Come cuocere il rotolo di maiale in una pentola a cottura lenta. Rotolo di stinco di maiale in una pentola a cottura lenta

Per cuocere gli involtini di carne di maiale in una pentola a cottura lenta, è necessario un minimo di tempo. Questo è ciò che contraddistingue l'ultimo elettrodomestico da cucina moderno, che consente alle casalinghe di dedicare il tempo risparmiato a se stesse o dedicarlo alle proprie famiglie. Gli involtini di filetto di maiale in una pentola a cottura lenta sono cotti non peggio che nel forno. Pertanto, non temere che la carne all'interno rimanga cruda.

Questo piatto di carne diversificherà il tuo menu e prenderà il suo giusto posto nel tuo salvadanaio di ricette culinarie. Ti aiuterà per Capodanno, Pasqua e per tutte le altre festività, quando è consuetudine banchettare con ogni sorta di prelibatezze di carne. Avrai l'opportunità di convincerti ancora una volta che il multicooker è una vera maga. E la realizzazione della magia avverrà con l'aiuto dei programmi "Quenching" e "Baking" - sono forniti in quasi tutti i modelli di qualsiasi marca, inclusi i marchi Redmond, Polaris, Panasonic, Philips, Mulinex , Scarlet, Vitesse e altri. Inoltre, alcuni modelli hanno la modalità "Carne": funzionerà anche e in questo caso sarà una buona alternativa al programma "Spezzatino".

Ricetta per involtini di maiale in una pentola a cottura lenta - foto passo passo

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Cucinando. La prima cosa da fare è tagliare un pezzo di maiale nel senso della lunghezza, separare il filetto dall'osso e tagliarlo in pezzi lunghi e sottili che sembrano dei nastri.

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo in una pressa. Trasferiscilo in una tazza o ciotola separata, aggiungi qui la senape in polvere - circa 20 grammi, oltre a sale qb, spezie se lo desideri e un po 'di olio vegetale. Mescolare e spennellare i piatti di carne tagliati in modo che possano essere ben saturi di questa salsa durante la cottura.

Avvolgili con cura in rotoli e fissali con fili: è meglio usare spago sottile per tali scopi.

Trasferire gli involtini in una ciotola separata e cospargere con le cipolle tritate. Dare agli involtini il tempo di marinare (circa mezz'ora in frigorifero).

Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli sottili.

Versa un filo d'olio nella ciotola del multicucina e mettici dentro gli involtini. La modalità necessaria per preparare questo piatto è "Cottura". Cuocere fino a quando i rotoli sono dorati su entrambi i lati. È difficile dire l'ora esatta qui, poiché tutto dipende dalla potenza del multicooker e dal volume dei panini cotti. Sollevare il coperchio durante la cottura e osservare l'aspetto dei panini. Se il multicooker non ha il riscaldamento superiore, dovrai capovolgere gli involtini in modo che siano uniformemente fritti su tutti i lati. Quindi disattiviamo questa modalità e iniziamo "Estinzione" o "Carne" per mezz'ora.

Dopo la cottura, gli involtini di maiale devono raffreddarsi, quindi assicurarsi di rimuovere i fili da essi. Trasferite gli involtini finiti in frigorifero e lasciateli raffreddare, dopodiché potete tagliarli a fettine sottili. Il piatto è ideale per l'uso quotidiano e per affettare le feste. Buon appetito!

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Ricetta involtino di stinco di maiale in una pentola a cottura lenta:

Iniziamo preparando il rotolo stesso. Tagliare il filetto di pollo nel senso della lunghezza in strati sottili e sbattere bene. Condire un po 'e cospargere generosamente con paprika macinata.

Dissolviamo le carote sbucciate nelle strisce più sottili. Lo facciamo con un pelapatate.

Ora prendiamo il gambo, dovrebbe essere abbastanza carnoso, e lo raschiamo con cura con un coltello sotto un getto d'acqua corrente. La pelle di maiale dovrebbe schiarirsi e diventare più morbida. Quindi, con un coltello ben affilato, facciamo un'incisione lungo la pelle lungo l'osso. L'osso deve essere rimosso, lasciando la pelle con uno strato grasso e polpa.

Per rendere più facile l'attorcigliamento del rotolo dal gambo, tagliamo con un coltello i pezzi convessi di polpa, rendendo più uniforme la superficie della carne, e li battiamo leggermente. Quindi strofiniamo con una pappa di aglio tritato, sale e spezie piccanti.

Distribuiamo strisce di carote sulla polpa, come mostrato nella foto.

Quindi stendi il pollo.

E gira la ruota. Questa è la parte più difficile della preparazione del rotolo, quindi potrebbe essere necessario l'aiuto di un assistente. Dopotutto, un rotolo di stinco di maiale con pollo non deve essere solo attorcigliato, ma anche saldamente fissato con fili.

