Come fare la marmellata di prugne gialle. Ricetta marmellata di prugne gialle con noci

Le preparazioni fatte in casa sono sempre più gustose delle controparti acquistate in negozio. Inoltre, quando li prepari, puoi essere certo che mangerà solo la tua famiglia prodotti naturali senza additivi sintetici o conservanti. Oggi vi diremo come preparare la marmellata di prugne gialle: brillante e gustosa, è perfetta per il tè o come ripieno torte aperte, panini o biscotti come Vienna. Prova una delle ricette qui sotto.

Confettura di prugne gialle

Per 1 chilogrammo di frutta avrai bisogno di:

• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 2,5 bicchieri d'acqua.

Lavare accuratamente la frutta, tagliarla a metà ed eliminare il nocciolo. Mettete la frutta in una casseruola e versatela sciroppo di zucchero fatto da quantità specificata acqua e zucchero semolato. Lasciare riposare per 1 giorno. Dopo 24 ore scolate il succo ottenuto, fatelo bollire per 5 minuti e versatelo sulle prugne. Lascia riposare per un altro giorno. E dopo, mettete la padella con le metà della frutta sul fuoco, lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, il gioco è fatto: la marmellata di prugne gialle è pronta. Può essere posto in barattoli sterilizzati, raffreddati e sigillati con coperchi. È meglio conservare i dolci in scatola in un luogo buio e umido.

con le ossa

Come si suol dire, non ci sono compagni nel gusto e nel colore, quindi alcune persone preferiscono la marmellata senza semi, mentre altre, al contrario, con loro. Per quest'ultimo abbiamo selezionato questa ricetta. Avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo ciascuno di prugne gialle e zucchero;
• 1 bicchiere di acqua naturale.

Sciacquare accuratamente le prugne, eliminare il gambo e le foglie. Lessare lo sciroppo di zucchero: per fare questo, sciogliere un chilogrammo di zucchero in un bicchiere d'acqua, far bollire un po' il liquido, quindi aggiungere le prugne. Mescolando, cuocere la marmellata di prugne gialle a fuoco medio per un quarto d'ora, schiumando periodicamente la superficie. Raffreddare il contenuto della padella, quindi farla bollire più volte per 15 minuti. Fatto: la marmellata può essere messa in barattoli sterilizzati, arrotolata e inviata conservazione a lungo termine.

nella macchina per il pane

Questo in un modo insolito può essere utilizzato da chi non vuole impegnarsi in sforzi eccessivi in ​​cucina. E se in inverno hai un sacchetto di prugne gialle congelate, allora cucinare la marmellata nella macchina per il pane è un'occasione per prepararla senza alcuno sforzo delicatezza aromatica alla dolce tavola. Avrai bisogno di:

• mezzo chilo prugna gialla, fresche o congelate, senza semi;
• 300 g di zucchero semolato;
• un cucchiaio di acqua naturale;
• un po' di succo di limone o un paio di cristalli acido citrico.

Mettete la frutta nel secchio della macchina per il pane, aggiungete lo zucchero, aggiungete un cucchiaio d'acqua e versatela succo di limone. Quindi seleziona una modalità come “Jam”, “Jam” o “Jam”, che è presente nella maggior parte dei modelli. Lasciatelo fuori, e trascorso il tempo assegnato avrete un sapore fragrante. Dapprima, essendo caldo, è liquido, poi, raffreddandosi, si addensa. È così semplice. Ora ne conosci tre modi semplici preparare la marmellata di prugne aromatica fatta in casa - accontenta te e la tua famiglia con preparazioni dolci, così piacevoli da mangiare come spuntino con il tè nelle fredde sere d'inverno.

Preparati di prugne gialle per l'inverno: le migliori ricette per marmellate, composte, salse che preservano tutte le vitamine.

Questo frutto può provocare una completa esplosione cerebrale! Non solo crea fantastici colpi di scena come marmellata o conserve, ma è anche meraviglioso salse saporite, davanti al quale tutto cucina asiatica singhiozza solo per la sua stessa inferiorità.

Vale la pena notare in anticipo che la prugna gialla (mirabelle) viene spesso confusa con la prugna ciliegia. Pertanto, questo articolo è diviso in due grandi parti:

“Compra le prugne mirabelle. Glucosio puro! Compra e mangia per la tua salute al freddo sotto l'acacia. Rafforza davvero i vasi sanguigni!” - la frase di Paustovsky è davvero estremamente vera.

Questa prugna contiene molte vitamine, rafforza notevolmente il sistema immunitario, aiuta a recuperare dopo un ictus, contiene calcio, potassio, fosforo, ferro, vitamine C, E, A, antiossidanti e altri microelementi utili. La prugna gialla cura i reni, scioglie i coaguli di sangue, purifica il corpo, lo riempie di energia! Con il suo aiuto, perdono persino peso, usandolo come un acceleratore del metabolismo sicuro (a differenza della caffeina).

E, soprattutto, la struttura fibrosa consente di più elementi utili conservare anche nei colpi di scena per l'inverno!

Molti residenti estivi piantano questo albero da frutto nei loro appezzamenti in Russia; gran numero varietà domestiche ("Altaiskaya", "Medovaya", "Yubileinaya"), che danno buoni frutti e forniscono un'ottima base per l'inscatolamento invernale.

La maggior parte delle persone prepara marmellate e composte con le prugne gialle, anche se in pratica si preparano anche salse salate molto gustose.

