Come cucinare un delizioso porridge di miglio in acqua secondo una ricetta passo passo con foto. Come cucinare il miglio in acqua: tradizioni della cucina russa e alimentazione sana

Porridge di miglio: come renderlo friabile

Proprietà utili

Il porridge di miglio occupa fin dall'antichità un posto d'onore sulla tavola russa. Naturalmente, questo è cereali per tutti gli usi, che è dentro la giusta combinazione Con prodotti diversi ti permette di cucinare qualcosa di delizioso ogni giorno! Il miglio con frutta e noci è perfetto per la colazione e puoi preparare un ottimo contorno di cereali per pranzo e cena.

Inoltre, il chicco di miglio ha proprietà davvero miracolose. Le vitamine che contiene e minerali migliorare il benessere, aumentare l'immunità e dare vigore; nutrire pelle e capelli; normalizzare il metabolismo e stabilizzare pressione sanguigna. L'abbondanza di carboidrati lentamente digeribili rende eccellente il porridge di miglio prodotto dietetico- ovviamente se cucinato senza latte e zucchero.

Nonostante gli evidenti benefici per la salute, il miglio non è adatto alimentazione quotidiana. La tua dieta dovrebbe includere una varietà di cibi che riempiano il tuo corpo con l’intera gamma di nutrienti.

Segreti di cucina

Per le casalinghe laboriose, non solo il gusto e la sazietà del cibo sono importanti, ma anche il suo aspetto: Non a caso si dice che l’appetito vien mangiando. Questa regola è particolarmente rilevante quando si nutrono i bambini piccoli, perché saranno molto più disposti a mangiare un porridge friabile giallo brillante che una poltiglia di cereali appiccicosa. Per imparare a cucinare il porridge di miglio friabile, devi chiedere il consiglio di chef esperti.

Nonostante il fatto che i cereali moderni provengano dal produttore già confezionati e confezionati condizioni sanitarie, il miglio va comunque lavato accuratamente prima della cottura. Per prima cosa, usa acqua fredda per lavare via la polvere e i gusci di cereali rimanenti. Le semole di miglio puro devono essere bagnate con acqua bollente: la stessa che si trova nel grano oli vegetali si scioglierà e non attaccherà i chicchi durante la cottura.

Il porridge friabile si ottiene facendo bollire i cereali in poca acqua (mai latte). Per il miglio è sufficiente versare acqua pari a due volumi di grano.

Se non hai paura di scrivere un po' peso in eccesso, durante la cottura, aggiungere al miglio un po' di burro. In questo modo il porridge risulterà friabile e il suo gusto sarà morbido e ricco.

Porridge di miglio con zucca e albicocche secche

Lavare le albicocche secche e tagliarle a fettine. Se la frutta secca è troppo dura, immergetela un po' in acqua. Tagliare la zucca a cubetti.

Sciacquare il miglio prima in acqua fredda e poi in acqua calda. Metti i chicchi nella pentola sopra le albicocche secche e la zucca. Riempire il cibo con acqua. La quantità di liquido nella padella dovrebbe essere doppia rispetto ai prodotti. Non aver paura di rovinare il porridge con acqua: le albicocche secche e la zucca assorbiranno il liquido in eccesso.

Coprite la padella con un coperchio e mettetela sopra fuoco basso. Cuocere il porridge finché l'acqua non sarà completamente bollita, senza mescolare. Versare nella padella il latte (in rapporto 1:1 con la quantità di cereali), un po' di burro e miele a piacere. Non è consigliabile addolcire questo porridge con lo zucchero.

Portare a ebollizione il porridge e spegnere il fuoco. Lasciare in infusione il porridge per 10-15 minuti in una casseruola con coperchio chiuso e servire il piatto in tavola.

È così consuetudine che il solito per tutti viene solitamente servito come contorno a carne o pesce. purè di patate o pasta. Ma come complemento al piatto principale potete usare anche il porridge, che è molto più salutare. E prepararli è abbastanza semplice. Consideriamo, ad esempio, l'acqua. Ma prima di iniziare a cucinare, devi acquistare cereali di alta qualità con le proprietà richieste dal negozio. Per fare ciò, questo articolo fornisce alcuni consigli. Vengono inoltre presentate diverse ricette alimentari.

