Come scegliere le noci migliori.

Sfumature a scelta Noci :

il guscio di noce è ricoperto da caratteristiche rughe, ma sulla sua superficie non devono essere presenti macchie, placca, danni o altri difetti (inoltre, il dado deve essere assolutamente pulito);
le noci devono essere asciutte (l'umidità fa marcire il gheriglio);
se si sbatte una noce contro l'altra, si dovrebbe udire un colpo chiaro e forte (un suono sordo sarà un segno della corruzione del nocciolo);
il guscio di noce ha un colore marrone chiaro (il colore è uniforme e non deve contenere zone scure o chiare);
la superficie del gheriglio di noce non deve essere unta (l'olio viene rilasciato solo se conservato in modo errato o troppo a lungo);
il peso della noce dovrebbe essere proporzionale alle sue dimensioni (nelle noci leggere, il nocciolo può essere così secco da assomigliare a una scorza nera);
le noci tritate possono avere un sapore amaro (più il dado è schiacciato, l'amaro sarà più pronunciato);
l'aroma dei gherigli di noce deve essere caratteristico di questa varietà (non sono ammessi eventuali odori estranei);
il guscio del gheriglio di noce è sempre di colore dorato (i gherigli troppo scuri saranno rovinati e avranno un sapore amaro);
quando si scuote la noce, il gheriglio deve rimanere immobile e non emettere alcun suono (se c'è un suono, il gheriglio è troppo secco o già rovinato).

Se le noci vengono acquistate confezionate, l'imballaggio deve essere ispezionato. Oltre alle date di scadenza, è necessario verificare la presenza di difetti. Se c'è della spazzatura nelle noci, la confezione è aperta, c'è della condensa al suo interno e c'è della placca sui chicchi, allora non dovresti comprare una miscela del genere. E' necessario rifiutare l'acquisto se è presente anche solo uno di questi segni. Inoltre, l'imballaggio del gheriglio di noce non deve essere completamente trasparente. I produttori possono lasciare solo piccole "finestre" trasparenti per la valutazione visiva dei contenuti.

Noci - amate da molti e apprezzate fin dall'antichità, gustose, salutari, con un effetto sbalorditivo valore nutrizionale prodotti. I medici consigliano di mangiare qualche pezzo di noci ogni giorno. Tuttavia, sono utili solo i frutti maturi e freschi.

Scegliere le noci giuste

Il mercato alimentare oggi soffre di una varietà di merci contraffatte di bassa qualità e talvolta addirittura contraffatte. Le noci non fanno eccezione. Pertanto, prima di acquistare, pinoli o, leggi le raccomandazioni dei professionisti che suggeriscono come scegliere le noci giuste, godendo successivamente del gusto e dell'utilità del prodotto.

Prima di tutto, dai un'occhiata al contenitore in cui si trova il prodotto. Le noci sono spesso vendute in sacchetti di plastica. Allo stesso tempo, il livello di stampa su di essi dovrebbe essere buono, altrimenti potrebbe indicare non molto produttore in buona fede. Insieme alla qualità della stampa, anche le cuciture sulla borsa possono parlare della serietà del produttore: non devono presentare buchi o tacche.
Altrettanto importante è la data di scadenza indicata dal fornitore sul sacchetto delle noci. Tieni presente che il tempo massimo di conservazione delle noci in contenitori di plastica è di sei mesi. Trascorso questo tempo, i grassi nella composizione delle noci perdono i loro benefici e il prodotto stesso diventerà inadatto al consumo umano. A questo proposito, non è consigliabile acquistare noci, il cui periodo di attuazione è superiore a sei mesi.
Quando acquisti le noci nelle bancarelle di cibo, cerca le noci con il guscio, che dovrebbero essere relativamente lisce e non screpolate. È auspicabile che il dado stesso sia pesante (scuoti il \u200b\u200bfrutto, i chicchi maturi creano suoni leggermente squillanti durante l'agitazione). Molti sono interessati a come scegliere le noci che sono già state sbucciate. La regola principale in questo caso: non acquistare un prodotto macinato. Il periodo di vendita delle noci macinate è trascurabile, in questa forma i frutti si deteriorano molto rapidamente.
Non meno di fatto importante durante l'acquisizione di noci - la loro patria, il paese da cui sono state importate. Si ritiene che sia il più nutriente e appetibile pinoli crescono in Siberia, Estremo Oriente, Italia e Pakistan. Le più preziose sono le noci portate dalla Francia. I migliori, secondo molti consumatori, i pistacchi arrivano nelle nostre regioni dall'Iran. Per quanto riguarda le arachidi, il fornitore principale e più economico è la Cina. Allo stesso tempo, le arachidi che crescono in Argentina e in America si confrontano favorevolmente con quelle cinesi grazie al loro gusto più ricco e ricco.
L'anacardio, amato da molti consumatori, ci arriva dal lontano Brasile. A causa della lontananza della patria di questa noce, il suo trasporto è ritardato di molti mesi. Di conseguenza, molto spesso la qualità del prodotto ne risente: gli anacardi perdono il loro gusto. Pertanto, gli esperti, parlando di come scegliere correttamente gli anacardi, consigliano di acquistare chicchi puliti, senza macchie. colore giallo. Spesso si può "annusare" un caratteristico aroma amaro degli anacardi, che indica che sono stati conservati a lungo e non sono adatti al consumo.

