Intagliare da frutta e verdura: da dove cominciare. Foto-lezioni di intaglio

Crisantemo di cavolo cinese

1. Rimuovere le foglie sciolte da una testa di cavolo cappuccio di Pechino che pesa da 300 a 700 g e tagliare la parte superiore della testa, lasciando circa 12-15 cm.		2. Lavoriamo con un coltello scanalato in metallo duro ovale o triangolare.
3. Facciamo dei tagli di diversa lunghezza lungo le nervature spesse delle foglie, dirigendo il coltello dal taglio superiore della foglia alla base del cavolo cappuccio. Rendiamo l'inizio del taglio più sottile. Mentre ci avviciniamo al ceppo, approfondiamo il coltello nel cavolo.		4. Senza tagliare 1,5-2 cm sul gambo, rimuovere le foglie grandi ritagliate. Se il foglio è ben stretto, fare alcune tacche con un coltellino.
5. Tagliamo le successive file di foglie allo stesso modo, accorciando la lunghezza dei petali di crisantemo al centro Se i bordi dei petali sono abbastanza sottili, in acqua fredda si arricciano in anelli o si curvano magnificamente.
6. Metti il ​​"crisantemo" in acqua ghiacciata per mezz'ora. Il prodotto assumerà una forma elegante. Tagliamo un paio di "foglie" verdi da un cetriolo e facciamo una composizione su un piatto con insalata o tagli vari.

Dalie pronte		1. Facciamo un bianco arrotondato leggermente appiattito con un diametro di 5-6 cm da un prodotto omogeneo.
2. Taglia 7-9 petali con un coltello ovale medio, approfondendo il coltello verso il centro.		3. Tagliamo la polpa in eccesso sotto i petali della prima fila, formando una piattaforma per la fila successiva.
4. Ritaglia i petali della fila successiva con coltelli di dimensioni diverse, in modo simile alla prima fila. Li posizioniamo tra i petali della riga precedente. Facciamo più righe possibile.		5. Tagliamo fino alla fine e distinguiamo il centro.

I volti possono essere migliorati: Fiore di pomodoro

Fai 8 tagli profondi sul pomodoro, come mostrato nella foto. Separare con cura la pelle in modo che rimanga un po' di polpa.
Tagliare a metà fette di cetriolo di dimensioni adeguate e inserirle nei tagli.
Decorate la parte superiore del "fiore" con un'oliva o delle erbe aromatiche. Babbo Natale dalle verdure Avrai bisogno di: peperone rosso (più grande), cavolo cinese (lattuga a testa), un pezzo di cetriolo, stuzzicadenti per il fissaggio.

1. Rimuovere la gamba dal peperone e dargli una posizione stabile con il foro rivolto verso il basso. 2. Fissare sopra un pezzo di cetriolo con uno stuzzicadenti. 3. Scegli foglie di lattuga piccole, preferibilmente interne. Prova la loro taglia sulla figura di Babbo Natale: un lenzuolo è più lungo - per la barba, tre fogli sono più corti - per i capelli. Taglia le parti in eccesso del taglio. Prendi un foglio a forma di coppa per lo strato superiore di capelli. 4. Durante la prova, segnare con uno stuzzicadenti i punti su un grande foglio dove dovrebbero essere gli occhi, il naso e la bocca. 5. Realizza i dettagli del viso da pezzi di olive e peperoni inserendoli in piccole fessure. Rafforza i tuoi baffi. 6. Attacca con degli stuzzicadenti (puoi usare le loro metà), prima un lungo lenzuolo con la faccia e la barba, poi tre corti intorno all'intera testa. Metti un lenzuolo sopra. 7. Fai un cappuccio dalla cima di un peperone o di un piccolo pomodoro. Prendete una foglia grande di cespo (esterno) e tagliate con un coltello una lunga striscia larga 1,5-2 cm dalla sommità del picciolo, cercando di tagliare lungo la direzione delle fibre. Questo sarà il bordo del cappello. Fissare il cappello sulla testa e avvolgerlo con una striscia ritagliata.

