Cotolette di verdure di patate. Segreti e trucchi per cucinare cotolette di verdure

Le cotolette di verdure, chiamate anche "false", hanno due qualità notevoli: sono dietetiche e cotte velocemente. Ovviamente ci sono segreti per cucinare e scolpire cotolette di carote, cavoli, zucchine e zucca. Abbiamo anche bisogno che le cotolette non si sfaldino e trattamento termico era minimo per preservare le vitamine. Dopotutto, sotto l'influenza alta temperatura parte delle vitamine cotolette di verdure ah sta crollando. Quindi, in primo luogo, scolpisci le cotolette trito di verdureè necessario allo stesso modo della carne - con le mani inumidite con acqua. Prendi carne macinata quanto basta in modo che la cotoletta possa essere facilmente girata in padella. In secondo luogo, prima di friggere, le cotolette di verdure sono ben impanate nel pangrattato o nel semolino. In questo caso, ottieni una deliziosa crosta croccante. E il più segreto principale- la cotoletta di verdure rimane gustosa quando è calda. Quando si raffredda, ovviamente puoi mangiarlo, ma non è affatto la stessa cosa.

Nella sezione "Cotolette di verdure" 212 ricette

cotolette di carote

Le cotolette di verdure sono un piatto gustoso e salutare che può essere servito come contorno. Un'ampia varietà di ricette per le cotolette di verdure ti consente di cucinare le cotolette dal tuo preferito e talvolta ingredienti insoliti. Quindi, ad esempio, ci sono ricette per cotolette di barbabietola, carote ...

Cotolette di cavolo con salsicce

cotolette di cavolo, preparati secondo questa ricetta, si ottengono con una densa crosta croccante color rosso, e all'interno sono molto morbidi e succosi. Per la carne macinata, devi prendere il cavolo bianco giovane tenero foglie verdi, allora le cotolette risulteranno particolarmente ...

Cotolette di purè di lenticchie con funghi

Le cotolette di lenticchie e fagioli mung preparate secondo questa ricetta non sono solo sostanziose e nutrienti, ma anche molto appetitose. Possono essere serviti come piatto indipendente Insieme a insalata di verdure o come contorno. La ricetta usa il verde o il nero...

polpette di verdure

La ricetta delle polpette di un misto di piselli bolliti con riso e verdure piacerà a tutti. Innanzitutto è adatto a chi osserva il digiuno e ai vegetariani. I mangiatori di carne possono cucinare polpette di verdure come contorno. Potete servire le polpette con un semplice sugo di pomodoro...

Cotolette di melanzane

La ricetta delle cotolette di melanzane non è delle più veloci. Ma ne valgono la pena le cotolette di verdure rubiconde, che si ottengono se si seguono le istruzioni. Le melanzane vengono prima cotte al forno, poi tritate finemente, mescolate con il resto degli ingredienti per fare una verdura...

Frittelle di verdure di zucchine con patate

Ricetta croccante facile frittelle di verdure, la cui preparazione non richiede molto tempo e si diversifica menù giornaliero. Per rendere croccanti le frittelle, le zucchine e le patate schiacciate devono essere strizzate in modo che non ci sia liquido in eccesso nell'impasto ...

Frittelle di cavolfiore con fagiolini

Condividere ricetta semplice frittelle di verdure di cavolfiore e fagiolini, che possono essere servite come contorno per carne o pesce, oppure come piatto a sé stante con panna acida o salsa a piacere, come lo tzatziki. Se non vuoi friggere i pancake nell'olio,...

Cotolette di cavolo cappuccio

Cavolo torte di pesce può essere cotto al forno o in padella. Questa ricetta riguarda i tortini di pesce in padella. Dopo averle fritte da un lato, le cotolette vanno girate, coperte con un coperchio e fritte ancora per qualche minuto. In questo periodo il pesce...

Zrazy di patate in una pentola a cottura lenta

Gli zrazy di patate sono preparati con diversi ripieni(carne, funghi, formaggio, ecc.). Questa opzione con salsiccia e formaggio viene cotta in una pentola a cottura lenta. Si scopre rapidamente e semplicemente. Piccante zrazy di patate meglio guarnire insalate leggere o semplicemente...

Frittelle di cipolla magra con semi di lino

Dai prodotti elencati nella ricetta si ottengono 6 grosse frittelle di cipolle. Invece delle uova, i semi di lino macinati in un macinino da caffè vengono aggiunti alla massa di cipolla per i pancake. Delizioso con la senape dolce. Nelle vicinanze, miglio o polenta d'orzo. Per chi ha...

cotolette di cavolo

Sostenitori mangiare sano Le cotolette di cavolo preparate secondo questa ricetta ti piaceranno sicuramente. Questo è un piatto molto soddisfacente e salutare che ti sostituirà perfettamente variante di carne. Prima della cottura, lavare accuratamente il cavolo, sbucciare ...

Cotolette di grano saraceno e patate

Delizioso, nutriente e cotolette profumate Piacerà ai vegetariani e a tutti coloro che digiunano. Per la fabbricazione di cotolette magre si consiglia di pre-ammollo e macinare il grano saraceno in un frullatore, ma non di frullare. I chicchi piccoli renderanno le cotolette più succose...

Cotolette dalle più diverse verdure diverse e le loro combinazioni sono un'opportunità per compiacere i propri cari con deliziosi e cibo sano. Particolarmente popolare ricette di verdure tra coloro che non mangiano carne. Le cotolette di verdure leggere possono servire come piatto indipendente o come aggiunta a un contorno.

Cotolette di zucchine

Prodotti per cucinare:

Zucchine - 2 verdure giovani dalla buccia sottile
Uova di gallina - 2 pz
Solido crema di formaggio– 50gr
Farina - 4-5 cucchiai
Denti d'aglio - 1-2 pezzi
Prezzemolo o sedano
Sale pepe

Lavare e sbucciare le zucchine. Quindi, grattugiare la verdura grattugia grossa.
Strizzate leggermente la zucca per eliminare il liquido in eccesso.
Preparare il resto degli ingredienti: lavare e tritare le verdure, tritare gli spicchi d'aglio sbucciati, grattugiare il formaggio.
Combina questi componenti con la massa di zucca.
Aggiungi le uova, il sale, puoi aggiungere un po 'di pepe. Per dare all'impasto la densità necessaria, aggiungere la farina all'impasto.
Friggere le cotolette in olio bollente, stendendo la massa appiccicosa con un cucchiaio.

Se lo si desidera, le cotolette non possono essere fritte, ma cotte al forno.

