Come marinare i peperoncini piccanti. Peperoncini salati per l'inverno - ricette salate

Il peperone amaro viene raccolto per l'inverno, principalmente per la sua ulteriore aggiunta a vari piatti. Molto spesso, i baccelli completano zuppe, piatti principali, salse, insalate e alcuni buongustai aggiungono questo ortaggio anche alle bevande. I peperoncini piccanti sono ben conservati, quindi ci sono un numero enorme di ricette che possono essere utilizzate per metterli in salamoia.

Il peperone amaro viene raccolto per l'inverno, principalmente per la sua ulteriore aggiunta a vari piatti.

Per risparmiare tempo nel pelare e affettare i peperoncini piccanti, puoi metterli sottaceto interi. Tale preparazione sarà un'ottima aggiunta ai secondi piatti grassi.

Per prepararlo è necessario:

• 350 grammi di baccelli di peperone amaro;
• 100 millilitri di aceto d'uva;
• 1 testa d'aglio;
• 3 rami di aneto;
• 3 rametti di coriandolo;
• 1 rametto di menta;
• 500 millilitri di acqua potabile;
• 1 cucchiaio da dessert di salgemma;
• 2 cucchiai da dessert di semi di coriandolo;
• 2 cucchiai da dessert di zucchero;
• 2 foglie di alloro;
• 2 chiodi di garofano;
• 8 piselli di un misto di peperoni;

I peperoni sott'aceto vengono preparati secondo la seguente tecnologia passo-passo:

1. I baccelli rossi vengono lavati sotto l'acqua corrente e poi forati con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. In nessun caso questo passaggio deve essere saltato per evitare un eccessivo accumulo di aria nel peperone.
2. I verdi vengono lavati sotto l'acqua fredda, le foglie vengono separate dai rami.
3. La testa d'aglio viene smontata in spicchi.
4. I baccelli vengono trasferiti nella padella, riempiti con acqua appena bollita. Quindi il contenitore viene chiuso e lasciato in questo stato per 5 minuti.
5. Quindi il liquido viene scaricato nel lavandino e il peperoncino viene versato con acqua bollente fresca. Questa procedura viene ripetuta 5 volte.
6. L'acqua viene versata in un altro contenitore, si versano zucchero, sale, pepe in grani, coriandolo, alloro, chiodi di garofano, spicchi d'aglio ed erbe aromatiche. La massa viene agitata e portata a ebollizione.
7. Dopo aver fatto bollire l'acqua, si versa l'aceto e la massa viene cotta per altri 3 minuti.
8. Successivamente, la marinata viene rimossa dal fuoco, coperta con un coperchio e lasciata per 15 minuti.
9. Le verdure e l'aglio della marinata vengono posti in un barattolo sterilizzato, su questa base viene adagiato il peperoncino e su di essi vengono adagiate tutte le spezie utilizzate nella marinata.
10. Il pezzo viene riempito fino all'orlo di marinata, i peperoni vengono leggermente schiacciati con una forchetta.
11. Successivamente, il barattolo dovrebbe essere arrotolato, capovolto e avvolto in un panno caldo per 1 giorno.
12. Un tale spazio vuoto è conservato in un luogo buio e fresco. Mangiare uno spuntino non dovrebbe essere prima di una settimana dopo.

Quando l'estate piace con grandi raccolti, è sempre piacevole. Ma sorge la domanda su come elaborare tutto ciò che è cresciuto durante la stagione. La conservazione e la salatura vengono in soccorso. Tutti sanno che il peperone fresco è molto salutare, inoltre ha un ottimo sapore. E la quantità di vitamina C contenuta nei peperoni supera anche gli agrumi. E per gustare questo meraviglioso ortaggio non solo nella stagione della sua maturazione, ma anche in inverno, sarà molto utile sapere come salare il peperone.

Per qualche ragione, i peperoni sott'aceto non sono così popolari come, ad esempio, gli stessi pomodori o cetrioli. Ma invano. Dopotutto, è il pepe che trattiene quasi tutte le vitamine che contiene, anche dopo la conservazione. Ciò è particolarmente importante nel periodo autunno-primavera, quando la mancanza di vitamine è particolarmente sentita. Ecco perché sarà molto utile sapere come salare il pepe per l'inverno.