		Capricorno (22.12 - 20.01) Richiesto: 1 mela rossa e 1 mela verde Prendi una mela rossa intera. Tagliare una fetta e due fette da essa. Disporre le fette una sopra l'altra. Questo è il "busto". Tagliate la fetta rimanente in due metà. Ritaglia due triangoli da loro - "corna". Attacca il settore tagliato alle corna. Tagliane due pezzi. Queste sono le "orecchie". La parte restante è la "testa". Appoggia "orecchie". Appoggia la "testa", le "corna" e le "orecchie" sul corpo. Taglia dei cerchi dalla buccia di una mela verde - "occhi". "Pupille" di ossa verdi. Taglia un'altra fetta dalla mela rimasta. Ritaglia quattro strisce da esso - "gambe". Aggiungi "gambe". Taglia la barba da un pezzo di buccia di mela verde.
		Acquario (21.01 - 20.02) Avrai bisogno di: 1 oliva verde snocciolata, 1 chicco di mais, 1 fetta di salame Prendi un'oliva denocciolata. Tagliatela in due metà per il lungo. Taglia un settore da una metà. Espandi e allega questo settore alla fetta. Questa è una "caraffa". Taglia un piccolo settore dalla seconda metà. Attaccalo sul fondo della "brocca". Tagliare una piccola fetta dall'oliva rimasta. Tagliatela in due metà. Queste sono le "maniglie" della "brocca". Attacca le "maniglie" alla "brocca". Metti mezzo chicco di mais sul "collo" della "brocca" sotto forma di versando acqua.
		Pesci (21.02 - 20.03) Occorrono: 1 oliva verde, 4 chicchi di mais, 1 oliva nera, 1 fetta di salame. Prendi un'oliva verde snocciolata. Tagliatela in due metà per il lungo. Uno di loro tagliato in 2 parti. Una parte è la "testa". Dalla seconda parte, taglia la "coda". Disporre le "scaglie" dai chicchi di mais. Attacca una "testa" ad esso. Fai un "occhio" da un pezzo di oliva nera. Tagliate a metà per il lungo l'altra metà dell'oliva. Uno di loro tagliato in due metà. Queste sono "pinne". Allega "pinne". Aggiungi un altro chicco di mais. Allega "coda".
		Ariete (21/03 - 20/04) Occorrono: 1 oliva verde denocciolata, 1 oliva nera, 1 chicco di mais, 1 fetta di salame. Tagliate l'oliva in due metà. Tagliare due fette sottili dalla seconda metà. Fai dei ritagli. Queste sono "corna". Inserite le "corna" nella metà dell'oliva. Questa è la "testa". Mettere il restante pezzo di oliva con la parte tagliata verso il basso. Taglialo a metà. Attacca questo pezzo alla "testa". Tagliare il chicco di mais per il lungo. Apri le metà del grano. Questi sono gli "occhi". Appoggia gli "occhi" sulla "testa". Gli "alunni" sono fatti con pezzi di olive nere. Adagiare su una fetta di salame o un panino con tartine.
		Toro (21.04 - 21.05) Occorrono: 2 olive verdi denocciolate, 1 oliva nera, 1 chicco di mais, 1 fetta di salame. Prendete due olive verdi denocciolate. Tagliane uno per il lungo in due metà. Una metà è la "testa". Tagliate la seconda oliva a metà trasversalmente. Taglia una fetta dalla seconda. Fai un ritaglio su di esso. Queste sono "corna". Metti l'altra metà con il taglio rivolto verso il basso. Tagliane due pezzi. Queste sono le "orecchie". Disporre il "muso" dai pezzi rimanenti. Tagliare il chicco di mais per il lungo. Apri le metà del grano. Questi sono gli "occhi". Gli "alunni" sono fatti con pezzi di olive nere. Appoggia gli "occhi" sulla "testa".
		Gemelli (22.05-21.06) Avrai bisogno di: 1 oliva verde denocciolata, 1 oliva nera, 2 chicchi di mais, un pezzo di peperone rosso, 1 fetta di salame. Tagliate l'oliva in due metà. Tagliare "maniglie" e "gambe" da mezza oliva. Dalla seconda metà dell'oliva, tagliare lo stesso "busto". "Testa" per fare da un chicco di mais. "Bocca" - da un pezzo di peperone rosso. "Occhi" - da piccoli pezzi di oliva nera. Attacca la "testa" al "busto". Crea un altro "gemello". Adagiateli su una fetta di salame o su un panino - tartine.
		Cancro (22.06 - 22.07) Occorrono: 1 oliva verde denocciolata, 1 oliva nera, 1 fetta di salame. Tagliate in due metà un'oliva verde snocciolata. Taglia due settori da uno di essi. Fare incisioni in questi settori. Questi sono "artigli". Tagliare la parte centrale rimanente in due metà. Una metà è il "busto". Tagliate l'altra metà a pezzetti. Questo è il "collo". Sdraiati sugli "occhi" del "busto" - piccoli pezzi di olive nere. Attacca "artigli".
		Leone (23.07 - 23.08) Avrai bisogno di: 1 oliva verde denocciolata, 1 oliva nera, 1 chicco di mais, 1 pisello, 1 fetta di salame. Taglia una piccola fetta da un'oliva verde. Tagliane un settore. Tagliare una fetta sottile dall'oliva rimasta. Adagiateci sopra la prima fetta. Questa è una "museruola". Attacca il settore tagliato. Questa è la bocca. Tagliare altre due fette sottili dall'oliva rimasta. Tagliane uno in due pezzi. Taglia loro la "criniera". Da un'altra fetta, ritaglia altri due dettagli della "criniera". Attacca "criniera". Tagliare il chicco di mais per il lungo. Apri le metà del grano. Questi sono gli "occhi". "Pupille" - da pezzi di oliva nera. Appoggia gli "occhi" sulla "testa". Crea un naso con i piselli in scatola.
		Vergine (24.08 - 23.09) Prendi una mela rossa intera, tagliane una fetta. Tagliarlo in due metà e tagliare 2 piccoli settori da ciascuna. Queste sono "mani". Le parti rimanenti sono il "corpo". Dall'altro lato della mela, tagliare un'altra fetta. Tagliane un cerchio. Questa è la "testa". Da una fetta sottile di mela, ritagliare il "naso" e la "bocca". Ritaglia gli "occhi" dai pezzi di buccia di mela verde. "Pupille" tagliate dalla buccia di una mela rossa. Tagliare una fetta sottile dalla mela rimasta. Tagliane un cerchio. Usando la stessa tacca, taglia questo cerchio a fette sottili. Sono "capelli". Attacca due parti del "busto" alla testa. Attacca le "mani" al "busto".
		Bilancia (24.09 - 23.10) Avrai bisogno di: 1 oliva verde snocciolata, 1 chicco di mais, 1 pisello, 1 fetta di salame Prendi un'oliva verde intera senza un nocciolo. Tagliatela trasversalmente in due metà. Taglia una delle metà in altri due pezzi. Adagiateli con il lato tagliato verso l'alto. Queste sono le "ciotole" della bilancia. Tagliare una fetta sottile dall'altra metà dell'oliva. Tagliatela in due pezzi. Attacca queste parti alle "ciotole". Metti un pisello tra di loro. Decorate con un chicco di mais. Adagiate su una fetta di salame o su una tartina.
		Scorpione (24.10 - 22.11) Occorrono: 1 oliva verde denocciolata, 1 oliva nera, 1 chicco di mais, 1 fetta di salame Prendi un'oliva verde intera senza un nocciolo. Tagliane una fetta. Tagliatela a fette. Questo è il "corpo". Mettere il resto delle olive con la parte tagliata verso il basso e anche tagliare a fette. Saranno necessarie tre fette medie per realizzare la "coda" e gli "artigli". Tagliare una fetta a pezzi. Disporre questi pezzi "coda". Dalle restanti due fette disponi due "artigli". Attaccali allo scorpione. Fai una "testa" da un chicco di mais. "Occhi" ritagliati dalle olive nere.
		Sagittario (23.11 - 21.12) Richiesto: 1 mela verde intera Prendi una mela verde intera. Tagliane una fetta. Taglia una piccola sezione da questa fetta, quindi taglia un'altra sezione della stessa dimensione. Tagliate una fetta sottile dal resto della mela. Ritaglia il centro da questo pezzo. Questo è "arco". Tagliare una fetta sottile dalla mela. Taglia una freccia. Appoggia il "fiocco" e la "freccia" sulla fetta di mela. "Fiocco" per fare dalle sezioni tagliate.