Cotolette di cavolfiore

Per preparare un dolcetto vegetale, avrai bisogno di:

Cavolfiore - 0,5 kg
Uovo - 1 pz.
Farina: un quarto di tazza
prezzemolo
Sale, pepe - un pizzico ciascuno

Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Metti la verdura in acqua, aggiungi un po 'di sale e fai bollire fino a metà cottura.
Rimuovere il liquido in eccesso. Aspetta che il cavolo si sia raffreddato e tritalo finemente.
Aggiungere l'uovo, la farina, le erbe tritate, il sale e il pepe.
Versare la massa preparata nell'olio caldo in una padella. Friggere le verdure tritate a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Cotolette di patate con cavolo

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

Patate crude - 0,5 kg
Crauti - 0,4 kg
Farina (per impanare)
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Uovo - 1 pz
Lampadina - 1 pz.
Sale pepe

Togliere la buccia alle patate, tagliare a cubetti la radice e metterla a bollire.
Dopo 20 minuti, scolare l'acqua e schiacciare le patate. Quando la massa si è raffreddata, sbatti dentro l'uovo.
DA crauti spremere il liquido. Quindi, tritare il cavolo.
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla leggermente.
Unire l'uovo schiacciato, la cipolla saltata e i crauti tritati.
Aggiungere sale, pepe e mescolare tutti gli ingredienti.
Preparare delle polpette pulite dalla carne macinata cotta e friggerle in olio bollente.

Cotolette di carote - una ricetta semplice

Preparare gli ingredienti:

Carote crude - 0,5 kg
Farina - 100 g
Oliva o olio di semi di girasole– 50 ml
Uova - 2 pz
Un pizzico di sale

Sbucciare un raccolto di radici denso e luminoso, lavare e grattugiare con grandi frazioni.
Rompi le uova, sbattile leggermente e uniscile alle carote.
Aggiungi la farina e un pizzico di sale alla massa di carote e uova. Lasciare la composizione per 15 minuti: le carote rilasceranno il succo, di conseguenza la miscela diventerà un po 'appiccicosa.
Versare l'olio in una padella calda e iniziare a friggere - formare delle cotolette di media grandezza, impanare nella farina (o nel pangrattato) e mettere in una padella. Cuocere le polpette, rosolandole alternativamente da entrambi i lati.

Cotolette di melanzane e peperoni

Preparare i seguenti componenti:

Melanzane - 2 pz
Peperone rosso dolce - 1 pz.
Pangrattato per impanare - 5 cucchiai
Tazza Farina di frumento
Olio d'oliva o olio di semi di girasole
Insalata

Adagiate le verdure su una teglia e trasferitele in forno per 25-30 minuti ad una temperatura di 220 C. Poi mettetele in un sacchetto (o in qualsiasi contenitore che coprite pellicola trasparente) raffreddare per 10 minuti. Rimuovere la pelle dalle verdure e rimuovere i semi dal peperone.
Macinare la polpa di melanzane con un frullatore. Tagliare il peperone a cubetti, cospargere leggermente di sale.
Aggiungi il pangrattato, la farina, un pizzico di sale alla massa di melanzane. Mescolare i componenti fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Dividilo in 8 parti uguali.
Stendi ogni parte. Al centro della "frittella" risultante mettete qualche cubetto di pepe. Formare delle cotolette arrotondate, arrotolarle nella farina e mandarle a friggere per 2-3 minuti da ogni botte.
Servire le cotolette con la lattuga.

Sei d'accordo che qualsiasi programma di dieta deve essere delizioso? Ed è giusto. Dopotutto, la costante violazione di se stessi in tutte le preferenze di gusto può portare alla depressione. Oggi parleremo di cotolette di verdure. È sano e gustoso piatto vegetariano, che è abbastanza comune nelle cucine di molte casalinghe.

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Cotolette di verdure, foto

Cotolette di verdure, ricette

In effetti, il numero di ricette per prepararlo piatto originale sta crescendo ogni giorno. E questo non è sorprendente. Le cotolette di verdure si preparano molto velocemente e non richiedono spese particolari. Gli ingredienti base per le cotolette magre si trovano quasi sempre senza difficoltà in cucina. Considera la ricetta per la preparazione delle versioni più popolari di questo piatto.

Cotolette di verdure al vapore di piselli

Composizione dei prodotti:

500 grammi di piselli;
100 grammi di semolino;
2 cipolle medie;
olio vegetale;
3 cucchiai di farina di frumento premium;
spezie a piacere;
2 uova.

Istruzioni di cottura:

Lessare la semola e i piselli finché sono teneri.
Mescolare bene i piselli e la semola e schiacciare con una forchetta fino ad ottenere una massa omogenea.
Tritate la cipolla, soffriggetela e aggiungetela al composto.
Aggiungi farina, spezie, uova lì e mescola tutto.
Formare delle polpette di media grandezza e metterle con cura nella vaporiera. Il tempo di cottura è di circa 20-30 minuti.

Meglio servito cotolette di piselli al tavolo caldo con erbe e panna acida. Sono fragranti e molto gustosi. Questa ricetta è adatta anche per la cottura al forno e la frittura in padella.

Cotolette di verdure al forno di cavolfiore

Avrai bisogno:

cavolfiore, 1 testa media;
uovo di gallina, 1 pezzo;
pangrattato per impanare;
2 cucchiai di farina;
spezie.

Ricetta:

Smontare il cavolo cappuccio in piccole infiorescenze e far bollire in acqua salata fino a metà cottura, lasciare raffreddare.
Macina il cavolo e aggiungi l'uovo, la farina, le spezie. Mescolare accuratamente.
Forma delle cotolette dalla massa risultante, arrotolandole ciascuna briciole di pane.
Metti le cotolette su una teglia riscaldata con olio e cuoci fino a cottura. Non dimenticare di girare le polpette di tanto in tanto su entrambi i lati.

Le cotolette di verdure di cavolfiore si abbinano bene insalate fresche e varie salse bianche.

Cotolette di verdure in una pentola a cottura lenta da patate e riso

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

un bicchiere multiplo di riso;
3 patate medie;
una carota media;
lampadina;
olio vegetale;
spezie a piacere;
verdi;
1 uovo.

Come cucinare:

Versare il riso lavato in una padella multi-fornello e versare 5 multi-bicchieri d'acqua.
Allo stesso tempo, posizionare l'accessorio per la cottura a vapore sopra il riso e disporre uniformemente le patate in quarti.
Selezionare la funzione "Vapore" e attendere la fine del programma (circa 30 minuti).
Schiacciare le patate al vapore con una forchetta e aggiungere il riso, mescolare il tutto con molta attenzione.
Con l'aiuto del programma "Frittura", soffriggere le cipolle e le carote fino a doratura e unire la frittura alla carne macinata ottenuta in precedenza.
Aggiungi erbe, uova, spezie.
Accendi la "Frittura" e quando l'olio è abbastanza caldo, metti delle piccole cotolette nella padella del multicooker con un cucchiaio.
Tempo di frittura circa 10 minuti.

Le cotolette di verdure a base di patate e riso sono tenere e molto succose. Preparati per loro salsa di pomodoro a proprio piacimento e servire come piatto indipendente leggermente raffreddato.

