Gnocchi di Capodanno cinese. Cucinare gli gnocchi cinesi: i segreti di una ricetta popolare

Cucinare gnocchi cinesi - jiaozi. Jiaozi sono i precursori dei moderni gnocchi, la parola jiaoer è tradotta come "orecchio tenero". andiamo Gnocchi cinesi secondo la nostra ricetta. Ti piacerà sicuramente questo piatto cinese.

Jiaozi ricetta gnocchi cinesi

5 recensioni su 1

Gnocchi cinesi - jiaozi

Gnocchi cinesi

Tipo di piatto: Piatti di carne

Cucina: cinese

ingredienti

Per la prova:
2 cucchiai. - Farina,
1° - acqua,
⅓ st. - amido,
sale.
Per la carne macinata:
400 g - carne di maiale macinata,
1 PC. - cipolla,
200 g - aneto,
50 g - zenzero,
sale,
spezie.

cucinando

Prepariamo la carne macinata per gli gnocchi cinesi: per questo è necessario aggiungere al trito di maiale aneto, cipolla e radice di zenzero grattugiata.
Quindi, salare e pepare a piacere e mescolare il tutto molto accuratamente.
Prepariamo l'impasto per i jiaozi - gnocchi: mescoliamo la farina con l'amido e setacciamo il tutto in una tazza.
Quindi, aggiungendo gradualmente acqua fredda, impastare un impasto omogeneo.
Tagliare l'impasto finito a pezzetti e arrotolarli in torte sottili.
Scolpiamo il jiaozi cinese: devi mettere il ripieno al centro della torta (su una torta piccola - 1 cucchiaino, su una grande - 1 cucchiaio).
Quindi, solleva i bordi dell'impasto e piegalo come un fiore, pizzicando un po' (vedi foto).
Distribuiamo i jiaozi - gnocchi cinesi a bagnomaria e cuociamo per 15-20 minuti, oppure puoi semplicemente farli bollire in acqua salata.

Il valore nutritivo

Calorie: 159 Grassi saturi: 3.3

Buon Appetito!

Gnocchi cinesi - jiaozi

Cucinare gnocchi cinesi - jiaozi. I Jiaozi sono i precursori dei moderni gnocchi, la parola jiaoer è tradotta come “orecchio tenero”. Cuciniamo gnocchi cinesi secondo la nostra ricetta. Ti piacerà sicuramente questo piatto cinese. Jiaozi Gnocchi cinesi ricetta 5 da 1 recensioni Gnocchi cinesi - Jiaozi Stampa Gnocchi cinesi Autore: Povarenok Tipo di piatto: Piatti di carne Cucina: Cinese Ingredienti Per l'impasto: 2 cucchiai. - farina, 1 cucchiaio. - acqua, ⅓ art. - amido, sale. Per carne macinata: 400 g - carne di maiale macinata, 1 pz. - cipolla, 200 g - aneto, 50 g - zenzero, sale, spezie. Cucina Prepariamo la carne macinata per gli gnocchi cinesi: per questo è necessario aggiungere...

Come ho detto, le donne cinesi mi hanno dato la ricetta. Pertanto, non era senza salsa di soia, l'unica cosa è che ho preso la mia ricetta per l'impasto, da cui di solito preparo gli gnocchi. Se conoscete qualche altra buona ricetta per il test, scrivete nei commenti, sarò felice!

È molto facile da fare, ma richiede un po' di tempo. Ma, come ho detto, ne vale la pena, quindi iniziamo...

Con impasto tutto è molto semplice: impastare farina, latte, acqua, sale e rast. olio. L'unica cosa che posso consigliare è di sciogliere il sale in acqua, quindi non ci saranno sicuramente grumi di sale (o non si sa mai cosa). Devi impastare bene ed efficacemente in modo che non ci siano grumi di farina. L'impasto è elastico.

Lasciare riposare un po' l'impasto finito (è meglio coprire per non seccare sopra). E mentre stiamo facendo ripieno. La cosa più difficile in questa fase è tritare molto finemente il cavolo cinese. Parti troppo spesse del foglio, che si trovano nella parte inferiore, è meglio tagliare e non utilizzare. Il resto viene tritato finemente (con dispositivi come un frullatore si ottiene il porridge, che non è desiderabile).

Mettiamo tutto in una ciotola e cospargiamo di sale (non esagerare! il sale è necessario solo perché il cavolo inizi a spremere). Il cavolo rilascerà il succo, dovrà essere ben spremuto, ma ciò che rimane (già senza succo dovrebbe essere di circa 200 grammi), mescolato con carne macinata. Cospargere di pepe (i cinesi hanno aggiunto uno speciale pepe Shehuan: è più profumato e l'ho trovato anche io; in caso contrario, il solito andrà bene).

Aggiungere la salsa di soia a piacere al posto del sale. Avevo 2 tipi di salsa di soia: chiara e scura. Il buio, rispettivamente, è più scuro di quello che siamo abituati a vedere nei supermercati e più spesso. Pertanto, ha bisogno di un po ', circa un cucchiaino. Darà al macinato colore e sapore. Bene, alla fine, aggiungi una cipolla verde, tritata finemente. Il trito è pronto!