Taglio e intaglio figurato di frutta e verdura "Deliziosa fantasia floreale".

Semplice taglio di frutta e verdura passo dopo passo con una foto

Progresso.

1) La prima verdura da cui partire è un pomodoro. Tagliatela a metà e tagliate la parte superflua.

Contenuto

Servire un piatto può essere una vera arte se usi la tua immaginazione e impari alcuni trucchi di uno dei tipi di ricamo: l'intaglio. Intagliare varie forme, fiori, animali e altri elementi di frutta e verdura non solo può terminare con un risultato spettacolare, ma è anche un processo emozionante. E anche se dall'esterno sembra difficile, con una certa perseveranza e voglia di imparare a scolpire, tutto funzionerà sicuramente.

L'intaglio culinario per principianti a casa ti consente di realizzare figure insolite e divertenti da frutta e verdura. Per iniziare a lavorare su questo tipo di ricamo, puoi prima prendere alcuni coltelli affilati di diverse dimensioni e provare la tua mano. Gli artigiani professionisti che intagliano da molti anni hanno tutta una serie di strumenti per aiutarli a creare vere ricette culinarie.

Lezioni di intaglio per principianti, che spiegano passo dopo passo le sfumature e le sottigliezze dell'intero processo, ti permetteranno di imparare a realizzare capolavori culinari che decoreranno qualsiasi tavola delle vacanze.

Preparazione per il processo di taglio

Prima di iniziare a imparare e ad esercitarti a tagliare frutta e verdura, devi prepararti. L'intero set di uno specialista non è necessario nelle fasi iniziali di sviluppo, tuttavia alcuni strumenti devono essere ancora presenti.

Oltre ai coltelli da intaglio, possono tornare utili le forbici, un cucchiaio dai bordi tondi e affilati, strumenti per ritagliare la parte centrale della frutta, affettare le uova, bocchette e stampini, oltre a una spazzola. Ad oggi, ci sono kit speciali per i maestri di intaglio principianti. Contengono tutti gli strumenti necessari che possono tornare utili durante la fase di apprendimento. Nel processo, ogni artigiana deciderà da sola se vuole continuare a intagliare, quindi deciderà l'acquisto di un set completo.

Se vuoi creare un piatto bello e insolito che risalterà sulla tavola festiva, dovrai fare molti sforzi e dedicare un po 'di tempo. Più ore trascorrono ad allenare il taglio di frutta e verdura, più veloce e migliore risulterà il processo stesso.

Un altro fattore importante di cui ogni maestro di intaglio principiante avrà bisogno è una buona master class dettagliata. Oggi, trovare lezioni di intaglio per principianti non è affatto difficile. Dopo aver visto diversi video specializzati, ogni principiante determinerà da solo la complessità di quest'arte e il grado del suo desiderio di padroneggiare le basi dell'intaglio.

