Zrazy di patate con carne macinata senza pangrattato. Patate zrazy: ricette passo passo per cotolette o torte salate? Tutti i segreti, la preparazione e i condimenti per la patata zrazy (passo dopo passo)

Una prelibatezza sostanziosa, la patata zrazy può essere sia un prodotto indipendente che un contorno per carne e pollame. Facilità di preparazione, varietà di condimenti possibili e disponibilità degli ingredienti li rendono un piatto indispensabile sulla tavola di tutti i giorni.

Da dove vengono le patate zrazy con carne macinata, come cucinarle al meglio e quali altri ripieni possono essere usati, imparerai dal materiale.

Come è nata questa deliziosa delizia?

Questo piatto appartiene alle cucine nazionali di Polonia e Lituania. La stessa parola "zraza" è di origine polacca e significa letteralmente "pezzo tagliato".

Inizialmente, il piatto era un rotolo fritto in olio da un pezzo di carne sbattuto con ripieno: così veniva preparato nel Commonwealth nel 17° secolo. Oggi si tratta per lo più di cotolette a base di ortaggi a radice e carne macinata ripiene di funghi, carne, uova, formaggio, porridge e verdure.

Beneficio e danno

La base del trattamento è un raccolto di radici schiacciate, una fonte di carboidrati necessari per il normale funzionamento del corpo umano. L'amido delle patate si scompone per formare glucosio. Quando ossidato, fornisce energia a cellule, muscoli e organi.

Inoltre, questo ortaggio contiene sali di potassio, che assicurano la rimozione dei liquidi in eccesso e dei sali dal corpo, regolano i processi metabolici nelle cellule.

Il prodotto è inoltre ricco di vitamine C, B2, B3, B6, che sono responsabili della sintesi di ormoni e aminoacidi, dei processi di scissione dell'energia, dell'assorbimento dei nutrienti e del funzionamento delle cellule nervose. Le fibre vegetali di patate stimolano il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale e rimuovono le tossine dal corpo.

La carne macinata contiene proteine ​​animali, senza le quali è impossibile: il buon funzionamento del sistema cardiovascolare, una forte immunità, capelli, unghie e pelle sani.

Durante la tostatura viene utilizzato olio vegetale: grassi saturi, che nel corpo umano svolgono funzioni protettive, termoisolanti ed energetiche.

In base alla composizione dei componenti, il piatto è energeticamente equilibrato e porterà benefici per la salute con un uso moderato. Tuttavia, le persone con malattie del pancreas, del tratto gastrointestinale, che hanno una bassa tolleranza ai carboidrati, dovrebbero limitarne l'uso.

Il fritto non è adatto alla dieta di chi sta perdendo peso, in quanto può provocare un rallentamento del metabolismo, ma cotto a vapore, al contrario, aiuterà a ridurre il peso corporeo.

Quanto tempo ci vuole per prepararsi

In media, ci vorranno 45-60 minuti per preparare le prelibatezze da zero, tenendo conto della preparazione dei prodotti e del raffreddamento del piatto finito. Il tempo di cottura sarà dimezzato se si utilizzano purè di patate già pronte e carne macinata fritta.

La ricetta è abbastanza semplice, anche una hostess alle prime armi può gestirla. Anche i bambini possono essere coinvolti nello stampaggio: è quasi impossibile commettere un errore o rovinare il gusto di questo piatto.

Quali prodotti è meglio scegliere per patate zrazy

Quanto sarà delizioso il piatto finito dipende in gran parte dalla qualità dei prodotti utilizzati. La varietà di patate gioca un ruolo importante: scegli tuberi farinosi e di mezza età di colore bianco come per il normale purè di patate.

Puoi preparare la base per una delizia in qualsiasi modo: lessare le patate in acqua o al vapore, cuocerle con la buccia o sbucciarle al forno.

Affinché le cotolette mantengano la loro forma, alle patate schiacciate si aggiungono farina e uova. Non esagerare con la quantità di questi ingredienti: bastano 1-2 tuorli e qualche cucchiaio di farina. Altrimenti, otterrai una massa troppo liquida che non reggerà il ripieno o un impasto molto duro e insapore.

Per la carne macinata, utilizzare carne magra (manzo, vitello) o pollame (pollo, tacchino). Se vuoi succosità, aggiungi 10 g di burro al ripieno. È importante che la carne macinata sia già cotta, fritta o cotta, perché quando frigge in padella non avrà il tempo di cuocere e sarà cruda.

Come impanatura sono adatte uova e farina, pangrattato o un impasto di farina e amido. Quando si frigge, è meglio sostituire l'olio vegetale con olio d'oliva: sarà più sano, ma il piatto cotto nel burro o nel burro chiarificato è più piacevole da gustare.

