Come cucinare un riso rosso sano e gustoso. Come cucinare il riso friabile, in quali proporzioni in modo che non si attacchi? Come e quanto cucinare il riso: brown brown, wild black, rosso rubino, tondo e grana lunga Jasmine, basmati

Riso rosso messicanoè piatto tradizionale Messico. La cosa interessante di questo fantastico piatto è che è condito con un po' di salsiccia chorizo, che conferisce a questo piatto un sapore piccante, oltre ai peperoncini. Tortillas e guacamole Fast food completano perfettamente il pasto. La ricetta qui sotto è per quattro porzioni.

Ingredienti:

75 gr. salsicce di maiale tritate;
Due cucchiai olio di semi di girasole;
Una cipolla tritata;
200 gr. riso (useremo riso a chicco lungo);
Due spicchi d'aglio;
800 gr. pomodori a pezzi;
150 gr. mais surgelato;
mezzo cucchiaino passata di pomodoro;
Uno foglia d'alloro OK;
150 gr. piselli surgelati;
mezzo cucchiaino peperoncino secco;
200 ml. acqua o brodo vegetale;
mezzo cucchiaino Sahara.

Cucinando:

Scaldare la quantità specificata di olio vegetale a fuoco vivo in una padella. Mettere la salsiccia di chorizo nell'olio bollente e friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla tritata, continuare a soffriggere per altri cinque minuti circa, mescolando continuamente, finché non diventano morbidi;

Versare il riso nella padella e cuocere, mescolando, per un minuto, quindi aggiungere i pomodori insieme al succo, il mais dolce, passata di pomodoro, alloro, piselli, peperoncino se lo usate, brodo in generale o acqua e zucchero.

Portare lentamente il tutto a bollore, mescolando di tanto in tanto. Quindi trasferiamo il contenuto della padella nel multicooker, copriamo bene il coperchio e programmiamo il multicooker per la modalità “pilaf” per circa 40 minuti, fino a quando il riso diventa morbido e tutto il liquido viene assorbito al suo interno. Aggiustate di sale a vostro gusto.

Quando il riso è cotto, spegnere la pentola a cottura lenta e lasciare fermentare il riso sotto il coperchio per circa cinque minuti. Scaldare le tortillas nella pentola a cottura lenta. Decorate il riso cotto con fettine di lime e coriandolo. Servire con tortillas calde.

In Messico quando si cucina riso rosso messicano usa il rosso pomodori succosi. Se ce ne sono, prendere 600 gr, togliere tutti i semi ai pomodori, tagliare invece pomodori in scatola e la quantità di acqua o brodo vegetale viene aumentata a 600 ml.

Il riso rosso alla curcuma è molto facile da preparare, appagante e piatto gustoso. Inoltre, questo piatto è un esempio cucina sana: in fondo è composto esclusivamente da ingredienti magri. La base è riso integrale dal gradevole colore brunastro e dal delizioso sapore di nocciola. La curcuma giallo brillante dona il piatto gusto piccante e una leggera sfumatura dorata olio vegetaleè un collegamento. E il contorno è stato preparato utilizzando un moderno gadget da cucina: un multicooker, che ti salverà dalla continua agitazione del riso durante il processo di cottura e ridurrà leggermente il tempo di cottura.

Gli ingredienti elencati sono per 4 porzioni.

Ingredienti:

riso marrone (marrone) a grana lunga non lucidato - 250 g
olio di girasole raffinato - 2 cucchiai. l.
curcuma - 1 cucchiaino
sale - a piacere

Metodo di cottura cuocendo in una pentola a cottura lenta riso rosso con curcuma e olio vegetale

Mettere il riso rosso in una ciotola acqua fredda e sciacquare la granella con movimenti circolari, cambiando l'acqua più volte. Quindi trasferite in uno scolapasta e risciacquate nuovamente con acqua corrente.

Versare in una pentola multipla olio di semi di girasole e versare i cereali.

Salate a piacere e condite con la curcuma. Mescolare bene.

Versare 700 ml di acqua filtrata.

Chiudere il coperchio del multicucina ruotando la valvola in posizione “Chiuso”. Imposta la modalità Riso su 35 minuti. Se questa modalità richiede meno tempo nel tuo modello multicucina, dopo il segnale acustico, imposta il tempo aggiuntivo in modo da ottenere in totale 35 minuti.

