Qual è il formaggio più sano? Qual è il miglior formaggio per la pizza? Varietà di formaggi

Sei entusiasta di gusto delicato cheesecake ma non sai come farla da solo? Bene, allora questo articolo fa per te! L'ora delle stelle è arrivata! Qui ti diremo come sostituire il famoso formaggio americano"Philadelphia", che si usa per fare le cheesecake. Quale formaggio per cheesecake è meglio scegliere e come cucinarlo a casa, imparerai in questo articolo.

Che cos'è una cheesecake?

La parola inglese "cheesecake" è una combinazione delle parole "cheese" (formaggio), cioè formaggio, e "torta" (torta), cioè torta. Questo dolce è un dolce tradizionale per europei e americani e ha il sapore di un incrocio tra una casseruola e un soufflé. Di che formaggio è fatta la cheesecake? Per cucinare usano un formaggio speciale per cheesecake - "Philadelphia", mescolando con uova, zucchero, panna e aggiungendo frutta. Tutta questa delicata massa cremosa viene spalmata su uno strato di biscotti e decorata con cioccolato, bacche, frutta e altri modi.

in inglese ricetta cheesecakeÈ un dolce che va servito freddo. Lo strato inferiore è costituito da biscotti tritati mescolati con burro e formato in un'unica torta. Il ripieno è preparato con latte, panna, zucchero e si aggiunge formaggio per cheesecake, a volte si usa anche la gelatina.

Che tipo di formaggio è necessario per una cheesecake? Filadelfia!

"Philadelphia" è il nome di una famosa crema di formaggio americana cheesecake prodotta da Kraft Foods. Questo prodotto viene prodotto dal 1872, e prende il nome dalla città di Filadelfia, allora centro di prodotti di qualità.

Grazie alla sua consistenza cremosa, il formaggio Philadelphia si spalma bene, sostituisce la panna acida o la maionese varie ricette, ad esempio, in insalate, zuppe cremose, panini, salse varie e altro ancora. Il gusto salato del formaggio è interrotto dallo zucchero.

Quale crema di formaggio per cheesecake sostituirà Philadelphia?

Il formaggio Philadelphia è una rarità nella nostra zona, quindi ottenerlo è piuttosto problematico. Ma ci sono diverse opzioni per sostituzioni eccellenti. Quindi, ad esempio, i formaggi Chavroux e Petit-Suisse di produzione francese, così come il formaggio Snofrisk norvegese, sono perfetti per la cheesecake. Inoltre, sono identici a "Philadelphia" nel gusto e nella consistenza di "Boursin" e "Mascarpone".

Quale altro formaggio può essere usato per la cheesecake? Dai prodotti domestici, puoi provare "Almette cagliata", "Creamy President", "Rama Cream Bonjour". Ma non dovresti cucinare una cheesecake usando il normale formaggio fuso.

Un'ottima opzione è preparare la tua cheesecake cheesecake. Risulterà molto gustoso e non ci vorrà molto tempo.

Che tipo di formaggio è adatto per la cheesecake? Cucinare secondo la ricetta numero 1

Non sai ancora che tipo di formaggio viene utilizzato per la cheesecake?

Questa ricetta ti aiuterà a fare il meglio dolce cremoso veloce, semplice e molto gustoso.

Aggiungi un litro di latte nella padella e invialo al fornello per fuoco medio. Versare lì un cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di sale. Portare a ebollizione, mescolando regolarmente.
Dopo che il nostro latte bolle, devi versare mezzo litro lì kefir a basso contenuto di grassi e mescolare bene in modo che il composto non si rapprenda. Ora spostiamo tutto questo su una garza piegata in più strati e la appendiamo su un contenitore per circa 20 minuti per eliminare il siero.
Ora sbatti l'uovo con un cucchiaino di succo di limone (puoi sostituire acido citrico) finché non appare la schiuma. Aggiungiamo qui la calda massa di cagliata di latte e kefir.
Sbatti tutto accuratamente fino a ottenere una consistenza delicata e omogenea. massa cagliata. Mettilo in frigo per circa 12 ore.

Ora non sorgerà la domanda su quale formaggio scegliere per la cheesecake.

Credici prodotto casalingo ti piacerà così tanto che non ti piacerà più quello acquistato.

Qual è il miglior formaggio cremoso per la cheesecake? Ricetta n. 2

Per fare questa cheesecake cheesecake basta mescolare a massa omogenea crema di formaggio "President" e ricotta 5% di grassi (consistenza cremosa).

