Come conservare il caviale di barbabietola per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto. Caviale di barbabietola fritto per l'inverno

Le barbabietole sono note per la loro disponibilità per tutte le stagioni e grande vantaggio per la salute. La deliziosa massa di caviale di barbabietola è più facile da preparare di quanto sembri a prima vista e il processo di cottura non richiederà molto tempo.

Gusto e benefici

Il caviale di un raccolto di radici dall'aspetto anonimo è alto appetibilità. Un tale delizioso non può annoiarsi, poiché per la sua preparazione viene utilizzata un'ampia varietà di ingredienti. Ogni nuova ricetta ha un sapore speciale.

I nutrizionisti consigliano di includere questo prodotto rosso nella dieta il più spesso possibile. I benefici del raccolto di radici, come componente base del caviale, sono valutati secondo due criteri:

1. In primo luogo, le barbabietole contengono quasi tutto necessario per una persona minerali e vitamine.
2. In secondo luogo, ci sono sostanze nelle barbabietole che non si rompono durante il trattamento termico. La sostanza curativa betaina, al contrario, potenzia il suo effetto durante il trattamento termico.

I piatti di questo raccolto di radici rimuovono perfettamente le tossine e le tossine dal corpo e aiutano bene con le malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Come risultato del consumo regolare, le pareti dei capillari si rafforzano, i vasi si espandono e il liquido in eccesso viene rimosso dal corpo.

La barbabietola è famosa per il suo effetto ematopoietico, ed è anche famosa come assistente affidabile nel mantenimento dei livelli di emoglobina e come protettore contro l'anemia, l'aterosclerosi e la leucemia.

Lo sapevate? La barbabietola più pesante del mondo è stata coltivata nel Somerset nel 2001. Il raccolto di radici pesava 23,4 kg.

Caratteristiche della scelta dei prodotti per la ricetta

Per la preparazione della conservazione, scegli le radici mature. Non devono essere duri: è preferibile che siano anche morbidi al tatto. L'importante è non imbattersi in un campione di foraggio, poiché il gusto del pezzo in lavorazione non risulterà essere quello raggiunto dalla maggior parte delle casalinghe.

Per la raccolta delle barbabietole per l'inverno le migliori varietà sono:

• "Delicatezza";
• "Boemia";
• "Detroit";
• "Modana".

Le ricette di supplemento di barbabietola non richiedono un largo numero ingredienti. Nella ricetta classica, oltre alle barbabietole, al tavolo o aceto di mele. Presente anche cipolla. Non sarà superfluo se aggiungi un po ' aglio fresco. Altre verdure e spezie sono selezionate individualmente. Grazie a vari additivi e spezie, puoi cambiare il gusto del piatto in base alle tue preferenze di gusto.

Lo sapevate? I nostri antenati usavano la barbabietola invece del fard per molti anni.

Come preparare il caviale di barbabietola per l'inverno a casa: una ricetta con una foto

Ecco i più famosa ricetta caviale di barbabietole. La classica preparazione invernale è succosa, speziata e dal sapore leggermente dolce.

Cosa serve in cucina: elettrodomestici e utensili

La massa di caviale assume una consistenza omogenea senza alcuna pezzi grandi. Per fare questo, un frullatore, un tritacarne o una grattugia vengono in soccorso.

IN questo caso utilizzare solo pastorizzato vasetti di vetro, il cui volume non è superiore a 1 litro.

Necessario stoviglie include anche un grande calderone in ghisa, chiave di conservazione, coperchi aggraffati. Inoltre, torneranno utili un coltellino, un mestolo, un cucchiaio (per misurare i prodotti sfusi), un misurino (per misurare i prodotti liquidi).

Ingredienti richiesti

Elenco generale dei componenti necessari per la cottura caviale classico dalle barbabietole, include:

• barbabietole - 1 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperoncino - 1 pz .;
• aceto 9% - 40 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero granulare- 80 g (3-4 cucchiai);
• olio vegetale - 150 ml;
• aglio - 1 testa media;
• aneto - 1 mazzo;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Processo di cottura passo dopo passo

Importante! Aglio e verdure dovrebbero essere aggiunti alla composizione del pezzo 5-10 minuti prima della fine del processo di cottura, quindi il loro aroma non andrà perso nella massa totale.

Come diversificare il caviale di barbabietola

Ci sono molte variazioni sul tema del caviale di barbabietola. Ogni casalinga, avendo acquisito esperienza in cucina conservazione invernale, una volta che inizia a condurre esperimenti e creare il proprio ricette uniche. Quindi, oltre al classico caviale da un raccolto di radici rosse, preparazioni con vari additivi. Le ricette variano sia nella composizione che nel metodo di preparazione. Oggi vedremo delizioso e semplice caviale con carote e peperoni, una ricetta con l'aggiunta di una mela, oltre a un piatto con zucchine.

Ricetta con carote e peperoni

Questa ricetta si distingue per la più corretta osservanza delle proporzioni delle verdure. Per preparare, prendi:

• barbabietole - 3 kg;
• carote - 2 kg;
• Peperone dolce bulgaro - 2 kg;
• aglio - 2 teste grandi;
• olio vegetale - 200 ml;
• aneto - 150 g;
• prezzemolo - 150 g;
• pepe nero - 6-7 piselli;
• sale - a piacere.

Procedura dettagliata:

1. Lavare accuratamente le verdure.
2. Sbucciare le barbabietole e le carote, tagliare i gambi dai peperoni.
3. Tritare le verdure con un tritacarne o una grattugia.
4. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere tutti gli altri condimenti e portare a ebollizione.
5. Far bollire per circa 1,5 ore.
6. Espandi in barattoli sterili e arrotolare immediatamente.