Frutta e verdura educativa

Anche un maestro di intaglio alle prime armi capisce che non tutta la frutta e la verdura sono ugualmente suscettibili di taglio: alcune sono più facili da lavorare, altre sono materiali complessi. Gli esperti nominano diverse verdure e frutta, su cui è più facile imparare a tagliare motivi e figure. Questi includono:

• cetriolo o zucchine;
• carota;
• Mela;
• anguria.

Molto spesso, i maestri di intaglio per principianti si allenano sulle mele. Questo frutto è abbastanza comune, in caso di fallimento, puoi tranquillamente mangiarlo e prendere la mela successiva per un ulteriore addestramento. Tuttavia, è meglio usare la zucca per la prima volta. L'intaglio della zucca per i principianti è una superficie ampia, un corpo morbido e la facilità di lavorare con la polpa della zucca, che ti consentirà di elaborare diverse tecniche importanti e di base di questa tecnica.

La verdura per la prima lezione di intaglio deve essere moderatamente matura, lavata in modo pulito e senza urti o protuberanze. Successivamente, è necessario tagliare un cappellino (o fondo) della zucca e ottenere la polpa, i semi e il liquido con un cucchiaio. La verdura dovrebbe rimanere vuota. Mentre la zucca si asciuga dall'interno, devi pensare al motivo che vuoi tagliare sulla sua superficie. Per cominciare, dovrebbe essere qualcosa di semplice, ad esempio un fiore normale o una faccia buffa, che anche un maestro dei novizi sarà in grado di fare. La buccia spessa della zucca ti permette di "riempire la tua mano" e di esercitarti nelle abilità di intaglio.

Anche se la prima volta non è stato possibile ritagliare l'immagine desiderata, la zucca può essere girata dall'altra parte. E continua ad imparare. L'importante è non arrendersi e non disperare.

L'intaglio dell'anguria per i principianti può essere altrettanto divertente, anche se impegnativo. Ma se usi corsi di perfezionamento passo dopo passo, puoi imparare tutto.

Master class passo dopo passo. Crisantemo di cavolo cinese

Il crisantemo bianco sembra ricco, insolito e attraente. E realizzarlo non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Per farlo, hai bisogno di un cavolo di Pechino, uno speciale coltello affilato e una spatola da intaglio. Se fai tutto con attenzione e coerenza, il crisantemo verrà tagliato la prima volta, poiché questo è un compito facile per i principianti.

1. Prima di tutto, il cavolo cappuccio viene tagliato a metà. Rimane un pezzo basale di tale lunghezza, quali petali dovrebbero essere nel futuro crisantemo. Quasi l'intera parte verde verrà tagliata, rimarranno solo sottili strisce bianche.

Una spatola affilata viene utilizzata per tagliare i petali di crisantemo. Se non ne hai ancora uno, puoi provare a farlo con un normale coltello sottile, ma per un principiante sarà un compito difficile. Devi avere abilità e fiducia nelle tue mani per non rovinare un singolo petalo, altrimenti ci saranno spazi vuoti all'interno del crisantemo e non avrà un magnifico aspetto volumetrico.

Le parti in eccesso della foglia verde possono essere accuratamente tagliate con le forbici. È importante tenere la base di ogni foglia di cavolo in modo da non girarla dall'altra parte.

Allo stesso modo, devi tagliare ogni foglia di cavolo, spostandoti verso il centro della testa e rimuovendo l'eccesso. L'intaglio del cavolo per principianti è considerato uno dei più semplici e ben addestrati.

Le prime foglie di cavolo saranno le più facili. Più vicino al centro della testa, più difficile è mantenere l'intera struttura e mantenere la precisione nel lavoro. Ma devi fare uno sforzo per rendere il fiore bello. Il taglio lento e costante di tutti i petali è la chiave per ottenere il risultato desiderato.

Il crisantemo è pronto. Per rimpicciolire un tale fiore, puoi prima rimuovere i fogli superiori. E da tre o quattro crisantemi situati su foglie di lattuga verde si ottiene una bella composizione floreale.

Per la prima pratica di intagliare un crisantemo, puoi utilizzare il video di formazione.

Master class passo dopo passo. Ninfea

Puoi decorare alcuni piatti della tavola festiva con l'aiuto di gigli realizzati con la tecnica dell'intaglio con le tue mani, che sarà facile realizzare dalle carote anche per gli artigiani alle prime armi. Per realizzarli, è sufficiente avere un set base di intaglio per principianti con coltelli e pale di base. La base per intagliare un giglio sarà una carota, preferibilmente grande, in modo da non poterti preoccupare di lavori di scarsa qualità e creare un grande fiore voluminoso.

1. Il primo passo per creare un giglio usando la tecnica dell'intaglio fai-da-te è creare una figura geometrica poligonale da carote rotonde. Delicatamente con un coltellino affilato, è necessario tagliare la verdura da cinque lati. Anche i principianti lo troveranno facile da fare.

2. Le parti successive della carota vengono tagliate parallelamente a questi lati, ma non completamente. Questi saranno i petali del giglio, che va fissato alla sua base, quindi è necessario tagliare i lati lentamente e con attenzione.