Che tipo di crema di formaggio è necessaria per una cheesecake? Cucinalo tu stesso, questa opzione è la migliore e la più deliziosa.

La ricetta di molte insalate include formaggi esotici. Alcuni di loro sono difficili da trovare al supermercato, altri scoraggiano il desiderio di cucinare un piatto con il loro prezzo troppo caro, e talvolta un certo formaggio semplicemente non soddisfa le nostre preferenze di gusto.

In un modo o nell'altro, ma una collisione con un prodotto sconosciuto solleva spesso la domanda: che tipo di formaggio può essere sostituito per non rovinare il gusto dell'insalata?

Fatto interessante! La prima menzione scritta del formaggio è stata fatta da Omero più di 3mila anni fa. Nella sua poesia L'Odissea, ha descritto in dettaglio come veniva prodotto il formaggio.

E il primo stato a stabilire la vendita di formaggio è stato l'Olanda. Hanno prodotto il prodotto sotto forma di grandi teste rotonde.
Da allora fino a Oggi la forma del formaggio non è quasi cambiata, nonostante esistano già più di 2.000 varietà di formaggio.

Sostituire i formaggi esotici nelle ricette

Parmigiano. Questo formaggio ha guadagnato popolarità grazie alla famosa insalata Caesar. Ha un gusto squisito e un'attraente consistenza granulosa, grazie alla quale è molto facile da strofinare.

rendere famoso formaggio italiano da enorme quantità latte, circa 500 litri per capo standard del peso di 40 kg, e matura per almeno 2 anni. Ecco perché una tale prelibatezza è estremamente costosa.

Mozzarella. Questo formaggio viene venduto in due varianti: sotto forma di testina oblunga e di palline in salamoia. Incluso in molte insalate, una delle quali è "Caprese" (insalata da pomodori freschi e formaggio). Si abbina perfettamente al basilico fresco.

Ce ne sono 4 sostituti a tutti gli effetti, ma questo non vale per Caprese. Tale piatto è basato su questo particolare formaggio e perderà la sua scorza se viene escluso.

"Brinza". Prima di aggiungere all'insalata, immergerlo nel latte per eliminare il sale in eccesso.
" " formaggio. Non importa se sembra mozzarella in salamoia, ma il formaggio secco la sostituirà senza conseguenze.
« ». formaggio in salamoia dal bufalo o latte di capra. Il gusto è simile alla mozzarella.
Formaggio "a grana". La struttura è una copia esatta della ricotta, quindi può essere utilizzata solo al posto del formaggio in salamoia.

Dor blu. Il più giovane di tutti i tipi di formaggio con muffa blu, che viene iniettato nel formaggio con un ago speciale insieme al caglio.

Principalmente combinato con condimenti per insalata, ma spesso sbriciolato nel suo contenuto.

Maggior parte insalata popolare con formaggio reale - con roast beef, pera e noci.

Puoi sostituire il dor blue con qualsiasi formaggio blu. Ad esempio, l'aristocratico "", italiano "", piccante "Donablu". Ma rispetto a loro, il dor blue è molto più economico.

Camembert. Alcune ricette insalate gourmet si può trovare - formaggio con muffa bianca. Il formaggio, morbido come il burro, ha una superficie ruvida, un colore perlato e leggermente salato sapore di peperone nessun accenno di dolcezza.

In alternativa a insalata saporita raccogli diversi formaggi nobili, ma è più logico preferire un prodotto con un colore di muffa simile: "", "Bush", "Kambatsolla".

Il vero Norman Camembert è prodotto esclusivamente da latte di mucca e venduto in una scatola impiallacciata.

Tra 500 diversi tipi di formaggi si distinguono ben 5.000 mila varietà peculiari, il che significa che puoi trovare un sostituto per qualsiasi prelibatezza, anche la più nobile!

Gustare il formaggio è sinonimo di godersi la vita, quindi lascia che il formaggio sia sulla tua tavola ogni giorno. Scegliere il formaggio per le ricette è una vera arte che chiunque può imparare. La cosa più importante è imparare alcuni semplici principi.

Che tipo di formaggio aggiungere alla pizza.

Abitanti paesi mediterranei certo che senza la mozzarella la pizza diventa normale torta aperta. Il fatto è che questo formaggio si scioglie e si allunga bene, ma non si sparge, e se viene accidentalmente sovraesposto in forno, rimane morbido e tenero. Dà la mozzarella fusa Marrone dorato che raffreddandosi non indurisce e non diventa gommoso.

