Come congelare gli asparagi lessati. Come congelare i fagioli: normali, asparagi (fagiolini)

Mi è sempre sembrato che il congelamento dei fagiolini fosse un'attività problematica che richiede abilità speciali. Avevo paura che i fagioli si scurissero o si cuocessero troppo o che qualcos'altro andasse storto. Si è scoperto che tutto è estremamente semplice: tagliamo i baccelli, sbollentiamo, asciugiamo e congeliamo. Ti dirò in dettaglio come sbollentare e, naturalmente, ti dirò come congelare fagioli verdi per l'inverno, in modo da avere in magazzino verdure diverse. Ho congelato due tipi di fagioli: verdi con baccelli arrotondati e giallastri, i suoi baccelli sono più piatti. Puoi prendere uno o entrambi: tutto tornerà utile in inverno.

Come congelare i fagiolini a casa

Ingredienti:

Fagiolini (asparagi);
sale da tavola - 1 cucchiaino;
acqua - 1 litro;
borse pesanti o sacchetti per congelatore.

Come congelare i fagiolini per l'inverno

Per il congelamento selezioniamo solo baccelli giovani, elastici, senza venature dure. Li tagliamo su entrambi i lati, rimuovendo punte affilate e code di cavallo con i resti di ramoscelli. Il mio sotto acqua fredda, tagliato a pezzi di 3-4 cm.

Il prossimo passo è sbollentare. La differenza rispetto alla cucina è questa trattamento termico non dura a lungo - uno o due minuti, solo lo strato superiore si ammorbidisce e le verdure risultano cotte a metà. Sbollentare i fagioli verdi (asparagi) è un must prima di congelare questo prodotto. Innanzitutto, rimuovi lieve amarezza, che, quando i baccelli crudi vengono congelati, appariranno e peggioreranno il gusto. In secondo luogo, il processo di azione degli enzimi vegetali si interrompe, il che significa che verranno conservate più vitamine e il gusto non si deteriorerà. In terzo luogo, i fagioli sbollentati acquisiscono colore brillante pur mantenendo la sua consistenza. Preparare due contenitori: in uno ci sarà acqua bollente, nell'altro acqua molto fredda o aggiungendo da cubetti di ghiaccio. Distribuiamo i fagioli in acqua bollente in porzioni, aspettiamo che bolle di nuovo. Rileviamo due minuti, sbollentiamo con un'ebollizione appena percettibile del liquido. Prendiamo con una schiumarola o scoliamo in uno scolapasta.

Senza perdere tempo, spostati immediatamente nell'acqua ghiacciata per interrompere il riscaldamento. Entriamo acqua fredda per cinque minuti, cambiandola o aggiungendo altro ghiaccio se necessario.

Asciugare i fagioli raffreddati in uno scolapasta o cospargerli su un asciugamano in uno strato. Si asciugherà in 30-40 minuti.

tagliere o grande piatto lo copriamo con polietilene o mettiamo un sacchetto stretto di dimensioni adeguate. Spargi i pezzi in uno strato. Mettiamo in freezer per 3-4 ore.

I baccelli congelati vengono versati in sacchetti, strettamente attorcigliati o legati. Firmiamo e mettiamo nel congelatore per la conservazione permanente. Puoi conservarlo per 10-12 mesi.

Come congelare gli asparagi

L'asparago è comunemente indicato come fagiolini verdi. Viene utilizzato in insalate, sformati, zuppe e si trova nei supermercati nel reparto surgelati. Ora scopriremo come congelare i fagiolini verdi per l'inverno, come prepararli in modo che non siano peggiori, ma migliori di quelli venduti nel negozio. Al momento dell'acquisto, presta attenzione alla maturità dei baccelli: devono essere giovani, con pelle delicata, che viene facilmente premuto con un'unghia e il baccello stesso si rompe senza il minimo sforzo. Dentro non vedrai chicchi, se ci sono, sono quasi impercettibili, non più grandi di un chicco di riso. La foto mostra chiaramente come dovrebbe essere. Prima di sbollentare, separiamo i baccelli, laviamo, tagliamo i beccucci e le code.

Tagliare a pezzi, 3-4 cm ciascuno sarà giusto.

Ora ci sono due modi: sbollentare acqua naturale o salato. Quando si sbollentano con l'aggiunta di sale, i fagioli possono essere tenuti più a lungo, 3-4 minuti. Diventerà leggermente salato e quasi pronto. Quindi, se aggiunto ad insalate e piatti principali, non è richiesto il trattamento termico. Carichiamo i pezzi in acqua bollente, saliamo (se necessario), sbollentiamo per due o quattro minuti, a seconda del metodo di cottura scelto.