Suggerimenti per decapare i peperoni per l'inverno

1. I frutti freschi di peperone devono essere salati in modo che non vengano danneggiati. È meglio prendere peperoni di diversi colori, quindi non sarà solo gustoso, ma anche bello. Per salare avrai bisogno di un peperone dolce. E per la salamoia al peperone: acqua e sale. Raccogliendo le verdure in questo modo, non solo viene preservato il loro aspetto, ma anche la maggior parte delle sostanze nutritive contenute. Inoltre, il peperone rimane croccante.
2. Per prima cosa devi lavare il peperone, rimuovere i semi e i gambi. Se vuoi lasciare il frutto intero, il torsolo non può essere rimosso.

Come salare il peperone per l'inverno - una ricetta con aneto

1. Per salare il pepe bulgaro, devi prendere una padella, versarci dell'acqua e portare a ebollizione. Metti il ​​\u200b\u200bpeperone in acqua bollente, lascialo riposare per circa due minuti. Dopo questo trattamento, i baccelli di pepe diventano morbidi. Ora sarà più facile impilarli.
2. Per salare il pepe bulgaro per l'inverno, deve essere posto in una vasca. Cospargere di sale ogni due o tre strati. Puoi aggiungere un po 'di aneto, darà un sapore caratteristico al tuo pezzo. Con questo metodo di salatura dei peperoni, la quantità di sale dovrebbe essere di circa il 2-3% del peso totale del peperone.
3. Dopo 10-12 ore, il peperone diventerà morbido e rilascerà il succo. Ora devi mettere un cerchio di legno sul peperone e un carico sopra. Tale peperone dovrebbe essere conservato in un luogo fresco.

Come salare il peperone per l'inverno - ricetta per il decapaggio a freddo

1. Per fare questo, il pepe bulgaro viene preparato allo stesso modo della versione precedente: viene pulito e fatto bollire in acqua bollente per due minuti.
2. Ora dovresti preparare i barattoli in cui fermenterà il peperone bulgaro. Devono essere sterilizzati in forno e poi asciugati. Imballare bene i peperoni in questi barattoli.
3. È necessario preparare una salamoia per salare il pepe bulgaro. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua fredda. Versare questa salamoia sui peperoni. Le banche dovrebbero essere coperte con una garza e messe in un luogo caldo.
4. Non appena il tuo peperone è fermentato, dovrebbe essere riorganizzato in una stanza fresca. Ci vorranno dalle due alle tre settimane affinché il pepe fermenti.

Come salare il peperone per l'inverno - una ricetta con l'aglio

Avremo bisogno:

• peperone dolce;
• acqua;
• sale;
• aglio, pimento;
• foglie di ribes nero, semi di aneto.

Preparazione passo dopo passo:

1. Prima di tutto, per salare il peperone per l'inverno, bisogna lavare il peperone ed eliminare i gambi. Non dimenticare di togliere i semi dal peperone. Successivamente, i frutti dovrebbero essere nuovamente lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Ora i peperoni devono essere inseriti uno nell'altro per formare una "piramide".
2. Ora in un contenitore per salare il pepe per l'inverno, bisogna mettere sul fondo le spezie che erano state preparate in precedenza. Sul “tappetino” di foglie di ribes nero, pimento e semi di aneto, spalmare il pepe, abbastanza fitto. Cospargere ogni strato con le spezie.
3. Quando i piatti sono completamente riempiti, è necessario versarvi la salamoia per salare il pepe per l'inverno. Si prepara come segue: il sale viene sciolto in acqua, raffreddato e poi versato in un contenitore con i peperoni.
4. Coprire con un panno pulito o una garza. Sopra sono posti un cerchio di legno e un peso. Questo peperone, per salare per l'inverno, deve essere conservato per una settimana in una stanza con una temperatura non superiore a 20 gradi e, trascorso il periodo, trasferito in un luogo fresco. Questi peperoni possono essere farciti o serviti come antipasto. Se di conseguenza ti sembra troppo salato, prima dell'uso può essere messo a bagno o sciacquato sotto l'acqua corrente.

Come salare il peperone per l'inverno - una ricetta con i pomodori

C'è un altro modo interessante per salare il pepe per l'inverno. Conosciamolo. La sua essenza sta nel fatto che i peperoni sono chiusi in una salsa di pomodoro. Se porti pepe al sale per l'inverno, di diversi colori, il risultato non sarà solo molto gustoso, ma anche bello.