Cosa devi sapere quando scegli le noci

Noce: un magazzino sostanze utili per il corpo umano. C'è del ferro nel nocciolo della noce, più di venti amminoacidi essenziali, rame, cobalto, proteine, vitamine del gruppo B, vitamine C e PP, acidi grassi insaturi e una miriade di altre sostanze importanti per il corpo umano.

Hai bisogno:

gherigli di noci;
contenitori ermetici per la conservazione degli alimenti.

Istruzione

Prima di tutto, decidi quali noci scegliere. Per fare ciò, chiedi al venditore il tipo di prodotto. Più deliziose varietà- "Hissar", "Motherland", "Ideal", "Uzbek early" e "Ideal".
Anche l'anno di raccolta è importante. I grassi nei gherigli di noce dovuti al caldo o all'esposizione prolungata all'aperto possono conferire al prodotto uno sgradevole retrogusto amaro. Conservare le noci a lungo non è un compito facile. In normali borse o scatole, possono essere senza danni. caratteristiche gustative poco prima dell'inizio della primavera.
Quando acquisti noci da privati, immergi la mano nel contenitore in cui si trovano loro, le noci. Non prendere noci bagnate. Ci sono frequenti casi di vendita sleale di questo prodotto, quando i venditori, al fine di raggiungere più peso prodotti, aggiungere acqua ad esso. Tuttavia, le noci imbevute in questo modo si deteriorano molto rapidamente.
Durante la tua crescita Noce Ha una crosta amniotica, che si secca e scoppia con la stagionatura. Quando acquisti noci, dai un'occhiata più da vicino al guscio: dovrebbe essere privo di guscio verdastro. Altrimenti, soprattutto le noci piccole, i frutti sono considerati immaturi.
Inoltre, quando si decide quali noci scegliere, prestare attenzione allo spessore del guscio: è auspicabile che sia sottile, non più di 1,5 mm. Inoltre, è meglio acquistare frutti di forma leggermente allungata, poiché i gusci di tali noci sono generalmente più sottili rispetto ai frutti. forma rotonda, rispettivamente, e il nucleo è più grande.
Spesso le noci troppo leggere sono viziate o vuote all'interno. Il guscio non dovrebbe presentare crepe, buchi, scheggiature.
Una noce con un guscio relativamente uniforme ha meno partizioni interne. Bene, se riesci a dividere il frutto per il test: i più preziosi sono i chicchi, avvolti in una leggera pellicola dorata.
Noci buona qualità abbastanza facile da aprire con una forte compressione delle mani. Densi, stretti, spezzati con un leggero scricchiolio, i chicchi sono apprezzati. Allo stesso tempo, non è consigliabile assumere frutti troppo fragili, si deteriorano rapidamente durante la conservazione.
Se hai bisogno di acquistare noci sgusciate, scegli gherigli voluminosi e croccanti. Pigro e rugoso, non è necessario prendere.

Importante! I frutti dal colore più chiaro sono i meno amari.

Consiglio! Per la conservazione a lungo termine delle noci in casa, scegli contenitori di latta, argilla o vetro ermeticamente chiusi.

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Queste noci si trovano sugli scaffali di molti negozi russi. Questo prodotto popolare usato per cucinare e consumato crudo. Quando si acquista un prodotto del genere, la qualità delle noci gioca un ruolo importante. Fare riferimento alle norme nazionali pertinenti per informazioni su questo prodotto.

