Come scegliere l'avocado giusto. Maturazione a casa

L'avocado è il frutto preferito di molti, ma non è sempre facile trovarlo, e ancora più difficile sceglierlo: spesso giacciono sugli scaffali acerbi e duri. Eppure questo non è un motivo per negarsi il piacere, ma solo una questione di tempo e pazienza. Abbiamo imparato dal proprietario del caffè Avocado Point come scegliere gli avocado, quali varietà ci sono, a quali dovresti prestare attenzione e, naturalmente, come un avocado dovrebbe maturare correttamente.

Come scegliere?

Elina Osipova

proprietario della catena di bar Avocado Point

Il frutto di un avocado è principalmente una bacca e la maturità di ogni bacca è determinata dalla facilità con cui può essere raccolta dal cespuglio. Mentre noi in Russia non raccogliamo avocado dagli alberi e tutti i frutti vengono portati in uno stato semicotto, ci sono un paio di semplici modi per determinare la maturità di un avocado: la morbidezza ci dà il primo messaggio sulla maturità, ma non dovresti affidati solo a questo, poiché anche moderatamente morbido può essere acerbo, troppo maturo e, peggio, marcio dentro.

Al momento dell'acquisto, è importante guardare il taglio, dovrebbe separarsi abbastanza facilmente, ma allo stesso tempo non cadere da solo: questo è il primo segno che l'avocado è marcio. Anche il colore del frutto sotto il manico è importante, deve essere di un certo giallo chiaro, un po' verdastro, l'importante è che non sia scuro, altrimenti sarà scuro all'interno.

Quali varietà ci sono?

L'avocado è il protagonista tra i frutti, ne esistono centinaia di varietà diverse forme, dimensioni, colori, sapori e consistenze. I più apprezzati e presenti sugli scaffali:

"Hass"- pelle nera forma rotonda e piccola pezzatura del nocciolo, consistenza oleosa delicata, polpa colore giallo e un sapore leggermente nocciolato, perfetto per il guacamole. "Hass" è anche piacevole perché è facile da trasportare e matura perfettamente, raramente si deteriora e diventa nero. La varietà più affidabile. Stagione - tutto l'anno, portato da Kenya, Israele, Sud Africa, Messico.

"Fuert"- buccia verde, forma allungata, il nocciolo è solitamente piccolo. Questa varietà ha un sapore più erbaceo, è più instabile nella maturazione, la polpa è bianco-gialla. Stagione - estate e autunno.

"Ettinger"- sottile buccia verde, a forma di goccia, ma un nocciolo molto grande, questo è uno svantaggio significativo di questa varietà, perché il peso del frutto è piuttosto grande - 200-250 grammi, c'è poca polpa e il nocciolo all'interno inizia rapidamente a crescere una fioritura bianca, a causa della quale il frutto stesso perde il suo sapore e si trasforma in una patata. Stagione da settembre a gennaio.

"Pinkerton"- pelle foruncolosa, osso piccolo, più gialla al nocciolo e più chiara ai bordi, a forma di pera. La pelle si stacca facilmente, come negli Hass, e il peso è solitamente maggiore. Stagione - autunno - primavera.

Ci sono più varietà esotiche, che si trova in mercati come Usachevsky e Danilovsky:

Semi 34- molto gustoso, di forma ovale, spesso sembra una palla, il peso di un frutto arriva fino a un chilogrammo e la polpa pura è di circa il 65-70%. È molto importante che, nonostante la varietà provenga dalla calda Repubblica Dominicana, sia resistente al gelo, cioè possa essere conservata a lungo e non ne verrà fuori nulla. Ha diverse fasi di maturazione e questo cambia il gusto. Il "semil" pronto ha un aspetto fresco gusto fruttato, succoso, e puoi anche mangiarlo così, non molto buono per il guacamole, perché sarà acquoso. Tuttavia, lascia che sia leggermente troppo maturo e risulterà uno a uno come "hass", cioè diventerà oleoso, apparirà un sapore di nocciola, la polpa diventerà di un giallo brillante.

"Avocado nero reale" dalla Birmania e dal Vietnam. Questa varietà è molto simile al gigante "hass": buccia densa nera e carne straordinaria. La forma di una palla ideale e una piccola pietra, questa varietà produce il guacamole più delizioso e bello, poiché la polpa ha un colore giallo canarino. Occasionalmente questa varietà può essere trovata sugli scaffali dei negozi specializzati di frutta esotica. La stagione è molto breve - dicembre - marzo.

Cosa fare con gli acerbi?

Trova sugli scaffali avocado maturo non sempre facile - la realtà è che il più delle volte compriamo un avocado duro e aspettiamo che maturi. Domanda: come farlo più velocemente? Ci sono molti video su Internet su come far maturare velocemente gli avocado: qualcuno li cuoce al cartoccio, qualcuno li mette insieme alle banane. Il mio metodo non garantisce due ore di maturazione, ma sicuramente non ne rovinerà il gusto e la consistenza, che secondo me è la cosa più importante.