Come cucinare la perfetta patata tritata zrazy

Questo piatto appartiene a piatti ipercalorici: 100 g del piatto finito contengono da 100 a 200 kcal, a seconda del ripieno scelto. Per l'opzione con carne macinata, il contenuto calorico è di 141 kcal (590 kJ) per 100 g Il valore nutritivo e il contenuto calorico di un piatto con diversi componenti sono presentati nella tabella comparativa.

Per preparare la patata zrazy con carne macinata secondo la ricetta classica vi serviranno:

• patate - 500 g;
• carne macinata - 500 g;
• farina - 70 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• pangrattato - 100 g;
• olio vegetale per friggere;
• sale, pepe, alloro qb.

Ricetta passo passo per 4-5 porzioni.

Passaggio 1. In acqua salata con l'aggiunta di una foglia di alloro e una cipolla, lessate le patate sbucciate fino a quando saranno tenere. Scolare l'acqua, macinare con uno schiacciapatate fino allo stato di purea.

Passaggio 2. Aggiungere alle patate il tuorlo di un uovo, 70 g di farina, sale, pepe qb e mescolare bene la massa. La base è pronta.

Passaggio 3. Tritare finemente e friggere una cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando di tanto in tanto, 10-15 minuti fino a doratura. Condire la carne cotta con sale e pepe.

Passaggio 4. Prendi una piccola quantità di purea e spalmalo sul palmo della mano. Metti 1-2 cucchiai di carne macinata al centro della base di patate. Avvolgere il ripieno nella base su tutti i lati. Dare al pezzo una forma piatta arrotondata.

Passaggio 5. Arrotolare ogni cotoletta in una miscela di un uovo di gallina con le restanti proteine ​​e poi nel pangrattato. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura in olio vegetale. Metti il ​​trattamento finito su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Servire con verdure, funghi, ragù o panna acida.

Video ricetta per patate zrazy con carne macinata

Guarda la video ricetta per le sottigliezze e i segreti della cottura del piatto.

Opzioni di cucina

Il gusto neutro permette a questo prodotto di abbinarsi bene con carne, pesce, pollame, verdure, funghi o cereali.

Puoi sperimentare il metodo di cottura usando un forno, una padella, una pentola a cottura lenta, una doppia caldaia e altri utensili da cucina. Fai attenzione alla varietà delle ricette: ogni volta puoi farti assaggiare un piatto nuovo.

Ricetta patate con carne macinata e funghi

Per preparare da 500 g di radice, devi fare una purea con l'aggiunta di un uovo e 50 g di farina. Mettere a bagno 50 g di funghi secchi, far bollire fino a cottura, tritare finemente. Tritare una cipolla, soffriggere fino a doratura con i funghi, un pizzico di sale, pepe, una miscela di erbe provenzali.

Farcire le patate con i funghi, immergere gli spazi vuoti a metà nella farina, l'uovo sbattuto, di nuovo nella farina e friggere fino a cottura. Piegare in una teglia ignifuga e cuocere per 12-15 minuti in forno a una temperatura di 175 gradi. Servire con panna acida.

Delizia piccante con formaggio

Preparare il purè di patate da 1 kg di patate. Friggere una carota grattugiata su una grattugia grossa insieme a una cipolla tritata con l'aggiunta di 700 g di carne macinata fino a quando saranno teneri. Versare nel ripieno 150 g di formaggio grattugiato, salare, pepare, amalgamare gli ingredienti. Farcire con un composto di formaggio, friggere nel pangrattato.

Zrazy di patate con carne macinata e uovo sodo

Per questa ricetta, aggiungere al ripieno finito di carne macinata fritta e cipolle alcune uova di gallina sode e tritate finemente. Prepara il purè di patate come preferisci, la cosa principale - senza grumi.

In modo che la base non si attacchi alle mani, inumidisci i palmi delle mani con olio di semi di girasole. Avvolgere il ripieno con piccole porzioni di pasta di patate, formare degli spazi vuoti e friggere in una padella calda fino a quando non saranno croccanti.

Tenera zrazy con sugo di carne e funghi

Una variante di questo piatto prevede la preparazione del ripieno non da carne macinata, ma da carne macinata bollita. Ad esso è necessario aggiungere cipolle e carote fritte, mescolare con le spezie.

Prepariamo l'impasto e la panatura secondo la ricetta classica. Va servito con salsa di funghi. Per prepararlo, friggere 200 g di funghi porcini freschi tritati finemente nel burro con le spezie per 8-10 minuti.

Versare 300 g di panna liquida con un pizzico di noce moscata, far sobbollire a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Ricordarsi di mescolare spesso la salsa.

