Come salvare i finferli per l'inverno: consigli e segreti di raccoglitori di funghi esperti. Come cucinare i finferli in padella in modo che non siano gommosi e amari - Ricette con panna acida, patate e cipolle

I graziosi funghi rossi sono piuttosto impegnativi per la lavorazione durante la creazione di scorte. Se qualcosa viene fatto in modo errato, puoi privarli del loro aroma e il gusto assumerà una sfumatura di amarezza. Come cucinare i finferli per l'inverno? Congelarle crude, bollite o fritte? Consideriamo diverse opzioni.

Caratteristiche del lavoro con i finferli

Sotto forma di sottaceti, questi funghi non sono gustosi come quelli freschi, quindi sorge spontanea la domanda: come congelare i finferli per l'inverno. Forniamo ricette in questo articolo.

Solo gli esemplari appena raccolti, robusti e integri sono adatti al congelamento. Verme, vecchio, con i cappelli sbriciolati, è meglio cucinare e mangiare subito. Non è consigliabile raffreddare i finferli crudi, perché dopo alcune settimane di conservazione in congelatore acquisiscono un retrogusto amaro.

Preparare il tutto per il congelamento entro sedici-diciotto ore dalla raccolta. Tuttavia, questa regola vale per tutti i funghi. Più velocemente li elabori (pulisci, lava, prepara) dopo la raccolta, più aroma, gusto e vitamine risparmi. Sì, e vivranno più a lungo nel tuo frigorifero.

I finferli congelati vengono conservati per tre o quattro mesi. Se è possibile fornire temperature inferiori a -18 gradi, "vivranno" per un massimo di un anno. Si sconsiglia di conservarli per un tempo più lungo, poiché esiste un alto rischio di danni al prodotto.

Quindi, finferli: come cucinare per l'inverno? Puoi congelarli crudi, bolliti o fritti.

Metodo uno: finferli crudi

Se non esegui il trattamento termico prima del congelamento, i funghi conservano meglio la loro forma e il loro aroma. Pertanto, scopriamo come congelare i finferli crudi per l'inverno.

Senza pre-bollitura, è molto probabile che i funghi acquisiscano un sapore amaro. Per evitare tali situazioni, alcune casalinghe consigliano di smistare con cura i finferli, rimuovere gli esemplari secchi e preparare solo la più fresca e della migliore qualità per il congelamento. Ma una volta alla volta non è necessario, quindi una tale preparazione dovrà essere eseguita a proprio rischio e pericolo.

Dopo aver selezionato i funghi, asciugali con un tovagliolo. Puoi lavarlo, ma non abbiamo bisogno di ghiaccio extra. Sì, e l'aroma si conserva meglio con la lavorazione a secco.

Dopo la pulizia, stendere i finferli su una superficie piana in uno strato (su un piatto, vassoio) e mettere in congelatore per dieci-dodici ore. Successivamente, possono essere versati in contenitori o sacchetti.

Metodo due: finferli bolliti

Come congelare i finferli per l'inverno se non c'è fiducia nelle preparazioni di funghi crudi e vuoi essere sicuro al cento per cento che l'amarezza non apparirà? Basta farli bollire un po'.

Pulite i funghi dai detriti, sciacquateli abbondantemente. Se i funghi sono troppo grandi, tagliateli in più pezzi.

Far bollire l'acqua in una casseruola in modo che ci sia il doppio del liquido del prodotto. Aggiungi 1-2 cucchiaini di sale per chilogrammo di funghi. Lessate i finferli per cinque minuti. Assicurati di rimuovere la pellicola sporca che si forma sulla superficie dell'acqua.

Se hai ancora paura, puoi aumentare il tempo di cottura a dieci minuti, ma tieni presente che più a lungo i funghi stanno in acqua bollente, più perdono sapore. È impossibile tenere i finferli in acqua per più di venti minuti, altrimenti perderanno la loro struttura una volta congelati.

