Passera con verdure cotte al forno. Deliziosa passera al cartoccio con cipolle

Passera al forno con cipolle, carote e formaggio o passera sotto uno "strato di verdure". Grazie a una tale "pelliccia", il pesce rimane succoso, tenero e allo stesso tempo saturo del gusto delle verdure. Inoltre, la passera al forno è meno calorica di quella fritta.

Non confonderai questo pesce con nessun altro. Aspetto insolito: il corpo appiattito del pesce e due occhi su un lato del corpo lo rendono unico. Fatto meraviglioso, ma questi pesci nascono con di più vista normale, e poi, crescendo, il corpo si appiattisce gradualmente e un occhio si sposta da una parte all'altra, e talvolta si ferma in alto. Ci sono una quarantina di specie di questo pesce. Ci sono specie marine e d'acqua dolce di passere. Un fatto interessante è che questo pesce può cambiare colore, adattandosi al colore del fondale. Ciò è dovuto a un enzima speciale e alla capacità di mimetismo.

Cosa è utile passera, contenuto calorico e proprietà nutrizionali

La passera pianuzza è considerata dietetica per la sua carne tenera e magra (1,8 g per 100 g di prodotto), che non contiene un gran numero di tessuto connettivo e proteine facilmente digeribili. Il contenuto calorico del pesce fresco non supera le 90 kcal per 100 grammi di peso, bollito 103 kcal, ma fritto è già di circa 190 kcal.

La passera è ricca di vitamine: gruppi B, A, D, E, PP
Macro e microelementi: sodio (circa 297 mg), potassio (161 mg), calcio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio, zinco
Acidi grassi insaturi: Omega 3
afrozodiaci
L'alto contenuto di iodio - grazie al quale la carne di questo particolare pesce ti aiuterà a salvarti fatica cronica e migliorare le prestazioni.
L'aminoacido metionina, che ha un effetto liotropico, aiuta a bruciare i grassi.

Passera al forno con ricetta di cipolle, carote e formaggio

Ingredienti:

Sogliola 1 kg

Cipolla 1-2 pezzi medi

Carote 2 pz

Condimenti "Per pesce"

sale pepe

Olio vegetale o burro

Passera al forno sotto un "cappotto di verdure" Ricetta passo dopo passo con foto:

1. Pulisci il pesce dalle squame, intestino, rimuovi le branchie, taglia le pinne e lava bene il pesce sotto l'acqua corrente.

2. Grattugiare il pesce con spezie e sale, lasciare agire per 20 minuti, lasciare marinare il pesce.

1. Far cadere il pesce per un'ora nel latte.

2. Rimuovere la buccia.

3. Dentro se si sceglie il metodo stufato, è possibile stufarlo con l'aggiunta di vino bianco o acido citrico.

3. Nel frattempo, occupiamoci degli altri ingredienti: Lavate, sbucciate e grattugiate le carote su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

4. Ungere una teglia con olio. Disponi il pesce. Metti sopra il pesce il cosiddetto "cappotto vegetale": anelli di cipolla, carote e coprilo con formaggio grattugiato. Metti la teglia nel forno. Cuocere fino a cottura ultimata a 200 gradi. Tempo di cottura 35-45 minuti.

Puoi cuocere il pesce sotto un foglio per i primi 20 minuti (temperatura 220 gradi), quindi rimuovere il foglio, abbassare la temperatura a 200 gradi e lasciare dorare il piatto.

È possibile cuocere la passera?

Per riferimento: c'è un malinteso secondo cui la cottura al forno è uno di modi utili cucinare il pesce. Sì, questo è vero, ma solo per tipi di pesce non grassi, perché quando trattamento termico con una temperatura superiore ai cento gradi (e la cottura avviene a temperature molto più elevate), gli acidi grassi si trasformano in sostanze velenose-tossiche. Per chiarire: letteralmente dai primi minuti di riscaldamento oltre i 110 gradi, gli acidi grassi insaturi si trasformano letteralmente in olio essiccante.

