Come sigillare il caviale di barbabietola per l'inverno. Caviale di barbabietola per aringhe sotto una pelliccia

Le barbabietole sono una delle più verdure sane, ma per qualche motivo non il più popolare. Ce ne ricordiamo solo quando prepariamo il borscht o le aringhe sotto una pelliccia. Poche persone sanno che questo ortaggio brillante può essere utilizzato in cucina preparativi interessanti per l'inverno. La barbabietola fa qualcosa di delizioso antipasto freddo- caviale di barbabietola, che ti permette di dare uno sguardo completamente nuovo a un ortaggio familiare a tutti.

Il caviale di barbabietola può essere utilizzato non solo come spuntino vitaminico, che può essere spalmato sul pane, ma anche come leggero, ma tranquillo pranzo nutriente. Il caviale di barbabietola è adatto anche come contorno per carne o pollo.

Preparare il caviale non è affatto difficile, l'importante è preparare le verdure, e il resto può essere facilmente gestito dagli elettrodomestici da cucina, ad esempio lo stesso tritacarne. Non è necessario pre-bollire o grattugiare nulla, quindi preparare il caviale di barbabietola attraverso un tritacarne per l'inverno richiederà un po 'di tempo e uno sforzo minimo.

Informazioni sul gusto Verdure ed erbe aromatiche

Ingredienti

• Barbabietola rossa – 1 kg;
• Pomodori – 2 kg;
• Carote – 1kg;
• Cipolle – 1 kg;
• Peperone dolce– 1 kg;
• Peperoncino – 1-2 pezzi;
• Aglio – 1 testa;
• Sale – 1,5 cucchiai;
• Zucchero – 3 cucchiai;
• Olio vegetale – 100 ml;
• Aceto di mele – 100 ml.

Tempo di cottura – 2 ore. Resa – circa 2 litri.

Come preparare il caviale di barbabietola attraverso un tritacarne per l'inverno

Per prima cosa preparate le verdure da tritare. Lavare accuratamente le barbabietole con una spazzola acqua calda, avendo precedentemente tagliato le sommità e le code. Usando un coltello affilato, tagliare la buccia e tagliare la radice stessa a pezzi medi.

Lavate bene le carote, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla in 4-6 parti.

U peperone tagliare il gambo e pulire i semi. Tagliare il peperone stesso in più parti.

Lavare i pomodori e tagliarli in quarti. Tagliare i frutti grandi Di più parti. Se il sigillo sul gambo è duro, assicurati di tagliarlo.

Saltiamo tutti gli ingredienti preparati per caviale di barbabietola attraverso un tritacarne a griglia fine.

Aggiungi sale e zucchero alle verdure e aggiungi olio vegetale. Portare a ebollizione il caviale di barbabietola a fuoco alto, quindi ridurre al minimo e cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. In questo caso è meglio coprire la padella con un coperchio in modo che il liquido non evapori prima del tempo e il caviale non bruci.

Peliamo l'aglio e lo passiamo alla pressa o insieme a peperoncino macinare in un tritacarne. Aggiungere l'aglio e il pepe al caviale di barbabietola quasi finito, mescolare il tutto e cuocere per circa 10 minuti. Quindi versare l'aceto e far bollire per circa 5-7 minuti. Aceto di mele può essere sostituito con cibo da tavola, solo in quantità leggermente inferiori.

Mettiamo la massa ancora calda in barattoli sterilizzati pre-preparati e li sigilliamo immediatamente. Giriamo i barattoli e li mettiamo sotto la coperta. Il caviale di barbabietola dovrebbe rimanere sotto la coperta finché non si raffredda.

Successivamente, rimuoviamo il caviale dalle barbabietole per conservarlo fino all'inverno in un luogo fresco. Un barattolo come questo spuntino sano fornirà al corpo le vitamine che mancano così tanto in inverno!