Prima di scegliere una ricetta particolare, è necessario valutare la qualità del frutto. In Russia (e anche nel sud durante le estati piovose), questo frutto non sempre matura completamente. Se la prugna gialla è dolce, i frutti sono morbidi e maturi, sono adatti alla cottura della frutta proprio succo, per marmellata o marmellata.

Solido prugne acide adatto per salsa o composta. Grazie a questo frutto producono anche un buon vino e una tintura, ma questo è un argomento per un'altra discussione.

Quindi, le migliori ricette per le preparazioni di prugne gialle per l'inverno.

Le prugne gialle per l'inverno nel loro stesso succo possono essere di 2 opzioni: con nocciolo e senza nocciolo. La prima opzione attira molti per la sua particolarità qualità del gusto, ma bisogna ricordare che il nocciolo della prugna rilascia acido cianidrico.

Pertanto, è meglio mangiare cibo in scatola nei prossimi due mesi, altrimenti potresti essere avvelenato. Per preparare la prima opzione, basta lasciare circa la metà dei frutti con il nocciolo, macinare il resto in un tritacarne sotto forma di polpa e fare tutto il resto secondo la seconda ricetta.

Per preparare le prugne gialle intere nel loro succo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 4-5 chilogrammi di frutta;
• 1,5-2 kg di zucchero;
• Zucchero vanigliato;
• Acido citrico.

Le proporzioni sono semplici: per ogni 2 kg di frutta c'è 1 kg di zucchero e 1/2 cucchiaino di acido citrico. Vanillina - a piacere.

Come cucinare:

• I frutti devono essere lavati, privati ​​dei semi e asciugati.
• Passare un terzo del frutto al tritacarne.
• Spremete il succo e lasciatelo in frigorifero per un giorno.
• Mescolare il succo con lo zucchero e far bollire sul fuoco. Alla fine aggiungi la vanillina.
• Versare lo sciroppo risultante sulle prugne snocciolate o snocciolate.
• Versare in barattoli, sterilizzare e arrotolare, mettere sotto una coperta calda o una pelliccia finché non si raffredda, con i coperchi abbassati.

Questo è tutto, la preparazione delle prugne gialle per l'inverno nel loro stesso succo è pronta. Questa prelibatezza dovrebbe essere conservata in una dispensa buia; la durata di conservazione è di circa 1 anno. Se con noccioli - massimo 3 mesi.

Marmellata

La marmellata di prugne gialle è ideale come twist invernale, poiché è facile da preparare anche con la macchina automatica nella pentola a pressione. E un altro grande vantaggio è che puoi prepararlo con qualsiasi frutto, acerbo o marcio: la ricetta si rivela una vera delizia. Anche se sputi nello sciroppo, gli ospiti mangeranno comunque per la tua cara anima.

Si può preparare la marmellata di prugne gialle bucce d'arancia– risulta molto gustoso, come i frutti canditi ultraterreni.

Ingredienti:

• Circa 4 kg di prugne gialle di qualsiasi qualità.
• Bucce d'arancia(opzionale).
• 4 kg di zucchero semolato.
• Circa 500 ml di acqua.

Come cucinare:

• Lavare e asciugare la prugna gialla;
• Togliete i semi, tagliateli e, se sono molli, strizzateli;
• Far bollire lo zucchero e l'acqua;
• Aggiungi prugna;
• Passare la marmellata al setaccio o alla garza;
• Portare di nuovo a ebollizione e fuoco basso cuocere per 10 minuti, aggiungere le bucce.
• Sterilizzare in barattoli e sigillare.

Ecco, la marmellata di prugne gialle è pronta, sarà una vera delizia per tutto l'inverno. Può essere conservato a lungo se arrotolato correttamente.

Composta

È bene cucinare la composta di prugne gialle per l'inverno se ci sono molti frutti e barattoli liberi, ma non molto zucchero. La composta è molto piacevole da bere durante le vacanze e contiene un milione di vitamine. Questa bevanda è molto facile da preparare.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Prugna gialla – 1 kg.
• Zucchero – circa 300-600 grammi. Se la prugna è acida, aggiungi più zucchero.
• Acqua – 3 litri, è possibile un po’ di più.
• Ricetta per preparare la composta di prugne:
• Lavare le prugne, eliminare i noccioli e tagliarle.
• Metti la frutta in un barattolo.
• Lessare lo sciroppo, versare le prugne in un barattolo, lasciare raffreddare (in modo che la frutta assorba meglio lo zucchero).
• Versare nuovamente il tutto nel contenitore, lasciando le bacche.
• Far bollire di nuovo, versare, arrotolare.

In generale potete cucinare la composta direttamente in una casseruola con i frutti di bosco, ma poi le bacche non rimarranno intatte. È meglio scegliere prugne intere per la composta, preferibilmente senza vermi o marciume. Ma questo viene fatto puramente per ragioni estetiche, se inizialmente i frutti non sono molto belli, praticamente non influisce sul gusto della bevanda; Puoi aggiungere la scorza, un po' di vaniglia e la cannella alla composta di prugne gialle. È bene utilizzare anche qualche altro frutto, come ciliegie o mele, la ricetta e l'analogia di preparazione sono le stesse.

Marmellata

In cosa differisce la marmellata di prugne gialle come preparazione per l'inverno dalla marmellata? Perché non viene aggiunta alcuna acqua. Le bacche danno il succo, questo succo viene bollito. La marmellata, di conseguenza, ha un gusto più ricco.

Ma ci sono alcune peculiarità: se i frutti sono acerbi, è molto difficile ottenere la quantità ottimale di succo. Ecco perché marmellata perfetta ottenuto anche da prugne leggermente stramature.

