Come congelare i funghi bolliti. È possibile congelare i funghi champignon crudi

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: 30 minuti

Sperare, istruzioni passo passo con una foto e il mio consiglio tornerà utile. Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:
- champignon freschi;
- sacchetti per congelatore

Ricetta con foto passo passo:

I funghi da congelare per usi futuri sono molto freschi, bianchi e puliti. Abbiamo bisogno di diverse dimensioni di funghi.

I funghi devono essere preparati prima del congelamento. Non lavo mai i funghi prataioli se sono destinati a tale preparazione, poiché i funghi assorbono l'acqua come una spugna. Rimuoviamo la pelle sottile dai cappucci e puliamo le gambe con un coltello.

Quindi selezioniamo i funghi. Per la preparazione selezioniamo champignon grandi, che di solito uso nella preparazione di vari sformati con funghi o pizza.

Per i funghi grandi, togliere le gambe e tagliare i cappucci a fettine sottili come mostrato in foto. Dovresti ottenere tali cerchi. Sono molto comodi da impilare in una fila in una casseruola, ad esempio, puoi preparare un piatto del genere con fette di patate e pezzi di pollo tritati, disponendo tutti gli ingredienti a strati.

Tagliamo i funghi di media grandezza insieme alle gambe a fette di forma diversa. Tali champignon andranno in zuppa o insalata.

Tagliamo tutti i restanti funghi prataioli, insieme ai rifiuti di funghi grandi, a cubetti. Possono essere usati per fare ripieni per frittelle, torte o gnocchi, nonché salsa di funghi.

Tutto affettato diversi modi Mettere i funghi in sacchetti per congelatore individuali. Fai uscire l'aria il più possibile e chiudi bene i sacchetti. Disporre i funghi semilavorati congelatore, dove possono essere conservati a lungo senza perdere il loro gusto. Avrai sempre a portata di mano prodotto desiderato per realizzare le tue fantasie culinarie.

I funghi possono essere acquistati presso il negozio in qualsiasi momento dell'anno e potresti chiederti, perché congelarli? La risposta è semplice: i funghi prataioli sono venduti in vassoi, non puoi cucinare tutti i funghi da questo vassoio alla volta. E non durano molto.
Può anche darsi che tu voglia dei funghi, ma non si trovano nel negozio più vicino. Se impari a congelare i funghi prataioli a casa per l'inverno, puoi tranquillamente acquistare diversi chilogrammi se improvvisamente annunciano una promozione.
A ultima volta abbiamo mostrato.

Ingredienti:
- champignon freschi.

Per preparare i funghi al congelamento, avrai bisogno di una nuova spugna di schiuma. Sciacquare i funghi e strofinare i cappelli con una spugna per togliere loro la pelle. È molto sottile, molte persone non lo tolgono affatto.

Tagliate la punta di ogni fungo.

Tagliare a fettine sottili con un coltello sottile e affilato. Lasciare per cinque minuti sul tavolo.

Disporre in un unico strato su un piatto piano o un tagliere, leggermente distanziati tra loro. Metti nel congelatore. Prepara il congelatore in anticipo. È necessario che la temperatura sia ridotta al minimo. Solo questo dovrebbe essere fatto non cinque minuti prima di rimuovere i funghi, ma almeno 2 ore prima. Se è presente una funzione di congelamento rapido, assicurati di utilizzarla. Più velocemente i funghi si congelano, meglio saranno. qualità gustative dopo lo sbrinamento.

Risulta molto gustoso funghi stufati. Si possono preparare anche surgelati. Per fare questo, devi tagliare la gamba, ottenendo solo un cappello. Poi basta cospargerli di formaggio, cuocerli in forno e si ottiene un'ottima merenda in 20 minuti. E puoi farcire carne macinata o verdure. Prima della cottura, i funghi prataioli non devono essere scongelati, vengono cotti congelati.

I cappucci dei funghi possono essere riposti in sacchetti per congelatore subito dopo la preparazione. Ma le fette solo dopo che sono state completamente congelate su una superficie orizzontale. Altrimenti si attaccheranno. Devi spremere l'aria dal sacchetto, meno è, più veloce si verificherà il congelamento e i sacchetti nel congelatore occuperanno meno spazio. Prendi borse di diverse dimensioni in modo che una borsa venga aperta solo una volta. L'apertura ripetuta non ha un effetto molto buono sul gusto.

