Quali sono i giorni favorevoli per i crauti? Quando salare il cavolo secondo la saggezza popolare

Già cavolo acido a lungoè un buon spuntino. Per alcune persone non funziona, quindi devi sapere quando salare il cavolo e a che ora.

I crauti sono considerati un piatto tradizionale russo. Ma in realtà fu dato in pasto ai lavoratori cinesi quando costruirono la Grande Muraglia Cinese. Dopo un breve periodo arrivò in Romania e nella Repubblica Ceca, e solo successivamente in Russia e Ucraina, dove divenne piatto tradizionale. Veniva cotto a lungo in grandi botti. Inizialmente non pensavamo a quali giorni cucinarlo, quindi non sempre funzionava. Solo dopo un po' cominciarono a guardare la luna quando si poteva cucinarla.

Al giorno d'oggi, nessuna festa può fare a meno del cavolo salato. E quindi bisogna sapere quando salarlo e come farlo correttamente.

Per rendere il cavolo gustoso e croccante, è necessario salarlo in determinati giorni. UN salatura corretta può essere conservato per sette mesi senza perdere il suo gusto e le sue qualità benefiche. Grazie a questo, il cavolo può essere marinato per l'inverno grandi quantità

e poi usarlo per sette mesi interi.

Il momento giusto per la salatura È meglio fermentare il cavolo secondo il calendario lunare, perché ce ne sono favorevoli e giornate sfavorevoli

È meglio salare il cavolo durante la luna calante, subito dopo la luna nuova, il terzo o il sesto giorno. Si consiglia di fermentare il cavolo durante la luna crescente. È auspicabile che questa posizione della luna coincida con i seguenti segni: Ariete, Toro, Leone, Sagittario, Capricorno. Con questi segni e la luna crescente il cavolo risulta gustoso, croccante e si conserva a lungo. Ma se hai salato il cavolo nei giorni sotto questi segni, allora devi toglierlo anche sotto di loro. Se lo togli in giornate sfavorevoli, c'è il rischio che si secchi e si formino batteri.

C'è una leggenda secondo cui deve essere salato solo il decimo giorno dopo il primo gelo. Ciò avviene principalmente alla fine di ottobre, all'inizio di novembre, e il cavolo stesso dovrebbe provenire direttamente dall'orto. Si ritiene che sia in questi giorni che l'acido venga convertito in zucchero, motivo per cui risulta molto gustoso.

Ora sai quando è meglio fermentare il cavolo secondo il calendario lunare e in quale giorno farlo.

Se lo fai fermentare in un grande contenitore, non dovresti aprirlo spesso per non farlo seccare. È meglio togliere il cavolo dal contenitore per diversi giorni.

Devi anche scegliere un giorno maschile della settimana (lunedì, martedì, giovedì). Alle donne è vietato salare il cavolo nei giorni mestruali, altrimenti il ​​cavolo non verrà fuori. Questo vale non solo per la salatura, ma anche per la conservazione.

Ora sai quando fermentare il cavolo in modo che risulti delizioso e piaccia ai tuoi cari.

Quale cavolo scegliere per la salatura

Per la salatura devi scegliere buone varietà cavolo, ricco di zuccheri. La testa del cavolo deve essere tesa e la forma appiattita o arrotondata.

Ricetta cavolo salato

Dopo aver scelto la fase lunare corretta, puoi iniziare a cucinare il cavolo e dovresti anche ricordare alcuni giorni in cui ciò può essere fatto.

Dopo aver preparato questa ricetta, il cavolo può essere conservato in scatola per prolungarne la durata. I prodotti possono essere portati a Di più. Per prepararti avrai bisogno di:

• cavolo - 2 kg;
• carote - 50 gr.;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;

Per prima cosa lavate la testa del cavolo, eliminate il gambo ed eliminate le foglie esterne secche. Quindi dovresti tritarlo finemente. Prendete quindi la carota, lavatela, sbucciatela e grattugiatela grattugia grossa. Prendi una ciotola, mettici dentro il cavolo e le carote. Mescolare bene con le mani, aggiungere lo zucchero e il sale e continuare a mescolare finché non appare il succo.

