Sciroppo d'acero come usare. Benefici per la salute dello sciroppo d'acero dolce

Sarebbe giusto dire che per la prima volta i bielorussi hanno iniziato a guardare da vicino sciroppo d'acero grazie al cinema. Quanti film in cui i personaggi gli versano abbondantemente una porzione di frittelle per colazione! Non contare. Fortunatamente, oggi questo fantastico prodotto, donato al mondo dalle antiche tribù indiane che un tempo vivevano in quello che oggi è il Canada, è disponibile in tutto il mondo. E a Minsk viene sempre più offerto come condimento non solo per i pancake, ma anche per gelati e altri dessert. Scopriamo quali sono i benefici e i danni di questo dolce "condimento" e impariamo a scegliere il vero sciroppo d'acero.

Lo sciroppo d'acero è ottenuto dalla linfa d'acero ricca di zucchero (zucchero, nero, rosso) che viene raccolta all'inizio della primavera (tra febbraio e aprile). Gli alberi adatti alla produzione dolce crescono solo in alcune regioni del Nord America: New York, Vermont, Nuova Scozia, Quebec, Nebraska.

La linfa d'acero fresca è limpida e non ha un sapore pronunciato. L'aroma caratteristico dello sciroppo, il colore ambrato intenso e il gusto di caramello compaiono nel processo di digestione dell'acqua. Inizialmente, la linfa d'acero è composta per circa il 96% da acqua, quindi sono necessari fino a 40 litri di linfa per produrre 1 litro di sciroppo d'acero. Ci vuole molto tempo per far evaporare lo sciroppo per ottenere la densità desiderata.

Per gli standard canadesi, lo sciroppo d'acero deve contenere almeno il 66% di zucchero. Riguarda esclusivamente lo zucchero che rimane nello sciroppo dopo che la linfa d'acero è evaporata. Altro zucchero, così come conservanti, riempitivi e altri "sintetici" non vengono utilizzati per produrre il vero sciroppo d'acero. Il suo costituente principale è il saccarosio.

Il segno distintivo del vero sciroppo d'acero è il sapore morbido e legnoso. La sua consistenza è vicina al miele naturale fresco: trasparente (traslucido), denso e viscoso. A seconda del grado di densità e trasparenza, è condizionatamente suddiviso in sciroppo canadese e americano (Vermont). Quasi tutta la linfa d'acero viene prodotta in Canada e negli Stati Uniti, con questi ultimi che rappresentano non più del 10%.

BENEFICI E DANNI DELLO SCIROPPO D'ACERO

Molti medici giungono alla conclusione che in termini di proprietà utili questo prodotto può essere paragonato anche al miele.

Secondo l'ultima ricerca degli scienziati americani, lo sciroppo d'acero canadese contiene 54 antiossidanti e oligoelementi benefici. La composizione chimica dello sciroppo d'acero comprende vitamine del gruppo B, oltre a minerali: calcio, fosforo, potassio, ferro, zinco, ecc. Gli antiossidanti di questo meraviglioso prodotto sono simili a quelli che si trovano nei pomodori, nei frutti di bosco, nel vino rosso, nel grano integrale e nel lino semi.

Inoltre, lo sciroppo d'acero può essere definito il leader tra gli altri alimenti consumati dall'uomo, in termini di quantità di calcio e potassio immagazzinati in esso. Solo ¼ di tazza di sciroppo d'acero contiene più calcio della stessa quantità di latte intero e della stessa quantità di potassio delle banane.

È anche noto che nello sciroppo d'acero ci sono 5 sostanze che gli scienziati non hanno mai incontrato nell'ambiente naturale fino ad ora. Di questi cinque elementi spicca soprattutto il Quebecol, che ha un sapore dolce, ma non appartiene ai carboidrati, bensì al gruppo dei composti fenolici. Che a sua volta può essere utile per le persone con diabete.

Grazie a tutta una serie di sostanze utili, lo sciroppo d'acero:

• influisce positivamente sul funzionamento del sistema cardiovascolare;
• aiuta a combattere il cancro e le malattie cardiovascolari;
• rafforza il sistema immunitario;
• previene lo sviluppo dell'aterosclerosi;
• riduce il rischio di diabete;
• aumenta la potenza.

Un importante vantaggio del prodotto rispetto ad altri dolci (tra cui lo zucchero di canna, la stevia, lo sciroppo d'agave e persino il miele) è che contiene una quantità estremamente ridotta di ossalati e purine, quindi non provoca allergie alimentari.

Il danno che può causare lo sciroppo d'acero può essere attribuito solo all'intolleranza individuale e agli eccessi alimentari.

COME SCEGLIERE LO SCIROPPO GIUSTO

Il problema più grande per il consumatore disinformato è distinguere lo sciroppo naturale dai falsi zuccherati, che di solito sono prodotti con mais con aggiunta di una piccola quantità di sciroppo d'acero o essenza d'acero artificiale. Sono costituiti quasi interamente da malsano sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Tali prodotti di imitazione sono illegalmente denominati "sciroppo d'acero" e non hanno le proprietà benefiche di un vero prodotto naturale. Inoltre, i falsi si trovano negli Stati Uniti e in Canada.

