Che avocado dentro. Come scegliere un avocado maturo

Comprendere le varietà. Non esistono due varietà di avocado uguali. Variano leggermente per dimensioni, colore e forma a seconda della varietà. L'aspetto di un avocado maturo si baserà sulle caratteristiche della varietà a cui appartiene.

• Controlla la varietà con il venditore se gli avocado non sono chiaramente etichettati.
• Ricorda che la consistenza di un avocado maturo è la stessa, indipendentemente dalla diversità delle specie.
• Le differenze nell'aspetto tra le varietà di avocado, così come la possibile differenza tra due frutti della stessa varietà, rendono la valutazione visiva meno che un metodo affidabile per determinare la maturità di un avocado. Tuttavia, questi sono segni utili di quanto sia maturo un avocado, perché spesso sono la prima cosa con cui hai a che fare.

Per molti l'avocado è ancora un frutto stravagante, anche se si può trovare in qualsiasi mercato o nei negozi specializzati. Ma è adorabile qualità gustative e numerosi caratteristiche benefiche degno dell'attenzione di tutti, e se non conosci ancora il gusto di questo meraviglioso frutto e non sai come sceglierlo correttamente, ti consigliamo di leggere le informazioni di seguito e colmare questa lacuna.

Come scegliere un buon avocado?

Gli avocado possono essere trovati sugli scaffali dei negozi diverse varietà. Molto spesso si tratta di frutti verdi, con una buccia liscia o brufolosa. Questi ultimi sono più preferibili per l'acquisto e il consumo, poiché il loro nocciolo è di dimensioni inferiori e la buccia di un frutto maturo può essere staccata semplicemente facendo leva con un coltello leggermente affilato senza toccare la polpa.

I frutti di avocado lisci hanno un colore più chiaro, la loro pietra è più grande e occupa più volume all'interno, e la buccia viene sbucciata solo con un coltello, insieme a parte della polpa interna. In termini di gusto, un tale avocado non è in alcun modo inferiore a quello brufoloso, che lo supera solo in termini di benefici e Di più polpa pura ottenuta.

Come scegliere l'avocado maturo giusto nel negozio?

Quando si sceglie un avocado, prestiamo attenzione prima di tutto alla morbidezza del frutto. Quando lo premi, la carne dovrebbe piegarsi leggermente e tornare immediatamente alla sua forma originale. Se l'ammaccatura rimane, non dovresti comprare un avocado del genere: molto probabilmente è già troppo maturo ed è più probabile che sia marcio all'interno.

Se l'avocado è troppo duro, puoi acquistarlo, ma in questo caso dovrai lasciarlo riposare a casa in condizioni ambientali in un sacchetto di carta per 2-5 giorni affinché il frutto maturi.

Prestiamo attenzione anche al colore del frutto. Più è scuro, più morbida sarà la polpa all'interno e più maturo sarà l'avocado. In un avocado ben maturo, se lo agiti, puoi sentire il nocciolo che batte all'interno. Se non si bussano, l'avocado è ancora verde e avrà bisogno di tempo per maturare.

Come scegliere un avocado per un'insalata?

Se vuoi acquistare un avocado con lo scopo di cucinarlo, allora la tua scelta dovrebbe essere fatta su un'istanza con un osso che non sta ancora bussando, ma già una struttura leggermente morbida che può essere valutata correttamente quando si preme sulla buccia. Dovrebbe cedere solo un po' quando viene premuto e tornare immediatamente indietro. Se scegli anche tu frutto maturo, allora la sua carne sarà grassa e morbida. Un tale avocado può essere usato per cucinare, frullati, dessert o mangiarlo così, spalmato su una fetta di pane tostato o pane. Per un'insalata, la polpa del frutto dovrebbe essere un po' più densa.

Quando si acquista un avocado, non è così facile determinare "a occhio" la sua maturità. Infatti, solo dalla morbidezza e dalla facilità con cui si staccherà la buccia, diventerà ovvio: davanti a te c'è un frutto maturo oppure no. Se ti imbatti in un avocado acerbo, non affrettarti ad arrabbiarti. Oggi parleremo di come maturano gli avocado in casa e quali sono i modi per accelerare questo processo.

