Come cucinare un delizioso collo di maiale. Collo di maiale cotto intero

La carne più popolare, quasi la metà dell'umanità, è il maiale. I piatti di maiale sono morbidi, succosi, molto tenero e anche soddisfacente. Una delle ricette più popolari per cucinare il maiale è il collo, cotto al forno con un pezzo intero. Per dare alla carne un gusto speciale, ci sono molti modi per pretrattare il collo con un pezzo intero.

Grazie agli ingredienti con cui vengono preparate le marinate, la carne cotta al forno acquisisce un gusto unico e speciale. Per questo più usato:

• sale;
• Pepe;
• aglio;
• spezie;
• erbe aromatiche.

Il maiale "ama" l'origano, il timo, il basilico, il rosmarino, il timo, le varie marinate.

Importante da ricordare che la carne va marinata in piatti di vetro, smalto o ceramica. È severamente vietato utilizzare utensili in alluminio per questi scopi.

Ricette di marinate arrosto

Portiamo alla vostra attenzione alcune ricette tradizionali:

Nota quando si usa la marinata al miele, la carne e la crosta sono un po' più scure del solito, questo non dovrebbe confondere la padrona di casa.

La consistenza delle marinate può essere liquida e più densa. Il collo del maiale, per il decapaggio con marinata liquida, viene posto in un contenitore profondo, versato con la marinata e coperto con un coperchio. Se la marinata è una salsa, la carne viene pulita con una miscela e posta in polietilene, sopra viene posizionata una pressa. Nel caso di cottura del collo intero nella manica culinaria, viene messo in forno immediatamente nella manica e marinato in essa.

È importante sapere quanto sale è necessario per 1 kg di carne di maiale. Le marinate sono di due tipi: non contengono sale, prendono 2 cucchiaini e contengono sale (ad esempio, soia) - qui è necessario 1 cucchiaino. sale.

Come e con cosa puoi farcire e farcire un collo di maiale

Non sempre, per vari motivi, è possibile fare una marinatura e marinare. Ci sono altri modi per preparare l'arrosto di collo intero al forno. L'opzione più semplice e veloce è farcire la carne con l'aglio.

Prima della cottura lava bene il collo e assicurati di asciugarlo bene con carta assorbente: altrimenti non otterrai un croccante rosa. Affinché la carne sia salata in modo uniforme, viene preparata una soluzione salina, aspirata in una siringa, iniettata nel collo in diversi punti ea diversi livelli. Questo deve essere fatto con attenzione in modo da non perforare. Attraverso i fori passanti, quando il collo sarà cotto in forno in un pezzo intero, uscirà del liquido e il maiale bollito risulterà asciutto.

Con un coltello affilato, vengono praticati tagli fino a 1,5 cm di profondità lungo l'intero pezzo di carne e vi vengono inseriti pezzi d'aglio. Si consiglia di tagliare gli spicchi d'aglio nel senso della lunghezza in 2 - 3 piatti. L'aglio condivide il suo aroma e il suo succo con la carne. I tagli possono essere farciti con altri ingredienti: lardo, aglio orsino, carote, prugne. Lasciar riposare per 30-40 minuti. Se necessario, avvolgere un pezzo con un filo duro per fissare i tagli.

Un collo cotto al forno in un pezzo intero non può essere solo marinato ma anche farcito. Per fare questo, con un coltello affilato vengono eseguiti diversi tagli paralleli lungo l'intero pezzo di carne. Il più profondo possibile, ma non completamente, in modo che il pezzo non si sfaldi. Nelle "fessure" risultanti adagiare il ripieno. Lei è molto varia. Le verdure (carote, melanzane, zucchine) vengono messe qui.

Ama le prugne secche, l'uvetta, le albicocche secche, spezie varie, erbe aromatiche, noci. Prima di stendere la carne macinata, i tagli vengono puliti con salsa di senape o sale e pepe. Dopo il ripieno, l'intero pezzo di maiale viene ricoperto con una salsa densa - marinata e avvolto con un filo duro in modo che il pezzo di carne mantenga la sua forma.

Ricetta per collo di maiale al forno al forno

La carne di collo di maiale al forno viene cotta a una temperatura di 180º per 1-1,5 ore, a seconda del suo peso. Il collo è posto in una teglia profonda o in una teglia. La carne può essere imbrattata con una marinata densa. In caso contrario, si aggiunge brodo o vino diluito con acqua. Durante la cottura è necessario annaffiare periodicamente la carne con del liquido che si distingue da esso.

Ricetta collo nella manica

Per fare questo, il collo di maiale viene trattato con una marinata cotta e ripieno o lardellato viene posto in una manica, che viene fissata e legata su entrambi i lati in modo che nulla fuoriesca. La carne viene posta su una teglia in forno, riscaldata a 180º, dove viene cotta per 60 minuti.