Come cucinare un piatto al forno

Il piatto cotto al forno è succoso. È meglio cuocere le torte di patate già fritte. Per fare questo, metti il ​​prodotto finito in un piatto refrattario o in una ciotola d'anatra, versa 50-75 ml di acqua bollita o brodo, metti una foglia di alloro.

Coprire il contenitore con un foglio, pretagliato in più punti, in modo che il vapore fuoriesca. Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 175 gradi fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata.

Ricetta per cucinare la patata zrazy in una pentola a cottura lenta

È conveniente che in una pentola a cottura lenta sia possibile friggere una prelibatezza e farla sobbollire immediatamente. Per la frittura, utilizzare la modalità "Frying" o "Cottura" e per stufare la pietanza, utilizzare il programma "Porridge", "Cuocere a fuoco lento" o "Riscaldare" per 45-55 minuti.

Dieta zrazy a bagnomaria

Questa opzione di cottura è adatta per preparare prelibatezze per un bambino o una persona a dieta. Il contenuto calorico del prodotto sarà minimo se al posto della farina di frumento nella ricetta si utilizza farina di riso o fecola di patate, e non si frigge la carne macinata, ma la si stufa con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.

Tieni presente che il tempo di cottura a bagnomaria dipenderà dal modello dell'elettrodomestico da cucina. Non è necessario impanare farina, uova e pangrattato: la crosta sull'impasto risulterà da sola dall'esposizione al vapore, ma sarà tenera e friabile.

Usa questi semplici trucchi e trucchi per cucinare un pasto abbondante in un gioco da ragazzi:

1. Le patate schiacciate non si spezzeranno e manterranno la loro forma se non vengono bollite, ma cotte in modo uniforme: è così che la verdura conserva il glutine necessario.
2. Devi schiacciare le patate a caldo, in modo che la massa diventi omogenea.
3. Per evitare grumi nella purea, tritare le patate lesse in un frullatore con 15 g di burro.
4. L'uovo deve essere aggiunto alla massa di patate già raffreddata, altrimenti si rapprenderà.
5. Sottolinea il gusto della delicatezza, una salsa speciale a base di una miscela di proporzioni uguali di burro fuso e panna acida.
6. Lo strato di patate non deve essere troppo spesso per riscaldare uniformemente il ripieno e troppo sottile per non far bruciare l'impasto.

Se decidi di utilizzare una padella, scegli i piatti con un rivestimento antiaderente, il consumo di olio diminuirà. Puoi anche stufare le cotolette fritte in una padella per 20-30 minuti a fuoco basso, dopo aver aggiunto acqua o brodo.

Quale pangrattato scegliere per zraz

La panatura serve per conferire alla prelibatezza un'appetitosa crosta e forma dorata, grazie alla quale il semilavorato non si sfalderà. Puoi usare qualsiasi pangrattato già pronto, oppure puoi prepararne uno tuo con pane secco. La panatura più prelibata è quella ottenuta dai cracker di grano e segale.

Prova a cucinare questa prelibatezza secondo una delle ricette di cui sopra: non per niente questo piatto era una delle prelibatezze preferite dei re polacchi. Senza pretese e gustoso, diventerà sicuramente un ospite frequente sulla tua tavola.

La patata zrazy con funghi è un piatto delizioso che molti conoscono fin dall'infanzia. Ci sono molte ricette per fare queste torte. I prodotti principali per tutti sono patate e funghi, ma ogni casalinga ha i suoi piccoli segreti che ti permettono di rendere particolarmente gustoso un piatto del genere. Ti offriamo alcuni piccoli trucchi su come cucinare queste torte. Di seguito sono riportate alcune ricette con foto di patate zrazy con funghi.

Zrazy di patate con funghi secondo la ricetta classica

Questa è la solita opzione. Tali folli sono stati preparati dalle nostre nonne. Ma ovviamente puoi sempre aggiungere la tua svolta. Offriamo di fare zrazy con i funghi per i tuoi bambini. Gli piaceranno sicuramente.

Per il piatto avrai bisogno di:

• 1 kg. patate;
• 2 – 3 ;
• olio di semi di girasole;
• 500 gr. Farina setacciata;
• 300 - 400 gr. funghi;
• 1 cipolla (se piccola, poi due);
• sale;
• Pepe.

Processo di cottura:

Per patate zrazy, non è necessario far bollire le patate fresche. Quello di ieri, avanzato dalla cena, è abbastanza adatto.

Zrazy di patate con funghi al forno

La maggior parte delle casalinghe prepara torte simili in padella. Ma si possono anche cuocere al forno. Inoltre, zrazy con funghi al forno è molto più facile da cucinare e, in termini di gusto e qualità nutrizionali, non sono affatto inferiori a quelli fritti sul fuoco.

