Come essiccare le ciliegie a casa: in un essiccatore elettrico e in un forno? I benefici delle ciliegie secche ed essiccate.

L'essiccazione è uno dei migliori metodi di raccolta, le ciliegie si prestano bene all'essiccazione e facilmente, quindi si immergono, acquisendo quasi la loro forma originale. Mantiene completamente il gusto e le vitamine.

La composta e le ciliegie essiccate cotte acquistano un aroma e un colore caratteristici.

Le ciliegie essiccate vengono utilizzate per preparare composte e le bevande calde con tè e menta sono un'ottima bevanda vitaminica.

Le ciliegie secche vengono conservate in barattoli ermeticamente chiusi e si consiglia di conservare le ciliegie secche con nocciolo in sacchetti di lino e sacchetti di carta in modo che non si avviino.

Ciliegie secche con noccioli.

Per l'essiccazione è necessario selezionare una ciliegia scura e matura, toglierne i gambi. Preparare una soluzione all'1% di bicarbonato di sodio, farla bollire e immergervi la ciliegia per 3 secondi. Quindi raffreddalo immediatamente sotto l'acqua fredda corrente. Quando l'acqua si scarica, asciugare le ciliegie su salviette di carta. Quindi stendere su una teglia e far asciugare in forno con la porta socchiusa ad una temperatura di 60 gradi. Quando i frutti sono appassiti, alzare la temperatura a 90 gradi e continuare ad asciugare finché sono teneri. Può essere asciugato in un essiccatore elettrico che cuoce le ciliegie senza problemi.

Ciliegie snocciolate essiccate.

Per l'essiccazione senza semi, preparare le bacche come al solito. Quindi metterlo su un setaccio o una teglia e asciugare in forno a una temperatura di 60 gradi. Quando la ciliegia è un po' rugosa, toglietela, fatela raffreddare e con le dita togliete con cura i semi. Rimettere sulla teglia e asciugare fino al termine.

Ciliegie secche imbevute di sciroppo.

Perché le ciliegie essiccate sono dolci quando sono agrodolci o aspre quando sono fresche? E il segreto è che prima dell'essiccazione viene conservato nello sciroppo di zucchero. Preparare lo sciroppo di zucchero a base di 800 g di zucchero per litro d'acqua. Immergi le ciliegie preparate nello sciroppo bollente, fai bollire per 7-8 minuti. Prendi la ciliegia e mettila in uno scolapasta, lo sciroppo dovrebbe drenare completamente. Dopodiché mettete le bacche su una teglia e fatele asciugare al sole o in forno a una temperatura di 50 gradi. Gira periodicamente le bacche. Le ciliegie già essiccate sono elastiche e non troppo rugose.

Dolci ciliegie secche.

Preparare le ciliegie, metterle in una ciotola per cuocere la marmellata in uno o due strati. Preparare uno sciroppo da 150 g di zucchero semolato e 0,5 tazze di acqua per chilogrammo di ciliegie. Versare le bacche in una ciotola con lo sciroppo bollente e lasciare fermentare per un giorno. Quindi portare a ebollizione a fuoco alto. Togliere dal fuoco, piegare in uno scolapasta, quando lo sciroppo scola, disporre su una teglia in fila e asciugare in forno con la porta socchiusa. La temperatura all'inizio è di 40 gradi, quindi puoi aggiungere gradualmente fino a 80 gradi.

La frutta secca è una vera salvezza in un lungo inverno. Se adeguatamente essiccati, trattengono vitamine e minerali. Sono più facili da conservare rispetto a quelli congelati, poiché si restringono di volume e non occupano spazio in frigorifero. Oggi l'argomento della nostra conversazione sono le ciliegie essiccate e i diversi modi di essiccarle.

Preparare le bacche

Ordina le ciliegie, ordina, rimuovi i gambi. Le ciliegie piccole sono preferite perché si asciugano più velocemente.