Come acquistare un avocado maturo?

Quando ti trovi di fronte alla scelta della frutta, puoi solo aspetto indovina quanto è dolce e succoso. Un avocado maturo non dovrebbe essere duro o troppo morbido. Il primo parla della sua immaturità e il secondo della sua depravazione. La cosa più ottimale è quando senti l'elasticità quando premi con il dito, puoi tranquillamente prendere un tale avocado. Presta attenzione al colore della buccia: verde con un colore viola senza graffi e ammaccature dovrebbe essere un frutto.

Anche se non riesci a fare una scelta a favore di un frutto pronto da mangiare, puoi sempre scoprire come matura un avocado a casa. E nel tempo, impara a trovare immediatamente il frutto della maturità ottimale.

C'è un altro modo per determinare la maturità. Guarda il colore del gambo: verde o giallo ti dirà che il frutto è moderatamente maturo, mentre il marrone è un segno di grave maturazione eccessiva.

Quindi, per un motivo o per l'altro, hai davanti a te un avocado, che ha bisogno ancora di un po' di tempo per maturare. Puoi andare da solo modo semplice e aspetta solo questo momento (di solito fino a 7 giorni). Oppure puoi accelerare questo processo.Ti offriamo diversi di questi metodi:

1. Prendere busta di carta e metti l'avocado e altri frutti come banana, mela o pomodoro. Sono questi frutti e verdure che contribuiscono alla produzione attiva di etilene, questo è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno. Più gas, più velocemente maturerà l'avocado. È importante prestare attenzione alla qualità della confezione: deve essere solida, senza buchi, altrimenti il ​​gas evaporerà. Il frutto maturerà in 2-3 giorni.
2. Se non c'erano "aiutanti di jet" a portata di mano, lascia uno o più avocado acquistati in un sacchetto chiuso, in un luogo buio, lontano dalla luce solare diretta. A temperatura ambiente il periodo di stagionatura varia dai 2 ai 5 giorni.
3. Se tagli un avocado, ma non è maturo, le sue metà devono essere cosparse di succo di limone per evitare una doratura prematura. Avvolgere in un involucro di plastica o metterlo in un contenitore coperto e conservare in frigorifero per un po'. È importante notare qui che camera di raffreddamento- non è questo il luogo dove matura il frutto, poiché le basse temperature non contribuiscono a processi biologici importanti. Pertanto, ci vorrà molto più tempo per maturare.

Durante tutto il tempo in cui un avocado matura in casa, controlla le sue condizioni: il frutto dovrebbe diventare elastico. Se la frutta è matura prima del tempo previsto, o se ne rimane una parte inutilizzata, mettetela in frigorifero. Lì può essere conservato per molti altri giorni.

Maturazione immediata dei frutti

Ma cosa succede se ti capita di aver bisogno di un frutto di qualità gustativa adeguata il giorno dell'acquisto? Come possono gli avocado maturare rapidamente a casa in breve tempo? Per la maturazione più rapida, avrai bisogno di un forno, un avocado e un foglio. Quando siete armati di tutti gli strumenti, procediamo: preriscaldiamo il forno a 200 gradi e adagiamo lì la frutta avvolta nella carta stagnola per 10-15 minuti.

Molto presto sulla tua tavola apparirà un frutto maturo, dal quale potrai preparare insalata, purè di patate, utilizzare nei dolci, in cucina giapponese o mangiare come piatto autonomo.

È importante notare qui che se il frutto è sovraesposto nel forno, potrebbe cambiare leggermente il suo gusto, quindi è necessario affrontare attentamente questo problema ed essere preparati a tali conseguenze.

Come tagliare la frutta?

Abbiamo già scoperto se gli avocado maturano a casa. E siamo giunti alla conclusione che ci sono molti modi per accelerare il processo. E come tagliare correttamente il frutto in modo che sia comodo sbucciarlo?

Con un coltello affilato, taglia l'avocado fino alla profondità del suo nocciolo. Il frutto maturo dovrebbe facilmente dividersi in due parti. Successivamente, estrai l'osso, dopodiché puoi procedere alla pulizia del feto dalla pelle. Se hai davanti a te un frutto perfettamente maturo, poi taglialo trasversalmente, quindi spremi l'osso, puoi farlo senza l'aiuto di un coltello.