Nota per il proprietario:

• Le radici di barbabietole e carote sono piuttosto dure, quindi i pezzi devono essere tagliati il ​​più piccoli possibile in modo che il tritacarne abbia abbastanza potenza per lavorarli.
• Se macini le verdure attraverso un tritacarne con una griglia larga, tale caviale può anche essere usato come condimento per il borscht.

Se ti piace fare i preparativi per l'inverno, lo diventerà il caviale di barbabietola ottima aggiunta alla tua raccolta di ricette.

Caviale di barbabietola classico per l'inverno

La ricetta del caviale di barbabietola rossa, la stessa preparata in epoca sovietica, è considerata basilare.

Prodotti richiesti:

• 300 grammi di cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• condimenti secondo i tuoi gusti;
• circa 250 ml di olio vegetale;
• chilogrammo di barbabietole;
• sale e zucchero 2 cucchiai grandi ciascuno.

Processo di cottura:

1. Iniziamo la cottura preparando le verdure. Per fare questo, puliteli e sciacquateli bene.
2. Successivamente, è necessario macinarli utilizzando un tritacarne o un frullatore. La cipolla è pretagliata in quarti.
3. Dopo che tutte le verdure si sono trasformate massa omogenea, aggiungi tutti gli ingredienti sfusi, aggiungi aceto e olio.
4. Metti un contenitore con le verdure su un fornello caldo, versandovi una piccola quantità d'acqua. Tienilo sul fuoco per almeno tre ore e non dimenticare di mescolare costantemente il contenuto della padella.
5. Mettiamo quello che otteniamo nei barattoli.

Ricetta "Ti leccherai le dita"

Questa opzione ha preso il nome per un motivo. Questo tipo di caviale per l'inverno risulta essere davvero molto gustoso.

Prodotti richiesti:

• cinque spicchi d'aglio;
• Erbe provenzali e altre spezie a piacere;
• chilogrammo di barbabietole;
• due cipolle;
• 40 ml di olio;
• quattro cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di aceto.

Processo di cottura:

1. Laviamo bene le barbabietole e le mandiamo a bollire in acqua con le spezie finché non diventeranno molto morbide.
2. In una padella calda, portare la cipolla tritata a un colore dorato e aggiungere le barbabietole bollite grattugiate. Tenete le verdure a fuoco basso per circa 20 minuti.
3. Trascorso il tempo specificato, aggiungere le spezie e la quantità preparata di concentrato di pomodoro (si può sostituire con i pomodori) e tenere sul fuoco per circa altri 7 minuti.
4. Non resta che aggiungere aceto e aglio, attendere che il caviale si sia leggermente raffreddato e trasferirlo preventivamente in barattoli accuratamente sterilizzati.

Variazione del caviale di barbabietola dolce-speziato

Una ricetta interessante dal gusto leggermente piccante e allo stesso tempo dolce.

Prodotti richiesti:

• 500 grammi di cipolla;
• cucchiaio di aceto;
• chilogrammo di barbabietole;
• quattro pomodori;
• mezzo bicchiere d'olio;
• tre spicchi d'aglio;
• tre mele e un peperone dolce.

Processo di cottura:

1. Togliere la buccia alle barbabietole, tritarle su una grattugia, lavare e tritare le cipolle e i peperoni in piccoli pezzi. Portare tutte le verdure a morbidezza in una padella calda.
2. Al risultato miscela di verdure aggiungere i pomodori a pezzetti o concentrato di pomodoro, mele grattugiate senza buccia e spezie selezionate. Continuate a cuocere il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti.
3. Non resta che mettere i pezzi di aglio nel composto e versare un po 'di aceto nei barattoli per arrotolarli preventivamente.

Con carote e cipolle

Caviale di barbabietola con carote e cipolle – ottimo spuntino, per quanto riguarda pranzo semplice e per una festa. Può essere arrotolato o conservato in frigorifero.