3. Il prossimo passo è creare una bella forma appuntita dei petali. Si tagliano con forbici ben affilate. In questo caso, l'intera figura deve essere tenuta con cura per non strappare i petali. E anche se può sembrare difficile per un maestro dei novizi, con un certo sforzo, tutto funzionerà nel migliore dei modi.

4. Quando lo strato esterno dei petali del futuro giglio è pronto, puoi procedere a quello successivo. Con l'aiuto di un coltello sottile e affilato, viene praticata con cura anche un'incisione per ottenere il secondo strato di giglio utilizzando la tecnica dell'intaglio.

5. Altri strati dei petali del futuro giglio sono ritagliati in modo simile. Ciascuno successivo sarà più piccolo del precedente, quindi il lavoro diventerà un po' più difficile rispetto all'inizio. Tuttavia, l'abilità acquisita durante il taglio sarà la chiave per un taglio accurato e ottenere gli stessi petali anche per un maestro alle prime armi.

6. Infine, si forma la metà del fiore. Questo viene fatto utilizzando uno strumento speciale, il cui uso ti consente di creare un aspetto bello e completo di un vero giglio.

Puoi decorare un'insalata con un giglio fatto a mano usando la tecnica dell'intaglio e mettere diversi fiori in una bellissima composizione che diventerà la decorazione principale della tavola festiva.

Pertanto, l'intaglio per i principianti diventerà un processo entusiasmante e regalerà minuti indimenticabili di scrupoloso lavoro con frutta e verdura. E il risultato finale non solo ti permetterà di essere orgoglioso di te stesso, ma soddisferà anche il maestro e tutti coloro che possono vedere questa magia con un aspetto insolito e attraente. La cosa principale è non aver paura di sperimentare e fare ogni sforzo per imparare a realizzare opere d'arte culinaria davvero belle.

L'intaglio è l'arte del taglio artistico di frutta e verdura. La tecnica è arrivata in Europa dal sud-est asiatico, grazie a donne locali e turisti europei. I primi tradizionalmente considerano un dovere vestire e decorare tutto ciò che viene a portata di mano, i secondi, con l'impressione, portare a casa esotici da angoli lontani del mondo.

Intagliare frutta e verdura

Puoi intagliare i prodotti in diversi modi: ritagliare motivi e iscrizioni sulla superficie o creare composizioni da fette di forme diverse, utilizzare uno o più tipi di materiale in un'unica lavorazione. Il video mostrerà come costruire strutture da frutta e verdura, assemblare mosaici, ritagliare disegni. Gli esempi del video tutorial sono sufficienti per decorare l'intera tavola.

profumo fruttato

I segreti dell'intaglio vengono svelati dal maestro Zhanna Dyatlova. Per costruire un bouquet, avrai bisogno di mandarini, kiwi e bacche grandi. Il design è assemblato sulla base di una mela e fissato con spiedini di legno e stuzzicadenti. In assenza di uno speciale coltello da intaglio, puoi usare un normale coltellino da cucina con una lama elastica sottile e una punta affilata. Alla fine, i principianti impareranno un trucco utile per preservare l'aspetto originale dei frutti senza imbrunire. Puoi fare il lavoro in parallelo con la master class online e ottenere un capolavoro finito in 10-12 minuti.

Ornamenti di cetriolo. Master Class

Il cetriolo è un ortaggio ideale da intagliare. Disponibile, facile da tagliare, si mantiene fresco a lungo, ha un gusto e un aroma gradevoli, ha un aspetto luminoso sulla tavola. Grazie alla sua forma arrotondata oblunga, la verdura può essere tagliata in molti modi: anelli, fette, fette, cubetti, cannucce, piatti. Da qui il gran numero di varianti di gioielli finiti. Il video mostra due dozzine di modi per tagliare e decorare magnificamente un cetriolo.

farfalle dall'arancione

Il solito modo per servire gli agrumi è tagliarli a fette o ad anelli. Un breve video dal canale Culinary Fantasies riempirà il tesoro degli intagli alle prime armi con un'opzione eccezionale: una farfalla arancione. La mini-scultura è garantita per sorprendere gli ospiti con originalità. È possibile tagliare fino a 10 mestieri da un'arancia. Un metodo simile è adatto per limone e pompelmo.

Fare una rosa con le patate

Utile lezione di intaglio online per principianti. Il lavoro è scrupoloso e potrebbero essere necessari diversi tentativi per ottenere un risultato accurato.

Disegni sui prodotti

Con l'avvento dell'intaglio, il cibo ha cessato di essere un mezzo per soddisfare la fame e si è trasformato in una tela per l'arte. Gli artigiani sono in grado di sorprendere qualsiasi buongustaio sofisticato. Una lezione informativa sull'arte della scultura mette in mostra capolavori e semplici mestieri per principianti. Gli spettatori impareranno come realizzare foglie da cetrioli e carote, fiori da barbabietole e zucchine, intagliare un drago su un'anguria e gatti su una zucca, creare vita marina da una banana e un cigno da una mela.