Ricetta con le mele

Prova a cucinare una versione originale, ma semplice con una mela. In inverno, questo piatto viene consumato senza lasciare traccia.

Componenti:

• barbabietole, pomodori, mele acide (verdi), cipolle, peperoni dolci, carote - tutti da 1 kg ciascuno;
• peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 2 teste grandi;
• olio vegetale - 200 ml;
• limone - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Versare l'olio sul fondo di una pentola capiente, farlo scaldare e aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Mentre frigge, tritate i pomodori e aggiungeteli uno ad uno alla frittura.
2. Quando le cipolle ei pomodori saranno un po' stufati insieme, aggiungere le carote, le barbabietole e le mele grattugiate. Quindi invia il dolce a dadini peperone. Alla fine aggiungete i peperoncini tritati finemente. Stufare tutte le verdure per circa un'ora.
3. Quindi aggiungere l'aglio tritato, versare il succo di limone e portare a ebollizione. Questo dovrebbe richiedere circa 5-10 minuti.

Importante! Massa calda necessaria condistribuire subitosulle rive e arrotolare i coperchi. E le banche devono certamente rinfrescarsi sotto una coperta.

Ricetta con le zucchine

Altamente piatto gustoso viene in combinazione con le zucchine. Il pezzo acquista un piacevole scricchiolio.

• barbabietole - 3 kg;
• zucchine - 3 kg;
• cipolla - 1,5 kg;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• aceto da tavola 9% - 100 ml;
• zucchero - 300 g;
• olio vegetale - 100 ml.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente le barbabietole e le zucchine e sbucciarle.
2. Macina le barbabietole e le zucchine su una grattugia con i fori più grandi. Cipolla tagliata a semianelli. Aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare in infusione per 30 minuti. Dopo il periodo di tempo specificato, il succo dovrebbe risaltare.
3. Dai fuoco alla massa. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.
4. Dividi il piatto in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Regole e condizioni per la conservazione degli spazi vuoti

Per memorizzare questo cibo in scatola non sono richieste condizioni eccezionali. Si consiglia di conservare i vasetti di caviale al fresco, stanza buia. Proprio come un deposito frigorifero adatto, ma è meglio se si tratta di una cantina o di un seminterrato.

Come servire il caviale in tavola

La massa di barbabietola in scatola è un piatto versatile. Delizioso caviale può essere servito come piatto indipendente come facile spuntino salato. Inoltre, il borscht viene spesso condito con questa massa vegetale. La preparazione si adatta meravigliosamente come contorno a qualsiasi piatto e in abbinamento a carne o piatti di pesce lei è semplicemente perfetta. Puoi anche spalmare il caviale su un pezzo di pane e mangiarlo con i primi piatti.

La conservazione sarà una soluzione conveniente quando non c'è abbastanza tempo per cucinare. piatti festivi. Vale la pena aprire il barattolo, trasferire il contenuto in bei piatti- e insalata di vitamine decora già la tua tavola.

Come vediamo, preparativi invernali da un raccolto di radici rosse non è più difficile da realizzare di insalata normale per cena. Fragrante e supplemento utile piacerà a tutti. Questo piatto semplice è in grado di soddisfare le più alte esigenze degli amanti della conservazione invernale. Buon Appetito!

Video: come cucinare il caviale di barbabietola per l'inverno

Buon pomeriggio, miei cari lettori. Ora è il momento del raccolto nei giardini. Me ne sono ricordato solo quando mia nonna mi ha "deliziato" con un sacchetto quasi pieno di barbabietole! È stato un buon anno, vedi. Per circa cinque minuti sono caduto in uno stato di torpore, non capendo davvero cosa ne avrei fatto. Non ho un posto dove conservarlo, non potrò mangiarne una tale quantità in poche settimane, il congelamento viene annullato perché il congelatore è già pieno di frutta, erbe e verdure. In generale ero confuso e anche un po 'turbato, peccato che il bene andrà perso. Ma, dopo un po', mi sono reso conto - dopo tutto, lo scorso autunno l'ho fatto meravigliosi spazi vuoti dalle barbabietole! E questa prelibatezza è volata via in un attimo, anche l'inverno non ha avuto davvero il tempo di arrivare. Quindi, rimboccandomi le maniche, vado in cucina a lavorare la barbabietola, come dice mia nonna. Ti invito con me, condividerò con te le ricette per il caviale di barbabietola per l'inverno: è molto gustoso!

Ho diverse ricette preferite, ognuna ha il suo gusto e metodo di preparazione speciali. Ma hanno una cosa in comune: tutte queste ricette con foto ti aiuteranno a preparare in modo rapido e semplice cibi incredibilmente gustosi e deliziosi per l'inverno. caviale utile dalle barbabietole.

Caviale classico "Ripe Buryachok"

Questa ricetta è un classico che è stato provato e testato nel corso degli anni. Così cucinavano mia nonna e mia madre, e ora continuo la tradizione. Il caviale risulta sorprendentemente gustoso e soddisfacente. Adoro mangiarlo, spalmato su un pezzo di pane, senza contorni.

Ingredienti:

• Barbabietole - 1 kg;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Pomodori o concentrato di pomodoro - 3 pz. o 2 cucchiai. l.;
• Aglio - 1 testa;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• Aceto 9% - 100 ml;
• Olio vegetale - 250 ml.

