Quali biscotti sono adatti per il tiramisù. Biscotti tiramisù

Ti suggerisco di cucinare oggi Tiramisù) è un dessert italiano molto arioso e delicato, con un sorprendente contrasto di crema al burro dolce e il gusto amaro del caffè forte. Inutile però spiegare che sapore ha, vale solo la pena provarlo. La ricetta tiramisù classico deve includere: crema di mascarpone, uova di gallina, caffè espresso, zucchero e biscotti Savoiardi, il dessert è solitamente cosparso di cacao in polvere sopra.

Ora è molto popolare in tutto il mondo, ma la sua patria è l'Italia. Tradotto dall'italiano, Tiramisù significa "Sollevami" o "Portami su" (tira - pull, mi - me, su - up). Questo strano nome viene interpretato in modi diversi, ad esempio, che il dolce è così tenero e arioso che devi solo provarlo: ti ritrovi tra le nuvole. Esiste anche una versione che significa "sollevami", ma molto spesso il nome "Pick me up" è associato alla versione secondo cui il Tiramisù ha una sorta di effetto corroborante ed eccitante e che i nobili italiani mangiavano questo dolce prima delle date dell'amore.

ingredienti

uova di gallina 6 pz.
Crema di mascarpone 500 gr
zucchero 150gr
biscotti savoiardi 250 gr
caffè espresso 300 ml
polvere di cacao 1-2 cucchiai. cucchiai
cognac (facoltativo) 30-50 gr

La chiave del successo nella preparazione del tiramisù sono gli ingredienti di qualità, quindi prima affrontiamoli. Penso che la domanda più importante che potrebbe sorgere sia con cosa sostituire il mascarpone? La risposta è niente! Certo, puoi usare la ricotta tipo Philadelphia, ma poi non otterrai il tiramisù, ma qualche altro dolce con crema di cagliata. La differenza è che l'ingrediente principale (e di solito l'unico) nel mascarpone è la panna e ha un sapore cremoso piuttosto che di ricotta.

L'ingrediente successivo che può essere problematico è il biscotto Savoiardi, un biscotto allungato a forma piatta ricoperto di zucchero, venduto anche con il nome di Savoyardi Sticks o Lady Fingers. Se non riesci a trovare Savoyardi nei negozi, puoi crearne uno tuo, proverò a pubblicare la ricetta più tardi.

Un altro punto importante, perché il dessert non è suscettibile di trattamento termico, non dimenticare di lavare le uova di gallina in acqua tiepida con sapone.

Come puoi vedere, il cognac non è un ingrediente obbligatorio nella nostra ricetta. Ho cucinato senza cognac e questo tiramisù mi piace molto, ma con il cognac viene benissimo, il cognac è in perfetta sintonia con il caffè, quindi sta a voi decidere.

cucinando

Prepariamo tutti gli ingredienti. Preparare un espresso forte e lasciarlo raffreddare.

Lavare accuratamente le uova in acqua tiepida e sapone. Separare con cura gli albumi dai tuorli. È importante che non una goccia di tuorlo entri nelle proteine, altrimenti le proteine non si montano. Per ora mettiamo le proteine \u200b\u200bin frigorifero, ne avremo bisogno in seguito.

Aggiungere lo zucchero ai tuorli.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando la massa diventa bianca, questo potrebbe richiedere alcuni minuti. Potresti avere dello zucchero non sciolto rimasto, se non troppo, quindi non preoccuparti, si dissolverà più tardi. Se è rimasto molto zucchero, batti di più la massa.

Distribuiamo i tuorli sbattuti con lo zucchero in un contenitore capiente, aggiungiamo lì il mascarpone.

Mescolare i tuorli con lo zucchero e il mascarpone fino a che liscio, è possibile utilizzare un mixer a bassa velocità.

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, potrebbero volerci circa 3-7 minuti, a seconda della potenza dello sbattitore.

Se hai dei dubbi sul fatto che le proteine \u200b\u200babbiano raggiunto lo stato desiderato o meno, prova semplicemente a capovolgere il contenitore delle proteine. Se gli scoiattoli vengono montati, anche se capovolgi il contenitore, gli scoiattoli montati rimarranno nella ciotola.