Proprietà utili del miglio

Si ritiene erroneamente che per produrre questo cereale venga utilizzato il grano. In effetti, la materia prima è il cosiddetto "pane d'Oriente": il miglio. I nostri antenati lo apprezzavano proprietà benefiche ed era considerata una farmacia naturale. In termini di contenuto proteico, il miglio è superiore al grano saraceno e al riso, è ricco di fibre e grassi sani. Grazie a questo uso regolare Se utilizzato negli alimenti, aiuta a eliminare i composti tossici e altri composti dannosi. I medici raccomandano di includere il miglio nella dieta dopo aver assunto antibiotici per “rianimare” i microrganismi benefici e ripristinare la flora. Ma si scopre che non è così facile prepararlo prodotto utile. Devi sapere come cucinare correttamente il miglio. E per questo, quando vai al negozio di cereali, familiarizza con esso diverse varietà e le loro proprietà corrispondenti.

Miglio così diverso

Come cucinare diversi tipi e coerenza? Per fare questo, è importante acquistare cereali di alta qualità.

Tipo di imballaggio. Per poter valutare subito visivamente il chicco “ad occhio”, è meglio scegliere il miglio confezionato in sacchetti trasparenti.

Sfumature di cereali. Il colore dei chicchi può variare dal giallo-biancastro al quasi arancio. Più luminoso e giallo è il cereale, più gustoso sarà il porridge. I grani scuri renderanno il piatto friabile, mentre i grani più chiari sono ideali per chi ama lo “striscio” troppo cotto.

Dranet di miglio. Questo cereali integrali, che sono praticamente non trasformati, da essi sono state rimosse solo le pellicole a colori. Il miglio ha una lucentezza caratteristica. Il gusto ha un'amarezza molto evidente. Il più utile di tutti i tipi, poiché tutte le sostanze necessarie vengono preservate il più possibile.

Lucido. I nucleoli vengono liberati dalle membrane e parzialmente dalle membrane del frutto. Giallo più saturi, i grani non hanno lucentezza. Questo tipo di cereale cuoce più velocemente ed è più facile da digerire. Ideale per preparare porridge e sformati.

Schiacciato. I nucleoli vengono puliti e frantumati. Necessario tempo minimo per cucinare. Adatto per le stoviglie dei bambini.

Perché appare e come rimuovere il sapore amaro dal miglio?

Come accennato in precedenza, cereali grossolano- dranets - tende ad essere un po' amaro. Ma questo può essere facilmente eliminato lavando più volte le materie prime secche in acqua fredda. Questa fase è da non perdere, anche se la tecnologia di cottura è molto semplice ed ne esclude l'utilizzo componenti aggiuntivi. Ma come cucinare in modo delizioso il miglio in acqua se non è una questione di varietà? Si scopre che quando si acquistano cereali in un negozio, è necessario prestare attenzione alla loro durata di conservazione e, di conseguenza, non fare scorta eccessiva. Il miglio, a differenza di altri prodotti simili, si agglutina rapidamente e inizia ad avere un sapore amaro. Oltre all'ammollo in acqua fredda, esistono altri due modi per eliminare il retrogusto sgradevole:

Dopo il risciacquo, versare acqua bollente sui cereali;

Friggere i cereali secchi in una padella per 3-5 minuti, quindi aggiungere acqua.

Come cucinare il miglio in acqua in modo che diventi friabile?