Se non è presente la modalità “Riso”, impostare la modalità “Porridge” o “Pilaf”. Inoltre, per cuocere i cereali in una pentola a cottura lenta, la modalità stufatura è eccellente.

Quando viene emesso il segnale acustico, rilasciare il vapore e aprire il coperchio. Mescolare bene il riso.

Disposizione riso integrale con la curcuma su piatti porzionati e servire subito. Questo contorno lo farà ottima aggiunta a piatti di carne e pollame, in particolare si sposa bene pollo in umido o carne.

Da piatti di carne questo contorno può essere consigliato anche in umido di manzo con verdure, tagli di carne con uovo, cotolette al forno con besciamella.

A proposito, per gli amanti della curcuma piccante, c'è un'incredibile ricetta per il pane arcobaleno con ripieno di formaggio cotto in una pentola a cottura lenta.

Buon Appetito!

Ricetta passo passo la cottura del riso rosso con la curcuma in una pentola a cottura lenta è stata preparata da Anna.

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Riso rosso in una pentola a cottura lenta

I vantaggi del riso rosso in una pentola a cottura lenta oltre alla massa sostanze utili e un effetto benefico sul corpo è l'impossibilità di bollire a causa di un guscio più morbido. Ciò significa che non si trasformerà mai in porridge, ma se sei preoccupato e non sei sicuro di cucinare. Usa una pentola a cottura lenta, sicuramente non funzionerà mai farinata di riso.

A proposito, il riso rosso ha diverse varietà, ognuna delle quali ha un gusto e una sfumatura diversi. Durante la cottura capita che l'acqua acquisisca un colore rosato, non dovresti aver paura, ma se sei preoccupato, puoi scolarla e raccoglierla pulita.

La cosa più importante prima della cottura è smistare e sciacquare bene il riso, questa infatti è una garanzia del 40% di un piatto ben cotto.

Ingredienti:

bicchiere di riso rosso
2,5 tazze d'acqua
olio d'oliva o burro

Cuocere il riso rosso in una pentola a cottura lenta

Per cominciare, il riso deve essere smistato e i chicchi avariati o i piccoli detriti, che a volte sono presenti, devono essere rimossi.

Mettiamo il riso nella ciotola del multicooker, lo riempiamo d'acqua quantità specificata, ma per risparmiare tempo in cottura, consigliamo di versare il componente acqua calda. Forse anche acqua bollente. Salare e impostare il programma per la cottura del "riso".

Dopo il segnale acustico, proviamo il riso per il sale, aggiungiamo sale se necessario, aggiungiamo 2 cucchiai di olio d'oliva o burro, mescoliamo e lasciamo fermentare sotto coperchio chiuso.

Se il burro è un gelato, attivate il programma “riscaldamento”, una temperatura bassa aiuterà a sciogliere il burro e allo stesso tempo renderà più tenero e arioso il nostro riso rosso nella pentola a cottura lenta. Serviamo l'ingrediente con piatti di carne o verdure.

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Come cucinare il riso rosso in una pentola a cottura lenta?

Riso - il prodotto più popolare molti, a volte dissimili cucine nazionali. Ma più spesso in questo caso si parla di riso bianco. Ma come cucinare il riso rosso è una domanda che solleva alcuni dubbi a causa di qualche "esotismo" di questa specie.

Tuttavia, sugli scaffali dei negozi stanno comparendo sempre più varietà colorate di riso. Forse il prodotto rosso è il più richiesto (Fig. 1).

Prima di imparare a cucinarlo correttamente, dovresti prestare attenzione ai suoi benefici nutrizionali.

Riso rosso e le sue varietà

Riso. 2. Il valore nutritivo riso rosso.

Il riso rosso è una delle varietà più antiche di questa coltura. È stato coltivato fin dalle antiche civiltà, principalmente in Asia. Inoltre, nella sua famiglia, occupava un posto privilegiato, poiché, di regola, lo mangiavano i membri delle famiglie reali. Fin dall'antichità il riso rosso è stato apprezzato per le sue caratteristiche proprietà curative: è stato utilizzato attivamente in medicina orientale.