Farfalla dalle carote. Facile e veloce

Il canale "Intagliare da frutta e verdura" contiene lezioni per principianti e professionisti. I principianti troveranno video con preziosi suggerimenti sulla scelta di coltelli professionali e sulla creazione di strumenti da soli, impareranno come creare rapidamente e facilmente, fare iscrizioni. Il video mostra come realizzare una farfalla insolita con le carote. La tecnica ricorda il taglio della carta figurata.

crisantemo a bulbo

Le cipolle ordinarie sono ottime decorazioni per la tavola. Il video fornisce istruzioni dettagliate per realizzare un fiore di crisantemo in due versioni: bianco e bordeaux. La seconda opzione può essere eseguita immediatamente da una cipolla colorata oppure puoi dipingere tu stesso il fiore finito usando il succo di barbabietola.

Decorazioni da tavola arancioni

Le arance sono noti antidepressivi tra i frutti. Il colore arancione brillante crea allegria e risveglia l'appetito. Usare un frutto divertente per decorare la tua tavola è un'ottima idea! Il video di formazione è progettato per le abilità di coltello di livello base e mostra artigianato squisito: una scatola di conchiglie con una perla d'oliva e una stella traforata che ricorda un fiore di anice.

Come tagliare le mele magnificamente

È improbabile che una mela sia in grado di competere in bellezza con i frutti esotici e fungere da decorazione da tavola. Ma decorato con la tecnica dell'intaglio - abbastanza. Il video ti insegnerà come creare composizioni e mini-sculture da grandi mele con un coltello.

Scolpire un uccello da una mela

Una mela intelligente diventerà allo stesso tempo una decorazione e uno spuntino commestibile. Una tavola festiva decorata con l'aiuto dell'intaglio sembra molto più ricca e solenne.

Fiore di kiwi. Master class per principianti

La lezione online ti insegnerà come tagliare con cura linee morbide di petali, separando la pelle dalla polpa, creando un volume 3D. L'artigianato può fungere da centro della composizione o essere una decorazione indipendente.

fiori di ravanello

Di per sé, il ravanello è un po' attraente nel gusto e nell'aspetto del frutto. Tuttavia, il colore rosso brillante e il nucleo bianco come la neve ti consentono di realizzare eleganti decorazioni floreali. Per l'artigianato, è importante scegliere un ravanello della forma rotonda corretta. I fiori di ravanello sono usati per decorare piatti di carne fredda, insalate, fritture di pesce, piatti con affettati.

Scolpire un uccello da un pomodoro

I principianti dovrebbero assolutamente provare la tecnica mostrata, che richiede solo un paio di minuti e dà risultati sorprendenti. L'artigianato sarà un ottimo soggetto per la fotografia di cibo.

Albero di Natale delle verdure per il nuovo anno

La spina di pesce di ravanello è semplice e veloce. Basta tagliare la verdura in piatti sottili e tritarli insieme con uno stuzzicadenti. Il video mostra come piegare correttamente le strisce di ravanello e assemblarle in un'unica composizione. Sulla base della tecnica mostrata, puoi creare alberi di Natale da carote, cetrioli, zucchine. Usa spiedini lunghi invece di stuzzicadenti per una figura più alta. Nella lezione troverai anche opzioni interessanti per decorare lo spazio attorno all'albero di Natale.

Panoramica degli strumenti di intaglio

L'intaglio è utilizzato da chef di ristoranti costosi, casalinghe creative, blogger di cibo. La lezione è popolare in incontri creativi per donne e lezioni di sviluppo per bambini.

Semplice intaglio a casa con foto passo passo.

Crisantemo di cavolo cinese

1. Rimuovere le foglie sciolte da una testa di cavolo cappuccio di Pechino che pesa da 300 a 700 g e tagliare la parte superiore della testa, lasciando circa 12-15 cm.

2. Lavoriamo con un coltello scanalato in metallo duro ovale o triangolare.

3. Facciamo dei tagli di diversa lunghezza lungo le nervature spesse delle foglie, dirigendo il coltello dal taglio superiore della foglia alla base del cavolo cappuccio. Rendiamo l'inizio del taglio più sottile. Mentre ci avviciniamo al ceppo, approfondiamo il coltello nel cavolo.

4. Senza tagliare 1,5-2 cm sul gambo, rimuovere le foglie grandi ritagliate. Se il foglio è ben stretto, fare alcune tacche con un coltellino.

5. Tagliamo le successive file di foglie allo stesso modo, accorciando la lunghezza dei petali di crisantemo al centro Se i bordi dei petali sono abbastanza sottili, in acqua fredda si arricciano in anelli o si curvano magnificamente.

6. Metti il ​​"crisantemo" in acqua ghiacciata per mezz'ora. Il prodotto assumerà una forma elegante. Tagliamo un paio di "foglie" verdi da un cetriolo e facciamo una composizione su un piatto con insalata o tagli vari.

Giglio di cetriolo

1. Taglia un pezzo di cetriolo di 7-8 cm, tagliando la coda. Facciamo un taglio a forma di volantino, senza tagliare il bordo inferiore del pezzo.

2. Crea altre foglie, con una piccola distanza tra loro, bypassando il pezzo in un cerchio.

3. Usando un coltello, fai un taglio in un cerchio di 1-2 mm di spessore, creando una piattaforma per tagliare la riga successiva. petali.