Condizioni di conservazione degli avocado

Sappiamo come matura un avocado in casa: è questione di 15 minuti fino a 7 giorni, a seconda del metodo scelto. Ma è importante preservare la freschezza e il gusto del frutto, se c'è un surplus. Sapendo che non usi l'avocado intero in una volta, non togliere il nocciolo, questo permetterà al frutto succoso di durare più a lungo e di conservare le sue proprietà benefiche.

Per evitare l'imbrunimento della polpa, cospargila con succo di limone, arancia o lime.

Finalmente

L'avocado può essere fatto un gran numero di delizioso e varietà di piatti. Una bella aggiunta ad esso sono proprietà utili, di cui puoi parlare per molto tempo. Ad esempio, ha un effetto ringiovanente, contiene un complesso minerali, vitamina E, elementi naturali biologicamente attivi, vitamine dei gruppi A, B, C, PP, D e molti altri.

Per un amante inesperto di questo frutto, determinarne la maturità non è così facile. Ma i nostri consigli su come far maturare un avocado verde a casa ti aiuteranno a raggiungere la maturazione dei frutti senza sprecare nervi e persino tempo, usando semplici e modi disponibili nella mia cucina.

Ogni anno c'è un nuovo numero di fan dell'avocado. In effetti, è difficile resistere alla polpa burrosa dal sapore di nocciola. Ma, fino ad ora, poche persone sanno scegliere l'avocado giusto per non buttare via i soldi. Infatti, nei nostri negozi questo frutta esotica non è affatto economico. Leggiamo per non sbagliare.

Per durezza

Alcuni compagni, dopo aver letto consigli ridicoli, la prima cosa che fanno quando scelgono un avocado è cliccare sulla buccia. A quali forze non risparmiano. Bene, cosa dà loro? Un avocado acerbo non si laverà e uno troppo maturo si spargerà facilmente tra le mani. Zero senso. Ancora più danni. Perché dopo tali manipolazioni, il feto inizia a deteriorarsi dopo poche ore. Prima appare una macchia scura, e lì non è lontana dal marcire. A proposito, anche un avocado completamente acerbo può iniziare a marcire.

Eppure, puoi scegliere l'esotico in termini di durezza. Hai solo bisogno di sapere come farlo bene. Premere leggermente sulla pelle, con un pad pollice. Allo stesso tempo, il frutto stesso dovrebbe trovarsi saldamente nel palmo della tua mano. Non dovresti colpire l'avocado con il dito indice, e anche quando è nella finestra. Questo potrebbe finire male. Ad esempio, braccia rotte o mascella. Il venditore li romperà per te quando vedrà come tratti tenero avocado. Secondo i risultati di una "ricerca" competente, è possibile determinare la maturità del frutto con una precisione fino al 90%:

1. La buccia è tesa, praticamente non si presta sotto il dito: l'avocado è acerbo. Adatto per futuro acquisto. Inoltre, in condizioni ambientali, maturerà abbastanza velocemente.
2. La pelle è morbida, sotto il dito sembra ammorbidita burro, ma leggermente elastico - ideale per l'acquisto e l'utilizzo immediato o il giorno successivo.
3. La buccia è molto morbida, non ritorna, si sente quasi il porridge sotto il dito: dovresti rifiutarti di comprare. Il frutto è troppo maturo, non più commestibile.

Come puoi vedere, tutto è semplice. E non devi fare sforzi titanici e provare a schiacciare un avocado proprio nella finestra.

Consiglio. Dovresti premere sulla parte superiore e più stretta del frutto. Quindi meno probabilità di danneggiare il feto. Sì, e il danno inizia qui, quindi puoi trovarlo facilmente.

A colpi e pesi

Prendi un avocado in mano. Dovrebbe essere pesante e stretto. L'eccessiva pesantezza parla del processo di decadimento che è già iniziato. Un frutto troppo leggero sarà per l'80% acerbo. Vale la pena sbagliare una volta con la scelta di un avocado e imparerai rapidamente in base al peso per determinare il grado approssimativo di maturazione del frutto.