Quando il rotolo è attorcigliato e fissato con fili, puoi iniziare a preparare un decotto speciale. Versare la quantità d'acqua prescritta nella ciotola del multicooker. Aggiungere la buccia di cipolla ben lavata, le teste di cipolla sbucciate, le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Accendiamo il programma "Multipovar" con una temperatura di 120 gradi e una durata di 10 minuti.

Nel brodo di cipolla finito, aggiungi un cucchiaio pieno (anche con la parte superiore) di sale e abbassa il rotolo di stinco di maiale preparato nella pentola a cottura lenta. Non otteniamo bucce o teste di cipolla dal brodo. Attiviamo il programma "Estinzione" con una durata di 3 ore.

Rimuovere con attenzione il rotolo finito dal gambo dalla buccia di cipolla e lasciarlo raffreddare completamente. Anche quando si raffredda, rimane molto morbida e tenera. Pertanto, non tocchiamo ancora i fili, ma mettiamo il rotolo per diverse ore in frigorifero. Dopo essere rimasto al freddo, il rotolo fisserà la sua forma. È allora che puoi liberarlo dai fili.

Un tale rotolo di stinco di maiale, cotto in una pentola a cottura lenta, risulta morbido e molto gustoso.

Tagliatelo a fettine sottili e servite sotto forma di fette o farcite dei tramezzini. In ogni caso il rotolo non durerà a lungo, si mangia molto velocemente!

A molti non piace cucinare, mangiare e alcuni addirittura sentono parlare di certe frattaglie. E invano, perché da loro puoi cucinare ottimi piatti e persino prelibatezze.

C'è anche un rapporto speciale con lo stinco di maiale, di norma viene utilizzato per gelatina o saltison. Ma le sue possibilità sono molto di più. Puoi cucinare molti piatti gustosi e insoliti dallo stinco di maiale, ad esempio un rotolo gustoso, morbido, fragrante e soddisfacente.

Cucinarlo non è difficile, anche se non molto veloce. Poiché il gambo è costituito da tessuti connettivi e muscoli grossolani, dovrà essere cotto per 1,5-2,5 ore. E affinché il rotolo acquisisca un bel colore rubicondo, cuoci anche per 10-15 minuti in forno. Mentre lo stinco cuoce, puoi occuparti dei tuoi affari.

Dopo la cottura, il rotolo dovrebbe raffreddarsi correttamente, quindi sarà uniformemente e facilmente tagliato a fette. Metti un bel bocconcino su una fetta di pane grigio, aggiungi una salsa deliziosa, e in un boccone con un'insalata di verdure ... mmm ... delizioso!

Per preparare un rotolo di stinco di maiale in una pentola a cottura lenta, prepara tutti gli ingredienti necessari.

Lavate bene il gambo e togliete l'osso.

Per fare questo bisogna tagliare la pelle da un lato con la punta di un coltello affilato, e spostandosi verso l'osso, tagliare la carne, liberando l'osso stesso. Dovrebbe essere praticamente nuda.

Con un tenerometro (può essere sostituito con una normale forchetta o un ferro da calza), sbattere la carne, o meglio bucarla. Presta particolare attenzione ai luoghi più spessi. L'inteneritore non romperà le fibre, preservando così la tenerezza e la succosità della carne.

Mescolare il sale con le spezie (pepe nero macinato, paprika, coriandolo, senape in polvere, basilico, maggiorana e timo). Grattugiare bene la carne, premendo leggermente le spezie nelle fibre.

Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili e unirlo alla carne.

Arrotolare in un rotolo stretto e legare con un filo forte.

Metti lo stinco nella ciotola del multicooker, aggiungi un cucchiaio di sale, l'alloro e versa acqua in modo che lo stinco sia completamente coperto.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del gambo e dall'età dell'animale stesso. Puoi controllare la prontezza con una forchetta: entra facilmente - significa che il rotolo è pronto. Ho cucinato un involtino di stinco di maiale in una pentola a cottura lenta con la funzione "Stufato" per esattamente 2 ore.

Spostare con cura il rotolo su un foglio a due strati, ricavarne i lati e inviarlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti.

Prima di servire uno stinco sostanzioso e tenero, è necessario attendere che si raffreddi.

Buon appetito.

Cucina con amore.

Ogni casalinga dovrebbe avere un arsenale di ricette che non mancano mai. I piatti secondo queste ricette possono essere serviti alla tavola festiva, non sono difficili da preparare, ei prodotti alimentari utilizzati sono esattamente quelli che si possono trovare in ogni casa. Tra gli altri aspic, torte e torte, consiglio di inserire nella tua lista una ricetta per involtini di dita di maiale in una pentola a cottura lenta, che soddisfa pienamente tutti i criteri. Sono molto gustosi, ma, inoltre, hanno un altro inestimabile vantaggio: puoi utilizzare vari ripieni per la loro preparazione. Sperimentando in questo modo, ottieni ogni volta un piatto nuovo con il suo tocco speciale. Questa volta ho preparato degli involtini di maiale con un ripieno speziato di pancetta salata, aglio e cetrioli sottaceto. Come si suol dire, leccati le dita!