Lavare le bacche. Far bollire l'acqua aggiungendovi la soda al ritmo di 1 cucchiaino per 1 litro di liquido. Prepara una pentola capiente o una ciotola di acqua fredda

Versare acqua bollente sulle ciliegie con la soda e metterle immediatamente in acqua fredda. Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido. Questa procedura è chiamata scottatura. Aiuta ad ammorbidire la buccia delle bacche, accelerando il processo di essiccazione.

Successivamente, puoi rimuovere le ossa. Questo è facoltativo se prevedi di utilizzare le bacche solo per cucinare composte. In altri casi è più conveniente utilizzare le ciliegie snocciolate, che possono essere rimosse con un apposito dispositivo, un tubo per il succo, un bastoncino, un ferro da calza, una forcina.

Asciugatura al sole

Rivestire una teglia o una teglia con carta pesante. Distribuire le bacche sulla superficie. Posizionare il vassoio all'esterno in un luogo soleggiato. Durante il giorno, lascia asciugare le bacche sotto i raggi e di notte metti le ciliegie sotto il tetto.

Se asciughi le bacche intere, il processo richiederà quattro giorni. Le ciliegie essiccate devono essere elastiche, non rilasciare il succo quando vengono pressate e avere una superficie leggermente lucida.

Se tagli i frutti a metà, dopo questo tempo dovrebbero essere messi in un forno preriscaldato a 55-60 gradi e tenuti lì per 10 ore. Allo stesso tempo, 2-3 ore prima della fine dell'asciugatura, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 70-75 gradi.

Da 1 chilogrammo di bacche fresche si ottengono circa 200 grammi di bacche essiccate.

Essiccazione in forno

Se non vuoi aspettare che le bacche si asciughino naturalmente, puoi usare il forno. Otterrai assolutamente la stessa ciliegia secca. Offriamo la seguente ricetta.

Preparate lo sciroppo di zucchero: versate nel pentolino 1 litro d'acqua, attendete che raggiunga il bollore e aggiungete gradualmente (un cucchiaio) 800 grammi di zucchero. Mescolare bene fino a quando non si dissolve completamente.

Imposta il fuoco a medio. Metti le bacche nell'acqua e fai bollire per 5-8 minuti. Quindi raccoglili con un cucchiaio grande o un mestolo e trasferiscili in uno scolapasta. Si consiglia di farlo su una grande ciotola pulita in modo che il delizioso sciroppo di ciliegia non scompaia. Se ci sono molte ciliegie, lavorale in lotti allo stesso modo, usando la stessa acqua.

Quando il liquido sarà completamente scolato dalle bacche, stendetele su una teglia foderata con carta da forno. Mettilo sul livello più alto del forno, imposta la temperatura a 165 gradi e mantieni le bacche all'interno per 3 ore. Quindi abbassare la temperatura a 135 gradi - lasciarli asciugare ulteriormente. Questo può richiedere da 12 ore a un giorno.

La porta del forno deve rimanere sempre aperta durante l'asciugatura.

Asciugatura in asciugatrice

Le bacche sono preparate nel modo sopra descritto. L'unica sottigliezza è che quando si utilizza un essiccatore, le ossa dovranno essere rimosse, poiché il guscio protettivo deve essere rotto. Altrimenti l'aria calda non entrerà e invece di quelle essiccate otterrai ciliegie bollite. Puoi semplicemente danneggiare (schiacciare, tagliare) ogni bacca, lasciando le ossa in posizione, ma questo è irrazionale.

Il resto del processo è semplice: le ciliegie vengono disposte nell'essiccatore, viene impostata la modalità media (55-60 gradi). Se le bacche sono disposte l'una vicino all'altra, devono essere mescolate periodicamente.

Le ciliegie essiccate all'essiccatore dovrebbero essere leggermente morbide e appiccicose quando sono pronte. Se diventa duro, hai esagerato con l'asciugatura.

Ciliegie essiccate, metodo uno

Non ci sono solo ciliegie secche, ma anche ciliegie secche.

