Calorie fritte alla carpa. Controindicazioni all'uso della carpa

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Carpa fritta, 1-364".

La tabella riporta il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali) per 100 grammi di parte edibile.

Il valore energetico Carpa fritta, 1-364è di 181 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. ecc. Composizione chimica dei prodotti alimentari. .

** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme in base al tuo sesso, età e altri fattori, utilizza l'applicazione My Healthy Diet.

Calcolatrice del prodotto

Il valore nutritivo

Porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti non può contenere l'intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di alimenti per soddisfare le esigenze del corpo di vitamine e minerali.

Analisi calorica del prodotto

QUOTA DI BJU IN CALORIE

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire in che modo un prodotto o una dieta soddisfano gli standard di una dieta sana o i requisiti di una dieta particolare. Ad esempio, i dipartimenti della salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano il 10-12% delle calorie dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino su un basso apporto di grassi.

Se viene consumata più energia di quella fornita, il corpo inizia a utilizzare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

Prova subito a compilare un diario alimentare senza registrarti.

Scopri il tuo dispendio calorico aggiuntivo per l'allenamento e ottieni consigli dettagliati in modo assolutamente gratuito.

TEMPO DEL GOL

PROPRIETÀ UTILI CARPA ARROSTITA, ON 1-364

Carpa fritta, 1-364 ricco di vitamine e minerali come: vitamina E - 22%, vitamina PP - 31,5%, fosforo - 21,6%

Perché la carpa fritta è utile, secondo 1-364

• Vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
.

Il valore nutritivo- il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Valore nutritivo di un prodotto alimentare- un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale vengono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona nelle sostanze e nell'energia necessarie.

vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi delle vitamine viene solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno umano quotidiano di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

Gli abitanti dell'antica Cina hanno fatto l'apparentemente impossibile: hanno addomesticato la carpa, l'antenata selvaggia della carpa moderna. Da quel momento, il pesce allevato artificialmente è chiamato carpa. Dopo che la carpa iniziò ad essere coltivata artificialmente, si spostò da bacini artificiali e iniziò a popolare bacini selvatici, a partire dalle distese dell'Eurasia. Così si stabilì in quasi tutti i corpi idrici del mondo.

Questo rappresentante del mondo sottomarino è considerato un pesce onnivoro. Per catturarlo vengono utilizzati ugelli di varia provenienza. Di norma, sceglie aree dell'area dell'acqua dove non c'è corrente veloce e il fondo è argilloso. Ama l'acqua calda e si riproduce a una temperatura di circa 18 gradi. Tuttavia, abita con successo in bacini idrici con acqua fredda, o meglio bacini coperti di ghiaccio per l'inverno. Più vicino alle latitudini settentrionali, non può essere trovato.

La dieta della carpa consiste in molluschi, crostacei o vermi. Fondamentalmente, 3 tipi di carpe hanno attecchito nei nostri serbatoi: squamoso, specchio e nudo.

Nonostante anche i ciprinidi siano divisi in specie, a seconda della natura della copertura del corpo, della presenza di ossa e della forma del corpo, un pescatore o un cuoco inesperto può facilmente confondere la carpa con il carassio.

Nel caso della preparazione di un particolare piatto, dovresti essere interessato al contenuto calorico del prodotto originale. Ciò è particolarmente vero se si prende la direzione di uno stile di vita sano, senza sovrappeso.

A causa del fatto che la carpa viene allevata artificialmente senza problemi e cresce rapidamente, i piatti di carpa sono presenti su molte tavole delle vacanze. Nonostante ciò, occorre prestare particolare attenzione alla qualità del prodotto iniziale, poiché da essa dipende la qualità del prodotto finale.