Come scegliere l'avocado giusto è una domanda che molte casalinghe si sono poste. Qual è un indicatore di maturità? Come non comprare frutta troppo matura?

Quali proprietà utili ha? Parleremo di questi e altri problemi.

Quindi andiamo.

Miracolo d'oltremare

Ti sei mai chiesto come fare giusta scelta? Sì, hai ragione, la domanda è piuttosto complicata. Questo è un insolito esotico che è entrato nei nostri negozi dagli stessi tropici!

È interessante notare che tutte le sue parti, ad eccezione della polpa succosa, sono velenose. È impossibile morire per un tale veleno, ma l'avvelenamento leggero può essere ottenuto in pochissimo tempo.

Ha uno speciale sapore oleoso di nocciola, quindi è ampiamente usato in cucina.

Viene utilizzato nella preparazione di salse per panini, gli stessi panini, per preparare zuppe, insalate, frullati e cocktail, o semplicemente spalmato sul pane.

L'assortimento di questi "ospiti" d'oltremare nei nostri ipermercati è rappresentato principalmente da tre varietà.

Sono di colore brunastro, scuro o verde chiaro, con osso piccolo e pelle facilmente asportabile, oppure con osso grosso e sapore incredibilmente gradevole.

Se desideri acquistare una versione con un nucleo piccolo e una grande quantità di fibra alimentare, fai attenzione alle varietà brufolose in una tonalità verde scuro. Tali rappresentanti hanno uno strato superficiale molto spesso e un piccolo nucleo.

Beneficio

La polpa è incredibilmente utile. Non contiene colesterolo, sì alto contenuto calorico, che è dovuto all'indicatore di 160 kcal per 100 g.

Vantaggi evidenti:

• perdita di peso con la giusta dieta;
• miglioramento del sistema cardiovascolare;
• un aumento della percentuale di assorbimento del ferro da parte dell'organismo, dovuto al contenuto di rame nelle fibre alimentari;
• miglioramento del tratto gastrointestinale;
• rafforzare il sistema nervoso grazie al contenuto di vitamine del gruppo B;
• aumentare la consapevolezza e la memoria grazie al contenuto di acidi grassi saturi;
• l'elasticità, la setosità e l'idratazione dell'epidermide sono aumentate grazie a alto contenuto vitamine;
• possibilmente protegge dal cancro e da alcune malattie renali - questi studi devono ancora essere fatti.

Tutti questi vantaggi sono dovuti Composizione chimica presentato nella tabella:

Se soffri di ipertensione, includi gli avocado nella tua dieta quotidiana - alta pressione smettila di darti fastidio.

Danno

Non è stato riscontrato alcun danno grave. Tuttavia, se soffri di intolleranza individuale alle sostanze contenute, non è consigliabile mangiarlo.

Se decidi che il frutto è innocuo e inizi a consumarlo in quantità esorbitanti, ti avvertiamo: questa azione porterà a una serie di chili in più.

Inoltre, nonostante caratteristiche benefiche prodotto, il suo consumo eccessivo porterà a un eccesso del corpo con un tipo di grasso, che non è sufficiente per sostituire l'intero spettro di acidi grassi necessari per una persona.

Assicurati di ricordare che il nocciolo e la buccia contengono sostanze tossiche, quindi non dovrebbero essere mangiati.

È necessario purificare il prodotto dai componenti tossici e solo allora puoi goderti gusto insolito questa "pera tropicale".

Riassumendo quanto sopra, sottolineiamo che non è necessario mangiare il nocciolo e la pelle e non dovresti mangiare troppo - solo se segui la misura nel cibo, non ti danneggerà.

Come scegliere un frutto di qualità in un negozio

Guarda attentamente da tutti i lati. La versione matura non dovrebbe presentare danni, macchie, crepe, ammaccature sulla superficie.

Se ce ne sono, molto probabilmente è marcio o troppo maturo.

Se sei riuscito a ottenere un esemplare maturo, avrà un retrogusto dolciastro, una struttura oleosa sciolta, che può essere determinata schiacciandola facilmente con una forchetta.

Se è acerbo, il sapore sarà amaro e le fibre sono dure. Il taglio dopo poco tempo inizia a scurirsi e deteriorarsi.

Per evitare che ciò accada, puoi cospargerlo con qualche goccia di succo di limone o lime: questo manterrà il colore originale e l'aspetto presentabile.

Nel negozio, devi prestare attenzione a:

• colore;
• elasticità o morbidezza;
• condizione del peduncolo;
• peso e suono quando agitato.

È meglio determinare il grado di maturità in base a tutti e quattro i criteri e non a uno di essi, quindi l'acquisto sarà di alta qualità nel 90% delle situazioni.