Ora riguardo al bussare. Sembrerebbe - polpa densa, piccola dimensione del frutto. Bene, cos'altro dovrebbe bussare? Osso! Dopotutto, dentro ogni avocado c'è un seme. Nell'immaturo è strettamente legato alla polpa, mentre nello stramaturo si trova già in un ambiente pastoso. L'avocado ideale per l'acquisto dovrebbe avere un nocciolo leggermente tappato quando viene scosso. Basta eseguire questa procedura vicino all'orecchio e capirai qual è la posta in gioco.

Certo, non sarà un rombo distinto. Ma non confonderai il caratteristico suono ovattato con niente. Cerca di ricordare e non commettere errori.

Secondo il colore del posto sotto il gambo

Alcuni avocado vengono venduti con un pezzo di ramo o gambo. Se il venditore non se ne accorge, strappa con cura questi "pezzi di ricambio" non necessari e osserva il colore della polpa sotto di essi:

1. Il posto è leggero, con una sfumatura beige o biancastra: l'avocado è acerbo, puoi acquistarlo per un evento futuro o lasciarlo a casa, maturare in un sacchetto di carta.
2. Un luogo di colore di varie sfumature di verde, più vicino al pistacchio, a volte spicca una goccia di succo: il frutto è completamente maturo e pronto da mangiare.
3. Un luogo di sfumature scure, marrone, marrone, più vicino al nero: il frutto è troppo maturo da tempo e ha già iniziato a deteriorarsi. Questo avocado non è buono per il cibo.

Il metodo di selezione dell'avocado è adatto solo per i gambi appena spezzati. Per quei frutti che sono già venduti senza ramoscelli o talee, questo metodo non è adatto. Perché il posto può essere ventoso per molto tempo e la polpa sarà comunque abbastanza decente in termini di maturità e gusto.

Per colore della pelle

In generale, non consigliamo di concentrarsi su Da questa parte determinare la maturità di un avocado. Il fatto è che nel nostro paese vengono venduti ben 3 tipi di questi frutti. E ogni varietà ha le sue differenze esterne, proprio in termini di colore della buccia nelle diverse fasi di maturazione. Possiamo solo dire:

1. Il colore verde brillante della buccia indica un certo grado di immaturità dell'avocado.
2. Una tonalità verde scuro, molto satura, segnala l'acquisto immediato di un frutto completamente maturo.
3. Il colore marrone, quasi marrone, racconta da quanto tempo l'avocado vive in questo mondo. E un frutto così maturo non è più adatto al consumo.

L'unica eccezione è la varietà di avocado dalla buccia scura, quasi nera. Non è mai un verde brillante o una tonalità di verde. Ma sicuramente non confonderai questa varietà con niente, perché la buccia stessa è molto irregolare, con grandi brufoli. Sembra pelle di coccodrillo. A proposito, da qui un altro nome per gli esotici: pera alligatore.

Per periodo dell'anno

Alcune fonti consigliano di concentrarsi sulla data di acquisto. Supponiamo che alcune varietà di avocado vengano vendute solo in determinati mesi. Mi chiedo come questo influisca sul grado di maturità e giusta scelta frutta in tavola Non c'è modo.

Inoltre, ora gli avocado si trovano sulle nostre finestre tutto l'anno. Pertanto, l'obiettivo è stato scelto in modo errato. Meglio fidarsi delle dita, degli occhi e delle orecchie che di un programma. Inoltre, molti sono ben consapevoli delle possibilità dell'industria odierna e agricoltura. A loro non frega niente di vendere avocado dal raccolto di agosto a dicembre e viceversa.

Consiglio. Prova a scegliere un avocado con una buccia foruncolosa, scura e spessa. Questa varietà ha un osso molto piccolo. I frutti lisci di colore verde chiaro hanno una buccia sottile, ma l'osso all'interno è spesso semplicemente enorme. Di conseguenza, rimane pochissima polpa.

Ora non ci sono problemi per te come scegliere l'avocado giusto. Puoi tranquillamente calpestare il negozio per questo frutto insolito. Di certo non sbaglierai.