Per fare questo, devi prendere i seguenti prodotti:

• peperone - 20 kg;
• pomodori - 10 kg;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• aceto - 0,5 cucchiai. (è meglio prendere il 9%);
• sale - 2 cucchiai. l.;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Il peperone bulgaro, salato per l'inverno, va lavato, sbarazzato dei semi e tagliato a listarelle. Anche i pomodori vanno lavati e poi passati al tritacarne.
2. La massa di pomodoro risultante deve essere messa a fuoco e portata a ebollizione. Successivamente, aggiungi lo zucchero semolato, il sale e l'olio vegetale (non raffinato è meglio per questa ricetta).
3. Cuocere i pomodori per circa 15 minuti, mescolando continuamente. Successivamente, versare l'aceto e i peperoni tritati. Ora devi cucinare per altri 20 minuti. Allo stesso tempo, è molto importante assicurarsi che il pepe non bolle.
4. Quando il peperone bulgaro è pronto per l'inverno, va steso in barattoli sterilizzati, arrotolato e lasciato raffreddare.

Video con una ricetta per salare il peperone

Per reintegrare le vitamine benefiche e gli oligoelementi di cui è saturo il pepe, devi essere in grado di prepararlo adeguatamente a casa. Questo, tra l'altro, farà risparmiare notevolmente il budget, perché in inverno i prezzi delle verdure sono molto "mordenti", e la qualità dei prodotti è in dubbio, perché non si sa dove e come siano stati coltivati. Considera le ricette più deliziose e collaudate per salare i peperoncini bulgari, amari e piccanti per l'inverno.

Come salare il peperone

Il pepe bulgaro si distingue, la cui patria è l'America. Il basso contenuto calorico e il valore vitaminico ti consentono di usarlo in quantità quasi illimitate e una ricca combinazione di colori darà libero sfogo all'immaginazione durante la raccolta.

Ricetta classica all'aglio

I peperoni sott'aceto bulgari con aglio si abbinano bene a piatti di carne e pesce, patate bollite e riso. Avanti per cucinare!

Avremo bisogno:

• Pepe bulgaro - 5 kg.
• Aglio - 5 denti.
• Garofano - 5 pz.
• Foglia di alloro - 5 pz.
• Grani di pepe - 30 pz.
• Cile caldo - 1 pz.

Marinata:

• Aceto 9% -50 ml.
• Zucchero - 7 cucchiai. l.
• Sale - 40 gr.
• Acqua - 1,5 litri.

Processo di cottura:

1. Peperone accuratamente lavato e sbucciato tagliato in più strisce uguali.
2. Far bollire 1 litro d'acqua in una casseruola da 3 litri. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto.
3. In questa marinata sbollentare i peperoni in porzioni per 5 minuti.
4. In ogni contenitore sterilizzato mettete uno spicchio d'aglio sbucciato, una foglia di alloro, un pezzetto di peperoncino, chiodi di garofano e 5 piselli.
5. I peperoni, estratti dalla marinata con una schiumarola, sono ben adagiati in barattoli.
6. Dopo versare uniformemente la marinata bollente e arrotolare.

Videoricetta

Lasciare raffreddare i barattoli capovolti. Può essere avvolto, ma non richiesto. La ricetta è adatta anche per peperoni interi non pelati con la coda. In questo caso, la marinata viene aumentata di 2 volte e il tempo di scottatura viene aumentato a 10 minuti.

Ricetta con cipolla e passata di pomodoro

Una ricetta molto gustosa per i peperoni in scatola.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone dolce.
• 2 cipolle grandi.
• 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
• 1° un cucchiaio di aceto.
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
• 1 bicchiere d'acqua.
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli grandi.
2. Il peperone dolce per la bellezza può essere scelto in diversi colori e dimensioni. Laviamo, puliamo dai semi e tagliamo a pezzi arbitrari, non dovresti macinare troppo.
3. Scaldiamo l'olio in una padella, e preferibilmente in una casseruola, e soffriggiamo la cipolla per circa 3 minuti a fuoco medio, mescolando, per non bruciare.
4. Aggiungere la verdura bulgara e friggere per altri 5 minuti circa.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua, pepe e sale a piacere.
6. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Due o tre minuti prima della fine versare l'aceto.
7. Distribuiamo il pezzo in barattoli sterilizzati, arrotoliamo e giriamo.

Puoi conservare i sottaceti sia in cantina che in dispensa a temperatura ambiente.

Come marinare i peperoncini piccanti

Una piccantezza speciale si distingue per i peperoncini piccanti, che significa rosso nella traduzione. Aggiungerà un tocco di piccante in più a qualsiasi piatto. È un grande malinteso che mangiare peperoncini piccanti non sia salutare. Al contrario, purifica il sangue, allevia l'insonnia e normalizza l'attività cerebrale. Chiunque ami questo ortaggio in fiamme dovrebbe assolutamente prepararlo per l'inverno a casa.