Cucinando:

1. Procediamo immediatamente al lavoro più "sporco": è necessario pulire e lavare tutte le verdure. Ora devi decidere quale consistenza di caviale vuoi ottenere. Ad esempio, strofino barbabietole e carote su una grattugia grossa e taglio la cipolla a cubetti medi. Se vuoi che il caviale sia più piccolo - usa una grattugia più fine, o anche un frullatore ad immersione - allora generalmente risulterà "come da un negozio".
2. Dopo aver deciso, iniziamo il processo di lavorazione delle verdure. Quindi, trita cipolle, carote e barbabietole, come meglio crediamo.
3. Prendiamo padella grande- in modo tale che tutte le nostre verdure ci stiano dentro. Soffriggere la cipolla, dopo aver versato un po ' olio vegetale. Questo dovrebbe essere fatto a fuoco vivo in modo che la cipolla sia fritta e non stufata, quindi il piatto finito avrà un sapore speciale.
4. Quando la cipolla ha formato una crosta dorata, riduci il fuoco e inviaci carote e barbabietole. Aggiungere il sale, lo zucchero semolato, l'olio vegetale rimanente, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Mescolare le verdure ogni 3-5 minuti in modo che non brucino.
5. Ora sbucciamo i pomodori dalla pelle: sarà facile bagnarli prima con acqua bollente. Li tagliamo a pezzetti e li mandiamo nella padella con le verdure. Se invece pomodori freschi, hai il concentrato di pomodoro, quindi tutto è molto più semplice: aggiungilo alle verdure. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
6. Sbucciare e tritare l'aglio, usando una pressa o una grattugia fine. Lo aggiungiamo alle nostre verdure. Mandiamo lì Pepe macinato, aceto e fate sobbollire tutto insieme per 5 minuti.

Stendi il caviale caldo in asciutto, barattoli puliti e arrotolare. La preparazione per l'inverno è completamente pronta!

Suggerimento: per rendere il gusto del caviale più originale, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Mi piace completare il caviale con coriandolo e prezzemolo secco. Aggiungo le spezie insieme a pepe, aceto e aglio.

La ricetta del caviale di barbabietola con pomodori per l'inverno è molto gustosa!

E ora ti dirò come fare il caviale senza aceto, perché. Non tutti amano questo prodotto. Una tale preparazione è buona sia da sola che per preparare il borscht, invece di verdure fresche. Quindi, stiamo preparando il caviale per l'inverno dalle barbabietole con i pomodori, è molto gustoso e salutare, credetemi.

Ingredienti:

• Barbabietole - 1 kg;
• Cipolle - 4 pezzi;
• Pomodori o concentrato di pomodoro - 4 pz. o 4 cucchiai. l.;
• Aglio - 1 testa;
• Olio di girasole - 100 ml;
• Zucchero - 2 cucchiai. l.;
• Sale e succo di limone - a piacere.

1. Laveremo accuratamente le nostre barbabietole e le manderemo a bollire. Determiniamo il grado di prontezza con un coltello, quando passa delicatamente attraverso le barbabietole: puoi rimuoverlo dal fuoco. Scolare immediatamente l'acqua bollente dalle verdure e versarvi sopra acqua fredda dal rubinetto. Questo renderà le barbabietole ancora più morbide. Raffreddalo e puliscilo, quindi macinalo come meglio crediamo. Preferisco una grattugia grande.
2. Sbucciare e tritare la cipolla piccoli cubetti, mandare in una padella con olio riscaldato e friggere fino a quando Marrone dorato. Quando la cipolla ha acquisito una tonalità dorata, le mandiamo le barbabietole tritate, riduciamo il fuoco e cuociamo a fuoco lento per 15 minuti. Non dimenticare che le verdure devono essere mescolate periodicamente.
3. Togliamo la pelle ai pomodori, li tagliamo allo stesso modo delle cipolle e li mandiamo a soffriggere in una padella a parte con un filo d'olio. Aggiungere i pomodori fritti alle barbabietole insieme a zucchero, sale e aglio. Lo versiamo lì succo di limone, gusto. Fai sobbollire tutto insieme per 30 minuti.

Distribuiamo il caviale caldo dalle barbabietole in barattoli puliti e asciutti e li arrotoliamo.

Consiglio: se stai preparando un tale caviale per bambini, non puoi aggiungere l'aglio. Sostituiscilo con erbe secche: coriandolo, prezzemolo, aneto.

Caviale di barbabietola con verdure

Questa ricetta mi è stata raccontata da una mia amica e ormai da molti anni la uso ogni anno. Caviale vegetale con barbabietole per l'inverno, risulta molto gustoso e vola via dal tavolo all'istante. Un gusto pronunciato di barbabietole con pomodori e peperoni, un'ombra leggermente acida e moderatamente piccante: ti leccherai le dita!

Ingredienti:

• Barbabietole - 1 kg;
• pepe bulgaro - 5 pezzi;
• Carote - 4 pezzi;
• Cipolle - 3 pezzi;
• Succo di pomodoro - 0,5 l;
• Passata di pomodoro - 1,5 cucchiai. l.;
• Peperoncino - 1-2 pezzi;
• Aceto - 1,5 cucchiai. l.;
• Sale - 1 cucchiaio. l.;
• Olio di semi di girasole - 50 ml + 200-300 ml per friggere.

