Come mettere sott'aceto lo strutto in confezioni da cucinare. Salo bollito in un sacchetto con spezie e aglio

Il salo secondo questa ricetta è allo stesso tempo speziato e tenero. Si abbina bene a qualsiasi contorno. Può essere servito come taglio o aggiunta ad esso, così come al posto della salsiccia per i panini.

Il metodo nei pacchetti è stato utilizzato relativamente di recente. Prima di allora, il decapaggio era l'opzione più popolare. Ma questo processo è lungo, quindi non è adatto a tutti. Il grasso cotto in sacchetti può essere consumato immediatamente. Certo, è meglio se viene infuso per qualche tempo dopo, risulterà ancora più gustoso. Ma in ogni caso, è più veloce e più facile cucinare in questo modo.

Ingredienti:

• grasso - 1 kg;
• aglio - 1-2 teste;
• condimento per strutto o carne - a piacere;
• sale.

Lardo bollito in un sacchetto: la ricetta più deliziosa con una foto

Per questa ricetta, puoi prendere un grasso semplice. Ma sarà molto più gustoso se acquisti petto o pancetta. Il pezzo va lavato, asciugato con un tovagliolo di carta e tagliato a pezzi lunghi 10-12 cm.

Il passaggio successivo è la salatura. Il sale può essere preso "a occhio", più del grasso di cui ha bisogno non ne prenderà. Questo è un prodotto così interessante.

Dopo i pezzi, ricoprire con le spezie. Se non ci sono miscele già pronte, puoi prendere quelle universali. Questi sono peperoni macinati neri e rossi, coriandolo, grani di senape.

L'aglio è un must. Anche per chi non lo sopporta per gusto e olfatto. È meglio tagliare a fettine e stendere su tutte le superfici, oppure farcire, inserendo dei pezzetti in piccole fessure.

Dopo che il grasso dovrebbe essere messo in sacchi. Per fare questo, hai bisogno di 2-3 pezzi inseriti l'uno nell'altro. Assicurati di rilasciare l'aria in modo che non scoppino durante la cottura.

Versare l'acqua in un'ampia casseruola, abbassare i sacchetti con lo strutto. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.

Rimuovere con cura i sacchetti di pancetta, lasciare raffreddare e trasferire in frigorifero per una notte. Al mattino puoi tirarlo fuori e mangiare. Se il prodotto è realizzato con un margine, è necessario rimuovere il grasso dai sacchetti, avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel congelatore. Ma ha un sapore migliore, ovviamente, più fresco.

Buon Appetito!

Ciao caro lettore. Adesso è la settimana del carnevale, e ce ne dimentichiamo tutti alimentazione sana. E così si è già sviluppata la tradizione che questa settimana vogliamo "mangiare" per tutto il tempo del digiuno. Per noi, ad esempio, questo è il tempo degli ospiti. Ci visitiamo. Quindi questo fine settimana andiamo dagli amici. Hanno un fumatore fatto in casa e ci trattano con ottimi prodotti fatti in casa carne affumicata. Noi, a nostra volta, vogliamo anche trattarli con qualcosa di gustoso e facile da preparare.

E conoscendo anche la dipendenza degli amici dallo strutto, abbiamo deciso di far bollire lo strutto. Abbiamo già, e ora volevo bollire. E non solo bollirlo, ma farlo bollire in un sacchetto con aglio e spezie in modo che sia più profumato.

Facevamo bollire senza busta, ma a fine cottura aggiungevamo pepe e aglio, risultava anche molto gustoso.

Ecco un pezzo di lardo che abbiamo comprato al mercato. Certo, non faremo bollire il tutto e nella parte inferiore della foto puoi vedere tre pezzi, che faremo bollire.

Oggi cucineremo lo strutto in un sacchetto, o meglio in più. Ma prima prepareremo una "salvietta" per il grasso. Per questo useremo sale, pepe e aglio.

Ho preso un cucchiaio colmo di sale, ho arrotolato una miscela di peperoni dal mulino. Ho saltato 6 spicchi d'aglio attraverso il produttore di aglio. Tutto questo è ben miscelato. Con questa miscela strofineremo il grasso.

Avrei dovuto lavare subito lo strutto, ma ero talmente preso dalla preparazione che me ne sono ricordato solo quando avevo già tagliato lo strutto. Ma va bene. Lavato e asciugato su un tovagliolo di carta pezzi già tagliati.

Ora strofina bene ogni pezzo di lardo con la miscela di pepe e aglio. Ho preso una borsa a "farfalla" (o maglietta, si chiamano anche così), e ho messo tre foglie di alloro sul fondo. Puoi prendere qualsiasi borsa usa e getta, è solo che le nostre borse sono più resistenti e quindi ermetiche. Quando il grasso è cotto foglia d'alloro ti darà un sapore. E la miscela di peperoni e aglio creerà un sapore a cui è difficile resistere quando apri il sacchetto dopo la cottura.