Peperoncino in scatola al miele

Ingredienti per 1 barattolo:

• 1 litro d'acqua.
• 1 spicchio d'aglio.
• 1° un cucchiaio di sale.
• 1° un cucchiaio di zucchero.
• 1° un cucchiaio di miele
• 1 chiodo di garofano.
• 1 foglia di alloro.
• 1 cucchiaino di aceto.
• Pimento, aneto e prezzemolo a piacere.
• Baccelli di peperoncino.

Preparazione:

1. I baccelli lavati con la coda vengono immersi in acqua bollente per due minuti, quindi li foriamo ciascuno con una forchetta.
2. Riempiamo barattoli sterilizzati di peperoni insieme a spezie ed erbe aromatiche. In base alle preferenze di gusto, è possibile aggiungere rafano, ribes o foglie di vite.
3. Adagiamo bene gli ingredienti, fino alle spalle del contenitore.
4. Prepariamo la marinata scaldando a fuoco basso 1 litro d'acqua con miele, sale e zucchero fino a completo scioglimento.
5. Versare la salamoia in barattoli pieni, lasciare raffreddare leggermente e scolare la salamoia.
6. Portare a ebollizione la salamoia e versarla nuovamente nei barattoli. Ripetiamo la procedura 2 volte.
7. Per la terza volta, aggiungi l'aceto.
8. Arrotolare e fatto!

Video di cucina

Conserviamo a temperatura ambiente e un piatto aperto in frigorifero.

Ricetta Peperoncino Facile

Una ricetta semplice ma non per questo meno deliziosa per i peperoncini sott'aceto.

Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• 300 grammi di peperoncino.
• 1 foglia di alloro.
• 7 grani di pepe nero.
• Arte. un cucchiaio di semi di coriandolo.
• Arte. un cucchiaio di sale senza scivolo.
• Arte. un cucchiaio di zucchero.
• 500 grammi di aceto di vino (bianco).

Procedura di preparazione:

1. Tagliare con cura il peperone lavato da un lato e pulire i semi con un cucchiaino.
2. Mettiamo in una padella di dimensioni adeguate e versiamo acqua bollente.
3. Dreniamo l'acqua con i resti di semi, se ci sono semi togliamoli con un dito.
4. Nel barattolo preparato mettiamo il peperoncino insieme all'alloro, il coriandolo e il sale.
5. Scaldare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e l'aceto.
6. Portare a ebollizione, ma non far bollire la salamoia, versare gli spazi vuoti.

Il prodotto finito viene conservato in frigorifero per un massimo di sei mesi, ma finirà molto prima.

Inscatolare i peperoncini verdi

A differenza del peperoncino piccante, i peperoncini piccanti sono di colore verde e hanno una piccantezza minore, anche se la maggior parte delle persone non se ne accorge.

Per un contenitore da 700 grammi preparare:

• Peperoncino.
• 9% aceto - 150 ml.
• Acqua - 150 ml.
• Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
• Garofano - 1 pz.
• Pimento - 5 pz.

Metodo di decapaggio:

1. Immergere i peperoni verdi puliti e lavati in acqua bollente per due minuti.
2. Per preparare la marinata, aggiungere zucchero, chiodi di garofano e pimento a 150 grammi di acqua.

NOTA: Se ti piacciono i peperoni croccanti, non sbollentarli. Riempi subito il barattolo con il peperone adagiato con acqua bollente e scola l'acqua dopo qualche minuto. Ciò ridurrà l'amarezza in eccesso. Versare la seconda volta con la marinata.

1. Pulizia completa. Affinché i barattoli non si gonfino, è necessario lavare a fondo tutta l'attrezzatura di lavoro con la soda. Dopo aver lavato il contenitore, capovolgilo in modo che l'acqua si scarichi completamente.
2. Velocità. Non presterilizzare i barattoli. Devono essere preparati immediatamente prima della cucitura.
3. La qualità delle verdure. Scegli peperoni non danneggiati e, se vedi punti sospetti, assicurati di tagliarli. Non è consigliabile prendere un ortaggio troppo presto, nel qual caso c'è un'alta probabilità di presenza di pesticidi.
4. A seguire ricetta. In alcuni casi, ad esempio, durante la frittura, prendi un peperone più denso. Per

Il peperoncino è noto in tutto il mondo per le sue proprietà benefiche e il gusto insolito. Sono molte le ricette a cui questo ortaggio dà una "scorza". Molte casalinghe continuano a coccolare i propri cari con snack al pepe anche in inverno. Per fare questo, mettono in salamoia o salano la verdura. Tali spazi vuoti sono realizzati molto facilmente. Inoltre, ti permettono di salvare molte sostanze utili nei peperoni.

