Come conservare i finferli per l'inverno: consigli e segreti di esperti raccoglitori di funghi. C'è molto da imparare: come conservare i finferli

Modi per cucinare i finferli fritti.

I finferli sono molto gustosi e funghi insoliti. Contengono antibiotici naturali e repellenti per insetti. Possiamo dire che questi sono uno dei più i migliori funghi, poiché non vengono mangiati dagli insetti. Allo stesso tempo, il sapore dei funghi è piuttosto piccante.

Questo piatto è facile da preparare. Vale la pena considerare che durante il processo di frittura i funghi rilasciano molto liquido, che può trasformarsi patate fritte nello stufato.

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 500 g di funghi
• 0,5 kg di patate
• Pepe
• Olio
• 3 spicchi d'aglio

Ricetta:

• Lavate i funghi e cercate di tenerli in acqua. Spesso nelle tacche rimangono particelle di terra e sabbia
• Fetta in piccoli pezzi e friggerli in padella, aggiungendo un filo d'olio
• Quando appare una crosta sui funghi, aggiungere la cipolla e friggerla fino a doratura.
• In una padella a parte friggere le patate fino a doratura; quando la verdura sarà pronta aggiungere i funghi
• Salare, aggiungere pepe e aglio. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-8 minuti

Questo piatto può essere completato purè di patate o pasta. Opzione rapida cena.

Ingredienti:

• 0,5 kg di funghi
• 2 cipolle
• 2 carote
• Olio
• Spezie

Ricetta:

• Immergere l'ingrediente principale per 0,5 ore acqua fredda. Questo eliminerà rapidamente detriti e sabbia.
• Tagliare a pezzi e asciugare un po'. Postalo padella calda Con burro
• Friggere finché tutto il liquido non sarà evaporato, quindi aggiungere un filo d'olio
• Aggiungi carote e cipolle tritate ai funghi
• Friggere fino a doratura e aggiungere spezie e sale

Questo ricetta tradizionale cucinare i finferli. La panna acida aggiunge un gusto delicato e piccante.

Ingredienti:

• 2 cipolle
• 100 ml di panna acida
• Olio
• 0,5 kg di funghi

Ricetta:

• Pulite accuratamente i finferli dallo sporco e dai detriti e lavateli
• Dopodiché tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una padella con un filo d'olio.
• Friggere fino a quando i succhi evaporano. Aggiungere la cipolla e aggiungere ancora un po' di olio
• Successivamente, friggere fino a doratura e aggiungere la panna acida, aggiungere le spezie
• Cuocere coperto per altri 5 minuti

Come friggere i finferli in padella con la carne?

Si potrebbe dire che è così ricetta autunnale, poiché contiene i doni della natura. Il piatto va servito con grano saraceno o patate.

Ingredienti:

• 0,5 kg di carne di maiale
• 0,5 kg di finferli
• 2 cipolle
• Olio
• 150 ml di panna acida
• Spezie

Ricetta:

• Lavare e tritare accuratamente i funghi. Metteteli in una padella e friggeteli finché il liquido non sarà evaporato
• Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento ancora un po' finché la cipolla non sarà dorata.
• Aggiungere la panna acida e le spezie, cuocere a fuoco lento per 3 minuti
• In un contenitore separato per fuoco alto friggere i pezzi di maiale
• Dovranno risultare dorate, aggiungere 100 ml di brodo e cuocere a fuoco lento coperto per 45 minuti
• Aggiungere i funghi al maiale e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
• Aggiungere sale se necessario

Questa ricetta è adatta se avete funghi appena tagliati.

Ingredienti:

• 0,5 kg di funghi
• 2 cipolle
• 100 ml di crema
• Pepe

Ricetta:

• Lavate accuratamente i funghi e tagliateli a pezzetti
• Mettetela in una padella con un filo d'olio
• Mantenere a fuoco medio finché il succo non sarà evaporato e aggiungere la cipolla tritata
• Mescolando costantemente, mantieni il fuoco per altri 10 minuti.
• Versare la panna e un po' d'acqua
• Aggiungi sale e spezie. Cuocere a fuoco lento per altri 12 minuti coperto

Prima di cucinarli è necessario scongelarli. Per fare questo, metto le materie prime in una ciotola e le lascio riposare temperatura ambiente. L'acqua deve essere drenata.