Successivamente, scolate i funghi in uno scolapasta, fateli raffreddare e tamponateli con carta assorbente. I funghi assorbono bene l'acqua, che, dopo il congelamento, si trasformerà in ghiaccio non necessario. Metti i funghi in contenitori o sacchetti e mettili in congelatore.

Sfortunatamente, la bollitura rovina leggermente l'aspetto dei funghi, quindi il metodo è adatto se i funghi freschi hanno già perso la forma.

Metodo tre: finferli fritti

Come congelare i finferli fritti per l'inverno? Sbucciare i funghi, tritarli e friggerli in una padella con olio vegetale per venti minuti. È necessario che tutta l'umidità in eccesso evapori. Non è consigliabile utilizzare grassi animali al posto del burro, poiché in questo caso i funghi congelati possono essere conservati per non più di un mese.

Dopodiché, aspetta che i funghi si raffreddino completamente, quindi disponili in sacchetti o contenitori e mandali in congelatore in frigorifero.

A differenza dei funghi porcini, burro e porcini, non è necessario lessare i finferli prima di friggerli. Inoltre, durante la frittura, puoi aggiungere immediatamente cipolle ed erbe aromatiche.

Metodo quattro: "cubo da brodo"

Ora ti diremo come congelare i finferli per l'inverno, se prevedi di usarli principalmente per fare zuppe.

Preparare i funghi (sbucciare, tagliare) e far bollire, ma non scolare il brodo. Attendi il raffreddamento.

Prendi un contenitore di plastica e mettici dentro un sacchetto di plastica. Disporre i funghi bolliti e riempirli di brodo. E mandalo direttamente nel congelatore.

Quando il brodo si è indurito, rimuovere la piastrella risultante dal contenitore e metterla nel congelatore.

Durante il lungo freddo inverno, puoi facilmente cucinare una deliziosa e profumata zuppa o stufare con i funghi dal semilavorato risultante.

Sbrinamento adeguato

È importante sapere non solo come congelare correttamente i finferli per l'inverno, ma anche come scongelarli. È auspicabile farlo in più fasi. Per prima cosa, sposta i funghi dal congelatore al frigorifero (sul ripiano inferiore), quindi completa il processo a temperatura ambiente. Non è consigliabile utilizzare la modalità appropriata sul microonde per questo scopo.

I finferli scongelati devono essere cotti immediatamente. Lasciateli in frigorifero per diversi giorni e non ricongelateli. Pertanto, nel processo di creazione degli spazi vuoti, è meglio disporre i finferli in contenitori in piccoli lotti, approssimativamente nella quantità che prevedi di aggiungere a un piatto.

Se hai congelato i funghi in diversi modi (crudi, bolliti, ecc.), Quindi, per comodità, firma i pacchetti, poiché in futuro sarà difficile distinguere dove si trovano.

I prodotti a base di funghi refrigerati possono essere fritti, bolliti, aggiunti a zuppe, utilizzati come ripieno per dolci o gnocchi, ecc.

Quali sono gli altri spazi vuoti dei finferli

Come congelare i finferli per l'inverno, l'abbiamo capito. Ma ci sono altri preparativi per la stagione fredda. Ad esempio, la marinatura. Se non vuoi pasticciare con i barattoli, puoi semplicemente asciugare i funghi.

Solo i finferli sono adatti per l'asciugatura, quindi devi fare qualcosa di diverso con le gambe. Non dimenticare che solo i funghi incontaminati sono "consentiti" per la raccolta.

Si possono essiccare sia in forno a basse temperature (65 gradi o meno), sia in modo naturale. Conservare in un barattolo o sacchetto ermetico.

In questa forma possono giacere fino a tre anni se sono protetti dall'umidità elevata, ma è meglio non rischiare e mangiarlo entro un anno. Prima dell'uso, dovranno essere immersi in brodo o acqua.

Quindi, finferli. Come cucinare per l'inverno? Congelarle crude, fritte o bollite? O forse solo sottaceto o secco? La scelta è tua.