Successivamente, secondo lo scenario, abbiamo la modellazione degli gnocchi. Ed ecco la cosa più interessante, perché la forma è diversa dalla nostra. Puoi stendere l'impasto e poi ritagliare dei cerchi con un bicchiere (poco più che per i normali gnocchi), oppure fare una "salsiccia", tagliarne i pezzi e stenderli ciascuno. Qui a chi piace.

La forma degli gnocchi sarà come gnocchi, solo "raccolti", come tende
Per essere più chiaro allego una foto:

Con questa quantità di impasto e carne macinata, ottengo... non so quanti pezzi, non li ho contati, onestamente, ma bastano 2 volte per mangiare insieme. Puoi anche congelare e, se arrivano ospiti, cuocili rapidamente.

Devi cuocerli come i normali gnocchi, cioè buttarli in acqua bollente e cuocere per circa 10 minuti. Li mangiano senza brodo, noi li abbiamo immersi nella salsa di soia, era molto gustoso!

Consiglio: in modo che gli gnocchi non perdano la loro forma e non bolliscano durante la cottura, prendete una padella più grande e non risparmiate acqua. Se si trovano uno sopra l'altro durante la cottura, non aspettarti buoni gnocchi. È meglio che galleggino tutti liberamente Se non c'è una pentola grande e devi cucinare molti gnocchi, è meglio dividere in 2 piste.

Ecco cosa mi è successo:

Buon Appetito!

Gli gnocchi Jiaozi sono uno dei piatti cinesi più popolari. Ha molte opzioni di design e anche il riempimento è abbastanza variabile. Jiaozi si mangia sia bollito che fritto.

Tuttavia, jiaozi non è wonton o gyoza. Si differenziano da questi due tipi di pasta per lo spessore della pasta stesa: per wonton e gyoza la pasta deve essere stesa molto sottile, quasi fino al punto della trasparenza, mentre per jiaozi la pasta è carnosa. C'è anche una differenza nel servire. Se i wonton vengono serviti in liquido, gli gnocchi jiaozi vengono serviti senza di esso. Si mangiano tradizionalmente immersi in salse specifiche. Per questo motivo, il ripieno di jiaozi può avere un gusto abbastanza neutro: la piccantezza si ottiene proprio attraverso quelle salse.

La composizione dei jiaozi, secondo me, è meglio descritta da una delle tante leggende sulla loro origine.

C'era una volta un imperatore, un noto amante della vita e un ghiottone. E poi uno dei suoi nobili consigliò all'imperatore che, de, se mangi un centinaio di piatti diversi e non ripetitivi, questo è particolarmente buono per la longevità e la salute.

Non so perché un pensiero così strano sia comparso nella testa del nobile: o sperava che la pancreatite da prodotti incompatibili avrebbe sopraffatto il sovrano, o voleva davvero compiacere il suo signore e si avvicinò con un allettante intrattenimento per lui. Bene, hanno invitato a palazzo il miglior chef, ha cucinato 99 piatti diversi, ma non ne riesce a pensare a cento!

Tuttavia, come sai, niente sviluppa attività cerebrale tanto quanto il pensiero di separarti dalla tua stessa testa - e il cuoco, spaventato, ha semplicemente tritato finemente e mescolato i prodotti avanzati che ha usato per altri piatti e li ha arrotolati in raffermo Impasto. E il centesimo piatto era il preferito dell'imperatore. Ecco come è apparso jiaozi.

Al giorno d'oggi, ci sono meno libertà nella composizione dei prodotti, ma, tuttavia, non esiste nemmeno un canone rigido. La carne più tradizionale per gli gnocchi jiaozi è quella di maiale (non si può dire che sia l'unica - in teoria ci sono, diciamo, jiaozi con gamberi). Ma quasi tutte le verdure possono essere incluse nella loro composizione: cavoli e cavoli bianchi, Pechino, bietole e spinaci ... Dalle spezie alle erbe ci sono nira (che è difficile da acquistare in Europa), cipolle verdi e aglio selvatico.

Per 4 porzioni di 6 jiaozi, abbiamo bisogno di:

Per il test - 250 gr. farina e circa 125 ml di acqua. Regola di calcolo: i millilitri sono la metà dei grammi.
Per il ripieno - 150 gr. carne di maiale, 150 gr. cavolo (o Pechino, o bietole, o spinaci, o una miscela di tutto questo in qualsiasi proporzione), 1-2 cipolle verdi, 1-2 cucchiai. salsa di soia e 1-2 spicchi d'aglio.
Bene, e, naturalmente, avrai bisogno di acqua per cucinare, la cui quantità dipende dal volume della padella. Tuttavia, gli gnocchi non dovrebbero essere affollati!
Per la salsa per una porzione: 1 cucchiaio. aceto di riso integrale e 1 cucchiaio. salsa di soia, più NULLA. Qualsiasi cosa potrebbe essere uno spicchio d'aglio, una quantità simile di zenzero o un peperoncino in generale. Per un pasto di gruppo, di solito vengono preparate diverse salse e i mangiatori immergono semplicemente il loro jiaozi in ciotole con sapori diversi.