Ingredienti:

• 600 g di funghi surgelati
• 1 cipolla
• Pepe
• Olio

Ricetta:

• Scongelare i funghi a temperatura ambiente e scolarli
• Asciugare su un asciugamano e adagiarlo padella calda Con burro
• Aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura
• Aggiungi sale e pepe. Friggere per altri 10 minuti

Puoi prebollire i funghi prima di friggerli, questo li renderà succosi.

Ingredienti:

• 2 cipolle
• 0,5 kg di funghi
• Olio
• Pepe
• 2 carote
• 100 ml di panna acida

Ricetta:

• Lessare i funghi lavati in acqua salata per circa 30 minuti.
• Scolare il brodo e tritare i funghi. Asciugateli su un canovaccio o conservateli in uno scolapasta
• Dopodiché versare l'olio nella padella e aggiungere i funghi da cui è stata scolata l'acqua.
• Aggiungere la cipolla e le carote e friggere per 10 minuti
• Scolare la panna acida, aggiungere sale e spezie. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 7 minuti

Solo questi sono adatti alla frittura funghi in scatola, che venivano preparati senza aggiunta di aceto. In poche parole, questi sono finferli in scatola bolliti.

Ingredienti:

• Vasetto di funghi
• 2 cipolle
• 1 carota
• Pepe
• Olio

Ricetta:

• Metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare il liquido
• Successivamente, scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere i funghi
• Friggere fino a quando crosta dorata e aggiungere la cipolla e le carote tritate
• Friggere per altri 7 minuti, aggiungere sale e spezie

Sì, i finferli possono essere cotti fresco. L'unica condizione è pulirli bene e lavarli da terra e sabbia.

Ingredienti:

• 700 g di funghi
• 100 ml di olio
• 100 l di panna
• Pepe
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio

Ricetta:

• Lavare accuratamente i finferli ed eliminare eventuali residui di terra.
• Dopo aver lavato, asciugate leggermente i funghi
• Metteteli in una padella calda e friggeteli a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato
• Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Friggere per altri 5 minuti
• Versare un po' d'acqua e panna
• Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 7 minuti
• Salare e aggiungere le spezie

È necessario cuocere i funghi finferli e quanto tempo prima di friggerli?

La cosa più interessante è che non esiste una risposta chiara sulla necessità di far bollire i funghi prima di friggerli. Ma molte casalinghe preferiscono farlo. Tempo ottimale Lessare i finferli - 15 minuti. Non cuocere a lungo, rischi di ottenere funghi “di gomma”.

Sì, i finferli si sposano bene con altri funghi. Daranno al piatto un aspetto e un aroma unici. Puoi cucinare un arrosto con funghi assortiti. Molto gustosa anche la julienne prefabbricata realizzata con diversi tipi di funghi.

Dopo lo scongelamento funghi freschi e dalla loro preparazione appare l'amarezza. Questo è abbastanza normale.

Consiglio:

• Prima di congelarli, provate a mettere a bagno i finferli per un'ora in acqua fredda, quindi fateli bollire per 15 minuti
• Se hai congelato i finferli freschi, dopo averli scongelati, assicurati di farli bollire, cambiando l'acqua più volte
• Aggiungere il burro durante la frittura. Donerà al piatto un gusto cremoso e delicato.

Come puoi vedere, i finferli sono funghi molto insoliti e colorati. E sono anche diversi gusto piccante e aroma.

VIDEO: Finferli fritti

Il gusto dei funghi, che comprendono anche i finferli, è molto più originale e gradevole dei noti e familiari champignon. Per questo motivo tutti coloro che sono abituati a trascorrere le giornate autunnali non a casa con una tazza di tè, ma all'aria aperta raccogliendo funghi e frutti di bosco, sono spesso interessati alla domanda su come congelare i finferli per l'inverno? Dopotutto, vuoi goderti il ​​gusto di questi funghi indipendentemente dal periodo dell'anno, e la conservazione in un modo o nell'altro cambia il gusto dei funghi e non ne consente l'utilizzo in nessuna ricetta. Se impari a congelare i finferli, in futuro non ci saranno problemi con quali ricette puoi usare con loro e come cucinarli.