Scelta del colore della pelle

La buccia cambia tonalità a seconda del grado di maturazione:

• giallo verde. Indica immaturità. In questo caso è necessario tenerlo in un luogo soleggiato per circa 5-6 giorni e diventerà morbido e gustoso.
• verde chiaro. Dovrebbe maturare 2-3 giorni fino a raggiungere il giusto grado di maturazione.
• Saturato colore verde . I rappresentanti con questo colore possono essere aggiunti a vari piatti, ma sono anche in grado di sdraiarsi per diversi giorni senza rovinarsi.
• Buccia verde brunastra. Guarda attentamente per vedere se il frutto è troppo maturo. Se è ancora buono, puoi consumarlo subito.
• Colore marrone con macchie- indica che è troppo maturo e non è più adatto al cibo.

Se hai bisogno di usare immediatamente per il cibo, scegli esemplari con un ricco in verde pelli. Se il tempo è necessario per il trasporto o conservazione a lungo termine, allora è meglio scegliere il verde chiaro con una sfumatura giallastra.

Scelta per la morbidezza

Molti acquirenti commettono un grosso errore premendo con forza con il dito sulla superficie, ferendola e creando condizioni favorevoli per il decadimento.

L'idoneità del prodotto può essere determinata premendo leggermente il polpastrello sulla superficie. Se ha un po' di concavità, e poi è subito tornata nella sua posizione originaria, significa che è nella migliore fase di maturazione. Questo può essere indicato anche dal succo che si distingue quando viene premuto.

Se la buccia rimane piegata, ciò indica friabilità e, di conseguenza, sovramaturazione.

Quando scegli, premi sulla parte superiore e più stretta: da essa inizia la decomposizione e puoi determinare con maggiore precisione l'idoneità senza danneggiare la pelle.

Quindi la superficie dovrebbe essere:

• elastico;
• non marcio;
• potrebbe essere rilasciato del succo.

Se, quando viene pressata, la buccia non si affloscia e si sente soda, ci vogliono alcuni giorni in più per maturare. E, al contrario, è troppo maturo se la buccia è troppo morbida e lasca, non ritorna nella sua posizione originale dopo averla premuta.

Scelta tagliando

Il colore del taglio è un importante indicatore di maturità. In un esemplare maturo, sarà giallo chiaro o marrone scuro. Perché una tale differenza di colore?

Il "miracolo d'oltremare" ha un manico leggero nella fase ottimale della sua maturità e si scurisce quando è troppo maturo.

Per assoluta certezza, puoi strappare il gambo e vedere il tono della polpa. Lei succede:

• Di colore pistacchio chiaro ed emette una goccia succo profumato, allora puoi tranquillamente prenderlo: la maturità è nella fase giusta.
• Beige chiaro o tonalità bianca, ci vorranno diversi giorni per maturare completamente.
• Marrone scuro, quasi nero - non va bene per il cibo, perché è troppo maturo.

Scelta per colpo e peso

Un grosso errore commesso dagli acquirenti è scegliere gli avocado più pesanti. In peso, i rappresentanti maturi dovrebbero essere pesanti, ma non eccessivamente.

Se scegli l'esemplare più pesante e più morbido, c'è un'alta probabilità che sia già troppo maturo. E, al contrario, un peso troppo leggero è un indicatore che sarà immaturo.

Per quanto riguarda la bussatura, anche questo è un modo conveniente per determinare la maturità. Il fatto è che all'interno di ciascuno di questi rappresentanti d'oltremare c'è un osso di dimensioni abbastanza grandi, all'interno del quale c'è un nucleo.

Qui sta bussando quando trema, indicando una maturità sufficiente.

In quelli acerbi, è strettamente attaccato alle pareti e gli individui troppo maturi avvolgono sia l'osso che il suo interno con pappa marcia.

Quando agiti, porta il frutto all'orecchio e sentirai chiaramente il battito del nocciolo sulle pareti lignificate.

Nota anche:

Cosa fare con la frutta acerba

Dopo aver acquistato frutta acerba nel negozio, non disperare.

E, sebbene il loro gusto sia un po' come una zucca insapore o pera verde, quindi la questione è risolvibile e puoi goderteli in pochi giorni.

Come velocizzare il processo?

1 modo. Metti l'acquisto sulla finestra: i raggi del sole faranno il loro lavoro in 2-3 giorni.
2 vie. Avvolgili in carta di giornale o busta di carta con banane o mele. Questo accelererà la maturazione.
3 vie. Posizionare il sacchetto di carta con l'acquisto in un ambiente in cui la temperatura è superiore a 25 gradi Celsius.
A volte questi metodi non funzionano. Ciò accade nei casi in cui il guscio è stato danneggiato durante il trasporto. In questo caso, invece di maturare, si verifica un decadimento immediato.

Non dovresti tenere tali esotici nel frigorifero: non solo non matureranno, ma inizieranno anche a deteriorarsi.