In questo modo la carne viene cotta come se fosse nel suo stesso sugo. Per formare una crosta croccante scura su di esso, la manica viene tagliata dall'alto e lasciata aperta fino a formare la crosta desiderata. Sfornare e lasciare leggermente intiepidire, quindi tagliare in porzioni.

Ricetta del collo al cartoccio

Si consiglia di marinare il collo di maiale per la cottura al cartoccio. Spesso il collo è farcito o farcito con aglio.. Avvolgere strettamente in un foglio. Puoi avvolgerlo due volte, la cosa principale è che non c'è modo che il succo risultante defluisca. Mettere in una teglia e inviare al forno, riscaldato a 180º. Finché l'appartamento non odora di maiale bollito, puoi dimenticartene.

Poco prima di togliere la carne dal forno, si deve liberare dalla parte superiore del cartoccio e lasciarla per qualche minuto fino a quando non si formerà una crosticina, versandovi sopra il succo uscito.

Ricetta collo di maiale con patate

La carne al forno con le patate viene cotta immediatamente con le patate, che servirà da buon contorno. Ciò richiede 1 kg di carne, 1,5 kg di patate (preferibilmente giovani o piccole), 200 g di burro, 5-6 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, sale, pepe qb.

Al burro fuso si aggiungono aneto tritato finemente e aglio spremuto attraverso l'aglio. Tutto viene mescolato e si ottiene un delizioso olio piccante. Su un collo lavato e asciugato, a una distanza di 1,5 cm, i tagli vengono fatti con un coltello affilato profondo 3-4 cm, trattati con sale, vengono inseriti pezzi di burro e pepati sopra.

Le patate vengono sbucciate e tagliate a metà per il lungo. La carne viene posizionata nella manica, le patate vengono adagiate lungo di essa, i bordi della manica sono ben fissati in modo che il succo risultante non fuoriesca. Una manica con collo di maiale e patate viene posta in un forno riscaldato a 180 º. Cuocere per circa un'ora.

Con succo e patate, il maiale bollito è disposto in un piatto fondo. Oltretutto, le verdure possono essere un buon contorno per il collo di maiale, diversi sottaceti, sottaceti e verdure fresche.

Regole di base per cuocere il collo in forno

Affinché il maiale bollito risulti succoso e morbido, prima di tutto devi avere un pezzo di carne di alta qualità ricoperto da uno strato sottile di 1 cm di grasso leggero, se il collo è senza grasso, allora può essere legato. Il lardo si scioglierà e metterà in ammollo la carne, formando una crosticina. Il collo viene lavato dal sangue e asciugato bene con un tovagliolo di carta. Non fare fori passanti.

Cuocere la carne a una temperatura compresa tra 180 e 220 º entro 1-1,5 ore, a seconda del peso. 10-15 minuti prima di togliere il collo dal forno, va aperto per formare una crosticina. Dopo la cottura, il collo non viene toccato per 20-30 minuti, in modo che i succhi risultanti vengano assorbiti dalla carne e diventi più morbida e succosa.

Il collo di maiale, cotto in un pezzo intero al forno, decorerà qualsiasi tavola- da una cena festiva a una colazione normale. Può essere servito come piatto caldo con un contorno, così come per i normali panini. Le ricette per cucinare il maiale bollito elencate in questo articolo aiuteranno a creare la carne perfetta. Buon Appetito!

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Il collo di maiale può essere cucinato secondo diverse ricette. I piatti risulteranno succosi se cucini il collo di maiale in un pezzo intero. E diverse sfumature di gusto del collo possono essere ottenute utilizzando vari tipi di carne di maiale marinata.

Vorrei offrirvi alcuni ricette collo di maiale pezzo intero: collo di maiale al forno, collo di maiale in una manica da forno, collo di maiale al cartoccio, collo di maiale al vapore al cartoccio, collo di maiale al forno a cottura lenta, collo di maiale ripieno e marinate per collo di maiale.

Il collo di maiale è una carne suina molto tenera proveniente dal collo di un animale con striature di grasso. Nella forma, un pezzo di collo di maiale ricorda una spessa pagnotta di salsiccia lunga non più di 30 cm, una combinazione armoniosa di carne tenera senza muscoli gonfiati e vene con grasso. Quando si sceglie un collo di maiale, devi solo prestare attenzione al colore di questo grasso, dovrebbe essere bianco o bianco-rosa (in nessun caso giallo!). La giusta scelta di collo di maiale ti fornirà un piatto di maiale molto tenero e succoso che si scioglie in bocca.