La preparazione dell'impasto deve iniziare almeno 4 ore prima di servire. Il mio impasto viene impastato con un'impastatrice elettrica, con le mie mani in genere dovrebbe essere un lavoro molto stressante - è estremamente teso! Versare l'acqua nella farina, impastare l'impasto fino a formare un grumo unico (se non si vuole formare un grumo, aggiungere un cucchiaino di acqua), quindi impastare per 10 minuti.

Teniamo l'impasto in una ciotola sotto un canovaccio umido per 2 ore a temperatura ambiente.

Lavorare l'impasto per altri cinque minuti e metterlo in una ciotola sotto un canovaccio per un'altra mezz'ora.

Durante questa mezz'ora, dobbiamo preparare la carne macinata. Sarò onesto: è questione di cinque minuti per me. Ciò richiede un tritacarne elettrico molto potente. Ho appena eseguito cavoli, cipolle verdi e maiale attraverso la modalità di taglio più grossolano e spremere l'aglio attraverso uno spremiaglio. Questo metodo può essere utilizzato solo per jiaozi per la preparazione della birra.

Se hai intenzione di friggerli, allora il cavolo cappuccio deve essere tagliato a fettine molto sottili o tritato finemente, salato, strizzato con le mani e lasciato scolare per almeno 10 minuti per rimuovere il liquido in eccesso. Quelli. il ripieno per i jiaozi per la frittura deve essere più asciutto rispetto a quelli bolliti, altrimenti non risulteranno adeguatamente croccanti.

Unire 1-2 cucchiai di salsa di soia. Se hai intenzione di mangiare jiaozi senza salse calde e salate, aggiungi sale e persino pepe qui.

Impastiamo l'impasto per la terza volta, ora non per molto e con le mani. La consistenza deve essere assolutamente gommosa, un'ammaccatura fatta da un dito comincia a raddrizzarsi proprio davanti ai nostri occhi. Questo impasto può essere steso sia senza farina, sia con una quantità molto piccola di essa.

Dividiamo l'impasto in 3 parti. Quei due con cui non lavoriamo, li teniamo in una ciotola sotto uno straccio.

Dividiamo l'impasto in due metà, ciascuna di queste metà in un'altra metà e ciascuna di queste metà in un'altra metà. In breve, dovremmo ottenere 8 pezzi di pasta approssimativamente identici.

Arrotolare ogni pezzo in una palla.

Stendete ogni pallina con il palmo della mano in una torta.

Stendete leggermente le torte con un mattarello, letteralmente un paio di movimenti in una direzione e un paio di movimenti nell'altra. Non c'è bisogno di rotolare sottile! Tonko sono gyoza e wonton. I cerchi dovrebbero essere più piccoli della parte rotonda del palmo senza dita.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio. Lungo i bordi dovrebbero rimanere zone libere di 1-1,5 cm.

Facciamo le prime 2-3 pieghe su un lato. Pizzichiamo molto strettamente, gli gnocchi jiaozi non dovrebbero in nessun caso avere buchi o sporgere durante la cottura.

In generale, ci sono molte diverse opzioni di scultura e molte forme diverse. Ma in questo caso, la treccia va da un lato all'altro, restringendosi gradualmente.

Il risultato è qualcosa come una foglia o un petalo a forma.

Il jiaozi pronto è comodamente posato sul tessuto. L'alternativa è una superficie infarinata.

Quando scolpisci l'ultima porzione, puoi mettere a bollire l'acqua per cucinare. I Jiaozi vengono immersi in acqua bollente, quindi, con un attento movimento di un grosso cucchiaio o di una spatola di legno, vengono separati dal fondo, al quale vengono spesso incollati.

Cottura - in acqua bollente. Il criterio di prontezza è galleggiare in superficie e gonfiarsi (più chiaramente visibile quando si cucina sotto il coperchio). Tempo di cottura fino a cottura - 5-8 minuti. Un'opzione alternativa è aggiungere 100 ml di acqua fredda al jiaozi bollente al momento dell'emersione, attendere che bolli di nuovo, versare altri 100 ml di acqua fredda e, quando bolle di nuovo, è pronto. Esiste, tuttavia, una versione secondo cui questa è un'azione rituale che non ha nulla a che fare con la cucina, perché il jiaozi è uno dei piatti tradizionalmente serviti nel capodanno cinese.

Durante la cottura degli gnocchi è davvero possibile preparare dei sughi. È molto facile realizzarli. La salsa di soia e l'aceto di riso integrale sono combinati in proporzioni uguali. Se non è presente, una quantità minore di altro aceto è più dolce (non essenza). Normalmente, l'aglio e lo zenzero dovrebbero essere tritati finemente, ma li spingo con successo attraverso uno spremiaglio. Affondano molto rapidamente nella salsa, letteralmente in un minuto è visibile solo un liquido marrone.

Gli gnocchi di Jiaozi vengono serviti senza liquidi. Quando si mangiano, vengono immersi individualmente in salsa o salse.