Per il test avrai bisogno di:

• 1 kg di patate;
• un cucchiaino con un pizzico di sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• pimento, pepe macinato;
• 1,5 tazze di farina.

Per il ripieno occorrono:

• 500 gr. funghi;
• 1 cipolla grande;
• pepe o altre spezie a piacere;
• olio di semi di girasole;
• sale.

Metodo di cottura:

Per molti, l'aggiunta di zucchero all'impasto non è chiara. Ma è una piccola quantità di questo prodotto che migliora il gusto delle torte di patate. Allo stesso tempo, la dolcezza non si sente affatto.

Zrazy di patate con funghi e carne

Ci sono molte varianti di patate zrazy con funghi. Una delle ricette più deliziose è l'opzione con l'aggiunta di carne. Questo è un piatto molto soddisfacente. Il segreto del gusto speciale sta nella cottura delle patate. Non è bollito, ma cotto. Queste torte sono molto popolari. La carne zrazy con funghi è presente in quasi tutte le cucine slave.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg. patate;
• 250 gr. (puoi prendere sia fresco che secco);
• 2 cipolle di media grandezza;
• 1 uovo;
• sale, pepe, altre spezie qb;
• olio di semi di girasole.

Processo di cottura:

Affinché l'impasto caldo non si attacchi alle mani, è necessario bagnare i palmi delle mani in acqua fredda.

Zrazy di patate e carote con funghi

Questo con i funghi è diverso in quanto contiene le carote. Questo aggiunge un sapore piccante al piatto, lo rende sano e l'impasto stesso risulta molto bello. Per chi non ama l'odore delle carote, voglio dire che lì non si sente affatto.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg. patate;
• 1 grande;
• 500 grammi di funghi;
• 1 cipolla grande;
• 1,5 tazze di farina di frumento;
• sale, pepe, aglio qb;
• olio vegetale per friggere.

Processo di cottura:

La patata zrazy si fa meglio quando l'impasto cotto è ancora caldo. Quindi le torte risulteranno belle e il processo di formazione stesso richiederà molto meno tempo.

L'impasto per zraz può essere preparato in anticipo, messo in un sacchetto e lasciato in frigorifero. Quindi il giorno successivo puoi friggere rapidamente tali torte. E le nostre ricette fotografiche con i funghi contribuiranno a rendere il processo di cottura comodo e comprensibile. Non è difficile cucinare cibi deliziosi. Puoi realizzare un piatto indimenticabile anche dai prodotti più elementari.

Video ricetta per cucinare patate zrazy con funghi

Un piatto molto popolare che è stato conosciuto fin dai tempi antichi è zrazy. Questo capolavoro sostanzioso e succoso può essere servito a pranzo oa cena nei giorni normali, oppure può compiacere gli ospiti in qualsiasi celebrazione. Esistono molti metodi interessanti per fare le "polpette" di patate.

Come cucinare pazzo

Le cotolette di carne o patate con vari ripieni sono pazze. Possono anche essere chiamate torte originali, che si trovano spesso nelle ricette nazionali della cucina bielorussa, lituana, polacca e ucraina. C'è una vasta gamma di ricette per questo piatto. Successivamente, verranno presentati diversi diagrammi che mostreranno come rendere le patate zrazy con la carne.

In pochi passaggi si creano cotolette con cavolo cappuccio, funghi, formaggio, uova, carne macinata e altri prodotti. "Pasta" e "interni" vengono preparati separatamente, quindi viene inserito il ripieno, si forma una torta, arrotolata nella farina. Puoi cuocere le patate zrazy al forno o friggerle in padella. Il piatto si sposa bene con brodo, panna acida, erbe aromatiche.

Come cucinare le patate zrazy

Le cotolette di patate sono il piatto preferito di molti adulti e bambini. Un piatto nutriente e succoso è facile da preparare, questo processo richiede un minimo di ingredienti. Ci sono molte opzioni diverse per creare patate zrazy con carne. Nella continuazione dell'articolo verranno prese in considerazione diverse ricette interessanti. Se segui rigorosamente lo schema per preparare tali cotolette, alla fine puoi sentire molti complimenti e delizie nel tuo indirizzo.

Con carne macinata

Le cotolette di patate con carne macinata (pollo, maiale, tacchino, manzo) possono essere un ottimo piatto di tutti i giorni o una delizia per una tavola festiva. Avremo bisogno dei seguenti cibi semplici:

• patate - 1 kg;
• qualsiasi carne macinata - 350 grammi;
• uovo;
• carota - 1 pz.;
• cipolla - 1 pezzo;
• farina - mezza tazza;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• pangrattato - 50 g;
• sale pepe.