Cotolette di verdure, recensioni

esso piatto meraviglioso ha due indiscutibili vantaggi: velocità di preparazione e bassa manutenzione calorie. Pertanto, le cotolette di verdure, le cui ricette con foto sono innumerevoli sul World Wide Web, piaceranno a tutti coloro che vogliono perdere peso o ridurre il contenuto di carne nella dieta. Ma prima di iniziare a cucinare queste meravigliose prelibatezze, dai un'occhiata ad alcuni consigli di casalinghe esperte in questa materia:

Per rendere le cotolette magre e delicate nel gusto, non superare la soglia dei 180 gradi in cottura e utilizzare carta forno al posto del burro.
Assicurati di bagnare le mani in acqua fredda quando dai forma alle polpette. Ciò semplificherà e accelererà notevolmente il processo di cottura.
Se usi una padella per friggere, dopo che si è formata una crosta su entrambi i lati, copri le cotolette con un coperchio, aggiungi un po 'd'acqua e fai sobbollire a fuoco basso. In questo caso, il tuo piatto sarà succoso e morbido.

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Le cotolette di verdure sono una delle più semplici e più pasti sani, con il quale puoi diversificare la dieta e menù per bambini. Fanno anche un'ottima aggiunta a piatti di carne. Ci sono molte opzioni per tali cotolette, possono essere preparate da quasi tutte le verdure.

ricetta dietetica

Questo ricetta a basso contenuto calorico la cotoletta di verdure è adatta a chi è a dieta. Queste cotolette possono essere tranquillamente date ai bambini.

Prodotti:

350 g di cavolo (bianco);
1 uovo;
100 g di carote;
120 g di cipolla;
se lo si desidera, è possibile aggiungere 10 g di qualsiasi verdura.

Tempo impiegato: 40 min.

Contenuto calorico in 100 g: 42 kcal.

L'uovo è bollito, sbucciato. Le carote e le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate. Anche l'uovo viene tagliato a cubetti. Metti l'uovo, le carote e le cipolle in un frullatore e sbatti fino a ottenere una purea.

Sempre in un frullatore, ma separatamente dalle altre verdure, si trita il cavolo cappuccio (ma basta tritarlo molto finemente con un coltello per non esagerare con il taglio).

Il cavolo viene mescolato con il resto delle verdure arrotolate, le piccole polpette vengono modellate con le mani. massa vegetale. Friggerli in padella (è meglio scegliere i piatti con rivestimento antiaderente per non usare olio) a turno su ogni lato. La stufa deve essere accesa a bassa temperatura. La prontezza delle cotolette è determinata dal cavolo: diventerà morbido.

Il piatto può essere cosparso di erbe tritate.

Cotolette con cavolo, carote e semolino

Un'altra ricetta per un piatto a basso contenuto calorico sono le cotolette di verdure e cereali.

Prodotti:

200 g di foglie cavolo bianco;
100 g di carote;
2 uova;
50 g di pane. oli;
60 g di semolino;
3 g di sale e pepe;
3 art. l. pangrattato per impanare.

Tempo di produzione: 1 ora

Calorie per 100 g: 187 kcal.

Le foglie di cavolo vengono lavate, tagliate a strisce sottili. Le carote vengono sbucciate, lavate e grattugiate grossolanamente. Accendono il fornello (impostano la temperatura su media), ci mettono sopra una pentola d'acqua (circa 1,5 tazze), aggiungono olio lì, aggiungono carote e cavolo. Chiudi il coperchio e attendi che il cavolo sia completamente morbido. Mescolare le verdure di tanto in tanto. Di solito ci vogliono 20 minuti prima che il cavolo sia pronto.

Dopo che il cavolo è pronto, versalo gradualmente nelle verdure semolino, mescolando costantemente il liquido con un cucchiaio. La temperatura viene ridotta e fatta bollire per 10-15 minuti.

Sul fuoco basso cuocere per circa 10-15 minuti, in modo che la semola sia completamente bollita. Dopo che la semola è pronta, il composto viene raffreddato, si rompono le uova, si versano sale e pepe. Le cotolette sono formate e arrotolate nel pangrattato.

Quindi friggere in una padella con olio vegetale su ciascun lato fino a ottenere una crosta marrone chiaro.

Cotolette con riso e verdure

Questa ricetta è interessante perché utilizza combinazione armoniosa funghi e verdure. Il riso rende il piatto molto soddisfacente.

Prodotti:

100 g di funghi prataioli in scatola;
1 pz di cipolla, carota, zucchina;
1° riso (chicchi bianchi, lunghi o tondi);
1 uovo;
2 cucchiai. l. volume. pasta e panna acida non grassa;
sale a piacere.

Tempo necessario per la cottura: 1 ora.

Calorie per 100 g: 89 kcal.

Funghi, cipolle, zucchine vengono tritati finemente. Anche le carote vengono strofinate con una grattugia fine. Il riso viene mescolato con funghi e verdure, si aggiungono un uovo e sale e si mescola di nuovo il tutto. Una piccola quantità di acqua viene fatta bollire in una casseruola e vi vengono calate palline di riso e verdure.

Ci mettono anche panna acida e concentrato di pomodoro, mescolano l'acqua. Stufare le cotolette sotto il coperchio per 10-15 minuti.

Cotolette di barbabietola con carote

Le barbabietole contengono molte sostanze utili che sono perfettamente conservate nelle cotolette che ne derivano.

Prodotti:

2 pz. barbabietole (prendere non molto grandi);
1 pc. carote, cipolle, uova;
2/3 m. cracker tritati;
2 spicchi d'aglio;
rast. qualsiasi olio per friggere;
sale e pepe.

Tempo di cottura: 2 ore

Contenuto calorico per 100 g: 90 kcal.

Le barbabietole vengono bollite finché sono teneri. Cipolle e carote vengono tritate con un coltello o con una grattugia, l'aglio viene schiacciato o strofinato finemente. Le carote con cipolle e aglio vengono fritte in olio per 5 minuti. Le barbabietole bollite vengono lasciate raffreddare, sbucciate e strofinate.

In una ciotola si mescolano barbabietole, carote con cipolle, uova, semolino (crudo) e sale e pepe. Mettere da parte per 10 minuti, quindi arrotolare le cotolette di verdure di carote e barbabietole su tutti i lati nel pangrattato e friggerle in padella per 5 minuti su ciascun lato.

Cotolette di verdure

Il forno conserva bene le proprietà benefiche delle verdure e le cotolette cotte al suo interno sono meno ipercaloriche.

Prodotti:

200 g di cavolo e carote;
300 g di patate;
100 g di cipolla;
70 g di farina di frumento setacciata;
150 g di riso a chicco lungo o tondo;
2 spicchi d'aglio;
1° l. rast. oli;
2 grammi di sale.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Contenuto calorico in 100 g: 121 kcal.

Tritare cipolle e carote, friggerle un po 'nell'olio. Mescolare cipolle, carote, cavolo tritato finemente e grattugiato grossolanamente patate crude. Aggiungere il riso (non cotto, ma lavato), quindi mescolare.