Da più di un millennio, gli abitanti del Celeste Impero preparano diversi tipi di gnocchi. In termini di cucina, i cinesi qui sono grandi sognatori, quindi gli gnocchi cinesi possono essere di diverse forme e colori, vengono bolliti, fritti e al vapore, al ripieno vengono aggiunti carne, verdure, frutti di mare e persino miscele dolci. Un piatto del genere può essere gustato nei ristoranti cinesi o puoi cucinarlo da solo.

Molti storici affermano che fu Marco Polo a portare nel XIV secolo palline di pasta rotonde con ripieno all'interno dalla Cina in Europa. Nel nostro paese si chiamano gnocchi, in Uzbekistan - manti, in Georgia - khinkali, in Italia - ravioli. Esistono diversi tipi di gnocchi cinesi, possono essere farciti con carne, pesce, verdure e frutti di mare. In ogni regione del Celeste Impero, sono preparati in modo diverso e sono anche chiamati in modo diverso. Quali sono i nomi dei vari gnocchi cinesi, lo diremo ulteriormente.

Il primo tipo di gnocchi cinesi sono i wonton. Sono di forma triangolare o rotonda. Sono bolliti, fritti o al vapore. Per il ripieno, utilizzare carne di maiale, pollo, gamberetti, funghi o cavolo cinese. In alcune province si possono gustare i wonton dolci con ripieno di frutta.
Jiaozi è preparato con un ripieno di verdure e carne di maiale. Hanno una forma simile ai wonton, ma di solito vengono semplicemente bolliti e occasionalmente fritti. Zaozi non è né salato né piccante, quindi questi gnocchi sono serviti con sottaceti e salsa di soia.
Baozi è fatto con pasta lievitata ripiena di verdure, carne, pollo o funghi. Sono solo al vapore e vengono serviti per colazione in Cina. Ci sono anche dei dolci baozi ripieni di fagioli rossi e zucchero.
Il dim sum è un altro piatto cinese. Sono cotti a vapore con amido o pasta normale. Per il ripieno, utilizzare frutti di mare, verdure, pollo o carne.

Ricetta wonton cinese tradizionale

Il wonton è il tipo di piatto più popolare non solo in Cina, ma in tutto il mondo.

La loro caratteristica principale è il ripieno di succoso maiale, bambù e gamberetti. Questa combinazione rende il piatto deliziosamente gustoso e si scioglie letteralmente in bocca.

Ingredienti per l'impasto:

tre bicchieri di farina;
due bicchieri d'acqua;
sale, olio.

Da riempire:

300 g di carne di maiale macinata;
300 g di gamberi;
100 g di germogli di bambù;
due cucchiai di farina di riso;
bianco d'uovo;
due cucchiai di vino di riso;
due cucchiai di salsa di soia;
tre cucchiai di olio di sesamo;
zucchero, pepe qb.

I germogli di bambù possono essere sostituiti con champignon sott'aceto, vino di riso con bianco secco, olio di sesamo con olio di girasole e farina di riso con amido.

Metodo di cottura:

Avvolgiamo la farina in una ciotola, facciamo un incavo e versiamo metà dell'acqua calda. Quindi introduciamo l'acqua rimanente, l'olio e il sale. Impastare l'impasto e lasciare per 15 minuti.
I gamberetti devono essere schiacciati con una forchetta, i germogli di bambù devono essere tritati. Aggiungere questi ingredienti alla carne di maiale tritata insieme al resto degli ingredienti del ripieno e mescolare bene.
Stendiamo l'impasto in uno strato non più spesso di 2 mm e ritagliamo dei cerchi con un diametro di 5 cm Mettiamo un cucchiaio di ripieno su ogni pezzo di pasta e lo avvolgiamo in modo da ottenere una borsa con un "collo" aperto .

Gli gnocchi possono essere bolliti, al vapore o fritti fino a renderli croccanti.

Gnocchi di goti fritti

Gli gnocchi di goti fritti sono una tradizionale delizia di Capodanno in Cina. Si tratta di gnocchi ripieni di carne (maiale tritato) e verdure (cavolo cinese). In Cina, il goti viene servito con una salsa in cui vengono immersi gli gnocchi.

Ingredienti:

un bicchiere di farina;
½ tazza d'acqua;
400 g di carne di maiale macinata;
250 g di cavolo cinese;
uno spicchio d'aglio;
due cucchiai di vino di riso (bianco secco);
tre cucchiai di salsa di soia;
un cerchio di zenzero fresco;
due cucchiai di aceto di riso;
sale, pepe, olio di sesamo (vegetale).

Metodo di cottura:

Impastare la farina setacciata con l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in un sacchetto e lasciare per 20 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero al macinato di maiale, 2 cucchiaini di olio di sesamo, st. un cucchiaio di salsa di soia, vino, sale e pepe. Amalgamare il tutto e mettere il ripieno in frigorifero.
Le foglie di cavolo cappuccio vengono tagliate a strisce sottili e immerse per un paio di minuti in acqua bollente. Quindi asciugare, macinare e aggiungere alla carne macinata.
Dividiamo l'impasto in parti convenienti, arrotoliamo ciascuna in "salsicce" e tagliamo a pezzi uguali. Da ogni spazio vuoto formiamo un cerchio sottile, al centro del quale disponiamo il ripieno e pizzichiamo i bordi in modo che la cucitura sia in alto.
Trasferire gli gnocchi in una padella preriscaldata con olio e friggere a fuoco medio. Non appena saranno arrossate, versate un po' d'acqua, coprite con un coperchio e continuate la cottura. Dopo 5 minuti, togliere il coperchio e attendere che l'acqua sia evaporata, quindi aggiungere l'olio di sesamo e friggere sotto il coperchio per un altro paio di minuti.