In insalata, dessert, panini o semplicemente intero, il gusto delicato dell'avocado sarà appropriato in ognuno di questi casi. Oltre al piacere gastronomico, questo frutto ti fornirà vitamine e minerali. Ma solo se è maturo e di alta qualità! Un frutto tropicale ha già cessato di essere esotico per noi. Ma anche gli ammiratori non sempre sanno come scegliere l'avocado giusto. In questo articolo considereremo i criteri per un frutto di qualità, in modo da non sbagliare e non pagare invano.

Cosa cercare quando si sceglie?

Incontra troppo maturo o avocado verde nei nostri punti vendita è molto più semplice che acquistare frutta di qualità. Ciò è dovuto alle condizioni e alla durata del trasporto: possono deteriorarsi, non maturare e diventare stantii. Ma un acquirente esperto non è facile da ingannare. Esistono numerosi criteri che aiuteranno a determinare il feto corretto. Quindi come scegliere buon avocado e non indovinare?

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Colore e Densità

La prima cosa che salta all'occhio è il colore. Gli avocado variano di colore dal verde chiaro al nero. Può andare bene sia nel primo caso che nel secondo. La condizione principale è una combinazione di densità e colore. La prima regola di acquisto: puoi scegliere con successo un avocado maturo in un negozio o al mercato solo se lo senti. Nei supermercati, quasi nessuno ti impedirà di farlo. Ma quando acquisti sul mercato, dovresti aspettarti attacchi zelanti da parte dei venditori, alcuni di loro non ti permetteranno nemmeno di toccare il prodotto. Acquistare "senza guardare" non vale assolutamente la pena.

Raccogliendo un avocado, presta attenzione alla combinazione di colore e compattezza. Se hai intenzione di mangiarlo il giorno dell'acquisto, dovrebbe essere moderatamente morbido e di colore verde scuro. E leggero e duro senza perdita di qualità durerà fino a 5 giorni. Nella tabella puoi vedere chiaramente come scegliere un delizioso avocado.

Ricordando questi criteri, saprai esattamente come scegliere un maturo e delizioso avocado per ogni scopo culinario. Per insalate e salse dolci, puoi prenderne di molto morbide, soprattutto - senza aree sbattute e scure sulla pelle. Il frutto di media maturazione è adatto per i panini. Scegliere un avocado per un'insalata è un po' più difficile, deve essere morbido e verde scuro per non interrompere il gusto degli altri ingredienti con l'astringenza.

Fatto interessante: puoi determinare rapidamente e con precisione la maturazione ascoltando il frutto. Scuotilo e ascolta: se il nocciolo bussa dentro, l'avocado è maturo.

Pelle

Macchie scure o biancastre separate sulla buccia sono un motivo per mettere da parte il "prescelto". La superficie del frutto dovrebbe essere uniforme, senza ammaccature. Ma la pelle ci dirà anche cosa c'è dentro. Siamo più interessati a questo fattore in termini di economia. Se incontri un avocado con una superficie liscia e lucida, pagherai la metà del costo per un osso. All'interno ha un grosso nucleo, e la pelle viene rimossa solo con un coltello insieme a parte della polpa.

La superficie rugosa è ciò di cui hai bisogno per scegliere l'avocado giusto. Tale guscio si rimuove facilmente anche senza coltello e non cattura la parte commestibile. Il suo osso è molto più piccolo. In entrambi i casi pagherete la stessa cifra, ma gli avocado con i “brufoli” avranno più polpa. Idealmente, se una leggera pressione sulla superficie lascia un'ammaccatura, che scompare lentamente. Questo è un segno di un frutto pronto da mangiare.

taglio

Un altro fattore che dà un avocado di bassa qualità è il gambo. Ti dirà se il frutto è marcio dentro. Se è rimasto uno stelo sul frutto, rimuovilo. Cade facilmente se lo raccogli con il dito. Rimarrà un'ammaccatura al posto dello stelo, ci interessa il suo colore. Il gambo dovrebbe essere marrone chiaro o giallo chiaro. Un avocado acerbo avrà una tonalità verde chiaro. Tale acquisto può essere posticipato per un po 'per la maturazione, ma non sarà possibile goderselo subito. Se il gambo di un avocado duro è marrone scuro o nero, il frutto è marcio all'interno. Il frutto morbido con un gambo brunastro o giallo è adatto per l'uso in giornata.

Questo regole semplici come scegliere un avocado in un negozio o al mercato. Aiuteranno sia il principiante che il "regolare" dei contatori di verdure. La questione rimarrà delizie culinarie: insalate dolci e di carne, involtini, guacamole…

Una fonte

Wikipedia: Avocado

Fa parte di salse, insalate, farcite con esso, ne vengono ricavati involtini. Il prodotto è utile anche nella sua forma grezza. Oltre che eccellente appetibilitàÈ anche povero di calorie. Come determinare la maturità di un avocado è descritto nell'articolo.