Tuttavia, questa regola si applica solo mentre il fungo si trova nel micelio. Dopo averlo raccolto, i finferli, come qualsiasi altro fungo, richiederanno uno sforzo serio in termini di come cucinarli e prepararli per periodo invernale. Non vale nemmeno la pena menzionare quanti metodi di raccolta esistono, ma il principale è il congelamento. Diamo un'occhiata alla ricetta congelamento adeguato funghi

Come preparare i finferli freschi

Per congelare i finferli per l'inverno avrai bisogno di:

• Gli stessi funghi finferli,
• Sale,
• Pentola grande
• Colino,
• Vassoi con coperchio, puoi prendere plastica o smalto.
• Pacchetti.

Prima di congelare i funghi freschi, dovrai selezionare solo i finferli giovani e forti che non hanno ancora raddrizzato il cappello. Allo stesso tempo, i grandi finferli adulti, se congelati crudi e poi cotti o bolliti, acquisiranno una sgradevole amarezza.

Il congelamento dovrebbe iniziare immediatamente dopo la raccolta.

Ordina e ordina i funghi. Non buttate via tutti i finferli grossi, si possono anche congelare, ma in modo diverso.

Quindi la parte inferiore della gamba del gallinaccio viene tagliata e il cappuccio deve essere accuratamente pulito dai detriti.

Quando si lavano i funghi piccoli sotto l'acqua corrente, non bisogna dimenticare la necessità di pulire l'area sotto il tappo dove si trovano i detriti principali.

Non è necessario immergere i finferli, perché assorbono bene l'acqua, il che alla fine influirà negativamente sulla qualità dei funghi congelati.

Adagiate quindi i finferli su un canovaccio che assorba bene il liquido e attendete che i funghi siano completamente asciutti.

Se di conseguenza è necessario ottenere singoli finferli congelati, è necessario congelarli in due passaggi. Per prima cosa i funghi vengono disposti in uno strato su una teglia e messi nel congelatore per un paio d'ore.

Dopo di che i finferli già congelati vengono messi in sacchetti di plastica o contenitori di plastica che si chiudono ermeticamente. Quindi etichetta il contenitore con la data e mettilo via. congelatore.

Quanto sono congelati i finferli grandi

Spesso i grandi finferli acquisiscono un sapore amaro dopo il congelamento e l'ulteriore utilizzo in cucina. Per evitare ciò è necessario cuocerli o semplicemente bollirli.

Per iniziare a cucinarli, funghi freschi lavato, rimuovendo tutto lo sporco e i detriti aderenti.

I finferli vengono lavati in acqua fredda per diversi minuti e ogni fungo viene tagliato singolarmente in più pezzi.

Tutte le parti vengono poste in una padella, quindi versate acqua fredda. Il composto viene portato a ebollizione, ma è necessario eliminare la schiuma, salare e cuocere per 15 minuti.

Quindi i funghi vengono trasferiti in uno scolapasta e raffreddati rapidamente sotto l'acqua fredda. Sono stesi su un asciugamano o lasciati in uno scolapasta finché tutta l'acqua non è stata scaricata.

Successivamente, bisognerà mettere anche i finferli in un contenitore, chiudere il coperchio e metterli in freezer per il congelamento, etichettando prima il contenitore.

Le ricette per i piatti di finferli sono abbastanza semplici da preparare e allo stesso tempo risultano sorprendentemente gustose. Se vuoi assaporare il gusto dei funghi tutto l'anno, quindi dovrebbero essere preparati per l'inverno. Per fare questo, puoi utilizzare una ricetta su come preparare adeguatamente i funghi per l'inverno.

Ricetta per funghi adeguatamente congelati per l'inverno

Per evitare che i funghi diventino amari e occupino meno spazio durante la conservazione, è necessario cuocerli prima di congelarli. Puoi immergerli brevemente in una pentola di acqua fredda per rendere il processo di rimozione dei detriti forestali come muschio, terra, ecc. più veloce e più semplice.