La massa viene mescolata, salata e messa da parte per mezz'ora. Quindi le cotolette vengono modellate dalle verdure con il riso, arrotolate nella farina e adagiate su una teglia, che dovrebbe essere unta prima di questo olio. Ci vuole mezz'ora per cuocere le cotolette con le verdure in forno (a 180 gradi).

Leggi come cucinare spuntini teneri

involtini con gamberi

Prova questo piatto.

Prendi nota della ricetta della succosa ricotta con semolino al forno o in una pentola a cottura lenta.

Ricetta per deliziosi e cotolette succose di calamari troverete qui.

Cotolette con zucchine, cipolla e carne

A cotolette di carne puoi anche aggiungere più verdure. Quindi il gusto di un piatto familiare si rivela in un modo nuovo.

Prodotti:

450 g misto di maiale e carne di manzo macinata(non troppo oleoso)
1 zucchina;
100 grammi di cipolla
1° cucchiaio di qualsiasi rast. oli;
1 cucchiaio esche.

Tempo di cottura: 1 ora

Contenuto calorico per 100 g: 200 kcal.

Lavate le zucchine, tagliate la buccia, strofinatele su una grattugia (rimuovendo prima i semi grossi). Le cipolle vengono tritate in un frullatore o in un tritacarne. Per carne macinata si mescolano zucchine, semolino (crudo), sale, cipolla. Modellano le cotolette di carne con le verdure e le friggono per 5-7 minuti con olio vegetale, girandole dall'altra parte nel mezzo del processo.

Preparare deliziose palline di vapore

Le verdure al vapore sono molto tenere e si conservano di più proprietà utili rispetto a quando fa caldo. Sì, e la carne non sarà così pesante sullo stomaco. Pertanto, ti suggeriamo di prepararti cotolette di pollo con verdure al vapore.

Prodotti:

500 g di filetto di pollo;
2 pz. bulbi e zucchine;
0,5 pz. peperone;
1 uovo;
4 gambi di cipolle verdi.

Tempo per fare le cotolette: 1 ora.

Contenuto calorico per 100 g: 90,5 kcal.

Cipolle, zucchine, peperoni vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Anche le cipolle verdi vengono tritate finemente. La carne viene mescolata con le cipolle in un frullatore. Quindi combinato con il resto dei prodotti (l'uovo viene aggiunto crudo). Le palline vengono arrotolate dalla carne macinata risultante e poste sulla griglia di un multicooker o doppia caldaia. Il tempo di cottura dipende dal modello della macchina. Di solito non supera i 40 minuti.

Le cotolette di verdure sono facili da preparare e non dovrebbero esserci difficoltà nella loro fabbricazione. Tutti i prodotti utilizzati nella preparazione di questo piatto devono essere freschi, non rovinati. Le verdure devono essere accuratamente lavate e, se necessario, sbucciate.

Per rendere più facile rotolare le palline di verdure tritate e in modo che non si attacchino alle mani, le casalinghe di solito le inumidiscono acqua fredda. Le cotolette troppo grandi possono sfaldarsi durante la frittura o l'ebollizione, quindi è meglio farle medie.

La crosta croccante rende le cotolette più belle. Per farlo apparire, devi arrotolarli nel pangrattato, nella semola. La farina è adatta a questi scopi quando si cuoce un piatto nel forno.

Combinazioni di sapori interessanti possono essere ottenute utilizzando erbe fresche durante la cottura delle cotolette. Non aver paura di provare una varietà di combinazioni di verdure per ottenerne una nuova. piatto interessante. Per le cotolette, oltre a quelle già indicate nelle precedenti ricette, potete utilizzare verdure come rape, broccoli, cavolfiore, zucca e tante altre.

Al momento di servire, puoi decorare le cotolette di verdure con le erbe, servirle con salse di panna acida, yogurt, noci o senape.

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Deliziose cotolette senza carne che possono essere servite nei giorni di festa.

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Le cotolette di verdure sono davvero gustose se cucinate correttamente. L'importante è conoscere le ricette ei segreti della loro preparazione.

Qual è l'uso di tale cibo?

Le cotolette di verdure possono essere preparate non solo per coloro che seguono una dieta rigorosa. Questo piatto dovrebbe essere nel menu di tutte le persone che cercano di attenersi dieta sana. Si consiglia inoltre di mangiare cotolette dietetiche per le persone con vari malattie croniche- Questo è un alimento sano e leggero che fornisce vitamine al corpo e non richiede molta energia per la digestione.

Inoltre, la preparazione di questo alimento non richiede troppo tempo e non richiede prodotti costosi.

Potete modificare la ricetta secondo i vostri gusti, utilizzando riso o semolino al posto del grano saraceno, e acqua al posto del latte. Inoltre, al cibo possono essere aggiunte varie spezie, aglio e cipolle. MA cibo preparato può essere servito con una varietà di piccante o salse delicate che sono sottolineati gusto speciale cotolette.

Come cucinare le cotolette di carote?

Il segreto principale di un piatto delizioso è il gusto delle carote e non il metodo di preparazione.

Ci sono alcuni suggerimenti per aiutarti a scegliere un succoso, deliziose carote da cui risulterà un piatto molto gustoso:

dovrebbe essere forte, liscio, senza curve e avvallamenti;
le cime dovrebbero essere piccole - questo significa che anche il nucleo del raccolto di radici è piccolo;
scegli una carota di media grandezza: ha assorbito meno nitrati di una grande;
un raccolto di radici con macchie e crepe non può essere gustoso;
le crescite su una carota significano che ha assorbito molte sostanze nocive.

Per cucinare, è meglio scegliere carote di colore arancione chiaro. Per arricchire il gusto del piatto, la radice va sbucciata e grattugiata non prima della cottura, ma dopo poche ore.

Molte persone pensano che il cibo abbia un sapore migliore quando è fatto con carote bollite. Ricette pasti dietetici dalle carote sottostanti potete variare a vostro gusto: variate la quantità di sale e spezie, cambiando la farina in semola, aggiungendo ingredienti aggiuntivi. Solo sperimentando puoi trovare la ricetta perfetta per le cotolette di carote per la tua famiglia.

Ricetta per cotolette dietetiche di carote

Dovresti prendere mezzo chilo di carote, 50 ml di latte, due cucchiai di semolino, 1 uovo e un po' di pangrattato. Per prima cosa bisogna grattugiare la carota, poi metterla in una casseruola, versare il latte e cuocere a vapore per 10 minuti. Quindi versare con cura la semola e mescolare. Quindi coprire la casseruola con un coperchio e far rosolare le carote con la grana per circa 5 minuti, quindi aggiungere l'uovo e il sale al composto, mescolare e accecare le cotolette, che devono essere passate nel pangrattato.

Ricetta con farina

Grattugiare mezzo chilo di carote sbucciate su una grattugia grossa, mescolare con tre uova e sale. Aggiungi la farina in modo che la massa diventi densa, come la normale carne macinata.

Con ricotta e latte

Un chilo di carote deve essere tagliato a listarelle, questa massa viene posta in una casseruola e vengono versati 100 ml di latte.