Ingredienti:

• polpa di maiale - 500 g
• grasso salato - 100 g
• cetrioli sottaceto o sottaceto - 1 pz.
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• sale, pepe, noce moscata - a piacere
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• acqua - 2 bicchieri

• numero di porzioni - 3-6 pezzi

Come cucinare gli involtini di maiale in una pentola a cottura lenta:

Affrontiamo prima la carne. Prendete la carne di maiale (io ho usato una spatola) e tagliatela a pezzi rettangolari o quadrati, grandi circa quanto il palmo della vostra mano. Ogni pezzo deve essere salato, pepato, cosparso con una piccola quantità di noce moscata grattugiata (questo è un dilettante, se non lo vuoi, non aggiungerlo). Battere la carne con un mazzuolo da cucina. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente, potete passare gli spicchi attraverso una pressa, stendere l'aglio sulla superficie della carne.

Tagliate a pezzetti il ​​lardo salato, dopo averlo privato della pelle. Tritare anche il cetriolo sottaceto. Distribuire il ripieno su un bordo del pezzo di carne.

Non cercare di imporre molto ripieno, altrimenti cadrà dal rotolo. Abbastanza 5-6 pezzi di grasso e un cucchiaino di cetriolo tritato. Devi avvolgere il dito dal bordo in cui si trova il ripieno. Legare il polpettone avvolto con filo da cucito normale.

Accendiamo la pentola a cottura lenta in modalità "frittura / stufato", versiamo l'olio vegetale nella ciotola. Friggere la carne in una pentola a cottura lenta per 15 minuti, dovrebbero essere dorati su ciascun lato. Quindi li togliamo dalla ciotola e rimuoviamo i fili.

La carne si è già "afferrata" e il rotolo non si sfalderà senza filo. Li rimettiamo nella ciotola, versiamo acqua (ho preso acqua bollente) e cuociamo a fuoco lento per 30 minuti nella stessa modalità.

L'involtino di maiale viene spesso preparato con una varietà di ripieni, come prugne o funghi. Questo è un ottimo antipasto e un piatto festivo allo stesso tempo. Il rotolo di maiale in una pentola a cottura lenta è in grado di trasformare i prodotti ordinari in un piatto originale.

Per la preparazione dell'involtino di maiale sono perfetti il ​​peritoneo o altre parti della carcassa con strati di grasso. Ma evita pezzi troppo spessi per facilitarne l'arrotolamento. La carne di un animale giovane, in cui c'è meno grasso, è la più adatta.

È necessario piegare il più strettamente possibile in modo che il rotolo non si sfaldi durante la cottura. Per fare ciò, deve essere correttamente collegato e scheggiato lungo i bordi con stuzzicadenti.

Il maiale aromatico e ricco diventa grazie a varie spezie. Usa quelli che preferisci o abbinali meglio alla carne di maiale.

Ci vorrà

• maiale (peritoneo) 1,5 kg;
• aglio 3 spicchi;
• gelatina 2 cucchiaini;
• sale, pepe 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano, alloro.

cucinando

Lavare bene il maiale, salare su entrambi i lati. Puoi farlo in anticipo alcune ore prima della cottura in modo che la carne dia il succo. Quindi stendere la carne sul tavolo con la pelle rivolta verso il basso, pepare e cospargere di gelatina, per mantenere meglio la forma del rotolo.

Tritate l'aglio e cospargetelo uniformemente sulla carne. Torcere strettamente, senza lasciare spazi tra gli strati, legare con spago o filo spesso.

Esistono due modi per cuocere il rotolo di maiale in una pentola a cottura lenta. Per un metodo più rapido, posiziona il rotolo nella manica per arrostire e mettilo nella teglia per la cottura a vapore. Aggiungere 1 litro d'acqua e cuocere per 40-50 minuti in modalità "Vapore".

Al termine del programma, il rotolo finito, senza toglierlo dalla manica, si raffredda e si lascia in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte.

Un rotolo viene cotto un po 'più a lungo nella modalità "Spegnimento". Per fare questo, viene riempito d'acqua fino al segno massimo della ciotola del multicooker e fatto bollire per 1 ora e 30 minuti sotto un coperchio chiuso.

Il rotolo bollito va slegato e strofinato con aglio fresco. Dopo aver legato nuovamente il rotolo, riponetelo in frigorifero, come un salame, avvolto nella pellicola.