Dovresti preparare il barattolo in anticipo. Si consiglia di bollirlo prima in modo che diventi sterile. Versa l'intero contenuto della ciotola nel barattolo. Quindi chiudere con coperchi sterili e riporlo in un luogo buio dove la temperatura non supera i 25 gradi. Durante il processo di salatura fermenterà; è necessario rimuovere la schiuma ogni giorno. Devi forare l'intero contenuto del barattolo con un bastoncino di legno due volte al giorno. Questo viene fatto in modo che tutti i gas prodotti dai batteri vengano rilasciati e piatto pronto non ho avuto odore sgradevole a causa loro. Dopo alcuni giorni, il barattolo dovrebbe essere riposto posto fantastico fino al completamento della fermentazione. E continuate a tenerlo d'occhio, l'importante è che sia sempre completamente ricoperto di salamoia.

Quando la salamoia diventa di colore chiaro, il cavolo può essere estratto per testarlo. Ciò avviene principalmente alla fine della seconda settimana dopo la salatura.

Alcune casalinghe contano i giorni entro i quali possono verificare la prontezza del cavolo. È meglio cuocere il cavolo subito dopo la raccolta, a metà ottobre.

I crauti sono considerati russi piatto nazionale, ma questo non è del tutto vero. Inizialmente veniva somministrato ai costruttori coinvolti nella costruzione della Grande Muraglia Cinese. Quindi la verdura fu portata nella Repubblica Ceca e in Romania, e solo successivamente in Russia. Ai vecchi tempi, il cavolo fermentato veniva conservato in botti e fatto fermentare ogni giorno, quindi il cavolo non era sempre gustoso. Col tempo impararono a renderlo croccante e a salarlo solo nelle giornate favorevoli.

I crauti possono essere usati come spuntino e utilizzati in altri piatti come uno degli ingredienti. Di solito vengono serviti i crauti carne grassa, salsicce, salsicce.

È adatto come contorno per molti piatti.

Alcune famiglie ce l'hanno sul tavolo tutto l'anno, perché è sano e gustoso. La verdura è ricca nella sua composizione, perché contiene:

• vitamine (B, A, C, PP);
• oligoelementi (ferro, zinco, iodio, manganese, fluoro, cromo).

Giorni adatti ai crauti

È meglio fermentare il cavolo riguardo al calendario lunare e tenere conto dei giorni rilevanti. Non è consigliabile salare le verdure durante la luna piena. Durante questo periodo risulta morbido e non ha il gusto desiderato. Questo vale per tutte le preparazioni fatte in casa, fatta eccezione per le barbabietole, per le quali è meglio quando sono morbide.

I giorni più favorevoli per marinare il cavolo sono quando luna crescente, ciò avviene immediatamente dopo la luna piena. In questo momento, le verdure preparate saranno le più deliziose: il processo di fermentazione è attivo, avviene una fermentazione rapida, il che garantisce a lungo termine magazzinaggio prodotto finito.

Quando la luna è in fase crescente e nelle costellazioni: Ariete, Toro e Capricorno, puoi ottenere una deliziosa fermentazione. Durante questo periodo il cavolo risulta croccante e può essere conservato. per molto tempo. Il prodotto finito dovrebbe essere portato in tavola anche durante il periodo di dominanza di questi segni zodiacali. Negli altri giorni i batteri possono entrare nella fermentazione e rovinarne il gusto.

Secondo la leggenda è consigliabile far fermentare il cavolo dieci giorni dopo il primo gelo. Il periodo in cui è necessario effettuare questa operazione è ottobre o inizio novembre, quando avviene la raccolta.

Un'altra condizione: è meglio scegliere un giorno maschile della settimana per il decapaggio (lunedì, martedì o giovedì). Durante le mestruazioni, le donne non dovrebbero preparare il cavolo per non rovinarlo. qualità del gusto.