La scelta di un pezzo di collo di maiale è fatta, procediamo alla sua marinatura.
Puoi marinare il collo di maiale, così come gli spiedini di maiale, in vari modi. Questo darà alla carne ulteriore succosità e sapore.

Marinata per carne di maiale (collo di maiale):

1. Il modo più semplice per marinare il collo di maiale e conferendo alla carne l'aroma delle spezie e delle erbe aromatiche: un pezzo di collo (polpa) di maiale del peso di 800-1300 g viene strofinato con un composto di sale, aglio schiacciato, peperoni ed erbe secche (basilico, timo, rosmarino, timo, origano sono adatto per carne di maiale - scegli secondo i tuoi gusti!) . Si mette a marinare in frigorifero per diverse ore.

2. Marinata di cipolle: la cipolla tritata grossolanamente viene strofinata con sale (il succo di cipolla risalta meglio in questo modo) e il maiale, grattugiato con spezie ed erbe aromatiche con aglio, viene ricoperto di cipolle e marinato al freddo per diverse ore, durante la notte.

3. Marinare la carne con pomodori, cipolle e succo di limone : in marinata di cipolle, succo di mezzo limone, 2-3 pomodori, tagliati a fettine sottili, 1 cucchiaio di olio vegetale. Marinato per diverse ore in luogo fresco. Ho usato questa marinata

4. Marinare la carne nel vino : aggiungere 1 tazza di vino a una qualsiasi delle marinate per maiale sopra. Marinare il collo di maiale per almeno 2 ore, potete lasciarlo tutta la notte in frigorifero.

5. Marinare la carne in acqua minerale : salare bene il collo di maiale, strofinare con aglio, spezie ed erbe aromatiche. Mescola 1 bottiglia di acqua gassata come Arkhyz o Bon Aqua con il succo di un limone e 2 cucchiai di olio vegetale. Versare la soda marinata sul collo di maiale e lasciare riposare per diverse ore in frigorifero.

6. Marinata di maiale alla birra. Grattugiare il collo di maiale con sale, spezie, aglio. Versare una bottiglia (0,5 l) di birra. Marinare 2 ore.

7. Marinata per maiale - salsa di soia . Versare il collo di maiale grattugiato con aglio e spezie (senza sale) con salsa di soia per 1,5-2 ore.

8. Collo di maiale in salsa di senape . Marinata di senape per carne di maiale: mescolare 3 cucchiai di panna acida (chi ama - maionese) con 2 cucchiai di senape e 2-3 spicchi d'aglio tritati. Il collo viene ricoperto di marinata di senape (se si usa la panna acida, viene prima strofinata con sale) e messa in un luogo freddo per 2 ore, preferibilmente di notte.

9. Proprio come il barbecue, il collo di maiale può essere marinato in kefir - marinata di cipolle e persino con kiwi . Per fare questo, mescola 0,5 l di kefir con 7 cipolle tritate (macina la cipolla con il sale per far apparire il succo) e 3-4 purea di kiwi. Grattugiare il collo di maiale con sale, spezie e versare la marinata di kefir. Marinare per diverse ore a temperatura ambiente, poiché ha bisogno di calore per marinare la carne con il kefir. Se lasciate marinare il maiale per una notte, mettetelo in frigorifero.

La carne veniva marinata (o semplicemente salata e pepata), ora resta da scegliere come e come cuocere il collo di maiale.

Sì, vorrei notare che un pezzo di collo di maiale prima della marinatura, puoi farcire o farcire. Per farcire il collo di maiale, facciamo dei tagli profondi con un coltello e farciamo il maiale con lunghi bastoncini di carote, spicchi d'aglio o prugne secche. Per preparare il collo di maiale ripieno, eseguiamo dei tagli trasversali, senza tagliare fino alla fine. Si scopre un libro del genere con le pagine. Lo spessore dei pezzi del collo è di circa 1,5 cm In queste pagine inseriamo carne macinata (ripieno) di albicocche secche tritate, prugne, noci e verdure. Onestamente, il ripieno può essere qualsiasi cosa, tutto dipende dalla tua immaginazione. Puoi, ad esempio, tritare le verdure e mescolarle con il formaggio grattugiato. Oppure puoi semplicemente stendere delle fette di formaggio o di verdure (zucchine, melanzane, pomodori) tra le sfoglie di carne. Prima di farcire o farcire il collo di maiale, un pezzo intero di maiale (o ogni pezzo tagliato) viene strofinato con sale e spezie. Se viene utilizzata una marinata densa, come la senape, i pezzi possono essere spalmati di marinata. Dopo il ripieno, ricoprire l'intero pezzo di collo di maiale con la marinata (salsa). Fissare i pezzi tagliati con spiedini di legno o stuzzicadenti in modo che il pezzo sembri intero e non si sfaldi.