I finferli sono solo funghi miracolosi. Non vermiforme, brillante e molto profumato. I finferli fritti con cipolle, panna acida e patate sono molto gustosi. Questi funghi fanno una zuppa meravigliosa. I finferli possono essere bolliti e congelati per l'inverno, nonché essiccati. Ma forse la ricetta più semplice e veloce è finferli fritti.

Nonostante il loro basso contenuto calorico, ci sono solo 20 chilocalorie per 100 grammi di finferli, questi funghi sono un ottimo secondo piatto che non rovina la figura e aiuta a mantenere il peso. La quantità di proteine ​​/ grassi / carboidrati - 2/1/1 grammi, di cui 7 grammi di fibra. I finferli contengono quasi il 90% di acqua.

Ingredienti:

finferli funghi - 600-1000 grammi

Cipolla cipolla - 2 pezzi

Olio vegetale o cremoso - per friggere

Sale

Come friggere i finferli

1 .I finferli vengono accuratamente puliti dai detriti della foresta e dalla terra. Puoi immergerli per un paio d'ore, quindi i granelli si allontaneranno molto più facilmente e la maggior parte dei detriti galleggerà semplicemente sulla superficie dell'acqua. Sciacquare i funghi, metterli in uno scolapasta e lasciarli asciugare.

2 . È meglio tagliare i finferli a pezzi grossi, poiché sono molto fritti.

3 . Sbucciare e tagliare la cipolla in qualsiasi modo conveniente. Friggere leggermente in una padella con olio. Risulta molto gustoso se friggi i finferli con le cipolle in olio misto (burro + verdura) o solo nel burro. Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungere i funghi.

4 . Salate, mescolate e lasciate soffriggere a fuoco medio. I finferli daranno il succo. Devi aspettare che evapori. Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare i finferli per altri 10 minuti.

I deliziosi finferli fritti sono pronti

Buon Appetito!

Finferli fritti

I finferli sono bellissimi funghi rossi con un gusto e un odore meravigliosi. Nonostante le loro piccole dimensioni, contengono una serie di oligoelementi e vitamine che possono prevenire alcune malattie, saturare il corpo con forza e salute, migliorare il benessere generale di una persona e, naturalmente, soddisfare la fame e soddisfare le papille gustative.

I benefici dei finferli

I finferli sono molto utili nelle malattie del fegato, hanno anche un effetto benefico nelle malattie dell'intestino e dello stomaco. Ad esempio, i finferli sono ottimi per combattere flatulenza, stitichezza e indigestione, aiutano a ripristinare l'appetito. Inoltre, questi funghi saturano il sangue, sono un'eccellente profilassi per l'anemia (anemia) e, di conseguenza, le vertigini associate a questa malattia. I decotti di finferli aiutano a ripristinare la bellezza della pelle, a sbarazzarsi delle ulcere sulla sua superficie, a sbarazzarsi di papillomi, reazioni allergiche. L'uso frequente di finferli consente di normalizzare il sistema nervoso, le vitamine e gli elementi che compongono il fungo, stabilizzare il lavoro e calmare il sistema nervoso centrale.

I finferli sono indicati per problemi di vista, come misura preventiva possono essere utilizzati quando si lavora con il computer, per una rapida normalizzazione della vista. I funghi eccellenti affrontano varie manifestazioni di mal di testa causate dalla pressione intraoculare. Molte manifestazioni di malattie degli occhi, ad esempio: secchezza e bruciore, infiammazione della mucosa, possono essere rimosse utilizzando sistematicamente i finferli.