Il peperoncino è usato non solo come condimento in forma essiccata o schiacciata. I baccelli interi sono conservati con varie marinate. Inoltre, sulla base di essi, vengono preparati snack fantastici: adjika e insalate di verdure. Per la conservazione, puoi scegliere diverse varietà. In questo caso, vale la pena considerare le dimensioni e l'aspetto delle verdure.

Se vuoi mettere in salamoia i peperoncini piccanti, dovresti scegliere frutti con una buccia dura e densa. Dovrebbe essere abbastanza spesso. Di conseguenza, il tuo spuntino risulterà di gusto croccante. Prestare attenzione anche all'assenza di danni. Tutti sanno che i peperoni di diversi colori sono più piacevoli da mangiare, sembrano più appetitosi. Per l'adika e le insalate, sono adatti tutti i peperoncini piccanti.

Conservazione del peperone amaro: caratteristiche

I pezzi interi di peperoni hanno un aspetto migliore. Di solito, il nucleo e i semi vengono rimossi da loro. Ricorda che è meglio farlo con attenzione, poiché contengono elevate quantità di oli essenziali. A causa loro, sentiamo l'amarezza e il piccante del pepe. È meglio pulire con guanti di gomma. Inoltre, il pepe dovrebbe essere tenuto lontano dal viso.

Esistono molte ricette per preparare ottimi peperoncini per l'inverno. Per chi preferisce uno spuntino aspro e croccante, proponiamo un modo di conservazione molto semplice. Tutti gli ingredienti sono per barattolo da 1 litro.

Composto:

• Peperone verde - qualsiasi quantità
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Sale - 1,5 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 60 ml
• Foglia di alloro, aneto, piselli pimento - a piacere

Cucinando:

1. Mettiamo spicchi d'aglio, erbe e spezie in barattoli da litri puliti e sterilizzati.
2. Lavare accuratamente il peperone, tagliare le code e pulire i semi. Mettiamo le verdure in barattoli. Quindi versiamo del sale e li riempiamo di acqua calda. Quindi aggiungere l'aceto.
3. Mettiamo i barattoli in una grande casseruola. Quindi riempirlo con acqua per la sterilizzazione. Riscalda la pentola a ebollizione. Successivamente, sterilizziamo lo spuntino per circa 10-15 minuti.
4. Completiamo l'inscatolamento del peperoncino arrotolando i barattoli con i coperchi.

Composto:

• Peperoncino di diversi colori - 2 kg
• Sale e zucchero - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 2l.
• Aceto 9% - 4 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Questo antipasto insolito è molto colorato grazie all'uso di diversi peperoni. È meglio alternarli per colore.
2. Per prima cosa devi lavare i peperoni. Quindi rimuovere il gambo e i semi all'interno. Vale anche la pena ripulire le partizioni bianche. Risciacquare nuovamente i peperoni. In alto, fai una piccola incisione lungo l'arco. Preparare barattoli da mezzo litro puliti.
3. Adagiare il peperone verticalmente, alternando i colori. La base dovrebbe essere in alto. Bollire l'acqua e versarla nei barattoli. In questa forma, i peperoni dovrebbero riposare per 15 minuti. Dopo 15 min. l'acqua dalle lattine deve essere drenata.
4. A parte, in un pentolino, preparare la marinata per i peperoncini piccanti. Far bollire 2 litri d'acqua e sciogliere il sale e lo zucchero nel liquido. Alla fine aggiungere l'aceto. Versare questa marinata in barattoli di pepe. Dovrebbe coprire completamente le verdure.
5. Chiudere i barattoli con coperchi sterilizzati. Arrotolateli con una macchina aggraffatrice. Capovolgi il pezzo e nascondilo sotto un asciugamano.