Con i gamberi in multicucina per una coppia

Gli gnocchi cinesi Xiajiao con gamberi sono un piatto insolito per i russi, ma molto gustoso e originale. In Cina, questi gnocchi sono anche chiamati gnocchi "di cristallo" a causa di un modo interessante di fare l'impasto.

L'amido di grano e di mais viene preparato con acqua bollente, di conseguenza, l'involucro per gli gnocchi risulta essere traslucido o "cristallo".

Per il ripieno viene utilizzata carne di maiale macinata con aggiunta di gamberi. Questi gnocchi sono cotti al vapore e serviti con una salsa speciale.

Ingredienti per l'impasto:

180 g di amido di frumento;
due cucchiai di amido di mais;
bicchiere d'acqua;
un cucchiaino di lardo fuso
un pizzico di sale.

Da riempire:

150 g di carne macinata (maiale);
350 g di gamberi;
2 fette di zenzero fresco;
tre cucchiai di olio di sesamo;
due cucchiai di vino di riso (bianco secco);
cipolle verdi, pepe, sale.

Metodo di cottura:

Versare l'amido di grano e di mais, salare in un contenitore, mescolare e aggiungere con cura l'acqua bollente. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio, unendo lo strutto fuso e amalgamare ancora bene. L'impasto deve essere elastico, morbido, innaturalmente bianco. Mettiamo la base nella busta e lasciamo riposare per 20 minuti.
Prendiamo i gamberi e li puliamo dai gusci. Macinare una parte allo stato di carne macinata, tagliare l'altra a pezzi di 1 cm.
Aggiungere i gamberi, il vino, le cipolle verdi tritate, il pepe, il sale, lo zucchero e l'olio di sesamo al macinato di maiale. Impastiamo la carne macinata. Se risulta troppo asciutto, puoi aggiungere l'infuso di zenzero. Per fare questo, taglia lo zenzero fresco a strisce sottili e versaci sopra dell'acqua bollente. Coprite la carne macinata con pellicola e mettetela in frigorifero per 20 minuti.
Dividere l'impasto in parti uguali e arrotolare in rotoli. Li tagliamo a pezzi e li arrotoliamo in una torta con un diametro di 8 cm e uno spessore di 1 - 2 mm. Distribuiamo il ripieno, formiamo gnocchi e li adagiamo sul substrato della vaporiera. Cuocere a vapore alto per 5 minuti.

Poiché l'impasto è molto sottile, gli gnocchi possono attaccarsi al fondo del piroscafo. Per non rovinare il piatto, puoi mettere un panno pulito o foglie di lattuga sul fondo del dispositivo.

Gnocchi jiaozi cinesi

I cinesi celebrano le vacanze di Capodanno per due intere settimane. Vanno a trovarsi e li trattano con un piatto tradizionale: il jiaozi. Si tratta di gnocchi cinesi che si differenziano dai nostri per impasto, forma e ripieno. L'impasto qui è il più semplice e il ripieno deve contenere carne, cavoli e spezie varie.

Ingredienti:

½ kg di farina;
300 ml di acqua;
450 g di carne macinata (maiale);
60 g di zenzero fresco;
250 g di cavolo cinese;
tre cucchiai di salsa di soia;
sale, pepe, cipolle verdi.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua nella farina setacciata, aggiungere un pizzico di sale e impastare l'impasto, come per i normali gnocchi. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare.
Aggiungere lo zenzero tritato, le cipolle verdi e il cavolo cappuccio al maiale tritato. Inviamo anche spezie, salsa di soia e un po' di olio vegetale qui. Mescolate e iniziate a fare gli gnocchi.
Dividiamo l'impasto in più parti, arrotoliamo ciascuna in una "salsiccia" e la tagliamo a pezzi. Scolpiamo le palline e da loro facciamo già le torte con il mattarello. Mettere il ripieno al centro di ciascuno, sollevare i bordi dell'impasto e piegarli come un fiore. Cuocere a vapore il jiaozi o semplicemente farlo bollire in acqua salata.

Con cavolo cinese

Gli gnocchi cinesi sono preparati con diversi ripieni, ma il loro componente principale sono le verdure. Molto spesso vengono aggiunti cavolo di Pechino, aglio, sedano, cipolle verdi e cipolle ordinarie. È vero, le cipolle coltivate in Cina sono diverse dalle nostre, non sono così affilate.

Ingredienti per l'impasto:

450 g di farina di frumento;
70 g di amido di riso (mais);
uovo;
due cucchiai di olio di sesamo;
acqua.

Da riempire:

300 g di carne macinata;
300 g di cavolo (Pechino o cavolo bianco);
cipolle e cipolle verdi;
salsa di soia, spezie.