Video: come scegliere l'avocado perfetto in negozio

I conquistatori spagnoli, che introdussero l'Europa in questo straordinario frutto, lo chiamarono "pera alligatore" per la sua saturazione colore verde, forma caratteristica e buccia irregolare, ricoperta di brufoli. Il gusto di un avocado quando è maturo è come il burro mescolato con erbe aromatiche. Alcuni buongustai catturano ancora leggere note di nocciola o un debole aroma di resina di conifere.

Si consiglia di includere gli avocado nelle diete per la perdita di peso, perché con ipercalorico(in media 158 kcal / 100 g), non provoca set peso in eccesso, fornendo al corpo solo acidi grassi utili e insaturi. Anche è un'ottima fonte di antiossidanti, oligoelementi e vitamine. In una parola, un intero complesso di ringiovanimento, guarigione e restauro della figura in un frutto.

Tutte le varietà di avocado sono combinate in tre gruppi:

• guatemalteco
• Indiano occidentale
• messicano.

Differiscono per colore, forma, consistenza della polpa e gusto.

Quali varietà scegliere?

A quale piatto è destinato il frutto esotico? Vogliamo ricavarne un analogo verde di gazpacho, guacamole messicano, involtini dietetici, panini, insalata o maionese vegana? La scelta dell'una o dell'altra varietà di avocado dipende dalla risposta a queste domande.

Delle 400 varietà del popolare frutto tropicale, solo tre sono presentate sui nostri scaffali:

• Californiano (Hass)
• Florida (sala)
• Pinkerton

L'avocado californiano appartiene al gruppo guatemalteco. La sua buccia non è verde, ma quasi nera, con una sfumatura viola. La polpa delicata e cremosa delizierà con una ricchezza di gusto: è consuetudine spalmare un tale avocado sul pane tostato anziché sul burro. Viene anche utilizzato per preparare tutti i tipi di pasta, salse, antipasti freddi abbinati a formaggi, funghi o frutti di mare, zuppe schiacciate e frappè non zuccherati.


Il frutto maturo della varietà Hass dovrebbe essere acquistato senza esitazione, poiché ha il massimo valore nutrizionale. Ma ... poiché i frutti che hanno raggiunto la condizione sono molto morbidi, vengono esportati acerbi: praticamente insipidi e duri. avocado acerbo devi scegliere con cura al momento dell'acquisto, poi gradualmente "arriverà" a casa.

polpa Avocado della Florida (gruppo dell'India occidentale) ha un gusto fresco, leggermente pronunciato e una certa acquosità. Questa specie appare sui nostri scaffali in periodo invernale. I frutti con una buccia lucida, quasi liscia, di colore verde chiaro, hanno una grande massa con un nocciolo di media grandezza, che rende il loro acquisto particolarmente redditizio.

La varietà Hall dalla polpa densa che mantiene la sua forma al taglio viene utilizzata per insalate e panini vegetariani. Devi sapere che il suo gusto è specifico, leggermente dolce e non piace a tutti. Inoltre, i frutti sono difficili da sbucciare anche con un coltello speciale.

Pinkerton è considerata la varietà più deliziosa e versatile. presentato nei nostri punti vendita. È adatto per zuppe, paté, frullati e dessert. I vegetariani spesso mettono un tale avocado nei piatti invece di carne e uova, poiché ricorda vagamente entrambi.

Tra i vantaggi di Pinkerton c'è un osso molto piccolo e una buccia facilmente asportabile: con una certa manualità, il frutto può essere sbucciato anche con le dita, senza alcun attrezzo.

Se sei a dieta

Si scopre che la "pera alligatore" può avere diverso contenuto calorico a seconda della varietà. Pertanto, coloro che vogliono diventare più magri dovrebbero mangiare solo avocado della Florida.


Coltivati ​​in climi tropicali umidi, contengono una percentuale maggiore di acqua e meno grassi rispetto alle loro controparti californiane o Pinkerton.

Si stima che il contenuto calorico della varietà Hall sia di 275 kcal/100 g, mentre nella varietà Hass questa cifra raggiunge le 385 kcal/100 g.

Chi preferisce ancora l'olioso avocado californiano, ma ha paura di ingrassare, dovrà limitare fortemente il consumo del proprio prodotto preferito.

I principali segni di un avocado maturo

Tutti desideriamo acquistare un frutto morbido e gustoso per poterlo servire subito in tavola. Ma c'è una sottigliezza qui.