È noto che per corretta preparazione Per le verdure molte casalinghe usano il calendario lunare. Le date in cui è possibile fermentare e preparare le verdure quest'anno sono diverse da quella precedente.

I giorni in cui è possibile effettuare i preparativi nel 2017 sono i seguenti:

Quale cavolo è meglio marinare?

Quando si preparano le preparazioni, bisogna assolutamente decidere il tipo di verdura, perché dal suo gusto dipende anche il risultato finale.

Per il decapaggio è meglio prendere verdure ad alto contenuto di zucchero, con una testa di cavolo stretta e appiattita. Il cavolo cappuccio particolarmente croccante si ottiene dai cespi bianchi delle varietà tardive e medio-tardive.

Varietà di ortaggi utilizzabili:

• Gloria. Le teste di cavolo sono rotonde, grandi, pesano fino a 4 kg. Matura a metà ottobre.
• Presente. La varietà viene utilizzata per il decapaggio e il decapaggio. Alcuni esemplari raggiungono i 5 kg, il colore è solitamente verde o bianco.
• bielorusso. Il cavolo cappuccio può essere conservato a lungo e fermentato in qualsiasi mese dall'autunno all'inverno.
• Menza. L'ortaggio si conserva da ottobre fino alla primavera; il peso della testa di cavolo raggiunge talvolta i 9 kg.
• L'inverno di Charkov. La verdura può essere conservata fino alla primavera e può anche essere fermentata. In termini di gusto, è considerato leader tra le altre varietà di cavolo. Può crescere a lungo senza annaffiare.
• Crewmont. Questa varietà non può essere utilizzata per la fermentazione; una tale preparazione non risulterà gustosa.
• Amager 611. Di questo genere fermentazione deliziosa Non funzionerà perché non è adatto a questo.

Per fermentare correttamente le verdure, è meglio prendere un coltello lungo e affilato. Le tavole utilizzate per la preparazione dovrebbero essere rotonde, quindi la verdura tritata non si disperderà sul tavolo. La larghezza delle strisce dovrebbe essere 1-3 mm, poiché ciò influisce sulla qualità del prodotto finito.

Le strisce strette potrebbero fermentare troppo velocemente e diventare acide, mentre le strisce larghe potrebbero non essere affatto salate. È meglio tagliare la verdura in belle strisce lunghe, che forniranno un gusto eccellente.

Molte casalinghe hanno il loro trucco che usano quando preparano i crauti. Per renderlo croccante è necessario aggiungere rafano e carote.

La verdura tritata viene mescolata con sale, se lo si desidera si aggiungono rafano e carote, quindi la massa viene posta in appositi contenitori.

È coperto dall'oppressione dall'alto. In genere, il pezzo fermenta a 16 gradi Celsius da 1 giorno a un mese.

È meglio conservare il prodotto finito a una temperatura prossima allo zero. Prima della conservazione è necessario eliminare il gas rilasciato durante la fermentazione forando la verdura o pressandola appositamente in modo che non abbia un sapore amaro.

Affinché il cavolo risulti gustoso e croccante, deve essere fermentato nei giorni favorevoli del calendario lunare, rispettando le regole di fermentazione e conservazione.

Ora sai quando è meglio fermentare il cavolo secondo il calendario lunare e in quale giorno farlo. Non dovresti fermentare il cavolo nei giorni di LUNA PIENA, così come nei giorni in cui la Luna attraversa i segni del Cancro, della Vergine, dei Pesci, altrimenti il ​​cibo si ammuffirà rapidamente e si rovinerà. Il selenio si trova nei cavoli e nelle barbabietole.

Ma quale giorno è meglio scegliere affinché il cavolo risulti più croccante e sano? Il CABBAGE è un'enorme fonte di vitamine e minerali per il nostro organismo. Durante la fermentazione il cavolo si arricchisce anche di acidi organici (lattico, acetico).