Metodo di cottura:

Impastare l'impasto con farina, amido, burro e uova. Introdurre delicatamente l'acqua: l'impasto non deve risultare troppo ripido, ma acquoso.
Aggiungere il cavolo tritato, le erbe aromatiche, le spezie, le cipolle e la salsa di soia alla carne macinata. Dai condimenti, puoi usare zenzero, pepe e coriandolo.
Stendiamo l'impasto in uno strato, facciamo uno spazio vuoto con un bicchiere e mettiamo il ripieno al centro di ciascuno. Pizzichiamo leggermente i bordi dell'impasto: dovresti ottenere gnocchi a forma di fiore aperto.
Lessare gli gnocchi con il cavolo cappuccio per 5 minuti o cuocere a vapore forte.

Dim sum con carne di maiale

Il dim sum è un piatto popolare nella cucina catalana. Tali gnocchi sono fatti con una sottile pasta di riso con un'ampia varietà di ripieni. Il dim sum è un rituale in Cina. Nei ristoranti vengono serviti dalla mattina al pranzo, per poi essere sostituiti da un menu per il pranzo. Il dim sum viene fritto nell'olio, bollito, ma il più delle volte cotto a vapore in scatole di bambù. Possono essere diversi per forma e colore. Il dim sum pronto è decorato con verdure, caviale o pezzi di granchio.

Ingredienti per l'impasto:

due bicchieri di farina di riso (frumento);
bicchiere d'acqua;
un pizzico di sale.

Da riempire:

½ kg di carne di maiale macinata;
due spicchi d'aglio;
un cucchiaio di zenzero fresco;
due cucchiai di olio di sesamo;
lampadina;
due cucchiai di aceto di riso.

Metodo di cottura:

In una ciotola mescolate la farina, l'acqua e il sale. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio. Coprite con un canovaccio umido e fate riposare.
Amalgamate ora tutti gli ingredienti per il ripieno.
Stendiamo l'impasto, ne facciamo degli spazi vuoti a forma di quadrati. Distribuiamo il ripieno al centro e raccogliamo i bordi in modo che il ripieno sopra rimanga aperto.
Cucineremo gnocchi per una coppia, ma prima è necessario mettere della pergamena bucata o un semplice panno pulito sul fondo del bagnomaria in modo che i prodotti non si attacchino. Cuocere a vapore forte per 8-10 minuti.
Il dim sum è meglio servito con salsa. Per prepararlo è necessario mescolare quattro cucchiai di salsa di soia e due cucchiai di aceto di riso, aggiungere un po' di zenzero tritato e due cucchiai di zucchero di canna.

Gnocchi cinesi di agnello

In Cina, gli gnocchi di agnello vengono cucinati in tutte le stagioni. Puoi anche goderti del cibo delizioso a casa.

La cosa principale è conoscere alcune delle sottigliezze della cottura, vale a dire assicurarsi che l'impasto non venga digerito e che la carne non debba essere attorcigliata attraverso un tritacarne.

I pezzi di agnello tagliati mantengono meglio il loro sapore, il che significa che il piatto risulterà appetitoso e fragrante.

Ingredienti:

½ kg di farina;
un bicchiere di acqua fresca;
200 g di agnello;
200 g di daikon;
tre cucchiai di olio di sesamo;
un cucchiaio di zenzero fresco;
tre cucchiai di salsa di soia;
sale.

Metodo di cottura:

Impastiamo l'impasto con acqua, farina e sale, come per i normali gnocchi.
Tagliare l'agnello a pezzetti, aggiungere lo zenzero, la salsa di soia, l'olio e il daikon grattugiato.
Dall'impasto facciamo torte spesse 3 mm, mettiamo il ripieno al centro e fissiamo i bordi. Cuocere gli gnocchi a fuoco medio per 7-8 minuti.

Con cetrioli, gamberi e trepans

Se hai l'opportunità di acquistare trepang, allora cucina con loro gnocchi cinesi. I piatti di mare hanno sempre un gusto delicato e originale.

Ingredienti per l'impasto:

due bicchieri di farina;
bicchiere d'acqua.

Da riempire:

50 g di trepans;
350 g di gamberi;
due cetrioli;
due cucchiai di olio di sesamo;
un cucchiaio di zenzero fresco;
sale, pepe nero.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua nella farina setacciata e impastare l'impasto. Lo arrotoliamo in un lungo laccio emostatico, che dividiamo in piccoli pezzi e arrotoliamo ciascuno con un mattarello, formando dei cerchi.
Per il ripieno di trepang e gamberetti, macinare allo stato di purea. I cetrioli devono essere tritati e spremuti dal liquido in eccesso. Aggiungere i cetrioli, lo zenzero, l'olio, il sale e il pepe ai frutti di mare tritati.
Distribuiamo la carne macinata in piccole porzioni sugli spazi vuoti e scolpiamo gli gnocchi a forma di nodi. Lessatele per 5-7 minuti in acqua bollente salata.

Tradizionalmente, gli gnocchi cinesi vengono serviti con un condimento di salsa di soia e aceto di riso scuro. Ma in Russia è difficile trovare un tale aceto, quindi ti consigliamo di aggiungere solo un po' di aglio tritato alla salsa di soia. Dare un morso allo gnocco e versarvi la salsa preparata. Credetemi, è molto gustoso!