Composto:

• Peperone - 400 gr.
• Pomodori - 4 pz.
• Aglio - 1 testa
• Olio vegetale - 100 ml
• Sale - a piacere

Cucinando:

1. Lavate i peperoni di tutte le dimensioni e forme e tagliate loro la coda. Non è necessario pulire i grani e la pellicola bianca all'interno!
2. Passare le verdure attraverso un tritacarne o un tritacarne. Lavare anche i pomodori, tagliare e tritare. Tritate anche la testa d'aglio.
3. Versare l'olio vegetale in una casseruola dai bordi alti o in un calderone. Metti i piatti sul fuoco e fora bene.
4. Trasferire le verdure tritate in una casseruola molto calda. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti. La prontezza è determinata dalla quantità di liquido. Dovrebbe praticamente evaporare sotto l'influenza della temperatura.
5. La consistenza dello spuntino finito è densa. La massa si spalma facilmente sul pane.
6. Conserva uno spuntino di peperoncini piccanti nei frigoriferi, chiudendo con un tappo di plastica o a vite.

Come marinare i peperoncini piccanti?

Il peperoncino salato si sposa bene con la carne. Tipicamente, un antipasto simile nella cucina caucasica viene servito con lo shish kebab. Questo metodo di raccolta è interessante in quanto è efficace e semplice. Se durante il decapaggio puoi sbagliare con le proporzioni dell'aceto e rovinare le verdure, allora con la salatura tutto è diverso.

Peperoncini salati: una ricetta veloce

Composto:

• Peperone verde - 1 kg
• Acqua - 1 l
• Sale - 8 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Lavare i peperoni. La coda e l'interno non devono essere puliti. Quindi lungo la base facciamo un'incisione di 2 cm.
2. Metti le verdure in una ciotola o ciotola. Preparare la soluzione salina in un contenitore separato. Per fare questo, fai bollire l'acqua e sciogli il sale. Versare la salamoia calda sui peperoni. Metti un piatto piano o un coperchio sopra e un po 'di peso. Le verdure devono essere completamente immerse nel liquido.
3. Coprite la ciotola con i peperoni con un canovaccio e lasciate salare a temperatura ambiente. Le verdure vengono messe a bagno in salamoia per 3 giorni. Successivamente, la salamoia fresca viene preparata nel modo sopra descritto. Il liquido dal bacino viene scaricato. Quindi i peperoni vengono versati con salamoia fresca.
4. Quindi mettiamo a bagno le verdure per altri 5 giorni. Quindi cambiamo di nuovo la salamoia. Mettiamo i peperoni in barattoli puliti e li riempiamo di liquido appena preparato. Il peperoncino è pronto!
5. Si ritiene che questo metodo di salatura mantenga nel vegetale tutte le sostanze benefiche. Tali peperoni non sono solo molto gustosi, ma anche salutari. Migliora il funzionamento del sistema digestivo e ha un effetto positivo sull'appetito.

Pepe salato amaro-piccante

Il peperoncino per l'inverno può essere preparato in un modo leggermente diverso. Questa ricetta ti consente di cucinare i peperoni come quelli acquistati in negozio. Spezie e spezie aggiungono ulteriore sapore all'antipasto.

Composto:

• Pepe - 1 kg
• Acqua - 3 l
• Sale - 220 gr.
• Aglio - 6 chiodi di garofano
• sedano - 100 gr.
• Foglia di alloro - 5 pz.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente il peperoncino verde piccante. Code e grani non devono essere rimossi.
2. Puliamo e tritiamo anche l'aglio e il sedano.
3. Prendi una pentola capiente e stendi le verdure sul fondo. Metti i peperoni sopra.
4. Preparare la salamoia in un contenitore separato. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua bollente.
5. Versare la salamoia calda sui peperoni. Quindi li mettiamo in una stanza calda sotto la pressa. Salare le verdure per 14 giorni. Non è necessario cambiare il fluido in questo momento!
6. Dopo 2 settimane, otteniamo i peperoni. Dovrebbero cambiare colore - diventare giallastri. Metti le verdure in barattoli puliti e sterilizzati. Bollire la salamoia rimanente e versarla nei barattoli con i peperoni. Lo snack finito può essere chiuso con qualsiasi tipo di coperchio.

Il pepe è una delle verdure più sane che deve essere presente nella dieta delle persone di qualsiasi età. È ricco di vitamine, minerali, sostanze utili che proteggono il nostro corpo dalla penetrazione di pericolose infezioni e dallo sviluppo di molti disturbi. Si consiglia di mangiare pepe non solo in estate, ma anche in inverno. Per non dover spendere molti soldi per l'acquisto di questo ortaggio fuori stagione, ti suggeriamo di utilizzare le nostre ricette su come mettere in salamoia il peperone per l'inverno in modo che mantenga tutte le sue proprietà benefiche.