Ingredienti:

• Prugna gialla – 2 kg.
• Zucchero 1,5kg.

La ricetta è molto semplice; le prugne gialle vanno lavate, selezionate, asciugate e snocciolate. Per un effetto maggiore è meglio tagliarli a fettine. Successivamente, tutto questo viene ricoperto di zucchero e messo in frigorifero per 9-12 ore. Durante questo periodo, i frutti dovrebbero dare il succo.

La seconda fase prevede la cottura diretta della confettura di prugne gialle. La prima volta, lo sciroppo con i frutti di bosco deve essere portato a ebollizione a fuoco basso, lasciato cuocere a fuoco lento per mezz'ora e scremare accuratamente la schiuma. Dopo che la marmellata si è raffreddata completamente, deve essere bollita nuovamente, sempre per circa 20-30 minuti. Successivamente, la prelibatezza risultante viene sterilizzata in barattoli, arrotolata e coperta con qualcosa per il periodo di raffreddamento. La durata di conservazione di tali preparati è massima.

Salsa con pomodori per carne

Dalla prugna gialla puoi fare ottima salsa o caviale, se fai bollire questi frutti insieme a spezie e sale, otterrai una base meravigliosa.

Ingredienti:

• Pomodori: 1,2 kg;
• Prugna gialla: 1kg;
• Aglio: 10 spicchi;
• Capsico;
• Zucchero: 5 cucchiai;
• Sale: 2 cucchiai;
• Aceto: 2 cucchiai

Ricetta come cucinare: Togliere i semi alle prugne, tagliare i pomodori, togliere i semi ai peperoni, spremere l'aglio. Aggiungi spezie, aceto. Successivamente: elabora tutto con un frullatore al livello massa omogenea, dare fuoco, portare a gorgoglio e far bollire per 10 minuti.

Per preparare questa salsa invernale il procedimento è simile a quello per fare la marmellata. Trattamento termico, sale come conservante, sterilizzazione dei barattoli: il twist è pronto. Ma, naturalmente, è meglio arrotolare una base di prugne con sale e aggiungere l'aglio e le erbe fresche.

Questi erano i preparativi per l'inverno dalle prugne gialle, le migliori ricette.

La prugna ciliegia differisce dalla prugna gialla per forma, gusto e composizione dei nutrienti. Contiene molta vitamina C, ha proprietà coleretiche e immunostimolanti. Aiuta ad eliminare le tossine e aiuta contro il raffreddore. Anche in natura il ciliegino è più resistente e raramente viene colpito da parassiti e funghi.

Da aspetti negativi– contiene molti acidi, è ideale per cucinare salse agrodolci, ma l'uso eccessivo da parte di persone con un tratto gastrointestinale debole è irto di sintomi spiacevoli.

Nonostante l'origine azera, la Russia ha molte delle sue varietà di prugna ciliegia: "Zlato Skifov", "Kubanskaya Cometa", "Podarok", "Tsarskaya" - se l'estate è calda, i frutti hanno abbastanza contenuto di zucchero per creare composte e marmellate.

Ricette di prugne ciliegie

Ricetta georgiana tkemali di prugne rosse

Tkemali di prugna rossa Ricetta georgiana per l'inverno e come spuntino - soprattutto la migliore ricetta preparativi che faranno cantare a tutti “Suliko” e gemere di piacere. Alcuni dicono che sia una salsa, altri lo chiamano tkemali-caviale, pasta o stufato. In generale, questo piatto di verdure, che è molto buono da servire in tavola piatti di carne, è fantastico per loro fare uno spuntino con vino o cognac forte, e semplicemente spalmarlo sul pane è indescrivibilmente delizioso.

I componenti principali della salsa tkemali sono i condimenti georgiani. Puoi acquistare un sacchetto di condimenti secchi raccolti per carne, ma anche coriandolo fresco, aneto aromatico, coriandolo macinato e il peperoncino piccante sono un must. Inoltre, avrai bisogno di prugna di ciliegia.

Non deve essere troppo maturo, poiché il piatto è acido, ma per quanto riguarda il colore, puoi usare qualsiasi frutto. Andrà bene la prugna gialla, ma quella rossa è la più popolare. È lei che ha il bouquet di aromi necessario con cui si sposa bene verdure piccanti e condimenti.

Quindi, per preparare il tkemali di prugna rossa secondo la ricetta georgiana (precisamente quella vecchia e classica), sono necessari i seguenti ingredienti:

• Prugna ciliegia rossa - 1 kg;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Aglio - 3 teste grandi;
• Pepe rosso - 1 baccello (a piacere);
• Coriandolo, aneto, coriandolo, alloro, luppolo-suneli - a piacere;

Preparazione passo passo del tkemali sul fornello:

La prugna ciliegia deve essere lavata e stesa sui giornali ad asciugare. Successivamente, con un coltello o con le dita, ritagliate i semi, macinate gli scarti con spezie e sale, aggiungete un bicchiere (o poco meno) d'acqua, mettete sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti.

La seconda fase prevede l'aggiunta di erbe aromatiche (coriandolo e aneto) e aglio. Puoi semplicemente macinare questi ingredienti in un tritacarne.

Se stai preparando un piatto per l'inverno, aggiungi erbe aromatiche e aglio all'acqua bollente. Far bollire per circa 1 minuto e il tkemali può essere versato in barattoli sterilizzati e arrotolato.