Successivamente, potete mettere i funghi direttamente nel lavandino, coprendo lo scarico con una retina e continuare a sciacquarli con acqua fredda. Tagliateli a pezzetti per facilitare la cottura. Sarà inoltre necessario tagliare i finferli per risparmiare spazio durante la conservazione. Mettete i funghi tritati in una pentola capiente e riempite il tutto con acqua. Attendere il bollore e, mentre si gusta il profumo dei funghi, eliminare tutta la schiuma che si forma, che contiene anche particelle di detriti non completamente lavate via. Salare l'acqua e continuare la cottura. Quanti? Il tempo è di circa 15-20 minuti. Quindi versare l'acqua, mettere i funghi in uno scolapasta e sciacquarli con acqua fredda. Se vuoi preparare i funghi per la zuppa in inverno, devi preparare un po 'di brodo e congelare i funghi direttamente al suo interno. Disporre i finferli nelle teglie nelle quali verranno conservati congelati. Il giorno successivo possono essere riposti in sacchetti di plastica. È abbastanza facile farlo in un contenitore di plastica, ma in un contenitore smaltato dovrai abbassare il fondo in acqua calda per un paio di secondi. Oppure lasciali nello stesso contenitore se non ne hai ancora bisogno.

Sarà utile a molte casalinghe imparare come preparare i finferli per l'inverno. L'articolo ne contiene di più le migliori ricette preparazione di questi funghi: mediante congelamento, essiccazione, marinatura, prefrittura e salatura.

: Finferli congelati

Molte casalinghe preferiscono questa particolare opzione di preparazione. Questo metodo ti consente di scongelare i funghi in inverno e prepararne qualsiasi piatto.

Ingredienti:

• finferli;
• sale.

Metodo di cottura:

Prendiamo i finferli freschi, li puliamo dallo sporco e dalle foglie, li laviamo acqua calda. Successivamente, prendi una casseruola e aggiungi acqua pulita, portare a ebollizione. Successivamente aggiungere una piccola quantità di sale: due cucchiai per litro d'acqua. Portare a ebollizione.

Metti i funghi in acqua bollente e cuoci per cinque minuti. Trasferire i finferli in uno scolapasta, filtrare l'acqua e adagiare i funghi leggermente bolliti su un tovagliolo o un asciugamano per waffle finché non si raffreddano completamente.

Il congelamento dei funghi dovrebbe essere fatto nel congelatore. Prima di ciò, dovrebbero essere posizionati su un fondo di legno o in contenitore di plastica e poi in un sacchetto di plastica.

Importante: i finferli (in linea di principio, come la maggior parte dei funghi) non possono essere nuovamente congelati. Ciò influenzerà negativamente il loro gusto.

Per congelare Dovrebbero essere utilizzati solo funghi appena raccolti, puliti e giovani.

Ricetta 2: finferli secchi

I funghi secchi possono dare aroma incredibile qualsiasi piatto. Puoi farne una zuppa, e i finferli pre-imbevuti in acqua e fritti si sposano bene con verdure e patate.

L'opzione più ottimale e accessibile a tutti è asciugare i funghi al forno. Il mantenimento della temperatura è importante (in media 55 gradi), quindi il forno deve essere dotato di termometro.

La tecnologia è semplice. Per prima cosa puliamo ogni fungo, lo laviamo e lo asciugiamo. Successivamente, posizionare i finferli su una gratella o una teglia. È necessario garantire la ventilazione, quindi se il forno non è dotato di ventola, lasciare la porta socchiusa.

Per un'essiccazione uniforme, dovresti riorganizzare periodicamente i funghi e girarli. Innanzitutto, imposta la temperatura a 40 gradi (asciuga per 10 minuti), quindi aumentala a 55-60. Il tempo di asciugatura dipende da quanto sono grandi i finferli.

Nel complesso vale la pena seguirlo aspetto– dovranno indurirsi e dorarsi leggermente. Nel processo puoi rimuovere da forno funghi cotti, lasciando asciugare il resto.