Ci sono diversi criteri, valutando quale, puoi scegliere uno sciroppo d'acero di qualità:

Presta attenzione alla sua consistenza e colore. Lo sciroppo dovrebbe essere trasparente o traslucido, senza alcuna torbidità, avere un'untuosità media.

Scegli uno sciroppo prodotto in Canada. La purezza e l'autenticità dello sciroppo d'acero canadese è monitorata a livello statale dalla Canadian Food Inspection Agency. Su tutti i prodotti realizzati secondo la tecnologia è possibile trovare una foglia d'acero dorata, garanzia della qualità e del fatto che il prodotto è realmente realizzato in Canada.

Un punto importante: se l'etichetta dice che è stato prodotto in Canada, ma confezionato in un altro paese con il marchio di un'azienda non canadese, questo non è un prodotto canadese. In questo caso, il Canada non è più responsabile della qualità e della composizione di questo sciroppo d'acero.

Presta attenzione al costo dello sciroppo d'acero. Lo sciroppo naturale è costoso - non meno di $ 70 al litro.

Più leggero è lo sciroppo, più tenero sarà il suo gusto e più sottile l'aroma. In Canada è stato adottato un sistema di classificazione speciale per lo sciroppo d'acero: è diviso in tre gruppi. Gruppo Canada #1, che è considerato il migliore, comprende sciroppi leggeri ed è diviso in Extra Light (molto leggero), Light (leggero e leggero) e Medium (medio, il più popolare, per la sua saturazione). Gruppo Canada #2(utilizzato principalmente in cucina) comprende sciroppi di colore più scuro Ambra (ambrato, aspro e viscoso). Gruppo Canada #3(ha un sapore forte e denso ed è usato quasi esclusivamente come dolcificante commerciale) sono i più scuri. I gradi dello sciroppo d'acero si basano esclusivamente sulla capacità dello sciroppo di trasmettere la luce. Maggiore è il grado di trasparenza, maggiore è il grado di sciroppo d'acero.

Gli acquirenti più meticolosi dovrebbero prestare attenzione all'indicatore di densità. Nello sciroppo d'acero naturale al 100%, il rapporto tra volume e peso netto dovrebbe essere in media di 1:1,32.

Non lasciarti ingannare da etichette come "100% biologico". Gli sciroppi d'acero, per definizione, sono prodotti biologici, poiché gli aceri che forniscono loro la materia prima crescono in un ambiente naturale senza l'uso di pesticidi. E anche lo sciroppo di mais, che viene aggiunto ai falsi, è anch'esso un prodotto naturale al 100%.

DOVE POSSO ACQUISTARE?

A Minsk, lo sciroppo d'acero canadese si trova nei negozi online specializzati nella vendita di prodotti biologici. Tuttavia, per esperienza possiamo dire che non ovunque c'è l'opportunità di conoscere la composizione.

Per evitare falsi, è meglio andare al negozio ed esaminare attentamente tu stesso le bottiglie di sciroppo. Gli sciroppi canadesi sono disponibili nel centro commerciale Korona, negli ipermercati BIGGZ, Preston e Green, nonché nei negozi delle stazioni di servizio della United Company.

Fonti: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Foto: ricerca su Google.

Lo sciroppo d'acero è ancora una novità per i nostri consumatori. Il prodotto è apparso sul mercato interno relativamente di recente e non è molto popolare. E completamente immeritato. Questo è un ottimo sostituto dello zucchero con molte proprietà utili e un gusto gradevole.

Secondo i risultati di recenti studi, è emerso che la linfa d'acero contiene più di 50 macro e microelementi benefici per il nostro corpo. Allo stesso tempo, alcuni elementi sono unici, sono assenti nell'ambiente naturale.

Il prodotto è diffuso in Canada e negli Stati Uniti d'America, dove ha trovato largo impiego in cucina. Nella sua fabbricazione non vengono utilizzati zucchero, additivi alimentari, aromi, riempitivi, conservanti. Il prodotto è completamente naturale e utile sia per i bambini che per gli adulti.

Quali sono i benefici dello sciroppo d'acero e può causare danni? Quali parametri dovrebbero essere considerati quando lo si sceglie e come usarlo correttamente? Scopriamo tutti i dettagli.

La linfa d'acero viene estratta principalmente negli Stati Uniti e in Canada (circa il 92%). La sua produzione è la seguente. La linfa degli alberi di acero da zucchero viene evaporata in impianti appositamente attrezzati. Il risultato è uno sciroppo sano e dolce.

Le proprietà della linfa d'acero sono note da tempo agli indiani. Lo usavano per fare bevande rinfrescanti. Successivamente hanno imparato a fare lo sciroppo evaporando. Da 40 litri di succo si ottiene 1 litro di sciroppo d'acero. La bevanda è concentrata, viscosa e incredibilmente dolce. La consistenza è simile al miele. Tonalità - ambra, vari colori. Differisce nel gusto e nell'aroma, a seconda della stagione per la raccolta del succo e delle condizioni di crescita degli alberi.