Il pepe è una di quelle verdure che possono essere consumate in quantità illimitate, senza timore per la figura e il verificarsi di una reazione allergica. Ma questo è il caso quando si tratta di un prodotto fresco. I peperoni sott'aceto devono ancora essere in grado di cucinare correttamente in modo da non danneggiare il corpo umano.

• Usa solo frutti buoni, sui quali non ci sono marciumi, ammaccature e danni vari. Migliori sono le verdure fresche, migliore sarà il raccolto per l'inverno.
• Usa peperoni di diversi colori. Quindi puoi ottenere non solo un'incredibile combinazione di sapori in un barattolo, ma un tale antipasto sembrerà molto più appetitoso.
• Scegli peperoni che abbiano almeno all'incirca le stesse dimensioni. Se hai intenzione di metterli sott'aceto interi, non puoi rimuovere il torsolo e il gambo (dovrai solo fare qualche foratura con gli stuzzicadenti), ma se vuoi fare qualcosa come un'insalata di peperoni diversi, prima risciacqua abbondantemente , pulire e asciugare i frutti.
• Non inventare nulla con la preparazione della salamoia. L'importante è scegliere la giusta combinazione di acqua e sale. Questi ingredienti manterranno i peperoni belli e croccanti.

Ora proponiamo di prendere in considerazione alcune ricette interessanti su come marinare i peperoni per l'inverno in modo che risulti gustoso, succoso e appetitoso.

Come marinare il peperone: ricette

Quando si tratta di peperone, si presume che verranno utilizzate varietà dolci di questo ortaggio. Ogni anno le casalinghe escogitano nuove ricette su come mettere in salamoia tali peperoni in barattoli in modo che il suo gusto giochi in un modo nuovo.

Tuttavia, rimangono prioritarie solo alcune opzioni per preparare antipasti di peperoni per l'inverno, che sono già considerati classici:

1. Peperoni sottaceto con aglio:

• Prendi 5 kg di verdure (ricorda che è consigliabile prendere peperoni di diversi colori). Lavatela, asciugatela e poi pulitela da semi e gambi. Devi tagliare le verdure a fette lunghe uguali.
• Far bollire 1 litro d'acqua. Dopo che bolle, aggiungi 50 ml di aceto, 7 cucchiai. zucchero, 40 g di sale. Questa sarà la marinata con cui riempirete i peperoni. Ma prima devi sbollentarli nella stessa salamoia in modo che la pelle possa essere facilmente rimossa da loro.
• Mentre il peperone sbollenta, sterilizzate i vasetti (consigliamo di usare contenitori da litri), e mettete sul fondo di ognuno 5 spicchi d'aglio, chiodi di garofano, grani di pepe e foglie di alloro (alcuni aggiungono ancora foglie di ribes per insaporire). Puoi anche mettere un pezzetto di peperoncino in un barattolo (ma questo è facoltativo, puoi farlo se vuoi mettere in salamoia i peperoni piccanti).
• Metti i peperoni preparati in ogni barattolo, riempili con la marinata e arrotola i coperchi. Il pezzo può essere abbassato nel seminterrato solo dopo che le sponde sono già fredde.

A proposito, questa ricetta può essere preparata in modo leggermente diverso. Puoi tagliare i gambi, pulire il nocciolo e farcirlo con preparazioni vegetali di carote, cavoli e verdure. Risulta molto gustoso. Tale preparazione può essere consumata in inverno al posto di un'insalata per carne e qualsiasi contorno.

1. Peperoni sott'aceto con cipolle in concentrato di pomodoro:

• Prendi 1 kg di peperone dolce (di nuovo, ti consigliamo di prendere verdure di diversi colori in modo che il peperoncino non si fonda con il concentrato di pomodoro). Preparalo per la raccolta esattamente nello stesso modo in cui abbiamo descritto la procedura nella ricetta precedente.
• Tagliare 2 cipolle a semianelli. Scegli i frutti più grandi. Friggere la cipolla in olio vegetale in modo che acquisisca una bella crosta dorata.
• Dopo che la cipolla ha acquisito il colore desiderato, aggiungi pepe. Friggerlo per 15 minuti.
• Successivamente, 2 cucchiai vengono aggiunti allo stufato con le verdure. concentrato di pomodoro, 1 bicchiere d'acqua, oltre a sale e pepe (le spezie vengono aggiunte esclusivamente a piacere). Tutto dovrebbe essere stufato per 20-30 minuti.
• Per 3 min. prima di togliere la casseruola dal fuoco, versare 1 cucchiaio nelle verdure. aceto. Successivamente, il pezzo può essere trasferito in barattoli sterilizzati (utilizzare contenitori da mezzo litro) e arrotolarli con i coperchi.