Le fette di funghi surgelati possono essere conservate anche in contenitori per il congelatore. Tutto dipende da cosa è più conveniente per te. A proposito, anche quelle gambe lasciate dal congelamento dei cappucci dei funghi possono essere congelate. Solo fritto. Tritare finemente la cipolla e le gambe dei funghi, scuocere in una piccola quantità olio vegetale e congelare in un contenitore.

Conservare i funghi prataioli surgelati per non più di un anno a una temperatura di meno 18.
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I funghi sono un prodotto che può essere facilmente congelato, pur essendo conservato in congelatore per molto tempo. A volte, è semplicemente necessario produrre se hai acquistato un gran numero di champignon e non hai il tempo di cucinarli. Come congelare i funghi imparerai in questa master class. Offro diversi modi per tagliare i funghi per il congelamento.

I funghi in abbinamento ad altri prodotti possono essere utilizzati in primi e secondi piatti, in insalate e snack, in pasticceria. Pertanto, vale la pena prendere nota di questo semplice metodo per farlo prodotti necessari erano sempre a portata di mano.

Prodotti richiesti:

Funghi champignon freschi 500 g

Come congelare i funghi prataioli per l'inverno: una ricetta

I funghi per il congelamento devono essere freschi, con un cappello leggero e senza macchie nere. Puoi rimuovere la pelle se lo desideri. Sciacquare abbondantemente in acqua fredda corrente. Partiamo alle temperatura ambiente, per un po', in modo che i funghi si asciughino bene.

Per cucinare piatti con funghi, è meglio usare champignon tritati. Offro tre metodi di taglio. Non appena i funghi si saranno asciugati, tagliate la prima porzione a fettine sottili, insieme alle gambe. Coprire il tagliere con pellicola trasparente, adagiare i piatti di champignon e mettere in congelatore fino a completo congelamento. Si consiglia di lasciare una piccola distanza tra i funghi in modo che non si attacchino tra loro.

Il secondo metodo di affettatura è utile nella preparazione di stufati, arrosti, arrosti di pollame. Tagliare in quattro pezzi. Disporre su una tavola e inviare al congelatore.

Un altro modo di cui non puoi fare a meno. Ci sono piatti in cui è necessario tagliare i funghi prataioli cubetti. Disporre i cubetti su un tagliere e metterli in congelatore. Funghi per l'inverno con questo metodo di taglio lo uso per cucinare cotolette di funghi, caviale, patè.

Affinché i funghi non perdano la loro freschezza, è necessario conservarli correttamente.

I funghi prataioli sono i leader in popolarità tra i funghi. Sono sempre disponibili, versatili per tante pietanze, facili da preparare e si conservano bene anche dentro frigorifero domestico. Oggi ti dirò in dettaglio come conservare correttamente i funghi prataioli freschi.

Caratteristiche della conservazione dei funghi prataioli

Indipendentemente da come vengono conservati i funghi, ci sono diverse regole per loro. pretrattamento. E prima di capire come conservare i funghi in frigorifero, devi prepararli:

I funghi devono essere puliti prima del congelamento.

Pulire i cappucci dallo sporco con leggeri movimenti tangenziali del coltello, in caso di forte contaminazione tagliare la coscia.

Taglia le aree danneggiate per prevenire un'ulteriore diffusione dei batteri.

In caso di rimozione dello sporco con acqua o un asciugamano umido, assicurarsi di lasciare asciugare l'umidità.

Non inviare funghi umidi e persino al vapore dal frigorifero al frigorifero: ciò ridurrà notevolmente la durata di conservazione dei funghi.

Solo i funghi pre-essiccati devono essere conservati in frigorifero.

Conservare i funghi in frigorifero

Innanzitutto, designiamo la durata di conservazione di questo prodotto. Quanto tempo si conservano i funghi in frigorifero? Dipende da come vengono trattati termicamente.

I funghi freschi possono essere conservati aperti per un massimo di tre giorni. Dopodiché, inizieranno a invecchiare e a scurirsi. Se sei preoccupato per la domanda su come mantenere freschi i funghi prataioli per un periodo più lungo, usa il solito pellicola trasparente- aiuterà a mantenere caratteristiche benefiche e il gusto del prodotto per sei giorni.

I funghi ricoperti da pellicola trasparente si conservano in frigorifero per 6-7 giorni

Congelare i funghi

Se non hai intenzione di cuocere i funghi subito, ma in futuro vuoi sicuramente sfruttarne il gusto e i vantaggi nutrizionali, devi congelarli. Certo, puoi acquistare semilavorati surgelati nel negozio - e la scelta è ampia e il prezzo non morde. Ma congelare i funghi prataioli con le tue mani non è difficile.