Quindi, i crauti hanno proprietà straordinaria migliorare la carnagione e risolvere i problemi della pelle. I crauti sono particolarmente utili per i disturbi metabolici, i pazienti diabete mellito, persone che soffrono di certi malattie gastrointestinali. Secondo alcuni studi, i crauti contengono sostanze che possono inibire il processo di divisione delle cellule maligne, soprattutto nei tumori del seno, dei polmoni e dell’intestino.

IN medicina popolare crauti e il suo succo viene utilizzato per qualsiasi disturbo (dal comune raffreddore a malattie gravi come l'epilessia e asma bronchiale). Le vitamine contenute nel cavolo cappuccio si conservano a lungo, fino al raccolto successivo.

Come e quando salare il cavolo cappuccio

È BUONO salare e fermentare: nella Luna CRESCENTE, meglio nel periodo immediatamente successivo al novilunio, nei giorni 3-6, nonché nei giorni in cui la Luna transita nei segni di Ariete, Toro, Leone, Sagittario e Capricorno. Quindi il cavolo risulterà gustoso e croccante. Per prevenire il raffreddore, mangia almeno un cucchiaio di cavolo al giorno. Per i bambini puoi preparare il cavolo con frutta dolce e noci.

Quale cavolo scegliere per la salatura

Dovrebbe essere sempre in salamoia. Come ascoltare i suggerimenti della Luna quando si lavora in casa o in giardino? Come determinare in che modo la Luna influenza la nascita di un bambino e il suo destino? Se l'obiettivo è far fermentare il cavolo secondo Calendario lunare 2016, allora bisogna capire come funziona il tutto.

Se parlassimo specificamente della conservazione per l'inverno, quando le verdure vengono tagliate, marinate e arrotolate, cioè tutti i processi vengono interrotti, allora il calendario lunare non avrebbe nulla a che fare con questo. Ma quando si tratta di crauti, che continuano a fermentare, il calendario lunare aiuta molto.

Ricetta cavolo salato

Come è noto, che il cavolo è migliore fermenta, più risulterà gustoso. Importante! I giorni più favorevoli nel processo di fermentazione del cavolo secondo il calendario lunare del 2016 o di un altro anno sono i giorni della Luna crescente. Cioè quei cicli che si verificano immediatamente dopo la luna nuova. Durante questo periodo i processi di fermentazione sono il più attivi possibile e il cavolo fermenta rapidamente, risulta croccante, incredibilmente gustoso e si conserva anche a lungo.

e poi usarlo per sette mesi interi.

A proposito, anche durante la luna piena puoi impegnarti in questi processi. Ma il cavolo più delizioso sarà, come sostengono molte casalinghe, che verrà fermentato nel mezzo del ciclo della luna crescente. Bene, passiamo dalle parole e dalle raccomandazioni generali allo specifico.

Nel mese di ottobre: ​​eccellente e periodo migliore per i crauti è dal 1 al 15 ottobre. La luna piena nel secondo mese d'autunno si avrà il 16 ottobre, ma nei giorni dal 16 al 25 è meglio evitarlo processo culinario.

Salare o fermentare il cavolo: cosa potrebbe essere più semplice? Tuttavia, non tutte le famiglie, soprattutto quelle giovani, sanno come mettere sott'aceto il cavolo in salamoia in modo rapido e gustoso

Nel mese di novembre: la Luna crescente nell'ultimo mese autunnale di quest'anno cade rispettivamente nel periodo dal 1 al 13, il 13 novembre ci sarà la luna piena. Il periodo di tempo indicato per la fine dell'anno mostra non solo le date in cui far fermentare il cavolo secondo il calendario lunare 2016, ma anche quando è possibile far fermentare qualsiasi altra verdura. Ad esempio, mele o melanzane.

Alla fine del periodo solare, è utile scoprire nel 2017 quale animale secondo l'oroscopo: cosa indossare e cosa cucinare? Ma non è consigliabile produrre prodotti in scatola sulla Luna crescente, le persone credono che i prodotti in scatola durante questo periodo risulteranno insapori, le lattine spesso si gonfiano e il gusto si deteriora.