Che tipo di formaggio aggiungere alla pasta.

Per pasta parmigiano più adatto, che ha aroma luminoso E gusto piccante con sfumature fruttate di nocciola. A causa del fatto che è molto duro e denso, può essere tagliato in scaglie sottili, come la carta, e il piatto sembrerà molto impressionante.

Che tipo di formaggio aggiungere alle lasagne.

Molto deliziose lasagne a base di parmigiano e ricotta tenera. Per questo piatto, dovresti prendere la ricotta fresca con la panna sapore dolce, man mano che il formaggio stagionato diventa compatto e assume tonalità aspre.

Quale formaggio aggiungere Insalata greca.

Senza feta, familiare all'umanità fin dai tempi antichi, è difficile immaginare il "corretto" Insalata greca, come qualsiasi altro spuntino di verdure. La feta salata ha una consistenza morbida ma densa, quindi i cubetti di formaggio mantengono la loro forma anche in piatti a più strati.

Che tipo di formaggio aggiungere alla fonduta.

Questo piatto è realizzato con formaggio groviera svizzero corposo, che si scioglie magnificamente, e i sentori di frutta e noci aggiungono un tocco piacevole a tutti i prodotti utilizzati nella fonduta. gusto raffinato. Gli intenditori consigliano di aggiungere al Gruyère il famoso formaggio Emmental, che arricchirà la fonduta di nuovi sapori.

Esalta il sapore del formaggio

La frutta secca e le noci sottolineano perfettamente il gusto del formaggio e i buongustai esperti consigliano di far cadere un po 'di miele sui formaggi con muffa blu per esaltarne il gusto..

Formaggi cremosi a pasta molle dalla consistenza delicata (brie, camembert, smolensk) servito con toast, pane e focacce, vino e frutta, e il più delizioso è l'abbinamento del formaggio con mele, pere, pesche e uva.

Formaggi a pasta semidura(edam, gouda, russo, Poshekhonsky, olandese, Kostroma), lisci e oleosi, si sciolgono bene, quindi sono spesso usati per la cottura. Queste varietà sono adatte per snack, dessert e frutta.

Formaggi di capra(President Rondele, Chevre, Soignon) sono bravi in verdure, funghi e insalate di carne, in piatti caldi e zuppe. Spesso sono usati per piatti alla griglia.

Formaggi erborinati con muffa(roquefort, donablu, gorgonzola) suonano benissimo nelle insalate, in combinazione con cracker, frutta, dessert e vino costoso.

Formaggi a pasta dura(emmental, parmigiano, cheddar) si usano per fare panini, sformati, pizza, julienne, fonduta.

Formaggi fusi adatto per zuppe, panini, salse, insalate e antipasti.

Non abbinare i formaggi con agrumi, il cui sapore aspro neutralizza il ricco bouquet di formaggio.

22.05.2014

Formaggio - sano e generoso in una varietà di gusti prodotto lattiero-caseario.

L'aggiunta di diversi tipi di formaggio conferisce piccantezza, cremosità o astringenza diverse pasto pronto. Il cibo assume un aroma e un gusto speciali.

Le ricette usano spesso il formaggio come uno degli ingredienti. Diversi tipi di formaggi sottolineano e completano i sapori dei piatti pronti in modi diversi.

Nelle insalate, il latticino viene utilizzato come uno degli strati e come aggiunta ai componenti principali. In forma grattugiata, il formaggio funge da decorazione, un'aggiunta aromatizzante.

A causa del fatto che il formaggio ha la particolarità di sciogliersi rapidamente e allo stesso tempo quasi senza cambiare l'iniziale proprietà gustative, viene utilizzato nella preparazione di piatti caldi. Il formaggio viene aggiunto a zuppe, pizza, carne, verdure e, naturalmente, pasta.

Il formaggio è un prodotto vivace e capriccioso. È costantemente nel processo di maturazione. Una conservazione impropria accelera il processo di maturazione.

L'alta temperatura e la bassa temperatura "uccidono" il formaggio. Se il formaggio è congelato, una volta scongelato inizierà a sbriciolarsi. Se lasciato a una temperatura di 30 gradi, il formaggio si scioglierà e si rovinerà molto rapidamente.

Se il formaggio è conservato a temperatura ambiente si asciuga rapidamente. Sulla superficie appariranno muffe, fiori bianchi e un odore sgradevole.