I funghi si conservano bene nel congelatore

Preparare i funghi prataioli per il congelamento come per la conservazione in frigorifero: lavare, pulire, pulire. Quindi scegliamo il metodo di preparazione e agiamo.

Congelare i funghi crudi

Come congelare i funghi prataioli crudi? Istruzioni:

I funghi pretrattati devono essere piegati contenitori di plastica o sacchetti di cellophan.
Grande e funghi piccoliè meglio dividere: congelare i piccoli interi e tagliare i grandi a pezzi familiari ai vostri piatti.

I grandi cappucci dei funghi sono meglio tritati

Quanto tempo si possono conservare i funghi nel congelatore? A fresco 30-40 giorni.
È interessante notare che i funghi prataioli surgelati crudi vengono conservati molto meno di quelli trasformati.

I funghi, come altri prodotti, non possono essere ricongelati, quindi è meglio fare confezioni porzionate.

I funghi pretagliati e porzionati saranno più facili da scongelare e cuocere

Congelare i funghi prataioli bolliti

Puoi prolungare la durata di conservazione dei funghi prataioli bolliti:

Dopo la prepulitura, i funghi vanno tagliati a pezzi convenienti e immersi in acqua bollente salata per 10 minuti.
Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, mettere i funghi su carta assorbente. Prima del congelamento, i funghi prataioli non devono solo raffreddarsi, ma anche asciugarsi.

Quanto può essere immagazzinato funghi lessati in frigorifero? Fino a 6 mesi.

Assicurati di far defluire completamente l'acqua, altrimenti, durante lo scongelamento, otterrai un prodotto acquoso e sciolto, che rovinerà in modo significativo il gusto dei piatti già pronti.

Congelare i funghi prataioli fritti

Per estendere lo spazio di archiviazione funghi fritti, si possono congelare:

I funghi pretrattati devono essere fritti in una piccola quantità olio di semi di girasole fino a quando il succo dei funghi non sarà completamente evaporato.
Mettere su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e raffreddare i funghi.
Disporre in contenitori o pacchetti.
I funghi fritti, oltre che cotti al forno, si conservano perfettamente nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

Gli champignon fritti possono anche essere congelati e conservati in congelatore per circa 6 mesi.

Scegliere i funghi giusti

E infine, darò alcuni semplici, ma buon Consiglio come scegliere i funghi:

Acquista funghi bianchi o leggermente marroni con una leggera lucentezza opaca. Colore scuro- un segno di funghi vecchi e troppo maturi, che in cottura diventano duri.

Una foto: funghi freschi dovrebbe essere denso, senza punti neri

Presta particolare attenzione al cappello: dovrebbe essere privo di macchie e macchie scure.

La violazione dell'integrità della pellicola tra il cappuccio e la gamba è segno di stantio del prodotto.

Questo è l'aspetto dei funghi prataioli stantii

Scegli solo funghi sodi e resistenti.

Sentiti libero di annusare i funghi prima di acquistarli: dovrebbero avere un forte sapore di funghi. acido o odore di umido a sua volta, indicherà una conservazione impropria dei funghi.

Presta attenzione a ogni fungo sul bancone o nel vassoio: spesso i venditori senza scrupoli mescolano prodotti stantii con quelli freschi e cercano di venderli ad acquirenti creduloni.

Funghi ben scelti - impegno pasti deliziosi e garantire la sicurezza della tua salute

Le dimensioni contano: i funghi piccoli vanno bene per marinare e insalate, quelli medi vanno bene per friggere, stufare, fare torte, quelli grandi sono ideali per grigliare e farcire.

Riepilogo

Ora sai come scegliere e conservare a casa i tuoi funghi preferiti. E puoi tranquillamente sperimentare la cucina al massimo varietà di piatti In qualsiasi momento. Un video utile in questo articolo consoliderà le tue conoscenze. Lascia domande e commenti nei commenti.

I funghi sono ospiti frequenti in ogni cucina. Ciò è dovuto alla disponibilità di questa specie: puoi acquistarli in quasi tutti i negozi in qualsiasi momento dell'anno e in estate e in autunno crescono in abbondanza nelle foreste. Ma freschi, vengono conservati solo per pochi giorni. E se sai come congelare i funghi prataioli, allora c'è un'opportunità per salvarli di più lungo termine e goditeli periodo invernale, soprattutto se i funghi venivano raccolti autonomamente nel bosco.