Ciao!
Oggi ti dirò come cucinare la passera con le verdure al forno, senza kcal in più. Ho cucinato per tre persone. Se presti attenzione alla foto, puoi vedere che la dimensione della passera è diversa da piccola a grande (per me, mio \u200b\u200bmarito e mia figlia)
E quindi abbiamo bisogno di: tre passere, 2 pomodori medi, 1 carota grande, 2 cipolle medie (o 3 piccole come la mia), 4-5 patate piccole, 1-1,5. zucchine (a seconda delle dimensioni ho usato zucchine giovani), sale, pepe e altre spezie a piacere, olio di semi di girasole per ungere la teglia, carta stagnola.
1. Puliamo, laviamo le verdure, in questo momento la passera è scongelata (se, ovviamente, era congelata)

3. Modalità arco in semianelli.

4. Modalità di carote, pomodori, patate, zucchine a piccoli quadrati. Come nella foto con le carote.

5. Mescolare le verdure, salare e pepare a piacere. Tagliamo le pinne della passera, sale e pepe a piacere. L'importante qui è non esagerare, ricorda che hai aggiunto le spezie sia al composto che al pesce.

6. Lubrificare la teglia con olio
7. Disporre uno strato di verdure
8. Adagiare la passera
9. Completare con un altro strato di verdure

10. Coprire la teglia con un foglio e fissare saldamente i bordi. Mettere in forno per 30 min. (ricorda che la velocità di cottura dipende dalla temperatura del forno preriscaldato e da che altezza si trova la teglia)

11. Abbiamo capito. Togliamo la pellicola e la nostra passera con le verdure è pronta.

dimenarsi - basta pesce pregiato, poiché la sua carne ha gusto delicato e molto utile. In particolare, contiene molto iodio e altri elementi necessari all'organismo. Tuttavia, non tutti i metodi di cottura sono ugualmente buoni per questo pesce. Se lo friggi, diventerà un piatto ipercalorico, inoltre cibi fritti non sono considerati innocui. La passera bollita e in umido non è abbastanza gustosa. COSÌ Il modo migliore passera di cottura - cottura al forno. La passera al forno è gustosa, salutare e allo stesso tempo sembra molto appetitosa. Un altro vantaggio di questo piatto è la facilità di preparazione.

Caratteristiche di cottura

Fare piatto gustoso da passera, non abbastanza da trovare buona ricetta. Devi conoscere alcuni piccoli segreti che ti aiuteranno a ottenere un risultato perfetto.

La passera può avere un odore di iodio troppo pronunciato. Il latte aiuterà a neutralizzarlo. Per fare questo, devi abbassare il pesce per circa un'ora, quindi rimuoverlo, sciacquarlo e asciugarlo.
Il pesce fresco va sempre preferito a quello congelato. In primo luogo, è più facile valutarne la qualità e la freschezza. In secondo luogo, rimane succoso una volta cotto. Tuttavia, molto spesso, le casalinghe devono accontentarsi del pesce congelato. Prima di acquistarlo, dovresti assicurarti che la crosta di ghiaccio non sia troppo grande e che il pesce sotto di essa appaia uniforme, intatto. La passera dovrebbe essere scongelata in frigorifero - solo in questo caso non perderà la sua succosità.
Molto spesso in vendita puoi trovare la passera già sventrata, ma a volte questa responsabilità ricade sulle spalle della padrona di casa. Quando tagli il pesce, assicurati di rimuovere l'interno tagliando l'addome, taglia le pinne e rimuovi le branchie. Nel caso in cui hai intenzione di cuocere il pesce intero, non è necessario tagliare la testa. Quindi resta da lavare la carcassa e asciugarla con un asciugamano. Questo deve essere fatto anche se hai acquistato pesce già tagliato.
Per rendere più succoso il piatto di passera, puoi cuocerlo al cartoccio o in una manica. La salsa grassa aiuterà a risolvere il problema. Ad esempio, le ricette per la passera al forno con panna acida sono popolari tra le casalinghe. Le verdure aggiungeranno anche succosità al piatto.
La passera sarà più tenera e più appetibile se strofinata con sale, spezie e cosparsa prima della cottura. succo di limone lasciando marinare per almeno 20 minuti.

Puoi cuocere la passera al forno intera oa pezzi, ci sono ricette che usano i filetti.