Anche la quantità di umidità nell'aria influisce sul formaggio. L'elevata umidità accelera il deterioramento, mentre la bassa umidità disidrata e asciuga.

Condizioni esemplari di conservazione del formaggio:

temperatura costante da 6 a 8 gradi Celsius;
un grado di umidità costante di circa il 90%;
luogo ventilato.

Il formaggio è meglio conservato in frigorifero a casa. Per lui ci sono le condizioni migliori.

Per conservare il formaggio in frigorifero, si consiglia di utilizzare un contenitore di vetro con coperchio e aggiungere lì un paio di pezzi di zucchero. Lo zucchero assorbe l'umidità in eccesso e aumenta la durata di conservazione formaggio stagionato per circa 5 mesi, morbido per 10 giorni e gorgonzola per un paio di mesi.

Suggerimenti per aiutare a mantenere il formaggio più a lungo:

Non prendere troppo formaggio. Acquista quanto ti serve per cucinare o consumare durante la settimana.
Non esporre il formaggio a sbalzi di temperatura. In frigorifero, mettilo sul ripiano inferiore dove sono conservate frutta e verdura.
Il formaggio deve essere conservato avvolto pellicola trasparente, sacchetto di plastica o conservare in cristalleria. Altrimenti sarà saturo degli odori del contenuto del frigorifero e si asciugherà rapidamente.
I formaggi fusi hanno una durata di conservazione più lunga. In alcuni casi, possono essere conservati fuori dal frigorifero. Durante il processo di produzione, tale formaggio viene sottoposto a trattamento termico, che rallenta il processo di ulteriore maturazione del formaggio.

I formaggi si dividono o classificano in duri, semiduri, molli e in salamoia.

Questa divisione è chiaramente presentata nell'infografica del formaggio (cliccabile)

Un'altra infografica creata dal Pop Chart Lab presenta una forma di formaggio.

Mostra chiaramente come viene classificato il formaggio, in base al tipo di durezza e al tipo di latte (cliccabile).

Con cosa mangiano e cucinano diversi tipi di formaggi?

Formaggi a pasta dura

Il parmigiano viene aggiunto a pasta, pizze e salse.

Per fare toast e panini, è più corretto prendere cheddar e maasdam. Sono anche molto buoni per zuppe cremose.

Se hai solo bisogno di cospargere il formaggio sopra un piatto caldo, sono adatti i formaggi Gouda, Edam, Kostroma e Poshekhonsky.

Per insalate, frittelle di patate, casseruole, formaggio russo.

Formaggi a pasta molle

Il gusto cremoso e la consistenza delicata del formaggio Philadelphia attirano molti amanti del sushi e dei panini, dolci di ricotta e torte ai frutti di bosco, nella cui ricetta è presente questo formaggio. Ma non è sempre possibile acquistare un prodotto del genere in nessun negozio, inoltre il costo del formaggio è molto alto.

"Philadelphia" è uno dei marchi di crema di formaggio che è diventato popolare in tutto il mondo grazie a Kraft Foods e appartiene ai prodotti premium. Ma ci sono molti produttori di crema di formaggio sul mercato lattiero-caseario, quindi è ovvio che le casalinghe hanno spesso una domanda su cosa può sostituire la crema di formaggio Philadelphia e su come scegliere un'opzione degna ed economica allo stesso tempo.

Sostituzione di Philadelphia: Assortimento di crema di formaggio

Ha un delicato retrogusto cremoso, aroma di latte e una consistenza incredibilmente leggera. Può avere un sapore dolce e non contenere additivi. Oppure può essere ulteriormente arricchito erbe aromatiche, erbe e aglio. Pertanto, la scelta del formaggio dipende dal piatto in cui lo utilizzerai.

Il formaggio Philadelphia conferisce un gusto speciale non solo a tartine, panini e cheesecake, ma rende i normali involtini di zucchine e melanzane un vero capolavoro culinario.