Viene coltivato a paesi diversi il mondo di oggi. Le più famose sono le sue varietà:

Riso a grana corta Camargue (sud della Francia). Come risultato della cottura, diventa leggermente appiccicoso.
Riso rosso himalayano (India). I grani teneri di questa specie hanno un aroma speziato complesso.
Rhys Rubin (India). Usato per il cibo e come parte di rituali religiosi.
Riso rosso tailandese (Thailandia). Ha un gusto raffinato con un pronunciato profumo di fiori.
Rubino della California (USA). Ha un colore più saturo (bordeaux). Apprezzato tra i buongustai.

Con tutte le differenze, tutte le varietà rosse hanno proprietà comuni: ricchezza fibra alimentare(Fig. 2) e alto contenuto nel guscio degli antociani - pigmenti naturali che conferiscono alla cultura un colore originale.

Piatti a base di riso rosso un'ampia gamma. È buono sia come ottimo contorno di carne, pollame, pesce, sia come piatto separato in abbinamento, ad esempio, con funghi o verdure. Oltre che piacevole sapore dolce e buona digeribilità, questo riso ha anche benefici per la salute.

Vantaggi del prodotto

Il crescente interesse per le specie a grana rossa è spiegato non tanto dal fatto che è semplicemente delizioso, ma dall'alto potenziale curativo di tale riso e dal suo ruolo nell'organizzazione mangiare sano.

I nutrizionisti notano l'equilibrio del prodotto in termini di vitamine, proteine, carboidrati, minerali, lipidi. Il riso rosso è ufficialmente classificato come un alimento che aiuta ad aumentare l'immunità, ridurre il rischio di insorgenza e sviluppo di malattie oncologiche e cardiovascolari e normalizzare la digestione.

Una menzione speciale va fatta agli antociani - pigmenti glicosidici, che nel corpo umano possono apparire solo con il cibo. Questi sono antiossidanti molto energetici che legano efficacemente i radicali dell'ossigeno e prevengono il rapido invecchiamento e la morte cellulare.

Poiché gli antociani sono concentrati principalmente nei gusci di crusca dei cereali, i prodotti non lucidati (leggermente lucidati) sono particolarmente preziosi per una dieta sana.

cucinare il riso rosso

Dai cereali a grana rossa, puoi cucinare un gran numero di varietà di piatti. Ma indipendentemente da questa o quella ricetta, sarà delizioso solo quando le semole di riso saranno ben bollite.

Prima di tutto, va tenuto presente che le varietà di sfumature rosse vengono cotte un po' più a lungo delle varietà bianche. Ma non temere che tale riso possa essere digerito, poiché ciò sarà impedito dal guscio non lucidato dei chicchi precedentemente menzionato.

Oggi, molti produttori di questo prodotto di pregio nelle loro istruzioni indicano separatamente come cucinarlo in modo da conservarne tutto il gusto utile e proprietà curative. Ma le differenze qui sono minori. Inoltre, le regole base su come cucinare il riso rosso sono così semplici che possono essere seguite anche dai principianti assoluti.

Per cominciare, il riso secco dovrebbe essere pulito da impurità e polvere. Alla ricerca di chicchi stranieri, viene smistato allo stesso modo di qualsiasi altro riso. La pulizia si completa con il lavaggio (più volte) in acqua pulita.

Puoi cuocere il riso in una pentola a cottura lenta o in una normale casseruola (preferibilmente con un fondo spesso). Le semole vengono versate con acqua bollente (circa 500-550 ml di acqua per bicchiere di chicchi di riso). In questo caso, è necessario assicurarsi che l'acqua bollente copra uno strato di cereali per almeno due dita.

Quindi il contenuto della padella viene salato e inizia a cuocere. Dopo che l'acqua bolle, è necessario ridurre il calore e rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua. Quindi, coprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere il riso per 30-40 minuti.

Riso. 3. Riso con gamberi e fagiolini.

Molti chef notano che il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche di una particolare varietà. Ma persone che sanno cucinare semole di riso per un ulteriore utilizzo in piatti vari, di solito si attende la completa scomparsa (evaporazione) dell'acqua dalla superficie del riso. I grani stessi devono essere morbidi e ben cotti.