Distribuiamo le proteine \u200b\u200bmontate in una massa con tuorli e mascarpone. Ora il mixer non può essere utilizzato, è necessario lavorare con attenzione, altrimenti la crema potrebbe perdere ariosità. Usando una spatola, mescolare la crema con un movimento circolare dal basso verso l'alto, ad es. sollevare la crema dal fondo del piatto verso l'alto. Non c'è bisogno di affrettarsi, fare tutto con molta attenzione, dobbiamo mantenere il messaggio dell'aria nei bianchi montati.

Otteniamo una crema Tiramisù molto ariosa e delicata.

Versare il caffè raffreddato in una ciotola dal fondo piatto, nella quale è posto il bastoncino di Savoyardi. Un piccolo contenitore di plastica funziona molto bene qui. Se stai preparando il tiramisù con il cognac, aggiungi il cognac al caffè.

Immergiamo ogni bastoncino di Savoyardi nel caffè e lo tiriamo subito fuori. Ho tenuto per circa 2 secondi, anche se all'inizio sembra che i biscotti siano rimasti asciutti, poi saranno completamente inzuppati e diventeranno morbidi. Se lasci i biscotti nel caffè più a lungo, nel dolce risultano piuttosto bagnati.

Metti i bastoncini di caffè imbevuti sul fondo dello stampo. Qui puoi usare uno stampo grande, come il mio, oppure puoi prendere stampini o bicchieri piccoli e farci dei dolci per una porzione alla volta. La seconda opzione mi piace di meno, perché poi l'intero frigorifero sarà riempito con un mucchio di stampini, ma servirli, ovviamente, è più facile. A proposito, la mia forma misura 17x26 cm, alta 5,5 cm.

Distribuire circa metà della crema sopra lo strato di Savoiardi, livellare.

Adagiare sopra la crema un secondo strato di biscotti imbevuti di caffè.

Distribuire sopra la crema rimanente, livellare e mettere in frigorifero per diverse ore, preferibilmente di notte. Più a lungo mantieni il tiramisù in frigorifero, meglio la crema manterrà la sua forma. Dopo alcune ore, non sarai ancora in grado di ottenere un bel pezzo di dolce dallo stampo, puoi mangiarlo solo con un cucchiaio, anche se questo non influirà in alcun modo sul gusto. Dopo 8-10 ore, il tiramisù manterrà la sua forma molto meglio e sarai già in grado di tagliare un bel pezzo. Il mio Tiramisù ha aspettato in frigo per oltre 12 ore.

Spolverare con il cacao in polvere prima di servire. Potete sostituirlo con cioccolato grattugiato, ma io preferisco il cacao.

E finalmente, il nostro è pronto. Provalo, è fantastico! Buon appetito!

Buon pomeriggio o sera a tutte le hostess! Forse non a tutti piace cucinare, ma mangiare deliziosamente - nessuno rifiuterà di sicuro. Diamo un'occhiata alla ricetta di oggi tiramisù a casa. Se la preparazione di questo dolce ti sembra difficile, assicurati di leggere l'articolo fino alla fine e vedrai che puoi gestirlo facilmente. In cucina non servono fretta e giochi di prestigio, perché puoi cuocere il giorno prima.

Per prima cosa, diamo un'occhiata ai componenti di un piatto dolce.

Tiramisù Ingredienti:

biscotti savoiardi;
lussureggiante crema all'uovo con mascarpone;
impregnazione del caffè (per trattare gli adulti, puoi aggiungere rum);
cacao in polvere per spolverare lo strato superiore.

Il tiramisù è preparato come una grande torta tagliata e in porzioni. Ci sono molte opzioni di dessert e puoi variarlo in base ai tuoi gusti. Ma quello che non si può cambiare sono i savoiardi.

Questo componente principale sono i bastoncini di biscotti: oblunghi, bassi, con bordi arrotondati. Per dare la forma desiderata, l'impasto viene depositato su una teglia con una sacca da pasticcere capiente.
I biscotti cotti in questo modo aiutano a disporre magnificamente il dessert in qualsiasi ciotola, piatto e persino un bicchiere. Oltre al tiramisù, i biscotti savoiardi sono l'ingrediente principale di molti dolci francesi, torta gelato, ecc.

Dolci amanti, potete acquistare i biscotti savoiardi più freschi in negozio o farne uno vostro! E sarò felice di raccontarti la tecnologia di cottura che ho testato personalmente e condividere ricette di dolci.

Nome"Savoiardi"

Apparve per la prima volta nel XV secolo alla corte dei Duchi di Savoia. La particolarità dei biscotti è che sopra è ricoperto di granelli di zucchero. Questo conferisce croccantezza ad ogni pezzo di torta, anche dopo l'ammollo.