Ricette collo di maiale:

Intero pezzo di collo di maiale cotto al forno cotta in forno preriscaldato alla temperatura di 180 g per circa 1 ora (più o meno 20 minuti, a seconda del peso del pezzo di collo di maiale). È più conveniente cuocere il collo in una teglia profonda o in una teglia, stendendo un pezzo di maiale insieme alla salsa marinata. Se non è stata utilizzata la marinata, versa semplicemente il brodo, o acqua con il vino, nella forma in cui stai preparando il piatto. La prontezza della carne al forno è determinata dal colore del succo rilasciato quando si fora un pezzo con un coltello. Il succo di carne dovrebbe essere limpido, senza sangue. Durante la preparazione del collo di maiale al forno, va annaffiato più volte con il succo secreto.

Collo di maiale in una manica per arrosti cotta a 180 gradi. Il tempo di cottura è lo stesso del metodo precedente. Questa opzione di arrostire la carne è conveniente perché il grasso non schizza durante la cottura e la carne viene cotta in una specie di microclima, pur mantenendo la succosità. Un pezzo di collo di maiale viene posizionato nella manica (con marinata se lo si desidera) e legato su entrambi i lati. A fine cottura si forma una bella crosta morbida. Se vuoi ottenere una crosta di carne al forno più scura, a fine cottura, taglia la manica sopra e tieni il tuo pezzo di maiale in forno per altri 10-15 minuti.

Collo di maiale al cartoccio - Un altro modo per cucinare un maiale succoso. Un pezzo di collo di maiale con salsa o verdure marinate viene posto su un foglio di carta stagnola, avvolto e cotto in un forno ben riscaldato. Temperatura di tostatura 180 gradi, il tempo è lo stesso di quando si cuoce il collo in forno. Per ottenere una crosticina dorata a fine cottura, si apre il cartoccio e si cuoce il piatto per altri 10-15 minuti.

Ricetta collo al vapore. Puoi cuocere a vapore il collo in due modi: cuocere in un pezzo intero direttamente a bagnomaria, pentola a pressione o pentola a cottura lenta, oppure avvolgere il collo in un foglio e cuocere a vapore. Il collo di maiale al vapore impiega 40-60 minuti a seconda delle dimensioni del pezzo.

Collo di maiale cotto in una pentola a cottura lenta. La ricetta per fare un collo in una pentola a cottura lenta è simile a descritto da me in precedenza. la modalità "cottura" viene attivata per 60 minuti, il collo di maiale viene deposto. Puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua o marinata in cui è stato marinato il collo. Preparato con il coperchio chiuso. Dopo 30 minuti, girare il pezzo di collo di maiale dall'altro lato e cuocere ulteriormente. A questo punto potete mettere i funghi tritati in un luogo libero e aggiungere la panna.

Prosciutto di collo in una pentola a cottura lenta puoi cucinarlo in un altro modo, ad esempio, come in questa video ricetta per il multicooker Brand:

per il multicooker Panasonic e altri modelli senza la funzione "frittura di carne", friggere un pezzo di carne con l'aggiunta di olio in modalità "cottura" per circa 10 minuti e trasferirlo in "stufatura" per 2 ore.

Collo di maiale al forno a cottura lenta con crauti.

Cos'è un multicucina e quali caratteristiche ha?

Il collo si prepara in modalità “cottura” per 60 minuti, come la ricetta precedente. Dopo 30 minuti dall'inizio del ciclo, il collo viene capovolto, 500 g di crauti vengono aggiunti ai posti liberi della ciotola multicooker e 1 cucchiaio di burro chiarificato o burro. Il coperchio si chiude e il piatto viene ulteriormente cotto fino al segnale. Se, dopo il segnale, il cavolo vi sembra duro o volete dargli un gusto più delicato, mettete il multicucina in modalità stufatura. Questa ricetta è simile al collo di maiale ungherese, la differenza è che viene cotto in un pezzo intero.

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La stagione del barbecue sta per iniziare. Nikolay Baratov, caporedattore della rivista culinaria, ha condiviso una video ricetta per il collo di maiale e le verdure fritte su un barbecue e le complessità della cucina:

Sarei felice se le ricette del collo di maiale fossero utili per i carnivori e gli amanti del maiale! 😉

Ed ecco per voi un'altra ricetta originale di carne.

Goditi la tua creatività con Anyuta e il suo taccuino! A presto!