Noci secondo GOST

La qualità di tali prodotti è monitorata secondo i documenti GOST 16832-71 e GOST 16833-71, che contengono rispettivamente i requisiti per le caratteristiche delle noci in generale e dei loro gherigli separatamente. I documenti fanno riferimento alla suddivisione dei prodotti in massima, prima e seconda qualità commerciale, oltre che in extra e prima classe.

L'aspetto esterno della noce di ciascuna delle varietà suggerisce la presenza di noci intere, sviluppate e sbucciate dal pericarpo.
Il colore del guscio per i prodotti di altissima e prima scelta può essere grigio chiaro uniforme o marrone chiaro. Per le noci di seconda classe è consentita una tonalità marrone scuro.
Per i prodotti di altissima e prima scelta è consentito un guscio sottile con un dado facilmente spaccabile. Nel caso del secondo grado, potrebbero esserci noci con gusci difficili da spaccare.
La dimensione del frutto secondo la sezione trasversale più grande per il grado più alto è di 28 mm, il primo grado è di 25 mm, il secondo grado è di 20 mm (sono possibili noci di dimensioni irregolari).
Per il grado più alto, i dadi vengono selezionati con una superficie liscia e nervature poco appariscenti. Il primo grado comprende frutti con una superficie leggermente ruvida e nervature leggermente prominenti. Per il prodotto di seconda scelta viene esaltato il grado di rugosità e nervature.
Per i gradi più alti e primi, il nocciolo deve essere di colore dorato o marrone chiaro e bianco sulla rottura, avendo tinta gialla. Si separa facilmente dal guscio. Nel caso dei prodotti di seconda scelta, i chicchi hanno una buccia fino a un colore bruno scuro e dello stesso colore quando si rompono. La loro separazione dal guscio viene eseguita con difficoltà in pezzi di varie dimensioni.
Tutte le varietà del prodotto non devono avere sapore e odore estranei e il contenuto di umidità del nocciolo non deve superare il 10%.
Per noci la categoria più alta corpi estranei e buccia essiccata sono inaccettabili. Nel caso di prodotti di prima e seconda scelta, tali difetti sono ammessi, ma in piccole quantità.
Per tutte e tre le varietà è possibile la presenza di frutti danneggiati da parassiti, aventi sapore rancido o struttura poco sviluppata. Voto massimo contiene non più dell'1% di tali noci dell'intero lotto, il primo fino al 5%, il secondo fino al 10%.
Ogni varietà non può contenere larve o insetti parassiti vivi.

Per i gusci di noce è importante la pulizia, l'assenza di umidità in eccesso e macchie superficiali di colore nettamente diverso dalla tonalità generale. I nuclei devono essere liberi per oltre il 25% della superficie totale delle aree di indurimento e ritiro. Le noci parzialmente aperte sono accettabili se i chicchi sono protetti. I chicchi venduti separatamente possono essere leggermente contaminati da pellicole o gusci deflettori e non devono essere danneggiati da muffe, marciume, roditori o insetti.

Come scegliere le noci giuste

Se vuoi capire quale qualità ha una noce, come determinarla è descritta nei requisiti del prodotto. Nei negozi, tali prodotti vengono venduti nel guscio e senza di esso, nel loro insieme e in forma frantumata. Vedremo come scegliere le noci con i gusci.

Se decidi di acquistare i gherigli di noce senza guscio, ricorda che non dovrebbero esserci secrezioni oleose sulla loro superficie e gli odori estranei non dovrebbero essere ammessi nell'aroma. I chicchi con un guscio troppo scuro hanno un sapore amaro, quindi è meglio scegliere prodotti con un guscio dorato.

È severamente vietato acquistare noci secche, ammuffite, con macchie scure o un forte odore rancido. Formano sostanze molto dannose che producono muffe - aflatossine. Le aflatossine possono causare gravi allergie, inoltre, distruggono le cellule del fegato.

Acquisto noci senza guscio, prestare attenzione al colore dei nuclei. I vecchi chicchi di noci diventano gialli, alcuni di essi possono assumere una tonalità giallo brillante innaturale.