Ora metto tutti e tre i pezzi in un sacchetto, proprio sulle foglie di alloro. E applico il resto della miscela per aprire i posti a pezzi. Sto legando il pacco.

Bene, poiché non sono molto sicuro della tenuta di tali pacchetti, li ho inseriti in un altro pacchetto. E sopra la manica per la cottura. Ho una tripla protezione contro le perdite.

Adesso lascio entrare luogo fresco per 6 ore L'ho fatto solo all'ora di pranzo e la sera volevo già far bollire lo strutto. Puoi lasciare il grasso in ammollo durante la notte, ma penso che 6 ore siano sufficienti.

Dopo che il grasso è rimasto nella nostra marinata, puoi iniziare a bollire. Per fare questo, foro una piccola padella di alluminio. In modo che il nostro pacchetto possa facilmente inserirsi in esso. Raccolgo l'acqua in modo che quando la confezione è immersa, l'acqua non raggiunga il bordo.

Certo, è difficile da vedere nella foto, ma quando mi sono tuffato l'acqua non ha raggiunto il bordo di circa 3 centimetri. Il grasso non affondava sul fondo, galleggiava. Cucineremo la pancetta per circa 1,5 ore. Questo è sufficiente per renderlo morbido. Ma dipende anche dallo spessore del pezzo di grasso. Se il pezzo è grande, ci vorrà più tempo per cucinare.

Dopo l'ebollizione, riduciamo il fuoco e via fuoco basso brew. Circa metà della mia acqua è bollita via, anche il grasso è sceso sul fondo. Ma la confezione dello strutto si è rivelata ermetica e l'acqua non è entrata nella borsa.

Successivamente, metti da parte la padella fino a quando non si raffredda completamente. E solo dopo il completo raffreddamento estraiamo il grasso dalla confezione.

Quando il grasso si è raffreddato, l'ho tirato fuori dai sacchetti e l'ho lavato sotto acqua fredda. Asciugato su un tovagliolo di carta. Questo è un lardo così delizioso e bello.

L'ho lavato in modo che non tutti lo mangiamo. Metterò un po' di grasso nel congelatore, per così dire, per la conservazione. Solo con l'aglio, lo strutto può dare puzza col tempo. Sì, e il congelatore può essere saturo di aglio, in caso di depressurizzazione della confezione.

Secondo questa ricetta, abbiamo già cotto i sottosquadri nel forno. Abbiamo una ricetta con foto sul nostro blog. Puoi dare un'occhiata a questo nell'articolo "."

Ora puoi anche cucinare lo strutto in un sacchetto, la ricetta è semplice. E dalla mia esperienza posso dirlo lardo bollito nella confezione è più saporito e aromatico che senza la confezione. Buon appetito e tutto il meglio per te.

Salo è un prodotto speciale. È insolito e gusto originale. Gli esperti consigliano di utilizzare questo prodotto in piccole quantità ogni giorno.

Naturalmente, al momento non è difficile acquistare lo strutto. Basta visitare il reparto carne del mercato. Ma il più il modo migliore- preparare il prodotto a casa. Soffermiamoci sulle caratteristiche della sua scelta, proprietà utili e su come cucinare con le spezie in un sacchetto. Tratta te stesso e i tuoi cari.

Vantaggi del prodotto

Negli ultimi anni si è notato che questo prodotto ha qualità insostituibili per il corpo umano.

Innanzitutto, ci sono molte calorie "di lunga durata" nei grassi. Grazie a questa proprietà, il corpo sarà in grado di ripristinare a lungo forza ed energia. Basta mangiare pochi pezzi e puoi essere pieno per diverse ore.

In secondo luogo, questo prodotto ha molto acidi benefici, che sono coinvolti nel metabolismo del colesterolo e nel funzionamento degli ormoni.

In terzo luogo, questo prodotto è indispensabile per la costruzione e il funzionamento delle cellule del corpo umano.

In quarto luogo, le sostanze contenute nello strutto rimuovono attivamente le tossine. Ecco perché lo è il miglior spuntino durante l'assunzione di alcol. Salo previene definitivamente il processo di intossicazione e lo riduce significativamente. Conseguenze negative sul corpo umano.

Quinto, per ottenere tutto qualità utili il migliore è considerato la pancetta, bollita con le spezie in un sacchetto (in una pentola a cottura lenta). Affumicato e opzioni fritte Non è consigliabile utilizzare molto spesso.

