Gnocchi di patate con carne. Gnocchi di patate con carne macinata Come preparare gli gnocchi di patate con carne macinata
.Gli gnocchi sono un concetto quasi internazionale; nelle cucine di molti paesi questo piatto gustoso e soddisfacente è presente, ovviamente, con nomi diversi e molte opzioni di cottura. Oggi cucineremo gli gnocchi con carne di maiale...
Come cucinare gnocchi di patate con carne, ricetta passo dopo passo con foto
1) Di 16 patate, lessatene 4 con la buccia e fatele raffreddare:
2) Grattugiare il resto delle patate su una grattugia fine (necessariamente fine). Per evitare che le patate si scuriscano, strofinateci sopra una cipolla. Quando le patate avranno rilasciato abbondante succo, scolatele o, meglio ancora, strizzatele con un canovaccio:
3) Sbucciare le patate bollite e tritarle (in un tritacarne o in un frullatore):
4) Ora mescola le patate tritate crude e bollite, aggiungi la farina e le uova, sale, pepe, puoi aggiungere un po 'di erbe aromatiche, impasta bene il tutto:
5) L'impasto dovrebbe diventare omogeneo e restare leggermente indietro rispetto alle mani:
6) Ora prepariamo la carne macinata per il ripieno. Macinare la carne di maiale con un tritacarne:
8) Mescolare la carne macinata con cipolle, sale e pepe. Il ripieno è pronto:
9) Potete stendere la pasta, oppure staccare dei pezzetti per formare delle focacce nel palmo della mano o sul tavolo, a seconda di come vi è più comodo, e adagiarvi sopra la carne macinata, pizzicando con cura i bordi:
10) Date agli gnocchi la forma di una palla (per la cottura) o di una cotoletta (se volete friggere gli gnocchi in padella):
Passiamo alla fase finale della preparazione degli gnocchi:
Gnocchi fritti in padella:
* Se vuoi friggere gli gnocchi, devi modellarli in delle cotolette, metterli in una padella e friggerli fino a doratura.
Puoi servire con panna acida, verdure ed erbe aromatiche o insalata:
Gnocchi bolliti:
* Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere sale e alloro. Quando l'acqua bolle, arrotolare ogni gnocco nella farina e immergerlo con cura nell'acqua. Quando gli gnocchi verranno a galla, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per altri 10 minuti. Dovrebbero galleggiare liberamente, quindi se state preparando una porzione abbondante, cuocete in più fasi:
Prelevare uno ad uno gli gnocchi finiti con una schiumarola e adagiarli su un piatto:
Potete cuocerli anche al forno:
Oppure servirli con il brodo in cui sono stati bolliti:
Puoi servire gli gnocchi con panna acida, maionese e qualsiasi salsa ti piaccia. Non ci sono restrizioni nemmeno in termini di condimenti, sperimenta. Puoi prepararli con funghi, formaggio, pesce, qualsiasi carne, oppure puoi utilizzare carne macinata già pronta. Potete farli senza farcirli affatto, come contorno per altri piatti.
Buon appetito!
Preparazione
Per prima cosa preparate gli ingredienti che vi serviranno. Si tratta di carne macinata (puoi prenderla acquistata in negozio o fatta in casa), cipolle, patate e uova di gallina. Le patate devono essere sbucciate, spazzolate accuratamente per rimuovere piccole particelle e lavate. La cipolla viene sbucciata e lavata.
La cipolla deve essere tritata usando una grattugia o un coltello. Quindi viene mescolato con carne macinata. Anche quest'ultimo necessita di essere salato e pepato. Mescolare la carne macinata fino a renderla liscia. Le patate dovrebbero essere messe in acqua fredda. Quindi la verdura dovrebbe essere bollita finché sarà tenera. Puoi anche far bollire le patate con la buccia, poi dovrai sbucciarle. Scolare l'acqua dalle patate finite, quindi schiacciare le patate (non è necessario aggiungere acqua). Assicuratevi che non siano rimasti grumi nella purea, quindi lasciatela raffreddare. Ora devi preparare l'impasto. Mettete la purea in una ciotola, aggiungete la semola, le uova, aggiungete un po' di sale e pepe. Lavorare l'impasto fino ad avere una consistenza uniforme. Dopodiché aggiungete la farina, facendolo gradualmente in modo che non ci siano grumi. Non hai bisogno di molta farina perché influenzerà il gusto del piatto. Aggiungetela fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. La restante farina servirà per formare gli gnocchi.