Per scegliere un prodotto che non si sia deteriorato, dovresti prestare attenzione a:

• Lo stato delle branchie. Il loro colore può indicare quanto è fresco il prodotto. I piatti branchiali dovrebbero avere una tinta fresca, rosso-rosa. Se le branchie si uniscono e non differiscono nella loro forma naturale, questa è la prova che il prodotto è rovinato.
• Sugli occhi. Gli occhi sporgenti trasparenti indicano che il prodotto è fresco.
• Le coperture esterne non devono presentare danni meccanici.
• Quando viene premuto, dovresti sentire l'elasticità.
• Se c'è un odore sospetto, il pesce non dovrebbe essere comprato.
• Se c'è molto sangue sul corpo del pesce, allora è infetto da qualche tipo di malattia.

Carpa: beneficio e danno

I frutti di mare sono diversi perché contengono un sacco di vitamine e minerali. Il pesce in particolare è un prodotto indispensabile in grado di garantire il normale funzionamento del corpo umano. Il consumo regolare di pesce può contribuire a:

• Miglioramento delle condizioni generali del corpo, grazie al suo rifornimento di vitamine e minerali utili.
• Potenziale estensione della vita bloccando i radicali liberi con antiossidanti.
• Aumentare l'efficienza e la produttività, indipendentemente dalla natura del lavoro: mentale o fisico.
• Diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue. Ciò significa che la carpa è raccomandata per i pazienti con diabete.
• Migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, sullo sfondo dell'accelerazione del metabolismo.

La principale controindicazione è l'uso eccessivo del prodotto. I pezzi extra che mangi non ti faranno bene. Il corpo umano prenderà tutti i nutrienti che gli mancano. Inoltre, esiste anche una dieta equilibrata. In altre parole, la dieta non può consistere in un solo pesce, anche se è sano e contiene tanti componenti utili. In ogni caso, è meglio fare affidamento sulle preferenze gastronomiche.

La carpa è un pesce versatile per cucinare vari piatti abbastanza economici. La carpa è utilizzata in quasi tutte le cucine nazionali del mondo. Di seguito sono riportate alcune ricette che vengono effettivamente utilizzate per cucinare le carpe.

Classici del genere: carpa fritta

Per cucinare il pesce secondo questa ricetta avrai bisogno di:

• Mezzo chilo di carpa.
• Pepe macinato.
• Olio vegetale.
• Farina.
• Sale.
• Limone.

Nella fase iniziale della cottura, il pesce viene pulito dalle squame e si libera delle interiora, dopodiché viene accuratamente lavato. Successivamente, la testa, la coda e le pinne vengono tagliate dal pesce. Successivamente, il pesce viene diviso in 2 parti lungo la linea della spina dorsale e tagliato a pezzetti. Quindi il pesce viene salato, pepato e annaffiato con succo di limone. Non interferire con nessuna spezia. Il pesce viene lasciato marinare per 10-15 minuti.

Si prende una padella, unta con olio vegetale e si mette a fuoco, si arrotolano i pezzi di pesce nella farina e si adagiano in una padella. Il pesce viene fritto su entrambi i lati per 5-7 minuti fino a quando appare una tonalità dorata.

1. Le carpe del peso di circa 2 chilogrammi devono essere pulite, eviscerate, branchie, testa, coda e pinne rimosse, quindi risciacquate accuratamente.
2. Il pesce viene strofinato con sale, spezie e anche versato con succo di limone. Il pesce dovrebbe essere marinato per 15-20 minuti.
3. 2 cipolle vengono prese e tagliate a cubetti e una carota - su una grattugia media. Mezzo chilo di funghi prataioli viene tagliato in piatti.
4. Si prende una padella, si versano olio vegetale e cipolle, dopodiché si frigge per 5 minuti. Successivamente, le cipolle vengono versate con carote e funghi prataioli. Le verdure vengono cotte fino a quando appare un piacevole rossore appetitoso.
5. Farcite le carpe con questo composto, quindi fissate il ripieno con degli stuzzicadenti.
6. Sulla carcassa vengono praticati dei tagli, in cui viene inserita mezza fetta di limone.
7. Il pesce viene ricoperto di panna acida e adagiato su una teglia ricoperta di carta stagnola, dopodiché il piatto viene inviato al forno, riscaldato a 180 gradi.
8. Il piatto viene cotto in forno per mezz'ora.
9. Nel processo di cottura, si consiglia di ricoprire il pesce con panna acida ancora un paio di volte.