Pur sapendo in generale come cucinare il riso rosso, non bisogna trascurare le seguenti "piccole cose":

Il pre-ammollo del riso rosso riduce i tempi di cottura cottura completa Prodotto. Inoltre, il riso inzuppato diventa più leggero una volta cotto.
Un piatto di riso è particolarmente gustoso se lo si cosparge prima di servire. succo di limone(succo di lime).
Il riso bollito pronto può essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni. Allo stesso tempo, dovrebbe essere in un contenitore sotto un coperchio.
Con una sana alimentazione al riso rosso bollito bolognese meglio non aggiungere In questo caso, il piatto sarà troppo calorico.

Due ricette facili di riso rosso

Riso con gamberi e fagiolini (Fig. 3)

Ingredienti:

Figura 4. Riso rosso con funghi.

riso rosso - un bicchiere e mezzo;
gamberi congelati - 300 g;
fagioli freschi (congelati) - 100 g;
cipolla verde - 1 mazzetto;
radice di zenzero - 15 g;
aglio - 3 spicchi;
olio di sesamo - 3 cucchiai;
salsa di ostriche - 70 g.

Riso rosso bollito. In una padella calda olio di sesamo l'aglio tritato e la radice di zenzero vengono fritti. Qui è dove vengono aggiunti i fagioli. Dopo 3-4 minuti, mettere in padella il riso, i gamberi (pre-scongelare), le cipolle, aggiungere la salsa e le spezie a piacere. Il contenuto della padella, mescolando, viene fritto fino a cottura a fuoco vivo per un minuto.

Riso rosso ai funghi (Fig. 4)

Ingredienti:

riso - un bicchiere e mezzo;
funghi (champignon o altri) - 300 g;
carote di media grandezza - 1 pz.;
lampadina - 1 pz.;
basilico - 1 mazzetto;
Burro;
peperoncino macinato.

Il riso è bollito. I funghi grandi vengono tagliati in piatti, quelli piccoli in 4 parti. Le verdure vengono tagliate a cubetti e fritte in una padella sopra sciolta Burro. Le fette di funghi vengono aggiunte a cubetti di verdure leggermente fritti e, mescolando continuamente, friggere fino a Marrone dorato. Salare e pepare la miscela risultante e aggiungerla riso bollito. È particolarmente delizioso mangiare questo piatto se il riso è cosparso di basilico tritato.

Invece di una conclusione

Riso rosso - ottimo modo e sazia la tua fame e divertiti gusto raffinato.

Ma è comunque necessario rispettare il provvedimento. Inoltre, con tale prodotto deliziosoè molto difficile non lasciarsi trasportare e non dimenticare la propria figura.

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Come cucinare il riso rosso soffice

Se guardi da vicino gli scaffali con le confezioni di riso in un supermercato, noterai come l'assortimento si è ampliato negli ultimi anni. Ora è possibile acquistare non solo il solito per qualsiasi russo varietà bianca riso, ma anche nero, marrone e rosso.

Tuttavia, molte persone hanno una domanda su come preparare correttamente un contorno di tali cereali e quali piatti dovrebbero essere aggiunti per ottenere Cena gustosa. Nell'articolo qui sotto, puoi conoscere i vantaggi del riso rosso come prodotto e di più modi efficaci la sua preparazione.

I benefici e i danni del riso rosso

Per la prima volta il riso rosso iniziò a diffondersi in tutta la Cina, dove veniva servito a tavola solo da persone molto ricche e di alta provenienza. Ora è diventato disponibile per tutti.

Infatti, tra tutte le tipologie disponibili, è il riso rosso quello considerato il più utile. Ciò è dovuto al fatto che tali grani non sono affatto sottoposti a macinazione. Di conseguenza, il riso rosso conserva completamente tutto fibra utile. Inoltre, questo cereale è ricco di una grande quantità di aminoacidi, vitamine e minerali. Tutto questo è estremamente benefico per il corpo.

Il riso rosso è vero tesoro vitamina B, fosforo, magnesio, rame, calcio, ferro e altri minerali. Le donne che lo usano costantemente non hanno problemi con capelli e unghie.

Sorprendentemente, il magnesio nel riso aiuta anche chi ha problemi di insonnia e pressione, oltre a rafforzare il tono muscolare. A causa della presenza di calcio, il tessuto osseo viene rafforzato e l'osteoporosi e l'artrite semplicemente non daranno fastidio.