Successivamente, arrotolare la carne macinata in piccole palline delle dimensioni di una noce. Il pezzo deve essere avvolto nell'impasto di patate. Si consiglia di arrotolare prima la polpetta di carne macinata nella farina per comodità. Gli gnocchi dovranno avere una forma rotonda. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Aspetta che bolle. Aggiungi la foglia di alloro. Quindi posizionare con cura le polpette di carne e l'impasto. Non aggiungerne troppo, gli gnocchi dovrebbero galleggiare liberamente. Mescolare di tanto in tanto con una spatola di legno per evitare che gli gnocchi si attacchino al fondo. Portare a ebollizione, attendere che le palline salgano in superficie, quindi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri dieci minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo specificato, togliere gli gnocchi con una schiumarola e metterli in un piatto fondo.
Disporre gli gnocchi finiti su un piatto, guarnire con erbe aromatiche, come il prezzemolo, e servire. Non sono necessari ingredienti aggiuntivi, perché il piatto è completo: contiene sia un contorno che una componente di carne. Buon appetito!
Aggiungere la cipolla e l'aglio alla carne macinata, aggiungere l'uovo, aggiustare di sale, pepe e maggiorana. Mescolare bene finché il composto non diventa omogeneo.
Passaggio 2: preparare l'impasto di patate.
Lessare cinque patate, raffreddarle, sbucciarle e tritarle con uno schiacciapatate o un frullatore. Sbucciate e tritate crude altre 15 patate, tritatele con un frullatore o una grattugia, quindi strizzatele con una garza spessa. Mescolare le patate bollite e crude, aggiungere la cipolla tritata, sale, pepe e amido. Aggiungere tanto amido quanto basta per ottenere un impasto abbastanza appiccicoso, omogeneo e che mantenga la sua forma.
Con le mani bagnate staccare dei pezzetti di pasta di patate e formare delle focacce, ripiegare all'interno di ognuna il ripieno di carne macinata e sigillare i bordi. Formate ogni gnocco uno alla volta.
Passaggio 3: cuocere gli gnocchi di patate con carne macinata.
Soffriggere la cipolla e la pancetta affumicata in poco olio fino a doratura. Prendete una parte del grasso rimasto della frittura e aggiungetelo all'acqua. Lessare e abbassare con cura gli gnocchi di patate con la carne macinata. Cucinare per 30 minuti in acqua moderatamente bollente.
Passaggio 4: servire gli gnocchi di patate con carne macinata.
Disporre gli gnocchi di patate caldi con carne macinata su un piatto e condirli con la pancetta e le cipolle fritte e l'olio della padella.
Questo è un piatto principale soddisfacente che non ha bisogno di molto altro. A meno che le verdure in salamoia o l'insalata di cavolo non siano molto utili.
Buon appetito!
Il maiale è una carne abbastanza grassa, quindi in questo caso gli gnocchi devono essere bolliti.
Quando si lavora con la carne macinata, bagnarsi le mani con acqua in modo che la carne macinata non si attacchi ad esse.
- Tagliare la carne a pezzetti e passarla al tritacarne. Sale e pepe.
- Tritare finemente la cipolla. Aggiungere alla carne macinata, mescolare.
- Grattugiare le patate sbucciate e una piccola cipolla su una grattugia fine. Spremere attraverso una garza.
- Aggiungere la farina, l'uovo e la fecola al composto di patate. Aggiungere il sale e impastare la pasta di patate.
- Formare l'impasto in torte piatte. Con la carne macinata ricavare delle palline e adagiare la carne sull'impasto. Pizzica i bordi dell'impasto e dai agli gnocchi una forma rotonda.
- Cuocere per 10-15 minuti in acqua salata. Toglietela con una schiumarola e mettetela su un piatto.
- Tritare lo strutto e la cipolla, friggerli in una padella per 10 minuti, aggiungere la panna acida. La panna acida deve essere ricca, altrimenti caglia. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Versare la salsa di panna acida con ciccioli sugli gnocchi e cospargere con le erbe aromatiche.
Il piatto può essere servito a pranzo insieme al borscht e al pampushki.
Ricetta gnocchi fritti
La carne macinata dovrebbe essere magra; la carne di manzo e di pollo è la migliore.
Ingredienti richiesti:
- Manzo e pollo macinati – 300 g;
- Patate – 700 g;
- Cipolla – 2 pezzi;
- Uovo – 2 pezzi;
- Farina – 60 g;
- Fecola di patate – 20 g;
- Sale e spezie – 5 g.
Una cipolla andrà nella carne macinata, l'altra nell'impasto di patate.
- Lessare le patate sbucciate fino a metà cottura in acqua salata, grattugiare insieme alla cipolla.
- Aggiungere farina, uova, amido. Impastare la pasta.
- Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata. Sale e pepe.
- Prepara delle torte piatte dall'impasto. Mettete sopra le polpette di carne macinata, formate degli gnocchi rotondi e passateli nella farina.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere gli gnocchi per 10 minuti su ciascun lato.