Mantenere finferli essiccati Necessario in una stanza asciutta e buia. Sacchetti in tessuto, scatole di cartone o cristalleria preservare perfettamente la qualità dei finferli per diversi anni. Se alcuni funghi diventano umidi durante la conservazione, devono essere rimossi dal contenitore.

Ricetta 3: finferli sott'aceto

L'antipasto risulta essere molto piccante e si sposa bene con tutti i tipi di contorni.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo. finferli;
• 4-6 spicchi d'aglio;
• condimenti ( foglia di alloro, pepe nero, chiodi di garofano);
• zucchero, sale;
• 100 ml. aceto.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, fai bollire i finferli sbucciati (10 minuti). Per dare un sapore migliore ai funghi finiti, scolare l'acqua dal contenitore e sciacquarli con acqua pulita acqua calda. Successivamente aggiungere spezie, sale e zucchero. Cuocere per 15 minuti. Aggiungi aceto.

Stiamo preparando i vasetti. Li sterilizziamo, mettiamo gli spicchi d'aglio e i chiodi di garofano sul fondo. Disporre i finferli e versare la marinata. Dopo il raffreddamento, riporre in un luogo fresco. Sarebbe più corretto conservare i finferli in barattoli per cinque ore, dopodiché potrete assaggiare lo spuntino.

Ricetta 4: finferli fritti per l'inverno

Fritto nell'olio fungo porcino si sposa bene con le patate, e i finferli si sposano bene anche con le verdure stufate, senza interromperne il gusto.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo. finferli;
• 2 cipolle medie;
• olio vegetale;
• 100 g. burro.

Metodo di cottura:

Per prima cosa fai bollire i funghi sbucciati. Quindi friggere su ciascun lato a fuoco medio. Tagliare la cipolla a cubetti medi e friggerla in una padella separata. Aggiungi funghi, sale e pepe.

Sciogliere il burro e riempire il fondo del barattolo sterilizzato preparato. Stendetelo a strati: funghi e cipolle, poi un altro strato di burro e così via fino al bordo del barattolo. L'ultimo strato dovrebbe essere olio. Conservare in frigorifero.

Ricetta 5: finferli salati

La salatura è il metodo più semplice e diffuso per preparare i funghi. I finferli salati si sposano bene con piatti caldi e freddi e sono indispensabili sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

• 2 kg. funghi;
• 100 g di sale;
• 3-4 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

Metti i finferli preparati in acqua bollente e cuoci per 10-15 minuti. Funghi bolliti Mettere in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Tritare l'aglio. Prendere una padella, distribuire uniformemente il sale e l'aglio sul fondo e adagiarvi sopra i funghi, con la calotta rivolta verso il basso.

Ripetere lo strato di sale e aglio, poi ancora lo strato di finferli. Alterniamo finché i funghi non saranno finiti. Pressare i finferli con una pressa di pietra e lasciarli al buio per un mese. posto fantastico. Poi li distribuiamo in barattoli e li conserviamo in frigorifero.

Abbiamo descritto il più semplice e opzioni deliziose raccolta dei finferli per l'inverno. Con queste cinque ricette nel suo arsenale, ogni casalinga ha l'opportunità di diversificare la dieta della sua famiglia durante la stagione fredda.

Finferli – prodotto universale, che può non solo essere fritto fresco, ma anche congelato per l'inverno. Per ottenere risultati ottimali da questo approccio, è necessario sapere per quanto tempo cuocere i finferli prima del congelamento. Se si trascura la fase di lavorazione preliminare, il componente diventerà molto amaro, il che influirà sulla qualità del piatto finale. Ci vogliono solo 15-20 minuti per far bollire i finferli.. La procedura in sé non è difficile, anche se implica alcune specificità. Subito dopo si può iniziare il processo di congelamento, che può basarsi anche su varie tecnologie.

È possibile congelare i finferli senza bollirli?

Sfortunatamente, i finferli, come tutti gli altri tipi di funghi, si deteriorano abbastanza rapidamente dopo la raccolta. Naturalmente, possono essere preparati per l'inverno sotto forma di cibo in scatola, ma il gusto e le proprietà del prodotto ne risentiranno notevolmente. L'opzione migliore è il congelamento, che conserverà il prodotto nel suo stato originale. Idealmente, per questo dovresti usare non solo funghi freschi, ma anche molto giovani. Quindi non dovrai perdere tempo a bollirli.