Per rendere gustoso il porridge, seguire le seguenti regole e consigli:

La proporzione abituale dei prodotti è 1 parte di cereali secchi e 2 parti di acqua;

Assicurati, anche se il cereale non presenta amarezza, sciacqualo più volte prima di riporlo;

Il segreto principale su come cuocere il miglio in acqua per ottenere una massa friabile è utilizzare burro o una miscela con olio vegetale;

Molto spesso, la componente "grassa" viene introdotta nel porridge all'inizio della cottura e, al momento di servire, è consigliabile metterla sopra il piatto da porzione di ogni persona. piccolo pezzo burro;

I porridge salati possono essere conditi con una cottura eccessiva di verdure, carne o funghi, mentre i porridge dolci possono essere conditi con uvetta, frutta secca, sciroppi, ecc.

Porridge pronto dopo la cottura per 25 minuti. lasciare fermentare senza aprire il coperchio della padella. Puoi anche avvolgerlo per un languore migliore.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Da un punto di vista pratico, gli utensili da cucina sono particolarmente utili quando si utilizzano ingredienti che richiedono ulteriore attenzione, come il latte. Quindi no segreti speciali come cucinare il miglio in una pentola a cottura lenta. Questa macchina miracolosa farà tutto per te: farà in modo che il latte non “scappi” e resisterà temperatura desiderata per ottenere un porridge friabile e allo stesso tempo che si scioglie in bocca. Proporzioni rispetto alla cottura del miglio in acqua nel solito modo, un po' diverso. Anche se possono essere utilizzati non solo per cucinare, versate in una ciotola 3 bicchieri di acqua o latte e aggiungete 1 bicchiere di miglio, lavato più volte. Aggiungere immediatamente un pezzo di burro (circa 50-70 g), zucchero o sale a piacere. Puoi anche aggiungere uvetta, albicocche secche, prugne secche, zucca, frutta candita e spezie: vanillina, cannella. Ci sono molte opzioni. Scegli la tua ricetta attraverso la sperimentazione. Quindi impostare la modalità "Porridge di latte" e il tempo su 50 minuti.

Come cucinare il miglio per la pesca? Ricetta del porridge

Il miglio aromatico “soleggiato” è anche un ottimo alimento complementare per i pesci. I grandi individui della famiglia delle carpe lo adorano particolarmente. Diamo un'occhiata a una ricetta per cucinare il miglio per la pesca. Prendi una parte di cereali e due parti di acqua. Uniscili insieme in una casseruola e porta ad ebollizione. Mescolare e ridurre il calore. Successivamente, il porridge dovrebbe bollire da solo, bollendo lentamente. Non è necessario mescolarlo. Dopo 15 minuti, quando i chicchi saranno gonfi, potrete controllare con un cucchiaio se il nostro miglio è bruciato. Se mescolando sentite una pellicola sul fondo, spegnete il fuoco. Il porridge è quasi pronto! Lascia riposare per circa un'ora. Sembrerebbe che non ci siano segreti su come cucinare il porridge di miglio per la pesca. Ma no! COME ultima fase Per preparare il cibo è necessario schiacciare la massa con un mattarello di legno direttamente nella padella. Quindi il porridge acquisirà la viscosità desiderata e manterrà bene la sua forma e formerà delle palline. E infine, aromatizzalo con la tua scelta di anice, canapa, mais bollito, miele e altre prelibatezze.

Buona pesca ai pescatori e per tutti gli altri un profumato porridge di miglio in tavola!

Sembra che non ci sia nulla di complicato su come cucinare velocemente il miglio per il porridge o per la carne, e chiunque può gestire un piatto ricco di vitamine e minerali. Questo è vero, ma ci sono alcune sottigliezze nel modo di cucinare il miglio: proporzioni, tempo, preparazione delle materie prime. Senza tenerne conto, il miglio bollito può perdere il gusto o la forma necessaria.

Da questo articolo imparerai:

Come cucinare il miglio: i benefici dei cereali

I chicchi di miglio spesso non vengono percepiti dai cuochi casalinghi come una componente accessibile e importante della nutrizione a causa di una sorta di "nocività": non tutti sanno quanto tempo cuocere il miglio in acqua e come eliminare l'amarezza intrinseca dei chicchi.