Le cotolette di purè di patate si preparano come segue:

1. Facciamo un ripieno a "torta".
2. Friggere un po 'la carne in olio vegetale.
3. Mondate la cipolla dalla buccia, lavatela bene sotto l'acqua corrente, tritatela finemente, aggiungetela alla carne macinata. Pepe, sale, mescolare bene.
4. Macinare le carote sbucciate su una grattugia grossa, inviare alle cipolle e alla carne.
5. Quando il ripieno sarà pronto, mettetelo su un piatto a raffreddare.
6. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, cuocere a fuoco basso (dopo l'ebollizione). Non dimenticare di salare.
7. Scolare il liquido, raffreddare il futuro "impasto" per zraz.
8. Sbattere un uovo, aggiungere un paio di pizzichi di farina (per la densità), fare una purea d'aria.
9. Da esso fai dei cerchi in cui devi mettere il ripieno.
10. Formate delle piccole polpette e passatele nel pangrattato.
11. Mettere la padella sul fuoco, scaldare, versare l'olio di semi di girasole.
12. Friggere le torte su entrambi i lati fino a renderle croccanti e dorate.
13. Per eliminare il grasso in eccesso dal piatto, non aggiungere troppo olio nella padella e mettere lo zrazy finito con carne macinata su un piatto coperto con tovaglioli di carta.
14. Il piatto viene versato con panna acida o integrato con insalata di verdure.

Dalla purea

Questo tipo di cottura può essere definito classico. Molte casalinghe preferiscono la ricetta del purè di patate. Le torte originali sono molto facili da preparare, il processo di creazione di un piatto succoso e gustoso non richiederà molto tempo. Prodotti per torte insolite:

• pollo tritato - 250 g;
• un pezzo di burro - 60 grammi;
• patate - 6 pezzi;
• uovo;
• farina - 1 cucchiaio;
• olio vegetale;
• cipolline verdi;
• pepe nero, sale, spezie qb.

Ricetta passo passo:

1. Sbucciare l'ingrediente principale, far bollire in acqua bollente salata.
2. Infilare un uovo nella patata finita, aggiungere il burro e due cucchiaini di farina. Impastare una purea densa.
3. Tritare finemente la cipolla verde, versarla nella carne macinata. Salare, pepare, mescolare accuratamente.
4. Prepara delle focaccine con le patate. Formare le torte mettendo un po' di ripieno di carne (1 cucchiaino) al centro di ciascuna.
5. Friggere in olio fino a doratura, croccante.
6. Servire con brodo o panna.

Carne macinata con funghi

Un'altra ricetta facile per un piatto nutriente, fragrante e molto gustoso per tutta la famiglia è la carne macinata zrazy con funghi. Questo piatto aiuterà a diversificare la dieta standard e piacerà a tutti i membri della famiglia. Per fare delle deliziose polpette, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• funghi bianchi - 200 grammi;
• carne macinata (maiale + manzo) - mezzo chilo;
• uovo;
• lampadina;
• pane bianco - alcune fette;
• olio di semi di girasole;
• farina - mezzo bicchiere;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• condimenti, spezie.

Procedura di preparazione:

1. Dobbiamo fare il ripieno. Per fare questo, sciacquare i funghi, tagliarli a pezzi medi.
2. Sbucciate la cipolla dalla buccia, tagliatela a cubetti. Friggere fino a doratura.
3. Aggiungere i funghi, la panna acida, mescolare bene i prodotti, salare e friggere fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato dalla padella.
4. Introdurre un uovo nella carne macinata e versarvi il pane ammollato, amalgamare a mano l'"impasto".
5. Prepara delle torte piatte dalla miscela risultante. Disporre al centro di ciascuno il ripieno di cipolla e funghi.
6. Metti anche sopra una torta di carne, forma una cotoletta.
7. Friggetele, dopo averle passate nella farina (si possono sostituire con del pangrattato).

Puoi sfamare tutta la famiglia con questo sostanzioso secondo piatto, che già unisce un contorno e una componente più appagante. Presentiamo una ricetta passo passo con una foto, grazie alla quale puoi cucinare ottime patate zrazy con carne macinata. Questo famoso piatto slavo può giustamente diventare una delle corone e il più amato della tua famiglia.

Senza piatti a base di patate, è assolutamente impossibile immaginare la cucina nazionale russa, poiché questo ortaggio è stato a lungo considerato il "secondo pane" tra i russi. Ovunque aggiungano questo ortaggio semplice e meraviglioso, appagante! Preparato con patate, purè di patate come contorni, utilizzato come uno degli ingredienti per zuppe.

