Delicatezza al formaggio bollente secondo una ricetta svizzera. Cucina nazionale della Svizzera

La cucina svizzera ha gentilmente preso in prestito le scoperte culinarie di maggior successo da tutta Europa. Allo stesso tempo, ogni piatto svizzero ha un gusto interessante che lo rende unico e delizioso.

La colazione di un aristocratico

La colazione per ogni svizzero è sacra. Soprattutto se inizia con rubicondo, che ricorda le frittelle di patate. Strofiniamo su una grattugia grossa 800 g patate crude, sale e pepe qb, versare 80 g di fuso burro e mescolare. Cucchiaio in padella calda con olio torte sottili e friggere per 4-5 minuti su ciascun lato. Il reshti dorato completerà perfettamente la gara pasta di pesce. Mescolare 200 g di salmone affumicato, 150 g crema di formaggio, 3-4 erba cipollina e sbattere il tutto massa omogenea. Come squisita combinazione ideale per colazione in famiglia Domenica mattina.

Giocatore di piacere

Una delle caratteristiche della cucina svizzera è l'amore per il formaggio, che anche i francesi invidierebbero. La creazione di formaggio più sorprendente è la fonduta. Strofiniamo 200 g di groviera e formaggio Emmental. Se non sono disponibili, prendi un gouda fatto in casa. Sciogliere il formaggio in una casseruola, aggiungere 200 ml di vino bianco secco, 30 ml di cherry vodka, 3 spicchi d'aglio, noce moscata, Sale e pepe a piacere. Resistiamo spesso massa di formaggio a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente con una frusta. Idealmente, la fonduta viene servita in un caquelon, ma è appropriata anche una ciotola di ceramica o una pentola di ghisa. Puoi intingerci di tutto: cubetti di pane croccanti, gamberi fritti o fette di patate al forno.

zuppa tenera

I piatti nazionali della Svizzera sono zuppe raffinate degne di un menu di eventi sociali. Sciogli 30 g di burro in una casseruola, versa 1 cucchiaio. l. infarinare e soffriggere leggermente. Versare 500 ml Brodo di pollo e sciogliervi la farina. Aggiungere 100 ml di vino bianco secco, portare ad ebollizione, cuocere per fuoco basso 5-7 minuti. Sciogliere 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato nel brodo, aggiungere un composto di 2 tuorli d'uovo e 2 cucchiai. l. panna acida, mescolare bene con una frusta. Alla fine condire la zuppa con sale, pepe e noce moscata sulla punta di un coltello. Strofinare l'aglio sulle fette di baguette e tostarle in una padella asciutta per un tocco finale perfetto.

Vitello d'oro

Anche i piatti di carne in Svizzera non sono completi senza formaggio. E il vino bianco dà loro note squisite. Tagliare 2 patate grandi a fettine sottili, immergerle in acqua per 30 minuti. Macinare 700 g di vitello a listarelle, friggere fino a quando Marrone dorato e mettere su un piatto. Nello stesso olio passiamo la cipolla con 300 g di champignon. Li combiniamo con il vitello, condiamo con 1 cucchiaio. l. farina, un pizzico di timo, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento la miscela per 30-40 minuti, mettere 3 cucchiai. l. panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Fette di patate secche fritte in gran numero oli. Duetto vitello tenero e patate croccanti: la perfezione stessa. Tuttavia, un piatto del genere può essere servito anche con un contorno più familiare, come il riso.

Mistero ricoperto di carne

Tra i piatti ci sono interessanti varianti di pollame, come il pollo cordon bleu. Tagliare 8 fette larghe di prosciutto, stendere su di esse 2 cucchiai. l. formaggio grattugiato e rotolare in tubi. Prendiamo 4 petto di pollo, tagliare le tasche con un coltello affilato e metterci dentro 2 tubetti di prosciutto. Fissiamo i petti con uno stuzzicadenti e li mettiamo in freezer per 20 minuti. Quindi arrotolarli nella farina, immergerli in una miscela di 3 uova e 2 cucchiai. l. senape e arrotolare correttamente briciole di pane. Cuocere i petti per 30 minuti a 200°C. Il pollo in questa veste si innamorerà della tua famiglia e dei tuoi amici fin dal primo morso.

saggio pesce persico

La cucina nazionale della Svizzera è ricca e piatti di pesce. Gli svizzeri hanno un debole particolare per il lago. Tagliare 600 g di filetto di pesce persico a pezzi porzionati, cospargere di sale e pepe e friggere in olio vegetale fino a doratura. Riempite il pesce con 300 ml di vino bianco e fate sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti. Distribuiamo il pesce persico su un piatto e aggiungiamo 100 g di burro, un mazzetto di erba cipollina tritata e ½ mazzetto di prezzemolo nella padella con il vino. Portare lentamente a ebollizione la salsa, aggiungere 2 tuorli d'uovo dal 1° l. senape e, mescolando spesso, cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Il pesce persico con una salsa così nobile sarà una deliziosa scoperta per tutta la famiglia.