Quindi il composto va stufato per circa mezz'ora, dopodiché va impastato con mezzo bicchiere di semolino, e lasciato riposare per altri 10 minuti.

Quando la massa si è raffreddata, è necessario aggiungere un uovo, mescolare e formare delle cotolette, con una tacca nel mezzo. Allo stesso tempo, devi mescolare 100 g di ricotta con un uovo e tre cucchiai di zucchero. Le cotolette si inseriscono nei recessi cagliata, dopodiché il piatto deve essere fritto nel burro.

Con zucchine e farina

Grattugiare duecento grammi di carote e seicento grammi di zucchine. Tritare finemente un po' di prezzemolo e cipolla e mescolare con le verdure. Aggiungi due uova e due cucchiai di farina alla massa. Successivamente, forma delle palline e cuoci il piatto.

Come cucinare le cotolette di cavolo?

Le cotolette di cavolo sono deliziose piatto appetitoso che è facile da preparare. Questo piatto può essere utilizzato sia come piatto principale che come contorno.

Quando scegli il cavolo, fai attenzione e segui i nostri consigli:

prendi piccole teste di cavolo - così tutto il cavolo entrerà in azione e non sarà ventilato nel frigorifero;
non prendere un ortaggio le cui foglie sono chiaramente tagliate - significa che è stantio e insapore;
la base della verdura non dovrebbe avere una tinta gialla o grigia;
le foglie di cavolo dovrebbero essere dure, resistenti;
non dovrebbero esserci macchie nere o marroni, gialle sulla verdura.

Non preoccuparti che le foglie di cavolo dure saranno difficili da masticare. Subito dopo aver affettato, ricorda attentamente il cavolo con entrambe le mani. Da foglie di cavolo puoi cucinare piatti semplici o di cavolo cappuccio. Inoltre, questo ortaggio si sposa bene con zucchine, melanzane, zucca.

Cotolette di carote e cavoli

Duecento grammi di carote devono essere grattugiati su una grattugia grossa, cavolo tritato finemente.

Mescolare le verdure in una casseruola, versare 100 ml di panna e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

Quindi aggiungere due uova al composto e aggiungere la semola in modo che la massa diventi densa, salare. Le cotolette possono iniziare a formarsi quando il composto si raffredda un po' e si gonfia.

Cotolette dietetiche di cavolo

Un chilo di cavolo va tritato finemente, messo in una casseruola, aggiungere due cucchiai di olio vegetale e cuocere a fuoco lento un po '. Non è necessario aggiungere acqua: il cavolo darà molto succo e sarà più gustoso. Dopo 25 minuti unire nella padella due cucchiai di semolino, aggiungere 100 ml di acqua e mescolare. Dopo 10 minuti, salate e lasciate raffreddare il composto. Quindi formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggerle.

Ricetta per cotolette dietetiche di cavolo

Mezzo chilo di cavolo va tritato finemente e stufato in olio vegetale. Quindi mescolare il cavolo con tre cucchiai di grano saraceno e un uovo, salare e spremere il succo di due spicchi d'aglio. Formare il composto in palline e friggere fino a quando crosta appetitosa a fuoco basso. Questo cibo può essere servito con funghi, panna acida, salsa di formaggio.

Cotolette in brodo di pollo

Mezzo chilo di cavolo deve essere lavato e tagliato. Versare 100 ml in una casseruola Brodo di pollo e 500 ml di latte, sale. In questo liquido il cavolo va bollito fino a renderlo morbido, dopodiché va versato nella padella un cucchiaio di semolino e fatto bollire per altri 10 minuti. Nella massa risultante, aggiungi due uova, spezie. Dalla massa devi modellare le palle e arrotolarle nell'impanatura.

Con concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche

Macina mezzo chilo di cavolo in un frullatore, quindi stufalo con un cucchiaio pasta di pomodoro circa 10 minuti. Quindi aggiungere due zucchine tritate nella padella e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Mentre le verdure cuociono, cuoci un bicchiere di riso fino a renderlo appiccicoso, quindi mescola con le verdure, aggiungi due uova. Formate delle palline con il composto.

Come cucinare le cotolette di grano saraceno?

Dalle verdure, le cotolette dietetiche sono deliziose, ma hanno un basso contenuto di proteine. Pertanto, è consigliabile cucinare piatti di grano saraceno, mescolando il porridge con pesce, verdure, carne. Il contenuto calorico più basso saranno le cotolette di verdure con grano saraceno.

Loro hanno gusto gradevole, crosta croccante e aroma straordinario. E ciò che è importante quando si è a dieta, questo alimento fornisce le sostanze necessarie per capelli, unghie e pelle. Pertanto, il tuo aspetto non si deteriorerà affatto a causa di una dieta dietetica.

Cotolette dietetiche di grano saraceno

Per prima cosa devi cucinare il grano saraceno per ottenere circa due bicchieri. Dovresti anche grattugiare tre patate crude e una carota. Mescolare il porridge con le verdure grattugiate, salare il composto, aggiungere aneto e prezzemolo. Formate delle palline con il composto e friggetele cotolette di grano saraceno in olio vegetale fino a ottenere una crosta.

Con carote e cipolle

Tritare una cipolla grande e una carota e friggere in olio vegetale. Mescolare due tazze di grano saraceno bollito con le verdure, rompere un uovo nel composto, salare. Formate delle palline e friggetele fino a renderle croccanti.

Come puoi vedere, il cibo dietetico è una dieta deliziosa e varia. cucinare cibo delizioso molto semplice, e ciò che è importante, contorni insoliti sono abbastanza economici.

Le cotolette di verdure per molti sembrano essere qualcosa di insolito e non del tutto appropriato alimentazione quotidiana.

Tuttavia, questo è abbastanza piatto decente.

Basato sul fatto che le cotolette di verdure sono ottime per i bambini e cibo dietetico.

Aiuteranno a risolvere il problema di cosa cucinare durante il digiuno o come diversificare tavola vegetariana.

Sì e per colazione normale, pranzo, cena, le cotolette di verdure sono ottime, diventando un'alternativa o un'aggiunta a piatti familiari da carne, pesce, cereali. Inoltre, moltissimi varietà di opzioni cotolette di verdure gustose e sane.

Principi di base della cottura delle cotolette di verdure

1. Le cotolette possono essere preparate da verdure varie. I più amati e comuni sono patate, cavoli. Inoltre, le cotolette di verdure sono fatte con carote, barbabietole, cipolla, fagioli e piselli, melanzane e zucchine, zucche e altri doni della natura.

2. Il più saturo caratteristiche gustative- cotolette fritte nell'olio. Allo stesso tempo vengono cotti sia al forno che al vapore, queste opzioni saranno più dietetiche.

3. Principio di cottura: le verdure vengono tritate, mescolate con sale, spezie, uova crude. Per il fissaggio si aggiungono farina, semola o pangrattato. Quindi vengono fritti o cotti al forno.

4. Le verdure possono essere utilizzate sia crude che precotte. trattamento termico- questo vale per melanzane, cavoli, barbabietole.