Prodotti richiesti:

• due cucchiai grandi di olio vegetale;
• 300 grammi di barbabietole;
• spezie secondo i tuoi gusti;
• una carota e una cipolla;
• spicchio d'aglio;
• 20 grammi di concentrato di pomodoro.

Processo di cottura:

1. Metti la cipolla a dadini su un piatto caldo, friggila un po 'fino a doratura, uniscila alle carote grattugiate. grattugia grossa e continuare a cuocere.
2. Dopo circa cinque minuti aggiungere alle verdure ammorbidite le barbabietole grattugiate, il concentrato di pomodoro, i condimenti vari e un po' d'acqua.
3. Abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
4. Lo pubblichiamo tra quasi piatto pronto aglio, lascialo fermentare per cinque minuti e puoi arrotolarlo.

Con semola

Questa ricetta può essere tranquillamente definita una vera scoperta per ogni casalinga.

Tale caviale non solo può essere arrotolato, ma anche usato come condimento per il borscht.

Prodotti richiesti:

• cucchiaio di aceto;
• vari condimenti a piacere;
• 500 grammi di barbabietole;
• 100 grammi di semola;
• due carote e lo stesso numero di pomodori;
• 200 ml di olio;
• lampadina;
• 50 grammi di zucchero.

Processo di cottura:

1. Preparare un tritacarne o un robot da cucina. Sbucciare tutte le verdure, sciacquarle e tritarle utilizzando uno dei dispositivi.
2. IN massa vegetale aggiungere le spezie selezionate, quantità specificata zucchero e burro, mettere sul fuoco e tenere a fuoco basso per circa due ore.
3. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere i cereali e cuocere per altri 20 minuti fino a quando la massa diventa omogenea. Non dimenticate di mescolarlo continuamente per evitare che si bruci e non formi grumi.
4. Versate l'aceto e potete mettere il caviale nei barattoli per sigillarli.

Caviale di barbabietola fritto per l'inverno

Il caviale di barbabietola fritto, sebbene contenga pochissimi ingredienti, è piuttosto nutriente.

Prodotti richiesti:

• due barbabietole;
• due teste d'aglio;
• 30 grammi di concentrato di pomodoro;
• spezie, sale e pepe secondo i vostri gusti;
• carote e cipolle.

Processo di cottura:

1. Tutte le verdure devono essere tritate, ma prima le barbabietole devono essere bollite fino a renderle morbide. Successivamente, loro e le carote vengono grattugiati su una grattugia grossa e la cipolla viene tagliata a cubetti.
2. Per prima cosa friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote, attendere che diventi più morbida e aggiungere le barbabietole e il concentrato di pomodoro alle verdure.
Ingredienti necessari per il piatto:

• due carote e una cipolla;
• circa un chilogrammo di barbabietole;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• condimenti a piacere;
• tre spicchi d'aglio;
• 20 ml di olio;

Processo di cottura:

1. In questa ricetta non è necessario precuocere le verdure. Li puliamo e procediamo subito a macinarli su una grattugia. Tagliare la cipolla a cubetti.
2. Disporre tutte le verdure preparate padella calda con l'olio e fate cuocere a fuoco basso.
3. Poco dopo aggiungete il concentrato di pomodoro, il pepe, il sale e le altre spezie che avete scelto. Lasciate continuare il composto per qualche tempo senza aumentare la fiamma.
4. Lasciare raffreddare leggermente la miscela risultante, dopodiché può essere arrotolata in barattoli sterilizzati, conservata in frigorifero o messa immediatamente in tavola.

Il solito caviale in barattolo è fatto non solo con le zucchine. Niente di meno alternativa gustosa barbabietole: contengono fibre benefiche per il corpo e favoriscono il processo di emopoiesi. Esistono molti modi per preparare il caviale di barbabietola per l'inverno; le ricette di base sono presentate di seguito.