4. Con un coltello ovale, realizziamo la fila successiva di petali in uno schema a scacchiera rispetto alla fila precedente. Di nuovo tagliamo la piattaforma per il livello successivo di petali. Crea tante righe quante sono le dimensioni del pezzo consentite.

5. Con una noisette o un coltello, raschiate il torsolo del cetriolo, creando uno spazio sufficiente per posizionare il torsolo al centro del fiore.

6. Taglia le foglie con le forbici, crea una forma triangolare alle estremità. Immergi il fiore per alcuni minuti in acqua ghiacciata e si aprirà magnificamente.

7. Da carote, zucche o ravanelli creeremo un torsolo di dimensioni adeguate. Decoratelo con dei tagli.

8. Inserisci il nucleo nel fiore. Può essere riparato con uno stuzzicadenti.
Mettiamo un giglio su un ramoscello con foglie o su un bastoncino da barbecue in legno dipinto. Le foglie possono anche essere tagliate da un cetriolo.

CONO di carote

1. Sbucciare una carota densa con un diametro di almeno 3 cm, tagliare un pezzo dritto di 8-12 cm e con un coltello fare una "coda" quadrata per il futuro cono. Quindi, dagli una forma ovale.

2. Dopo aver lavorato il pezzo in cerchio con un coltello, daremo all'estremità spessa del cono una forma arrotondata e prepareremo una piattaforma per tagliare la prima fila di scale.

3. Dividi visivamente l'estremità spessa del pezzo in 6 parti, ritaglia 6 squame di petali in un cerchio. La profondità del taglio è di 2-3 mm.

4. Con un coltello praticare un taglio lungo il cono (approfondindo l'estremità del coltello di 2-3 mm) sotto le squame, distinguendo il motivo tridimensionale della prima fila, creando così una piattaforma per la fila successiva di bilancia.

5. In uno schema a scacchiera rispetto alla riga precedente, ritaglia la riga successiva. Di nuovo tagliamo la piattaforma per la prossima fila di scale. Facciamo tante righe quante sono le dimensioni del pezzo consentite.

6. Abbassiamo il cono per 10-15 minuti in acqua ghiacciata: si aprirà leggermente e si indurirà.

calle al peperoncino

CONSIGLIO. Se il peperone brucia le mani dopo il lavoro, lavale accuratamente e asciugale con olio vegetale.

1. Prendi dei peperoncini piccanti rossi o verdi.

2. Tagliare per tutta la lunghezza dal gambo alla punta.

3. Tagliare con cura la polpa attorno al gambo. I semi dovrebbero rimanere sullo stelo.

4. Espandere il pepe, sciacquare in acqua fredda e dare al pezzo la forma di un fiore di calla.

5. Facciamo un buco sulla diffusione del futuro fiore e inseriamo con cura il gambo con i semi al suo interno.

6. Ritaglia le foglie da qualsiasi prodotto verde (cetriolo o altro) e crea una composizione riccia.

1. Diamo alle carote la forma di un cilindro. Perforiamo lungo la linea centrale con uno spiedino di legno sottile.

2. Immergere la verdura in una soluzione salina per 2 ore (1 cucchiaio di sale per bicchiere d'acqua). Il prodotto deve essere sufficientemente morbido e non si rompe al taglio sottile.

3. Dividi visivamente la verdura in quattro lati. Facciamo gli stessi tagli sui lati superiore e inferiore, tagliando fino allo spiedo. La distanza tra i tagli è di 0,5 cm Facciamo tagli su entrambi i lati - tra i tagli sui lati superiore e inferiore.

4. Tagliare con cura la frutta in un cerchio con un nastro lungo e sottile allo spiedo. Tagliamo lo spiedo con il "ceppo" e raddrizziamo la rete.

5. 6. Ritaglia diversi pesci colorati da un'ampia varietà di prodotti.

GIGLIO dalle carote

1. Diamo alla verdura la forma di un cono e di un pentagono, tagliando con un lungo coltello in un cerchio da cinque lati.

2. Su ciascuno dei 5 lati tagliati, taglia il petalo.

3. Modella il petalo con le forbici.

4. Togliere parte della polpa da sotto i petali della prima fila (rendere il cono più sottile). Ritagliamo altri cinque petali, posizionandoli in uno schema a scacchiera rispetto ai petali della prima fila. Fai lo stesso per la terza fila.

5. Con un coltello, accorciate il torsolo rimanente e tagliatelo a cono

6. Dividiamo il nucleo in stami con un coltello.

DALIA

1. Facciamo un bianco arrotondato leggermente appiattito con un diametro di 5-6 cm da un prodotto omogeneo.

2. Taglia 7-9 petali con un coltello ovale medio, approfondendo il coltello verso il centro.

3. Tagliamo la polpa in eccesso sotto i petali della prima fila, formando una piattaforma per la fila successiva.

4. Ritaglia i petali della fila successiva con coltelli di dimensioni diverse, in modo simile alla prima fila. Li posizioniamo tra i petali della riga precedente. Facciamo più righe possibile.

5. Tagliamo fino alla fine e distinguiamo il centro.

Crisantemo dalle cipolle
per decorare insalate, piatti di carne, pesce e verdure

1. Per preparare il crisantemo, prendi una piccola cipolla rotonda.
Puoi prendere sia cipolle bianche che rosse. Più piccolo è il bulbo, più bello risulta il fiore.
Prova a scegliere un bulbo a pareti sottili, quindi i petali risultano più sottili e si aprono in modo più bello.