Dopo aver sbollentato, trasferire rapidamente i baccelli in una ciotola con acqua ghiacciata, raffreddare. A proposito, la stessa tecnica viene utilizzata quando viene sbollentata esattamente allo stesso modo.

Scolare l'acqua, adagiare i pezzi di fagioli su un canovaccio o un panno sottile, asciugarli. Versare in sacchetti e congelare.

Non è necessario scongelare i fagiolini prima dell'uso. Ad esempio, viene aggiunto congelato a zuppe e piatti principali. Ma per insalate e snack, ovviamente, devi scongelare.

Ora hai istruzioni dettagliate e la scelta di come congelare i fagiolini per l'inverno in due modi. In ogni caso, utilizzare solo baccelli giovani per il congelamento e non dimenticare che devono essere lavorati il \u200b\u200bpiù rapidamente possibile. Avere un inverno delizioso e soddisfacente!

Guardando avanti, voglio informarti che avremo bisogno di ghiaccio (2-3 vassoi speciali). Pertanto, prima di congelare i fagiolini, assicurati che ci sia abbastanza ghiaccio congelatore. Se non è disponibile, riempire gli stampini con acqua corrente e metterli in congelatore fino a quando il liquido non si sarà completamente solidificato.

Per congelare i fagiolini, utilizzare solo fagioli freschi raccolti il giorno prima del processo di congelamento. Se hai comprato fagioli di asparagi al mercato o al bazar, e li congelerai poco dopo, in 2-3 giorni, quindi conserverai tali fagioli in frigorifero in un sacchetto di plastica, riponendoli in un apposito contenitore per verdure (se presente).

A proposito, ho fagiolini della varietà Emerald. Gusto succoso, leggermente dolce.

È importante che i fagioli siano elastici, non pigri. Altrimenti, rimarrai deluso quando sbrinerai il prodotto.

Prima del congelamento, i fagiolini devono essere smistati. Scegli i baccelli più belli, cioè: di colore verde, elastici, senza macchie e danni. È importante che i baccelli siano privi di chicchi duri. Tali baccelli in una sezione non avranno un centro verde, ma giallo, e il loro sapore sarà diverso, per non parlare della consistenza della verdura stessa.

Un altro punto importante- i fagiolini dovrebbero essere giovani. Questo è facile da verificare. Spingi la pelle sul baccello con l'unghia. Se puoi farlo senza sforzi speciali, il che significa che i fagioli sono giovani ed è ora di congelarli. Se la pelle è abbastanza densa, non di più miglior tempo per il congelamento. Tali fagioli alla fine saranno duri e anche la scottatura non li salverà prima del congelamento.

Metti i fagioli in uno scolapasta o un setaccio, sciacquali sotto l'acqua corrente. Puoi attingere acqua nel lavandino chiudendo lo scarico e lavare accuratamente la verdura. Poiché i fagioli crescono vicino al terreno, possono essere piuttosto polverosi e, se ha piovuto alla vigilia del raccolto, possono essere sporchi. Ecco perché questo processo bisogno di prestare particolare attenzione.

Taglia la coda di ogni baccello. Per accelerare questa fase, puoi prendere 3-4 baccelli alla volta e tagliare le code con un coltello. Se hai tempo, questo processo può essere eseguito con le forbici da cucina: molto comodo.

Mentre tagli le estremità, metti sul fuoco una grande pentola d'acqua senza riempirla fino in cima. Lascia spazio ai fagioli.

Quando stavamo tagliando i fagioli, l'acqua nella pentola era arrivata a ebollizione. Abbassiamo le strisce nell'acqua e rileviamo 3-4 minuti. Non è più necessario cuocere i fagioli. Questa fase è sbiancante.

Mentre i fagioli cuociono in acqua bollente, prepara una ciotola capiente di acqua fredda. Aggiungi del ghiaccio.

Usa un setaccio o una schiumarola per raccogliere i fagiolini e immergili immediatamente nell'acqua ghiacciata. Tutto deve essere fatto rapidamente e con attenzione per non scottarsi. Se esiti, la parte dei fagioli che non hai avuto il tempo di catturare continuerà a bollire in acqua e, di conseguenza, nel sacchetto, e poi sul piatto, ci saranno fagioli di diversa morbidezza.

In acqua ghiacciata, la verdura dovrebbe essere almeno 3-4 minuti.