Torta di razza

Volete soddisfare i vostri golosi con un vero dessert svizzero? Cottura al forno torta di noci, la cui ricetta è stata inventata nel 1900. Impastiamo la pasta con 300 g di farina, 160 g di burro, 130 g di zucchero, 1 cucchiaio. l. panna, uova e un pizzico di sale. Lo dividiamo in due zolle e facciamo raffreddare per 40 minuti. Rosolare in una casseruola asciutta 250 g di zucchero. Versare 200 ml di panna calda, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, aggiungere 60 g di mandorle tritate e 1 cucchiaio. l. Miele. Mettiamo parte dell'impasto in una forma oliata, formando i lati. Lo riempiamo ripieno di noci e chiudere con la seconda parte del test. Mettiamo la torta in forno per 45 minuti a 180°C. Come dolce gourmet darà una goccia di fascino a un tea party amichevole.

Queste ricette potrebbero aggiungersi alla tua collezione culinaria. Forse hai già provato qualcosa della cucina svizzera? Quindi assicurati di parlarci dei piatti memorabili.

Le tradizioni della cucina svizzera si basano sulle tradizioni della cucina tedesca, francese e italiana. Esattamente abitudini culinarie di questi tre paesi e ha influenzato i gusti gastronomici degli abitanti della Svizzera, il paese europeo più neutrale.

Tanti piatti nazionali svizzeri sono presi in prestito da altre cucine, sebbene siano considerati primordialmente svizzeri. Anche se, in effetti, solo la fonduta può essere attribuita a quelli. E poi i francesi contestano il diritto a questo piatto.

Formaggi svizzeri

Se chiedi a un residente di qualsiasi paese di nominare tre associazioni che la Svizzera evoca in lui, una di queste parole sarà sicuramente "formaggio". Il formaggio è utilizzato in molte ricette della cucina svizzera: zuppe, insalate, contorni e dessert. Anche uno dei piatti più amati in questo paese - la raclette - è preparato con il formaggio. Tradotto da nome francese significa " grattugia grossa". Per preparare la raclette, il formaggio viene grattugiato (grossolano), riscaldato a fuoco basso fino a quando non diventa liquido. Servito con patate.

Il gusto del formaggio dipende dalla qualità del latte. E in Svizzera lo seguono rigorosamente: prelevano vari campioni, conducono tutti i tipi di esperimenti. Il formaggio viene preparato manualmente e automaticamente. Il metodo manuale rende il prodotto più gustoso e "caldo", e il suo prezzo è corrispondentemente più alto.

Fonduta

Questo è un formaggio fuso, dove vengono aggiunti aglio e vino bianco leggero. I primi a cucinare questo piatto furono i pastori alpini che gettarono il resto del formaggio nel calderone e lo intinsero miscela profumata pezzi di pane bianco. Di conseguenza, si è rivelato soddisfacente e piatto originale. Ora la fonduta è diventata il simbolo nazionale della Svizzera. È preparato da diverse varietà formaggio, ma tradizionalmente ne vengono utilizzati cinque, tra cui l'Emmental a pasta dura, il Roquefort e il provolone.

Ora ci sono verdure, carne, pesce e persino Fonduta di cioccolato- per i più golosi. Si prepara in modo abbastanza semplice: si scioglie il cioccolato, si aggiungono liquore e cognac. Pezzi di frutta vengono infilati su una forchetta e immersi nella massa di cioccolato.

Nella fonduta di carne, pesce e verdure, al posto della massa di formaggio, olio vegetale dove si intingono pezzi di carne o verdure.