Preparare le ciliegie nel solito modo. Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Per 1 chilogrammo di ciliegie saranno necessari 250 grammi di zucchero e 300 ml di acqua.

Metti metà delle bacche in una ciotola. Quando l'acqua bolle di nuovo, copri il contenitore con un coperchio e cuoci per 7 minuti, quindi metti le bacche in uno scolapasta. Procedere allo stesso modo per le restanti ciliegie. Rimuovere le ossa se necessario.

Dopo che il liquido si è scaricato, stendi le bacche ad asciugare su una teglia o un vassoio. Puoi farlo con le mani o con le pinzette, a seconda di quale sia più conveniente per te. Non è necessario posare carta o lubrificare la superficie.

Gira le ciliegie il giorno successivo o a giorni alterni.

Asciugare al grado di morbidezza di cui hai bisogno. A seconda della temperatura e dell'umidità nella stanza, il processo richiederà da una a due settimane. Se è possibile posizionare al sole, quindi più velocemente.

Da 1 chilogrammo di bacche fresche si ottengono circa 300 grammi di bacche essiccate.

Ciliegie essiccate, secondo metodo

Preparare le ciliegie, metterle in una teglia smaltata e cospargerle di zucchero. Lo zucchero può essere preso 400-500 grammi per 1 chilogrammo di ciliegie, a seconda di quanto sono dolci le bacche stesse.

Dopodiché lasciate le ciliegie per un giorno a temperatura ambiente per estrarne il succo. Trascorso questo tempo, scartare le bacche in uno scolapasta. Cuocere lo sciroppo di zucchero da 300 ml di acqua e 300 grammi di zucchero. Togli lo sciroppo dal fuoco, mettici dentro i frutti di bosco e lascia in ammollo per 5 minuti.

Distribuire le ciliegie tolte dall'acqua dolce su una teglia in uno strato e inviarle al forno preriscaldato a 80 gradi per mezz'ora.

Togliere le bacche dal forno e lasciarle raffreddare completamente a temperatura ambiente. Dopodiché giratele con cura con una spatola di legno e rimettetele in forno per mezz'ora, ma già a una temperatura di 70 gradi.

Dopo la seconda essiccazione, raffreddare nuovamente le bacche e ripetere la "sessione" di essiccazione a una temperatura di 65-70 gradi per 30 minuti.

Stoccaggio di bacche essiccate

Conservare le ciliegie essiccate in casa, preferibilmente in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro con coperchio. È ancora meglio se prima sterilizzi i barattoli.È accettabile usare un sacchetto di cotone, ma questo ridurrà la durata di conservazione della frutta secca. I sacchetti di plastica non dovrebbero essere usati, perché dopo un po' modellano le ciliegie.

Puoi fare piccoli sacchetti di stoffa di sale e metterli in un contenitore di frutti di bosco per prolungare la durata di conservazione.

Assicurati che le ciliegie si asciughino uniformemente. Seleziona e asciuga le bacche non finite, altrimenti durante la conservazione potrebbero comparire dei parassiti che rovineranno l'intero lotto.

La temperatura ottimale va da 0 a 10 gradi, quindi è preferibile mettere la frutta secca in frigorifero. In tali condizioni, le ciliegie essiccate "vivranno" per circa un anno e mezzo.

Quando la durata di conservazione è ridotta a un anno. In questo caso, è meglio scegliere i ripiani superiori dei mobili da cucina per il posizionamento, poiché lì l'aria è più secca.

Se metti la bacca in un sacchetto di stoffa, lasciala il più lontano possibile dai prodotti con un odore pungente.

Durante la conservazione, soprattutto quando si utilizzano contenitori che perdono, controllare periodicamente la presenza di insetti nelle bacche.

I benefici e i danni delle ciliegie essiccate

Il che è molto semplice, non solo diversifica il menù invernale, ma lo rende anche utile. Contiene vitamine C, A, PP, oltre a calcio, fosforo, zinco, potassio, ferro e antiossidanti.