Cucinando:

1. Puliamo le barbabietole, le carote e le cipolle, le laviamo e le tritiamo: barbabietole e carote - su una grattugia grossa, cipolle - a cubetti. Puliamo il peperone dai semi e dalle "code". Peperoncino mettere da parte e tagliare a cubetti la bulgara.
2. Versare circa 20 ml di olio vegetale in una padella larga e profonda e mettere lì le barbabietole. Aggiungere altri 50 ml olio di semi di girasole e tutto l'aceto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto!
3. Tutte le verdure preparate, friggere separatamente. Carote e cipolle - fino a doratura e peperoni - fino a doratura.
4. Dopo 30 minuti, aggiungere le verdure fritte, il concentrato di pomodoro alle barbabietole e versare succo di pomodoro. Salare il caviale, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
5. Macina il peperoncino in un frullatore o taglialo molto finemente e aggiungilo al caviale 10 minuti prima della fine del processo.
6. Se segui la ricetta, ora devi tritare il caviale con un frullatore ad immersione e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti a fuoco basso. Ma io no, e finisco con il caviale sotto forma di insalata. Qui decidi tu stesso cosa vuoi vedere sulla tua tavola: insalata di caviale o purea di caviale.
7. Ora disponiamo il caviale caldo in barattoli pre-sterilizzati. In ogni barattolo di caviale aggiungere un altro cucchiaino di aceto e arrotolare come al solito.

Incredibilmente delizioso caviale vegetale con le barbabietole è completamente pronto!

Suggerimento: è meglio usare l'olio per questo caviale non raffinato, ma il cosiddetto "bazar", con un odore. Quindi pasto pronto sarà molto più gustoso e aromatico.

Caviale di barbabietola fritto per l'inverno: una ricetta come in URSS

Veniamo alla mia ricetta preferita. Tutti sanno, chi per sentito dire, chi per certo, quanto fosse delizioso il cibo in Unione Sovietica. Questo caviale non fa eccezione: questo è il gusto che ricordano i nostri nonni.

Ingredienti:

• Barbabietole - 2 kg;
• Carote - 1 kg;
• Cipolle - 600 g;
• Pomodori - 1 kg;
• Olio vegetale - 600 ml;
• Aglio - 4 teste;
• Aceto 9% - 200 ml;
• Sale, zucchero e pepe macinato nero - a piacere.

Puliamo le barbabietole, le carote e le cipolle, le laviamo accuratamente e le tritiamo. Tre carote con barbabietole su una grattugia media e tagliare la cipolla a cubetti.

Ora devi lavare e tagliare i pomodori a fette. Faccio subito una prenotazione, di tutte le ricette, è in questa che devi usare solo pomodori freschi. Se li sostituisci pasta di pomodoro, poi gusto unico lo spawn andrà perso.

In una padella capiente soffriggere le cipolle. Quando avrà acquisito la sua caratteristica tonalità dorata, aggiungere l'olio rimanente e aggiungere carote e pomodori preparati. Friggiamo tutto insieme per 10 minuti e non dimentichiamo di mescolare. Mandiamo lì barbabietole tritate, condiamo con sale, pepe e zucchero a piacere. Versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, coperto con un coperchio. Ricorda di mescolare il caviale ogni 3-5 minuti. Pochi minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato.

Determiniamo la consistenza della merenda e, se necessario, la maciniamo con un frullatore ad immersione.

Distribuiamo il caviale caldo in barattoli sterilizzati e asciugati.

Ora puoi sorprendere i tuoi cari gusto indimenticabile caviale, come in URSS!

Suggerimento: proprio come nella ricetta precedente, qui si consiglia di utilizzare solo olio “bazaar”, altrimenti il ​​gusto andrà perso. E ancora uno piccolo consiglio: se decidi di utilizzare questa ricetta, cucina più porzioni contemporaneamente, perché. Questo delizioso dolcetto si mangia in pochissimo tempo!

Caviale con barbabietole e melanzane

Ora ti dirò come cucinare spuntino insolito. Nessuno che l'abbia provato è ancora riuscito a indovinare in cosa consiste. Ma è piaciuto a tutti, nessuno escluso! Tale conservazione è adatta sia come insalata che come “da spalmare” sul pane. Sì, e gli ospiti non si vergognano di servirlo in tavola!

Ingredienti:

• Burak - 1 kg;
• Melanzane - 1 kg;
• Mele - 1 kg;
• Zucchero - 6 cucchiai. l.;
• Sale - 2 cucchiai. l.;
• Olio vegetale - 1,5 cucchiai;
• Aglio - a piacere.

Come cucinare:

1. Per prima cosa, puliamo le barbabietole. Ora lava accuratamente le melanzane, le mele e le barbabietole. Tagliamo le melanzane e le mele a cubetti e tritiamo le barbabietole su una grattugia grossa. Mescolare bene il tutto, aggiungere sale e zucchero. Aggiungere l'aglio tritato a piacere. Mescolare di nuovo accuratamente e lasciare agire per 1 ora affinché le verdure rilascino il succo.
2. Versare l'olio vegetale nelle verdure e indossare fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti. Dopo mezz'ora, togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che il caviale non bruci.
3. Ora puoi usare un frullatore ad immersione per macinare il caviale in uno stato di purea, oppure puoi arrotolarlo in questa forma. Se decidi di macinarlo, dopodiché spegni il caviale per altri 5-10 minuti.

Distribuiamo il caviale caldo in barattoli sterilizzati e lo arrotoliamo. Antipasto originale pronti per l'inverno!

Consiglio: è meglio usare mele in agrodolce per questa ricetta, quindi il gusto del caviale sarà moderatamente saturo di acido e dolcezza.

Porto alla tua attenzione una ricetta video per preparare il caviale di barbabietola per l'inverno.

Così finirono le mie ricette, e con esse le barbabietole. Ora in inverno mi godrò prelibatezze salutari. Usando queste ricette collaudate delizioso caviale dalle barbabietole per l'inverno, puoi facilmente preparare un antipasto del genere per te e la tua famiglia. In una fredda sera d'inverno, dopo aver riunito tutta la famiglia per cena in una cucina calda e accogliente, apri un barattolo di caviale e tratta i tuoi cari. "Grazie" a più voci e richieste di più saranno la migliore ricompensa per te! Buon appetito e a presto!