Tuttavia, uno dei principali proprietà utili tale riso è che è considerato uno dei più potenti antiossidanti. Con il suo uso costante, il rischio di tumori cancerosi diminuisce. I panathionides in esso contenuti migliorano le condizioni della pelle, rendendola più elastica e riducendo il numero delle rughe.

Come ogni tipo di riso, il rosso ne contiene molto fibra alimentare. Il suo utilizzo è utile per chi ha problemi di digestione. Una delle funzioni è quella di rimuovere le tossine e prevenire lo sviluppo di colesterolo e diabete.

Il riso rosso "Ruby" fa molto bene alla salute. A differenza del riso bianco per l'infanzia, il riso rosso non subisce una lavorazione così avanzata e non contiene tanto amido. I fautori di una corretta alimentazione raccomandano di mangiare non lucidati varietà selvatiche contenente riso grande quantità vitamine, aminoacidi e oligoelementi. Il segreto di questo vantaggio prodotto unico in un guscio di crusca conservata contenente una grande quantità di fibra. Oltre ai benefici, i buongustai apprezzano il riso rosso per il suo gradevole sapore di nocciola, gusto unico e grande estetica aspetto esteriore. Proprio con questo prodotto devi lavorare, perché in caso di preparazione impropria sarà impossibile masticare. Dovrai anche fare scorta di tempo libero, poiché il riso rosso richiede molto più tempo per cucinare rispetto al semplice bianco.

Ingredienti per il Pilaf di Riso Rosso:

Carne di pollo - 500 grammi;
Riso rosso "Ruby" - 200 grammi (1 tazza);
Cipolla - 1 pz;
Carote - 1 pz;
Aglio - 2 spicchi;
Pepe bulgaro - 1 pz;
Acqua - 2,5 tazze;
Sale qb;
Olio d'oliva per friggere (può essere vegetale) - 70 ml.

Pilaf di riso rosso in una pentola a cottura lenta - ricetta con foto

Questo pilaf può essere cotto sia in una pentola a cottura lenta che in un normale calderone. Io, per non avere quest'ultimo, lo farò in una pentola a cottura lenta.

Versare l'olio d'oliva nella ciotola del multicucina. È meglio non dispiacersi per lui, perché nel processo di cottura del pilaf, si alzerà dal fondo e immergerà il riso. Accendiamo il multicucina per riscaldarci nella modalità "Cottura".

Laviamo accuratamente la carne, la tagliamo a cubetti di medie dimensioni e la mandiamo nella ciotola multicucina preriscaldata sotto il coperchio per 7-10 minuti.

In una padella separata olio d'oliva soffriggere leggermente le cipolle, le carote, tagliate a listarelle e peperone. Se stai passando a nutrizione appropriata, in questo caso, le verdure non possono essere fritte, o leggermente fritte in padella senza olio. Sfortunatamente, il pilaf stesso senza olio risulterà asciutto e il suo uso non può essere completamente abbandonato.

Dopo che la carne è pronta per metà, ci buttiamo la frittura. Mescoliamo tutto bene.

Il riso rosso rubino va lavato accuratamente in una ciotola, scolando l'acqua più volte. Fallo finché l'acqua non diventa limpida.

Mettere un bicchiere di riso rosso sopra la carne e le verdure.

Versare due bicchieri e mezzo di acqua, sale, pepe. Puoi anche aggiungere le spezie a tua scelta. In cima a tutta questa bellezza, stendete gli spicchi d'aglio, chiudete il coperchio e impostate la modalità "cottura normale" per 1 ora e 20 minuti.

Dopo qualche tempo, otteniamo un incredibilmente gustoso, fragrante e pilaf abbondante con riso rosso "Ruby". Il pilaf si è rivelato molto succoso, ma allo stesso tempo tenero.

Ciao amici! Oggi vi parlerò del riso rosso e vi parlerò di come cucinarlo in una pentola a cottura lenta.

Il riso è probabilmente la coltura di cereali più diffusa e popolare al mondo. Insieme al noto riso bianco, ci sono selvaggi, marroni (o marroni), neri e rossi. A differenza del bianco, sono tutti a vista elaborazione minima e conservare il guscio della crusca. Per questo motivo, queste varietà sono considerate più utili e adatte alle diete. Sono anche molto apprezzati dai sostenitori di una dieta sana, dai vegetariani e dai piatti di riso semplicemente gourmet.