Le pectine rimuovono le sostanze nocive dal corpo, migliorano la motilità intestinale e normalizzano il metabolismo.

Quindi abbiamo capito come fare e come conservare le ciliegie essiccate. Buon Appetito!

La patria della ciliegia è il territorio dell'Asia Minore e della Persia settentrionale. Anche il Caucaso. Nel mondo esiste un gran numero di diverse varietà di ciliegie, che differiscono l'una dall'altra per molti indicatori e parametri: dimensioni, forma, colore, caratteristiche gustative, contenuto e concentrazione di determinate sostanze. A volte ci sono bacche di ciliegie di dimensioni molto piccole, ci sono anche esemplari molto grandi, di dimensioni simili a grandi ciliegie. Anche la gamma di colori delle bacche di ciliegia è piuttosto ampia: giallo chiaro, rosa, lampone, rosso, marrone e persino quasi amarene: tutta questa varietà di sfumature può essere trovata in una bacca di ciliegia matura.

Oggi, le ciliegie essiccate e secche sono una frutta secca popolare.

Il principio della preparazione delle ciliegie essiccate, così come di altri tipi di frutta e bacche, verdure, si riduce a quattro fasi principali: preparazione della frutta; rimozione del proprio succo dai frutti; immergere i frutti nello sciroppo di zucchero caldo; essiccare, essiccare la frutta.

I frutti di ciliegio contengono zuccheri, acidi organici, vitamine C, P, PP, vitamine del gruppo B, carotene, acido folico, pectine, sali minerali (rame, potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, iodio, ferro, fluoro, manganese), fruttosio , pectina e tannini, glicoside biologicamente attivo - amigdalina, antociani e antociani. Nelle ciliegie secche ed essiccate, tutte queste sostanze sono concentrate.

I medici dicono che mangiando una manciata di ciliegie essiccate al giorno, una persona riceve un apporto giornaliero di magnesio e cobalto.

Le bacche di ciliegio sono state a lungo ampiamente utilizzate nella medicina popolare. Quindi la ciliegia ha proprietà curative e viene utilizzata nel trattamento dell'anemia, delle malattie dei polmoni, dei reni, dell'artrosi, della stitichezza. Le sostanze pectiniche nella composizione delle ciliegie secche ed essiccate contribuiscono alla rimozione delle tossine azotate dal corpo. La stessa polpa di ciliegia contiene sostanze battericide. La polpa o il succo fresco delle ciliegie può essere utilizzato come antinfiammatorio o disinfettante, rimedio per tagli o piccole abrasioni, così come per piccole contusioni. I frutti di ciliegio hanno un lieve effetto lassativo.

Le sostanze nella composizione delle ciliegie tonificano, rafforzano i capillari sanguigni, riducono l'ipertensione, aumentano la resistenza del corpo agli effetti avversi, in particolare a un aumento dello sfondo delle radiazioni. I guaritori tradizionali affermano che mangiare ciliegie riduce la frequenza e la forza degli attacchi di cuore. Le sostanze nella composizione delle ciliegie non consentono la formazione di coaguli di sangue sulle pareti dei vasi sanguigni. Inoltre, il glicoside biologicamente attivo contenuto nelle ciliegie, l'amigdalina, contribuisce a un risultato positivo nel trattamento di alcune malattie cardiache, nonché di alcune malattie dello stomaco e del sistema nervoso (in particolare, le ciliegie hanno proprietà anticonvulsivanti). Nella medicina popolare, con l'aiuto delle ciliegie, venivano curate malattie mentali ed epilessia. Le ciliegie secche ed essiccate sono consigliate per alcuni casi di condizioni febbrili, oltre che per alcune malattie infiammatorie delle vie respiratorie. Inoltre, la ciliegia ha un pronunciato effetto espettorante, alleviando i sintomi della tosse. Le ciliegie, sia fresche che essiccate e secche, sono consigliate per la bronchite. Insieme a questo, la ciliegia ha un effetto antipiretico ed è utile per il raffreddore. Mangiare ciliegie con il latte può essere una soluzione efficace per combattere l'artrite. La ciliegia è consigliata per l'anemia.