Per il tkemali di prugne rosse, la ricetta georgiana prevede l'uso esclusivo verdure fresche e spezie di alta qualità, e ancora meglio, cuoci questo piatto sul fuoco e all'aria aperta: risulta molto gustoso quando odora leggermente di fumo. La ricetta è molto semplice e il condimento ottenuto può essere poi utilizzato con pasta, cereali o addirittura aggiunto alla zuppa.

I georgiani sono persone intelligenti, quindi il tkemali è sempre molto popolare e, dato che i residenti estivi spesso perdono le prugne, questa ricetta sarà la soluzione ideale per i buongustai parsimoniosi.

Marmellata di prugne e ciliegie in una pentola a cottura lenta

La marmellata di prugne può essere preparata allo stesso modo della marmellata di prugne gialle. Ma la cosa migliore è risparmiare tempo e usare una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Prugna ciliegia – 2 kg;
• Zucchero – 1,5 kg;
• Vanillina - a piacere.

Come cucinare: Dividere la prugna, togliere i semi, eliminare le parti marce e sciacquare. Aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 1-2 ore. Successivamente, mettere in una pentola a cottura lenta, aggiungere la vanillina, selezionare la modalità "Marmellata" o "Stufato" e lasciare agire per 40 minuti. Se lo spessore non è sufficiente, la marmellata di prugne deve essere bollita più volte nella stessa modalità. Successivamente, i barattoli vengono sterilizzati e tutto viene arrotolato per l'inverno nel solito modo.

Le preparazioni invernali di prugne gialle e ciliegie verranno arricchite ogni anno con nuove ricette.

Marmellata di prugne gialle per l'inverno– questa è una preparazione gustosa e incredibilmente brillante. Dovresti assolutamente provarlo. Siamo sicuri che diventerà il tuo preferito. Ecco solo alcune delle ricette.

Ricetta marmellata di prugne gialle

Frutta – 2 kg
- noci – 175 g
- 6 tazze di zucchero semolato

Caratteristiche di cottura:

Lavare accuratamente le prugne, eliminare i semi e la coda. Versare l'acqua sulle noci e lasciarle in infusione per mezz'ora. Mettete i frutti in una casseruola o in una bacinella, versate 50 ml di acqua, fate cuocere per 20 minuti. Aggiungere lo zucchero, cuocere per quaranta minuti, mescolare. Scolare l'acqua dalle noci, unire i pezzi di frutta e i noccioli. Cuocere dopo l'ebollizione per circa 12 minuti. Mescolare subito e arrotolare.

Marmellata di prugne gialle per l'inverno

Zucchero – 1 kg
- un paio di sacchetti di pectina
- frutta – 3 chilogrammi

Come cucinare:

Mettete la frutta in una casseruola e lavatela. Mettere a fuoco basso, lasciare bollire, strofinare con uno scolapasta per eliminare bucce e semi. Aggiungi la pectina alla polpa risultante e lascia bollire nuovamente la miscela. Unire con lo zucchero, mescolare, far bollire per tre minuti.

Marmellata di prugne gialle senza semi - ricetta

Ingredienti:

1 kg di zucchero
- frutta – 1 chilogrammo

Come cucinare:

Lavare i frutti, lasciarli asciugare per un po', dividerli a metà, eliminare i semi. Mettere i frutti in un contenitore, far bollire il contenuto, cospargere di zucchero semolato. Lasciare riposare fino a quando non si rilascerà il succo. Il contenuto dovrebbe resistere per circa 8 ore. Portare a ebollizione il composto, lasciare riposare per un paio d'ore. Ripetere il procedimento finché ogni pezzo non sarà imbevuto di sciroppo di zucchero. Mettere nei contenitori e avvitare i coperchi puliti.

Marmellata di prugne gialle per l'inverno: ricette

Ingredienti:

Zucchero semolato, frutta – 1 kg ciascuno
- litro d'acqua per ammollo
- 5 g bicarbonato di sodio
- scorza d'arancia – 20 g
- acqua filtrata – 0,2 ml

Caratteristiche di cottura:

Lavare i frutti di prugna, immergerli in una soluzione di soda (prendere 5 g di bicarbonato di sodio per litro di acqua pulita). Dopo 2-3 minuti, scolate la soluzione e lavate accuratamente la frutta per eliminare tutti i residui. Rimuovi i semi. Versare l'acqua in un contenitore smaltato, riempire zucchero semolato, mettere il composto sul fuoco, scaldare fino a completo scioglimento dei cristalli di zucchero, mescolare con le fette di frutta, far bollire il contenuto. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 12 ore. Rimettete il dolce sul fuoco, portate ad ebollizione e mescolate delicatamente. Lasciare riposare per 10 ore. Tritare la scorza d'arancia a listarelle, versarla nel composto di prugne e far bollire nuovamente. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Rimuovi la schiuma e metti il ​​dolcetto nei barattoli. Subito dopo il confezionamento, coprire con tappi di nylon o arrotolare.

Confettura di prugne gialle con nocciolo

Frutta fresca – 1kg
- un bicchiere e mezzo di zucchero
- zucchero semolato – 1,6 kg

Come cucinare:

Lavare i frutti di prugna, separarli, selezionare solo quelli duri e forti. Per conservare la frutta, bucherellatela con uno stuzzicadenti. Versare l'acqua filtrata nella padella e, dopo che bolle, aggiungere lo zucchero semolato. Fai bollire lo sciroppo. Cuocere lo sciroppo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lascia la frutta sciroppata fino a domani. Tirateli fuori il giorno dopo e fate bollire nuovamente lo sciroppo. Riempire nuovamente con lo sciroppo e lasciare riposare fino al mattino. Il terzo giorno, senza togliere le prugne dallo sciroppo, cuocere per 5 minuti. Raffreddare completamente, far bollire di nuovo per 5 minuti. Togliere i frutti dal contenuto caldo, metterli in barattoli asciutti e versare lo sciroppo caldo fino a riempire completamente il contenitore. Versare lo sciroppo rimanente in un altro contenitore. Puoi usare lo sciroppo per preparare gelatina o gelatina.