I piatti di barbabietola sono disponibili tutto l'anno - abbastanza semplici. Inoltre, tale cibo non danneggerà sicuramente il budget: in qualsiasi regione, le barbabietole sono poco costose.

Il raccolto di radici ne ha molti proprietà utili- favorisce il processo di emopoiesi nel corpo, purifica il fegato dalle tossine, è utile per l'attività dell'apparato digerente. Per coloro che hanno a cuore la propria salute, i nutrizionisti consigliano di mangiare piatti di barbabietola 3-4 volte a settimana. Questo ortaggio non si annoierà se usi anche vari ingredienti in aggiunta.

Caviale di barbabietola: le migliori ricette

Varianti di questo spuntino di verdure centinaia. Ne condividerò alcuni che ho provato personalmente.

Caviale di barbabietola piccante con aglio e pepe

Inizierò con una nuova ricetta per me, destinata alla raccolta per il futuro. In generale, la barbabietola ha occupato a lungo un posto d'onore tra la conservazione, poiché questo ortaggio nella nostra famiglia è sempre molto richiesto. È conveniente che gli spazi vuoti di barbabietola vengano mangiati proprio così e vengano utilizzati per vari piatti.

Per questo inverno, ho arrotolato il caviale chiamato "Bordeaux" dalle barbabietole. Il mio migliore amico che mi ha dato la ricetta lo ha elogiato per la sua versatilità. Il fatto è che il caviale potrebbe essere usato come spuntino, semplicemente spalmato sul pane o aggiunto durante la cottura del borscht rosso.

E questa ricetta mi piace anche per il suo contenuto dietetico: il contenuto calorico per 100 g non supera le 200 kcal!

Informazioni sulla ricetta

• Cucina: russa
• Tipo di piatto: preparazioni, piatti a base di verdure
• Metodo di cottura: tempra, conservazione
• Porzioni: 1,5 l
• 50 min
• Valore nutrizionale per 100 g:
  • Calorie: 188 kcal

Ingredienti:

• barbabietole - 2 kg
• concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai.
• peperone - 500 g
• peperoncino - 1-3 pezzi.
• aglio - 4-6 chiodi di garofano
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• sale - 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

Lavare e pulire le barbabietole. Tagliare a pezzi come mostrato nella foto


Sciacquare il peperone sotto l'acqua corrente, tagliarlo a metà, togliere i semi.


Sbucciate gli spicchi d'aglio e lavateli sotto l'acqua corrente. Nota che se usi l'aglio giovane, devi aggiungerne meno, poiché è molto più tagliente di quello vecchio.


Intrecciare tutti gli ingredienti in un tritacarne.


Aggiungi sale alla massa.


Versare l'olio.


Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro.


Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.


Quindi versalo in barattoli, arrotolali ciascuno con un coperchio.

Caviale fritto di barbabietole crude

Questa ricetta è molto semplice e veloce, e il gusto è simile a scuola materna una volta - gusto ricco, consistenza delicata.

Ingredienti:

• barbabietole - 3 grandi radici;
• cipolla - 3 pz.
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• sale - sulla punta di un coltello (a piacere);
• olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai.
• foglia d'alloro- 2 pz.
• pepe nero macinato - sulla punta di un coltello.

Cucinando:

1. Puliamo le barbabietole, le cipolle e l'aglio.
2. Strofiniamo il raccolto di radici su una grattugia grande o piccola.
3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio preparati.
4. Scaldiamo una padella con un fondo spesso, versiamo sopra dell'olio vegetale.
5. Distribuiamo le barbabietole e le cipolle preparate, friggiamo a fuoco vivo per 5 minuti.
6. Aggiungere la foglia di alloro, cuocere il piatto per altri 10 minuti.
7. Prima di spegnere il fuoco togliere la foglia di alloro, aggiungere aglio e pepe.

Serviamo il caviale caldo o freddo come antipasto per piatti di carne, pesce o semplicemente con patate bollite. Se spalmate e decorate con verdure tritate finemente sul pane, otterrete ottimi panini. I vantaggi sono evidenti: gustosi, economici e veloci da preparare.

IMPORTANTE! Se utilizzerai il caviale come preparazione per l'inverno, dovrà essere disposto in barattoli sterilizzati pre-preparati e chiuso con coperchi sterilizzati. Successivamente, è necessario avvolgere e lasciarlo per 12 ore. Conservare il pezzo in lavorazione in frigorifero.

Caviale di barbabietola attraverso un tritacarne

Se vuoi accelerare il processo di macinazione delle barbabietole, puoi usare un tritacarne. In questo caso il caviale è denso, con piccoli grani.

Ingredienti:

• barbabietole - 3 radici di medie dimensioni
• cipolla - 2 pz.
• sale - sulla punta di un coltello
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.
• olio di semi di girasole - 0,5 tazze;
• foglia di alloro - 2 foglie (a piacere).

Cucinando:

1. Puliamo le barbabietole e le cipolle.
2. Tagliamo il raccolto di radici in piccoli pezzi e passiamo attraverso un tritacarne.
3. Tagliare a cubetti la cipolla preparata.
4. Scaldiamo una padella o una casseruola con un fondo spesso, stendiamo le verdure preparate, aggiungiamo olio vegetale, sale.
5. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando.
6. Passata di pomodoro da riproduzione acqua calda o brodo a consistenza liquida. Aggiungere alle verdure e mescolare bene, adagiare la foglia di alloro, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Al posto della pasta potete usare pomodori grossi e carnosi, grattugiati.