Tuttavia, il piatto più popolare era la patata zrazy con carne macinata. Il ripieno può essere completamente diverso, ad esempio funghi, verdure o carne, tuttavia, è necessario cucinare tali prodotti a base di patate in un modo complicato, poiché tutti i componenti necessari dovranno essere preparati in un certo modo.

Come cucinare la patata zrazy con carne macinata

La ricetta per cucinare le patate zrazy con carne macinata è abbastanza semplice. L'intero processo può essere descritto in poche frasi e di seguito troverai i dettagli.

Quindi, ad esempio, le patate lesse dovranno essere schiacciate in una massa calda sagomata, che dovrebbe essere modellata molto bene. Se parliamo di carne macinata, non dovrebbe essere troppo grassa, altrimenti un piatto del genere sarà troppo pesante per lo stomaco.

Quindi, per preparare la patata zrazy con ripieno di carne, avrai bisogno degli ingredienti più comuni che vengono venduti in qualsiasi negozio.

ingredienti

• Poco cremoso ammorbidito - 160 gr.;
• Carne (filetto di maiale) - 420 gr.;
• Aneto fresco - 1 mazzo;
• Patate (grandi) - 6 pezzi;
• Olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• Farina di frumento setacciata - 2 cucchiai. cucchiai con scivolo;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Cipolla - 2 pezzi
• Sale

Cucinare zrazy da patate e carne macinata

Passo 1.

Sciacquare e sbucciare accuratamente i tuberi di patata, quindi tagliarli in quarti, trasferirli in una pentola con acqua calda e far bollire fino a completa cottura.

Suggerimento per la ricetta: puoi mettere le patate non calde, ma in acqua filtrata fredda, nel qual caso risulterà meno appiccicosa.

Passo 2

Sciacquate bene la carne, poi tagliatela a pezzi e passatela al tritacarne elettrico e, se necessario, potete utilizzare anche carne macinata di qualsiasi carne acquistata in negozio, nel qual caso il tempo di cottura sarà ridotto più volte.

Passaggio 3

Non appena le patate saranno completamente cotte, dovrai scolare quasi tutto il brodo, tuttavia devi lasciare circa quattro cucchiai di liquido. Successivamente, le patate con il brodo sinistro devono essere accuratamente schiacciate con una schiacciata, quindi aggiungere altre uova di gallina crude, nonché farina di frumento, aneto fresco tritato profumato.

Passaggio 4

Ancora una volta, impastare accuratamente il tutto, dopodiché è necessario tritare la cipolla sbucciata a cubetti molto piccoli. Quindi dovrà essere fritto in una piccola quantità di olio vegetale. Nel contenitore in cui viene preparata una tale verdura, dovrai anche mettere la carne macinata e friggere fino a metà cottura.

Passaggio 5

La massa di patate dovrebbe essere arrotolata in una salsiccia. Tagliare a cubetti, come la pasta per gnocchi, schiacciare bene con il palmo della mano, quindi mettere un po' di carne macinata su una metà della torta di patate, coprire con la seconda metà di patate, chiudere bene i bordi.

La patata zrazy è una specie di torte ripiene, che non sono preparate con un semplice impasto. La base è un purè di patate preparato in modo speciale. I condimenti possono essere utilizzati a proprio piacimento. Ecco le ricette passo passo per patate zrazy con il ripieno più delizioso.

Patate zrazy - principi generali di cucina

Le patate giovani non funzioneranno per zrazy. La verdura deve essere presa matura, puoi raffermarsi. I tuberi vengono bolliti in una buccia o sbucciati, ma non tritati finemente, quindi versati con acqua e bolliti. Scolare tutta l'acqua dalle patate bollite, non dovrebbe rimanere liquido. Quindi viene schiacciato fino a renderlo liscio. La massa non assomiglierà al purè di patate, risulterà densa. Le uova vengono aggiunte ad esso, ma non sempre. La consistenza viene regolata con la farina. Mette 2-4 cucchiai per chilogrammo di patate.

Quali ripieni possono essere utilizzati:

Funghi, vegetali;

Da carne o pollame;

Da formaggio, uova;

Dal pesce;

Crauti, sottaceti, olive;

Da salsicce, salsicce, carni affumicate.

Il ripieno è portato a completa prontezza. Le torte con carne macinata sono modellate dall'impasto di patate, in una forma classica o sotto forma di cotolette. Successivamente i prodotti vengono impanati nei cracker o semplicemente nella farina di frumento.

Lo Zrazy viene spesso cotto in padella, appena fritto su entrambi i lati. Ma possono anche essere cotti al forno, di seguito è una ricetta del genere. Servite il piatto subito mentre è ben caldo. Quando è fredda, la patata zrazy non è così gustosa.