Come fare la marmellata di prugne gialle

Confettura di prugne gialle all'arancia

Ingredienti:

Acqua – 0,2 litri
- zucchero semolato – 1 kg
- frutti di prugna – 1 kg

Come cucinare:

Lavare la frutta, dividerla in 2 metà, eliminare i semi, eliminare. Rimuovere la buccia dall'arancia. Metti la frutta in acqua bollente per 5 minuti e rimuovi con attenzione la buccia. Tagliare le prugne a fette. Togliere la pellicola bianca alle arance e tagliarle a cubetti. Per cucinare, preparare un contenitore, aggiungere lo zucchero semolato e l'acqua. Aggiungere la frutta, mettere a fuoco medio per un'ora e mezza. Confezionare il prodotto finito in contenitori da forno, posizionare i coperchi sopra e avvitare.

Confettura semplice di prugne gialle denocciolate

Ingredienti:

Zucchero – 1,6 kg
- prugna ciliegia – 1,6 kg
- acqua – 4 cucchiai grandi

Caratteristiche di cottura:

Trasferire la prugna ciliegia in un colino e sciacquarla in una ciotola d'acqua. Ordina i frutti e rimuovi quelli rovinati. Assicurati che non ci sia marciume sui frutti. Metti gli ingredienti in una casseruola. Una nave con rivestimento antiaderente. Aggiungere l'acqua alla frutta e far bollire a fuoco basso. Se ne ottenete molta, usate il liquido per fare lo sciroppo. Eliminate i semi e tritate il frutto attraverso un colino a maglia fine. Aggiungi lo zucchero alla purea risultante. Versare il composto in un pentolino di acciaio inox.

Scaldare la marmellata a fuoco moderato. Mescola regolarmente il contenuto con un cucchiaio di legno. Dopo che la massa bolle, sulla parte superiore si forma una schiuma stabile. Rimuovilo come appare. Fai bollire il trattamento per 5 minuti. Alla fine avrete una marmellata densa ed omogenea. Versare e arrotolare.

E un'altra ricetta interessante:

Avrai bisogno di:

2,35 litri di acqua
- prugna ciliegia – 2,7 kg
- zucchero semolato – 2,2 kg

Come cucinare:

Lavare e separare le prugne, eliminare tutti i frutti marci e viziati. Fai bollire 2 litri di acqua e cuoci la frutta per cinque minuti. Risciacquo acqua fredda, mettetelo in uno scolapasta. Togliere i semi e tagliare il frutto a metà. Preparare uno sciroppo con 350 ml di zucchero e acqua. Dopo che i cristalli di zucchero si saranno completamente sciolti, aggiungere la prugna ciliegia snocciolata. Far bollire la marmellata per 40 minuti. Porta di nuovo a ebollizione la marmellata, lasciala fermentare per 40 minuti. Lo spessore del pezzo dipenderà dal tempo assegnato per l'ebollizione. Regola la quantità di zucchero semolato secondo i tuoi gusti. Il pezzo può essere coperto con un coperchio di plastica, pre-bollito e asciugato. Per conservazione a lungo termine I coperchi di metallo andranno bene.

Alcuni semplici variazioni preparativi

Opzione n. 1

Sciacquare accuratamente 1 kg di frutta e lasciarla asciugare. Successivamente eliminate i semi ed eliminate la buccia. Tritare la polpa a pezzetti e metterla in una casseruola. Aggiungere 1,2 kg di zucchero semolato alle prugne tritate, mescolare e coprire con un coperchio. Lasciare agire per mezz'ora per formare il succo. Metti il ​​contenitore sul fuoco e fai bollire il contenuto. Cuocere la marmellata per circa 10 minuti a bollore molto basso. Togliere la ciotola dal fuoco, coprire con una garza e lasciare raffreddare completamente. Entro la fine della terza cottura dovreste avere coperchi e barattoli bolliti pronti. Sterilizzali in qualsiasi modo conveniente. Riempi i barattoli sterili fino in cima, arrotola i coperchi bolliti, capovolgili e avvolgili inoltre in una spessa coperta.

Opzione n. 2

Prima di tutto, prepara una nave per cucinare e inscatolare il prodotto. Scelta eccellente diventerà una bacinella o una casseruola di rame acciaio inossidabile. Lavare i frutti della prugna ed eliminare i semi. Dovreste ottenere 1 kg di frutta, mettetela in un recipiente da cucina, aggiungete lo zucchero semolato, mescolate con un cucchiaio di legno. Il contenuto dovrebbe rimanere finché i frutti non rilasciano il loro succo. Mescolare ancora e mettere a fuoco medio. Mescolare regolarmente, assicurandosi che il composto non bruci. La massa dovrebbe bollire, impostare il periodo di tempo su 40 minuti. Mentre bolle, mescolate il composto in modo da ottenere una marmellata molto tenera.