Composizione, calorie

Di tutte le sostanze utili, individuiamo solo le principali:

• polifenoli;
• vitamine del gruppo B;
• potassio;
• manganese;
• antiossidanti;
• cumarina;
• acido abscissico;
• zinco;
• tiamina;
• sodio;
• oligosaccaridi;
• fosforo;
• gruppo fenolico di composti;
• ferro da stiro;
• aminoacidi;
• acidi organici;
• calcio.

Lo sciroppo d'acero è un alimento salutare. Consigliato per il diabete e l'obesità. Il fruttosio è praticamente assente, mentre lo zucchero è molto meno che nel miele.

Contenuto calorico di 100 g del prodotto - 260 kcal.

I benefici dello sciroppo e l'effetto sul corpo

1. Ottima alternativa allo zucchero.
2. È stato dimostrato che lo sciroppo d'acero aiuta a trattare le condizioni infiammatorie.
3. A causa del contenuto record di sostanze nutritive, l'immunità viene stimolata.
4. Il prodotto normalizza i processi digestivi e metabolici, migliora la motilità intestinale.
5. Inibisce l'invasione, la crescita delle cellule tumorali del colon-retto, sopprimendo una delle vie di segnalazione.
6. Controlla la secrezione di insulina.
7. Il sistema circolatorio viene purificato, viene prevenuta la formazione di placche di colesterolo.
8. Il leader nella quantità di potassio e calcio, quindi è raccomandato per i bambini durante il periodo di crescita attiva.
9. Promuove il ringiovanimento, previene il processo di invecchiamento.
10. Ha un effetto positivo sul funzionamento del pancreas e del fegato.
11. Un eccellente afrodisiaco per gli uomini, che aumenta la potenza.
12. È una misura preventiva contro lo sviluppo del cancro.
13. L'uso regolare normalizza i livelli di colesterolo, i livelli di zucchero nel sangue.
14. Effetto benefico sul sistema cardiovascolare.
15. Protegge la mucosa gastrica dagli effetti di fattori negativi.
16. Ha proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, rigeneranti, cicatrizzanti.
17. Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi.
18. Allevia la fatica, è indicato per un aumento dello stress mentale o fisico.
19. Non provoca allergie, a differenza dei prodotti delle api.
20. Rafforza i capelli, le unghie.

Le proprietà utili del prodotto sono incredibilmente diverse. Non è un caso che molte diete popolari per la perdita di peso siano state sviluppate sulla base di esso.

Possibile danno

Il prodotto è completamente sicuro. L'unica controindicazione è l'intolleranza individuale allo sciroppo d'acero.

Limitare il consumo è solo per i bambini di età inferiore ai sei anni - non più di 3 cucchiai al giorno.

Utilizzare in cucina

Lo sciroppo d'acero è un ottimo sostituto dello zucchero. Può essere utilizzato nella preparazione di bevande, dolciumi, pasticcini, creme, dolcificare caffè, tè con esso, usarlo come sostituto di marmellate, conserve, conserve.

Il prodotto è universale, migliorando il gusto dei piatti di carne. In America viene utilizzato nella preparazione di verdure, legumi, uova strapazzate, masya alla griglia, piatti di pesce. Le caramelle-lecca-lecca, che ricordano i nostri "galletti", sono particolarmente apprezzate. Questa è un'ottima aggiunta a pancake, pancake, tostapane, gelati, cereali dolci.

C'è una ricetta per una bevanda molto gustosa. Due cucchiai di sciroppo d'acero vengono mescolati in un bicchiere di latte freddo. Fa un ottimo cocktail rinfrescante.

Come scegliere un prodotto di qualità

Ci sono molti criteri per scegliere lo sciroppo d'acero. Evidenziamo i principali.

1. Prodotto di qualità realizzato in Canada. È lì che viene prodotto uno sciroppo di comprovata qualità, autentico, il più puro possibile. Se sull'etichetta è indicato il Canada, ma lo sciroppo è confezionato in un altro paese, hai un falso di alta qualità.
2. Fai attenzione al prezzo. Se 1 litro costa meno di $ 70, dovresti rifiutarti di comprare.
3. Il prodotto fresco non ha un gusto pronunciato pronunciato, è trasparente.
4. Sapore - caramello con un morbido sapore di legno Aroma - pronunciato. Consistenza - densità media.
5. Più chiara è la tonalità ambrata, più pronunciato è l'aroma e il gusto.

Esiste uno speciale sistema di classificazione in base al quale è possibile scegliere un prodotto.

• Il migliore e il più popolare è il Canada n. 1 (utilizzato per scopi medicinali e dietetici).
• Il gruppo Canada # 2 ha trovato un uso diffuso in cucina, in questo caso lo sciroppo è più scuro.
• Lo sciroppo d'acero Canada n. 3, di consistenza più densa e dal gusto pronunciato, è usato come dolcificante.