Varietà

Esistono oltre quattrocento tipi di frutta. Ma solo 3 tipi sono venduti nei negozi:

1. Californiano. Ha una pelle marrone e un interno morbido. Il prodotto è perfetto per preparare zuppe, purè di patate, creme spalmabili per tramezzini, cocktail. Questa varietà vendere tutto l'anno. Bisogna fare attenzione: potrebbero esserci ammaccature e macchie sotto la pelle scura.
2. Florida. Ha un colore verde chiaro e polpa soda. La buccia del frutto è sottile, quindi se non prevedi di usarla cruda, dovresti usare un coltello. Il prodotto è adatto per insalate, panini e, grazie al suo basso contenuto calorico, viene utilizzato nella dieta.
3. Pinkerton. La varietà ha un colore verde scuro, ha una pelle brufolosa. Il frutto ha un osso piccolo rispetto alla varietà Florida. Questo tipo di avocado è considerato il migliore per i panini.

Questi frutti sono ricchi di vitamina E, che protegge le cellule dall'invecchiamento. L'uso di frutta riduce il rischio di aterosclerosi, normalizza la memoria e riduce il colesterolo nel sangue. Affinché il frutto sia sano, devi sapere come determinare la maturità di un avocado.

Beneficio

A seconda della varietà, l'insieme delle proprietà di valore può variare. Ma in generale, gli avocado hanno i seguenti vantaggi:

1. Il frutto è ricco di vitamine e minerali, in particolare B ed E.
2. La polpa non contiene grassi e zuccheri nocivi, quindi il frutto è utile per le persone con diabete. Gli avocado sono ricchi di potassio, più delle banane.
3. Il frutto è ottimo per purificare il sangue dal colesterolo grazie alla presenza di acido oleico.
4. Il frutto è ricco di vitamina E, che non è disponibile in quantità tali rispetto ad altri frutti. Questo componente ringiovanisce le cellule del corpo, protegge dai virus e dall'invecchiamento precoce della pelle.
5. Il frutto ripristina l'attività del cervello e della memoria, riduce il rischio di malattie cardiache e vascolari grazie al contenuto di acidi grassi polinsaturi.
6. Normalizzazione del cuore. La presenza di potassio ripristina equilibrio salino-acqua, rafforza la resistenza allo stress.
7. Calo di pressione. Questa proprietà è necessaria per i pazienti ipertesi. A uso regolare la pressione ritorna normale.
8. Normalizza il flusso sanguigno complessivo del corpo. Gli avocado contengono vitamina B2, rame, ferro, che funge da protezione contro l'anemia, soprattutto per i bambini.
9. Miglioramento delle prestazioni. A causa della presenza di mannoeptolosio, il sistema nervoso viene ripristinato, la sonnolenza e la stanchezza vengono alleviate.
10. Eliminazione dei radicali liberi.
11. Aumento dell'immunità, che è particolarmente importante durante l'influenza.
12. I medici consigliano di utilizzare questi frutti per le persone che hanno problemi con tratto gastrointestinale.
13. Il frutto contiene fitonutrienti e sostanze fitochimiche che distruggono alcuni tipi di tumori.
14. Migliore assorbimento dei carotenoidi.
15. Rafforzare denti e ossa grazie alla presenza di calcio e fosforo.

I frutti sono utili per gli atleti e tutte le persone che vogliono aumentare massa muscolare. Questo si ottiene per un motivo ottimo contenuto proteina.

Come determinare la maturità di un avocado nel negozio? Per prima cosa devi fare ispezione visuale. È necessario controllare il frutto per macchie, depressioni, marciumi e altri danni. È necessario esaminare la buccia, i frutti scuri sono considerati più maturi.

Va tenuto presente che esistono molti tipi di frutti che si differenziano per il colore della buccia, dal verde scuro al marrone. Se non si sa quale tipo di frutta viene venduta, non dovresti scegliere l'avocado più grande. Alcuni frutti verde scuro lo sono grosso osso. Pertanto, quando si sceglie grande frutto ci sarà poca polpa.

Come determinare la maturità di un avocado con altri segni? Devi fare clic sul frutto. Se la polpa è stata leggermente pressata e la struttura si è ripresa rapidamente, il frutto è maturo e se è duro, non è maturo. Puoi anche acquistarlo, ma poi a casa dovrebbe raggiungere i 3-4 giorni. Se l'ammaccatura non si riprende, l'avocado è troppo maturo.

In quale altro modo puoi sapere se un avocado è maturo? Puoi farlo con l'osso. Non puoi tagliare il frutto nel negozio, devi scuoterlo sopra l'orecchio. Se la pietra picchietta, allora il frutto è maturo. In assenza di suoni, non dovresti comprare un frutto del genere, perché non è maturo.

Come conoscere la maturità di un avocado in modo semplice? Se dopo l'acquisto non c'è fiducia nella maturità del frutto, allora dovresti tagliarne il gambo, determinare il colore del taglio:

1. Se marrone, il frutto è troppo maturo.
2. Se giallo-verde, quindi non maturo.
3. Se verde brillante, allora maturo.

Il frutto non può essere consumato subito dopo aver tagliato il taglio. Ma in modo che non si scurisca, devi far cadere il succo di limone in questo posto. Questi sono i modi principali per determinare la maturità di un frutto di avocado.