Tuttavia, questo cereale è davvero importante per la salute, perché apporta al corpo non solo molta energia, ma anche molte sostanze necessarie. Il miglio ha un'invidiabile composizione microelementare: cromo, zinco, ferro, rame, sodio, calcio, magnesio, manganese, cloro, cromo e persino cobalto con molibdeno. Inoltre è fortemente consigliato il consumo di polenta di miglio diabete mellito o una tendenza ad avere “alto glucosio” nel sangue. Il liquido in cui viene bollito il miglio ha un effetto positivo sulla salute dei reni, del fegato, dei dotti linfatici, del sistema cardiovascolare e nervoso.

Ecco perché non dovresti rifiutarti di usare il miglio cucina di casa. Nella lotta per buona saluteÈ meglio che le famiglie imparino una volta per tutte come cucinare il miglio in acqua, le proporzioni dei cereali rispetto al liquido e come arricchire la composizione dei piatti.

Il porridge di miglio più semplice è l'opzione più famosa per l'utilizzo dei cereali negli alimenti. È tanto più semplice perché soddisfa pienamente i requisiti di una colazione di qualità: elimina la sensazione di fame per diverse ore, fornisce una base energetica per una partenza vigorosa ed è facilmente digeribile.

Porridge di miglio: benefici e rischi

Molto spesso, il miglio lucidato si trova sugli scaffali dei negozi. Come cucinare questo tipo di cereali con acqua:

Portare a ebollizione una pentola d'acqua sul fuoco. Puoi aggiungere un po' di sale. I liquidi devono essere raccolti 2 volte di più in volume rispetto al miglio secco.
Mentre l'acqua si sta riscaldando, è necessario selezionare e sciacquare accuratamente il grano. Questo eliminerà l'amarezza.
Versare il miglio preparato in acqua bollente e continuare a farlo bollire a fuoco vivace per altri 5 minuti.
Cambiate la fiamma con una meno intensa e continuate la cottura. Dopo quanto tempo dovresti cuocere il miglio? Circa un quarto d'ora mescolando regolarmente. Puoi assaggiare i chicchi con i denti: devono essere morbidi e bolliti.
Per circa un quarto d'ora dopo aver spento il fuoco, la prelibatezza va conservata in una padella chiusa.
Condire con oli zucchero semolato o qualsiasi altra cosa a tua discrezione.

Prima di cuocere il miglio per un contorno o porridge friabile, devi gettare un pezzo di burro nel liquido. Avvolgerà i chicchi e non si attaccheranno. Ricevere miglio friabile Si consiglia di munirsi di pentole con doppio fondo riempite d'acqua. È vero, aspetta completamente cotto ci vorrà più tempo.

Quanto tempo cuocere il miglio in acqua dipende anche dalla natura della sua preparazione alla cottura. I 25-30 minuti standard possono essere ridotti sciacquando accuratamente i chicchi in anticipo e lasciandoli in acqua per 6-8 ore. Anche questo è uno dei modi efficaci rimuovere l'irrancidimento dal prodotto.

Come cucinare il miglio con il latte

Non meno classico il miglio da latte è un'altra opzione di piatto per un inizio di giornata luminoso e soddisfacente. Per prepararlo, dovreste sostituire solo l'acqua con il latte nel set di ingredienti sopra descritti. Bene, vale la pena aggiungere lo zucchero: dopotutto, il porridge di latte non può essere non zuccherato.

Istruzioni per la cottura:

Lavate accuratamente i cereali di miglio, asciugateli con carta da cucina e fateli soffriggere un po' in una padella senza olio.
Mettete i chicchi tostati in una pentola con acqua bollente per 10 minuti.
Togliere dal fuoco e scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
Scaldate il latte, ma abbassate la fiamma del fornello prima che il liquido inizi a “scappare” a causa della coagulazione delle proteine.
Trasferire il semilavorato di cereali nel latte, addolcire, salare e aggiungere un po' di burro.
Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Dopo aver tolto dal fuoco, la padella deve essere fatta bollire sotto il coperchio chiuso per qualche altro minuto.