Stendi un canovaccio sul tavolo (preferibilmente un canovaccio, assorbe molto bene l'umidità) o un tovagliolo di carta piegato in più strati, puoi prendere una garza. Ancora una volta, con un setaccio o una schiumarola, raccogli i baccelli tritati e stendili sul tessuto in uno strato. Lascia asciugare bene le strisce.

Preparare sacchetti per congelatore, pennarello ed etichetta. Trasferisci i fagioli nel sacchetto in una quantità che verrà utilizzata per preparare porzioni per la tua famiglia. Ad esempio, una confezione può pesare 250 o 350 grammi. Un pacchetto così piccolo è molto conveniente, perché un pacchetto piccolo si scongelerà più velocemente e non dovrà essere prelevato. importo richiesto fagioli da un pacchetto comune con un peso elevato.

Anche prima nutrizione appropriata entrato nella mia vita, ho scoperto quanto sono gustosi i fagiolini. Consideravo questo ortaggio quasi una prelibatezza, che si comprava congelato al supermercato. Poi, ricordo, ero molto interessato a sapere se e come congelare correttamente i fagiolini per l'inverno a casa, perché in negozio non costava poco.

E quando è apparsa la dacia, allora, ovviamente, i fagioli di asparagi sono stati tra i primi ad apparire in giardino. Quell'anno, volenti o nolenti, ho dovuto capire come congelare i fagioli di asparagi per l'inverno a casa non peggio che in un negozio, e come cucinarli in seguito - poi sono cresciuti molti "asparagi". Nel corso degli anni, congelare le verdure è diventata una necessità - dopotutto, il pp non gradisce molto l'inscatolamento classico.

Fagiolini: alcune caratteristiche

Inizierò con una spiegazione: i fagiolini sono disponibili in una varietà di colori: giallo, verde, viola (diventa verde dopo la cottura) e persino macchiato.

Pertanto, non ha senso scoprire separatamente come congelare fagioli verdi e come il giallo. Non ci sono differenze!

L'unica cosa che ha iniziato a chiamarsi fagioli di asparagi è Colore verde, poiché il baccello stesso sembra asparago.

Sì, le varietà possono variare aspetto, carnosità, lunghezza, ecc., ma sono tutti gustosi, sani e, cosa che non può che rallegrarsi, sono ottimi per dimagrire, poiché il loro contenuto calorico è basso - circa 30-40 kcal per 100 g.

sì e indice glicemico lei è bassa. Proteine, vitamine e oligoelementi nella composizione sono indispensabili, soprattutto per i vegetariani.

A proposito, un baccello di fagiolo dall'occhio (una tale varietà) cresce fino a un metro! È molto comodo tagliarli.

Come congelare i fagiolini per l'inverno

Ora di più sul congelamento. Per questo metodo di raccolta sono adatti tutti i fagiolini che hanno raggiunto il grado di maturità desiderato. Se hai esperienza, allora tutto è determinato a occhio:

il baccello stesso è denso, elastico;
non può essere piegato - si rompe;
sullo scarto si vede che all'interno c'è solo una polpa, se i chicchi sono visibili, allora non sono più grandi di un chicco di riso, come nella foto sotto.

Naturalmente, i baccelli stessi non dovrebbero presentare macchie, danni, ecc.

Succede che con il pretesto di fagiolini vendano normali fagioli acerbi. Non è difficile determinare cosa c'è davanti a te: spezzalo a metà, se c'è un "filo" sul lato, allora questi sono fagioli normali, gli asparagi si rompono senza problemi.

Prima di congelare i fagioli di asparagi, devono essere preparati. Qui è tutto semplice: lavalo, asciugalo su un canovaccio e taglialo su entrambi i lati, cioè rimuovi le code e il naso. Poi lo tagliamo in pezzi adatti, mi piacciono le dimensioni non più di 2 cm, ma so che alcune persone si congelano e sono intere, come gli si addice.

Puoi congelare i fagioli in diversi modi.

Il modo più veloce: congelare crudo

Pro: veloce, semplice, tutte le sostanze utili vengono conservate.

Contro: secondo alcuni utenti potrebbe avere un sapore amaro dopo lo scongelamento .

Se non c'è assolutamente tempo per scherzare in cucina, manda subito dopo i fagiolini crudi nel congelatore pretrattamento. In modo che i pezzi siano separati l'uno dall'altro e non un pezzo di ghiaccio, trascorri un paio di minuti:

steso in uno strato su un piatto piano o tavola;
dopo 3-4 ore, puoi versarlo in un sacchetto.