Servire freddo o antipasto caldo a carne, pesce e anche come trattamento indipendente. È bene usare tale caviale per fare panini.

Stufare in una pentola a cottura lenta

Il caviale così preparato ha una consistenza delicata, conserva tutto materiale utile. Molti preferiscono questa opzione e la considerano migliore di altre.

Componenti:

• barbabietole - 3 pezzi
• cipolla - 2 pz.
• carote - 1 pz.
• sale - sulla punta di un coltello;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.
• olio di semi di girasole - 1/3 cucchiaio.
• erbe aromatiche - prezzemolo, basilico, aneto - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere
• succo di limone - facoltativo.

Come cucinare:

1. Tre barbabietole e carote su una grattugia grossa, tritare non molto finemente la cipolla.
2. Riscaldiamo la ciotola del multicooker con olio vegetale, impostiamo la modalità "frittura".
3. Distribuiamo le cipolle e le carote, soffriggiamo per qualche minuto, aggiungiamo le barbabietole, saliamo, pepiamo, aggiungiamo erbe profumate e passata di pomodoro. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Versare il succo di limone.
4. Chiudere il multicooker e continuare a cuocere in modalità "tempra" per 30 minuti.
5. Al momento di servire, adagiare il caviale di barbabietola su un piatto, guarnire con rametti di erbe fresche.
6. Servire con carne, pesce, qualsiasi piatto di verdure.

Se questo è uno spazio vuoto per il futuro, quindi 5 minuti prima della fine dell'estinzione, aggiungi 4 cucchiai. aceto. Quindi lo stendiamo in barattoli preparati, lo arrotoliamo e lo conserviamo in un luogo freddo.

Con rafano e cetriolo sottaceto

Particolarmente gustoso, con una piccantezza nettamente percepita, il caviale si ottiene aggiungendo rafano e cetrioli sottaceto.

Ciò che ci serve:

• barbabietole - 2 pz.
• sale - sulla punta di un coltello;
• rafano grattugiato - a piacere
• salamoia- 1 PC.
• maionese o panna acida 20% di grassi - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Cuocere le barbabietole con la buccia fino a renderle morbide per circa un'ora.
2. Raffreddare, pulire, strofinare su una grattugia fine.
3. Anche il cetriolo sottaceto è finemente tre. Aggiungi sale e rafano.
4. Stendere su un piatto piano.
5. Top distribuire uniformemente la maionese o la panna acida. Dalla maionese per la decorazione, puoi fare dei reticoli spremendoli in un filo sottile dalla busta.

Per questo piatto selezioniamo ortaggi a radice bordeaux dai colori vivaci, che si distinguono per il gusto dolce.

Puoi anche fare questa ricetta barbabietole bollite in un frullatore. La particolarità sta nel fatto che in un frullatore battiamo le barbabietole, tagliate a pezzi. Il caviale ha una consistenza setosa.

Snack di barbabietole e carote per l'inverno

L'aggiunta di carote rende il gusto del caviale più dolce e tenero. Mi piace anche questa ricetta perché puoi usare quelle radici che non sono adatte alla conservazione: danneggiate, piccole.

Ingredienti:

• barbabietole - 3 pezzi
• cipolla - 2 pz.
• carote di media grandezza - 1 pz.
• sale - sulla punta di un coltello
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.
• olio di semi di girasole - 1/3 cucchiaio.
• aglio - qualche spicchio
• aceto 9% - 4 cucchiai.

Cucinando:

1. Puliamo le barbabietole, le carote e le cipolle.
2. Tre barbabietole e carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla e l'aglio.
3. Scaldiamo una padella dal fondo spesso, mettiamo tutte le verdure in una volta, aggiungiamo olio vegetale, sale.
4. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando.
5. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua calda o brodo fino a ottenere una consistenza liquida. Aggiungere alle verdure, mescolare, adagiare la foglia di alloro, cuocere a fuoco lento per altri 10-15. Aggiungere l'aglio e spegnere il fuoco.

Caviale di barbabietola con zucchine

Separatamente, sia barbabietola che caviale di zucca molto saporito. E se combini entrambe le verdure, risulta essere anche piuttosto interessante.

Prodotti:

• barbabietole - 1 pz.
• zucchine di media grandezza - 1 pz.
• cipolla - 2 pz.
• pomodoro - 1 pz.
• sale - sulla punta di un coltello;
• olio di semi di girasole - 1/3 cucchiaio.
• aceto - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Puliamo le barbabietole e le cipolle. Se le zucchine sono mature, togliamo anche la pelle e rimuoviamo i semi.
2. Passiamo tutto attraverso un tritacarne.
3. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio vegetale.
4. Distribuiamo la cipolla e le zucchine in una padella, soffriggiamo a fuoco vivo, mescolando continuamente, per 10 minuti.
5. Aggiungi le barbabietole e fai sobbollire coperchio chiuso per 20 minuti mescolando.
6. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua calda, aggiungere alle verdure, mescolare.
7. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungiamo l'aceto.
8. Mettere in barattoli, coprire con i coperchi.
9. Sterilizzare per 15 minuti, sigillare.

Ottimo come secondo contorno purè di patate soprattutto per i piatti di pesce

Come usare gli spazi vuoti

Come già accennato, se usi il caviale come preparazione per l'inverno, allora dovrai metterlo in forma bollente in barattoli sterilizzati e chiuderlo con coperchi sterili. È meglio aggiungere l'aceto di mele: non ha un aroma così acuto.

I preparati Borscht possono essere congelati in piccole porzioni e utilizzati secondo necessità.