Come mettere sott'aceto il peperone amaro per l'inverno: ricette

Vogliamo concentrare maggiormente la vostra attenzione sulle ricette su come mettere in salamoia i peperoncini piccanti a casa, perché molto spesso lo usiamo solo come condimento per alcuni piatti e non consideriamo una verdura un prodotto completo che può essere consumato allo stesso modo come pepe bulgaro.

Abbiamo selezionato alcune interessanti, a nostro avviso, ricette per decapare i peperoncini piccanti, che meritano l'attenzione delle casalinghe impegnate nella conservazione per l'inverno:

1. Una ricetta semplice per i peperoncini sottaceto (presenteremo il numero di ingredienti per un barattolo da 1 litro):

• Prendi 300 g di peperoncino. Taglia con cura un lato di ogni frutto e raccogli i semi con un cucchiaino.
• Metti il ​​\u200b\u200bpeperone in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente le verdure.
• Dopo 15 minuti l'acqua dovrà essere drenata (di norma, durante questo periodo, i semi rimasti nel peperone galleggiano in superficie, che dobbiamo assolutamente rimuovere).
• Assicurati di sterilizzare il barattolo, metti sul fondo 1 foglia di alloro, 7 grani di pepe nero, 1 cucchiaio ciascuno. coriandolo, sale e zucchero.
• Dopodiché mettete il peperone in un barattolo e versatelo con 500 g di aceto di vino bianco e la stessa quantità di acqua bollente. Quando il barattolo di pepe si è raffreddato, lo abbassiamo nel seminterrato.

A proposito, un tale peperoncino può essere salato sotto un coperchio di nylon, ma dovrebbe essere conservato non in cantina, ma in frigorifero.

1. Peperoncini piccanti al miele:

• Prendi 300 g di peperoncino. Lasciali riposare per qualche minuto. in acqua bollente, quindi togliere dall'acqua e forare delicatamente con una forchetta o uno stuzzicadenti.
• Sterilizzare un barattolo da 1 litro, mettere le spezie sul fondo (1 ciascuno): spicchio d'aglio, chiodi di garofano, alloro, pimento, ombrello di aneto, foglia di rafano, ribes e uva.
• Metti il ​​pepe sopra le spezie.
• Preparare la marinata: far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere 1 cucchiaio. miele, zucchero e sale. Dopo che la marinata bolle e tutti gli ingredienti si sono sciolti, versateci sopra del pepe, a cui aggiungete subito 1 cucchiaino. aceto e arrotolarlo con un coperchio.

1. Come marinare i peperoncini piccanti in georgiano:

• Prendi 1 kg di peperoncino salato "Tsitsak" (questo pepe viene salato per l'inverno dagli abitanti del Caucaso). Devi lavarlo, asciugarlo e lasciarlo in un luogo caldo per alcuni giorni in modo che perda un po 'la sua forma (diciamo che è appassito).
• Dopo qualche giorno, infilzare ogni peperone con una forchetta.
• Successivamente, metti il ​​\u200b\u200bpepe nella padella. Lo riempiamo con aglio tritato (dovrai tritare tutta la testa) e aneto con prezzemolo (ogni tipo di verdura va usato in un mazzetto).
• Versare il pepe con una soluzione salina preparata sulla base di 1,5 litri di acqua e 3 cucchiai. sale. Coprite il peperone con un coperchio e lasciate salare per 2-3 giorni (di conseguenza, lo tsitsak verde dovrebbe diventare giallo).
• Trascorso il tempo specificato, spremere il peperone in modo che tutta la salamoia si scarichi da esso. Mettilo in un barattolo sterilizzato e riempilo con salamoia fresca, che deve essere preparata esattamente nello stesso modo.
• Resta solo da arrotolare il peperone con un coperchio e abbassarlo nel seminterrato.

Il peperoncino troverà sempre applicazione in cucina. Anche se non vuoi mangiarlo nella sua forma pura, puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto e sarà molto gustoso allo stesso tempo.

Ci auguriamo che le nostre opzioni di decapaggio del pepe ti aiutino in cucina e riforniscano il tuo deposito invernale in cantina. Vi auguriamo ispirazione e pazienza, oltre che immaginazione, perché può cambiare la ricetta e trasformare una preparazione già gustosa e salutare in un vero capolavoro culinario!

Video: Peperoni sottaceto