Cioccolato svizzero

Tutti conoscono l'amore svizzero per il cioccolato. In Svizzera, il cioccolato è più di una semplice delizia. Questa è la base del benessere finanziario del paese. La storia del cioccolato risale ad almeno tremila anni. La bevanda amara delle fave di cacao fu la prima ad essere ottenuta dagli Olmechi, che abitavano il sud del Messico moderno. La sua ricetta era estremamente semplice: in acqua con Farina di mais bollito i semi dell'albero di cacahuatl. La spessa massa schiumosa era chiamata "chocolatl" e gli scienziati hanno due opzioni per tradurre questa parola. Il primo è "acqua amara", il secondo è "bevanda montata". Cristoforo Colombo fu il primo europeo a provare il cioccolato. Un ruolo chiave nella divulgazione del cioccolato tra gli europei è attribuito al conquistatore del Messico, Hernan Cortes. Nel 1519, il sovrano azteco Moctezuma gli diede un'intera piantagione di alberi di cacao e nel 1528 i galeoni spagnoli portarono il cioccolato in Europa. Fu in Spagna nel 1580 che apparve il primo nel Vecchio Mondo fabbrica di cioccolato. Nel XVII secolo, il cioccolato alla corte spagnola era diventato di moda ma costoso, e all'inizio del secolo iniziò la fornitura di cioccolato in molti paesi. paesi europei. Il cioccolato arrivò in Svizzera alla fine del XVII secolo e inizialmente fu rilasciato su prescrizione come medicinale. Solo nel 1819, un nativo del paese, Francois-Louis Caille, si sviluppò in linea di principio il nuovo genere il cioccolato è duro. Ed esattamente un anno dopo, sul sito dell'ex mulino vicino al paese di Vivi, è stato costruito il primo stabilimento al mondo per la produzione di lastre di cioccolato. Nel 1825, Philippe Suchard iniziò a vendere il suo cioccolato a Neuchâtel, ponendo le basi per il futuro marchio Suchard, e nel 1867 Johann Jacob Tobler aprì la sua pasticceria a Berna. Nel 1905, suo figlio Theodore iniziò a produrre il cioccolato Tobleron, noto ancora oggi.

La Svizzera detiene ora il record per il più alto consumo pro capite di cioccolato, con lo svizzero medio che mangia più di dodici chilogrammi all'anno. cioccolato all'anno.

La cucina nazionale della Svizzera ha assorbito il meglio tradizioni culinarie italiano, francese e Cucina tedesca. Dopotutto, questi paesi sono i vicini più vicini. Componenti principali cucina locale sono formaggio, latte, carne, uova, burro, farina e spezie. Va notato che tutti questi prodotti la miglior qualità, naturale, fresco e senza additivi nocivi. Esiste persino un'organizzazione speciale nel paese che rilascia certificati per i migliori prodotti svizzeri, a cui viene assegnato il prestigioso marchio di qualità - IGP o AOC. Questi prodotti veramente popolari includono: carne essiccata dei Grigioni, formaggio "raclette", gallese pane di segale, Bratwurst, salsicce di maiale fritte, salsicce vodesi e molti altri.

Casa biglietto da visita, cucine della Svizzera , considerati formaggi e prodotti a base di latte acido. Ci sono oltre 150 tipi di formaggio in questo piccolo paese. Il più famoso - " Emmental, Gruyère, Appenzellern, Piora, Vascherin, Schabziger« e altri. E il più famoso piatto svizzero- "fonduta". Diversi tipi di formaggio vengono sciolti nel vino bianco bollente e vengono aggiunte varie spezie. Questo piatto si serve caldo con pezzetti di pane bianco, che vengono immersi in un composto e innaffiati con vino bianco. Questo versione classica fonduta. A volte cucinano proprio in tavola, in una pentola per tutta l'azienda.

Negli ultimi anni, la fonduta svizzera ha assunto un significato più ampio. Esistono molti tipi di questo piatto, che vengono preparati secondo tecnologie e ricette completamente diverse. Per esempio:

• "Fonduta di pollo" - filetto di pollo stufato in salsa cremosa;
• « fonduta rustica"- carne fritta con patate, ripiena di formaggio fuso;
• « fonduta di Borgogna» — carne bollita con formaggio e spezie;
• « Fonduta di cioccolato"- cioccolato fuso con miele e mandorle, in cui si intingono frutta, cialde, biscotti, pane.

E anche così opzioni insolite- "Fonduta di mirtilli" e " fonduta di gelato".