PS Se la rete è occupata, potresti non essere in grado di accedervi, riprova più volte 🙂

La carne di maiale al forno cuoce in tempi relativamente brevi. Il maiale è straordinario in quanto puoi sperimentarlo, provare diversi metodi di cottura, condizioni di temperatura, una serie di spezie, ecc. Eppure questa carne ha le sue leggi, i segreti della cucina. In base alla composizione degli ingredienti si distinguono i seguenti piatti: maiale con patate al forno, maiale al forno con formaggio, maiale con funghi al forno, maiale con pomodori al forno. Le patate di maiale al forno vengono utilizzate più spesso di altri prodotti. perché questa combinazione soddisfa pienamente le nostre tradizioni e preferenze. Secondo il metodo di trattamento termico e conservazione del calore, sono possibili le seguenti opzioni: carne di maiale al cartoccio al forno, carne di maiale in pentola al forno, carne di maiale al forno. Le massaie usano diversi modi per tagliare e decorare la carne e ottengono: carne di maiale al forno, braciola di maiale al forno, involtino di maiale al forno, maiale al forno, bistecche di maiale al forno, arrosto di maiale al forno, Maiale francese al forno. La ricetta del maiale alla francese al forno si distingue, perché. è un piatto preferito di molti estimatori di questa carne. Proprio come gli spiedini di maiale al forno. Anche se differisce dal barbecue cotto sulla brace e all'aria, è molto buono.

La carne di maiale al forno conserva succosità e sapori. Anche un principiante può cuocere la carne di maiale al forno. Arrostire la carne di maiale al forno non è un processo così laborioso. E all'uscita si ottiene un piatto molto appetitoso: carne di maiale al forno succosa e saporita. Impossibile resistere!

I piatti di maiale al forno sono vari. Come cucinare il maiale al forno dirà le ricette con le foto. Ad esempio, "maiale al forno": una foto del processo di cottura ti aiuterà a ottenere un risultato eccellente. Se hai intenzione di preparare del maiale originale al forno, una ricetta con una foto di un piatto del genere è tanto più utile. Spesso alla ricerca di una ricetta semplice per la carne di maiale al forno. Ma se leggi attentamente le nostre ricette, capirai che non sono complicate e abbastanza adatte per cotture veloci. Tale, ad esempio, è la ricetta del maiale con patate al forno e altre.

Se hai preparato le tue versioni del piatto "maiale al forno", assicurati di pubblicare le ricette con le foto sul nostro sito web. La tua esperienza sarà utile agli altri. Usare le foto nelle ricette aiuta le casalinghe. La ricetta del maiale al forno con una foto verrà ricordata più velocemente, vorrai immediatamente cucinarla. La carne di maiale al forno acquisisce un gusto così indimenticabile e insostituibile che vorrai cuocerla sempre. vorrei sperimentare. A proposito, ecco come sono apparse le nuove versioni di questo piatto: carne in francese al forno di maiale, maiale al cartoccio al forno, maiale marinato al forno. Le ricette di maiale al forno si stanno ampliando e moltiplicando grazie alle delizie dei cuochi casalinghi.

Molte persone sanno come cucinare deliziosamente la carne di maiale al forno, come cuocere correttamente la carne di maiale al forno o cuocere la carne di maiale al cartoccio nel forno, ma vale comunque la pena dare un'occhiata alle nostre ricette. Lì troverai molte cose interessanti e sicuramente troverai qualcosa di nuovo per te stesso.

Lascia che ti aiutino anche alcuni suggerimenti per cucinare la carne di maiale al forno:

Assicurati di risciacquare la carne dal negozio, ma non immergerla. È meglio versare velocemente sopra un pezzo di maiale con acqua calda, poi anche con acqua fredda corrente. Assicurati di asciugare la carne prima della cottura. Se c'è dell'acqua sulla carne, sarà semplicemente stufata;

Se alla fine vuoi ottenere il gusto della carne e non delle spezie, è meglio usare solo sale, pepe nero. Puoi aggiungere gradualmente foglie di alloro, cipolle, chiodi di garofano, pimento, scorza di limone al maiale;

La carne congelata è meglio scongelare naturalmente. È auspicabile che il processo di scongelamento avvenga lentamente nel frigorifero, nello scomparto inferiore. Non è desiderabile accelerare questo processo nel microonde o sotto l'acqua corrente, ciò influirà negativamente sulla succosità e sul gusto del piatto. Ricorda che il tempo di cottura della carne scongelata si riduce. Il fresco richiede un po' più di tempo per la cottura.

Dopo aver condito la carne con le spezie, ricoprirla con olio vegetale su entrambi i lati. Questo aiuterà a mantenere i succhi nella carne.

Il collo di maiale è una delle parti migliori della carcassa, quindi puoi cucinare molti piatti deliziosi! Scopri le migliori ricette.