Di particolare valore per le ciliegie essiccate ed essiccate è il contenuto di cumarine in esse contenute con una predominanza di ossicumarine, che normalizzano il processo di coagulazione del sangue. Pertanto, molti medici raccomandano di mangiare ciliegie per la prevenzione delle malattie cardiache, nonché per la prevenzione dei coaguli di sangue. È anche molto importante che le ciliegie essiccate contengano sostanze pectiniche, grazie alle quali tutte le sostanze nocive nell'intestino umano vengono espulse dal corpo.

La ciliegia, grazie ai suoi antociani e antocianidi, ripristina il tessuto connettivo e neutralizza l'azione dei radicali liberi, fornendo un effetto ringiovanente. È stato a lungo dimostrato che le proprietà benefiche delle ciliegie essiccate sono quasi le stesse di quelle delle bacche fresche. Le ciliegie secche hanno un effetto molto positivo sul corpo. Oltre ad essere una potente fonte di vitamine e minerali, le ciliegie essiccate aiutano anche a normalizzare il funzionamento del sistema cardiovascolare; usato come coadiuvante per il trattamento e la prevenzione dell'anemia; aiuta ad aumentare l'immunità; migliora la produzione di succo gastrico; previene il verificarsi di complicanze nell'aterosclerosi.

Inoltre, gli scienziati chiamano le ciliegie la "bacca femminile", poiché il magnesio in esse contenuto è uno dei minerali più importanti nel tessuto osseo. Questo minerale normalizza il metabolismo, migliora l'umore, riduce il dolore mestruale, migliora la circolazione sanguigna nella pelvi. Inoltre, l'uso di ciliegie essiccate influisce favorevolmente sulla condizione della pelle, normalizza la pressione e aumenta la resistenza del corpo alle malattie virali. Le bacche essiccate con una pietra sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare. Fanno decotti, tè medicinali e profumati. Fondamentalmente, i decotti vengono bevuti nel trattamento della bronchite cronica, dell'artrite e sono ampiamente usati come antipiretici per i bambini piccoli.

I composti fenolici nelle ciliegie essiccate aiutano a ridurre le dimensioni dei tumori nel cancro. Le ciliegie essiccate aiutano a formare difese antiossidanti e riparare le cellule, alleviare l'artrite e il dolore della gotta e abbassare il colesterolo nel sangue. La melatonina nelle ciliegie essiccate aiuta a regolare il sonno naturale, prevenire la perdita di memoria e ritardare il processo di invecchiamento. Le ciliegie essiccate aumentano la concentrazione e aiutano soprattutto chi decide di smettere di fumare: le sostanze contenute nelle ciliegie attenuano la dipendenza da nicotina.

Grazie alle sue eccellenti proprietà gustative e aromatiche, le ciliegie hanno da tempo preso il loro giusto posto nel campo culinario. Deliziose marmellate, marmellate, marmellate, marmellate, composte sono molto spesso preparate da questa eccellente bacca. Le ciliegie vengono aggiunte ai piatti culinari non solo per il gusto, ma anche per ottenere effetti aromatici.

Le ciliegie essiccate, per il loro particolare gusto e aroma, sono in grado di donare sfumature indimenticabili a molti piatti. Le ciliegie secche e secche si sposano bene con pollo, vitello e agnello. Una buona combinazione di ciliegie con pilaf.

Le ciliegie essiccate al sole hanno un gusto e un aroma insuperabili, motivo per cui sono un ingrediente eccellente in tutti i tipi di salse, bevande, pasticcini e dessert, oltre a molte altre prelibatezze. Le ciliegie secche sono molto richieste nell'industria dolciaria, vengono utilizzate per preparare deliziose torte, pasticcini, gelatine, marshmallow, marmellate, pasticcini. Di per sé, le ciliegie essiccate sono una prelibatezza sana e profumata. E se la polpa essiccata viene passata al tritacarne, si ottiene una profumata polvere di ciliegie che può essere utilizzata per decorare piatti dolci.