Caratteristiche della cottura dei finferli fritti:

• Non è necessario lessare i finferli prima di friggerli. Se il fungo è fresco e giovane, va semplicemente messo a bagno in acqua leggermente salata e poi, dopo averlo leggermente asciugato, gettarlo in una padella con le cipolle.
• Se i funghi sono secchi o sono stati stesi per molto tempo, farli bollire per 15-20 minuti a fuoco basso prima di friggerli. Per restituire il bel colore giallo ai funghi, dopo aver fatto bollire i finferli, fate cadere nell'acqua qualche goccia di succo di limone.
• Per rendere il piatto più dolce dopo la cottura, friggere i funghi nel burro. Per prima cosa passate la cipolla in olio di semi di girasole per 5 minuti. Poi mettetela in una padella in cui avrete fatto sciogliere il burro, e subito buttateci i finferli.
• Cuocere i finferli con varie spezie. Particolarmente indicato: origano, basilico essiccato, paprika o maggiorana, potete aggiungere un po' di scorza di limone o arancia per una particolare nota salata. I finferli si sposano bene con panna acida e prezzemolo, diventano morbidi e succosi.
• I finferli dovrebbero essere rimossi dal fuoco quando acquisiscono una ricca tonalità rossa. Se cuoci troppo il fungo, diventerà scuro e asciutto.

Finferli fritti- un pasto molto gustoso! Assicurati di trattare i tuoi cari con questi sani funghi solari.

I bellissimi funghi rossi che si trovano in molte foreste sono un deposito di sostanze utili e il loro gusto e aroma impressioneranno anche i buongustai esigenti. Le bellezze della foresta possono diventare con successo una componente di qualsiasi piatto, ma l'opzione più deliziosa è arrostita correttamente.

Come friggere i finferli

I funghi di questa specie sono famosi per le loro qualità aromatiche e proprietà utili. Ci sono molte opzioni su come cucinare i finferli. Possono essere bolliti, aggiunti alla zuppa, formati sulla base del prodotto di riempimento. Tuttavia, la frittura è considerata il miglior metodo di cottura, poiché rivela appieno le caratteristiche dei funghi. Puoi friggere con carote, cipolle, carne, patate, maionese o panna acida. Ogni ricetta su come cucinare i finferli fritti ha le sue qualità uniche.

Come friggere i finferli in padella

Molte casalinghe sono interessate a come friggere i finferli, poiché questo metodo di lavorazione è fragrante e gustoso. Secondo la maggior parte delle ricette, è necessario spalmare il prodotto in una padella preriscaldata con olio pre-aggiunto. Tuttavia, gli esperti ritengono che i funghi risulteranno più gustosi e succosi se vengono posti su una superficie calda e asciutta e dopo un po' si aggiunge il grasso. Questo metodo conferisce ai finferli fritti un gradevole colore dorato e una corretta tostatura.

Come friggere i finferli congelati

I funghi di questa varietà non possono essere conservati a lungo a temperatura ambiente, quindi le casalinghe sono costrette a cucinarli immediatamente o inviarli al congelatore per la conservazione. I finferli congelati non perderanno il loro gusto. La frittura di tali funghi comporta lo scongelamento preliminare. Mettere gli ingredienti in un contenitore profondo, lasciarli a temperatura ambiente. Non ci vorrà molto tempo. Assicurarsi di scaricare l'acqua formata durante lo sbrinamento. Quando i funghi si saranno leggermente asciugati, iniziate a cuocerli. Ricorda che non sono soggetti a ricongelamento.

ricetta finferli fritti

Ci sono molte opzioni su come rendere questi funghi gustosi e nutrienti. La ricetta dei finferli fritti può essere variata con altri ingredienti. Tra le casalinghe sono popolari le opzioni con uova, formaggio, cipolle, panna acida, patate e carne. Componenti aggiuntivi aumentano la sazietà, consentono di utilizzare il piatto come piatto indipendente, un'aggiunta ai contorni o un ripieno per torte. Ogni specialista culinario sarà in grado di scegliere una tecnologia di cottura interessante e semplice.

Finferli fritti con panna acida

1. Tempo di cottura: 45 min.
2. Porzioni: 2-3 persone.
3. Contenuto calorico del piatto: 107 kcal.
4. Destinazione: pranzo/cena.
5. Cucina: russa.