Peculiarità

Il collo del maiale è la parte che si trova tra la testa e il corpo della carcassa, cioè lungo i lati dietro le guance. La carne in questa zona è molto tenera e non la più grassa. Il grasso, ovviamente, è presente, ma non ce n'è molto, ed è distribuito uniformemente sulla polpa, e questo è proprio il vantaggio principale. Il collo di maiale viene spesso cucinato al barbecue, viene anche cotto al forno, fritto in padella o grigliato. Un sacco di deliziose opzioni di cibo!

Come scegliere?

Per cucinare un delizioso collo di maiale, devi prima scegliere quello giusto. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione ai seguenti punti:

• Colore della carne. Dovrebbe essere rosa chiaro con strisce bianche. Se la carne ha un colore rosa brillante innaturale, è probabilmente di scarsa qualità e contiene coloranti. Se l'ombra è pallida o giallastra, allora il maiale è probabilmente raffermo.
• Il grasso dovrebbe essere presente, ma non dovrebbe esserci molto nel collo. In questo caso si può parlare della cosiddetta “marezzatura”, con questo termine si intende che il grasso si mescola uniformemente alla polpa, motivo per cui la carne ricorda il marmo. Inoltre, dovrebbe essere lattiginoso o bianco, ma non grigio o giallo.
• L'odore dovrebbe essere abbastanza gradevole, caratteristico della carne. Se senti acidità o putrefazione, rifiuta di comprare.
• È anche importante dove prendi esattamente il collo di maiale. Questo dovrebbe essere fatto solo da fornitori o produttori di fiducia. Evitate i mercatini e le bancarelle spontanee, di sicuro la vendita attraverso di essi avviene illegalmente e senza idonea documentazione. È meglio andare in un grande ipermercato, in un negozio specializzato o in un grande mercato ufficiale.

Cosa cucinare dal collo di maiale?

Come cucinare deliziosamente il collo di maiale? Di seguito sono riportate alcune opzioni interessanti.

Opzione numero 1

Il maiale al forno con formaggio e pomodori risulterà incredibilmente appetitoso. Per preparare un piatto così delizioso avrai bisogno di:

• circa 1,5 chilogrammi di collo di maiale;
• due pomodori;
• tre spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di senape;
• un cucchiaio di succo di limone;
• cinque cucchiai di olio vegetale;
• un pizzico di pepe macinato (puoi usare un misto di peperoni diversi);
• tre cucchiai di salsa di soia;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• un cucchiaino di radice di zenzero macinata (o un pezzo di fresco).

Cucinando:

1. Per prima cosa devi fare una marinata. Per fare questo, mescolare l'olio vegetale con salsa di soia, senape, succo di limone e zenzero macinato (il fresco deve essere prima grattugiato). Tritare l'aglio e aggiungerlo al composto.
2. Lavate bene un pezzo di collo di maiale, fatevi diversi tagli trasversali piuttosto profondi. Mettere la polpa nella marinata e conservare in frigorifero per una notte o almeno per qualche ora.
3. Successivamente, tagliate i pomodori a rondelle e il formaggio a fette. Mettere un pezzo di formaggio e un pomodoro in ogni incisione praticata nel collo di maiale.
4. Avvolgere la carne in un foglio e cuocere in forno per circa un'ora a 190-200 gradi.
5. Pronto! Il piatto è meglio servito con le patate.

Opzione numero 2

Il collo di maiale può essere cotto al cartoccio in modo semplice e veloce. Per fare ciò, prepara:

• chilogrammo di collo di maiale;
• da cinque a sette spicchi d'aglio (a piacere, più o meno);
• circa 1,5 cucchiaini di sale;
• mezzo cucchiaino di pepe rosso o nero macinato.

Descrizione del processo di cottura:

1. Per prima cosa devi lavare e asciugare bene la carne.
2. Sbucciare l'aglio e tritarlo in qualsiasi modo, ad esempio passarlo attraverso uno spremiaglio, grattugiarlo o tritarlo finemente con un coltello.
3. Mescolare l'aglio tritato con sale e pepe. Con questo composto strofinate bene un pezzo di collo di maiale, cercando di comprimere i componenti nella polpa. Lasciate marinare un po' la carne in frigorifero (sono sufficienti una o due ore).
4. Avvolgere il pezzo in un foglio in modo che sia completamente coperto. Se è grande, usa più strati, poiché il grasso non dovrebbe in nessun caso fuoriuscire durante il processo di cottura, altrimenti la carne risulterà asciutta.
5. Il forno dovrebbe essere riscaldato a circa 200-220 gradi. Cuocere il collo di maiale per circa 60-70 minuti.