Opzione con limone e cannella

Avrai bisogno di:

Limone
- stecca di cannella
- 1 chilogrammo di prugna ciliegia
- 0,25 litri di acqua
- anice stellato – 2 pz.
- spicchio intero
- zucchero semolato – ? kg

Come prepararsi:

Mettete i frutti in una bacinella profonda, privateli delle foglie e del gambo e lavateli più volte in acqua pulita. Forare ogni frutto con uno stuzzicadenti in più punti. Versare un po' d'acqua padella smaltata, aggiungere lo zucchero semolato, portare a ebollizione. Ci vorranno 10 minuti per cuocere lo sciroppo, mescolando continuamente. Spegnere il fuoco, aggiungere i frutti di prugna allo sciroppo, mescolare bene. Coprite il recipiente con un coperchio e lasciate riposare esattamente per un giorno. Togliere la frutta dalla casseruola, far bollire nuovamente lo sciroppo e versarvi sopra la frutta per 24 ore. Spremi il succo del limone lavato. Lessare lo sciroppo insieme alle spezie e al succo di limone, cuocere per 15 minuti. Le fette di frutta dovrebbero diventare trasparenti e depositarsi sul fondo. Preparare i barattoli di vetro per torcerli. Imballare e avvitare.

– i frutti sono gustosi e sani, ricchi di vitamine B e C. Inoltre, hanno blande proprietà lassative e antisettiche, quindi consumandoli disinfettiamo cavità orale E sistema digestivo. Di seguito vi diremo come preparare la marmellata di prugne gialle.

Ricetta marmellata di prugne gialle con noci

Ingredienti:

• – 2kg;
• zucchero – 6 bicchieri;
• noci – 180 g.

Preparazione

Lavare accuratamente le prugne, eliminare il picciolo e i semi. Noci riempire d'acqua e lasciarli riposare per mezz'ora. Mettete le prugne in una bacinella o in una padella e aggiungete circa 50 ml di acqua. Far bollire per circa 20 minuti, quindi aggiungere lo zucchero e cuocere per 40 minuti, mescolando. Scolare l'acqua dalle noci e aggiungere i chicchi negli scarichi. Dopo l'ebollizione, facciamo bollire per altri 12 minuti, dopodiché lo mettiamo subito nei barattoli e chiudiamo.

Piccola confettura di prugne gialle

Ingredienti:

• prugne gialle – 3 kg;
• pectina – 2 bustine;
• zucchero – 1kg.

Preparazione

Lavate le prugne e versatele in una casseruola. Lasciarli bollire a fuoco basso e strofinarli in uno scolapasta per separare i semi e le bucce. Aggiungi la pectina alla polpa risultante e lascia bollire nuovamente la miscela. Ora aggiungete lo zucchero, mescolate e fate bollire per circa 3 minuti. La marmellata è pronta. Se questa è una preparazione per l'inverno, la mettiamo in barattoli e chiudiamo i coperchi.

Confettura di prugne gialle

Ingredienti:

• prugne gialle – 1 kg;
• zucchero – 1kg.

Preparazione

Lavate le prugne, fatele asciugare un po', dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Mettiamo i frutti preparati in un contenitore dove cuoceremo la marmellata (meglio se è un contenitore smaltato), e li cospargiamo di zucchero. Lasciare riposare finché le prugne non rilasceranno il loro succo. Successivamente, portare a ebollizione la marmellata a fuoco basso, mescolando. Lasciare ancora per 8 ore, quindi portare nuovamente a ebollizione la miscela e lasciarla per un altro paio d'ore. Ripetiamo la procedura finché ogni pezzo di prugna non sarà saturo di sciroppo di zucchero. Quindi lo mettiamo in barattoli e chiudiamo i coperchi.

Fette di marmellata di prugne gialle

Ingredienti:

• prugne gialle – 1 kg;
• acqua – 200 ml;
• zucchero semolato – 1 kg;
• scorza d'arancia – 20 g;
• bicarbonato di sodio – 5 g;
• acqua per ammollo – 1 litro.

Preparazione

Immergere le prugne lavate in una soluzione di soda (sciogliere 5 g di soda in 1 litro di acqua fredda) per 2-3 minuti. Quindi scaricare la soluzione e sciacquare accuratamente la soda rimanente dallo scarico. Quindi rimuoviamo i semi. Versare l'acqua in un contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero, mettere il composto sul fuoco e scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungete le fettine di prugna, fate bollire la marmellata, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per 12 ore. Dopodiché rimettete la marmellata sul fuoco, portate a bollore e fate bollire per 2 minuti, mescolando delicatamente. Lasciate riposare ancora per 10 ore coperture in nylon e inviarlo per l'archiviazione.

Ricette passo passo per preparare la marmellata di prugne gialle in versione classica e in modo veloce, con pectina e gelatina: opzioni per marmellata di prugne con arance, cacao

Grado
ricetta

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(minuto)

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(persone)

In 100 grammi piatto già pronto

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Carboidrati

220 kcal.

Opzione 1: marmellata di prugne gialle denocciolate fatta in casa - ricetta classica

Proprio come i frutti di colore giallo solare quasi non differiscono nel gusto da quelli di colore simile al cielo notturno, così la marmellata di prugne di qualsiasi colore è ugualmente gustosa e aromatica. Le ricette seguenti forniscono istruzioni generali sulla selezione dei frutti, ma va notato che, di regola, vengono messi da parte solo quelli vermi e marci.

Ingredienti:

• zucchero raffinato - 1 kg;
• chilogrammo di prugne gialle grandi.