La ricetta classica per il caviale di barbabietola e aglio per l'inverno prevede un minimo ingredienti disponibili. Mangia insalata come piatto indipendente e come condimento per il borscht.

Ingredienti:

• olio di girasole magro – 200 ml;
• barbabietole – 1 chilogrammo;
• cipolla – 200 grammi;
• zucchero – 2 cucchiai colmi;
• aglio – 2-3 spicchi;
• sale – 2 cucchiai colmi;
• condimenti preferiti - a piacere.

Per prima cosa preparate le verdure. Per fare questo, sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Macinare i componenti vegetali in una purea. Pertanto, maciniamo barbabietole, aglio e cipolle attraverso un tritacarne.

Mettere la consistenza risultante in una casseruola dal fondo spesso e cuocere per 3 ore. Aggiungere immediatamente olio vegetale, condimenti e una porzione di aceto da tavola al 9%.

È importante versare un po' d'acqua nel composto di barbabietole e mescolare con un cucchiaio di legno. Mentre si prepara la base, sterilizzare i coperchi in vetro e i barattoli della dimensione desiderata.

Quando il caviale sarà pronto, stendetelo vasetti sterili, arrotolare i coperchi. La preparazione succosa del caviale di barbabietola per l'inverno è pronta. Fresco a temperatura ambiente.

Ricetta per caviale di barbabietola rossa per l'inverno con mele e carote

Un modo originale per diversificare la tua dieta. Il componente principale rimangono le barbabietole, che danno l'antipasto gusto dolciastro. La tua famiglia apprezzerà sicuramente lo straordinario caviale di barbabietola rossa.

Ingredienti:

• cipolle – 1 chilogrammo;
• barbabietole – 1 chilogrammo;
• peperone – 1 chilogrammo;
• zucchero – 2-3 cucchiai grandi;
• mele verdi – 1 chilogrammo;
• carote – 1 chilogrammo;
• olio di semi di girasole – 1 tazza;
• sale: a piacere;
• pepe macinato - a piacere;
• aglio – 250 grammi;
• limone – 1 pezzo.

Passaggi:
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in una padella. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, grattugiare la quantità specificata di barbabietole e carote. Tagliare il peperone a cubetti.

Successivamente, far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere tutte le verdure preparate, compresi gli anelli di cipolla fritti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per almeno un'ora. Aggiungere il succo di limone e l'aglio spremuto 15 minuti prima della fine.

Trattare coperchi e barattoli con vapore caldo. Dopo la sterilizzazione, confezionare il caviale di barbabietole, mele e carote nei piatti, sigillando ermeticamente i coperchi. Avvolgi il twist in una coperta per un giorno finché non si raffredda completamente.

Caviale di barbabietola piccante

L'ortaggio a radice viola si sposa perfettamente con l'aglio e il peperoncino. Spuntino piccante buona da spalmare sul pane o da guarnire piatti di carne. Anche una casalinga alle prime armi può padroneggiare questa semplice ricetta.

Ingredienti:

• pepe nero macinato - a piacere o 1 cucchiaio;
• aglio – 1 testa;
• barbabietole - 5 verdure grandi;
• peperoncino rosso - a piacere o 1 baccello;
• Olio di semi di girasole – 5 cucchiai.

Lavare le barbabietole crude e rimuovere lo strato superiore. Grattugiare la verdura; non è necessario far bollire l'ingrediente. Quindi, friggi il rosso peperoncino in olio e padella calda insieme a pepe nero.

Aggiungere le barbabietole grattugiate al composto piccante e farle rosolare per circa 10 minuti. Quindi versare aceto da tavola ad una consistenza piccante, cuocere per mezz'ora. Infine aggiungete l’aglio schiacciato un paio di minuti prima che sia pronto.

Distribuire il piccante antipasto di barbabietola in barattoli sterilizzati, sigillare i coperchi. Quindi mettilo in una stanza buia.