I fagioli crudi surgelati sono ottimi per frittate, primi, casseruole di verdure e stufato.

Puoi anche fare pasticcini salati con esso.

Quindi non è nemmeno necessario scongelarlo: basta cucinarlo come un normale fresco.

Ad esempio, stufare in padella, aggiungere un paio di uova e delizioso, sano è pronto!

Oppure fallo prima bollire e poi usalo per lo scopo previsto.

Si dice che i fagiolini congelati crudi siano duri o amari in seguito. Non so quale sia il problema, ma non l'ho notato da solo, anche se mi congelo di più diverse varietà già 7 anni.

Metodo di congelamento universale

Pro: dopo lo scongelamento richiede un trattamento termico minimo.

Contro: devi passare il tempo a sbollentare.

La sbollentatura è una tecnica semplice, grazie alla quale i benefici, il gusto e il colore vengono preservati il più possibile nell'ortaggio.

Allo stesso tempo, i fagioli diventano abbastanza morbidi, quasi pronti.

Se si trattasse di pasta, allora questo grado di prontezza si chiamerebbe al dente.

Se lo si desidera, questo può essere aggiunto immediatamente all'insalata, semplicemente scongelandolo, ma è comunque meglio saldarlo in aggiunta.

Come fare:

Far bollire l'acqua in una casseruola profonda. Prepara uno scolapasta e un grande contenitore di acqua ghiacciata, aggiungi altro ghiaccio.
Immergere i baccelli tritati in acqua bollente, attendere 3 minuti dopo la ribollitura e trasferirli immediatamente in una ciotola con ghiaccio usando uno scolapasta o una schiumarola.
Dopo un minuto togliere i fagioli, stendere su un canovaccio per glassare il liquido.
Quindi congeliamo, oltre che freschi, su una tavola e poi in un sacchetto per la conservazione.

Come congelare i fagiolini bolliti?

Pro: il prodotto è completamente pronto all'uso

Contro: meno utile, più tempo ai fornelli prima del congelamento.

Come fare:

Mandiamo i fagiolini preparati in acqua bollente e salata.
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Scolare il liquido, raffreddare e congelare, come nel caso precedente.

Tali fagioli di asparagi bolliti possono anche essere congelati in porzioni, soprattutto se c'è poco spazio nel congelatore: inserire il sacchetto in un recipiente piccolo, imballare bene gli asparagi, congelare. Quindi estrai il pacco e usa la nave per altre esigenze. È conveniente conservare tali "mattoni" mettendoli uno sopra l'altro.

È meglio congelare insieme fagioli verdi, gialli e viola: sembra più carino.
Puoi preparare immediatamente un mix pronto per stufati e insalate congelando non solo i baccelli, ma anche altre verdure - peperoni a dadini, mais, piselli, ecc.
I fagioli congelati vengono conservati fino alla stagione successiva - 6 mesi, dopodiché le sue proprietà benefiche diminuiscono.

Qualsiasi varietà di fagioli arricchisce il terreno del giardino con microelementi, fosforo, azoto, la coltivazione di legumi in campagna fa bene al suolo e alla salute umana. Il raccolto raccolto può essere raccolto per un uso futuro. Vale la pena capire come congelare i fagiolini per l'inverno. Spalle e fagioli contengono fibre e un ricco set di vitamine: per i denti - calcio, per gli organi che formano il sangue - ferro.

La resa delle varietà arbustive e rampicanti di asparagi è elevata. I giovani baccelli dopo il taglio non vengono conservati a lungo. Puoi prepararli per l'inverno in una forma in salamoia, ma è meglio congelare le scapole. Devono essere colti in un momento in cui i chicchi sono molto piccoli, in questa fase si trae maggior beneficio dal mangiare le valve.

Durante la conservazione i chicchi vengono sottoposti a trattamenti termici prolungati, alcune delle proprietà benefiche vengono perse. IN prodotto finito contiene un conservante (aceto), il suo uso non è mostrato a tutti. Il congelamento non ha contro. I fagioli opportunamente preparati e congelati mantengono il loro valore nutrizionale, può essere tranquillamente utilizzato nell'alimentazione dietetica.

Selezione e preparazione dei fagioli

La varietà dell'asparago si distingue dalla varietà vegetale per l'assenza di uno strato di pergamena dura nella struttura delle valve. I giovani fagiolini in zuppe, insalate, stufati, contorni vengono preparati senza separare i fagioli dalle ali.