Passera intera cotta al forno

passera (carcassa senza testa) - 1,5 kg;
burro - 50 g;
olio vegetale - 20 ml;
limone - 1 pz.;
prezzemolo - 10-20 g;
aneto fresco - 10-20 g;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquate la passera scongelata sotto l'acqua corrente, tagliate le pinne, asciugatela tamponandola con della carta assorbente e adagiatela su un piatto o un tagliere con la parte giallastra rivolta verso l'alto. Fai diversi tagli lungo il lato, a circa 2-3 cm di distanza.
Strofinare la carcassa su tutti i lati con sale e pepe, cospargere con il succo spremuto da mezzo limone. Lasciare agire per 20 minuti.
Togli il burro dal frigorifero misurandolo giusta quantità. Lasciare in un luogo caldo per ammorbidire.
Tagliare la restante metà del limone a semicerchi non troppo sottili.
Ungete una teglia olio vegetale. Mettici sopra la passera e mettila in forno, preriscaldato a 220 gradi, per 15 minuti.
Tira fuori il pesce. Inserire le fette di limone nelle fessure. Ritorna al forno per altri 25 minuti.
Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, mescolarli con il burro.
Oliare la passera, rimuovendola fette di limone, lasciatela nel forno spento per un paio di minuti.

Questa è la ricetta più semplice per la passera al forno. Rendilo delizioso e bel piatto sotto il potere di tutti.

Flounder su un cuscino di cipolla

filetto di passera - 0,5 kg;
cipolla- 0,3kg;
limone - 0,5 pezzi;
olio d'oliva- 40ml;
prezzemolo - 50 g;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il filetto di passera, asciugare con un tovagliolo. Togliere dalla pelle e tagliare in porzioni.
Lavare il limone, tagliarlo a metà, spremere il succo.
Strofinare ogni pezzo con sale e spezie, cospargere con succo di limone. Circa la metà del succo non è ancora utilizzata.
Lasciare marinare la passera per mezz'ora.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Versare sopra dell'acqua bollente, dopo un minuto scolare l'acqua, spremere la cipolla.
Stendere la pellicola sul fondo di uno stampo refrattario. Spennellare bene con olio d'oliva. Metti la cipolla sul foglio.
Tritare il prezzemolo, cospargere sulla cipolla. Irrorare con l'olio rimanente e il succo di limone, dopo averli mescolati.
Metti i pezzi di passera cuscino di cipolla. Coprire con un foglio.
Metti il pesce in un forno riscaldato a 220 gradi. Cuocilo per 35 minuti. 20 minuti dopo l'inizio della cottura, abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e 10 minuti prima della cottura togliere la pellicola dallo stampo in modo che il pesce sia ricoperto da una deliziosa crosta.

Servire cotto secondo questa ricetta pesce con grano saraceno, riso o contorno di verdure. Assicurati di sistemare sui piatti e la cipolla su cui è stata cotta.

Passera al forno in panna acida con patate

filetto di passera - 1 kg;
patate - 1 kg;
cipolla - 0,2 kg;
panna acida - 0,3 litri;
olio vegetale - 30 ml;
speziato Peperone- 1 PC.;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavate il filetto di passera e asciugatelo. Separato dalla pelle, tagliato a pezzetti.
Lavare e lessare le patate fino a metà cottura, sbucciarle e tagliarle a fette di media grandezza.
Tagliare il peperone a piccoli anelli e mescolarlo con fette di patate.
Sbucciare la cipolla, tritarla piccoli pezzi, versarci sopra con acqua bollente, strizzare.
Mescolare la cipolla con la panna acida.
Adagiare la pellicola sul fondo del contenitore refrattario, ungerla con olio. Cospargere di sale e condimenti.
Adagiare il filetto di passera sulla carta stagnola, salare e condire.
Coprire il pesce con una miscela di panna acida e cipolle.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 20 minuti.
Metti le patate sopra e metti in forno per altri 20 minuti.

Il piatto preparato secondo questa ricetta resta solo da stendere sui piatti.

Passera al forno con verdure

passera - 1,2 kg;
carote - 0,2 kg;
cipolle - 0,2 kg;
limone - 1 pz.;
peperone - 0,2 kg;
pomodori - 0,3 kg;
formaggio fuso - 120-160 g;
prezzemolo - 50 g;
olio vegetale - 30 ml;
condimento per pesce, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

La carcassa della passera, se non è sventrata, sventrata e pulita. Tagliare la testa e le pinne. Risciacquare e asciugare la carcassa. Strofinare con sale e spezie, cospargere bene con il succo spremuto da un limone intero e lasciare marinare per mezz'ora.
Sbucciare le carote e grattugiarle grossolanamente.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.
Lavare il peperone, togliere i semi. Tagliatela a quadratini.
Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Se lo si desidera, possono essere sbucciati prima di questo.
Tritare finemente il prezzemolo con un coltello.
Mescolare verdure ed erbe.
Taglio di formaggio piccoli cubetti, mescolare con le verdure.
Stendere due fogli di carta da forno a croce, ungendoli bene prima.
Disponi il pesce.
Metti sopra il composto di formaggio e verdure.
Preriscalda il forno a 200 gradi e mettici dentro lo stampo. Cuocere 40 minuti. I primi 20 minuti possono essere cotti coprendo la forma con un foglio.