Sesto, la moderazione è necessaria in qualsiasi attività commerciale. Affinché il grasso sia benefico, non dannoso, se ne possono consumare fino a trenta grammi al giorno per chi conduce uno stile di vita sedentario. Per le persone le cui vite sono associate a un intenso sforzo fisico, la porzione può essere aumentata a cinquanta.

Come scegliere il giusto semilavorato

Per cucinare un delizioso lardo bollito con spezie in busta, serve un semilavorato buono e fresco. Soffermiamoci un po 'su come sceglierlo.

Prima regola. Salo deve essere acquistato con la pelle. È lo strato sottostante (circa due centimetri e mezzo) il più utile.

Seconda regola. Il grasso fresco e tenero risulterà se il semilavorato sul taglio ha una tinta bianca o rosata. Non è consigliabile acquistare giallastro, proviene da un vecchio animale. Se il grasso è morbido, molto probabilmente è stantio.

Terza regola. Il grasso deve essere scelto denso, elastico e uniforme. Se è forato, la lama del coltello dovrebbe entrare con poca resistenza.

Sesta regola. Quando si sceglie un semilavorato, deve essere annusato per determinarne la freschezza.

Spuntino "Festivo"

Per prima cosa devi raccogliere un pezzo bello e uniforme con strato di carne. Strofinare con sale, aglio e spezie originali. Benda e parti per diversi giorni sotto oppressione, rigirandoti costantemente. Migliore è marinato, più gustoso sarà il lardo, bollito con le spezie nel sacchetto. La foto mostra come stringere correttamente il grasso con i fili.

Metti il ​​​​grasso in un sacchetto e avvolgilo bene. Cuocilo in una pentola a cottura lenta per un'ora e mezza, impostando la modalità "Spegnimento". Trascorso il tempo, non è consigliabile ottenere immediatamente il prodotto. Il salo va servito freddo, tagliato a fettine sottili.

Rotolo cotto in bucce di cipolla

Offriamo eccellente con le spezie nella confezione. È facile da preparare e molto gustoso.

Prendiamo un pezzo di grasso con una pelle sottile e spesse striature di carne. Strofinalo con aglio tritato e i tuoi condimenti preferiti. Passiamo ora alla salamoia. Sciogliere un bicchiere di sale in un litro d'acqua, mettere a gas e portare a ebollizione. Versare in una casseruola buccia di cipolla. Bollire il tutto a fuoco basso per cinque minuti e mettere il grasso. Lasciare per qualche ora o durante la notte in salamoia. Quindi, prendi, sbuccia, grattugia aglio fresco, farcire con foglie di alloro, pepe nero e avvolgere in un sacchetto. Cuocere in una pentola a cottura lenta in modalità "Estinzione" per cinquanta minuti. Il piatto è pronto.

Lardo bollito originale con spezie in un sacchetto

Per ottenere un risultato eccellente, dovrai armeggiare.

Il lardo dovrebbe essere rosa con sottili striature di carne. Prepara una salamoia con un litro d'acqua e un bicchiere di sale. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Portalo a ebollizione e raffredda. Metti il ​​\u200b\u200bgrasso nella salamoia e lascialo per un paio di giorni. Quindi, prendilo, grattugia con aglio e pepe nero appena macinato. Metti il ​​​​pezzo in lavorazione in una borsa e fascialo. Cuocere in una pentola a cottura lenta in modalità "Estinzione" per cinquanta minuti. Quindi estrarre il prodotto e appenderlo in un'area ventilata. Di conseguenza, il grasso si asciugherà bene e si asciugherà. Se hai bisogno di accelerare questo processo, puoi fumarlo un po '.

Lardo succoso bollito con spezie in un sacchetto

Piatto preparato secondo questa ricetta risulta essere tenero. La ricetta è molto semplice.

Taglia un chilogrammo di petto con uno spesso strato di carne in cinque pezzi identici. Strofina accuratamente ciascuno di essi con aglio, sale e pepe nero. Lascia marinare il salo durante la notte. Il giorno successivo, avvolgi ogni pezzo strettamente in un sacchetto separato e legalo. Cuocere in una pentola a cottura lenta per un'ora e mezza o due. Trascorso il tempo, non aprire il coperchio e lasciare raffreddare completamente i pezzi. La pancetta bollita succosa con spezie nella confezione è pronta.

In conclusione, soffermiamoci su come conservare correttamente il prodotto. Fare questo è facile. Il salo preparato secondo le ricette di cui sopra può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Per fare questo, deve essere avvolto pergamena o pellicola. Se si desidera conservare a lungo il prodotto, si consiglia di metterlo nel congelatore.