Non troverai il vero sciroppo d'acero nei negozi. I falsi sono costituiti da fruttosio e sciroppo di mais. Puoi acquistare prodotti autentici solo in negozi online specializzati.

Come conservare

Puoi conservare il prodotto sia a temperatura ambiente che sul ripiano inferiore del frigorifero. Una condizione importante è che il contenitore sia chiuso ermeticamente.
Dopo che il contenitore è stato disimballato, lo sciroppo d'acero viene versato in barattoli di vetro per la conservazione e conservato a -5-8 gradi. Periodo di validità - tre anni dalla data indicata sulla confezione.

Lo sciroppo d'acero è un prodotto incredibilmente sano e gustoso che sarà utile a tutti. Per non parlare dei deliziosi piatti con sciroppo d'acero, che si distinguono per il gusto eccellente. Dopo averlo provato almeno una volta, non dimenticherai mai lo splendore dell'aroma e del gusto e troverai sicuramente la tua applicazione per il prodotto.

Il viscoso sciroppo dorato ricavato dalla linfa d'acero è diventato un vero e proprio simbolo del Canada, diffondendosi in tutto il mondo come ottimo ingrediente di moltissimi piatti. È particolarmente buono in combinazione con i dessert, ad esempio, agli stessi canadesi piace versarlo su frittelle lussureggianti, che di solito vengono cucinate a colazione. Non l'opzione peggiore sarebbe il gelato con un tale sciroppo o una varietà di pasticcini a base di esso, e ad alcuni piacerà anche la carne in salsa dolce. Come viene prodotta questa insolita prelibatezza ed è salutare da mangiare?

Storia dell'apparenza

Menzioni su come cucinare apparvero per la prima volta nel 1760. La tecnologia di produzione è stata inventata dagli abitanti indigeni della terraferma, gli indiani. C'è anche un'antica leggenda dedicata a questo piatto. Un giovane indiano si esercitava a lanciare il suo tomahawk vicino a un acero. Dai segni lasciati sull'albero cominciò a trasudare linfa. La sorella dell'indiano lo raccolse e cercò di usarlo in cucina. A tutti piaceva l'insolito sapore dolce. E così iniziò la storia della principale prelibatezza canadese. Ogni primavera gli indiani facevano scorta di sciroppo per un anno, non avevano zucchero e la linfa d'acero era l'unico dolcificante disponibile. Alla fine hanno condiviso la ricetta con i coloni. Poiché lo sciroppo di cui è fatto lo sciroppo, vale a dire gli aceri da zucchero di una varietà speciale, è solo in Canada, la prelibatezza è diventata un vero tesoro nazionale.

Cos'è?

Per produrre lo sciroppo d'acero naturale, è necessario addensare il succo di una razza speciale dell'albero corrispondente.
Sono necessari dai trenta ai cinquanta litri di materie prime per litro di prodotto finale, il che non può che incidere sul costo. La qualità di ciò di cui è fatto lo sciroppo d'acero è della massima importanza. Gli aceri adatti sono nero, rosso, argento e zucchero. Sono loro, soprattutto questi ultimi, che contengono la concentrazione desiderata di zucchero nel succo. Tali alberi crescono in Nord America, principalmente in Canada, quindi è il loro sciroppo che è considerato il migliore. È importante osservare tutte le tecnologie necessarie durante la produzione. Quindi, un acero deve essere maturo, avere più di quarant'anni, per ottenere il succo. Da esso durante la stagione è possibile ottenere circa dodici litri di materie prime al giorno per cinquant'anni. Subito dopo la raccolta, è necessario iniziare a cuocere lo sciroppo. Il succo bollito si addensa naturalmente e senza componenti aggiuntivi, trasformandosi in un delizioso prodotto amato da molte persone in tutto il mondo.

Segreti di produzione

La raccolta di ciò di cui è fatto lo sciroppo d'acero richiede condizioni meteorologiche speciali. È necessario iniziare la procedura alla fine dell'inverno o in primavera, quando la temperatura durante il giorno è superiore allo zero e di notte scende a meno segni. Tale tempo stimola la massima circolazione del succo nell'albero. Di norma, questa è la fine di febbraio e le prime settimane di marzo. Il succo di primavera è considerato il più dolce. Ad un'altezza di trenta centimetri da terra, sul tronco vengono praticati fori o tacche, in essi vengono inserite scanalature con tubi, attraverso le quali il succo scorre in contenitori. Successivamente, inizia il processo di produzione. Come si fa lo sciroppo d'acero? Un tempo piuttosto lungo, questo è ciò che aumenta notevolmente il suo valore. Il succo è piuttosto liquido, come l'acqua, inoltre contiene una piccola quantità di zucchero, non più del due percento. Durante la lavorazione subisce un'accurata pulizia graduale e si addensa quando viene evaporato in contenitori enormi ma piatti. Non vengono aggiunti zucchero o altri ingredienti. Pertanto, di cosa è fatto lo sciroppo d'acero e ciò che si ottiene sono prodotti completamente naturali senza additivi. Il processo di produzione è monitorato da una commissione statale, quindi il dessert canadese è garantito per soddisfare i più alti standard.