Patate zrazy: ricetta passo passo con i funghi

Ricetta passo passo per patate zrazy con funghi. Puoi usare funghi, champignon o qualsiasi altra specie. È meglio cuocere le patate in anticipo in modo che si asciughino leggermente.

ingredienti

1 kg di patate;

300 g di funghi;

70 g di cipolla;

Olio e spezie;

cucinando

1. Sbucciare le patate, tagliare a metà ogni tubero, metterlo in una casseruola. Versare l'acqua, aggiungere qualche rametto di prezzemolo o aneto, gettare una foglia di alloro, grani di pepe, far bollire. Ma non farlo bollire. I pezzi dovrebbero rimanere stretti. Alla fine, devi salare.

2. Versare immediatamente l'acqua dalla padella in modo che la verdura non venga alimentata. Trasferire le patate in una ciotola capiente e lasciarle raffreddare per un'ora o più. Lascia asciugare la verdura sopra.

3. Siamo impegnati in un ripieno. Tagliamo i funghi a pezzi, non è necessario farne di grandi. Mettere in una padella con olio, soffriggere leggermente. Se i funghi vengono raccolti nella foresta, prima devono essere prima bolliti in una pentola d'acqua, puoi anche aggiungere le spezie. Quindi scolare l'acqua, tagliare i funghi, mandare a friggere.

4. Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti, aggiungetela ai funghi quasi pronti e fate soffriggere tutto insieme per un paio di minuti.

5. Riempi il ripieno con le spezie a tuo gusto. Di solito è sale e pepe. Ma l'aggiunta di verdure è gradita, puoi spremere uno spicchio d'aglio o mettere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolare bene, lasciare raffreddare.

6. Torniamo alle patate. Ha bisogno di essere tritato. Non puoi usare una mietitrebbia per questo, solo uno spingitore o far scorrere la verdura attraverso un tritacarne a maglia fine. Macinare in qualsiasi modo conveniente fino a che liscio, non dovrebbero rimanere grumi.

7. Aggiungere un uovo e due cucchiai di farina all'impasto di patate, impastare bene, non è necessario aggiungere spezie, poiché possono bruciare durante la frittura. L'impasto di patate stesso risulterà fragrante, poiché durante la cottura sono stati aggiunti alloro e verdure nella padella. Puoi provare con il sale, aggiungere se necessario.

8. Versare un po' di farina sulla tavola.

9. Staccare un pezzo di pasta di patate o raccoglierlo con un cucchiaio, appiattire una torta ordinata su un palmo infarinato, mettere al centro un po' di ripieno di funghi.

10. Pizzica i bordi, fai una torta. Allinea la forma con i palmi delle mani. Disporre su tavola infarinata.

11. Acceca in questo modo il restante zrazy con il ripieno di funghi. Disponi sulla lavagna.

12. Scaldare l'olio vegetale in una padella larga.

13. Prendi uno zrazy, appiattisci fino a uno spessore di due centimetri, posizionalo con cura nell'olio riscaldato. Fai lo stesso con il resto dei prodotti formati.

14. Friggere le patate zrazy prima su un lato fino a doratura, quindi girare e cuocere il secondo lato.

15. Metti il ​​piatto su un piatto piano, servi con panna acida, guarnisci con erbe aromatiche.

Patate zrazy: una ricetta passo passo con formaggio e un uovo al forno

Questo piatto non è molto calorico, poiché è cotto. Una ricetta passo passo per patate zrazy al forno con un ripieno molto gustoso. Ma volendo, puoi anche cucinare un piatto con funghi, pollo o carne, verdure. Andrà tutto bene anche tu.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

2-3 cucchiai di farina;

2 cucchiai di latte;

120 g di formaggio;

1 spicchio d'aglio;

5 rametti di aneto;

Spezie, un po' d'olio.

cucinando

1. Lessate le patate nel solito modo, ma non scuocetele. Eliminare tutta l'acqua, raffreddare i tuberi e tritarli. Lascia che si raffreddi un po'.

2. Lessate sul fuoco due uova sode, servono per il ripieno.

3. Rompi un uovo crudo, rimuovi il tuorlo, è necessario per lubrificare lo zrazy.

4. Unire le proteine ​​separate con un uovo intero, agitare con una forchetta e versare sulle patate tritate. Riempire l'impasto con la farina, mescolare.

5. Tagliare l'uovo sodo a cubetti o grattugiare in una ciotola.

6. Grattugiate anche il formaggio, potete grattugiare subito uno spicchio d'aglio. Aggiungere l'aneto tritato, il sale e mescolare bene il ripieno preparato. Se il formaggio è asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese, risulterà ancora più gustoso.

7. Separare 1,5 cucchiai di pasta di patate, fare una torta, mettere al centro un po' di ripieno di formaggio con le uova, fare una torta.