La passera preparata secondo questa ricetta è in grado di decorare tavola festiva e delizia anche gli ospiti più esigenti.

La passera al forno sembra sempre elegante e appetitosa. Se è adeguatamente preparato, piacerà a quasi tutti, tranne forse a una persona che non mangia affatto pesce.

Esistono diversi modi per cuocere la passera al forno: intera, a pezzi separati. Utilizzato anche come base controfiletto.

La passera è un pesce a forma piatta con un gusto specifico. Molto apprezzato in cucina varietà di piatti. Questo non è sorprendente, poiché il cibo è tenero, contiene una grande quantità di sostanze utili e oligoelementi, compreso lo iodio.

Ci sono molte opzioni per i condimenti fatti in casa per aggiungere ulteriore piccantezza: a base di panna acida, maionese, vino bianco, salsa di soia. Tutto è solo limitato prodotti disponibili E fantasia culinaria.

calorie

Contenuto calorico della passera al forno, cotta con una quantità minima ingredienti aggiuntivi e nessuna salsa è di circa 80-90 kcal per 100 grammi. La quantità minima di grasso contribuisce alla creazione del più utile e pasti dietetici.

Verdure fresche(cipolla, pomodoro, peperone) hanno un effetto positivo sulla riduzione del contenuto calorico totale. Ad esempio, la passera al forno con pomodori, erbe fresche sotto succo di limone appena spremuto contiene meno di 70 kcal / 100 g La panna acida o altri condimenti ipercalorici aumentano la cifra a 100-110 chilocalorie per 100 grammi.

Suggerimenti utili

Per rendere la passera succosa e tenera, cuocere in una manica o in un foglio.
Prima di infornare si consiglia di strofinare il pesce con sale o spezie, cospargere con succo di limone. Per il decapaggio sono sufficienti 10-20 minuti.
Per neutralizzare l'odore di iodio, metti il \u200b\u200bpesce in una ciotola profonda di latte. Lasciare in posa per 40-60 minuti. Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare tamponando.
La passera è perfettamente cotta sotto un delicato salsa di panna acida o con verdure assortite.

Passera al forno - una classica ricetta deliziosa

Ingredienti:

Passera - 1,3 kg.
Burro - 50 g.
Limone - 1 pezzo.
Olio vegetale - 1 cucchiaio grande.
Prezzemolo, aneto - qualche rametto.
Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Come cucinare:

Prendo il burro dal freezer e lo lascio in cucina ad ammorbidirsi.
Completamente la mia passera. Prendo la carcassa senza la testa. Dopo il lavaggio, lascio scolare l'acqua, asciugo delicatamente con gli asciugamani.
L'ho steso su una tavola da cucina in modo che la pelle gialla sia sopra. Con un coltello da cucina faccio diversi tagli in diagonale, come per friggere in padella.
Rimuovo le pinne. Cospargere di sale su tutti i lati. L'ho steso su una teglia, precedentemente versata con olio vegetale.
accendo il forno. Riscaldo fino a 220 gradi. Mando a prepararmi.
Dopo 4-6 minuti lo tiro fuori e lo cospargo di succo di limone (metà del frutto, non di più). Lo pulisco per 18-20 minuti.
Mentre il pesce cuoce, lavo e asciugo le verdure. Tritare delicatamente il prezzemolo e i rametti di aneto. prendo per salsa fatta in casa 2 cucchiaini di verdure tritate finemente e trasferire in un piatto separato. Aggiungo il burro fuso. Spolvero di pepe. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
mi viene una passera. L'ho messo in una ciotola capiente. L'ho messo sopra salsa di panna con erbe tritate finemente. Decoro con sottili particelle di limone (la restante metà) e servo.

Videoricetta

Grande aggiunta per il piatto saranno patate dorate fritte. Buon appetito!

Passera intera succosa e morbida al cartoccio

caratteristica principale La ricetta prevede l'utilizzo del vino bianco, che rende il pesce molto morbido e succoso.

Ingredienti:

Passera - 1 pezzo.
Rosmarino - 1 rametto.
Il limone è mezzo frutto.
Vino bianco - 100 grammi.
Pepe bianco macinato, sale, pepe nero - a piacere.