Per preparare un piatto delizioso e sano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Mezzo chilo di carne di carpa con testa e coda.
• Quattro patate.
• Una carota.
• Radice di prezzemolo.
• Radice di sedano.

Inoltre, avrai bisogno di condimenti come alloro, pimento e pepe macinato, olio vegetale, sale e altre erbe.

Per prima cosa devi tagliare il pesce e tagliarlo a pezzi, separando la testa e la coda. Si prende un contenitore, si versa un litro e mezzo d'acqua e si mettono la testa e la coda, che devono essere bollite. Al momento dell'ebollizione, le spezie dovrebbero essere aggiunte al brodo. Dopo 40-50 minuti, il brodo viene spento e filtrato.

Tutte le verdure vengono sbucciate e tagliate, ad esempio, a cubetti. Al brodo si aggiungono patate e pesce tritati, dopodiché si fa bollire il tutto per 15 minuti. Le restanti verdure vengono saltate in padella per circa 7 minuti e aggiunte alla zuppa. La zuppa è ancora cotta per 10 minuti e salata a piacere.

La cottura viene eseguita secondo la seguente tecnologia:

1. La carpa, del peso di circa 1,5 chilogrammi, viene pulita, macellata e lavata accuratamente.
2. La carne viene separata dallo scheletro con un coltello affilato.
3. Successivamente il pesce viene passato al tritacarne, insieme a 150 grammi di strutto, una cipolla e due fette di pane ammollate nell'acqua.
4. La miscela risultante viene impastata fino a ottenere una massa omogenea.
5. Qui si infilano anche un paio di uova, si aggiungono un cucchiaio di semolino e tre spicchi d'aglio tritati. Successivamente, sale e pepe vengono aggiunti e mescolati accuratamente.
6. Le cotolette sono formate dalla massa risultante.
7. Ogni cotoletta viene arrotolata nella farina e fritta su entrambi i lati fino a quando non appare una tonalità dorata.

Carpa ricco di vitamine e minerali come: colina - 13%, vitamina B12 - 50%, vitamina D - 247%, vitamina PP - 27,5%, fosforo - 26,3%, cobalto - 350%, rame - 13%, selenio - 22,9% , cromo - 110%, zinco - 17,3%

Ciò che è utile Karp

• Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nelle trasformazioni degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. Una mancanza di vitamina D porta a un alterato metabolismo del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumentato rischio di osteoporosi.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolta nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un'assunzione insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione

La carpa è un grande pesce della famiglia delle carpe che vive nei corpi d'acqua dolce dell'Asia, dell'Europa e del Nord America, nei mari Nero, Caspio e Azov. I rappresentanti di questa specie hanno un corpo spesso leggermente allungato ricoperto di grandi squame, una grande testa con una stretta bocca retrattile. Il labbro superiore ben sviluppato del pesce ha due paia di baffi corti. I dorsi delle carpe sono di colore grigio scuro o marrone sporco. Le pinne del pesce sono grigie, rossastre o viola chiaro, i lati sono marrone dorato, il ventre è giallo pallido.

In condizioni favorevoli, le carpe vivono fino a 33-35 anni. Durante questo periodo, cresce fino a 75-90 cm di lunghezza e aumenta di peso fino a 18-19 kg. Occasionalmente, nei vivai e nelle acque selvagge, si trovano anche individui più grandi, che raggiungono i 120 cm di lunghezza e pesano fino a 47 kg.

La carpa è in vendita in forma congelata o refrigerata. Nelle pescherie specializzate e nei grandi centri commerciali questo pesce viene venduto vivo. La tenera carne di carpa dolce viene bollita, fritta, al forno, in umido e marinata. Inoltre, viene utilizzato per cucinare zuppe di pesce, conserve, snack e secondi piatti.

Come scegliere una carpa?