Non bisogna solo sapere come preparare gli gnocchi di carne, ma anche come servirli al meglio. Il piatto finito può essere cosparso di erbe aromatiche, unto con burro o servito con salsa di panna acida. Per fare questo, aggiungi le erbe e l'aglio tritati finemente, passati attraverso una pressa per aglio, a un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi.
Dopo aver preparato gli gnocchi con la carne, potete diversificare la ricetta con il sugo di pomodoro. Devi soffriggere la cipolla tritata nel burro, aggiungere 100 g di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di panna acida. Cuocere a fuoco lento la salsa per 5-7 minuti, aggiungere le erbe a piacere: prezzemolo, basilico. Buon appetito!
Passaggio 1: preparare gli ingredienti.
Non c'è niente di complicato nel preparare gli gnocchi e hai già lavorato con questi ingredienti in precedenza, quindi difficilmente rimarrai sorpreso da qualcosa di diverso dal risultato finale.
Le verdure vanno sciacquate con acqua corrente, le cipolle vanno messe da parte e le patate vanno messe in una pentola piena d'acqua per la cottura. Aggiungi un po' di sale all'acqua per farla bollire più velocemente. Se le patate sono di media grandezza, impiegheranno circa 20 minuti per essere pronte. Mentre la radice bolle, puoi sbucciare la cipolla e tritarla finemente; Aggiungeremo le cipolle per dare più sapore al ripieno di carne. Pertanto, come avrai intuito, devi unirlo alla carne macinata, aggiungere sale e pepe a piacere, quindi mescolare accuratamente. Il ripieno per gli gnocchi è pronto, ora prepariamo l'impasto.
Una volta cotte le patate, scolate la padella e riempitela con acqua fredda per far raffreddare le verdure. Poi, con un leggero movimento della mano o del coltello, sbucciate le patate, tagliatele a metà e mettetele nella ciotola del frullatore. Puoi usare una grattugia grossa o uno schiacciapatate al posto del frullatore. Schiacciate le patate, poi trasferitele in una ciotola, aggiungete le uova, sale e pepe. Basta non peparlo troppo, ricorda che il ripieno è già condito con spezie. Aggiungere la farina in modo uniforme e iniziare a lavorare l'impasto finché non diventa omogeneo e rimane solo leggermente dietro le mani. Passaggio 3: preparare gli gnocchi di patate ripieni di carne.
L'impasto risultante può essere steso, oppure potete staccarne piccoli pezzetti e lavorarlo con la mano, dando ad ogni pezzo la forma di una piccola focaccia. L'ulteriore preparazione degli gnocchi ricorda la preparazione di gnocchi o gnocchi. Mettete al centro della focaccia un cucchiaino di carne macinata preparata, quindi pizzicate i bordi dello gnocco e fatelo rotolare delicatamente tra i palmi delle mani, formando una palla.
Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e aspettate che raggiunga il bollore. L'acqua deve essere nuovamente salata e per dare più sapore è necessario aggiungere una foglia di alloro. Quando l'acqua bolle, arrotolare ogni gnocco nella farina e immergerlo con cura nell'acqua. Gli gnocchi dovrebbero galleggiare liberamente nella padella, quindi è meglio cuocere in più fasi se si prepara una grande porzione in una sola volta. Quando salgono in superficie, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere gli gnocchi per altri 10 minuti. Tiriamo fuori uno ad uno gli gnocchi finiti con una schiumarola e li mettiamo su un piatto. A proposito, il piatto può essere servito anche con il brodo. Passaggio 4: servire gli gnocchi di patate preparati con la carne.
Servire gli gnocchi caldi su piatti porzionati. Il piatto finito può essere decorato con un rametto di erbe aromatiche o formaggio grattugiato. È meglio servire gli gnocchi con panna acida, burro, maionese o la tua altra salsa preferita. Questo piatto sostanzioso e gustoso piacerà a tutti coloro che lo proveranno. Buon appetito!
L'impasto per gli gnocchi può essere preparato diversamente: non lessate le patate, ma grattugiatele su una grattugia grossa o tritatele crude in un frullatore. Lasciare la preparazione dell'impasto fino alla fine, perché le patate crude grattugiate si scuriscono rapidamente. Le patate tagliuzzate devono essere spremute a mano o filtrate attraverso un colino o una garza per rilasciare il succo.
Puoi acquistare carne macinata già pronta o prepararla tu stesso. Vanno bene sia il maiale che il manzo, potete anche mescolarli entrambi in rapporto 1:1. Passare un pezzo di carne, preferibilmente filetto o filetto, al tritacarne o al frullatore, quindi aggiungere la cipolla tritata, sale e pepe. Puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio per insaporire.
Gli gnocchi possono essere preparati in modo diverso: fritti o in umido con panna acida.
Puoi preparare le cipolle fritte e servire insieme gli gnocchi. Risulta incredibilmente delizioso!