Opzione numero 3

Se vuoi cucinare il collo di maiale in un modo insolito e gustoso, scegli l'opzione con salsa agrodolce e verdure. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 grammi di collo di maiale;
• una testa di cipolla;
• due peperoni dolci;
• circa 50 grammi di ananas (si può usare in scatola);
• 100 grammi di funghi bianchi o champignon;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• tre o quattro cucchiai di amido;
• 50-70 ml di salsa di soia;
• 150 grammi di ketchup o 70 grammi di concentrato di pomodoro;
• tre cucchiai di aceto di riso;
• un quarto di tazza di olio vegetale.

Cucinando:

1. Per prima cosa dovete preparare la salsa. In una ciotola mettete la salsa di soia, l'aceto, il ketchup (il concentrato di pomodoro deve essere prima mescolato con l'acqua fino ad ottenere un composto liscio) e lo zucchero. Amalgamare il tutto e sbattere energicamente con una forchetta.
2. Il peperone bulgaro deve essere pulito dai semi e dai gambi e tagliato a listarelle. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o anelli sottili. Lavate i funghi e tagliateli a cubetti, come un ananas.
3. Il collo di maiale va lavato e tagliato a cubetti di media grandezza. Scaldare l'olio in una padella abbastanza profonda. Arrotolare il maiale nell'amido e friggere per circa cinque minuti. Quindi aggiungere le verdure con l'ananas e i funghi e friggere tutto insieme fino a quando sono teneri.
4. Versare la salsa nella padella, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti circa in modo che tutti gli ingredienti siano in ammollo.
5. Fatto, puoi servire!

Opzione numero 4

Questa ricetta è molto esotica, ma il piatto risulterà delizioso e piccante. Per cucinare hai bisogno di:

• chilogrammo di collo di maiale;
• due arance;
• quattro spicchi d'aglio;
• un bicchiere di succo d'arancia;
• un quarto di bicchiere d'acqua;
• 1,5 cucchiai di sale (meglio sale marino)
• un rametto di rosmarino;
• qualche rametto di timo;
• un cucchiaino di origano essiccato;
• pepe macinato a piacere.

Cucinando:

1. Lavate il maiale. Quindi, prepara una specie di marinata. Per fare questo, grattugiare la scorza di un'arancia, tritare finemente il rosmarino e il timo. Sbucciare e tritare l'aglio. Mescolare la scorza con le erbe aromatiche, l'origano essiccato, il pepe, il sale e l'aglio. Strofinate il collo di maiale con questo composto e lasciate marinare per circa 10-12 ore.
2. Scaldare l'olio in una padella e friggere un pezzo di maiale direttamente intero. Quindi avrà una crosta dorata e tutto il succo rimarrà all'interno e non risalterà durante l'ulteriore cottura.
3. Coprire una teglia con un foglio di alluminio, metterci il collo di maiale, coprirlo con le fette d'arancia tritate e versare il succo d'arancia mescolato con l'acqua. Coprire bene la parte superiore del contenitore con un foglio.
4. Manda la carne in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50-60 minuti. Alla fine, la carta stagnola può essere rimossa dalla teglia per rosolare la carne.

Assicurati di provare a cucinare vari piatti deliziosi dal collo di maiale, perché sono molto appetitosi e soddisferanno anche la famiglia e sorprenderanno gli ospiti.

Il maiale è molto richiesto perché questa carne ha un sapore dolce e succosa. Forse nessuna vacanza è completa senza la sua presenza sul tavolo. Il collo dei maiali è particolarmente gustoso e tenero. Le fibre al suo interno sono più sottili che in altre parti della carcassa, e qui c'è più grasso, e quindi questa carne è così succosa. Quanto è delizioso cucinare un collo di maiale al forno, dirà "Popolare sulla salute". Imparare a cuocere correttamente la parte del collo è molto importante, perché nessuno vuole rovinare un prodotto così meraviglioso.

Come scegliere un collo di maiale?

Per rendere il piatto davvero gustoso e succoso, devi provare a scegliere carne di maiale di alta qualità. A cosa dovresti prestare attenzione:

1. Dai la preferenza alla carne fresca refrigerata di colore rosa pallido.

2. Annusa il maiale: se l'odore è gradevole, leggermente dolce, questo è un buon segno. Se non c'è alcun odore, molto probabilmente si tratta di un prodotto importato trattato con sostanze chimiche.

3. Prestare attenzione al colore delle strisce sebacee: dovrebbero essere bianche o lattiginose, ma non gialle. Questo colore indica che il maiale era già invecchiato.

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Come cuocere deliziosamente un collo di maiale al forno?

Ricetta per la cottura in una manica con prematurazione

ingredienti: 1 kg di collo fresco, 2 cucchiai di senape, 4 spicchi d'aglio, pepe - 1,5 cucchiaino, sale - un pizzico grosso. Puoi anche prendere le spezie destinate al maiale.