Segreti per fare i bastoncini di biscotti:

Tutti gli ingredienti per la preparazione dell'impasto devono essere alla stessa temperatura. Le uova devono essere tolte dal frigorifero 3-4 ore prima della cottura.
Prendi la farina della massima qualità, la macinatura più fine. Controlla che sia sufficientemente asciutto. Prima di preparare l'impasto, setacciare la farina una o due volte attraverso un setaccio fine.
Le proteine vengono separate dai tuorli e montate separatamente con lo zucchero. Montare gli albumi a neve ben ferma prima di aggiungere lo zucchero. Cioè, la schiuma dovrebbe essere conservata in un cucchiaio e, se mescoli la massa, sulla superficie rimane un motivo chiaro.
Si consiglia di utilizzare zucchero a velo nell'impasto. Ma i bastoncini dovrebbero essere cosparsi di zucchero prima della cottura.
Stendere l'impasto su pergamena o carta, solo leggermente oliato.

È tempo di passare dalle parole ai fatti, con il buon umore in avanti, per cucinare un delizioso dessert!

Cucinare i savoiardi

La ricetta della pasta biscotto è molto semplice e ipocalorica. I biscotti sono adatti come dessert indipendente e in aggiunta al caffè. Il segreto dei savoiardi è che il bastoncino si asciuga uniformemente su tutti i lati.

Grazie alla sua struttura porosa, Savoiardi si scioglie in bocca. Cosa rende un biscotto così tenero? La giusta tecnica di cottura, ovviamente. Diamo un'occhiata a una ricetta passo dopo passo per preparare i savoiardi a casa. Avrai bisogno:

tre uova;
50 g di farina premium;
zucchero semolato - 65-70 g;
zucchero a velo - 50 gr.

È importante che l'impasto finito non regga, quindi il primo passo è iniziare a preriscaldare il forno a 200 gradi. Poi:

Prendi 2 ciotole profonde e separa i bianchi dai tuorli. Poiché la schiuma proteica si deposita rapidamente, devi prima sbattere i tuorli. Sbattere 3 tuorli insieme a 25 grammi di zucchero a velo con una frusta o un mixer. La massa dovrebbe diventare bianca e aumentare di volume di almeno 2 volte, e preferibilmente 3 volte, assicurati di lavare la frusta prima di passare alle proteine, altrimenti non si montano. Impastare 3 proteine \u200b\u200ba aumentare la velocità del mixer per 3-4 minuti. Sbattendo costantemente, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a quando la schiuma diventa forte. La massa proteica ideale dovrebbe essere soffice con piccole bolle, lucente e liscia.
Metti la massa proteica nei tuorli e mescolali molto accuratamente. Usa solo una spatola in silicone o legno, un cucchiaio di ferro deposita rapidamente la schiuma. Muovi lentamente la scapola dal basso verso l'alto. Non appena l'impasto diventa di un colore giallo chiaro uniforme, aggiungere la farina setacciata 2-3 volte. Unite lentamente la farina all'impasto, facendo attenzione a non fare movimenti inutili. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare per un paio di minuti.
Foderare una teglia con carta da forno e ungerla con un pezzetto di burro congelato. Cospargi un cucchiaio o due di farina sopra il burro. Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere e ricavare i biscotti attraverso un foro rotondo a forma di striscia lunga 9-10 cm. La distanza tra le strisce dovrebbe essere di 3-4 cm, ora cospargete i futuri savoiardi di zucchero e dopo un paio di minuti mandateli in forno sul ripiano intermedio.
Dopo 10 minuti, controlla che i cookie siano pronti. I bastoncini dovrebbero essere di un delicato color albicocca, con piccole fessure e bordi bruniti. Togliere dalla padella mentre sono calde e lasciarle raffreddare sotto un canovaccio. Savoyardi per il tiramisù è pronto.

I biscotti possono essere conservati per 2-3 giorni senza perdere il loro gusto. Pertanto, può essere cotto in anticipo e la torta può essere assemblata poche ore prima di servire.

Meglio di no sostituire

Potresti trovare troppo difficile preparare i savoiardi. Non affrettarti a trarre una conclusione del genere, prova a cuocere una porzione. I prodotti sono tutti disponibili, la preparazione è semplice. I biscotti sono semplicemente fantastici: rubicondi, secchi, con tante bollicine. I bastoncini di biscotti sono uniformemente saturi di caffè, quindi la tua torta sarà perfettamente tenera e soffice.