5. Le cotolette di verdure possono essere preparate sia sulla base di un ingrediente che mescolando prodotti diversi.

Cotolette di verdure di patate o cosa fare con il purè di patate avanzato?

Queste polpette sono fatte da purè di patate. Una buona via d'uscita se questo piatto era in eccesso ed era avanzato dalla cena o tavolo festivo. Per utilizzare il purè di patate pronto per le cotolette, è necessario riscaldarlo con una piccola quantità di latte e impastarlo bene. Puoi anche preparare appositamente purè di patate per le cotolette, su una base fresca saranno più rigogliose e leggere.

4 patate grandi

Verdi a piacere

Olio per friggere.

Lessare le patate in acqua salata, schiacciarle con il latte.

Per rendere le cotolette più resistenti e non si sfaldano durante la frittura, aggiungi un uovo.

Versare le verdure tritate.

La cipolla può essere messa cruda, tritata finemente, oppure fritta nell'olio.

Versare due cucchiai di farina e impastare la massa di patate. Prova a fare una cotoletta. Se la massa è troppo morbida, aggiungi un po 'di farina.

Friggere le cotolette in una padella con il burro, dopo averle rotolate nella farina.

Queste polpette si mangiano meglio calde. La panna acida è adatta a loro, ma L'opzione migliore i condimenti sono salsa ai funghi.

Cotolette di verdure di cavolo con semolino: tenerezza in una crosta dorata

Le cotolette di cavolo hanno una piacevole tranquillità gusto brillante, consistenza delicata, può essere notevolmente utilizzato sia a freddo che a caldo.

500 g di cavolo bianco fresco

3 cucchiai di semolino

3 cucchiai di latte

pepe nero, cumino

Olio per friggere.

Tritare finemente il cavolo. È meglio se è una giovane testa bianca o cavolo cinese.

Mettere in una padella con olio e cuocere a fuoco basso.

Quando il cavolo si ammorbidisce, salare e versare il latte.

giovane cavolo teneroè sufficiente mettere fuori dieci minuti, se più rigidi - più a lungo.

L'umidità non deve evaporare completamente.

Spegnere il fornello e aggiungere la semola, mescolare bene.

Raffreddare a caldo, sbattere le uova, aggiungere le spezie.

Formare delle cotolette e, rotolandole nel semolino, friggerle nell'olio.

Cotolette di carote e barbabietole: semplici gioie vegetali

Le cotolette di carote, e ancor di più le barbabietole, sembrano essere un piatto incomprensibile. Da un lato questo non è un dolce, dall'altro le verdure sono originariamente dolci. Si ottengono infatti carote e barbabietole deliziose polpette, che può essere utilizzato come piatto indipendente, oltre che come contorno per carne o pesce.

500 g di barbabietole o carote o entrambe le verdure in qualsiasi proporzione

2 cucchiai di semolino o farina

2 spicchi d'aglio

cucchiaino di succo di limone - facoltativo

Olio per friggere.

Lessare le barbabietole, le carote intere e grattugiare o tritare in un altro modo.

Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, neri Pepe macinato.

Salare, cospargere succo di limone in modo che le cotolette non siano troppo insipide. Tuttavia, puoi farne a meno.

Versare la semola o la farina, lasciare riposare.

Accecare le cotolette rotonde appiattite e friggerle in olio bollente, precedentemente passate nella semola o nella farina.

Cotolette di verdure "prefabbricate"

Questa ricetta contiene diverse verdure. Insieme danno un gradevole gusto leggermente tostato. piatto di verdure con sfumature diverse. Se lo desideri, puoi inserire altre verdure o sostituirne una con un'altra. La ricetta è basica e lascia spazio alla creatività.

200 g di zucchine, preferibilmente giovani con buccia tenera

200 grammi di melanzane

2 patate grandi

1 cipolla verde o erba cipollina

Per prima cosa devi preparare le verdure. La melanzana richiede più tempo. Devono essere cotti in forno con la buccia. Quindi pulire e tritare - schiacciare con una forchetta o tritare in un frullatore.

Lessare le patate fino a quando completamente preparato, scolare l'acqua, lasciando un paio di cucchiai. Schiacciare con una cotta o utilizzare un frullatore assistente.

Grattugiare le zucchine. Se scegli piccolo, ce ne saranno di più massa omogenea. Se lo strofini su uno grande, si sentiranno pezzi di verdura. Puoi anche macinare in un frullatore.

Tritare finemente la cipolla. Puoi friggere un po 'con un po' d'olio. Se è necessario di più opzione dietetica quindi mettere crudo. Se la cipolla è verde, trita finemente.

Mescolare tutte le verdure, sale e pepe. Rompi le uova lì dentro. Il pangrattato porta il composto allo stato di morbida carne macinata.

Scolpire le cotolette di forma arbitraria, quindi, arrotolarle nel pangrattato, friggerle in padella con olio bollente.

Cotolette di verdure diverse: un delizioso mix al forno

Le cotolette di verdure possono essere cotte non in padella, ma al forno. Questo li renderà più dietetici. Le cotolette in stampi per cupcake o simili saranno particolarmente attraenti per i bambini. E gli ingredienti utili li renderanno un piatto della categoria nutrizione appropriata.

Mezza zucchina media

1 pezzo di peperone

1 spicchio d'aglio

50 grammi di formaggio varietà di grano duro

2-3 cucchiai di farina

Aneto e pepe nero a piacere

Grattugiare patate, carote, zucchine su una grattugia fine. Salare, mettere in un setaccio o colino per l'umidità in eccesso nel bicchiere.

arco e peperone tritare finemente, schiacciare l'aglio.

Grattugiare anche il formaggio su una grattugia fine.

Mescolare tutti gli ingredienti.

Dividete il composto negli stampini e mettete in forno per 20-30 minuti.

Lasciate raffreddare leggermente e togliete dagli stampini.

Puoi usare una teglia grande, quindi devi solo distribuire uniformemente la massa e cuocere, dopo il raffreddamento, tagliare.

Queste focaccine di cotolette di verdure vengono tranquillamente congelate e conservate nel congelatore. Puoi prepararli in anticipo e portarli fuori se necessario.

Vegetale, saziante, proteica: una ricetta per le cotolette di piselli

Legumi vale anche per le verdure. Puoi preparare deliziose polpette da loro. La loro dignità è la sazietà, e anche ottimo contenuto scoiattolo. Pertanto, un tale piatto può sostituire con successo la carne nella dieta di adulti e bambini. Per le cotolette usare soia, lenticchie, fagioli, piselli. Parliamo delle cotolette di piselli.

300 g di piselli secchi

50 g di semola secca

2 cipolle medie

olio per friggere

Farina o pangrattato.

Risciacquare i piselli, cuocere finché sono teneri senza pre-ammollo.

Aggiungere a poco a poco per accelerare il processo. acqua fredda.

Salare a fine cottura.

Cinque minuti prima della fine, versare con cura la semola, mescolando continuamente, come quando si prepara la semola.