Noci in guscio, se hanno cominciato ad ammuffire, quando si dividono formano una nuvola di polline - è anche meglio non mangiarli. Puoi anche prendere alcune noci nel guscio e scuoterle: le noci vecchie, scadute e secche faranno tremare più di quelle fresche e raccolte di recente.

Quali noci sono migliori, sbucciate o no?

Certo, le noci sgusciate sono più convenienti, ma sono conservate più a lungo nel guscio. Inoltre, le noci autosgusciate sono sempre più pulite: i venditori non possono garantire che le noci non si sbriciolino, non cadano a terra e così via. La cosa più pericolosa è acquistare noci sbucciate nei mercati aperti: tutta la polvere e lo sporco si depositano su di esse, e se il commercio viene effettuato vicino alla strada, i loro chicchi assorbono anche sostanze nocive dai gas di scarico.

Acquisto noci in un pacchetto, prestare attenzione alla data di scadenza. In confezioni opache, di solito vengono conservate per un anno, in trasparenti - non più di sei mesi, se la durata di conservazione è molto più lunga - è meglio mettere da parte tali noci e acquistarne altre.

Come scegliere le noci

I loro chicchi non dovrebbero essere avvizziti, macchiati, scuri o gialli. Il guscio delle noci fresche è molto duro, è impossibile romperlo con le dita, solo quelle vecchie e viziate si rompono facilmente. Il colore dei chicchi va dal giallo ocra al marrone.

Come scegliere le nocciole (nocciole)

Una buona nocciola pelata è liscia, senza placca. Ma è meglio comprare quella che è nel guscio: le nocciole sbucciate assorbono le sostanze nocive più velocemente delle altre noci. Inoltre non dovrebbero esserci fioriture biancastre e macchie scure sul guscio della nocciola: questi sono i primi segni che la nocciola ha iniziato a deteriorarsi, e ammuffisce molto velocemente. Le nocciole secche si riconoscono dal peso e dal suono: sono molto più leggere di quelle fresche e sonaglio.

Come scegliere i pinoli

In nucleoli purificati vecchi e deteriorati pinoli punti scuri appaiono alle estremità. Ma sul guscio di ciascuno di essi, al contrario, dovrebbe esserci una piccola macchia scura: questa è la prova che all'interno c'è una grana a tutti gli effetti. E questo è importante: negli anni secchi molti gusci sono vuoti, oppure i nucleoli non raggiungono la dimensione desiderata.

Informazioni sui benefici delle noci

La frutta a guscio è un prodotto molto utile per il nostro organismo, che è fonte di energia e vitamine, quindi proprietà nutritive le noci sono conosciute fin dall'antichità. La maggior parte dei tipi di noci sono un deposito di calcio, magnesio, potassio, ferro, fosforo e molti altri. componenti utili che sono perfettamente bilanciati dalla natura per migliore assimilazione organismo.

La capacità delle noci di rimuovere le tossine e le sostanze nocive dal corpo è molto apprezzata dai medici che non si stancano mai di raccomandare le noci alle persone che si battono per uno stile di vita sano. Le noci, a loro volta, aiutano coloro che decidono di passare al vegetarianismo: possono sostituire completamente altre fonti di energia che entrano nel corpo con il cibo. Le noci sono indispensabili per coloro che sono impegnati in un lavoro mentalmente intenso: le noci aumentano l'attività del cervello, stimolano i processi logici e aiutano semplicemente a mantenere il vigore durante il giorno.

I nutrizionisti consigliano di includere le noci nella dieta quotidiana, ma è necessario utilizzarle in determinate quantità. Poiché le noci stesse sono difficili da digerire per lo stomaco, il loro consumo dovrebbe essere limitato a una manciata al giorno. Tra le altre cose, le noci lo sono prodotto ipercalorico e quindi saziare bene la fame, ma proprio per loro ipercalorico l'eccesso di noci può causare pesantezza allo stomaco e centimetri in vita.

Tipi popolari di noci

Il più popolare alle nostre latitudini Noci sono semplicemente un prodotto indispensabile della dieta nutrizione appropriata. Essendo ricca di sostanze nutritive, la noce viene utilizzata sia in cucina che in medicina. Alto contenuto in una noce di vitamine del gruppo B indica il loro effetto positivo sui sistemi nervoso e genito-urinario, sull'attività cerebrale e sui processi metabolici nel corpo.