Caviale con barbabietole e zucchine

Puoi cucinare da zucchine e barbabietole caviale delizioso per l'inverno. Le zucchine sono tradizionalmente incluse in questo piatto e, insieme alle barbabietole, il risultato è il massimo preparazione deliziosa per l'inverno.

Ingredienti:

• cipolla – 1 chilogrammo;
• zucchero – 350 grammi;
• barbabietole – 1 chilogrammo;
• olio vegetale – 2 cucchiai colmi;
• carote – 1 chilogrammo;
• zucchine – 500 grammi;
• sale da cucina – 6-7 cucchiai;
• Aceto da tavola al 9% – 2 cucchiai.

Sciacquare le verdure fresche e passarle al tritacarne. È importante rimuovere i semi grandi dalle zucchine. Il risultato è una consistenza omogenea. Aggiungete una porzione di zucchero e sale e fate cuocere a gas per un paio d'ore.

Dopo 30 minuti aggiungere l'aceto e l'olio inodore, mescolare bene. Sterilizzare i barattoli e riempirli con la miscela calda bollita. Arrotolare rapidamente i coperchi e metterli in un angolo buio a raffreddare.

La ricetta per la preparazione con la maionese è buona da leccarsi le dita.

Ti offriamo la preparazione di un delizioso caviale di barbabietola rossa per l'inverno, ti leccherai semplicemente le dita! L'antipasto è gradevole e gusto delicato grazie alla combinazione di maionese e concentrato di pomodoro naturale.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro – 100 – 120 grammi;
• barbabietole – 2 chilogrammi;
• pepe macinato – 1 pizzico;
• maionese – 100 – 120 grammi;
• aglio – 3-4 spicchi;
• olio vegetale – 50 millilitri;
• sale grosso - mezzo cucchiaio;
• aceto da tavola – 1 cucchiaio colmo;
• zucchero – 50 grammi.

Cuocere le barbabietole in anticipo e grattugiare la verdura finita. Successivamente, mettere la purea di barbabietola bollita in un contenitore. Salare, aggiungere pepe e aggiungere olio. Aggiungiamo anche concentrato di pomodoro con maionese.

Tenete il composto sul fuoco per 2 ore, non dimenticate di mescolare. Un paio di minuti prima della cottura, versare l'aceto da tavola.

Sterilizzare i vasetti per le preparazioni e disporre il caviale di barbabietola con la maionese. Sigillare con tappi sterili. Inverno insalata di barbabietole Raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in cantina.

Come cucinare il caviale di barbabietola con prugne secche in una pentola a cottura lenta

Disponibilità elettrodomestici da cucina semplifica il processo di cottura e libera le casalinghe dalla necessità di lavarsi piatti sporchi. È facile preparare il caviale di barbabietola in una pentola a cottura lenta per l'inverno, con il minimo sforzo.

Ingredienti:

• zucchero – 2 cucchiaini
• prugne secche – 1 tazza snocciolata
• barbabietole - 1 verdura grande
• cipolla – 2 teste
• succo di pomodoro– 500 millilitri

Immergere le prugne acqua calda per 20 minuti. Tagliare la cipolla a semianelli o cubetti. Quindi tagliare in qualsiasi forma. Tritare le barbabietole sbucciate a listarelle e metterle in un'apposita ciotola multicooker con pezzi di cipolla e prugne secche. Cuocere in modalità sauté per 15 minuti.

Dopo il tempo specificato, impostare la modalità di estinzione. A questo punto, versare il succo di pomodoro. Lasciare agire per 40 minuti. 10 minuti prima della fine aggiungete lo zucchero e mescolate. Questa ricetta è senza aceto, quindi aggiungi un cucchiaino di succo di limone come conservante naturale, se lo desideri.

Sterilizzare in anticipo i vasetti di caviale. Espandere messa pronta, arrotolare i coperchi e lasciare per un giorno in un luogo buio.