Molti, soprattutto quelli che non sono molto esperti di cereali, confondono il riso rosso e marrone (o marrone), pensano che i cereali siano esattamente gli stessi. Sebbene questi due grani siano preparati quasi allo stesso modo e siano usati per gli stessi piatti, la differenza tra rosso e marrone è ancora evidente sia nel colore che nel gusto. Il marrone ha un colore marrone, a causa del quale il suo secondo nome è "marrone". E il colore rosso è più luminoso e più saturo, più vicino alla tonalità rubino. Differiscono nel grado di elaborazione. Marrone - di solito non lucidato. E il rosso è allo stesso tempo non lucidato e leggermente lucidato.
Per la maggior parte, il riso rosso è coltivato in Asia, Thailandia, India, Francia meridionale e Stati Uniti. Esistono diverse varietà di riso rosso (ne conosco personalmente cinque). Nei grandi supermercati o negozi specializzati si possono acquistare costosi e varietà d'élite. Tuttavia, abbastanza normali e gustosi, e soprattutto convenienti, sono venduti dai produttori Agro-Alliance e Yarmarka. A Yarmarka ho visto riso rosso lungo ed è più costoso che ad Agro-Alliance. TM "Agro-Alliance" ha riso della varietà "Rubin", considerata una delle più famose. Il più delle volte compro Ruby e l'ho cucinato in una pentola a cottura lenta per questa ricetta.

Sia il Ruby che le altre varietà di grano rosso vengono utilizzate per piatti caldi (puramente come contorno, per insalate calde, per pilaf di verdure) e per piatti freddi (insalate e snack).
Di seguito nella ricetta vi presenterò la base, la base per preparare i cereali utilizzando una pentola a cottura lenta. E in conclusione, ci sarà un piccolo bonus: condividerò in che forma piace usare il riso rosso alla mia gente casalinga.

ingredienti

Riso rosso - 2 tazze multiple
Acqua - 4 bicchieri multipli
Sale - a piacere

Come cucinare il riso rosso in una pentola a cottura lenta

1. Preparare il riso rosso (io ho "Ruby"), l'acqua per la cottura dei cereali e il sale. Misuriamo riso e acqua con un multi-bicchiere fornito con il multicucina. Poiché qualsiasi riso, e il rosso non fa eccezione, assorbe vari sapori e odori estranei, è meglio usare acqua filtrata.

2. Per prima cosa lavate bene il riso. Quindi versiamo i cereali puliti in un contenitore di profondità sufficiente, versiamo acqua fredda(ancora meglio filtrato) e lasciare per 30 minuti. Quindi gettiamo il riso rosso in un setaccio e lo lasciamo per 10 minuti in modo che tutta l'acqua sia glassata. Chi cucinerà il riso rosso per la prima volta, non abbia paura che l'acqua durante il lavaggio dei cereali, soprattutto il primo, sia rossa. O meglio una specie di marrone. Il tuo prodotto non è "rimasto" e non è affatto colorato con alcuna chimica. È solo che c'è un pigmento rosso nel guscio del grano, che è sbiadito. Questo conferisce all'acqua un aspetto così "terribile". Dopo il lavaggio, anche il riso stesso può cambiare leggermente colore.

3. Versare il riso nella ciotola del multicucina.

4. Versare acqua, sale qb e mescolare. Chiudiamo la pentola a cottura lenta e cuociamo i cereali per 35 minuti nella modalità “Riso/Cereali”.

5. A cottura ultimata (dopo il segnale), aprire il multicucina e mescolare il riso. Chiudiamo nuovamente il dispositivo e lasciamo riposare il riso sotto il coperchio sul "Riscaldamento" per 10-15 minuti. Alla fine, puoi versare il riso con olio vegetale (mi piace l'olio d'oliva).

6. Il riso rosso cotto come contorno va servito subito. Si abbina bene con carne magra, uccello o pesce. Se sei vegetariano, servi con verdure o funghi.