Quando si sceglie una carpa, è necessario assicurarsi che il pesce abbia:

• odore leggero e discreto di acqua di fiume e alghe;
• un corpo elastico che non si deforma se premuto con un dito, non coperto di sangue o uno spesso strato di muco dall'odore sgradevole;
• filamenti branchiali rosa o rossi moderatamente umidi e non appiccicosi;
• occhi limpidi e limpidi.

Quando acquisti carcasse congelate, dovresti assicurarti che non ci siano cristalli di ghiaccio rosati o neve nella confezione.

Valore nutrizionale della carpa

100 g di pesce contengono:

• 15,879 g di proteine;
• 5,284 g di grassi;
• 54,687 mg di colesterolo;
• 0,054 grammi di omega-3;
• 1,277 grammi di cenere;
• 0,284 grammi di omega-6;
• 77,343 g di acqua.

Vitamine nella carpa

La carne di carpa è un vero magazzino di vitamine. Una porzione da 100 g di questo pesce contiene:

• equivalente di retinolo (A) - 19,804 mcg;
• cobalamina (B12) - 1,447 mcg;
• acido pantotenico (B5) - 0,186 mg;
• acido ascorbico (C) - 1,489 mg;
• tiamina (B1) - 0,137 mg;
• calciferolo (D) - 24,687 mcg;
• piridossina (B6) - 0,168 mg;
• tocoferolo equivalente (E) - 0,491 mg;
• riboflavina (B2) - 0,053 mg;
• fillochinone (K) - 0,097 mcg;
• folati (B9) - 9.288 mcg;
• equivalente di niacina (PP) - 5,492 mg;
• colina (B4) - 64,836 mg.

Calorie della carpa

Il contenuto calorico della carpa dipende dalle caratteristiche della sua elaborazione culinaria. Quindi, in una porzione di questo pesce del peso di 100 g contiene:

• crudo - 111.704 kcal;
• al forno - 123.908 kcal;
• bollito - 101.484 kcal;
• fritto - 197.109 kcal;
• in salamoia - 137.806 kcal;
• spezzatino - 109.683 kcal;
• in scatola - 141.672 kcal.

Il valore energetico della zuppa di pesce di carpa è di 43.271 kcal.

Elementi utili nella carpa

oligoelementi in 100 g di carpa:

• 0,784 mg Fe (ferro);
• 3,982 μg Mo (molibdeno);
• 4,817 μg I (iodio);
• 6,871 μg Ni (nichel);
• 34,913 μg Co (cobalto);
• 54,668 μg Cr (cromo);
• 12,576 μg Se (selenio);
• 0,149 mg Mn (manganese);
• 24,877 µg F (fluoro);
• 2,076 mg Zn (zinco);
• 129,844 µg Cu (rame).

Macronutrienti in 100 g di carpa.

La carpa è una carpa addomesticata, "arrivata" nella nostra regione dalla Cina molti secoli fa. Tuttavia, nonostante le radici cinesi, non solo gli antenati dei cinesi, ma anche gli antichi romani e persino gli antichi greci mangiavano questo prolifico pesce. A proposito, la parola "carpa" esiste ancora in greco ed è tradotta come "raccolto, frutto".

Se parliamo di specie, le carpe sono diverse: squamose, specchiate, nude e persino decorative (koi). È vero, questo non gioca un ruolo speciale per noi. Dopotutto, tutte le carpe sono tenere, dolci e moderatamente ossute, il che significa che sono adatte al consumo.

La composizione e le proprietà utili della carpa

La carne di carpa contiene molti componenti che possono migliorare significativamente la nostra salute. In linea di principio, questa conoscenza da sola è sufficiente per includerlo nella tua dieta. Tuttavia, andremo un po 'oltre e scopriremo per chi la carpa è particolarmente utile e per chi non vale ancora la pena usarla.

Grazie al contenuto equilibrato di fosforo e sali di calcio, la carne di carpa rafforza le nostre ossa e articolazioni. E questo significa che il consumo regolare di questo pesce può ridurre significativamente la possibilità di contrarre l'osteoporosi o l'artrite in età avanzata.