Tuttavia, cosa può sostituire i bastoncini di biscotti?

Naturalmente, l'eventuale sostituzione dei savoiardi con pasticcini alternativi non sarà completa. Altri tipi di biscotti si impregnano rapidamente o rimangono asciutti all'interno. Dovrai scegliere il tempo di immersione nel caffè e la durata dell'impregnazione con la crema di formaggio.

Secondo esperti pasticceri, Savoiardi può essere sostituito con:

biscotti di pasta frolla senza additivi di frutta. Dovrà essere immerso nel caffè più a lungo, poiché contiene olio nella composizione;
biscotti per bambini per la prima poppata. Si dissolve molto facilmente, quindi puoi semplicemente ungerlo con l'impregnazione del caffè con un pennello;
biscotti biscotti schiacciati in briciole.

Voglio sottolineare ancora una volta che solo un vero biscotto savoiardi darà un gusto e una consistenza unici al tiramisù. I biscotti vengono perfetti al primo tentativo, quindi sentiti libero di condividere la ricetta o un link al mio articolo con i tuoi amici. Molti pensano erroneamente che solo gli chef esperti siano in grado di cuocere. Se agisci rigorosamente secondo la ricetta descritta, tutto andrà a finire facilmente!

Gli esperti culinari italiani sono buongustai molto fantasiosi, motivo per cui possiedono la paternità della ricetta del tiramisù. È difficile dire chi e quando abbia preparato per la prima volta questo arioso dolce a più strati, poiché esistono molte versioni della sua origine, ma ora è considerato uno dei più apprezzati al mondo. La parola "tiramisù" si traduce come "sollevami in paradiso", e questo nome leggermente espressivo, familiare alla lingua italiana, trasmette il gusto delizioso del piatto.

Ciò che rende unico il tiramisù

Si dice che il vero tiramisù possa essere gustato solo in Italia, poiché richiede mascarpone fresco, che i pasticceri italiani ottengono dalle fattorie del villaggio. Il mascarpone è un formaggio cremoso italiano dal gusto dolce e con il 75% di grassi. Il mascarpone può essere acquistato nei negozi normali, ma idealmente è meglio usarlo appena preparato.

Per il tiramisù vi serviranno i savoiardi, preparati secondo un'antica ricetta con zucchero, farina e uova. Questi biscotti hanno una forma allungata e una struttura porosa, quindi assorbono perfettamente panna e liquidi senza sfaldarsi. In Inghilterra, tali biscotti sono chiamati dita delle donne.

Per l'impregnazione si usa il forte vino marsala siciliano, che è un po' come il Madeira, ma più dolce.

Come cucinare il tiramisù a casa

Se lo desideri, puoi cucinare delizioso a casa, se sostituisci il mascarpone con qualsiasi formaggio cremoso, come philadelphia e buko, panna acida integrale, panna o ricotta fresca intera. Invece dei biscotti savoiardi, puoi prendere un biscotto delicato e il vino italiano sostituirà il cognac, il rum o il liquore. E sebbene gli esteti culinari credano che non sarà più tiramisù, in realtà si rivelerà un delizioso dessert, non è per niente che molti chef di famosi ristoranti sostituiscono con successo i prodotti senza compromettere il risultato finale. Il tiramisù comprende anche uova, zucchero, caffè espresso, frutta, bacche, cacao in polvere e altri ingredienti, a seconda della ricetta, come noci, gocce di cioccolato, uvetta e scaglie di cocco. Se i bambini provano la torta, è meglio sostituire il caffè con frutta e succo di bacche. Un'altra caratteristica del tiramisù è che non viene cotto, ma raffreddato in frigorifero. La sua consistenza ricorda il budino, morbido, si scioglie in bocca, dolce, leggero, arioso e tenero.

Come fare i savoiardi al tiramisù

È interessante notare che la ricetta di questo antico biscotto è rimasta praticamente invariata per cinque secoli, ed è preparata in modo molto semplice, senza bicarbonato di sodio e lievito. Allo stesso tempo, Savoiardi risulta essere rigoglioso e arioso, e tutto grazie a albumi e tuorli sbattuti separatamente. Una crosta croccante sui biscotti si forma già nel forno, dopo che i prodotti sono stati cosparsi di zucchero a velo.