Caratteristiche dello sciroppo d'acero

Nonostante sia un dessert, la linfa d'acero contiene molti benefici. Lo sciroppo contiene una quantità significativa di calcio e ferro, oltre alla vitamina B. Va tenuto presente che esistono anche imitazioni in cui non c'è nulla di utile. Un prodotto economico che riporta sulla confezione lo sciroppo al gusto d'acero non vale la pena acquistarlo. Devi cercare una bottiglia con una foglia d'acero, che è una sorta di marchio di qualità. L'etichetta dovrebbe essere contrassegnata da una lettera da A a D. Questo segno indica l'intensità dello sciroppo: AA sarà molto chiaro, A - leggero, B - medio, C - ambrato, e infine la lettera D si trova sulla prodotto più scuro e più denso.

proprietà medicinali

Anche senza conoscere i benefici dello sciroppo d'acero, puoi divertirti ad aggiungerlo al tuo cibo. Tuttavia, dati i suoi inestimabili benefici, vorrai farlo ancora più spesso. Non c'è da stupirsi, perché il succo d'acero stimola il sistema immunitario, energizza il corpo, funge da antiossidante, rallenta lo sviluppo dell'aterosclerosi, ha un effetto benefico sulla potenza, combatte il cancro e riduce la probabilità di obesità e diabete. Lo sciroppo ha un basso indice glicemico, inoltre non contiene affatto grassi. L'alto livello di composti fenolici e il contenuto di una grande quantità di acidi organici aiutano il corpo a combattere la formazione di cellule tumorali. Inoltre, lo sciroppo contiene fitormoni che stimolano il pancreas.

Composizione minerale

In termini di contenuto minerale, lo sciroppo d'acero, le cui proprietà benefiche sono già abbastanza note, supera anche il miele. Il dolce canadese contiene magnesio, ferro, fosforo, manganese, calcio, sodio, potassio, zinco, complesso vitaminico B e molti polifenoli. C'è poco zucchero nello sciroppo d'acero, il miele ne contiene di più. Inoltre, il primo non contiene saccarosio, ma destrosio, che è molto più benefico per il corpo. L'uso dello sciroppo d'acero sarà un'ottima soluzione durante la dieta, poiché il suo contenuto calorico è molto basso. È adatto sia per i diabetici che per chi soffre di allergie. Una porzione di sessanta millilitri fornirà al tuo corpo un apporto giornaliero di manganese, un terzo delle frazioni percepibili di zinco, magnesio, potassio e calcio. La composizione multivitaminica è esattamente ciò per cui fa bene lo sciroppo d'acero. Combinata con un gusto eccellente, questa caratteristica rende il prodotto una scelta ideale.

Benefici per il fegato

Gli scienziati hanno scoperto le proprietà dello sciroppo d'acero e sono giunti alla conclusione che, tra le altre cose, guarisce perfettamente il fegato. Una dieta con questo prodotto riduce la quantità di enzimi nocivi nel sangue e sopprime la produzione di ammoniaca. Gli scienziati hanno nutrito i topi con sciroppo d'acero naturale per undici giorni e, alla fine dell'esperimento, le condizioni dei roditori sono migliorate notevolmente. Qualche tipo di disfunzione epatica si verifica in una persona su quattro, specialmente nelle persone di mezza età che sono inclini a bere alcolici e ad essere in sovrappeso. Il complesso di componenti utili dello sciroppo d'acero ti consente di adottare misure preventive e migliorare significativamente la tua salute.

Altri prodotti a base di linfa d'acero

Poiché lo sciroppo d'acero è una materia prima altamente benefica, non c'è da meravigliarsi se altri prodotti ne derivano. Ad esempio, in Canada, dalla linfa d'acero vengono prodotti miele e zucchero speciali. Tali prodotti hanno un costo elevato, quindi la scala di produzione è ridotta, tuttavia è possibile acquistarli e provarli. Sia lo zucchero che il miele della linfa d'acero sono più sani delle controparti convenzionali. Più ampiamente disponibili e comuni sono una varietà di prodotti a base di sciroppo che sono molto popolari in Nord America. Ciò include cereali per la colazione, burro e gelatina, oltre a una vera varietà di tutti i tipi di dolci, dal caramello alle caramelle mou e al cioccolato. Sembreranno tutti molto gustosi a chi ama il gusto ricco e brillante del succo d'acero. Certo, sono meno utili dello sciroppo puro, ma acquistare tali prelibatezze come souvenir o mangiarle occasionalmente con moderazione è abbastanza ragionevole.

Cottura allo sciroppo d'acero

Per un gusto canadese davvero ricco, prova a preparare i cupcake nel modo più luminoso possibile. Prendi 2 uova di gallina, 100 grammi di burro fresco, 225 millilitri di sciroppo d'acero, 3 o 4 mele, 2,5 tazze di farina, un cucchiaio di lievito, un cucchiaino di sale da cucina, la stessa quantità di cannella e noce moscata. Accendete subito il forno e preriscaldatelo a 170 gradi. Sbattere le uova, aggiungendo il burro. Versare lo sciroppo nella massa e aggiungere le mele tritate finemente, mescolare bene il tutto. Setacciare la farina con il lievito e le spezie nell'impasto, mescolare e stendere negli stampini. Cuocere per venti minuti, dopodiché i fragranti cupcakes saranno pronti per essere serviti. Buon appetito e buon umore!