In questo caso, il processo di congelamento sarà simile a questo:

• Selezioniamo piccoli funghi che non hanno ancora raddrizzato il cappello. Tagliamo le parti inferiori delle zampe, puliamo i cappucci dai detriti e li sciacquiamo in acqua fredda.
• Metti i finferli su un asciugamano per rimuovere tutta l'umidità in eccesso.
• Se preservare la forma dei funghi non è una priorità, metteteli semplicemente in sacchetti di plastica e metteteli nel congelatore.
• Se vuoi preparare bellissimi elementi congelati separatamente per l'inverno, disponili prima in uno strato su un grande vassoio, che mettiamo nel congelatore. Dopo un paio d'ore lo tiriamo fuori e imballiamo i prodotti in sacchetti di plastica.

• I funghi non devono essere conservati congelati per più di 6 mesi, quindi i sacchetti devono essere etichettati con la data e il metodo di congelamento. È preferibile consumare i preparati entro 3 mesi dalla lavorazione.

Per non scervellarti su come congelare i finferli di età sconosciuta, dovresti semplicemente immergerli nel latte per 30-40 minuti. In questo caso il prodotto acquisirà la morbidezza necessaria e allo stesso tempo nel suo gusto non apparirà alcuna sgradevole amarezza. Si consiglia di tagliare a pezzi i funghi vecchi e grandi e di immergerli per 1-1,5 ore.

Come far bollire correttamente i finferli prima del congelamento?

SU pretrattamento Non dovrai dedicare troppo tempo alla coltivazione dei funghi se agisci rigorosamente secondo i piani e non esegui azioni non necessarie. I finferli opportunamente bolliti possono quindi non solo essere coperti per l'inverno, ma anche utilizzati come componente per un'insalata, una torta o un contorno originale.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a come bollire funghi secchi. Devono prima essere messi a bagno per almeno tre ore. Solo dopo vengono lavati più volte, smistati e fatti bollire per non più di 20 minuti.

Come congelare i finferli grandi?

Quando si lavora con grandi finferli devi prestare attenzione non solo al momento di bollirli, ma anche ad una serie di punti importanti:

1. I funghi devono essere messi a bagno nel latte, nella panna acida o nella panna, anche se sono molto giovani e freschi.
2. Tali finferli non dovrebbero essere cotti interi, ma pretagliati pezzi di grandi dimensioni. È meglio separare gli elementi lungo una linea verticale in modo che ciascuna parte del cappello riceva una parte del gambo.
3. Dopo che il prodotto è stato frantumato, deve essere nuovamente lavato in acqua fredda.
4. Le fette di funghi possono essere riempite con acqua fredda o bollente. Nel secondo caso i benefici dei componenti saranno leggermente inferiori, ma la consistenza risulterà più delicata.
5. Dopo l'ebollizione, l'acqua deve essere salata almeno un po', far bollire gli elementi per 15 minuti, schiumando regolarmente la schiuma.
6. Prima di congelare tali preparati per l'inverno, è necessario metterli in uno scolapasta, quindi adagiarli su un asciugamano per waffle e tenerli finché non si raffreddano completamente e l'acqua viene rimossa.

Dopo tale preparazione non resta che confezionare i funghi in contenitori o sacchetti di plastica e metterli nel congelatore.

Metodo per congelare i funghi direttamente nel brodo

Se hai intenzione di congelare i finferli per cucinarli tutto l'inverno zuppe di funghi, allora è meglio farlo utilizzando il brodo in cui sono cotti. In questo caso i componenti vengono fatti bollire anche per 15-20 minuti, dopodiché il liquido non viene scaricato. Raffreddare l'intera massa risultante, distribuirla in contenitori, riempirla con il brodo rimasto e mandarla a congelare. Non è necessario scongelare questo prodotto! Viene semplicemente aggiunto al piatto preparato.