Cucinando:

Nel negozio compro una carcassa di passera macellata. Lavare accuratamente e asciugare.
Rotolo in una miscela di due peperoni macinati (bianco e nero), sale. Strofino dall'interno.
Lo metto in un piatto fondo, verso il vino bianco. Lo lascio per 40-50 minuti.
Ho tagliato mezzo limone a fettine sottili. Ho messo i cerchi all'interno del pesce e sopra. Aggiungo rametti di rosmarino.
Avvolgere con cura pellicola alimentare.
Ho preriscaldato il forno a 190 gradi. Cucino 30-40 minuti. Tempo esatto dipende dalle dimensioni e dal peso della carcassa.

CONSIGLIO! Avvolgi il pesce in 2 strati di carta stagnola, se lo desideri.

Come cuocere la passera con le patate

Ingredienti:

Passera - 1 pezzo di media grandezza.
Patate - 6 pezzi.
Cipolle - 2 teste.
Limone - 1 pezzo.
Verdi (aneto) - 1 mazzo.
Olio d'oliva - 50 ml.
Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:

Verso l'olio d'oliva in una ciotola separata, aggiungo sale e pepe, spremo un limone. I miei e verdi tritati finemente. Lo aggiungo come ultimo ingrediente per condire la salsa fatta in casa.
Con attenzione la mia passera, pulisco dall'interno. Lo trasferisco in un piatto, lo condisco con salsa a base di olio d'oliva. Lascio marinare per 35-45 minuti.
Mentre il pesce "arriva", mi rivolgo a pulire e affettare la cipolla. Ho tagliato a semianelli.
sbuccio le patate. Ho tagliato a cerchi sottili.
Stendo la pellicola. Ungo la sfoglia con olio d'oliva.
Il primo strato è composto da anelli di patate. Sale e pepe a piacere. Aggiungi le tue spezie preferite se lo desideri.
Poi metto gli anelli di cipolla. Ho messo la passera con il lato più morbido rivolto verso l'alto. Dall'alto verso il liquido rimanente dal contenitore in cui giaceva il pesce.
Pizzico la pellicola. L'ho messo in forno, preriscaldato a una temperatura di 180 gradi.
Cucino non più di 40 minuti, concentrandomi sulla dimensione del pesce.

Video di cucina

Ricetta con filetto di passera

Ingredienti:

Filetto di pesce - 900 g.
Cipolle - 2 teste.
Carote - 1 ortaggio a radice.
Pomodori - 2 pezzi.
Formaggio - 70 gr.
Peperone dolce - 1 pezzo.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Sale, spezie di pesce (miscela) - a piacere.
Olio vegetale - per ungere la teglia.

Cucinando:

Lavo i pezzi di filetto di passera sotto l'acqua corrente. Trasferire in una ciotola profonda.
Ho tagliato il limone a metà. Da una parte spremo il succo di limone direttamente sul filetto.
Cospargere di sale, una miscela speciale spezie di pesce. Lo lascio stare per almeno mezz'ora.
Le mie carote, le sbuccio e le strofino su una grattugia. Tolgo la buccia e la buccia, taglio la cipolla a semianelli. Risciacquo i pomodori e verso sopra l'acqua bollente per semplificare il processo di rimozione della pelle. Ho tagliato a cubetti di media grandezza.
Arrossisco Peperone. Ho tagliato il gambo. Raschio i semi rimanenti. Ho tagliato a strisce sottili.
Un pezzo di formaggio grado duro Strofino su una grattugia con una grande frazione. Aggiungere alla ciotola con le verdure tritate. mescolo.
Adagiare 2 fogli su una grande teglia pergamena. Cospargo di olio vegetale sopra. Sto postando la passera. Completare con una miscela di verdure e formaggio.
Il pesce va cotto in forno preriscaldato a 190 gradi. Per ottenere la passera al forno, gustosa e succosa, bastano 30 minuti.

Il piatto va servito caldo subito dopo la cottura.

Arrostire nella manica

Ingredienti:

Passera - 1 pezzo di media grandezza.
Limone - 1 pezzo.
foglia d'alloro- 1 pezzo.
Salsa di soia - 30 ml.
Aglio - 2 chiodi di garofano.