Lo sciroppo d'acero è un concentrato di linfa d'acero. Dal punto di vista delle proprietà fisiche, lo sciroppo d'acero è un liquido viscoso traslucido con un aroma gradevole e un gusto molto dolce.

Per gli standard canadesi, lo sciroppo d'acero deve contenere almeno il 66% di zucchero. E qui si tratta esclusivamente dello zucchero che rimane nello sciroppo dopo l'evaporazione della linfa d'acero (è vietato aggiungere altro zucchero, e allo stesso tempo "sintetico"). A proposito, per la produzione di 1 litro di sciroppo d'acero, è necessario "limare" circa 40 litri di linfa d'acero, che, come sapete, è molto più dolce - dieci volte, a giudicare dal contenuto calorico (una media di 261 kcal contro 22 kcal per 100 grammi di prodotto).

Quasi tutta la linfa d'acero - quasi il 100% - proviene dal Canada e dagli Stati Uniti. Inoltre, la quota degli Stati Uniti non supera il 10%, il resto viene "pompato" dagli aceri da zucchero canadesi.

I benefici e i danni dello sciroppo d'acero

Oltre agli zuccheri, lo sciroppo d'acero contiene una montagna di sostanze nutritive, alcune delle quali sono così uniche da non trovarsi in nessun altro prodotto alimentare naturale.

Secondo l'ultima ricerca condotta da scienziati americani del Rhode Island, lo sciroppo d'acero canadese contiene 54 componenti benefici. Ed è probabile che questo non sia il limite. Dopotutto, fino a poco tempo fa, gli scienziati erano convinti che lo sciroppo d'acero non contenesse più di venti componenti che possono giovare al corpo umano.

E ciò che è più interessante - al momento è noto in modo affidabile che nello sciroppo d'acero ci sono 5 sostanze che gli scienziati non hanno mai incontrato nell'ambiente naturale fino ad ora. Di questi cinque elementi spicca soprattutto il Quebecol, che ha un sapore dolce, ma non appartiene ai carboidrati, bensì al gruppo dei composti fenolici. Che a sua volta può aiutare le persone con diabete a mangiare cibi dolci ma assolutamente sicuri. Almeno scienziati e diabetici lo sperano davvero.

Inoltre, uno dei 54 elementi menzionati (acido abscissico) stimola il pancreas, in modo che questo corpo rilasci insulina più velocemente. Ciò significa che nel tempo potrebbe essere possibile controllare la secrezione di insulina e quindi rendere la vita molto più facile ai diabetici. A proposito, è questa sostanza (anche se non solo) che consente allo sciroppo d'acero, nonostante l'abbondanza di carboidrati, di essere classificato come prodotto a basso indice glicemico.

Per quanto riguarda gli altri componenti benefici dello sciroppo d'acero, aiutano una persona a combattere l'infiammazione nel corpo, purificare e rafforzare il sistema circolatorio, distruggere le cellule tumorali, ridurre il tasso di sviluppo delle malattie neurodegenerative e mettere in allerta l'intero sistema immunitario umano.

E, naturalmente, come probabilmente avrai sentito, lo sciroppo d'acero può aumentare la potenza degli uomini, riducendo al contempo il rischio di contrarre il cancro alla prostata.

Solo l'intolleranza individuale e la mancanza di moderazione nel cibo possono essere attribuite al danno.

Sciroppo d'acero in cottura

Innanzitutto va detto che lo sciroppo d'acero è un'ottima alternativa a tutti i tipi di conserve e marmellate. E lo confermano ogni giorno i milioni di canadesi e americani che consumano sciroppo d'acero con pancake, hash brown e waffle. Inoltre, viene spesso aggiunto come dolcificante naturale a bevande, pane, dolci, pasticcini, salse, piatti di carne, stufati di verdure, ecc.

Fondamentalmente, lo sciroppo d'acero è un esaltatore di sapidità versatile. Almeno, questa è l'opinione degli abitanti del Quebec (Canada), che nel giorno della "Sugar hut" (festa celebrata durante la stagione della raccolta della linfa d'acero) preparano la birra con lo sciroppo, versano lo sciroppo d'acero sulle uova strapazzate, prosciutto, fagioli e altri piatti tradizionali, e anche cucinare da esso i lecca-lecca sono analoghi dei nostri "galletti".

Come scegliere lo sciroppo d'acero?