7. Come promesso, ti dirò come si mangia meglio il riso rosso nella mia famiglia. La mia famiglia lo adora molto con le verdure e le uova strapazzate. Per fare questo, ho stufato (può essere in una pentola a cottura lenta) tritato cipolla(1-2 pezzi) e carote (1-2 pezzi), tagliate a cubetti, aggiungete la curcuma e il nero a piacere Pepe macinato(le spezie interrompono il sapore del riso, quindi non dovresti lasciarti trasportare). A parte faccio soffriggere una frittata (3-4 uova, un po' d'acqua, un pizzico di sale). La frittata finita viene tagliata e aggiunta alle verdure al termine della loro preparazione. Poi aggiungo lì riso cotto, mescolate e tenetene un po' sul fuoco in modo che il cereale si scaldi. Mangiamo cibo caldo.

Sugli scaffali dei grandi negozi puoi trovare non solo riso bianco, ma anche nero, marrone e persino rosso. Oggi parliamo di quest'ultimo. Come cucinare il riso rosso, come si differenzia dal resto e quali piatti possono essere preparati da esso.

Riso così diverso

Ogni tipo di riso ha le sue caratteristiche. Abituale riso bianco- Il più comune. Lucido e traslucido, si prepara in soli venti minuti. Ma il contenuto di vitamine in esso è inferiore rispetto ad altre varietà.

Il riso nero detiene il record per il contenuto di nutrienti e oligoelementi, ma impiega 40-50 minuti per la cottura. I grani sono molto duri, quindi devono essere messi a bagno per diverse ore prima della cottura.

Il riso integrale o integrale è uno dei preferiti per perdere peso. Rimuove le sostanze nocive dal corpo e non è meno utile del nero. Pronto in circa 25 minuti.

Il riso rosso che ci interessa è il più soddisfacente. Il valore energetico 100 grammi di questo prodotto sono 350-410 kcal. Il suo colore può avere sfumature di rosso, viola o marrone. È vero, solo il guscio è multicolore, ma al suo interno è ancora, di regola, bianco.

Come cucinare un "contorno rosso" sul fornello

Considera come cucinare correttamente il riso rosso, tenendo conto delle sue caratteristiche. È ottimo per un contorno, in quanto rimane friabile dopo la cottura. Si sposa bene con verdure, funghi, pollo, pesce, frutta secca. È possibile con la carne, ma la sazietà di un piatto del genere andrà fuori scala.

Quindi, metti una pentola d'acqua sul fuoco e aggiungi il sale. Mentre bolle, smistare e sciacquare il riso.
Versare la grana nell'acqua bollente e far sobbollire per 40-50 minuti a fuoco basso. A prodotto finito aggiungere burro o olio vegetale.

Per ridurre i tempi di cottura, potete pre-ammollare i cereali in acqua, ma poi il contenuto nutrienti diminuire.

Altri metodi di cottura

Ora ti diremo come cucinare il riso rosso in una pentola a cottura lenta e nel microonde.

Versare il riso lavato nella ciotola del multicooker, riempirla d'acqua, aggiungere sale e olio. Per 1 bicchiere di prodotto vengono presi 2-2,5 bicchieri di liquido. Impostiamo la modalità "Riso" o "Pilaf". Al termine della modalità, si consiglia di lasciare i cereali nella pentola a cottura lenta per altri 10 minuti in modalità riscaldamento.

Se cucini nel microonde, devi farlo: metti i cereali in un piatto ignifugo, versa acqua, aggiungi sale e, se lo desideri, olio. Imposta la potenza massima e manda i cereali in forno per 5 minuti. Quindi estrarre, mescolare, chiudere il coperchio e rimettere nel microonde per 15 minuti. Quando è pronto, lasciate riposare la ciotola di riso per qualche altro minuto in forno.

Guarnizione profumata

Come cucinare il riso rosso se hai bisogno di un contorno non banale, ma facile da cucinare? Usa le spezie!

Avrai bisogno di una casseruola, un paio di spicchi d'aglio, una cipolla, un cucchiaio di concentrato di pomodoro (o pomodori grattugiati) e due cucchiaini di condimento alle erbe provenzali.

Tritare la cipolla e l'aglio piccoli pezzi e friggere per 3 minuti in olio d'oliva o altro olio vegetale in una casseruola. Aggiungere pasta di pomodoro e fate cuocere per altri due minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare in acqua o brodo di pollo, salate e portate a bollore. Versare il riso lavato, condire, coprire, mettere da parte fuoco lento e aspetta circa 40 minuti Quando è pronto, non affrettarti a servire - lascia che il riso "raggiunga" un po'.