Cucinando:

Ho tagliato la carcassa del pesce. Rimuovo le pinne, taglio la testa. Estrarre con attenzione gli interni.
Lo trasferisco in un piatto separato. irrigazione salsa di soia. Sto spremendo il succo di limone.
Sbuccio e trito finemente l'aglio, lo aggiungo al pesce. Lascio sotto la marinata domestica per 20-25 minuti.
Sposto la passera in una manica da forno. Affettare sottilmente la restante metà del limone. L'ho messo sul pesce. Faccio dei piccoli fori nella manica in modo che esca l'aria.
Ho preriscaldato il forno a 200 gradi. Prendo il pesce. Tempo di cottura - 15-25 minuti (a seconda delle dimensioni della carcassa).

Servo la passera al forno ben calda, decorando foglie fresche lattuga o altri rametti di verdure. Adatto per guarnire riso bollito o purè di patate.

Cucinare la passera in panna acida

Ingredienti:

Filetto di pesce - 1 kg.
Panna acida - 270 g.
Cipolle - 3 teste di media grandezza.
Patata - 5 tuberi.
Olio vegetale - per cuocere.
Peperoncino piccante - 1/4 baccello.
Sale, una miscela di spezie di pesce - a piacere.

Cucinando:

Filetto di pesce Sciacquo sotto l'acqua corrente. Asciugare per rimuovere il liquido in eccesso.
Sbuccio la cipolla, la lavo e ci verso sopra dell'acqua bollente per eliminare il sapore amaro. Ho tagliato a semianelli. Trasferire in una ciotola separata, aggiungere la panna acida e mescolare.
Prendo una teglia, verso l'olio vegetale. Metto il pesce. Ci metto sopra sale e una miscela di spezie di pesce (a tuo gusto e discrezione).
In cima al filetto stendere la miscela di cipolla e panna acida. Distribuire uniformemente sulla superficie del pesce.
Ho preriscaldato il forno a 180 gradi. Lo mando a cuocere per 25-35 minuti.
Mentre il pesce cuoce, lavo e sbuccio le patate. Ho tagliato a pezzi di media grandezza.
Lo sposto in una tazza, aggiungo particelle di peperoncino tritate finemente. Mescolo accuratamente.
Dopo 30 minuti tiro fuori il modulo. Ho messo sopra le patate, mescolate con peperoncino.
Lo rispedisco per 10-15 minuti.

CONSIGLIO! Per cuocere le patate più velocemente, lessarle fino a renderle mediamente morbide.

Passera con pomodorini e zucchine

Ingredienti:

Filetto di pesce - 500 g.
Pomodori - 6 pezzi.
Zucchine - 1 pezzo.
Cipolle - 2 pezzi.
Carote - 2 pezzi.
Aglio - 4 chiodi di garofano.
Olio d'oliva - 50 ml.
Vino bianco - 100 ml.
Briciole di pane- 1 cucchiaio grande.
Sale, nero e rosso peperoni macinati, erbe fresche- gusto.

Cucinando:

Sbucciare delicatamente cipolle, carote, zucchine. Tolgo il torsolo e i semi dal peperone. Quindi taglio e trasferisco in un piatto fondo. Tritare le carote a cerchi sottili, tagliare in quarti le zucchine con i pomodori. Non pulisco l'aglio.
Ungere la teglia con olio d'oliva. Aggiungo pepe nero e sale.
Ho steso le verdure su una teglia (ho messo l'aglio non sbucciato). Mescolare accuratamente in modo che i componenti siano mescolati con olio d'oliva. Verso il vino bianco.
Accendo il forno e lo preriscaldo a 200 gradi. Ho impostato un timer per 60 minuti o cronometrato l'orologio. Di tanto in tanto tiro fuori le verdure e mescolo. Dopo 15-20 minuti abbasso la temperatura a 170 gradi.
Dopo 15-20 minuti tolgo l'aglio dal forno. Sto aspettando che si raffreddi. Quindi pulisco e macino in un mixer. Aggiungo il pangrattato, verso l'olio d'oliva. Ho messo un mazzetto di prezzemolo e sale. Accendere il mixer e cuocere massa omogenea.
Ho tagliato la passera a pezzetti. Aggiungo alle verdure. Inforno per 3-5 minuti a 180 gradi. Dopo aver tirato fuori una teglia con le verdure fritte e un pesce leggermente rosolato, stendo la salsa. Fammi cuocere per altri 5-7 minuti.

Cosa si può inventare dalla passera, o meglio, come cucinarla da soli? Esistono molti metodi di cottura: può essere bollito, stufato, fritto, cotto a vapore e cotto. Questo pesce risulta sempre molto gustoso, tenero e succoso.