Per cucinare avrai bisogno

Per preparare il lardo più delizioso in un sacchetto, abbiamo bisogno di un sacchetto di plastica o pellicola trasparente, 1-1,5 chilogrammi di grasso o petto di carne(scegli tu stesso quello che ti piace di più), 2 cucchiai di nero Pepe macinato, 2-3 cucchiai di sale, 0,5 cucchiaini di peperoncino. Inoltre, è necessario aggiungere 2 foglie di alloro, 2 bastoncini di chiodi di garofano, 2 bacche di ginepro e 1,5 teste d'aglio.

processo di cottura

Per rendere il lardo fragrante e gustoso, bisogna prima grattugiarlo per bene con le spezie. Mescoliamo pepe, sale, tritiamo finemente l'aglio e quindi arrotoliamo il prodotto principale nella miscela risultante. Attenzione speciale dovrebbe essere dato ai lati di un pezzo di grasso. Certo, puoi sempre scegliere e aggiungere spezie che si adattano ai tuoi gusti. Non aver paura di sperimentare.

Ora che il grasso è pronto, va messo in un sacchetto, aggiungendo nello stesso posto lavrushka, bacche e chiodi di garofano. La busta o il film devono essere accuratamente sigillati in modo che non entri acqua. Se possibile, l'aria dovrebbe essere rimossa dalla borsa.

Per rendere più gustoso il piatto, devi dare lo struttosdraiarsi nelle spezie per diverse ore. Tuttavia, questo non è obbligatorio.

Per cuocere la pancetta, devi procurarti una padella capiente. Piu 'grande e', meglio 'e. Devi cuocere il grasso a fuoco basso: l'acqua dovrebbe bollire lentamente.

Amanti del Salò, gioite: oggi prepareremo del buonissimo lardo in cartoccio. Una volta provata questa ricetta dello strutto bollito, non vorrai più mangiarne un'altra. E sai perché? Sì, perché è molto facile cucinare lo strutto in un sacchetto, la ricetta è così semplice che solo i pigri non lo cucineranno. E, naturalmente, è molto gustoso.

Ingredienti:

• grasso di maiale con uno strato di carne - 1300 grammi;
• sale - 2 cucchiai;
• aglio - 1 testa intera;
• una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• pimento - 10 pezzi;
• paprika - 0,5 cucchiaini.

Gustoso lardo in confezione. Ricetta passo dopo passo

1. Un pezzo di strutto del peso di 1300 grammi è piuttosto pesante: non tutte le casalinghe hanno una pentola così grande per immergervi completamente lo strutto. Pertanto, taglieremo il grasso in quattro parti: prima lungo e poi in altre due parti. Abbiamo quattro pezzi. Quindi laveremo il grasso, lo asciugheremo e raschieremo la pelle con un coltello in modo che diventi leggera.
2. Strofiniamo ogni pezzo di strutto con sale: non risparmiatelo - più del necessario, lo strutto non assorbirà il sale su se stesso.
3. Facciamo lo stesso con una miscela di peperoni e paprika. Non dimenticare di ungere tutti i lati del grasso. A proposito, per la lubrificazione lardo Puoi usare tutte le spezie e le erbe che preferisci.
4. Il passo successivo nella preparazione del nostro delizioso grasso lo imballerà in una borsa. Voglio attirare la tua attenzione sul fatto che usiamo un sacchetto, non una manica per arrostire. In linea di principio, puoi persino usare un sacchetto di plastica.
5. La pancetta pepata e salata è meglio divisa in due pacchetti. Aggiungi l'aglio sbucciato e il pimento in ogni confezione. Tagliare l'aglio a fettine. Gli amanti di Lavrushka possono aggiungere alcune foglie.
6. Avvolgiamo strettamente i sacchetti con la pancetta e mettiamo sopra il sacchetto: in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
7. Mettiamo i pezzi di pancetta in una casseruola e la riempiamo d'acqua in modo che lo strutto nei sacchetti sia completamente coperto. Ma il grasso galleggia verso l'alto: quindi ci metteremo sopra un piatto, come un'oppressione.
8. Mettiamo sul fuoco la casseruola con lo strutto, portiamo a ebollizione e cuociamo per 1,5 ore. Il fuoco deve essere ridotto al minimo.
9. Togliamo lo strutto bollito dall'acqua e lo lasciamo nei sacchetti finché non si raffredda completamente. Non appena si raffredda, invialo in frigorifero per 4-5 ore. Di nuovo: non rimuoviamo i pacchetti.
10. È giunto il momento della sottomissione. Il grasso è stato scartato, l'aglio e il grasso sono stati rimossi con un coltello. E ora è arrivato il momento tanto atteso: tagliamo il grasso a fettine sottili e... lo gustiamo.

Questo grasso si conserva bene in frigorifero. Può anche essere avvolto pellicola alimentare e mettete in freezer. "Amo cucinare" augura a tutti Buon appetito e prepara piatti per te secondo nuove ricette.