Per l'arricchimento vitaminico, puoi aggiungere al porridge preparato secondo questa ricetta pere tritate, mele, banane, frutti di bosco, frutta secca, uvetta, albicocche secche e altri gustosi additivi.

Prima di cucinare il porridge di miglio con il latte, dovresti prestare attenzione ai consigli degli chef esperti:

l'amarezza lascia il miglio, che veniva immerso in acqua bollente per alcuni minuti e poi lavato in acqua fredda;
La polenta friabile e dal colore brillante si ottiene da cereali lavati più volte fino a quando l'acqua diventa limpida;
Prima di servire il porridge di miglio al tuo bambino, devi passarlo al frullatore per un migliore assorbimento.

Prodotti richiesti:

1 parte di cereali al miglio;
2 parti di acqua pulita;
un po' di burro, sale e zucchero.

Procedimento di cottura:

Sciacquare il miglio fino a ottenere acqua limpida o trattarlo con acqua bollente per eliminare l'amarezza.
Versare i cereali nel contenitore del dispositivo.
Versare l'acqua, aggiungere burro, zucchero e sale. L'aggiunta dell'olio può essere rimandata a fine cottura.
Chiudere e selezionare la modalità “Cottura”, “Porridge” o “Grana” nelle impostazioni operative del multicooker. Tempo di cottura – 30-40 minuti.

Dopo che il dispositivo ti avvisa della fine del lavoro, puoi immediatamente servire e servire il miglio, oppure puoi ancora tenerlo sotto il coperchio con il riscaldamento acceso.

L'esatta modalità di cottura dipende dal modello specifico del dispositivo e dalla sua funzionalità. In alcuni modelli è possibile selezionare le modalità “Grano saraceno”, “Porridge di latte” o “Pilaf”. È vero, in questo caso, il tempo per portare i cereali alla prontezza può diminuire o aumentare.

Come cucinare il miglio nel microonde

Istruzioni per cucinare il miglio nel microonde:

Sciacquare il miglio (1/3 di tazza) in 6-7 acque fino a renderlo trasparente.
Mettere in un contenitore adatto al microonde, aggiungere 100 ml di latte o acqua.
Impostata la potenza massima, far funzionare il microonde per 6 minuti.
Togliete la tazza dal forno, versateci altri 100 ml di liquido e mescolate, condendo con olio.
Mettere nel forno a microonde per altri 2,5 minuti.
Rimuovere, mescolare accuratamente e cuocere nel microonde per altri 2-3 minuti.

Come cucinare correttamente il miglio in pentole di terracotta

Ricetta di cucina:

Cospargere il miglio preparato (lavato, ammollato o scottato) nelle pentole. Va ricordato che durante la lavorazione i chicchi aumenteranno di volume fino a 6 volte.
Versare l'acqua all'interno nella proporzione di 2 volumi di liquido per ½ volume di cereali.
Condire con olio e sale.
Mettete coperto in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora.

Buon appetito!

Diete e piatti per: la tendenza del moderno modello nutrizionale. Ma la moda è moda, e ci sono piatti le cui ricette non cambiano da secoli. Non solo sono gustosi e nutrienti, ma rientrano anche perfettamente nella categoria piatti dietetici. Oggi prepareremo un piatto chiamato porridge di miglio con acqua. È friabile, sano, gustoso e porridge nutriente. Lo mangiano per liberarsene chili in più e arricchisci anche il tuo corpo sostanze utili. Quindi cuciniamo il miglio in acqua. La preparazione di questo piatto è molto semplice..

Preparazione

1. Quantità specificata ingredienti per due piccole porzioni. Il miglio, come sai, può essere diverso. È meglio usare il giallo. Prendi un bicchiere di miglio, sciacqualo bene acqua corrente per eliminare detriti e polvere. Sciacquare i cereali finché l'acqua non sarà limpida.

2. Si ritiene che il miglio abbia una leggera amarezza. Per eliminare il sapore sgradevole basta sciacquarlo in acqua calda oppure lasciarlo in acqua bollente per qualche minuto. Versare il miglio e dopo cinque minuti scolare l'acqua.