Vale la pena considerare che, indipendentemente dal metodo di lavorazione, i finferli scongelati (anche se inizialmente freschi) non possono essere ricongelati. L'elaborazione ripetuta ha un impatto negativo su entrambi composizione chimica prodotto e le sue caratteristiche gastronomiche. A proposito, è necessario scongelare i funghi solo a temperatura ambiente. Utilizzare in in questo caso microonde o acqua calda dannoso per il prodotto.

I finferli sono considerati una delle varietà di più funghi sani. Hanno preso il nome dal loro caratteristico colore rosso. Finferli - soprattutto funghi di bosco, famoso gusto unico e un profumo gradevole. I funghi contengono molti nutrienti e vitamine, pur rimanendo a basso contenuto di calorie.

Caratteristiche della preparazione dei finferli per il congelamento

1. Questo tipo di funghi perde un po' il suo gusto e il suo aroma quando vengono messi in salamoia, quindi vanno consumati principalmente freschi. I finferli vengono spesso congelati per l'inverno. in vari modi.
2. Per congelare i funghi avrete bisogno di esemplari appena raccolti e privi di difetti. I finferli sono famosi anche per il fatto che non possono essere vermi. Pertanto, prima del congelamento, dovresti prestare attenzione ai frutti forti e interi.
3. È meglio consumare i funghi rimasti il ​​prima possibile. Non dovresti refrigerare i finferli appena raccolti, poiché dopo tali manipolazioni diventeranno amari. Dopo aver raccolto i funghi, è necessario prepararli per la conservazione a lungo termine il prima possibile.
4. Se prepari i funghi abbastanza velocemente, manterrai le massime proprietà dei finferli quando li utilizzerai in seguito. Data di scadenza funghi appena raccolti nel congelatore dura fino a 5 mesi.

Metodo numero 1. Congelare i finferli crudi

1. Se avete intenzione di congelare i funghi crudi, vi serviranno esemplari appena raccolti. C'è un'alta probabilità che se i finferli non vengono dati trattamento termico, potrebbero avere un sapore amaro.
2. Per evitare tale supervisione, gli specialisti culinari raccomandano di prestare molta attenzione allo smistamento dei funghi. Per congelare finferli freschi scegli solo esemplari densi senza alcun accenno di danno. Inoltre non dovrebbero essere grandi o asciutti.
3. In ogni caso, gelido finferli crudi, corri il rischio di riscontrare un problema simile. Dipende da te se conservi i funghi in questa forma o meno. Dopo il confezionamento, asciugare ogni frutto con un tovagliolo di carta; non è necessario lavare i finferli.
4. La manipolazione effettuata senza acqua aiuterà a preservare meglio la qualità del prodotto. Dopo la lavorazione, riporre i finferli nel congelatore su una teglia, disponendoli in uno strato. La procedura di congelamento dura 12-15 ore.
5. Trascorso il tempo assegnato, i funghi possono essere versati in sacchetti porzionati o contenitori per alimenti. Riponete quindi i finferli nel congelatore e conservateli fino al momento dell'utilizzo. La temperatura della camera dovrebbe essere inferiore a -16 gradi.

Metodo numero 2. Finferli fritti congelati

1. Prendere quantità richiesta funghi; quasi tutti gli esemplari sono adatti alla frittura. Tutto quello che devi fare è sbarazzarti di quelli danneggiati. Se hai raccolto tu stesso i finferli, non è consigliabile lavarli.
2. Ispeziona attentamente i funghi, elimina i ramoscelli, le foglie e l'eventuale sporco in eccesso. Successivamente, mettere i finferli in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Il tempo medio di preparazione del prodotto è di 20 minuti.
3. Fate attenzione che il liquido in eccesso evapori dai funghi e che i finferli stessi si ricoprano di una crosticina dorata. Il prodotto va fritto senza l'aggiunta di spezie o ingredienti diversi dall'olio stesso.
4. È vietata la frittura con grasso animale. In caso contrario, i funghi potrebbero danneggiarsi e la durata di conservazione sarà ridotta a 1 mese. Dopo la torrefazione per olio vegetale Disporre i finferli su carta assorbente e attendere che si raffreddino completamente.
5. Successivamente, confeziona i funghi in un modo conveniente per te. Invia a conservazione a lungo termine nel congelatore. Un indubbio vantaggio dei finferli è che non hanno bisogno di essere bolliti prima di friggere.