Montare 3 albumi a neve ferma, aggiungere 30 g di zucchero e continuare a sbattere: si dovrebbe ottenere una massa proteica omogenea. Sbattere separatamente 2 tuorli e 30 g di zucchero fino ad ottenere una rigogliosa crema di latte. Unire con cura i tuorli con la massa proteica e aggiungere 50 g di farina setacciata. Amalgamare delicatamente l'impasto con una spatola, senza usare l'impastatrice, rivestire una teglia con carta da forno oleata e ricavare da una tasca da pasticcere delle strisce lunghe 10-12 cm, lasciando tra loro una distanza di 4-5 cm, in quanto l'impasto lieviterà durante la cottura. Setacciare lo zucchero a velo (30 g) sui biscotti, attendere che si assorba e dopo 10 minuti spolverare nuovamente i prodotti con zucchero a velo. Cuocere i savoiardi per 10-13 minuti in forno a 200°C fino a doratura. Non sorprenderti se i biscotti sono molto morbidi quando sono caldi e si induriscono quando si raffreddano, come dovrebbe essere. Alcune casalinghe cuociono i biscotti a forma di torta e poi li tagliano a strisce.

I segreti dei biscotti al tiramisù Savoiardi

Per fare i savoiardi prendete le uova a temperatura ambiente, ma non sbattete troppo a lungo le proteine, altrimenti perderanno la loro forma e diventeranno liquide. Ma i tuorli devono essere battuti, al contrario, più a lungo, in modo che l'impasto sia soffice e arioso. Posiziona immediatamente l'impasto finito su una teglia mentre è saturo di bolle d'aria, perché più a lungo si trova, peggio si alzerà. Mettete i biscotti in forno caldo per ottenere una crosticina dorata e, se possibile, attivate la funzione di convezione.

Puoi fare biscotti più densi se aggiungi più farina e mescoli le uova sbattute con vodka, cognac o whisky. Come si suol dire, i gusti differiscono! È interessante notare che i biscotti savoiardi sono apparsi molto prima del tiramisù ed erano molto popolari nelle case aristocratiche. È molto saporito!

Preparazione del mascarpone per il tiramisù

Fare da soli il formaggio è una decisione encomiabile, e uscirà anche molto fresco, come dovrebbe essere secondo la ricetta classica. Il mascarpone è un po' come la panna o la panna acida, ed è facile da preparare.

Portare a ebollizione in una casseruola a bagnomaria un litro di panna naturale pesante dal 25% di grassi, abbassare la fiamma e raffreddare a 85°C. Usa un termometro per alimenti per controllare. Togliere la panna dal fuoco, aggiungere 3 cucchiai. l. succo di limone, senza smettere di mescolare, quindi mettere nuovamente la massa a bagnomaria e cuocere a fuoco lento a 84 ° C. Continuare a mescolare la panna fino a quando non si addensa come una crema. Togliere la padella dal fuoco e, mescolando, raffreddare la panna - a circa 45 ° C.

Filtrare la massa risultante attraverso un panno di cotone o quattro strati di garza per drenare il siero, quindi appendere il formaggio durante la notte. Al mattino avvolgere il mascarpone in una garza e metterlo sotto pressione per 10 ore in frigorifero, mescolando di tanto in tanto la massa. Più a lungo rimane sotto pressione, più densa risulterà la crema al mascarpone. Potrebbero esserci piccoli grumi nel formaggio, che non dovrebbero spaventarti, perché durante la preparazione della crema sbatterai la massa e risulterà liscia e uniforme.

Come fare la crema al tiramisù

Bellissimi piatti di alta qualità svolgono un ruolo importante nel servire correttamente e comodamente i piatti sulla tua tavola. Inoltre, le belle stoviglie contribuiscono sicuramente al buon appetito! Una vasta gamma ti offre. Cucina con piacere!

Ciao a tutti. Alla fine, le mie mani hanno raggiunto un nuovo articolo. E questa settimana condividerò con voi la ricetta del dolce Tiramisù. Oggi posterò una ricetta per i biscotti, visto che non tutti riescono a trovarne uno già pronto nella propria città, e quindi la prelibatezza stessa.

Savoyardi ... Una parola così insolita, ma la preparazione in sé non è complicata. In effetti, questo è lo stesso biscotto. Solo più denso, con una crosta croccante e un mondo interno poroso.

I biscotti fatti in casa sono diversi da quelli acquistati in negozio? Certamente!