Un avocado acerbo è molto meglio di uno troppo maturo: in quest'ultimo caso, molto probabilmente il frutto dovrà essere gettato via, poiché ha già iniziato a marcire. Ma un esemplare duro deve solo essere tenuto a temperatura ambiente per diversi giorni e poi messo coraggiosamente nei piatti.

Quindi, abbiamo deciso di scegliere un avocado nel negozio. Abbiamo bisogno di frutta matura.

Diamo prima un'occhiata alla pelle. Su di lei non dovrebbero esserci macchie scure, crepe, graffi, tagli e altri danni. È improbabile che la frutta viziata durante il trasporto o lo stoccaggio ci soddisfi con un gusto eccellente.

Macchie e ammaccature indicano processi putrefattivi che sono già iniziati.

Gli avocado hanno bisogno di attenzioni speciali. varietà scure, è più difficile notare eventuali difetti su di essi.

Successivamente, premi delicatamente il frutto con il dito. Se l'ammaccatura lasciata scompare rapidamente, è nella giusta condizione e pronta per l'uso. Una buccia troppo dura e resistente indica una maturazione insufficiente, ma se il frutto non si riprende dopo la spremitura, è troppo maturo. Le manipolazioni devono essere eseguite con attenzione, altrimenti l'avocado inizierà a deteriorarsi nel punto di pressione.

Puoi separare il gambo e ispezionare il "buco" risultante. Se è di colore verde chiaro e leggermente umido per il succo fuoriuscito, il frutto è completamente maturo. Una traccia marrone sotto il manico indica che il frutto ha già iniziato a deteriorarsi, una giallastra indica una maturazione insufficiente.

Un altro modo per controllare: premere leggermente il gambo alla base. Nei frutti maturi e morbidi soccomberà a portata di mano, in quelli troppo duri rimarrà al suo posto. Se la resistenza del manico non si avverte affatto, abbiamo davanti a noi un avocado troppo maturo, che è più corretto mettere da parte.

In un frutto pronto da mangiare, il nocciolo batte quando viene agitato.

È meglio tagliare gli avocado di maturazione ideale non nel senso della lunghezza, ma trasversalmente. In questo modo è più facile rimuovere l'osso semplicemente schiacciando il frutto con la mano.

Se il frutto al picciolo ha una forma allungata, piuttosto che arrotondata, è maturato sull'albero ed è stato colto quasi maturo. Un'istanza del genere sarà la più deliziosa.


È meglio mangiare immediatamente un avocado maturo: non giace a lungo, anche in frigorifero. Devi comprare frutta "di riserva" leggermente acerba.

Trucchi utili per la vita

La "pera alligatore" non è ancora un ospite frequente sulla nostra tavola, c'è da meravigliarsi che alcune delle sottigliezze della sua preparazione ci siano sconosciute.

L'avocado è un frutto capriccioso e deperibile, quindi se maneggiato in modo errato, è facile rimanere senza una preziosa aggiunta al menu quotidiano.

1. Il frutto è ricco di ferro, quindi si scurisce rapidamente al taglio. Per evitare che ciò accada, le fette vengono versate con succo di limone.
2. Gli avocado con il nocciolo rimangono più freschi più a lungo rispetto a quelli senza nocciolo.
3. Se il frutto deve essere sbucciato, è sufficiente tagliarlo a metà e girare entrambe le parti in senso contrario. L'osso può essere facilmente rimosso.
4. Un avocado maturo è comodo da mangiare con un cucchiaino.
5. Un pelapatate aiuterà nella lotta contro una buccia densa e ostinata.
6. Un frutto troppo maturo o avariato può essere utilizzato per maschere cosmetiche mescolando la sua polpa con olio d'oliva.

   Attenzione!

   Il nocciolo e la buccia di un avocado sono tossici per animali e bambini piccoli. Possono causare gravi avvelenamenti.

7. Ma non aver paura e butta subito via l'osso estratto dal frutto. È meglio piantarlo nel terreno e cura adeguata coltiva il tuo avocado fatto in casa.

Ora guarda un racconto con suggerimenti:

Scegli solo per il tuo menu cibi salutari mangia bene e rimani in salute!