Le bacche di ciliegie essiccate sono molto utili da aggiungere a cereali, tè. Una prelibatezza così salutare come le ciliegie essiccate o essiccate è molto facile da preparare a casa. Ci sono diversi modi per farlo. Il più semplice è l'essiccazione naturale al sole. Quando la ciliegia si asciuga, è necessario rimuovere i semi e asciugarla al sole. Quindi raccoglierli in un sacchetto di stoffa e conservarli in un luogo fresco e asciutto.

Puoi essiccare le ciliegie con o senza nocciolo. Le ciliegie essiccate possono essere conservate in un luogo fresco per 12 mesi.

Non è consigliabile utilizzare le ciliegie per le persone che soffrono di elevata acidità di stomaco, così come per le ulcere peptiche dello stomaco e del duodeno. L'abuso di ciliegie è indesiderabile anche per le malattie polmonari croniche, così come per il diabete mellito a causa della presenza di una grande quantità di zuccheri nella composizione delle ciliegie. La ciliegia è controindicata nell'obesità e nei disturbi del tratto gastrointestinale. La ciliegia non è raccomandata per i bambini di età inferiore a un anno e mezzo.

La nonna ha ciliegie senza proprietario, ne abbiamo già abbastanza nel congelatore, nessuno mangia composte - anche cucinare ... ma qui si scopre che puoi asciugarle, e per una dieta di cibi crudi (Vadik è un crudista =) , e vado tra sei mesi - un anno) è molto utile. Quanti vantaggi ha...

La ciliegia contiene flavonoidi, sostanze in grado di bloccare i radicali liberi che accelerano l'invecchiamento cellulare. Questa deliziosa bacca ringiovanisce il corpo, lo tonifica. La pectina, che fa parte della ciliegia, rimuove le tossine, aiuta a mantenere una linea, e la ciliegia ha anche un leggero effetto lassativo, migliora le condizioni della pelle e stabilizza il cuore. E, cosa più importante, tutte queste proprietà utili sono anche caratteristiche delle ciliegie essiccate. Le bacche di ciliegia sono ipocaloriche. Ma allo stesso tempo migliorano la digestione, dissetano. Una manciata di ciliegie essiccate al giorno soddisfa pienamente il fabbisogno di cobalto e magnesio dell'organismo. La ciliegia rafforza i vasi sanguigni, abbassa la pressione sanguigna, aumenta la resistenza del corpo, ad esempio, alle radiazioni. Come molte altre colture di drupacee, le ciliegie contengono amigdalina, una sostanza che riduce il dolore nella zona del cuore, aiuta a curare alcune malattie dello stomaco e del sistema nervoso.
Prova le nostre ciliegie: si tratta di bacche essiccate naturali, non di canditi zuccherati nello sciroppo di zucchero, che ce ne sono così tanti nei normali negozi. Nelle nostre ciliegie tutte le sostanze utili sono conservate al massimo. È molto buono nelle composte, ma puoi mangiarlo così, solo leggermente inzuppato nell'acqua. Il sapore delle ciliegie essiccate è agrodolce, molto gradevole.

La ciliegia è considerata la culla della costa del Mar Nero del Caucaso e della Crimea, da dove è arrivata a Roma e si è diffusa in tutta Europa. Già nel III sec. AVANTI CRISTO e. il dottor Sifinius menziona la ciliegia (ciliegia dolce) come un prezioso medicinale.

La geografia moderna della comune cultura della ciliegia è ampia e il raccolto mondiale annuale di questi frutti supera i 2 milioni di tonnellate. Ciliegie secche di frutti di colore scuro, senza piccioli.