Ce ne sono diversi specifici principi generali e i segreti della cottura dei piatti a base di barbabietola. Ecco i più importanti:

• È necessario scegliere le cosiddette varietà da tavola, che hanno un colore bordeaux ricco e brillante. Sono i più teneri nel gusto e contengono più vitamine.
• Per la preparazione del caviale vengono utilizzate radici di medie dimensioni crude, bollite e al forno.
• Le barbabietole sono adatte a qualsiasi metodo di trattamento termico: stufare, bollire, friggere. Nella sua forma grezza, di solito non viene utilizzato, come ha fatto fibre grossolane e gusto particolare.
• regolare il gusto piatti di barbabietola non difficile. Se vuoi piccante ottima aggiunta sarà aglio, pepe nero macinato, zenzero, cetriolo sottaceto, rosso capsico, Maionese. Se stai cucinando piatto dietetico, quindi sarebbe opportuno aggiungere una mela, una carota, una panna acida.
• È meglio aggiungere l'aglio al piatto 3 minuti prima della fine della cottura. Quindi non perderà il suo sapore e la sua nitidezza. Se lo si desidera, può essere introdotto in una qualsiasi delle ricette per il caviale di barbabietola.
• La foglia di alloro viene aggiunta 10 minuti prima della fine della cottura e quindi rimossa. Con questo metodo darà al suo caviale di barbabietola il suo sapore e non darà un'amarezza inutile.
• Qualsiasi caviale vegetale comporta il taglio, anche dalle barbabietole: gli ortaggi a radice vengono strofinati su una grattugia, montati con un frullatore. Questo metodo viene utilizzato per verdure bollite o al forno. Barbabietole crude può essere passato attraverso un tritacarne, quindi la consistenza del pezzo sarà granulosa.
• Gusto vario questo piatto aggiungere additivi. Le barbabietole si sposano bene con mela, limone, sottaceti, rafano, carote, zucchine, funghi.
• Il caviale di barbabietola non può essere servito immediatamente: deve riposare per 10 minuti, quindi il piatto sarà saturo degli aromi delle spezie e sarà più gustoso.

Dai un'occhiata ai nostri consigli sulla salute!

Se ti piace fare i preparativi per l'inverno, allora diventerà il caviale di barbabietola ottima aggiunta nella tua scatola delle ricette.

Classico caviale di barbabietola per l'inverno

La ricetta del caviale di barbabietola, proprio quella preparata in epoca sovietica, è considerata basilare.

Prodotti richiesti:

• 300 grammi di cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• condimenti a piacere;
• circa 250 millilitri di olio vegetale;
• chilogrammo di barbabietole;
• sale e zucchero 2 cucchiai grandi.

Processo di cottura:

1. Iniziamo a cucinare preparando le verdure. Per fare questo, pulirli e risciacquare bene.
2. Successivamente, devono essere schiacciati con un tritacarne o un frullatore. La cipolla è pretagliata in quarti.
3. Dopo che tutte le verdure si sono trasformate in massa omogenea, ci addormentiamo con loro tutti gli ingredienti sfusi, introduciamo aceto e olio.
4. Mettiamo un contenitore con le verdure su un fornello caldo, versandovi una piccola quantità d'acqua. Continuiamo a fuoco per almeno tre ore, mentre non dimentichiamo di mescolare costantemente il contenuto della padella.
5. Quello che è successo, lo chiudiamo nelle banche.

Ricetta "Leccati le dita"

Questa opzione non ha solo preso il suo nome. Tale caviale per l'inverno risulta davvero molto gustoso.

Prodotti richiesti:

• cinque spicchi d'aglio;
• Erbe provenzali e altre spezie a piacere;
• chilogrammo di barbabietole;
• due lampadine;
• 40 millilitri di olio;
• quattro cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di aceto.

Processo di cottura:

1. Laviamo bene le barbabietole e le mandiamo a bollire in acqua con le spezie, in modo che diventino molto morbide.
2. In una padella calda, portare a doratura la cipolla pre-tritata e aggiungere ad essa le barbabietole bollite grattugiate. Manteniamo le verdure a fuoco basso per circa 20 minuti.
3. Trascorso il tempo specificato, aggiungete loro le spezie, la quantità preparata di concentrato di pomodoro (può essere sostituito con i pomodori) e tenete a fuoco per altri 7 minuti circa.
4. Resta solo da aggiungere aceto e aglio, attendere che il caviale si raffreddi leggermente e trasferirlo in barattoli accuratamente sterilizzati in anticipo.

Variante di caviale di barbabietola piccante-dolce

Una ricetta interessante dal gusto leggermente piccante e allo stesso tempo dolciastro.

Prodotti richiesti:

• 500 grammi di cipolla;
• un cucchiaio di aceto;
• chilogrammo di barbabietole;
• quattro pomodori;
• mezzo bicchiere d'olio;
• tre spicchi d'aglio;
• tre mele e un peperone dolce.

Processo di cottura:

1. Liberiamo la barbabietola dalla pelle, la maciniamo su una grattugia, laviamo la cipolla e il pepe e la tagliamo in piccoli pezzi. Portiamo tutte le verdure a morbidezza in una padella calda.
2. Al risultante misto di verdure aggiungere pomodori a pezzetti o concentrato di pomodoro, mele grattugiate private della buccia e spezie selezionate. Continuiamo a cuocere a fuoco lento il tutto per circa 30 minuti.
3. Resta solo da mettere i pezzi di aglio nel composto e versare un po 'di aceto nei barattoli per arrotolarli in anticipo.

Con carote e cipolle

Caviale di barbabietola con carote e cipolle - ottimo spuntino, quanto a pranzo semplice, e per una festa. Può essere arrotolato o conservato in frigorifero.