Oggi parleremo di come cuocerlo e guarderemo le ricette con vari ingredienti, come panna acida o verdure. Se stai ancora pensando a come cucinare questo pesce gustoso e bello, ti offriamo un paio di ricette per cuocere la passera.

Ricetta passera al forno (intera)

Iniziamo a cucinare:

Laviamo il pesce, puliamo tutte le squame, tagliamo ed estraiamo le frattaglie;
Sciacquiamo abbondantemente dall'alto e dall'interno, all'interno cerchiamo di rimuovere tutta la pellicola e altri contaminanti. La buccia non si può togliere, si può togliere dopo la cottura, altrimenti è anche commestibile;
Metti la passera pulita su una teglia;
Togliamo la pelle dalla cipolla, la tagliamo a semianelli e la adagiamo sopra il pesce;
Quindi facciamo il ripieno. Il burro deve essere sciolto allo stato liquido;
Versare a burro olio d'oliva e mescolare
Tagliamo il limone a metà e spremiamo il succo da una metà e lo versiamo nella miscela di olio;
Versare 1 cucchiaino d'acqua e aggiungere il sale. Mescoliamo tutto bene;
Puliamo gli spicchi d'aglio e saltiamo gli spicchi d'aglio. Mettiamo l'aglio nel ripieno della salsa, mescoliamo;
Versare la salsa preparata sul pesce;
Riscaldiamo il forno a 190-200 gradi e posizioniamo lo stampo con il pesce. Lasciar cuocere per 20-25 minuti.

Flounder cotto in panna acida nel forno

Da cosa cucineremo:

Un chilogrammo di filetto di passera;
2-3 teste di cipolla;
270 ml di panna acida;
Una miscela di spezie per il pesce - a tuo piacimento;
un po' di sale;
Olio vegetale;
Tuberi di patata - 5-6 pezzi;
Un piccolo pezzo del baccello peperoncino Chile.

Il tempo di cottura è di 1 ora.

Valore nutrizionale per 100 grammi - 120 C.

Come fare:

1. Sciacquare accuratamente i filetti di pesce con acqua fredda e asciugarli tamponandoli con salviette di carta.
2. Liberiamo la cipolla dalla buccia, laviamo e versiamo sopra acqua calda Questo aiuterà a sbarazzarsi dell'amarezza. Tagliamo la cipolla a forma di semianelli o cannucce;
3. Distribuiamo la cipolla in una tazza, aggiungiamo la panna acida e mescoliamo;

1. Spruzzare la teglia con olio vegetale, cospargere di sale, spezie;
2. Ci mettiamo sopra il pesce, lo cospargiamo anche di sale e spezie;

1. Quindi, sopra il filetto, adagiare la cipolla con la panna acida in modo che il composto copra completamente l'intera superficie della passera;

Preriscaldate il forno a 180 gradi e mettete a cuocere per 30 minuti;
Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi medi. Può essere prebollito a media morbidezza;
Mettilo in una ciotola e aggiungilo piccoli pezzi peperoncino piccante, mescolare bene;
Dopo mezz'ora, tiriamo fuori la forma con il pesce e mettiamo lì le patate e il pepe;
Lo rimandiamo al forno per altri 10-15 minuti.

Come cucinare la passera con verdure deliziose al forno

Ciò che ci serve:

Un chilogrammo di passera;
Una radice di carota;
2 teste di cipolla;
due pomodori;
Peperone dolce - 1 pezzo;
un limone;
Fetta di formaggio per 70-80 grammi;
un mazzetto di prezzemolo;
Una miscela di spezie per il pesce;
Sale;
Olio vegetale.

Il livello calorico per 100 grammi è 125.

Come cucinare:

Sciacquiamo la passera, rimuoviamo le squame e le frattaglie;
Tagliamo la testa insieme alle pinne, non avremo bisogno di queste parti;
Metti il pesce in una ciotola profonda;
Tagliare il limone e spremere il succo da una parte al pesce;
Cospargere di sale, spezie e marinare per 20-30 minuti;
Laviamo le carote dallo sporco, le sbucciamo. Pulisci con una grattugia o taglia a strisce sottili;
Togliere la pelle ai bulbi e tritarli a semianelli;
Sciacquare i pomodori, bagnarli con acqua calda, togliere la pelle e tagliarli a quadratini;
Lavate il peperone, tagliate il picciolo e privatelo insieme ai semi. Tagliamo il peperone a forma di quadratini;
Macinare un pezzo di formaggio grattugia grossa, addormentarsi con le verdure e mescolare;
Adagiamo trasversalmente due fogli di carta forno su una teglia;
Spruzzare la superficie della carta con olio vegetale e mettere il pesce in salamoia;
Quindi, sopra la passera, stendere un composto di verdure e formaggio;
Mandiamo una teglia con tutti i componenti a un forno preriscaldato a 190 gradi e lasciamo cuocere per 25-30 minuti;
Non appena tutto è pronto, servite subito ben caldo.