Ci sono molti criteri che possono aiutarti a scegliere uno sciroppo d'acero di qualità con il sapore che fa per te. Tuttavia, nella nostra realtà, tre criteri sono sufficienti per valutare lo sciroppo d'acero:

• lo sciroppo deve essere prodotto in Canada, perché esiste un'apposita commissione statale che si occupa di controllare la purezza e l'autenticità dello sciroppo d'acero
• più leggero è lo sciroppo, più delicato sarà il suo gusto e più fine l'aroma
• lo sciroppo dovrebbe essere costoso (non più economico di $ 70 al litro)

Questo è sufficiente per familiarizzare con il prodotto, e poi tu stesso capirai cosa è importante per te e cosa no...

sciroppo d'aceroè un prodotto utile (vedi foto), ottenuto dal succo naturale di acero rosso, nero o da zucchero. Attualmente stanno sostituendo attivamente lo zucchero, poiché questo sciroppo ha un sapore molto dolce. Ha anche un colore ambrato e una consistenza densa e trasparente. Ecco perché la linfa d'acero lavorata è molto simile al miele d'api. Nonostante lo sciroppo d'acero sia originario del Nord America, è apprezzato in tutto il mondo.

Questo tipo di sciroppo si ottiene facendo evaporare la linfa d'acero naturale, che solitamente si ottiene all'inizio della primavera. In questo periodo dell'anno, i raccoglitori di linfa fanno dei buchi negli aceri. In essi vengono introdotti dei tubi, attraverso i quali il liquido d'acero passa gradualmente in un contenitore pre-preparato. Quindi il succo estratto viene inviato alla lavorazione, durante la quale viene evaporato fino a quando lo sciroppo diventa denso. La linfa d'acero è composta per l'ottanta per cento da acqua e di solito impiega almeno due ore per evaporare. Quaranta litri di linfa d'acero possono produrre solo un litro di sciroppo d'ambra. Tuttavia, dato che gli alberi di acero non vengono danneggiati durante la raccolta del liquido d'acero, è possibile estrarre annualmente materie prime per fare lo sciroppo da un tronco.

Come scegliere e conservare lo sciroppo d'acero?

Non molte persone sanno come scegliere e conservare correttamente lo sciroppo d'acero. Offriamo in questo momento per capire come distinguere il vero sciroppo d'acero dall'imitazione.

Prima di tutto, dovresti sempre concentrarti sulla consistenza dello sciroppo d'acero. Il liquido deve essere solo trasparente o traslucido. Se il liquido è torbido, non vale la pena acquistare il prodotto. Inoltre, è imperativo considerare l'etichetta del contenitore che contiene lo sciroppo. Deve indicare il paese che fornisce il prodotto, nonché il nome del produttore. Dovrebbe esserci anche una foglia d'acero dorata sul contenitore dello sciroppo. Questa è un'etichetta canadese che certifica l'autenticità dello sciroppo d'acero.

Inoltre, il vero sciroppo, a base di linfa d'acero naturale, non sarà mai economico. Come accennato in precedenza, su quaranta litri di linfa d'acero si può ottenere solo un litro di sciroppo. Questo spiega l'alto costo di questo prodotto. Vale anche la pena prestare attenzione al fatto che nel gusto del vero sciroppo d'acero deve essere presente una leggera nota legnosa. Se è solo dolce, probabilmente è falso, fatto con essenza d'acero artificiale e sciroppo di mais.

Lo sciroppo d'acero può essere conservato in frigorifero oa temperatura ambiente. In quest'ultimo caso il prodotto deve essere conservato esclusivamente in contenitori ermetici. Dopo il disimballaggio, si consiglia di versare lo sciroppo d'acero in un contenitore di vetro o di plastica e inviarlo in una stanza fresca per la conservazione. In tutte le condizioni, la durata di questo prodotto può raggiungere i tre anni.

Come cucinare con le tue mani a casa?

Per preparare lo sciroppo d'acero con le tue mani a casa, dovrai essere paziente in anticipo. Il processo di preparazione di questo prodotto è piuttosto lungo, ed è per questo che, prima di tutto, richiede pazienza. Prima di tutto viene estratta la linfa d'acero naturale. Per fare questo, devi aspettare l'arrivo della primavera per prenderti cura di un acero grande e sano. Dagli alberi malati, così come da quegli alberi su cui i boccioli hanno cominciato a fiorire, non è consigliabile estrarre il succo. Dopo aver selezionato il tronco d'acero, vengono praticati piccoli tagli, la cui profondità non deve superare gli otto centimetri. Speciali beccucci di ferro vengono introdotti nei punti perforati e i tubi sono già inseriti in essi. Da un buco in un acero puoi raccogliere fino a tre litri di succo in un giorno.

Le materie prime raccolte devono essere immediatamente avviate alla lavorazione. Innanzitutto, il succo deve essere filtrato, poiché potrebbe contenere resti di corteccia o altri rifiuti. Quindi il prodotto viene versato in un ampio contenitore con rivestimento antiaderente e messo a fuoco per l'evaporazione. Questo di solito richiede diverse ore. Nota! Se fai evaporare a lungo lo sciroppo fatto in casa, risulterà troppo denso e in futuro diventerà semplicemente zuccherino. Se il prodotto è reso troppo raro, avrà una breve durata. Inoltre, si consiglia di far bollire il succo all'esterno, poiché durante l'ebollizione evapora il vapore dolce, che successivamente si deposita sugli oggetti nella stanza e li rende appiccicosi. Lo sciroppo finito si raffredda un po ', viene distribuito in barattoli e chiuso ermeticamente.