Conservazione

Per mantenere un avocado maturo, conservalo in frigorifero per 2-5 giorni. È importante che il frutto sia tenuto lontano da banane e mele. Si consiglia di posizionarlo sull'ultimo ripiano del frigorifero. Ma non dovrebbe essere vicino alla parete di fondo, poiché può raffreddarsi eccessivamente.

frutto acerbo

Questo frutto non va consumato, va lasciato fino a maturazione. È necessario mettere il frutto in un sacchetto di carta e avvolgerlo in un asciugamano. In questa forma, dovrebbe essere conservato in un luogo buio, ad esempio in un armadio.

La maturazione dura 2-10 giorni. Per accelerare questo processo consentirà il posizionamento di una banana o di una mela in un sacchetto. L'etilene viene rilasciato da questi frutti, che aiuta ad accelerare la maturazione.

Pulizia e utilizzo

Dovresti sapere non solo come controllare la maturità di un avocado, ma anche come viene sbucciato e consumato. È necessario pulire il frutto in questo modo: tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e rimuovere il nocciolo. Si estrae facilmente, deve essere agganciato da tutti i lati con un coltello. Per rimuovere la polpa, dovresti prendere un cucchiaio o sbucciare la metà con un coltello.

Quindi la polpa viene impastata in una massa cremosa e tagliata a cubetti, tutto dipende da cosa serve secondo la ricetta. La polpa del frutto si scurisce a contatto con l'aria. Per evitare ciò, è necessario cospargerlo di succo di limone.

Gli avocado vengono consumati crudi, spalmati sul pane, salati e consumati come sandwich. È usato per preparare insalate, antipasti, cocktail. Il frutto si sposa bene con pesce, caviale, pollo, gamberetti, cetrioli e pomodori.

Quando si è a dieta

Gli avocado possono differire in calorie a seconda della varietà. Chi vuole essere più magro dovrebbe scegliere il look Florida. Viene coltivato in climi tropicali umidi ed è ricco di acqua e povero di grassi.

Il contenuto calorico dell'avocado Hall è di 275 kcal / 100 g, mentre l'avocado Hass ha 385 kcal / 100 g I fan della varietà grassa californiana, se stanno attenti al loro peso, devono limitare l'uso di questo prodotto.

Pertanto, gli avocado devono essere in grado di scegliere e conservare correttamente. Solo allora questo prodotto utile può riempire il corpo umano di preziose vitamine.

Il frutto esotico dell'avocado è riconosciuto come il frutto più nutriente, per il quale è stato premiato con una menzione nel Guinness dei primati. Contiene così tante vitamine e minerali che è stato definito un super alimento. Ma si sono innamorati del frutto d'oltremare non solo per i suoi benefici, ma anche per gusto unico e aroma. Ad alcuni assomiglia alle noci, ad altri spezie, il terzo - aghi. Se non hai ancora provato l'avocado, dovresti assolutamente farlo.

Come scegliere un frutto veramente maturo per sentire tutta la ricca tavolozza del gusto. Considera le caratteristiche principali che realmente distinguono frutto maturo, così come altre sfumature della scelta di un avocado.

Peculiarità

Questo frutto esotico, che cresce sugli alberi di Perseus americana, può avere un aspetto diverso: avere una forma ovale, sferica oa forma di pera. Le sfumature della buccia sono diverse e dipendono dal luogo di crescita: dal verde pallido al quasi nero. In sezione è visibile un nocciolo, che può occupare circa la metà dell'intero frutto, e polpa giallo chiaro di consistenza oleosa.

Esistono tre gruppi in cui sono divisi tutti gli avocado: messicano, guatemalteco, indiano occidentale. Delle 400 varietà di questo frutta esotica sugli scaffali del nostro Paese si trovano solitamente solo tre varietà: "California", "Florida" e "Pinkerton". Il primo rappresenta il gruppo guatemalteco. Questi sono gli stessi avocado Haas quasi neri con contenuti molto morbidi e oleosi.

Oltre ad essere usato da solo come burro per panini, Haas funziona bene in salse, zuppe e frullati. Di norma, i frutti di questa varietà vengono venduti duramente, altrimenti si deterioreranno rapidamente.

"Haas"

La varietà "Florida" o "Hall" si riferisce al gruppo dell'India occidentale. Piove spesso nella sua terra natale, quindi tali frutti sono più freschi, sapore dolce e la carne è più acquosa. Lisci, di colore verde chiaro, sono difficili da sbucciare, hanno un nocciolo di media grandezza e la percentuale di polpa in essi contenuta è piuttosto elevata. La polpa di Hall non si sfalda al taglio, quindi è ottima per preparare panini e insalate. Di solito sono venduti in inverno.