Metodo n. 3. Congelare i finferli come brodo

1. Questa opzione è considerata ideale se hai intenzione di cucinare la zuppa. Preparare i finferli utilizzando il metodo standard, eliminare i detriti e gli esemplari cattivi. Versare una quantità sufficiente di acqua in un contenitore resistente al calore e attendere finché non bolle.
2. Dopo che compaiono le prime bollicine, aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere erbe fresche tritate finemente. Aggiungere i funghi al composto in una casseruola, mescolare bene il composto. Cuocere i finferli per circa 7 minuti.
3. Quindi scolateli in uno scolapasta, conservando il brodo. Aspetta che i funghi e il liquido si siano raffreddati. Prendi un contenitore per il cibo e mettilo dentro pellicola trasparente o un sacchetto di plastica.
4. Mettete i funghi in un contenitore, versate il brodo raffreddato sui finferli. Inviare prodotto finito nel congelatore per un paio d'ore. Una volta indurito, togliere il composto dal contenitore tirando la plastica.
5. Metti la bricchetta risultante in un sacchetto, quindi rimettila nel congelatore fino al momento giusto per usarla. Sulla base del prodotto semilavorato, puoi prepararti zuppa deliziosa o secondo piatto.

Metodo numero 4. Congelare i finferli bolliti

1. Un chiaro vantaggio finferli bollitiè che non rischi di lasciare l'amaro nei funghi. Ordinare attentamente il prodotto ed eliminare eventuali detriti estranei. Se necessario, tagliare a metà gli esemplari grandi.
2. Versare l'acqua nella pentola in modo che risulti 2 volte più dei funghi. Aspettare che bolle, aggiungere 15-20 g. salgemma per 1 kg. prodotto. Quindi aggiungi quantità richiesta finferli.
3. La durata della cottura dei funghi è di 6 minuti. Se durante il processo si forma una pellicola, eliminarla immediatamente. I finferli possono essere cotti un po 'più a lungo, ma poi si rischia che i funghi perdano il loro aroma e gusto precedenti.
4. Dopo la manipolazione principale, posizionare i finferli su un setaccio o in uno scolapasta e attendere che il liquido sia completamente drenato. Successivamente, adagiamo i funghi su un canovaccio per waffle e lasciamo asciugare i finferli.
5. Se ignori il consiglio, l'umidità in eccesso verrà rilasciata e si trasformerà in ghiaccio. Non c'è niente di sbagliato in questo, peggiorerà solo l'aspetto estetico del prodotto. Disporre i funghi su un vassoio e riporli nella camera per 12 ore. Successivamente, posizionare le porzioni in contenitori e inviarle nuovamente nella camera per un lungo periodo.

Come scongelare correttamente i finferli

1. Per scongelare correttamente i funghi, è necessario dividere i passaggi in passaggi. Togliere il prodotto congelato e posizionarlo sul ripiano più freddo del frigorifero. Aprire periodicamente la porta per monitorare il processo.
2. Una volta che il ghiaccio si sarà sciolto un po’, mettete i funghi a temperatura ambiente. È vietato accelerare lo scongelamento dei finferli utilizzando forno a microonde. Cerca di utilizzare la giusta quantità di funghi in breve tempo.
3. È inoltre vietato ripetere la procedura di congelamento. Inizialmente, calcola la quantità approssimativa di funghi per preparare qualsiasi piatto.
4. Se avete finferli congelati in vari modi, dovreste inizialmente etichettare i sacchetti o i contenitori. Spiega esattamente come hai eseguito la procedura.

Non è difficile preparare i finferli per l'inverno se segui semplici consigli. Quasi tutti i piatti possono essere preparati con finferli scongelati, non ci sono restrizioni. Aggiungi i funghi agli ingredienti base, ai prodotti da forno o alle insalate. Scegli il metodo di congelamento più adatto oppure utilizzali ciascuno.

Video: finferli per l'inverno nel burro