Cucinare i finferli fritti nella panna acida non è difficile nemmeno per una hostess alle prime armi. Il prodotto a base di latte fermentato nella composizione del piatto gli conferisce tenerezza. Se non c'è panna acida nella tua cucina, puoi cucinare il prodotto con panna o latte. A un piatto del genere, puoi aggiungere un porridge di grano saraceno o cereali di riso, patate bollite o fritte come contorno.

Ingredienti:

cipolle - 1 testa;

spezie; olio vegetale - 2 cucchiai. l.;

funghi - 0,5 kg; panna acida - 150 g; verdi.

Metodo di cottura:

Mondate e lavate i finferli grandi tagliati a metà e lasciate interi i piccoli. Tagliare la cipolla a cubetti, farla appassire in una padella riscaldata con olio d'oliva o di girasole fino a doratura. Aggiungere i finferli alla verdura, mescolare. Devi friggere i componenti fino a quando l'acqua non evapora. I funghi devono essere leggermente dorati. Il prossimo passo, come cucinare il piatto, sarà l'aggiunta di panna acida. Mettilo nella padella con un cucchiaio, mescola, copri il piatto con un coperchio. Spegnere il prodotto per 10 minuti.

Finferli fritti con cipolle

1. Tempo di cottura: 30 min.
2. Contenuto calorico del piatto: 63 kcal.
3. Destinazione: pranzo/cena.
4. Cucina: russa.
5. Difficoltà di preparazione: facile.

È molto piacevole, venendo dalla foresta, cucinare finferli fritti con cipolle. Fanno un'aggiunta straordinariamente saporita e deliziosa a qualsiasi pasto. Puoi usare i funghi fatti in questo modo come spuntino. L'aggiunta di cipolle aiuterà a rendere più piccante il gusto del prodotto, puoi aggiungere sapore con le tue spezie preferite. La semplicità e il gusto del piatto delizieranno ospiti e famiglie.

Ingredienti: cipolla - 1 testa;

sale; finferli - 250 g;

Pepe nero macinato;

burro - 40 g.

Metodo di cottura: I funghi devono essere puliti dai detriti, lavati e tagliati in più pezzi. La cipolla deve essere lavata, sbucciata e tagliata a cubetti. Sciogliere il burro in una padella, soffriggere i pezzi di cipolla. Mescolare durante il processo. Aspetta che appaia il colore dorato. Aggiungere i funghi alla cipolla preparata. La forza della fiamma dovrebbe essere aumentata, poiché i finferli rilasceranno il succo e tutto il liquido deve essere evaporato. Dopo che l'acqua sarà evaporata, salare e pepare il piatto, mescolare e portare i funghi a un colore dorato.

Finferli fritti con patate in padella

1. Tempo di cottura: 35 min.
2. Porzioni: 3-4 persone.
3. Contenuto calorico del piatto: 87 kcal.
4. Scopo: per cena / pranzo.
5. Cucina: russa.
6. Difficoltà di preparazione: facile.

Una ricetta con una foto su come cucinare i finferli fritti con le patate è divisa in due fasi. Dovrai friggere gli ingredienti separatamente. È meglio usare due padelle. Friggere i funghi nel primo, le patate nel secondo. In questo modo otterrete un piatto gustoso e veloce, adatto per un pranzo o una cena sostanziosa.

Ingredienti:

olio vegetale - per friggere;

cipolla - 1 testa;

finferli - 300 g;

patate - 0,5 kg;

sale.

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Tutto è preparato dai finferli. Possono essere fritti, bolliti, essiccati, salati, in salamoia. I piatti sono per lo più finferli freschi.

Ma puoi usare funghi secchi e surgelati.