Se non riesci a trovare il formaggio Philadelphia sugli scaffali del supermercato, puoi tranquillamente acquistare uno dei seguenti tipi di formaggio cremoso:

Formaggio Almette. Questo formaggio è prodotto in Polonia tecnologie moderne. Esistono diversi tipi di formaggio: classico gusto cremoso, così come con il gusto di funghi porcini, yogurt, aglio, basilico, erbe aromatiche con cetrioli. Il formaggio è prodotto esclusivamente con latte non in scatola. Il contenuto di grassi del prodotto varia dal 60 al 70%. Peso del prodotto 150 g.
Formaggio Syrko da Mlekar Shabats. Prodotto in Serbia in confezioni da 100 g Il contenuto di grassi del prodotto è del 60%. Il formaggio viene prodotto in due tipologie: senza additivi e al gusto di cetriolo con aneto. Questo formaggio è molto simile al Philadelphia per gusto e consistenza ed è ideale per preparare il sushi. Oltre al prezzo basso, il formaggio ha un altro vantaggio. Non contiene saccarosio.
Mascarpone al formaggio cremoso di Zanetti. Il formaggio è prodotto in Italia e confezionato in confezioni da 250 g e 500 g. Questo tipo di formaggio è adatto alla preparazione di piatti dolci, come tiramisù, cheesecake, dessert di frutta e bacche. Ha un contenuto di grassi dell'80%.
Cremette al formaggio dell'Hohland. Questo formaggio di un produttore tedesco è un vero e proprio analogo di Filadelfia. Viene venduto in grandi confezioni da 2 kg ed è adatto per piatti a base di dolci cotti a freddo mousse di cagliata, involtini di sushi, piatti di pesce. Il contenuto di grassi è del 65%.
Frischkase al formaggio cremoso di Hallbauer. Il formaggio è prodotto in Germania. Prodotto a base di latte di capra e presentato in due versioni: classica (24,5% di grassi) e alle erbe (23,5%). La confezione contiene 300 g.
Buko formaggio di Arla Foods. Fiocchi di latteè prodotto con latte danese ed è stato creato appositamente per gli stabilimenti dolciari e culinari. Possiede aroma fresco e un leggero retrogusto acidulo. Il formaggio viene venduto in confezioni da 1,5 e 3 kg.
Formaggio Fresco Saporito di Milkana. Questo formaggio è prodotto in un'impresa francese e ha un'intera linea sapori insoliti. La crema di formaggio è adatta per preparare sushi e dessert. E formaggio al gusto di salmone, noci, funghi porcini, erbe provenzali e il rafano è ottimo per le tartine.
Formaggio cremoso "Classico" da presidente. Prodotto di produzione ucraina, destinato alla preparazione del sushi. Prodotto in confezione da chilogrammo con un contenuto di grassi del 24,5%.

Consiglio! Allineare crema di formaggio abbastanza grande, quindi quando scegli un sostituto per Filadelfia, presta attenzione ai segni. Dovrebbe indicare che il formaggio è morbido, cremoso o ricotta.

Ricette Philadelphia fatte in casa

Ottenere formaggio casereccio Filadelfia può usare crema pesante, panna acida o ricotta. Seguente ricette semplici, puoi cucinare eccellente massa di formaggio per farcire tortine con caviale, preparare sushi o cheesecake.

Latte-kefir Philadelphia

Versare 2 litri di latte in una casseruola. Aggiungi ad esso 2 cucchiaini. sale e zucchero.
Quando il latte inizia a bollire lentamente, versare 4 cucchiai. kefir. Mescolare rapidamente la miscela risultante.
Dopo 1,5-2 minuti, quando il latte caglia, togliere la casseruola dal fuoco.
Mentre il latte si raffredda un po ', prendi uno scolapasta e coprilo con una garza pulita, piegata due o tre volte.
Scolare il latte cagliato in uno scolapasta e lasciarlo riposare per 15-20 minuti per drenare il liquido in eccesso.
Nel frattempo prendete 2 uova e sbattetele con l'acido citrico sulla punta di un coltello.
Estrarre la ricotta dalla garza e mescolare con la massa di uova.

Questo formaggio sarà universale per tutti i piatti.

Cagliata Filadelfia

Prendi 200 mg di panna (almeno il 30% di grassi) e montala.
500 g di grana fine ricotta morbida macinare con un cucchiaio o un frullatore fino a ottenere una struttura plastica omogenea.
Unire la panna e la ricotta, quindi aggiungere 200 panna acida densa.
Se il formaggio è necessario per sushi o snack sandwich, è possibile aggiungere sale, erbe aromatiche o erbe aromatiche.

Se vuoi cucinarne un po' piatto interessante, la cui ricetta include il formaggio Philadelphia, non rifiutare a causa della mancanza di questo ingrediente. Dopotutto, ora sai come sostituirlo o cucinarlo da solo.