Per me quello fatto in casa è più gustoso, ma l'aspetto non è così semplice) È molto difficile ottenere una superficie perfettamente piana. Ma, dopotutto, questi biscotti vanno al dolce, come ripieno. Praticamente fanno il bagno nello sciroppo di caffè, quindi il loro aspetto non è importante per noi.

Certo, se è possibile acquistare prodotti già pronti, allora non hai bisogno di questo articolo, ma se nella tua città c'è un problema con un tale ingrediente per il nostro futuro dolce, allora ti aiuterò.

Beh, penso che non ci siano più dubbi! È ora di iniziare.

Quindi, come preparare in casa i biscotti / bastoncini Savoyardi, una ricetta con foto passo dopo passo.

Ingredienti:

3 uova
90 grammi di farina
20 grammi di amido di mais (se manca l'amido, sostituire con 20 grammi di farina)
90 grammi di zucchero
un pizzico di sale
zucchero a velo per spolverare

Cucinando:

Per prima cosa devi separare accuratamente il tuorlo dalla proteina. Non permettere al tuorlo di entrare nella proteina, altrimenti potrebbe non montare.

Sbattere i tuorli con una frusta e mezza porzione di zucchero fino a renderli luminosi e aumentare di volume.

Le proteine \u200b\u200bcon un pizzico di sale iniziano a battere a un mixer a media velocità, aumentando gradualmente la velocità.

Non appena sulla superficie delle proteine \u200b\u200bappare una schiuma densa, puoi aggiungere la restante metà dello zucchero. Aggiungi un cucchiaio alla volta senza smettere di sbattere, attendi ogni volta che lo zucchero si dissolva, questo è di circa 1-2 minuti.

All'uscita, la meringa dovrebbe diventare lucida, brillante. Si forma una massa densa, i cosiddetti picchi densi. Se capovolgi la ciotola, le proteine non si muoveranno.

Unite i tuorli agli albumi e mescolate delicatamente con una spatola.

Farina e amido devono essere setacciati e mescolati.

Setacciare il composto di farina nella massa di uova in parti. Mescoliamo anche delicatamente con una spatola, cercando di mantenere il più possibile l'intero volume di proteine \u200b\u200bmontate.

Voglio attirare la tua attenzione sul fatto che è impossibile interferire per molto tempo. Altrimenti, l'impasto diventerà liquido. Dovrà mantenere bene la sua forma durante il jigging stick.

Trasferire l'impasto in un sacchetto. Se non c'è una sac à poche, allora solo in una busta stretta. Taglia la punta.

E spremi i bastoncini sulla pergamena. Circa 8-9 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza.

Cospargere di polvere sopra. I biscotti si espandono leggermente nel forno.

E invialo a un forno preriscaldato. Infornare a 200º per i primi 5 minuti, poi abbassare a 180º e cuocere per altri 10-15 minuti. Il tempo di cottura è individuale e dipende dalla dimensione dei biscotti e dalla potenza del forno.

I biscotti finiti dovrebbero avere una crosta sottile e croccante. Dentro essere morbido e arioso.

Puoi conservarlo fino a un mese in un contenitore ermetico. L'uscita da questa porzione è di circa 30-35 pezzi.

Ecco i Savoyardi o, in altre parole, le bacchette della Dama che ho.

In soli 30 minuti puoi tranquillamente cucinare questi biscotti e, cosa più importante, ogni casalinga ha tutti gli ingredienti in cucina.

E nel prossimo articolo ti dirò come assemblare il dolce Tiramisù stesso.

Autore Svetlana S. ha fatto una domanda in Dolci, Dolci, Pasticceria

qual è il miglior biscotto da usare per il tiramisù? e ho ottenuto la risposta migliore

Risposta da Butterfly[guru]
meglio speciale, bastoncini così, sono i migliori!
Fonte: savoiardi. l'ammollo nel caffè è meglio solo da un lato.

Risposta da Gulshat Abdieva[novizio]
Anche io ero interessato a questa domanda. Ho cercato su Google e ho scoperto che i savoiardi sono costituiti da un normale biscotto. Gli ingredienti dei biscotti sono molto semplici e il prezzo è gonfiato a causa della popolarità e (!) dell'antichità della ricetta. Qualunque sia la ricetta, è realizzata con prodotti moderni.

Risposta da Anton Nikitin[novizio]
Sottile, su pasta bollita.