Hai mai provato gli gnocchi cinesi? Se senti parlare di un piatto del genere per la prima volta, nell'articolo presentato ti parleremo di come puoi farli da solo a casa. Va notato che non c'è nulla di complicato nella preparazione di questi prodotti e non può esserlo.

Informazione Generale

Prima di parlarti di come vengono fatti gli gnocchi cinesi, dovresti dire quali sono questi prodotti.

Quasi ogni nazione ha il suo piatto tradizionale sotto forma di tortini bolliti o fritti con carne macinata o altri ripieni. Nel nostro paese sono solitamente chiamati gnocchi, in Georgia - khinkali, in Asia centrale - manti e in Italia - ravioli.

C'è un'opinione secondo cui la Cina è il luogo di nascita di questo piatto. Dopotutto, è in questo paese che è stato molto popolare da tempo immemorabile. Gli gnocchi cinesi vengono preparati sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Alcuni specialisti culinari organizzano persino banchetti in cui agli ospiti viene servito il piatto menzionato di vario tipo.

Va notato che ogni regione del Celeste Impero ha le sue peculiarità nella preparazione di tali prodotti. Ce ne sono molti e possono essere chiamati in modo diverso.

Gnocchi cinesi: ricetta Jiaozi

Se hai bisogno di cucinare un piatto sostanzioso e nutriente, si consiglia di farlo con carne macinata. Ma per renderlo piccante, dovresti assolutamente aggiungere alcune spezie al ripieno.

Quindi, per fare gli gnocchi in cinese, devi preparare:

polpa di maiale senza ossa e grasso - circa 400 g;
aneto fresco - 2 grandi mazzi;
zenzero (radice di circa 2-5 centimetri) - circa 50 g;

Impasta la pasta

L'impasto per gli gnocchi cinesi non è praticamente diverso dalla base che viene lavorata per un piatto russo. Per prepararlo, è necessario unire la fecola di patate e la farina di frumento, quindi aggiungere acqua potabile fredda. Impastando a lungo gli ingredienti si dovrebbe ottenere un impasto omogeneo, che va messo in un sacchetto e lasciato da parte per 20-35 minuti.

Fare il ripieno

Gli gnocchi cinesi, la ricetta di cui stiamo considerando, prevedono l'uso del ripieno di carne. Per preparare una tale carne macinata, è necessario sciacquare il maiale e tritarlo in un tritacarne insieme alla testa di cipolla. Successivamente, aneto fresco tritato, radice di zenzero grattugiata, sale e pepe dovrebbero essere aggiunti agli ingredienti. In conclusione, tutti i prodotti devono essere accuratamente miscelati.

Formiamo prodotti

Gli gnocchi cinesi, il cui nome suona come "Jiaozi", si formano molto facilmente. Per fare questo, la base deve essere divisa in piccoli pezzi e quindi arrotolata in torte sottili con un diametro di 7-10 centimetri. Successivamente, al centro del prodotto, è necessario posizionare un cucchiaio di carne macinata. Successivamente, i bordi della base devono essere sollevati con cura, collegati come un fiore e pizzicati bene.

Trattamento termico

Dopo aver formato gli gnocchi cinesi, devono essere messi a bagnomaria e cotti per 40 minuti. Se lo si desidera, tali prodotti possono essere bolliti in normale acqua leggermente salata. In questo caso, il tempo di trattamento termico non deve superare i 20 minuti. Altrimenti, i prodotti bolleranno e il ripieno andrà oltre l'impasto.

Come presentare correttamente gli gnocchi in tavola?

Ora sai come vengono preparati gli gnocchi cinesi. Dopo che sono stati cotti, devono essere tolti dal piroscafo o dalla padella e disposti bene su un piatto. Si consiglia di presentare tali prodotti in tavola con un'insalata di cipolle verdi tritate finemente e cetriolo fresco cosparso di succo di limone e aromatizzato con paprika dolce. Puoi anche servire pane e panna acida densa per cena.

Gnocchi cinesi: ricetta, foto del piatto

Abbiamo parlato di come fare un piatto orientale con ripieno di carne sopra. Ora voglio parlarti di come cucinare gli gnocchi cinesi, il cui nome suona come "Wontons". A differenza di Jiaozi, il loro impasto è più sottile e più morbido. Inoltre, è desiderabile cucinare tali prodotti solo per una coppia.

Quindi, per fare un piatto cinese, abbiamo bisogno di:

Facciamo le basi

Gli gnocchi di verdure cinesi, la ricetta di cui stiamo considerando, sono molto gustosi e salutari. Per prepararli dovete impastare bene la base.

Pertanto, è necessario mescolare la farina di frumento con il sale, quindi metterla sul tavolo in uno scivolo e fare una rientranza al centro. È necessario versarvi dell'acqua bollente e quindi mescolare tutto. Successivamente, aggiungere all'impasto acqua fredda e olio di semi di girasole. Tutti gli ingredienti devono essere impastati fino ad ottenere una base omogenea.