Ricotta semplice e dessert di riso

Preparare un quarto di tazza di riso rosso e mezza tazza di riso bianco, 200 grammi di ricotta con il 9% di grassi, due cucchiaini di mirtilli rossi e alcune fette di kiwi.

Lessate entrambi i risotti nella stessa ciotola finché non saranno teneri. Va bene se il rosso risulta essere più denso.
Schiacciare la ricotta con una forchetta, aggiungere lo zucchero a piacere, un po' di sale e la cannella (se piace). Mescolare con mirtilli e riso.
Mettere la massa negli stampini, decorare ciascuno con una fetta di kiwi. Se lo si desidera, cospargere con scaglie di cocco per la bellezza.
Invia gli stampini al forno preriscaldato per mezz'ora.

zuppa sostanziosa

ingredienti: 100 grammi di riso rosso, un bicchiere di succo di pomodoro, 3 patate, 1 cipolla, 300 grammi di funghi, panna acida, olio vegetale, prezzemolo e aneto, sale e pepe.

Lessare il riso. Puoi lasciarlo un po' fermo.
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Mentre bolle, sbucciate e tagliate a cubetti le patate e aggiungetele, insieme al riso, all'acqua bollente.
Tagliare i funghi e le cipolle. Friggeteli insieme in una padella, quindi aggiungeteli alla zuppa. Sale.
Ora versate il succo di pomodoro e portate a bollore, ma non fate bollire. Aggiungi le verdure, il pepe e, se ti piace, la foglia di alloro. Spegnete il fuoco e lasciate sobbollire la zuppa per un po', coperta.

Servire con panna acida ed erbe aromatiche.

Un po' di varietà e tempo di cottura

Quanto sopra è il tempo di cottura approssimativo. Il tempo di cottura del riso rosso dipende dalla sua varietà e dal fatto che lo abbiate messo a bagno prima della cottura o meno. Potresti anche scoprire che il tuo riso rosso non è così rosso, ma ciò è anche dovuto alla differenza tra le varietà.

Ad esempio, il riso rosso bhutanese viene cotto in 45 minuti senza pre-ammollo e 25 minuti con ammollo. Pasto pronto ha un colore rosa pallido.
Prima di cuocere il riso rosso con aroma brillante Hom Daeng, è meglio metterlo in ammollo durante la notte. Quindi la cottura richiederà 10-15 minuti. Senza pretrattamento ci vorranno 40 minuti.
Il riso Fergana devzira ha un nucleo bianco e un guscio rosa scuro e viene cotto in 30 minuti dopo un ammollo di tre ore. Questa varietà ha diverse sottospecie, e si consiglia di metterle a bagno tutte per 2-5 ore, quindi il tempo di cottura varierà tra 25-35 minuti.
Ha la sottospecie dastar-saryk in forma cotta ambra, e a cottura ultimata aumenta di sette volte. Chungara risulta essere del tutto bianca.
Il Rubin è prodotto in Russia, la prima varietà russa a grana grossa coltivata su scala industriale. Come cucinare il riso rosso rubino sulla confezione: il produttore consiglia di farlo per 30-40 minuti su fuoco basso e con il coperchio chiuso, e dopo la cottura aggiungere sale e olio.

I vantaggi e gli svantaggi del riso rosso

Il riso rosso ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, aiutando a prolungarne la giovinezza. Combatte il colesterolo cattivo. Soddisfa bene la fame ed è facilmente assorbito dall'organismo. È un potente antiossidante. Contiene calcio, potassio, ferro, fosforo, iodio, vitamine E e B (B 1 , B 2 , B 6 , B 3). A causa dell'assenza di glutine (proteine vegetali), anche i bambini e gli allergici possono mangiare riso rosso.

Per quanto riguarda gli svantaggi, come già accennato, questa è una cosa molto nutriente, quindi le persone che perdono peso dovrebbero essere moderate quando la usano. Tuttavia, non mangia ancora molto.

I diabetici dovrebbero tenere presente che il riso rosso può causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Infine, l'arsenico è spesso usato come pesticida nella coltivazione, quindi al momento dell'acquisto è necessario assicurarsi che il cereale abbia superato il controllo tossicologico in Russia.

Così abbiamo capito come cucinare il riso rosso. Buon Appetito!