Risposta da Vasily Ivanov[guru]
savoiardi
non meglio
ma l'unico possibile
Savoyardi (savoiardi italiano - "Savoia", anche "savoiardi") - biscotti biscotto di forma piatta allungata, ricoperti di granelli di zucchero. I savoiardi assorbono facilmente il liquido e da questo diventano molto morbidi. I Savoiardi sono un ingrediente essenziale in molti dolci francesi, in particolare, questi biscotti vengono utilizzati nella preparazione di torte gelato, charlotte russe e tiramisù.
I Savoiardi furono inventati alla corte dei Duchi di Savoia alla fine del 1400 in occasione della visita del Re di Francia e presto ricevettero lo status di biscotti "ufficiali" dei Savoia.

Risposta da Yaziana[guru]
I biscotti si chiamano TIRAMISU'

Risposta da Nzherdetskaya Ozi[esperto]
Hai visto quanto costa questo savoiardi? puoi usare un normale biscotto.

Risposta da LLlyT[attivo]
Biscotti ovviamente =)

Risposta da Marusya marusya[novizio]
Savoiardi non è economico, ovviamente. Ma lo uso. Cosa intendi per "biscotto"?

Risposta da S.Lana Klemenova[guru]
Savoyardi

Risposta da Testoro[guru]
quando non ho i savoiardi a portata di mano, sforno un normale pan di spagna veloce (come per la charlotte di mele), lo taglio a listarelle e lo asciugo in forno a fuoco basso. Si ottiene un ottimo tiramisù 🙂

Risposta da Margherita (grintosa)[guru]
Esclusivamente savoiardi, altrimenti non sarà teramisù))

Risposta da Olivia Frazier[guru]
Torta dolce "Tiramisù"
Composto:
250gr. Mascarpone (formaggio a pasta molle italiano, venduto in scatole),
3-4 uova
75gr. zucchero a velo
20-30 pz. savoiardi, biscotti boudoir o ladúfingers (si tratta di biscotti, biscotti oblunghi ("Savoiardi"),
150 ml di caffè forte freddo (meglio l'espresso),
1-2 cucchiaini liquore all'amaretto o qualsiasi altro liquore al caffè,
1-2 cucchiaini cacao semplice,
un pizzico di sale,
cioccolato per spolverare
* in Ucraina, Russia, penso che non sia sempre possibile acquistare mascarpone o biscotti simili. Il formaggio può essere sostituito con crema rustica densa, e i biscotti possono essere cotti dall'impasto dei biscotti: da uova, zucchero e farina, e poi asciugati un po '. puoi semplicemente cuocere torte biscottate, quindi asciugare e immergere il caffè, come si fa con i biscotti nella ricetta.
Cucinando:
1) Schiacciate il mascarpone in una ciotola con una forchetta. Dividete le uova in albumi e tuorli. Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
2) Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli bianchi. Quindi aggiungerli cucchiaio per cucchiaio al mascarpone, sbattendo con un mixer o una frusta.
3) Montare gli albumi con un pizzico di sale. E inoltre, su un cucchiaio, aggiungi al mascarpone con i tuorli. Rimuovere la massa nel frigorifero.
4) Nel frattempo unire il liquore al caffè raffreddato e preparare la forma per il tiramisù.
* per il tiramisù è più adatta una forma rettangolare con pareti rimovibili (inizialmente il tiramisù sembra una torta e deve essere tagliato). Ma andrà bene qualsiasi forma rotonda o rettangolare, ma poi tutti dovranno mangiare da un piatto 🙂 - il tiramisù è piuttosto problematico da estrarre completamente. Puoi anche fare tutto su un vassoio o una teglia.
5) Togliere il composto dal frigorifero, ricoprire il fondo dello stampo con uno strato sottile di crema. Poi prendete un biscotto alla volta e immergeteli nel caffè con un movimento veloce (!), senza staccarli, e stendeteli in uno stampo in uno strato denso. I biscotti si bagnano molto velocemente! Quindi non è più possibile prenderlo in mano.
Quindi stendi uno strato.
6) Lubrificare con la crema sopra.
7) Quindi stendere il 2° strato allo stesso modo.
8) Lubrificare con la crema rimanente.
9) Cospargere di cacao in modo che non ci siano spazi vuoti. È conveniente farlo attraverso un colino. Grattugiare il cioccolato sopra il cacao.
Il tiramisù dovrebbe riposare una notte in frigorifero.
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