Prima di congelare i funghi prataioli freschi, dovresti iniziare a prepararli per questo processo. Raccolti nella foresta o coltivati da soli, devi sistemarli, ordinarli per dimensione e qualità e buttare via quelli viziati. I corpi fruttiferi del negozio di solito vengono venduti già smistati e anche quelli acquistati nei mercati spontanei devono essere esaminati. È meglio usare corpi fruttiferi della stessa dimensione per il congelamento, leggero, pulito, senza macchie e ammaccature.

I corpi fruttiferi autoraccolti vengono puliti da detriti e residui di terreno, puliti con un panno umido, acquistati in un negozio o sul mercato, si consiglia di risciacquare bene con acqua corrente. Successivamente, vengono asciugati, adagiati su una carta o un asciugamano per cialde.

Ancora una volta, i corpi fruttiferi dei funghi non devono essere lavati con acqua corrente prima del congelamento, poiché essi stessi contengono molta acqua e non rimuovono affatto la pelle.

Inoltre, per comodità, puoi separare i cappucci dalle gambe: in questo caso, i funghi si romperanno meno e sarà più comodo usarli.

Gli champignon surgelati confezionati in contenitori si conservano in congelatore ad una temperatura di almeno -18 gradi per circa un anno se non sono stati sottoposti ad alcun trattamento particolare prima di essere riposti in congelatore.

I corpi fruttiferi fritti e bolliti allo stato congelato vengono conservati per circa 8 mesi. Tuttavia, non possono essere scongelati e congelati di nuovo. È meglio decomporli in porzioni in sacchetti o contenitori separati. Per non violare la durata di conservazione, su ogni confezione è incollato un adesivo con la data di congelamento.

Come imballaggio per champignon, è conveniente utilizzare sacchetti di plastica con cerniere o piccoli contenitori di plastica. Devono essere lavati puliti.

I funghi possono essere congelati crudi tagliati a pezzi o interi. Fanno anche sbozzati e trasformati corpi di frutta. In questo caso, è meglio preparare varie opzioni per l'inverno.

È anche importante ricordare che dopo il congelamento, i funghi devono essere cotti prima di essere mangiati.

Come congelare i funghi interi

Per mantenere i funghi prataioli freschi per l'inverno nel suo insieme, dovresti scegliere solo funghi piccoli e puliti. Sono confezionati in piccoli sacchetti di plastica, che devono essere ben legati o contenitori ben chiusi. Quindi il contenitore viene rimosso nel congelatore. Se ha una modalità di congelamento rapido, verrà attivato per 2-3 ore. Per utilizzare gli champignon surgelati non è necessario scongelarli se sono stati precedentemente lavati con acqua.

Congelare i Funghi Crudi Affettati

Per mantenere i corpi fruttiferi dei funghi in forma affettata, dovrai dedicare più tempo alla raccolta. In questo caso i funghi vengono lavati, asciugati e tagliati in piatti di circa 3 mm di spessore. Quindi vengono disposti in uno strato su una teglia e messi nel congelatore per diverse ore. Dopo sono stati impilati in contenitori a strati e puliti nel congelatore.

Non piegare il taglio funghi crudi immediatamente nel sacchetto, poiché in questo caso si trasformeranno in una palla di funghi congelati, si romperanno e diventeranno brutti.

I funghi prataioli surgelati a fette non devono essere scongelati prima dell'uso. Non è necessario lavarli.

Congelare champignon bolliti e fritti

Le casalinghe spesso si chiedono se sia possibile congelare i funghi prataioli fritti o fritti bollito. La risposta è positiva: non solo è possibile, ma anche dentro singoli casi bisogno. Ciò ridurrà il tempo dedicato alla preparazione dei pasti in futuro.

Per ottenere una preparazione di champignon fritti, si tagliano a pezzi in una padella, quindi, non appena il succo dei funghi sfrigola, si aggiunge un po' d'olio e si mescola. I funghi vengono fritti fino a completa evaporazione del succo dei funghi, dopodiché vengono raffreddati, confezionati in sacchetti o contenitori e posti nel congelatore.

Per far bollire i funghi di questa specie, vengono inseriti acqua fredda e mettere la pentola sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere un po' di sale. Lessate i funghi per circa 15 minuti, poi scolateli, asciugateli, metteteli in contenitori o sacchetti e congelateli.

Sta a te decidere quale metodo di congelamento utilizzare, ma la cosa principale da ricordare è che i funghi che sono rimasti in frigorifero più a lungo di quanto consentito dalle date di scadenza non possono essere utilizzati in questo processo.