Iniziamo a marinare la carne. Per fare questo, lava il pezzo, asciugalo con i tovaglioli. Tagliate gli spicchi d'aglio a fettine sottili. Prendi un coltello affilato e fai delle piccole tasche con la sua punta. Inserite una fetta d'aglio in ciascuno di essi. Quindi unire la senape con pepe e sale. Strofinare bene la carne su tutti i lati con questo composto. Avvolgilo in una teglia e mandalo in frigorifero. Lasciate marinare il collo per almeno 6 ore, preferibilmente 12.

Tiriamo fuori il fagotto e lo mettiamo su una teglia. Assicurati che la manica sia ben legata. Accendete il forno a 200 gradi, metteteci dentro il collo di maiale. Tempo di cottura nella manica - 45 minuti. Alla fine di questo periodo, è necessario tagliare la manica e abbassarne i bordi per aprire la carne. In questa forma, deve essere cotto per altri 30 minuti circa fino a quando non appare un rossore in superficie. È facile controllare la prontezza del prodotto: perforarlo con un coltello abbastanza in profondità. Assicurati che il succo sia limpido. Quindi, il collo è pronto, puoi servirlo in tavola.

Cuocere il collo di maiale al cartoccio con pomodori e formaggio

Considera un altro modo per cucinare un delizioso collo di maiale. Questo piatto si distingue per il suo aspetto elegante e appetitoso e può ben pretendere di essere presente sulla tavola delle feste.

ingredienti: collo di maiale (che cos'è, la cosa principale è che è denso), pomodori - 4 pezzi, formaggio - 100 g, sale - 2 cucchiaini, una miscela di peperoni - 2 cucchiaini, aglio macinato essiccato - a piacere.

Lavate la carne, assicuratevi di asciugarla. In una ciotola, unire le spezie, compreso l'aglio macinato. Sul collo praticare incisioni profonde in modo che gli strati di carne non si separino dalla base. Lo spessore di ciascuna sezione è di circa 1-1,5 centimetri. Strofinare l'intero pezzo con un misto di condimenti, condire bene con le spezie anche tra i piatti di carne.

Tagliate i pomodori a fettine sottili, fate lo stesso con il formaggio. Ora il nostro compito è farcire la carne con formaggio e anelli di pomodoro. Inserire delicatamente le fette di pomodoro e le fette di formaggio tra le sezioni di carne. Accendiamo il forno a 200 gradi. Avvolgere strettamente il collo di maiale con un foglio e inviarlo su una teglia. Cuocere coperto per un'ora. Quindi apriamo la pellicola, versiamo sulla carne con il succo secreto e lasciamo cuocere per altri 30 minuti. La temperatura deve essere ridotta a 180 gradi.

Collo di maiale al forno con patate e formaggio

Il collo di maiale può essere cotto anche con un contorno. La patata si sposa bene con la carne, inoltre sarà satura di succo e sapore di maiale, risulterà molto gustosa.

ingredienti: collo di maiale - 1 kg, patate - 1,2 kg, olio vegetale - 2 cucchiai. l., cipolla - 2 teste, sale, una miscela di peperoni, alloro, formaggio - 100 g, pomodori - 3 pezzi, formaggio - 100 g.

La mia carne, tagliata a fette spesse poco più di un centimetro, sbattete, salate, pepate. Tagliamo la cipolla ad anelli, mescoliamo con pezzi di collo, lasciamo marinare nella stanza per 2 ore. Puliamo le patate, tagliamo i tuberi in 4-6 parti. Tagliare i pomodori a cerchi, tre formaggi.

Riempiamo la manica in questo modo: adagiamo le fette di patata, pre-salendole e arrotolandole nell'olio. Sopra le patate - pomodori, poi uno strato di maiale con cipolle e una foglia di alloro per insaporire. Non abbiamo ancora usato il formaggio. Leghiamo saldamente la manica, la mandiamo al forno su una teglia. Temperatura - 200 gradi, tempo di cottura - 1 ora. Dopodiché, tagliare la manica e cospargere la carne con il formaggio, farlo sciogliere e rosolare un po'.

Puoi sperimentare il collo di maiale quanto vuoi: questo prodotto è buono in qualsiasi forma, ma una volta cotta, la carne acquisisce una succosità e un aroma speciali. Non è difficile cucinare deliziosamente un collo di maiale al forno: l'importante è marinarlo con le spezie per rendere la carne piccante. Ricorda che il prodotto non perde la sua succosità, è meglio cuocerlo in una manica, in un foglio o sotto una copertura di formaggio. Reintegra le tue ricette per i secondi di maiale con le ricette di cui sopra!