Applicazione

L'uso dello sciroppo d'acero è molto diffuso in America e Canada. In queste parti del mondo, la linfa d'acero lavorata è molto comunemente usata per scopi culinari e cosmetici. Esistono molti modi per utilizzare questo prodotto e li imparerai subito!

In cucina

In cucina, lo sciroppo d'acero è ampiamente utilizzato. Il suo sapore dolce e l'odore gradevole sono in perfetta armonia con dolci, frutta, carne e persino pesce. Ecco perché ci sono molti piatti diversi che includono questo prodotto versatile. Se non sai come usare lo sciroppo d'acero per scopi culinari, assicurati di dare un'occhiata alla tabella qui sotto. Offre ricette molto gustose e allo stesso tempo incredibilmente semplici utilizzando questo prodotto.

Inoltre, con lo sciroppo d'acero vengono preparati vari bignè, focacce, cocktail e persino torte. Tutti i dessert, che includono questo prodotto, hanno un gusto e un aroma unici.

La linfa d'acero spesso lavorata viene utilizzata come salsa dolce. Vengono versati su frittelle, frittelle e torte varie. A causa del fatto che il contenuto calorico di questo prodotto è basso, molti sostituiscono anche lo zucchero. Viene aggiunto a tè, caffè e altre bevande calde.

In cosmetologia

In cosmetologia, lo sciroppo d'acero fa letteralmente miracoli. Questo prodotto ha proprietà rigenerative ed è in grado di rendere la pelle perfetta e i capelli lussuosi. Oggi non è assolutamente necessario acquistare maschere professionali, balsami per donare bellezza al corpo. Puoi farlo perfettamente con i cosmetici fatti in casa, che sono molto facili da creare con le tue mani esclusivamente con ingredienti naturali. Nella tabella sottostante puoi trovare le ricette per i migliori cosmetici, in cui lo sciroppo d'acero è un componente indispensabile.

Un altro vantaggio dello sciroppo d'acero è che può essere utilizzato come aiuto per la perdita di peso. In questo caso, è necessario aderire a una dieta speciale, inventata nel 20 ° secolo dal guaritore popolare americano Stanley Burroughs. Quindi, per sbarazzarti dei chili in più, devi preparare un cocktail speciale, che dovrebbe includere mezzo bicchiere di acqua purificata, un pizzico di peperoncino tritato e due cucchiai di vero sciroppo d'acero e succo di limone naturale. Devi solo mescolare questi componenti e devi usare il cocktail finito ogni mattina per cinque giorni. Nota: se segui questa dieta dell'acero, la carne deve essere esclusa dalla dieta quotidiana!

Cosa sostituire?

Cosa può sostituire lo sciroppo d'acero? - questa domanda spesso preoccupa quelle persone per le quali questo prodotto per qualche motivo non è adatto, ma vogliono davvero cucinare qualcosa di originale e gustoso. Quindi, se cucini piatti che non necessitano di un trattamento termico elevato, puoi sostituire lo sciroppo d'acero con miele ordinario o sciroppo d'agave.

Per quanto riguarda la cottura al forno, lo sciroppo d'acero viene sostituito dallo sciroppo di carruba e dall'eventuale marmellata. Con questi sostituti, torte e focacce risultano non meno gustose e salutari.

Se stai preparando una marinata per la carne, puoi usare la salsa di melograno Narsharab come sostituto. Arricchirà i piatti di carne con un'acidità insolitamente piacevole e una tonalità bordeaux molto appetitosa.

Proprietà utili, danni e controindicazioni

Puoi parlare delle proprietà benefiche dello sciroppo d'acero per molto tempo. Questo prodotto include molti diversi antiossidanti ed elementi chimici vitali (potassio, zinco, fosforo, calcio, ecc.). Un altro sciroppo d'acero naturale è ricco di vitamine del gruppo B, responsabili del corretto funzionamento del corpo umano.

È stato scientificamente provato che la linfa d'acero bollita può essere consumata nei seguenti casi:

• per il trattamento di malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
• rafforzare l'immunità;
• aumentare la potenza;
• per il trattamento dell'aterosclerosi.

La cosa bella è che la linfa d'acero trasformata non contiene praticamente composti come ossalati e purine. Ciò indica che questo prodotto non può causare allergie.

Lo sciroppo d'acero può danneggiare il corpo solo se consumato in quantità illimitate. Ciò è dovuto al fatto che questo prodotto contiene molto glucosio. Nel diabete, si consiglia di bere con cautela lo sciroppo d'acero.

L'unica controindicazione di questa salutare salsa dolce è la sua intolleranza individuale.

Lo sciroppo d'acero è un prodotto molto gustoso utile sia per un adulto che per un bambino. In quest'ultimo caso, la quantità di sciroppo consumata al giorno deve essere limitata. Dai ai bambini non più di tre cucchiai di questo prodotto al giorno.