8. Non è necessario appiattire lo zrazy che verrà cotto in forno. Puoi lasciarli rotondi, carnosi. Ma immediatamente diamo una forma ordinata, trasferiamo su una teglia unta, posizioniamo la cucitura dal basso.

9. Prendi il tuorlo. Che è stato precedentemente impostato, sbattilo con due cucchiai di latte o panna, spennella tutto lo zrazy sulla teglia con un pennello. Cerchiamo di elaborare tutte le parti laterali in modo che anche loro dorino magnificamente.

10. Dato che il ripieno e l'impasto di patate sono quasi pronti, devi solo rosolare bene in forno. Pertanto, mettiamo in forno preriscaldato a 210-220 gradi per 10-15 minuti.

Zrazy di patate: ricetta passo passo con carne macinata in padella

Uno dei miei condimenti preferiti è la carne! La ricetta passo passo per la patata zrazy utilizza carne macinata, puoi prendere qualsiasi tipo, una miscela di manzo con maiale, pollame, agnello. In generale, prepariamo il ripieno secondo i tuoi gusti, tenendo conto delle preferenze personali.

ingredienti

800 g di patate (sbucciate);

220 g di carne macinata;

5° l. panatura cracker;

testa di cipolla;

50 ml di olio;

3-4 cucchiai di farina.

cucinando

1. Patate sbucciate tagliate in quattro pezzi, mettere in una casseruola, versare acqua, ma non è necessario aggiungere molto liquido. Lasciate che copra appena la verdura in modo da preservare il più possibile l'amido. Salare dopo l'ebollizione.

2. Metti sul fuoco, cuoci finché non diventa morbido.

3. Mentre le patate cuociono, preparate il ripieno. Tagliamo la cipolla a cubetti. Versate un cucchiaio di olio nella padella e iniziate a friggere la verdura. Se metti prima la carne macinata, la cipolla risulterà bollita. Meglio arrostirlo un po'.

4. Dopo un paio di minuti, aggiungere la carne macinata nella padella, mescolare con le cipolle e soffriggere insieme. Il ripieno dovrebbe essere quasi pronto.

5. Salare il ripieno, pepare, se lo si desidera, gettare un po' d'aglio o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, con esso la carne macinata risulterà ancora più gustosa. Friggere per un minuto e spegnere.

6. Scolare il brodo dalle patate lesse, non è necessario lasciare nulla in più nella padella. Togliete il coperchio e fate raffreddare un po'.

7. Schiacciare le patate con uno spingitore speciale.

8. Aggiungi un uovo grande o mettine un paio di piccoli, mescola.

9. Per prima cosa aggiungete due cucchiai di farina, se necessario aggiungetene un po' di più. Dovresti ottenere un impasto appiccicoso.

10. Versare il pangrattato in un piatto pulito e asciutto.

11. Stacca un pezzo di massa di patate. Appiattire nel palmo della mano per fare una torta. Mettiamo al centro un po 'di ripieno di carne macinata.

12. Raccogliere con cura i bordi, formare una torta. Affilare i bordi a piacere.

13. Trasferire immediatamente su un piatto con pangrattato, cospargere sopra, raccogliere con cura e formare immediatamente, premendo i cracker sull'impasto di patate.

14. Formiamo tutti gli altri zrazy, cerchiamo di distribuire uniformemente la carne macinata. Disporre su un tagliere.

15. Versare l'olio nella padella. Non serve aggiungere molto, basta uno strato sottile. Lo mettiamo sul fuoco, lo scaldiamo. Se l'olio non è abbastanza caldo, il pangrattato inizierà ad assorbirlo.

16. Appiattisci lo zrazy, metti alcuni pezzi nella padella. Non dovrebbero toccarsi.

17. Friggere da un lato fino a doratura.

18. Quindi capovolgere e rosolare il secondo lato. Non è necessario coprire la padella.

19. Tiriamo fuori il rubicondo zrazy su un piatto coperto di tovaglioli. Eliminate l'olio in eccesso, servite.

Puoi sostituire il pangrattato con cracker salati schiacciati o farina d'avena macinata. Puoi arrotolare zrazy nella semola, aggiungere semi di sesamo o noci all'impanatura.

Se l'impasto di patate non vuole mantenere la sua forma, si sbriciola, allora puoi aggiungere un altro uovo o un po' di fecola.

Zrazy sarà molto bello e giallastro se versi la curcuma o una miscela di curry già pronta nell'impasto di patate.

Se le patate sono friabili, allora devi far bollire i tuberi solo nelle loro uniformi e farlo in anticipo, puoi tenerlo per diverse ore in frigorifero, quindi girarlo attraverso un tritacarne.