Passera al forno al cartoccio

Quello che ti serve:

Un chilogrammo di passera (2-3 pezzi);
150 ml di panna acida;
Fetta di formaggio per 160-170 grammi;
due pomodori;
un limone;
Un mazzetto di aneto fresco;
un pizzico di pepe nero macinato;
Un po' di sale.

Quanto tempo cucinare - 1 ora.

Il livello di calorie per 100 grammi è 115.

Com'è fatto:

Laviamo il pesce, togliamo le squame, lo puliamo dall'interno e sciacquiamo nuovamente;
Rimuovere le teste e le pinne. Metti in una ciotola profonda;
Cospargere la passera con sale e spezie;
Tagliare il limone a metà e spremere il succo sul pesce. Marinare per circa 30 minuti;
Risciacquare un mazzetto di aneto, tagliato a pezzetti;
Mettiamo la panna acida in una tazza, aggiungiamo l'aneto tritato e lo strofiniamo un po ' scorza di limone. Mescoliamo tutto bene;
Sciacquare i pomodori e tagliarli a cerchi sottili;
Macinare la fetta di formaggio in piccole scaglie;
Mettere ogni pesce su un foglio, ungere con salsa di panna acida, mettere i cerchi di pomodoro e cospargere con scaglie di formaggio. Avvolgiamo tutto strettamente;
Stendiamo la passera al cartoccio in una teglia;
Scaldiamo il forno a 180 gradi e mettiamo a cuocere per 30 minuti;
Una volta che tutto è pronto, togliere dal forno e servire ben caldo.

Flounder con formaggio al forno

Sarà necessario quanto segue:

Carcasse di passera - 2 pezzi;
Fetta di formaggio - 80 grammi;
Peperone dolce - 1 pezzo;
Una piccola quantità di spezie per il pesce;
un po' di sale;
Olio vegetale.

Quanto cucinare - 40 minuti.

Iniziamo a cucinare:

Laviamo le carcasse, puliamo le squame e puliamo le frattaglie. Sciacquare bene;
Stendere in una tazza grande, cospargere di sale, spezie e mescolare;
Mettiamo un braciere sul gas, aggiungiamo olio e lo riscaldiamo;
Mettiamo la passera sull'olio bollente e friggiamo su entrambi i lati fino a doratura;
Lubrificare la teglia con olio, mettere lì il pesce fritto;
Macinare il formaggio a scaglie grosse e versarvi sopra;
Riscaldiamo il forno a 180 gradi e lì rimuoviamo la teglia. Lasciar cuocere per 20-30 minuti;
Laviamo il peperone dolce, puliamo i semi con il gambo e lo tagliamo a cerchi;
Tiriamo fuori la passera finita sotto il formaggio, decoriamo con anelli di peperone dolce e serviamo.

Suggerimenti culinari

Se il pesce ha cattivo odore iodio, quindi prima della cottura è opportuno immergerlo nel latte per un'ora;
Puoi cuocere con le verdure - con patate, pomodori, cipolle, zucchine, carote o funghi. Le verdure daranno al pesce sapore e succosità;
Servire con pomodoro, panna acida o salsa di soia;
Oltre al pesce, puoi preparare un contorno da purè di patate con aglio o verdure stufate. Si sposa bene anche con i cereali: grano saraceno, riso;
Assicurati di strofinare la passera con spezie e succo di limone prima della cottura. Questo renderà la carne tenera e si scioglierà in bocca.

Assicurati di cuocere la passera nel forno, perché una volta cotto, il pesce conserva tutto il suo caratteristiche benefiche e vitamine. Inoltre, può essere integrato vari ingredienti e spezie, e il gusto del piatto migliorerà solo da questo. Qualunque sia la ricetta che scegli, assicurati di seguire le regole di cottura e non dimenticare di marinare il pesce prima della cottura, questa è la condizione principale per ottenere un piatto davvero tenero e fragrante!

Buon appetito!