Prodotti richiesti:

• due grandi cucchiai di olio vegetale;
• 300 grammi di barbabietole;
• spezie a piacere;
• una carota e una cipolla;
• spicchio d'aglio;
• 20 grammi di concentrato di pomodoro.

Processo di cottura:

1. Distribuiamo la cipolla tagliata a cubetti su una skoroda calda, la friggiamo un po 'fino a quando diventa rossastra, la uniamo alle carote, grattugiate su una grattugia grossa e continuiamo la cottura.
2. Dopo circa cinque minuti, aggiungere alle verdure ammorbidite le barbabietole grattugiate, il concentrato di pomodoro, i vari condimenti e un po' d'acqua.
3. Facciamo un livello molto basso di riscaldamento, copriamo il coperchio e cuociamo per circa 20 minuti.
4. Distribuiamo l'aglio in un piatto quasi pronto, lasciamo fermentare per cinque minuti e puoi arrotolarlo.

Con semola

Questa ricetta può essere tranquillamente definita una vera scoperta per qualsiasi casalinga.

Tale caviale non solo può essere arrotolato, ma anche usato come condimento per il borscht.

Prodotti richiesti:

• un cucchiaio di aceto;
• vari condimenti a piacere;
• 500 grammi di barbabietole;
• 100 grammi di semolino;
• due carote e altrettanti pomodori;
• 200 millilitri di olio;
• lampadina;
• 50 grammi di zucchero.

Processo di cottura:

1. Preparare un tritacarne o unire. Sbucciare tutte le verdure, lavarle e tritarle utilizzando uno dei dispositivi.
2. IN massa vegetale aggiungi le spezie che hai scelto quantità specificata zucchero e burro, mettere sul fuoco e tenere per circa due ore a fuoco lento.
3. Trascorso il tempo assegnato, stendere i cereali e cuocere per altri 20 minuti in modo che la massa diventi omogenea. Non dimenticare di mescolarlo costantemente, in modo che non bruci e non prenda grumi.
4. Versa l'aceto e puoi mettere il caviale in barattoli per chiudere.

Caviale di barbabietola fritto per l'inverno

Caviale fritto dalle barbabietole, sebbene contenga pochissimi prodotti, risulta essere abbastanza nutriente.

Prodotti richiesti:

• due barbabietole;
• due teste d'aglio;
• 30 grammi di concentrato di pomodoro;
• spezie, sale e pepe a piacere;
• carota e cipolla.

Processo di cottura:

1. Tutte le verdure devono essere tritate, ma prima le barbabietole devono essere bollite fino a renderle morbide. Successivamente, esso e le carote vengono strofinati su una grattugia grossa e la cipolla viene tagliata a cubetti.
2. Per prima cosa soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote, attendere che diventi più morbida e aggiungere le barbabietole con il concentrato di pomodoro alle verdure.
Prodotti necessari per il piatto:

• due carote e una cipolla;
• circa un chilogrammo di barbabietole;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• condimenti a piacere;
• tre spicchi d'aglio;
• 20 millilitri di olio;

Processo di cottura:

1. Le verdure di questa ricetta non hanno bisogno di essere cotte prima. Li puliamo e procediamo immediatamente alla macinatura su una grattugia. Cipolla tagliata a cubetti di media grandezza.
2. Metti tutte le verdure preparate padella bollente con olio e far cuocere a fuoco lento.
3. Poco dopo aggiungete il concentrato di pomodoro, il pepe, il sale e le altre spezie che avete scelto. Manteniamo la massa ancora per qualche tempo, senza aumentare il fuoco.
4. La miscela risultante viene leggermente raffreddata, dopodiché può essere arrotolata in barattoli sterilizzati, conservata in frigorifero o messa subito in tavola.

fritto caviale di barbabietola- familiare a molti piatto preferito viene dall'URSS. Di seguito ti aspettano le ricette per il caviale di barbabietola fritto.

Caviale di barbabietola fritto con cipolle

Ingredienti:

• - 600 grammi;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 200 g;
• pepe;
• olio vegetale raffinato;
• sale.

cucinando

Lavate bene la barbabietola, fatela bollire per 10 minuti, poi pulitela e tritatela con grattugia grossa. In una padella scaldare circa 40 ml di olio vegetale raffinato, mettere le cipolle e le carote tritate finemente passate attraverso una grattugia fine e soffriggere per circa 5 minuti, ora mettere le barbabietole e cuocere a fuoco lento il composto, mescolando, per circa 25 minuti Quindi salare, pepare, mettere l'aglio tritato, mescolare bene, raffreddare e servire.

Caviale di barbabietola fritto - ricetta

Ingredienti:

• barbabietole - 700 g;
• pomodoro grande - 1 pz .;
• sale;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cipolla - 200 g;
• verdura Petrolio raffinato- 70ml;
• pepe.

cucinando

Per prima cosa tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio. Aggiungere l'aglio tritato. Inviamo anche barbabietole, grattugiate su una grattugia. Aggiungere il pomodoro a pezzetti, sale, pepe, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi lasciamo fermentare il caviale per circa mezz'ora e lo serviamo in tavola.

Caviale di barbabietola fritto con aglio

Ingredienti:

• barbabietole - 600 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• sale;

cucinando

Versare 4 cucchiai in una padella calda. olio d'oliva e disponi le barbabietole, passate attraverso una grattugia. Friggere, mescolando, sotto il coperchio per circa un quarto d'ora. Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa. Li cospargiamo di barbabietole. Puoi anche aggiungere erbe tritate finemente. Mescolate bene, lasciate fermentare per circa mezz'ora e servite.