Le lame assemblate tempestivamente non richiedono un trattamento termico a lungo termine. Sono gustosi e teneri.

Puoi congelare una varietà di qualsiasi colore. Nei negozi di solito vendono solo fagiolini e fagioli bianchi, gialli, viola e rossi vengono coltivati \u200b\u200bnei cottage estivi. La forma del fagiolo sul taglio può essere diversa:

Piatto;
cilindrico.

Molte casalinghe preferiscono i baccelli rotondi. Credono di essere più succosi, più morbidi, hanno un aspetto migliore piatto pronto. La forma non influisce sulla qualità del congelamento.

Per la raccolta vengono coltivate varietà:

Re olio;
Fachiro;
Gru;
Maschera;
Sonesta.

La raccolta per il congelamento con fagioli cespugliosi (ricci) viene raccolta regolarmente. I baccelli sono strappati, mentre la pelle è sottile, i grani sono piccoli.

Quando si selezionano le materie prime, vengono seguite le seguenti regole:

rifiutare lame con danni meccanici, macchie;
per la disinfezione (eliminazione dei germi) imbevuto di una soluzione debole bicarbonato di sodio seguito da risciacquo in acqua corrente;
adagiarsi su un setaccio, asciugare su un pezzo di stoffa;
tagliare le estremità su entrambi i lati.

La preparazione effettuata in questo modo elimina l'ulteriore deterioramento del prodotto, ne aumenta il valore nutritivo.

Preparazione del frigorifero

Tutti i moderni frigoriferi (congelatori) hanno una chiave speciale per attivare la modalità super-congelamento. Questa funzione permette di ottenere un prodotto surgelato di qualità non inferiore a quello industriale. Ti consente di raffreddare e congelare rapidamente le verdure, garantendo la conservazione di tutte le proprietà utili. Se la massa delle materie prime supera i 2 kg, la funzione di congelamento rapido viene attivata circa 3-4 ore prima che i chicchi preparati per il congelamento vengano inseriti nella camera.

Come congelare i fagioli a casa

Quello che assolutamente non dovresti fare è mettere tutti i fagioli in un sacchetto grande e metterli in frigo. È improbabile che tu voglia usare un tale vuoto in inverno. È meglio dedicare un po 'di tempo e fare un congelamento di qualità. Il tempo speso per la sua preparazione sarà compensato in futuro durante la preparazione dei piatti. Cuocere qualsiasi cibo (zuppa, stufato, insalata tiepida) da fagioli surgelati molto veloce.

Un modo rapido per congelare i fagioli crudi

Il modo più veloce per congelare i fagioli freschi. Deve essere raccolto, smistato, preparato secondo le regole sopra descritte. Mentre la materia prima si asciuga, prendi il frigorifero. Se è dotato di scomparto per il congelamento rapido, svuotarlo. In assenza di tale, preparare un altro compartimento.

Dovrebbe esserci spazio sufficiente per posizionare un tagliere, un vassoio, una teglia con i fagioli sullo scaffale.

I fagioli puliti e secchi dovrebbero essere versati in uno strato sul pallet preparato, a proposito, è meglio allinearlo pellicola trasparente, inviare per alcune ore al congelamento rapido.

Per mantenere intatti i baccelli congelati, vengono sparsi in sacchetti separati (contenitori), legati strettamente, mettendo in ciascuno un foglio di carta con la data di congelamento. Impilato in uno scomparto dove vengono conservate verdure, erbe, frutta.

fagioli bolliti

Il congelamento dei fagioli già bolliti accelera la cottura successiva. I fagioli scongelati possono essere usati per fare un'insalata, dopo una leggera frittura, ottenere un contorno pronto per la carne. La cottura non richiederà molto tempo.

Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, aggiungere un po 'di sale e mettere dentro i baccelli puliti e tagliati a pezzi. Cuocili fino a quando saranno teneri per almeno 15 minuti. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta. I fagioli dovrebbero giacere dentro per un po 'in modo che l'acqua sia completamente di vetro.

Disporlo in pacchetti (contenitori) quando si asciuga. Distribuire le materie prime in porzioni ottimali. È meglio quando una confezione di fagioli contiene esattamente quanto è necessario per preparare un piatto.

fagioli sbollentati

La raccolta dei fagioli sbollentati ha i suoi vantaggi. Il procedimento consente di preservare il colore brillante dei baccelli, particolarmente apprezzato durante la cottura. piatti festivi. Sbollentare i fagioli è meglio in uno scolapasta. Avrai bisogno di 2 pentole grandi. In una si porta a ebollizione l'acqua, nella seconda si versa acqua fredda. Uno scolapasta con fagioli viene immerso in acqua bollente per 3-4 minuti, estratto, inviato in un contenitore con acqua fredda.