Come già accennato, le noci sono ricche di grassi, che sono completamente innocui per i nostri vasi sanguigni - non solo non contengono colesterolo, che può accumularsi sulle pareti dei vasi sanguigni, ma anche rimuoverli da corpo umano sostanze nocive. Normalizzazione pressione sanguigna, aiuto con la dermatite, influenza positiva sulle funzioni riproduttive del corpo - tutto questo e molto altro può essere fornito da una manciata di noci al giorno.

Mandorla - abbastanza vista popolare noci, spesso utilizzate nell'industria dolciaria. Mandorla dolce mangiato a ipertensione, alti livelli di colesterolo nel sangue, malattie degli occhi, bronchi e ulcere gastriche. Le mandorle amare sono consigliate per le malattie ginecologiche e le malattie delle prime vie respiratorie.

Buon modo per rimuovere fatica cronicaè l'uso Nocciole . Con vene varicose, ingrossamento della prostata, diabete e ipertensione, diventeranno piccole porzioni di nocciole aiuto utile corpo. Le nocciole, insieme al miele e alle albicocche secche, sono un'ottima prevenzione malattia cardiovascolare.

Con psoriasi, polmonite e disturbi metabolici, si consiglia di mangiare gli anacardi, un tipo di noce d'oltremare molto gustoso. Anacardi a uso regolare rafforza perfettamente sistema cardiovascolare e normalizzare il suo lavoro. Abbassare i livelli di colesterolo nel sangue è anche uno dei compiti di questa sana noce.

pistacchi utilizzati nella prevenzione delle malattie del cuore e del fegato, stimolano il cervello. I pistacchi sono ricchi di proteine, aminoacidi e minerali.

Popolare arachidi responsabile di sistema nervoso, fegato, cuore, è coinvolto nel rinnovamento cellulare e abbassa i livelli di colesterolo. Questo tipo di noci è un eccellente stimolante della memoria, della potenza e della libido.

Come scegliere le noci

Se puoi scegliere tra noci sgusciate e con guscio, scegli quest'ultima. Quando scegli una noce nel guscio, scuotila: non dovrebbe esserci alcun suono tintinnante.

Non dovrebbero esserci danni meccanici sul guscio (crepe, scheggiature), altrimenti ciò potrebbe far marcire il dado.

Prova a comprare noci intere piuttosto che tritate o macinate. La conservabilità dei gherigli di noce sminuzzati si riduce drasticamente e il prodotto si deteriora rapidamente.

Guarda attentamente le noci. Non dovrebbero avere muffe e macchie, il colore dovrebbe essere uniforme. La presenza di muffe indica sostanze pericolose - aflatossine, che possono causare grave avvelenamento organismo. Un segno che le noci contengono aflatossine è la polvere che appare quando il guscio è rotto.

È meglio scegliere noci in confezioni sottovuoto, che indicano il produttore e la data di scadenza. Quando acquisti noci a peso, non sei affatto assicurato contro il fatto che ti verranno venduti prodotti stantii o danneggiati.

Per quanto riguarda il Paese produttore, il leader nella fornitura di noci è la Francia. Le noci francesi hanno un guscio sottile e un retrogusto dolciastro insolitamente sottile. È meglio acquistare pistacchi dall'Iran e anacardi dai paesi del Medio Oriente. La Cina è un buon fornitore di arachidi.

Se acquisti noci sgusciate, ispeziona il loro nocciolo: dovrebbe essere di un colore sano, intero e non avvizzito.

Come conservare le noci

Se hai comprato buone noci, conservarli in modo appropriato in modo che non si deteriorino. Mantenere il prodotto asciutto luogo fresco. Le noci sbucciate devono essere avvolte in un sacchetto stretto e conservate in frigorifero (circa un mese) e preferibilmente dentro congelatore(entro pochi mesi).

Le noci in confezioni sottovuoto non aperte possono essere conservate da sei mesi a un anno (a condizione che la data di confezionamento sia indicata correttamente). Se la confezione delle noci è usurata e la data di produzione non è chiaramente visibile, tieni presente che questo potrebbe essere un possibile stratagemma per nascondere la vera data di produzione.

Le noci sono una vera fonte di nutrienti e vitamine. Mangia regolarmente una piccola quantità di noci opportunamente selezionate e ti sentirai sicuramente bene!

Vi auguriamo una buona scelta!