Ce ne sono anche altri piatti di formaggio meritatamente popolare. Assicurati di provare:

• "raclette" - patate bollite (a volte in divisa) con formaggio fuso e cetrioli sottaceto croccanti;
• « formaggio svizzero minestra» con cracker fritti;
• Carne svizzera, generosamente cosparso di formaggio grattugiato; uova strapazzate a bagnomaria con formaggio;
• "resti" - focaccia fritta da patate bollite(che ricorda le nostre frittelle), cosparse di formaggio.

Come primo piatto, la cucina svizzera ti offrirà:

• minestrone di verdure
• « Zuppa d'orzo grigionese,
• Zuppa ticinese "Busecco" con frattaglie,
• "Stufato di farina di Basilea".

Per il secondo, dovresti provare:

• Geschnetzeltes - strisce strette arrosto di vitello con funghi, erbe e salsa;
• "Bernes Platter" - maiale fritto con fagioli o crauti;
• "Bundenfleisch" - carne secca con cipolle salate;
• "Knackerley" - salsicce piccanti con salsa e spezie;
• "leberwurst" - salsiccia affumicata dal fegato e dal grasso;
• "creepfli" - sfoglia con vari ripieni.

Non ha ignorato la cucina svizzera, i golosi. Prima di tutto, è il famoso cioccolato svizzero. Ogni svizzero mangia più di 12 chili di cioccolato all'anno. Inoltre, prova:

• "leckerly" - pan di zenzero al miele; Pan di zenzero da Basilea;
• "kyukhli" - torte dolci;
• "Brunsley" - biscotto con scaglie di cioccolato con mandorle;
• "zuger-kirshtorte" - torta a strati con ripieno dolce;
• "muesli" con noci, mele e uvetta (a proposito, questo piatto è stato inventato in Svizzera).

Da bevande analcoliche gli svizzeri preferiscono caffè, latte, succhi di frutta, cioccolata calda. La birra "Samiclaus" è popolare, con una forza fino al 14%. Anche i vini svizzeri sono fantastici. Ferdan, Lavu, Coron, Dol, Johanniober, Lamey e altri. Di più bevande forti- " kirsch" (vodka alla ciliegia), "pflumli" (acquavite di prugne), "williams" (acquavite di pere).
Benvenuti nell'ospitale Svizzera e buon appetito a tutti!

Fare la fonduta di formaggio in casa? Quali segreti devi conoscere per scegliere il set migliore?

Diciamo subito: anche la versione classica di un piatto è una vera e propria opera d'arte che ha proprie caratteristiche cucinando. Vi parleremo di loro. (Portale "Svizzera Affari")

Il formaggio svizzero più delicato, pigramente sciolto a fuoco lento ... Un tale piacere non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio più esigente!

Non sorprende che la fonduta svizzera si sia guadagnata una reputazione mondiale: oggi il piatto nazionale della Svizzera è preferito da gustare in tutti gli angoli del mondo. Le recensioni sono sempre lodevoli!

Tuttavia, prepararlo non è un compito facile. Non basta sciogliere a fuoco basso un pezzo di formaggio e immergervi la crosta di pane.

Come avrai già notato, abbiamo iniziato la storia con un solo tipo: la fonduta di formaggio. Oltre ad esso, ce ne sono anche altri:

• fonduta di cioccolato e
• fonduta cinese.

Puoi parlare di ognuno di loro senza fermarti per ore. Tuttavia, al fine di mantenere chiaro l'argomento dell'articolo, nell'ambito di questo materiale, toccheremo solo la storia e ricette fonduta di formaggio.

Storia dell'occorrenza

Nome " fonduta"deriva dalla parola francese" fonduta", che si traduce come "fuso" o "fuso". La storia della sua origine ha origine 7 secoli fa in.

Ci sono almeno 2 teorie sull'origine del piatto nazionale svizzero.

Un'invenzione dei pastori svizzeri?

Andando a lavorare sulla neve, i pastori svizzeri portavano con sé i cibi più soddisfacenti e comuni: pane e formaggio. C'era sempre anche il vino per riscaldarsi dal freddo (beh, capisci! 🙂).

Una volta, nel tentativo di dare un po' di sapore al formaggio indurito, decisero di farlo sciogliere in una casseruola sul fuoco con l'aggiunta di vino. Le croste di pane sono state immerse nella massa risultante.

Oggi, questa teoria è considerata la storia di origine più probabile. fonduta svizzera ed è molto comune nelle regioni montuose.