Ricetta passo dopo passo marmellata semplice dalle prugne gialle

Dopo aver strappato le code, riempire la prugna con acqua fresca e lasciarla riposare per qualche minuto. Quindi sciacquare bene e asciugare un po' in uno scolapasta sopra una ciotola.

Tagliare a metà, togliere i noccioli dalle prugne e mettere le metà delle bacche in una ciotola destinata alla marmellata. Cospargete i frutti di bosco con lo zucchero e, senza mescolare, lasciateli riposare per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo specificato, spostare la bacinella sul fornello e accendere un piccolo fuoco sotto di essa. Scuotendo di tanto in tanto il contenitore, portate a ebollizione il contenuto e fate cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Lasciandola sul fornello spento, lasciamo raffreddare la marmellata, la riscaldiamo fino al bollore, la facciamo bollire per una decina di minuti come prima e la raffreddiamo nuovamente. Ripetiamo la procedura ancora una volta.

Nella pausa tra la terza e la quarta bollitura, sciacquare accuratamente i barattoli e trattarli con vapore. Fai bollire i coperchi di metallo in un pentolino per circa cinque minuti.

Per l'ultima, quarta volta, portiamo marmellata di prugne fino all'ebollizione. Fatelo bollire a ebollizione appena percettibile per un massimo di cinque minuti e versatelo rapidamente nei contenitori preparati. Sigillato ermeticamente con i coperchi preparati, lasciare raffreddare completamente e trasferire in un luogo di conservazione.

Opzione 2: ricetta veloce per una densa marmellata di prugne gialle

A differenza della ricetta classica, la marmellata si prepara in un solo passaggio, ma impiega più tempo a bollire a lungo. Questo metodo consente di regolare lo spessore dello sciroppo. Si consiglia di far bollire la marmellata per venti minuti dopo l'ebollizione; se lo sciroppo non è abbastanza denso, il tempo può essere prolungato. Non cuocere troppo, concentrati sullo sciroppo; non deve spargersi una goccia sul piattino.

Ingredienti:

• 2500 grammi di prugne gialle;
• chilogrammo di zucchero semolato.

Come preparare velocemente la marmellata di prugne gialle

Dopo averle lavate, dividiamo le prugne in due ed eliminiamo i semi. Tagliate tutte le metà a fette e mettetele in una ciotola per la cottura.

Dopo averlo ricoperto di zucchero, lasciamo riposare per un quarto d'ora, dopodiché lo spostiamo sul fuoco e accendiamo il fuoco più basso. Senza mescolare, ma solo scuotendo leggermente la ciotola, far bollire fino ad ottenere uno sciroppo chiaro e bello.

Alzando la fiamma, portate a ebollizione la marmellata. Cuocere poi a bassa temperatura per almeno venti minuti. La marmellata calda può essere posta in un contenitore sterile. Se vuoi ottenere di più sciroppo denso, continua a far bollire lentamente la massa.

Opzione 3: marmellata profumata di prugne gialle all'arancia

Gli agrumi vengono aggiunti alla marmellata non solo se la maggior parte non è sufficientemente aromatica. Ad esempio, le prugne sono abbastanza gustose senza le arance e la marmellata è già colorata e densa. Qual è il punto? Sì, tutto è estremamente semplice: le prugne sono un prodotto conveniente e una dispensa piena di marmellata fatta con esse è sicuramente meglio di una vuota. Ma utilizzando un trucco accessibile e semplice - aggiungendo la polpa e la scorza delle arance - si ottiene una delizia meravigliosa dal gusto del tutto originale.

Ingredienti:

• chilogrammo di prugne;
• tre grandi arance;
• esattamente un chilogrammo di zucchero raffinato.

Come cucinare

Sistemiamo le prugne. I frutti inadatti, morbidi e viziati vengono rimossi. Dopo aver strappato il gambo, sciacquare le prugne con acqua fredda. Mettetela in uno scolapasta o spargetela su un canovaccio e lasciatela asciugare bene.

Dividere in due, eliminare i semi dal frutto ed eliminare la buccia. Non è necessario togliere la buccia, ma durante la cottura si allontanerà comunque dalla polpa e galleggerà nello sciroppo, compromettendo la aspetto marmellata.

Scottare le arance con acqua bollente e asciugarle accuratamente con un asciugamano asciutto. Utilizzando una grattugia fine in un piatto, grattare via con cura lo strato di scorza dai colori vivaci dagli agrumi.

Togliere la scorza bianca rimasta alle arance. Dividete la polpa a fette e togliete da esse la pellicola trasparente, che può conferire amarezza alla marmellata. A piccoli pezzi sciogliere la polpa.

Metti le prugne preparate in una ciotola per la marmellata, aggiungi scorza d'arancia e fette di polpa di agrumi. Cospargere lo zucchero e lasciare riposare per un breve periodo.

Quando la prugna avrà rilasciato il succo, mescolare delicatamente e lasciare riposare per almeno mezz'ora. Lo zucchero dovrebbe avere il tempo di sciogliersi completamente nel succo di prugna.

Mettete la ciotola sul fuoco e, a fuoco basso, portate a ebollizione il contenuto. Abbassando il fuoco a moderato, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma che sale in superficie, fate cuocere per un quarto d'ora. Dopo aver tolto dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente.

Lasciare bollire di nuovo la marmellata raffreddata, far bollire per circa venti minuti e confezionare vasetti sterili. Sigillato ermeticamente coperchi metallici, partire, coprendo i barattoli con un asciugamano di spugna.