2. Sbucciare il bulbo e tagliare la parte superiore e inferiore di circa 0,5 cm.

3. Con un coltello affilato sottile, tagliare con cura quasi a metà, senza tagliare fino alla fine di circa 0,5 cm.
L'incisione viene eseguita dal lato superiore, dove cresce la piuma.

4. Quindi tagliare di nuovo a metà allo stesso modo.

5. Quindi, taglia il maggior numero di pezzi possibile. È auspicabile eseguire il maggior numero possibile di incisioni.
Se i tagli non sono abbastanza profondi, il fiore non fiorirà bene e se è troppo profondo, il fiore si sfalderà.

6. Metti il ​​bulbo in acqua a temperatura ambiente: l'acqua dovrebbe coprire completamente il bulbo.
Dopo un'ora e mezza, il crisantemo dovrebbe "fiorire". Il tempo di "fioritura" del crisantemo dipende dalla varietà della cipolla. Alcune varietà sono sufficienti e 40 minuti, mentre altre richiedono un paio d'ore.

7. Per dare luminosità al fiore, immergi le punte del crisantemo in fiore nel succo di barbabietola (sfrega le barbabietole crude e strizzale attraverso un panno). Tempo di colorazione - fino a quando non si ottiene il colore desiderato. Puoi usare qualsiasi altro colorante alimentare: succo dai colori vivaci (ad esempio ciliegia, ribes nero), soluzione di zafferano giallo, cahors o altro vino rosso, salamoia di barbabietola in salamoia, ecc.
Puoi dipingere l'intero fiore.

"crisantemo" di colore arancione su lattuga.

fiore di cipolla

1. Puliamo il bulbo senza tagliare il sigillo della radice, ma solo dopo averlo pulito bene dalle radici.

2. Facciamo 4-5 tagli (in questo esempio facciamo 4 tagli) ad una profondità di 2-3 strati (in questo esempio - 2 strati).

3. Pieghiamo gli strati estremi (petali) e rimuoviamo gli strati interni incisi con un coltello. Facciamo tutto questo con cautela, perché. i petali sono molto fragili.

4. Di nuovo tagliamo gli strati del bulbo, spostando i tagli a scacchiera rispetto ai primi petali. Il primo strato inciso viene lasciato e gli strati interni vengono nuovamente rimossi.

5. Ripetere questi passaggi fino a raggiungere la metà del bulbo.

7. Quindi mettere in una marinata di aceto di acqua, aceto e zucchero (aceto e zucchero a piacere) per 10 minuti o più per ottenere il gusto desiderato.
Se vuoi ottenere un fiore colorato, aggiungi del colorante alimentare alla marinata (vedi ricetta precedente).

Tiriamo fuori il "fiore" dalla marinata, scuotiamo leggermente il liquido, raddrizziamo magnificamente i petali e li mettiamo su un piatto.

fiore di porro

1. Piegare a metà nel senso della lunghezza una foglia larga di porro e fare dei tagli frequenti dal lato della piega, come mostrato in foto.

2. Arrotolare in un rotolo: questo sarà il nucleo del fiore.

3. Crea petali dalle parti larghe della cipolla.

4. Fissare il fiore con uno stuzzicadenti e metterlo su un piatto.

Fiocco di porri

1. Sbucciare i porri freschi giovani, tagliare la parte bianca densa di circa 20 cm Alla stessa distanza l'uno dall'altro, tagliare la cipolla per il lungo con diversi tagli fino alla profondità (al centro).

2. Piega i "petali" della prima fila e tagliali all'incirca al centro, dando loro una forma triangolare.

3. Piega i petali della fila successiva verso l'interno con un "fiocco".

4. Continua riga dopo riga per piegare i petali. Se l'arco non regge bene, puoi rafforzarlo con pezzi di stuzzicadenti di legno.

Festoso "bouquet" di cavolo cinese

1. Prendi una testa media di cavolo cinese (Pechino).

2. Tagliare la parte superiore libera.

3. Tradizionalmente, l'intaglio delle verdure (intaglio) viene eseguito utilizzando coltelli speciali di varie forme. Ad esempio, tali crisantemi vengono tagliati con un coltello da intaglio a forma di solco. Ma puoi adattare un semplice strumento a portata di mano: un coperchio di una lattina di oliva, che devi piegare a metà per creare una scanalatura ovale. I bordi del solco risultante non sono troppo affilati, ma devi comunque stare attento. Dobbiamo adattarci per tenerlo il più comodamente possibile, senza toccarne i bordi.

4. Prendere la scanalatura come indicato e tagliare le scanalature lunghe lungo la parte dura della testa. All'inizio, il solco non dovrebbe andare molto in profondità. Più vicino alla base, devi dirigerla più in profondità verso l'interno.

5. Prima di arrivare a circa 2 cm dalla fine del foglio, è necessario fermarsi. Rimuovere la scanalatura e ritagliare il petalo accanto ad esso. Innanzitutto, 3-5 petali vengono posizionati su un foglio.