"Pinkerton" nelle sue proprietà è un incrocio tra le altre due varietà. Ne vengono preparati zuppe, frullati, dessert. Per alcuni il suo gusto ricorda la carne, motivo per cui ha guadagnato popolarità tra i vegetariani. La frutta è usata al posto della carne vari piatti. Importanti vantaggi di Pinkerton sono il suo piccolo osso e la facilità di pulizia; puoi rimuovere la buccia da un frutto maturo con le mani.

"Pinkerton"

"floridiano"

Come scegliere?

Come hai già imparato, la scelta degli avocado dipende in gran parte dal tipo di piatto che vuoi cucinare. Diverse varietà avere varie proprietà. Ora decidiamo come capire quando acquistiamo o meno un frutto maturo davanti a noi.

• La prima cosa da fare è premere sulla buccia del frutto. Dovrebbe ridursi un po' e poi tornare alla sua forma originale. Se il frutto è acerbo, quando viene premuto, la buccia non si piega: dovrà essere trattenuta per diversi giorni fino alla maturazione. Sui frutti troppo maturi, al contrario, rimangono le ammaccature.

• Se scuoti il ​​frutto, puoi sentire il suono dall'osso. Se non hai sentito niente del genere, significa che il frutto è ancora troppo acerbo o di scarsa qualità.
• Determiniamo la qualità del frutto in apparenza. Esamina la buccia della "pera alligatore". Dovrebbe avere un colore uniforme senza macchie e punti. Anche il danno esterno è indesiderabile.

Ricorda queste semplici regole: con l'aiuto di esse sceglierai solo gli avocado più deliziosi.

Trovare un avocado maturo, ma non ancora rovinato, è un grande successo. Molto spesso, sugli scaffali ci sono esemplari acerbi, quindi i venditori si assicurano contro le perdite, perché i frutti maturi si deteriorano rapidamente. A casa devono essere tenuti dentro luogo fresco un paio di giorni per farli maturare.

Quanto è maturo il frutto davanti a te lo dirà alla polpa sotto il manico. Taglialo e guarda il suo colore. Se la carne all'interno è scura, allora è troppo matura, se all'interno è nera, si è deteriorata, se è verde brillante, non è maturata. La migliore opzione di colore è il verde con strisce marroni.

Molti non provano a controllare le condizioni del feto quando lo acquistano e nemmeno quando iniziano a pulirlo. Il fatto che il frutto sia acerbo diventa chiaro solo durante il consumo. La polpa troppo dura e il suo sapore amaro indicano che il frutto chiaramente non ha raggiunto la condizione desiderata.

Se il frutto sembra allungato al posto del gambo, allora è maturato su un albero, dentro vivo, e sarà molto buono. Mangialo subito prima che vada a male e conserva solo frutta acerba per la conservazione.

Ecco alcuni altri trucchi che gli amanti della pera alligatore dovrebbero sapere.

• Quando vedi che il frutto dovrebbe riposare per un altro giorno o due, ma vuoi mangiarlo o cuocerlo subito, mettilo in forno per qualche minuto. Così la polpa diventerà più morbida e saporita. Taglialo prima pezzi grandi, cospargere di limone in modo che non si scurisca e salare.
• Se hai una notte per maturare, allora c'è un modo così semplice: metti l'avocado in un sacchetto di carta insieme alle banane. Sono adatte anche mele e pere. Si ritiene che possano accelerare la maturazione, poiché rilasciano un gas: l'etilene.

• Come conservare la frutta tritata. Metti i pezzi in frigorifero in un contenitore ermetico con mezza cipolla per aiutare a preservare freschezza e colore. Puoi anche grattugiarli con succo di limone o aceto di mele. Ciò prolungherà la vita delle fette per almeno un giorno. È importante non conservarli in ciotole d'acqua: questo porterà a un rapido deterioramento.
• Il tuo avocado è troppo maturo e non è più commestibile. Non abbiate fretta di buttarlo via. Dalla polpa puoi fare un'ottima maschera per capelli. Raccoglilo e distribuiscilo tra i capelli con un pettine rada. Successivamente, lava accuratamente i capelli con lo shampoo.

Che varietà c'è nella dieta?

Per i fan di uno stile di vita sano e persino per i vegetariani dell'avocado - il prodotto più prezioso. Anche se è un frutto, contiene molte proteine. Se parliamo di persone a dieta, la frutta d'oltremare diventa per loro uno dei prodotti preferiti. Dopotutto, aderendo a una dieta modesta, spesso ricevono meno vitamine e sostanze nutritive.

"Haas" e "Pinkerton" sono i più ipercalorici: i loro il valore nutrizionale può raggiungere le 380 kcal per 100 grammi di prodotto. Nonostante il fatto che tutte le varietà di avocado abbiano un basso indice glicemico(10 unità), un tale contenuto calorico non ti avvicinerà all'obiettivo: un corpo snello. Il meglio per cibo dietetico adattarsi alle loro controparti della Florida. Acquosi, teneri e dolciastri, dissetano perfettamente e saturano il corpo di vitamine e microelementi.

Come pulire?