Preparare il caviale in vasetti di barbabietola con pomodori e melanzane

Combinazione verdure blu con gli ortaggi a radice di campagna non si trovano spesso nello stesso barattolo. Tuttavia, l'unione ha un discreto successo, dato che le melanzane completano il gusto delle barbabietole. L'aglio incluso nel piatto unisce i componenti.

La ricetta è nuova e una delle migliori tra le preparazioni invernali.

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Salare e mettere da parte per 20 minuti per eliminare l'amaro dalle verdure. A questo punto sbucciate le carote e le barbabietole e grattugiatele. Tagliare la cipolla a cubetti.

Metti la cipolla in olio vegetale riscaldato in una padella e friggi. Quindi aggiungere barbabietole e carote tritate. Macinare i pomodori attraverso un tritacarne fino a ridurli in purea.

Aggiungere i pezzi di melanzana al composto di verdure e friggere per 5 minuti. Quindi aggiungere i pomodori tritati con il succo e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio schiacciato e mescolare.

Sterilizzare i barattoli di vetro e stenderli miscela aromatica. Sigillare con tappi sterili. È meglio conservare il caviale di barbabietola con pomodori e melanzane in cantina.

La frase “economico e allegro” è perfetta per descrivere questo spuntino. Potete anche mangiarlo senza preoccuparvi troppo delle calorie (se non esagerate). olio vegetale, Certamente). Sebbene le barbabietole siano un ortaggio fuori stagione, puoi prepararne il caviale meglio d'estate, quando i frutti sono succosi, dolci e luminosi. In generale, questa è un'ottima opzione per "attaccare" proficuamente il proprio raccolto o un prodotto acquistato con profitto sul mercato. Che lo spalmate sul pane, lo mangiate con il cucchiaio o condiate la carne, risulterà ugualmente gustoso e soddisfacente. Si mangia molto velocemente, ma preparare questo caviale di barbabietola per l'inverno è abbastanza semplice. Ricette: ti leccherai le dita, ingoierai la lingua e soffocherai con la saliva. Impara due opzioni di cottura di base con risultati sempre eccellenti e prepara uno spuntino incomparabile per un uso futuro.

Preparazione del caviale di barbabietola in umido per un uso futuro

Consistenza delicata gusto pungente e un gradevole aroma di spezie. Cos'altro ti serve per goderti un pasto incredibilmente semplice? Preparare uno spuntino è facile, conservarlo per un uso futuro è ancora più semplice!

Ingredienti:

Uscita: circa 2 lt.

Come preparare un delizioso caviale di barbabietola con peperoni e pomodori freschi per l'inverno (ricetta con foto):