3. Metti i cereali lavati e ammollati in acqua bollente salata. Prendi 2 bicchieri d'acqua, forse un po' di più. Il porridge viene cotto per 10-12 minuti. Per evitare che si bruci sul fondo della padella, mescolatela periodicamente.

4. Il porridge è pronto! Lo mettiamo sui piatti. Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di burro. Ciò conferirà al piatto un aroma ricco e un gusto gradevole e delicato.

Videoricetta

Grano dorato. Così veniva chiamato anticamente il miglio. In effetti, questo cereale giallo chiaro è incredibilmente salutare. Il miglio è ricco di vitamine del gruppo B: B1, B2, B5, B6, vitamina PP. Contiene molto ferro, fluoro, magnesio, manganese. Le vitamine del gruppo B sono molto necessarie per il nostro corpo. Alleviano la fatica, la depressione e l'irritabilità (B1), rendono i capelli morbidi e sani, rimuovono l'acne sulla pelle (B2), normalizzano il metabolismo (B6), stabilizzano la pressione sanguigna e attivano la crescita ossea e la funzione vertebrale (B5).

Benefici del porridge

Anche i microelementi hanno un effetto benefico. Il fluoro dona forza e salute ai denti, il ferro normalizza il funzionamento degli organi che formano il sangue e garantisce una carnagione sana, il magnesio dona forza ed energia, il manganese, insieme ad altri macro e microelementi, normalizza il metabolismo. I cereali cucinati sia con latte che con latte sono molto utili per i residenti di megalopoli dove l'ambiente è disturbato. Le sostanze che si trovano in abbondanza nei cereali del miglio ci aiutano a mantenere le condizioni del corpo e a saturarlo di sostanze utili. Legano gli ioni di metalli pesanti e li rimuovono dal corpo insieme alle tossine. Il porridge di miglio deve essere presente nella dieta. Sin dai tempi antichi, i chicchi dorati venivano mangiati per acquisire forza ed energia.

Il porridge di miglio più semplice e popolare è fatto con acqua. Il piatto risulta succoso, gustoso e soddisfacente; i chicchi di cereale non bollono, ma rimangono interi, ma con un nucleo morbido. Ti consigliamo di non sprecare acqua, poiché le semole di miglio si gonfiano tre volte! Volendo, l'acqua di cottura può essere salata o zuccherata, in base al gusto della vostra famiglia o degli ospiti. Burro aggiunto a fine cottura. Marmellata, marmellata, miele vengono aggiunti direttamente nel piatto, ma per il resto servirà il porridge buon contorno per cotoletta, salsiccia, ecc.

Ingredienti

100 g di cereali al miglio
300 ml di acqua calda
3 pizzichi di sale
20 g di burro

Come cucinare il porridge di miglio in acqua

1. L'errore più comune commesso dai principianti è sciacquare i cereali una sola volta. Il miglio è molto amaro, per questo va lavato in tre o quattro acque finché il liquido non diventa limpido. Se non lo fai, puoi ritrovarti con un porridge dal retrogusto amaro che nessuno vorrà mangiare. Quindi riempite il miglio con acqua e sciacquatelo abbondantemente, aggiungete sale all'acqua e ripetete il procedimento più volte

2. Versare il miglio lavato in una casseruola o calderone, una padella con fondo antiaderente.

3. Aggiungi 2-3 pizzichi di sale.

4. Riempi acqua calda nella proporzione di 1 parte di cereali in 3 parti di acqua bollente. È necessario versare solo acqua calda e in grandi volumi, poiché l'aggiunta di liquido durante il processo di cottura è inaccettabile, soprattutto se acqua fredda. Posizionare il contenitore sul fuoco, accendendo la fiamma al massimo, portare a ebollizione il liquido e scremare due o tre volte la schiuma risultante.

5. Quindi ridurre la fiamma al minimo e far bollire i cereali per 15 minuti, senza mescolare, coprendo il contenitore con un coperchio. Non dimenticate di spegnere il fuoco dopo che tutto il liquido sarà stato assorbito.