I frutti rossi o rosso scuro della ciliegia comune hanno un gradevole sapore agrodolce, la loro polpa contiene molte sostanze utili: acidi organici (malico, citrico, succinico, salicilico, ecc.), minerali e oligoelementi (calcio, ferro, fosforo, magnesio , potassio, molto rame), sostanze pectiniche - fino all'11%, enzimi, zuccheri - fino al 15%, sostanze azotate, tannini e coloranti, vitamine A, C e PP, acido folico, antociani.

I noccioli di ciliegia contengono: olio grasso −25-35%, olio essenziale, amigdalina glicoside; nella corteccia - tannini, cumarina, amigdalina.

Cherry - un prezioso prodotto dietetico, migliora l'appetito, un rimedio efficace per il trattamento dell'anemia con bassa emoglobina

Di particolare valore per i frutti di ciliegia è il contenuto di cumarine in essi con una predominanza di ossicumarine, che contribuiscono alla normalizzazione della coagulazione del sangue. Pertanto, il consumo di frutti di ciliegia previene gli attacchi di cuore associati alla formazione di coaguli di sangue.

Le bacche essiccate sono particolarmente preziose per il contenuto di sostanze pectiniche, che legano i metalli pesanti nell'intestino umano e li rimuovono dal corpo. Pertanto, per la prevenzione delle malattie professionali, si consiglia di includere le bacche essiccate nella dieta quotidiana.

METODI DI ESSICCAZIONE

I frutti di ciliegio vengono selezionati prima dell'essiccazione, marci, rotti e acerbi vengono respinti. I buoni frutti vengono sbucciati dai gambi, lavati in acqua fredda sotto la doccia. Per accelerare l'essiccazione, i frutti vengono immersi per 0,5 minuti in una soluzione bollente di bicarbonato di sodio (15 g per 1 litro d'acqua). Successivamente, i frutti vengono accuratamente lavati in acqua fredda. Essiccazione solare. Dura 3-5 giorni. essiccazione artificiale. Nelle prime 2 ore viene prodotto ad una temperatura di 50 gradi, quindi la temperatura viene portata a 70-75 gradi ed essiccata per 10 ore mescolando frequentemente. Le ciliegie vengono essiccate a una temperatura di 50-55 gradi. I frutti secchi dovrebbero essere di colore nero-marrone con una leggera sfumatura rossastra. Da 10 kg di ciliegie fresche si ottengono 2,2 kg di ciliegie essiccate.

Mi è piaciuto questo in particolare, ma ovviamente senza soda e al sole, più precisamente all'aria aperta - le vitamine se ne vanno al sole - come si suol dire, un prodotto ecologico

E qui ci sono altre opzioni

Ciliegia essiccata 1

Preparare lo sciroppo di zucchero: sciogliere 800 grammi di zucchero in 1 litro d'acqua e portare ad ebollizione. Immergi le ciliegie snocciolate in lotti nello sciroppo di zucchero bollente. Cuocere per 5 - 8 minuti. Quindi separare la ciliegia in uno scolapasta, lasciare scolare completamente lo sciroppo. Disporre le ciliegie su vassoi ad asciugare. Asciugare a una temperatura di 40 - 45 ° C. Le ciliegie pronte dovrebbero essere abbastanza morbide ed elastiche. Conservatela in barattoli di vetro ben chiusi.

Ciliegia essiccata 2

Lavare le ciliegie, versarle in una bacinella smaltata e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero bollente. Lasciare per una notte, quindi portare a ebollizione. Togliere le ciliegie, far scolare lo sciroppo, cospargere i frutti su teglie e farli asciugare a fuoco basso in forno con la porta socchiusa. Conservare in barattoli di vetro con coperchio. Lavare accuratamente le ciliegie essiccate prima dell'uso, immergerle per 8-12 ore in acqua fredda e farle bollire nella stessa acqua.

Per 1 kg di ciliegie, 120 grammi di zucchero, 1/2 bicchiere d'acqua.