Per rendere l'antipasto davvero delizioso, utilizzate solo verdure fresche e di alta qualità. Non comprare barbabietole da foraggio, prendi solo barbabietole da tavola. Si distingue per le dimensioni ridotte (fino a 10 cm di diametro) e il colore intenso. La superficie dei tuberi deve essere liscia, senza crepe o ammaccature, e il nucleo deve essere duro e succoso. Nessun sigillo o vuoto! Prima della lavorazione, conservare le barbabietole posto fantastico. Se l'hai comprato con le parti superiori, dovrebbero essere tagliate. Le foglie assorbono l'umidità dalla verdura. Lavare e sbucciare gli ortaggi a radice. Tagliare a pezzetti. Quando è crudo, passarlo al tritacarne. Utilizzare una griglia con fori medi o grandi. Puoi anche macinare i componenti dello snack utilizzando un frullatore o un robot da cucina (pulsando per formare piccoli pezzi).
Aggiungere tutto l'olio vegetale alla purea di barbabietola in una volta. Puoi cucinare con girasole, oliva, mais e altri tipi. Mescolata. Mettere in una casseruola o una casseruola con un fondo spesso. Portare a ebollizione. Abbassa la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Durante questo periodo mescolare la massa 2-3 volte per evitare che il prodotto bruci. Dopo questa fase le barbabietole rimarranno leggermente crude, ma si ammorbidiranno notevolmente. Puoi anche cucinare questo caviale in una pentola a cottura lenta utilizzando la modalità appropriata ("Stufato", "Cottura multipla", ecc.). Risulta molto gustoso: la famiglia si leccherà le dita e ne chiederà sicuramente di più. Il tempo di cottura viene impostato individualmente, a seconda del modello e della potenza dell'apparecchio. Cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, quindi valutare la prontezza delle barbabietole.
Tagliare i pomodori a fette. Eliminate la restante parte del gambo. Torcere attraverso un tritacarne. Nota: Per ottenere una consistenza più delicata dello snack, si consiglia di eliminare prima la pelle dai pomodori. Per facilitare la separazione della pellicola sottile dalla polpa, sbollentare i pomodori. Praticare due tagli trasversali su ciascun frutto. Mettere in acqua bollente. Immergere i pomodori per 5-7 minuti. Rimuovere la pelle.
Macinare il pepe utilizzando un tritacarne (frullatore) separatamente dagli altri componenti. Prima di fare ciò, eliminate i semi e le code dai baccelli. Tritare grossolanamente il resto.
Le barbabietole diminuiranno di volume dopo la stufatura. Parte del succo bollirà. Aggiungi la passata di pomodoro. Mescolata. Ritorna a fuoco basso. Cuocere dopo aver fatto bollire per altri 30-40 minuti. Quindi aggiungere i peperoni nella padella. Continua a cuocere a fuoco lento il caviale per 15-20 minuti.
Tritare l'aglio con un coltello o spremerlo con una pressa. Tagliare il più finemente possibile anche il peperoncino (eliminando eventualmente i semi). Aumenta o diminuisci la quantità di spezie a piacere. Mettili nella tua merenda. Cuocere per altri 5-7 minuti. Aggiungere sale e, se necessario, zucchero. Zucchero semolato sarà necessario se le barbabietole e i pomodori non sono abbastanza dolci. Portare a ebollizione. Metti il ​​caviale finito in barattoli asciutti sterilizzati. Chiudere con tappi a vite o arrotolare utilizzando una macchina. Fresco sotto una coperta. Conservare fino all'inverno stanza buia(si può fare a temperatura ambiente). Per preparare uno spuntino del genere per un uso futuro per un breve periodo di tempo (fino a 30-45 giorni), è possibile utilizzare barattoli con chiusura a clip. Versarvi sopra più volte acqua bollente e asciugarle. Distribuire il caviale. Dopo il raffreddamento, nascondilo sul ripiano inferiore del frigorifero.
Il caviale risulta succoso, moderatamente piccante, aromatico - beh, è ​​molto difficile non leccarsi tutte le dita dopo aver mangiato.

Caviale di barbabietola fritto per l'inverno con concentrato di pomodoro

Le barbabietole arrostite sono particolarmente aromatiche e gustose. Spezie piccanti E carote dolci si adattano meravigliosamente a questa deliziosa immagine. In fretta puoi mangiare un barattolo intero con una pagnotta di pane bianco profumato. È molto difficile non lasciarsi trasportare!

Prendere:

Uscita: circa 4 litri di prodotto.

Procedura di preparazione:

Lavare e sbucciare tutte le verdure. Grattugiare le carote su una grattugia media. Friggere in un terzo di olio vegetale. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Le carote diventeranno morbide e leggermente dorate. Non dimenticare di mescolare. Dalla frittura finita, spremere il grasso in eccesso con un cucchiaio (va lasciato nella padella per friggere altre verdure). Trasferire in una casseruola o in una pentola a cottura lenta per stufare successivamente.
Tritare la cipolla a cubetti. Se non rimane abbastanza olio dopo le carote, aggiungerne altro. Friggere finché non diventa traslucido e leggermente dorato. Togliere le fette di cipolla rosolate dalla padella. Cerca di catturare una quantità minima di grasso in modo che non risulti troppo calorico e oleoso. Per far soffriggere la cipolla più velocemente, aggiungi sale nella padella.
Le barbabietole richiedono più tempo per arrostire rispetto ad altri ingredienti. Non utilizzare ortaggi a radice di foraggio per preparare caviale e altri piatti. Sono inferiori in caratteristiche del gusto sala da pranzo Per evitare errori acquistate frutti piccoli e dal colore intensamente scuro. Grattugiare la verdura su una grattugia media o grossa. Friggere fino a metà cottura, circa 20 minuti. Notare che: Se dopo la frittura rimane olio inutilizzato, non è necessario aggiungerlo ulteriormente al caviale.
Trasferite le barbabietole arrostite morbide in una casseruola. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in acqua tiepida. Può essere sostituito con 1 kg di pomodori freschi, ridotti in purea, o con succo di pomodoro fatto in casa. Mescolata. Aggiungi zucchero e sale. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino. Se volete che il calore sia evidente, non eliminate i semi dal peperoncino. Mescolata. Cuocere a fuoco lento il caviale per altri 5-7 minuti, dovrebbe diventare completamente morbido. Assaggiare e aggiustare a piacere se necessario.
Spuntino caldo riporre immediatamente in barattoli sterilizzati e asciutti. Arrotolare o avvitare i coperchi. Raffreddare sotto materiale isolante (vecchia coperta, capispalla). Scolare il caviale di barbabietola raffreddato nel sottosuolo o trasferirlo nella dispensa conservazione a lungo termine fino all'inverno. Se non tutti gli ingredienti entrano nei vasetti consideratevi fortunati. Puoi provarlo subito. Ma risulta essere molto appetitoso: ti soffocherai con la saliva e ti leccherai tutte le dita. L'antipasto è aromatico, non troppo piccante e si scioglie in bocca. Spalmatelo su una fetta di pane e avrete uno spuntino già pronto. Può essere servito come condimento per piatti di carne.

Deliziose preparazioni fatte in casa!

Per molti anni consecutivi cucino in estate, quando le barbabietole sono ancora giovani e non indurite preparazione meravigliosa per l'inverno - caviale di barbabietola. Il caviale di barbabietola succoso e moderatamente piccante diversificherà perfettamente la tua dieta in inverno! Prova la mia versione di come preparare il caviale di barbabietola e penso che tornerai su questa ricetta più di una volta.

Ingredienti

Per preparare il caviale di barbabietola per l'inverno avrai bisogno di:
barbabietole - 2 kg;
carote - 1 kg;
cipolla - 1 kg;
pomodori - 0,8 kg;
peperoncino piccante - 1 baccello;
aceto 9% - 80 ml;
sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo (sale qb, potrebbe essere necessario più sale);
zucchero - 80 g (o 2-3 cucchiai colmi);
olio vegetale - 250-300 ml;
aglio - 1 testa;
spezie ( foglia di alloro, pimento, semi di aneto) - a piacere.

Fasi di cottura

Sbucciare carote e barbabietole fresche e grattugiarle su una grattugia grossa. Pomodori e baccello peperoncino passare attraverso un tritacarne. CON cipolle togliere le bucce e tritarle finemente. In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere le carote e le cipolle a fuoco medio, mescolando, fino a renderle trasparenti.

Aggiungere i pomodori ritorti alle verdure fritte, far bollire il composto e aggiungere le barbabietole.

Alla fine aggiungere l'aglio passato alla pressa, versare l'aceto e mescolare bene.

Capovolgi i barattoli attorcigliati di caviale di barbabietola e avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente. Da questi prodotti ho arrotolato 6 barattoli da 0,5 litri di caviale di barbabietola per l'inverno. Tali preparati possono essere conservati senza cantina.