O l'astuzia di un monaco?

C'è anche un'altra leggenda dell'emergere degli svizzeri delizia al formaggio. Nel XIII secolo un monaco di nome Vacarinus decise di aggirare il divieto di mangiare formaggio stagionato durante la posta. Ha riscaldato il prodotto a consistenza liquida e lo ha presentato come " zuppa di formaggio».

Il resto dei monaci ha discusso a lungo su come un piatto del genere differisca dal formaggio proibito, ma di conseguenza è stato permesso loro di usarlo durante il digiuno.

• L'Iliade di Omero descrive un piatto che ricorda molto la fonduta svizzera. In particolare, grattugiato formaggio di capra, vino e farina dovevano essere bolliti fuoco aperto. Sebbene la ricetta abbia più di 2800 anni, il piatto può essere definito un vecchio parente del piatto nazionale svizzero.
• Finora l'Italia contesta il fatto che la fonduta di formaggio sia “nata” in Svizzera. Tuttavia, è stato dimostrato che la sua patria è svizzera.
• La prima menzione scritta completa della fonduta svizzera risale al 1699. IN ricettario Anna Margaretha Gessner (Anna Margaretha Gessner) il piatto è indicato come "formaggio con vino" (tedesco: "Käss mit Wein").
• Anche il filosofo francese Jean-Jacques Rousseau era un fan. In una lettera al suo amico François Coindet, scrive che se il suo amico avesse trovato un pezzo di formaggio Gruyère, avrebbero potuto gustare la prelibatezza del formaggio svizzero.
• Con l'inizio della Grande Depressione nel 1914, l'Associazione svizzera dei formaggi dovette affrontare un forte calo delle vendite. Per restare in qualche modo a galla, iniziò a vendere formaggio per fare la fonduta. Di conseguenza, il piatto appare all'Esposizione Nazionale "Village Suisse" e poi alla Fiera Mondiale di New York 1939-1940.
• Negli anni '50, il piatto sta guadagnando una popolarità senza precedenti in tutta la Svizzera, facilitata dalla Swiss Cheese Association. Nel 1954 a Sciaffusa si svolge una degustazione gratuita di fonduta di massa.
• A novembre 2018, Fondue è stata annunciata anche in classe economica su alcune destinazioni. Precedentemente il privilegio di banchettare prodotto caseario a un'altitudine di 11mila metri sopra la superficie terrestre, ce l'avevano solo i passeggeri di classe business.

Ricette fonduta di formaggio

ingredienti

Per preparare in casa una classica fonduta di formaggio vi serviranno pochi ingredienti.

Formaggio

Prima di tutto, vale la pena scegliere la base del nostro piatto -. Il groviera o formaggio è spesso usato in Svizzera, ma anche Vacherin Fribourgeois, Raclette, Appenzeller, Tilsilter e Sbrinz sono molto popolari.

In generale, una persona avrà bisogno di circa 200-250 grammi di formaggio. Di conseguenza, per un'azienda di 4 persone - da qualche parte intorno agli 800-1000 gr.

Vino

Il secondo ingrediente importante è. Perfetto il vino bianco secco, al quale bisognerà aggiungere un cucchiaio di succo di limone durante la cottura (non permetterà al formaggio di addensarsi). Puoi anche usare vino frizzante E sidro di mele(sulla loro applicazione - vedi sotto).

Non esagerare con il vino: a causa della consistenza della cagliata, il vino in eccesso può causare una (lieve) intossicazione. Dovrebbe esserci abbastanza vino in modo che si senta solo il vapore alcolico. Il volume ottimale è di 3,5 decilitri.

Se è previsto che i bambini mangino la fonduta di formaggio, allora dovrebbe essere fatto senza vino. Quest'ultimo dovrebbe essere sostituito con vino di mele analcolico.

Spezie

Nessuna fonduta svizzera è completa senza spezie profumate. Noce moscata, aglio e pepe vengono spesso aggiunti al piatto. A seconda delle preferenze di gusto, puoi usare cipolla, cumino, paprika, Pepe verde e anche al curry!

Nel caso dell'aglio saranno sufficienti 1-2 spicchi. I condimenti sono sufficienti 3-4 cucchiaini.

Pane

Sia il pane bianco che quello nero sono adatti alla cottura. Sono ammessi anche pane di segale, pane integrale e baguette. Ma puramente per motivi estetici, ti consigliamo di utilizzare pane bianco, A pasto pronto ha mantenuto la stessa combinazione di colori.