Di solito gli avocado vengono tagliati longitudinalmente in due parti e le metà vengono girate nella direzione opposta. Successivamente, l'osso viene immediatamente rimosso da esso, poiché contiene molte tossine e, interagendo con l'aria, vengono rilasciate attivamente nella polpa del feto. Un esemplare maturo può essere mangiato direttamente dalle "barche" risultanti con un cucchiaino.

Inoltre, un frutto maturo può essere sbucciato in questo modo: fai delle incisioni sulle metà che raggiungono la buccia, ma non perforarla. Successivamente, le metà vengono facilmente capovolte e la polpa viene staccata in un piatto.

I frutti acerbi, in particolare la varietà Florida, non possono essere sbucciati in questo modo: un pelapatate aiuterà nella lotta contro una buccia densa e ostinata. Dopo questa procedura, puoi tagliare la frutta a pezzi e usarla per cucinare.

Guarda il seguente video su come sbucciare e tagliare un avocado.

Ricette

Tutti hanno già sentito parlare del freddo e insalate calde con questo prodotto esotico. Portiamo alla vostra attenzione una variante di un olivier vegetariano, insolito per contenuto e design, che viene servito direttamente a metà di avocado. Ti aiuterà a diversificare il tuo menù utile e sarà molto gradito durante il digiuno, perché non contiene né carne né frutti di mare. Per la sua preparazione è meglio scegliere l'avocado "Florida".

Oliver vegano

Ingredienti:

• patate - 4 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• avocado - 2 pezzi (uno per la salsa);
• piselli in scatola - 100 g;
• cipolle - 1 pz.;
• mela - 1 pz.;
• sale ed erbe aromatiche qb;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 100 ml.

finemente tagliato patate bollite, carote, cetrioli, cipolle e avocado. Tagliamo la mela molto finemente. Cospargere la frutta con succo di limone per evitare che annerisca. Mescolateli in una ciotola e aggiungete i piselli. Ora prepariamo la salsa.

Dopo aver tagliato a metà il secondo avocado, togliere tutta la polpa con un cucchiaio, senza danneggiare la pelle. Mettilo in un frullatore, aggiungi sale e succo di limone, puoi addolcire un po 'con lo zucchero e sbattere. Ora aggiungi olio vegetale e ripetere la procedura. Unire gli ingredienti con la salsa risultante e adagiare l'insalata nelle "barchette" della buccia del frutto.

guacamole

Parlando di piatti di avocado, non si può ignorare la ricetta della salsa, così popolare nella patria di questo frutto, in Messico. Questo guacamole è versatile e vario nella composizione. È facile da fare, basta fare scorta. frutti maturi. Guacamole mangiato con tortillas tortillas di mais), patatine, cracker. Inoltre, questo contorno insolito per carne e pesce, salsa per purè di patate e pasta.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 5 cucchiai. l.;
• peperoncino - 2 pezzi;
• avocado - 6 pezzi;
• spezie - a piacere;
• scalogno - 2 pezzi;
• lime - 2 pezzi;
• coriandolo - 2 mazzi.

Dividi l'avocado in due metà e raccogli la polpa con un cucchiaio. Sbattere con un mixer fino a formare una purea. Rimuovere i semi dal peperoncino e tritarli con un coltello. Tritare finemente anche la cipolla e le erbe aromatiche. Versare il succo di lime nella massa risultante e combinarlo con olio d'oliva e mescolare bene.

Originale, raffinato e bellissimo antipasto julienne nell'avocado. Non puoi chiamare questo piatto dietetico, ma lo è ottima opzione per feste e occasioni speciali. Non avrai bisogno di molto tempo per prepararlo, ma sicuramente stupirà la tua famiglia o i tuoi ospiti.

Julienne con funghi e avocado

Ingredienti:

• avocado - 1 pz.;
• funghi prataioli - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• crema 20% - 150 ml;
• formaggio grattugiato e spezie a piacere.

Tagliare il frutto di media maturazione in due "barchette" ed eliminare il torsolo. Estrarre con cura la polpa con un coltellino o un cucchiaio e schiacciarla leggermente. Soffriggere la cipolla, i funghi e il contenuto di avocado nell'olio per 5 minuti, versare sopra la panna. Salare e pepare, lasciare languire la massa fuoco basso minuti 5.

Resta da mettere tutto a metà, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno a 180 gradi. In 10 minuti l'esotica julienne sarà pronta.

Cocktail brucia grassi

È molto dolce ma poco calorico. Tutto grazie alle fragole e al miele: rendono questa bevanda appetitosa come un dessert. Per mantenerti magro, bevilo ogni mattina al posto della colazione.

Qualunque sia la tua dieta abituale, l'avocado esotico ti aiuterà sicuramente ad aggiungere varietà ad essa. Possono essere spuntini leggeri bevande nutrizionali e complessi capolavori gastronomici degni dei menu dei ristoranti. Scegli la frutta varietà adatta e il grado di maturità, e sentiti libero di iniziare a sperimentare.