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere al porridge.

Quando la massa diventa calda, aggiungi un po 'di farina o cracker, impasta bene.

Arrotolare nella farina o nel pangrattato, friggere su entrambi i lati nell'olio.

Puoi mettere questa massa su una teglia unta e cuocere in forno per 10 minuti invece di friggere.

Cotolette di verdure al vapore

Le cotolette di verdure sono cotte al vapore. È facile e veloce. Questo piatto è adatto a persone con problemi digestivi, quando sono esclusi l'olio e altri metodi di trattamento termico. Le cotolette di verdure al vapore sono adatte per l'alimentazione dei bambini piccoli. Le prugne daranno un sapore piccante, ma se lo si desidera, questo prodotto può essere escluso.

1 barbabietola media

1 patata grande o 2 medie

Diverse prugne

2 cucchiai di semolino

Verdi a piacere.

Cuocere le patate nel forno o farle bollire con la buccia. Pulisci, schiaccia.

Mettere a bagno le prugne acqua calda, asciugare e tritare.

Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia fine.

Cipolla tagliata a cubetti.

Mescolare gli ingredienti, aggiungere la semola, il sale, aggiungere le erbe tritate, lasciare per 15 minuti per gonfiare la semola.

Formare delle polpette e metterle su una griglia del forno unta. Cuocere 20-30 minuti.

Segreti e trucchi per cucinare cotolette di verdure

Insolito all'inizio, le cotolette di verdure dopo la cottura diventano spesso un piatto normale in famiglia. Un vero toccasana in termini di risparmio, importante per molti. Le cotolette di verdure gustose e sane e facili da cucinare saranno soggette a determinati accorgimenti.

In modo che quando si friggono le cotolette di verdure non si sfaldino, viene aggiunto un uovo. Comunque, questo non è abbastanza. È importante mescolare molto bene la carne macinata. E le cotolette si formano con le mani bagnate, spremendo bene i pezzi di carne macinata.

Se necessario Marrone dorato, assicurati di arrotolare le cotolette nella semola o nel pangrattato.

In modo che durante la frittura le cotolette non siano sature di olio in eccesso, deve essere ben riscaldato. Tuttavia, non oltre misura, altrimenti la semola o la farina inizieranno a bruciare. C'è un modo semplice per determinare le condizioni dell'olio. Getta un pizzico di farina nell'olio caldo. Se affonda, l'olio non si è ancora riscaldato. Se fuma, si sta surriscaldando. Se la farina sfrigola e sembra schiumare, è ora di mandare le cotolette nella padella.

Meno tempo vengono cotte le cotolette di verdure, più vitamine vengono immagazzinate in esse. Inoltre, carote, cavoli, barbabietole sono commestibili crude, quindi è meglio quasi friggere piuttosto che cuocere troppo in padella e uccidere tutto. materiale utile verdure originali.

È meglio preparare piccole cotolette di verdure: è più conveniente girarle in padella e la probabilità che si rompa sarà inferiore.

salsa di panna acida e verdi - ottima aggiunta per eventuali cotolette di verdure. Puoi usare varie altre salse, condimenti.

Quasi tutte le cotolette di verdure possono essere consumate sia calde che fredde. Non contengono grassi, quindi una volta raffreddati non presentano sgradevoli untuosità.

Le cotolette di verdure per molti sembrano essere qualcosa di insolito e non del tutto appropriato nell'alimentazione quotidiana.

Tuttavia, questo è un piatto decente.

Procedendo almeno dal fatto che le cotolette di verdure sono ottime per l'alimentazione dei bambini e dietetiche.

Aiuteranno a risolvere il problema di cosa cucinare durante il digiuno o come diversificare la tavola vegetariana.

Sì, e per una normale colazione, pranzo, cena, le cotolette di verdure sono ottime, diventando un'alternativa o un'aggiunta ai soliti piatti di carne, pesce, cereali. Inoltre, è stata inventata una grande varietà di varie opzioni per gustose e sane cotolette di verdure.

Principi di base della cottura delle cotolette di verdure

1. Le cotolette possono essere preparate con varie verdure. I più amati e comuni sono patate, cavoli. Inoltre, le cotolette di verdure sono fatte con carote, barbabietole, cipolle, fagioli e piselli, melanzane e zucchine, zucche e altri doni della natura.

2. Le caratteristiche gustative più sature sono le cotolette fritte nell'olio. Allo stesso tempo vengono cotti sia al forno che al vapore, queste opzioni saranno più dietetiche.

3. Principio di cottura: le verdure vengono tritate, mescolate con sale, spezie, uova crude. Per il fissaggio si aggiungono farina, semola o pangrattato. Quindi vengono fritti o cotti al forno.

4. Le verdure possono essere utilizzate sia crude che precotte - questo vale per melanzane, cavoli, barbabietole.

5. Le cotolette di verdure possono essere preparate sia sulla base di un ingrediente sia mescolando prodotti diversi.

Cotolette di verdure di patate o cosa fare con il purè di patate avanzato?

Queste cotolette sono fatte con purè di patate. Una buona via d'uscita se questo piatto era in abbondanza ed era avanzato dalla cena o da una tavola festiva. Per utilizzare il purè di patate pronto per le cotolette, è necessario riscaldarlo con una piccola quantità di latte e impastarlo bene. Puoi anche preparare appositamente purè di patate per le cotolette, su una base fresca saranno più rigogliose e leggere.

ingredienti

4 patate grandi

Lampadina

Mezzo bicchiere di latte

3 cucchiai di farina

Verdi a piacere

Olio per friggere.

Metodo di cottura

Lessare le patate in acqua salata, schiacciarle con il latte.

Per rendere le cotolette più resistenti e non si sfaldano durante la frittura, aggiungi un uovo.

Versare le verdure tritate.

La cipolla può essere messa cruda, tritata finemente, oppure fritta nell'olio.

Versare due cucchiai di farina e impastare la massa di patate. Prova a fare una cotoletta. Se la massa è troppo morbida, aggiungi un po 'di farina.

Friggere le cotolette in una padella con il burro, dopo averle rotolate nella farina.

Queste polpette si mangiano meglio calde. La panna acida è adatta a loro, ma la migliore opzione di condimento è la salsa di funghi.

Cotolette di verdure di cavolo con semolino: tenerezza in una crosta dorata

Le cotolette di cavolo cappuccio hanno un gusto gradevole piuttosto brillante, consistenza delicata, possono essere meravigliosamente consumate sia fredde che calde.

ingredienti

500 g di cavolo bianco fresco

3 cucchiai di semolino

3 cucchiai di latte

pepe nero, cumino

Olio per friggere.

Metodo di cottura

Tritare finemente il cavolo. È meglio se si tratta di cavolo bianco giovane o di Pechino.

Mettere in una padella con olio e cuocere a fuoco basso.

Quando il cavolo si ammorbidisce, salare e versare il latte.

È sufficiente stufare il giovane cavolo tenero per una decina di minuti, se è più duro, più a lungo.