Piccolo consiglio: E' preferibile utilizzare pane leggermente raffermo. Quindi il formaggio sarà molto meglio per immergere il pezzo. Inoltre, una fetta vi farà sentire l'atmosfera delle Alpi svizzere, quando i pastori locali avevano a disposizione solo pane raffermo.

In totale bastano circa 600 grammi di pane per 4 persone.

Piatti -

La preparazione della fonduta svizzera è semplicemente impossibile senza l'uso di piatti speciali, che sono comunemente chiamati semplicemente "". Insieme di base utensili è il seguente: una casseruola speciale " Caquelon” si trova su un supporto sopra una candela o un bruciatore. Il set è completato da forchette speciali.

Da qualche tempo è possibile acquistare un kit elettrico. Tuttavia, le pentole tradizionali utilizzano il fuoco di un bruciatore.

Arrivando nelle Confederazioni, molte persone cercheranno sicuramente di acquistare una macchina per fonduta, ma noi te la daremo consiglio: Non comprare "pentole per fonduta" nei negozi di souvenir in Svizzera - lì troverai ancora solo articoli di bassa qualità importati dalla Cina. Se hai bisogno di una padella davvero di alta qualità, prendila dove lo fanno da soli, nei negozi locali (ad esempio Migros o Coop). Prestare attenzione all'etichetta Prodotto in Svizzera“. La fonduta prodotta in Svizzera può essere costosa, ma la qualità ne farà valere la pena.

È improbabile che tu riesca a preparare una prelibatezza al formaggio senza una fonduta (ad esempio, in una pentola a cottura lenta): i piatti sono realizzati appositamente per questo piatto e hanno le proprietà appropriate.

Come cucinare la fonduta: istruzioni passo passo

La ricetta è molto semplice. Tempo di cottura a casa: solo circa 15 minuti! Ci sono molti consigli di cucina su Internet. Presentiamo alla vostra attenzione la classica ricetta svizzera:

1. Per comodità, pretagliare il pane a fette di circa 2 x 2 cm.
2. Accendere il combustibile nel bruciatore.
3. Strofinare i lati della pentola per fonduta con l'aglio.
4. Quindi versare il formaggio pre-grattugiato nel contenitore. Versare il vino e succo di limone. Aggiungi le spezie a piacere.
5. Bollire la massa a fuoco medio, fortemente mescolando e non portare ad ebollizione.
6. "Cuocere a fuoco lento" il piatto per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
7. Il prodotto finito dovrebbe essere servito immediatamente. Ricorda: quando intingi una forchetta di pane nella massa di formaggio condita con il vino, non dimenticare di mescolarla (la forchetta) di tanto in tanto. Tempo ottimale immergendoti istintivamente determinerai da solo dopo la prima entrata.

La delicatezza del formaggio caldo è particolarmente amata dagli svizzeri nella stagione fredda (spesso si fa, ad esempio, su).

Varietà di fonduta in Svizzera e oltre

Differenze cantonali

Dipende da ricetta fonduta può differire (anche molto fortemente). Spesso ogni regione predilige un certo tipo di formaggio.

Ad esempio, Gruyère e Vacherin Fribourgeois sono più comunemente usati nel cantone, mentre Gruyère e Raclette sono più comuni nel cantone. Ad alcuni svizzeri piace molto combinare diverse varietà di formaggio in proporzioni diverse.

Sono accettabili anche variazioni con l'alcol. Ad esempio, il vino bianco può essere sostituito con champagne o sidro di mele. Molto spesso il pane viene sostituito con patate o altre verdure. Ad esempio, nel cantone usano salumi salati, conosciuti localmente come “bündnerfleisch” ( Bundnerfleisch). E nel cantone Fonduta di formaggio mangiato con verdure fresche.

Nel mondo

Come già detto, piatto nazionale gli svizzeri hanno avuto gusto in molte altre parti del mondo. È persino preparato per il matrimonio.

Con il fatto che la fama della prelibatezza del formaggio si diffuse in tutto il mondo, sorse un altro fenomeno: ogni paese iniziò ad avere le proprie caratteristiche culinarie. Quindi, in Russia a volte mangiano la fonduta con le salsicce. Nella stessa Svizzera, le salsicce non vengono mai servite con la fonduta. Lo stesso vale per melanzane, gamberi, ecc.