I fagioli dopo la scottatura dovrebbero drenare, asciugare. Le cialde pronte possono essere sottoposte a congelamento rapido su bancale o scomposte in porzioni in sacchetti (contenitori) e inviate al congelatore.

Non importa se non c'è posto nel congelatore e molti asparagi sono stati sfigurati. Non tutte le proprietà utili e nutritive si perdono durante la conservazione.

I prodotti in scatola hanno i loro vantaggi:

conservato a lungo;
delizioso;
non richiedono ulteriore elaborazione prima dell'uso.

Puoi mettere in salamoia un baccello di fagioli o farlo misto di verdure. Gli spazi vuoti di carote coreane sono molto apprezzati dalle casalinghe. I baccelli di fagioli in scatola nel succo di pomodoro o con il sedano sono buoni.

Per chi evita di mangiare preparazioni con aceto, succo di pomodoro- via d'uscita. È un buon conservante e allo stesso tempo ha proprietà utili. Pomodori sottoposti a trattamento termico sono ugualmente utili per uomini e donne. Per l'inscatolamento, oltre alle verdure, avrai bisogno di vasetti con coperchi a vite.

A varietà vegetale le colture nelle valvole hanno fibre resistenti, quindi i fagioli vengono puliti dalle valvole. Solo i cereali sono usati per il cibo. Ci vuole molto tempo per farli bollire finché sono teneri. Per accelerare il processo, i chicchi vengono messi a bagno per diverse ore.

Assorbendo acqua, i chicchi si gonfiano, aumentando di dimensioni. Cucinano molto più velocemente. I fagioli ammollati possono essere congelati. Non perdono il loro proprietà nutrizionali. Molte casalinghe fanno bollire molte materie prime contemporaneamente, le raffreddano, le dividono in porzioni, le confezionano in sacchetti e le congelano. Se necessario, prendono un semilavorato congelato, ne preparano qualsiasi piatto (borscht, contorno, insalata).

Quanto e come conservare un prodotto surgelato

La conservazione nel congelatore ha una certa regolamentazione. Tutti ce l'hanno prodotto alimentare la sua durata di conservazione, fagioli congelati - 6 mesi. È possibile utilizzare il prodotto oltre questo periodo se le condizioni sono soddisfatte.

I fagiolini fanno parte di molti deliziosi e pasti sani, sembra essere prodotto universale e altrettanto delizioso con un contorno normale e servito con carne o pesce. Congelare i fagiolini per l'inverno - Il modo migliore preparare un prodotto per creare un pranzo o una cena in inverno, perché conserva un massimo di vitamine e microelementi. La raccolta richiederà circa 10 minuti del tuo tempo libero e sarà molto più economica rispetto all'acquisto di fagiolini surgelati in un supermercato o in un negozio, se necessario. Si consiglia di acquistare o raccogliere legumi in estate, quando i fagioli non si sono ancora formati, quindi i baccelli sono succosi e appetitosi.

Composto

400 g di fagiolini

1. Scegli o acquista succosi fagiolini acerbi senza danni visibili: i baccelli devono essere soleggiati, luminosi e puliti, il loro colore può variare a seconda della varietà di legumi. L'importante è non confondere i fagiolini con gli asparagi! Fagiolini in generale colore giallo, asparagi - verde. Certo, puoi congelare sia quello che quel tipo di legume. Mettiamo i fagiolini in un contenitore profondo: una ciotola, una bacinella e versiamo acqua fredda salata per 30 minuti per eliminare gli eventuali abitanti e ridurre la quantità di nitrati. Quindi risciacquare accuratamente lo strato soffice superiore di ciascun baccello, cambiando l'acqua più volte.

2. Rimuovere i baccelli su una tavola o un piatto, tagliare ciascuna delle loro code su entrambi i lati. Se i baccelli sono leggermente maturi, ma ancora succosi e morbidi, si consiglia di rimuovere dalla loro superficie il lungo film che collega le metà del baccello. È facile da indossare e sembra una lenza sottile.

3. Tagliare i baccelli in bastoncini porzionati, cubetti o lasciarli interi, se lo si desidera. Per creare i primi piatti è meglio tagliare i baccelli, per la cottura è meglio lasciarli interi.