L'umidità non deve evaporare completamente.

Spegnere il fornello e aggiungere la semola, mescolare bene.

Raffreddare a caldo, sbattere le uova, aggiungere le spezie.

Formare delle cotolette e, rotolandole nel semolino, friggerle nell'olio.

Cotolette di carote e barbabietole: semplici gioie vegetali

Le cotolette di carote, e ancor di più le barbabietole, sembrano essere un piatto incomprensibile. Da un lato questo non è un dolce, dall'altro le verdure sono originariamente dolci. Con carote e barbabietole, infatti, si ottengono deliziose cotolette che possono essere utilizzate come piatto a sé stante, oltre che come contorno per carne o pesce.

ingredienti

500 g di barbabietole o carote o entrambe le verdure in qualsiasi proporzione

1 lampadina

2 cucchiai di semolino o farina

2 spicchi d'aglio

cucchiaino di succo di limone - facoltativo

Pepe nero

Olio per friggere.

Metodo di cottura

Lessare le barbabietole, le carote intere e grattugiare o tritare in un altro modo.

Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, il pepe nero macinato.

Salare, cospargere con succo di limone in modo che le cotolette non siano troppo insipide. Tuttavia, puoi farne a meno.

Versare la semola o la farina, lasciare riposare.

Accecare le cotolette rotonde appiattite e friggerle in olio bollente, precedentemente passate nella semola o nella farina.

Cotolette di verdure "prefabbricate"

Questa ricetta contiene diverse verdure. Insieme danno un piacevole sapore di un piatto di verdure leggermente arrostito con sfumature diverse. Se lo desideri, puoi inserire altre verdure o sostituirne una con un'altra. La ricetta è basica e lascia spazio alla creatività.

ingredienti

200 g di zucchine, preferibilmente giovani con buccia tenera

200 grammi di melanzane

2 patate grandi

1 cipolla verde o erba cipollina

Pepe nero

Briciole di pane

Olio vegetale.

Metodo di cottura

Lessare le patate fino a completa cottura, scolare l'acqua, lasciando un paio di cucchiai. Schiacciare con una cotta o utilizzare un frullatore assistente.

Grattugiare le zucchine. Se ne scegli uno piccolo, ci sarà una massa più omogenea. Se lo strofini su uno grande, si sentiranno pezzi di verdura. Puoi anche macinare in un frullatore.

Tritare finemente la cipolla. Puoi friggere un po 'con un po' d'olio. Se è richiesta un'opzione più dietetica, mettila cruda. Se la cipolla è verde, trita finemente.

Mescolare tutte le verdure, sale e pepe. Rompi le uova lì dentro. Il pangrattato porta il composto allo stato di morbida carne macinata.

Scolpire le cotolette di forma arbitraria, quindi, arrotolarle nel pangrattato, friggerle in padella con olio bollente.

Cotolette di verdure diverse: un delizioso mix al forno

Le cotolette di verdure possono essere cotte non in padella, ma al forno. Questo li renderà più dietetici. Le cotolette in stampi per cupcake o simili saranno particolarmente attraenti per i bambini. E componenti utili li renderanno un piatto della categoria della corretta alimentazione.

ingredienti

Mezza zucchina media

patata grande

2 carote

1 lampadina

1 pezzo di peperone

1 spicchio d'aglio

50 g di formaggio a pasta dura

2-3 cucchiai di farina

Aneto e pepe nero a piacere

Metodo di cottura

Grattugiare patate, carote, zucchine su una grattugia fine. Salare, mettere in un setaccio o colino per l'umidità in eccesso nel bicchiere.

Tritare finemente la cipolla e il peperone, schiacciare l'aglio.

Grattugiare anche il formaggio su una grattugia fine.

Mescolare tutti gli ingredienti.

Dividete il composto negli stampini e mettete in forno per 20-30 minuti.

Lasciate raffreddare leggermente e togliete dagli stampini.

Puoi usare una teglia grande, quindi devi solo distribuire uniformemente la massa e cuocere, dopo il raffreddamento, tagliare.

Queste focaccine di cotolette di verdure vengono tranquillamente congelate e conservate nel congelatore. Puoi prepararli in anticipo e portarli fuori se necessario.

Vegetale, saziante, proteica: una ricetta per le cotolette di piselli

Anche i legumi sono considerati verdure. Puoi preparare deliziose polpette da loro. Il loro vantaggio è la sazietà e un alto contenuto proteico. Pertanto, un tale piatto può sostituire con successo la carne nella dieta di adulti e bambini. Per le cotolette usare soia, lenticchie, fagioli, piselli. Parliamo delle cotolette di piselli.

ingredienti

300 g di piselli secchi

50 g di semola secca

2 cipolle medie

Pepe nero

olio per friggere

Farina o pangrattato.

Metodo di cottura

Sciacquare i piselli, cuocere finché sono teneri senza pre-ammollo.

Aggiungere poco alla volta acqua fredda per velocizzare il processo.

Salare a fine cottura.

Cinque minuti prima della fine, versare con cura la semola, mescolando continuamente, come quando si prepara la semola.

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere al porridge.

Quando la massa diventa calda, aggiungi un po 'di farina o cracker, impasta bene.

Arrotolare nella farina o nel pangrattato, friggere su entrambi i lati nell'olio.

Puoi mettere questa massa su una teglia unta e cuocere in forno per 10 minuti invece di friggere.

Cotolette di verdure al vapore

ingredienti

1 carota

1 barbabietola media

1 lampadina

1 patata grande o 2 medie

Diverse prugne

2 cucchiai di semolino

Verdi a piacere.

Metodo di cottura

Cuocere le patate nel forno o farle bollire con la buccia. Pulisci, schiaccia.

Immergere le prugne in acqua calda, asciugarle e tritarle.

Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia fine.

Cipolla tagliata a cubetti.

Mescolare gli ingredienti, aggiungere la semola, il sale, aggiungere le erbe tritate, lasciare per 15 minuti per gonfiare la semola.

Formare delle polpette e metterle su una griglia del forno unta. Cuocere 20-30 minuti.

Segreti e trucchi per cucinare cotolette di verdure

Se hai bisogno di una crosta dorata, assicurati di arrotolare le cotolette nella semola o nel pangrattato.

Meno tempo vengono cotte le cotolette di verdure, più vitamine vengono immagazzinate in esse. Inoltre carote, cavoli, barbabietole sono commestibili crude, quindi è meglio quasi friggerle piuttosto che cuocerle troppo in padella e uccidere tutte le sostanze utili delle verdure originali.

È meglio preparare piccole cotolette di verdure: è più conveniente girarle in padella e ci saranno meno possibilità che si rompano.

La salsa di panna acida e le erbe aromatiche sono un'ottima aggiunta a qualsiasi cotoletta di verdure. Puoi usare varie altre salse, condimenti.

Quasi tutte le cotolette di verdure possono essere consumate sia calde che fredde. Non contengono grassi, quindi una volta raffreddati non presentano sgradevoli untuosità.

Buon Appetito!