La ghiandola tiroidea, il sistema nervoso, i vasi sanguigni, il cuore e persino il cervello ricevono una "carica" ​​\u200b\u200bdi vigore e salute da ogni piatto di carpa.

Quando si utilizza la carpa, la resistenza naturale del corpo aumenta, l'immunità viene rafforzata e il tasso di invecchiamento del corpo diminuisce. Se parliamo di bambini, anche loro beneficiano di piatti con carpe. Dopotutto, questo pesce è ricco di zinco, che è responsabile del processo di crescita e sviluppo del corpo del bambino.

Inoltre, si ritiene che includere anche pochi "cucchiai" di carne di carpa nella dieta quotidiana possa ridurre la probabilità di contrarre la SARS e altre infezioni virali.

Bene, infine, ricordiamo l'abilità miracolosa di qualsiasi pesce: la prevenzione della prostatite e altre anomalie della ghiandola prostatica. La carpa aiuta in questa materia non peggio della vita marina e richiede molto meno denaro.

L'importante è ricordare una "piccola cosa" che può facilmente rovinare tutte le delizie della carne di carpa: la carne marcia. Dopotutto, essendo incappato in una carpa marcia, non puoi nemmeno ricordare le sue proprietà benefiche.

Come scegliere la carpa fresca

Niente è più fresco del pesce vivo, quindi pesca in uno stagno quando possibile o prendi carpe da un acquario o da una cisterna (se acquisti dalla strada). Allo stesso tempo, scegli le persone più attive. Per attività, puoi giudicare quanto è sano ogni particolare pesce.

Se il pescatore tra di voi è inutile e vendete carpe vive una volta all'anno, quando scegliete un pesce, seguite questi suggerimenti:

• Controlla le branchie e se non sembrano rosa acceso e rosso vivo, vai avanti. Oltre a questo, le branchie devono essere di forma normale. Le branchie appiccicose sono un segno di depravazione.


• Cerca occhi sporgenti trasparenti (se il pesce non è congelato), in cui l'acqua è ancora visibile.


• In una carpa fresca, le squame saranno umide e la pelle sarà intatta. In questo caso, il muco dovrebbe essere trasparente e scivoloso. Appiccicosità, danni e scolorimento indicano che il pesce non è fresco.


• Senti la carpa da tutti i lati. Deve essere elastico.


• Puoi provare ad annusare il pesce, ma l'affidabilità di questa procedura è dubbia, perché i sapori oggi sono capaci di tutto.


• Non dovrebbe esserci sangue sul pesce. Sono consentiti un paio di piccoli punti. Altrimenti, una carpa malata potrebbe salire sul tuo tavolo.


• La qualità della carpa congelata si valuta anche dalla glassa: uniforme e senza crepe - va tutto bene, irregolare e screpolata - il pesce è stato conservato in modo errato. È vero, con il congelamento a secco, non ci sarà affatto glassa. Ma la carpa fresca in questo caso dovrebbe apparire come una pietra liscia.


• L'individuazione innaturale della carcassa è un segno di deterioramento o congelamento improprio.

Ebbene, in casi estremi, c'è sempre la possibilità di controllare i documenti di accompagnamento del pesce.

Controindicazioni all'uso della carpa

La carpa d'allevamento è un tipo di pesce ricco di acidi grassi omega-6 e ha poco o nessun acido omega-3. Che è meglio per i pazienti ipertesi, i pazienti di base e i pazienti oncologici trattare la carpa con cautela.

P.S. Se la carpa, che non è stata ancora sottoposta a trattamento termico, le ossa si separano troppo facilmente dalla carne che le circonda, allora un tale pesce non è adatto al consumo. Pertanto, non risparmiare i soldi spesi e getta il prodotto viziato nella spazzatura. La salute è più costosa.

Bene, se la carpa è fresca, prova a trovare in te stesso abilità culinarie eccezionali e cucina qualcosa di delizioso ...