Come cucinare i finferli

Non per niente i finferli sono chiamati funghi reali. Il gusto e la consistenza sono piacevoli. E, naturalmente, il bellissimo aspetto dei funghi. I finferli hanno un segreto che pochi conoscono. Contengono una sostanza che distrugge le uova dei vermi. Per questo motivo, i finferli non sono quasi mai vermi.

Prima di preparare i piatti dai finferli, è necessario conoscere i benefici che apportano al nostro corpo.

• alto contenuto di carotene;
• effetto benefico sulle mucose e sulla vista;
• ringiovanimento della pelle e dei capelli;
• sbarazzarsi dei sali in eccesso nel corpo;
• purificare il fegato e migliorarne il lavoro;
• affaticamento ridotto;
• lotta contro gli elminti;
• miglioramento dell'attività fisica;
• rimozione dei metalli pesanti dal corpo.

Controindicazioni:

• non deve essere somministrato a bambini di età inferiore a 8-10 anni;
• non mangiare per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali.

Come puoi vedere, a parte le controindicazioni individuali, i finferli non fanno male.

Piatto gustoso incredibile. Delicato e profumato.

Prodotti:

• brodo (vegetale o di carne) - 1 litro;
• vino bianco secco - 100 ml;
• finferli - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• burro - 30 grammi;
• crema (a basso contenuto di grassi) - 250 ml;
• sale, timo e pepe - a piacere.

Sciogliere il burro in una casseruola. Ci ho messo del timo. Tagliate la cipolla a cubetti e mettetela nell'olio con il timo. Friggere fino a quando non sarà trasparente. Aggiungi i finferli alla cipolla e fai soffriggere ulteriormente.

Versare il brodo nel composto fritto. Eliminate il timo, salate e aggiungete le spezie a vostro piacimento. Portare a bollore e sfumare con il vino bianco. Bollire di nuovo e cuocere la zuppa per tre minuti.

Facciamo la purea dalla zuppa bollita usando un frullatore. Aggiungere la panna e mescolare. Mettiamo a bollire la zuppa e portiamo alla densità desiderata. Può essere diluito con acqua pura o brodo.

La zuppa è servita con verdure e cracker.

Quanto sono deliziosi e facili da cucinare i finferli? Ovviamente friggete. E la ricetta per cucinare i funghi nella panna acida non lascerà nessuno indifferente.

Prodotti:

• finferli - 500 g;
• cipolla bianca - 1 pz.;
• aglio - 3 piccoli spicchi;
• sale, spezie ed erbe aromatiche - a piacere;
• panna acida - 7 cucchiai;
• olio per friggere (puoi prendere sia il burro che il girasole).

Come cucinare i finferli in salsa di panna acida:

I finferli vengono pre-ammollati in acqua fredda per mezz'ora. Lavare e tagliare a pezzi grandi.

Versare l'acqua in una casseruola e portarla a bollore. Ci buttiamo dentro i funghi. Cuocere per quindici minuti e scolare. Se lo si desidera, i funghi non possono essere bolliti, ma iniziano immediatamente a friggere.

Tagliate la cipolla e l'aglio. Friggetele nell'olio fino a renderle morbide. Aggiungere i funghi e friggere per una ventina di minuti. Salare e aggiungere la panna acida. Friggiamo per altri tre minuti e spegniamo.

Servire con verdure.

Alcune caratteristiche di cottura:

• la panna acida acidifica moderatamente i funghi fritti;
• è meglio usare il burro per friggere i finferli;
• le verdure al momento del servizio sono desiderabili, bilancia il gusto dei funghi e della panna acida.

La ricetta è elementare. E il piatto si mangia in un attimo.

Prodotti:

• finferli - 200 grammi;
• cipolla grande - 1 pz.;
• burro - 30 grammi;
• crema (a basso contenuto di grassi) - 200 ml;
• vino bianco secco - 50 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• timo - 1 ramo;
• scorza di un limone;
• sale - a piacere;
• pepe - a piacere;
• parmigiano - 50 grammi;
• spaghetti - 250 grammi.

Lessate gli spaghetti.