La ciliegia è un prodotto molto prezioso che aiuta ad aumentare l'appetito. Questa è una bacca molto apprezzata, non solo fresca, ma anche essiccata. ciliegia essiccata molto popolare nell'industria dolciaria, viene utilizzato per realizzare deliziose torte, pasticcini, gelatine, marshmallow, marmellate, pasticcini. Di particolare valore per queste bacche è il contenuto di cumarine in esse con una predominanza di ossicumarine, che normalizzano il processo di coagulazione del sangue. Pertanto, molti medici raccomandano di mangiare ciliegie per la prevenzione delle malattie cardiache, nonché per la prevenzione dei coaguli di sangue. È anche molto importante che in ciliegie secche contiene sostanze pectiniche, grazie alle quali tutte le sostanze nocive nell'intestino umano vengono espulse dal corpo.

ciliegie secche- Questa è una prelibatezza sana e profumata. Puoi semplicemente mangiarli o aggiungerli a pasticcini, muffin, biscotti. I medici dicono che mangiare una manciata al giorno ciliegie secche, una persona riceve un apporto giornaliero di magnesio e colbat. Grazie a ciò, gli scienziati chiamano la bacca di ciliegia la "bacca femminile", poiché il magnesio è uno dei minerali più importanti nel tessuto osseo. Questo minerale normalizza il metabolismo, migliora l'umore, riduce il dolore mestruale, migliora la circolazione sanguigna e aiuta anche a prevenire l'anemia. Inoltre, questa bacca ha un leggero effetto lassativo, che aiuta a mantenere la figura in forma. Usa anche ciliegie secche influisce favorevolmente sulla condizione della pelle, normalizza la pressione e aumenta la resistenza del corpo.

Le bacche di ciliegie essiccate sono molto utili da aggiungere a cereali, tè, composte. Questa delizia salutare è molto facile da preparare a casa. Ci sono diversi modi per farlo. Il più semplice è l'essiccazione naturale al sole. Per fare questo, è necessario raccogliere grandi bacche scure, lavarle bene, separarle (assicurarsi attentamente che non ci siano bacche guaste), quindi adagiarle in uno strato sottile su un vassoio coperto di carta bianca. Portalo fuori al sole la mattina e portalo in casa la sera. Quando la ciliegia si asciuga, è necessario rimuovere i semi e asciugarla al sole. Quindi raccoglierli in un sacchetto di stoffa e conservarli in un luogo fresco e asciutto. Se non è possibile essiccare le ciliegie al sole, allora puoi usare l'invenzione tecnica -. Il principio dell'asciugatura è lo stesso. Disponiamo solo le ciliegie su pallet e le asciugiamo per una decina di ore, senza dimenticare di cambiare periodicamente i pallet in alcuni punti. Ricorda ciliegie secche Disponibile con o senza ossa. Le bacche essiccate con una pietra sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare. Fanno decotti, tè medicinali e profumati. Fondamentalmente, i decotti vengono bevuti nel trattamento della bronchite cronica, dell'artrite e sono ampiamente usati come antipiretici per i bambini piccoli. Ma si mangiano soprattutto le ciliegie snocciolate, utilizzate nei dolci e nei muffin dolci. E se la polpa essiccata viene passata al tritacarne, si ottiene una profumata polvere di ciliegie che può essere utilizzata per decorare piatti dolci.

La ciliegia contiene molte sostanze utili, vitamine, fruttosio e glucosio, acido folico. Tutte queste sostanze vengono conservate durante l'essiccazione di preziose bacche. Pertanto, è così utile e gustoso bere il tè da esso, gustare un delizioso dessert con pezzi di frutta secca. Oltre a tutto quanto sopra, le ciliegie hanno un incredibile effetto ipnotico e la vitamina B6 in essa contenuta sosterrà e calmerà il tuo sistema nervoso. L'unico inconveniente di questo prodotto salutare è che non può essere consumato a stomaco vuoto. Qualunque cosa tu dica, le ciliegie dovrebbero essere consumate solo per dessert.