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno di verdure per i Wonton, tritare in un frullatore sedano, coriandolo, prezzemolo e cipolla, oltre alla radice di zenzero. Successivamente, è necessario friggere i fagiolini in olio di semi di girasole, quindi aggiungere i prodotti precedentemente lavorati. Cuocere tutti gli ingredienti insieme preferibilmente per circa cinque minuti. Alla fine, i piatti con il contenuto devono essere tolti dal fuoco, quindi aggiungere la fecola di patate, lo zucchero di canna e versare la salsa di soia. Dopo aver mescolato i componenti, devono essere lasciati da parte fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Facciamo gli gnocchi

Dopo aver preparato il ripieno, oltre ad impastare la base, si dovrebbe procedere alla modellazione diretta dei prodotti. Per fare questo, staccare un pezzetto di pasta dalla base, quindi arrotolarlo in una torta sottile con un diametro di 6 centimetri. Successivamente, è necessario posizionare il ripieno di verdure al centro del prodotto e pizzicare bene i bordi nella parte superiore.

Per analogia, tutti gli altri gnocchi dovrebbero essere modellati. A proposito, per bellezza, borse particolari possono essere ulteriormente legate con piume di cipolla.

Cuocere un piatto al vapore

Prima di posizionare tutti i prodotti formati in questo dispositivo, il fondo del contenitore deve essere generosamente unto con girasole o burro. Successivamente, gli gnocchi devono essere messi a bagnomaria e impostare un timer per 30 minuti. Durante questo tempo, i wonton di verdure saranno completamente cotti, diventeranno morbidi, succosi e molto gustosi.

Presentato correttamente al tavolo da pranzo

Dopo aver cucinato gli gnocchi cinesi di verdure, devono essere rimossi con cura dal bagnomaria e posizionati magnificamente su un piatto largo. Si consiglia di presentarli in tavola ben caldi insieme a del sugo e del pane fresco.

Cucinare gnocchi teneri e gustosi con il cavolo cappuccio

Gli gnocchi cinesi con cavolo sono piuttosto insoliti. Dopotutto, la maggior parte delle persone è abituata al fatto che tali prodotti sono preparati esclusivamente con carne ed erbe aromatiche. Ma, come accennato in precedenza, puoi scolpirli con otturazioni completamente diverse.

Quindi, per creare il piatto presentato, abbiamo bisogno di:

cavolo bianco - una piccola forchetta elastica;
carote - 2 pezzi medi;
bulbo di cipolla grande - 1 testa;
zenzero (radice di circa 2-3 centimetri) - circa 30 g;
eventuali spezie profumate - usare a piacere;
farina di frumento - 2 tazze piene;
fecola di patate - 1/3 di tazza;
olio di semi di girasole - per friggere le verdure;
acqua di rubinetto fredda - 250 ml.

Preparazione della base

L'impasto per un piatto del genere è fatto esattamente allo stesso modo delle ricette precedenti. La fecola di patate viene mescolata con farina di frumento, quindi aggiunta all'acqua e mescolata accuratamente. Come risultato di tali azioni si deve ottenere un impasto molto denso ed elastico, che va riposto in un sacchetto e mantenuto a temperatura ambiente per circa ¼ ora.

Ripieno da cucina

Per preparare il ripieno, sciacquate bene il cavolo cappuccio, eliminate tutte le foglie in superficie e poi tagliatelo a cannucce molto sottili. Successivamente, è necessario sbucciare le carote e le cipolle. L'ultimo componente deve essere tagliato a cubetti e il primo grattugiato.

Dopo aver preparato le verdure, devono essere messe in una casseruola, versate un po' d'acqua e lasciate sobbollire per circa mezz'ora. Quando tutto il liquido sarà evaporato, aggiungere agli ingredienti olio e spezie. Friggetele a fuoco medio fino a quando non saranno ben dorate.

Il processo di formazione degli gnocchi cinesi

Per preparare un piatto del genere, è necessario staccare un pezzo di pasta dalla base, quindi arrotolarlo in una torta rotonda e sottile. Successivamente, è necessario posizionare un cucchiaio di ripieno di cavolo al centro e pizzicare magnificamente i bordi. Tutti gli altri gnocchi dovrebbero essere fatti allo stesso modo.

Come cucinare sul fornello?

Alcune casalinghe preferiscono cucinare gli gnocchi cinesi in acqua leggermente substratificata. Ma se decidi di cucinare prodotti con cavolo, allora è meglio cuocerli a vapore. Per fare ciò, tutti gli gnocchi precedentemente formati devono essere messi a bagnomaria, il cui contenitore deve essere prelubrificato con eventuale olio da cucina. Successivamente, è necessario impostare il timer esattamente su 25 minuti. Questo tempo è sufficiente perché l'impasto si cuocia completamente.

Presentiamo in tavola un delizioso piatto orientale

Dopo aver cucinato gli gnocchi cinesi, devono essere rimossi con cura dal piroscafo e collocati su un piatto. Dopo aver insaporito con burro tutti i prodotti caldi, servire subito ai familiari. Oltre a una cena del genere, si consiglia di preparare un'insalata di verdure fresche e presentare il pane bianco. Buon Appetito!