Opzione 4: Marmellata di prugne gialle con pectina

Per formare uno sciroppo denso, è necessario far bollire a lungo le bacche o i frutti nello sciroppo, di conseguenza proprietà benefiche i componenti sono notevolmente ridotti. Pectina - additivo alimentare sotto forma di polisaccaride, che permette di preparare trattamento denso molto più veloce. Quando viene riscaldata con lo zucchero, la pectina addensa rapidamente lo sciroppo, rendendo la marmellata simile nella consistenza alla marmellata. Prima di introdurre la pectina, viene miscelata con il doppio della quantità un gran numero zucchero, altrimenti si formerà subito un grumo che non si potrà mescolare.

Ingredienti:

• cinque bicchieri di zucchero raffinato;
• chilogrammo di prugna gialla;
• mezzo cucchiaio di cristalli di acido citrico;
• dieci grammi di pectina.

Ricetta passo dopo passo

Versare la pectina in una piccola ciotola. Aggiungere il limone, 50 grammi di zucchero e mescolare bene. Se le prugne non sono zuccherate potete omettere il limone o ridurne leggermente la quantità.

Tagliamo a metà le prugne lavate e ne togliamo i semi. Cospargetela di zucchero, mettetela in una ciotola e fatela riposare per due ore in modo che le prugne rilascino il loro succo.

Accendi il fornello, imposta la fiamma al minimo e metti una ciotola di frutti di bosco sul fuoco. Agitando di tanto in tanto, scaldare finché lo zucchero non si scioglie senza lasciare residui. Avendo ricevuto sciroppo chiaro, alzare la fiamma e attendere un rapido bollore, raccogliendo costantemente la schiuma che sale.

Versare il composto di zucchero e pectina nella marmellata bollente e mescolare bene. Far bollire a ebollizione bassa per tre minuti e versare in contenitori sterili. Sigillare bene con i coperchi bolliti, avvolgere in un asciugamano e lasciare raffreddare in un luogo caldo.

Opzione 5: marmellata densa di prugne gialle con gelatina

Puoi preparare una densa marmellata di prugne non solo con la pectina; può essere sostituita con la normale gelatina. Poiché questo addensante non può essere bollito, l'intero processo di cottura non richiede più di un quarto d'ora. A causa della cottura a breve termine, le prugne non perdono forma e sapore, la buccia non si separa nemmeno dai frutti troppo maturi. Lo sciroppo stesso risulta viscoso e denso. Per prolungare la durata di conservazione, i contenitori con marmellata vengono conservati sotto una coperta fino al completo raffreddamento.

Ingredienti:

• due chili di prugne gialle;
• tre bicchieri pieni di zucchero;
• 60 gr. granuli di gelatina.

Come cucinare

In una ciotola asciutta, mescolare lo zucchero e la gelatina.

Dopo averle lavate, tagliate le prugne e privatele dei semi. Dormire troppo miscela di zucchero, mettete le prugne nel contenitore in cui intendete preparare la marmellata e lasciatele sul tavolo.

Dopo circa tre ore, quando i frutti avranno rilasciato abbastanza succo, ponete il contenitore sul fuoco basso. Mescolando di tanto in tanto, scaldare finché lo zucchero non si scioglie. Si prega di notare che la marmellata non può essere bollita, altrimenti le proprietà gelificanti dell'addensante andranno perse. Non appena si notano segni di prossima ebollizione, togliere la marmellata dal fuoco e confezionarla nei barattoli precedentemente preparati.

Coprendo con coperchi di metallo bollito, sigillare ermeticamente i contenitori, arrotolandoli con una chiave aggraffatrice. Adagiateli su un canovaccio, avvolgete i barattoli caldi in una coperta e lasciateli sotto finché non si saranno raffreddati completamente.

Opzione 6: marmellata di cioccolato di prugne gialle

La delicatezza sembra marmellata, grazie al cacao risulta scura e ha un leggero sapore di cioccolato. Non utilizzare solo cacao semolato polvere di qualità colore scuro, dall'aroma ricco. Dopo aver aggiunto nuovamente lo zucchero, assicurati di prelevarne un campione; se non è abbastanza dolce, aggiungine altro.

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di prugne mature selezionate (gialle);
• cinque cucchiai grandi di cacao in polvere;
• mezzo chilo di zucchero.

Ricetta passo dopo passo

Senza togliere la buccia, eliminate il nocciolo delle prugne. Versare mezzo bicchiere d'acqua in una ciotola capiente, aggiungere le prugne e mettere a fuoco moderato. Coprite con un coperchio, aspettate che raggiunga il bollore, poi fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti. Questo è sufficiente affinché i frutti si ammorbidiscano e rilascino il succo.

Dopo aver tolto dal fuoco, lasciate raffreddare le prugne, quindi tritatele al setaccio o passatele in un frullatore. Nel secondo caso nella delicatezza si sentiranno pezzi di buccia, quindi è ancora meglio macinare le prugne attraverso un colino di metallo.

Versare il composto macinato in un contenitore per fare la marmellata, mescolare esattamente trecento grammi di zucchero. Scaldare a fuoco medio fino all'ebollizione e, senza far bollire intensamente, cuocere a fuoco lento fino a mezz'ora.

Dopo aver fatto raffreddare leggermente, aggiungere alla marmellata lo zucchero rimasto mescolato al cacao. Mettilo di nuovo a fuoco basso e portalo a prontezza, facendo bollire per 20 minuti. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto per evitare che bruci.

Riponete la cioccolata calda e la marmellata di prugne in contenitori sterilizzati e lasciate raffreddare, coperta con una coperta.