È meglio fermentare il cavolo sulla luna crescente, soprattutto all'inizio della fase: risulterà gustoso e croccante. Quando la luna è in questa posizione non solo il cavolo cappuccio non può essere salato, ma anche altri alimenti, ed è consigliabile evitare di conservarlo completamente. I giorni più sfavorevoli per preparare i crauti a novembre sono dal 12 al 24 novembre.

Se il tuo obiettivo è fermentare il cavolo secondo il calendario lunare 2017, allora devi capire come funziona il tutto. In effetti, qui non c'è metafisica o idee sbagliate degli astrologi. Se parlassimo specificamente della conservazione per l'inverno, quando le verdure vengono tagliate, marinate e arrotolate, cioè tutti i processi vengono interrotti, allora il calendario lunare non avrebbe nulla a che fare con questo.

Ma quando si tratta di crauti, che continuano a fermentare, il calendario lunare aiuta molto. Dopotutto, il movimento dei succhi vegetali influisce direttamente sul processo di fermentazione. Come sai, migliore è il cavolo fermentato, più gustoso risulta. Allora, quando viene fermentato il cavolo secondo il calendario lunare 2017? Grande .

Di norma, il processo di crauti negli appartamenti e nelle case del nostro paese inizia a settembre e termina da qualche parte con la fine dell'anno solare. I nostri antenati hanno anche notato che in certi giorni la fermentazione può andare bene e attivamente, e a volte tutto è fatto correttamente e secondo la tua ricetta preferita, ma il cavolo semplicemente non ha funzionato!

Importante! I giorni più favorevoli nel processo di fermentazione del cavolo secondo il calendario lunare del 2017 o di un altro anno sono i giorni della luna crescente. Cioè quei cicli che si verificano immediatamente dopo la luna nuova. Durante questo periodo i processi di fermentazione sono il più attivi possibile e il cavolo fermenta rapidamente, risulta croccante, incredibilmente gustoso e si conserva anche a lungo.

Il primo giorno della Luna crescente, puoi tranquillamente fermentare il cavolo e quindi scegliere qualsiasi periodo tra i 12 giorni prima della Luna piena. A proposito, anche durante la luna piena puoi impegnarti in questi processi. Ma il cavolo più delizioso sarà, come sostengono molte casalinghe, che verrà fermentato nel mezzo del ciclo della luna crescente. Bene, passiamo dalle parole e dalle raccomandazioni generali allo specifico. Segreti!

Quando fermentare il cavolo secondo il calendario lunare 2017 in settembre-dicembre

Nel mese di settembre: 12-27. È durante questo periodo che si verificano le fasi della luna crescente. La luna piena del primo mese d'autunno avverrà il 16. I giorni 15-26 di settembre sono considerati giorni sfavorevoli per i crauti. A proposito, è ora di pensarci e acquistare i biglietti!

Nel mese di ottobre: Un periodo eccellente e migliore per i crauti è dal 1 al 15 ottobre. La luna piena nel secondo mese d'autunno avverrà il 16 ottobre, ma nei giorni dal 16 al 25 è meglio rifiutarsi di svolgere questo processo culinario. O, si potrebbe anche dire, sacramenti.

Nel mese di novembre: La luna crescente nell'ultimo mese autunnale di quest'anno cade rispettivamente nel periodo dal 1 al 13, il 13 novembre ci sarà la luna piena. I giorni più sfavorevoli per preparare i crauti a novembre sono dal 12 al 24 novembre.

Nel mese di dicembre: Il satellite in crescita del nostro pianeta sarà dal 1 al 13, la luna piena invernale avverrà il 14 dicembre. A proposito, (per gli ortodossi).

Il periodo di tempo indicato per la fine dell'anno mostra non solo le date in cui far fermentare il cavolo secondo il calendario lunare 2017, ma anche quando è possibile far fermentare qualsiasi altra verdura. Ad esempio, mele o melanzane. La cosa fondamentale qui non è una verdura o un frutto, ma che durante la luna crescente i processi di fermentazione siano il più attivi possibile. Alla fine del periodo solare è utile sapere