Come conservare un'anguria in un appartamento fino al nuovo anno in un appartamento. Diversi modi efficaci per conservare a lungo i cocomeri freschi

Durante la stagione del raccolto, ogni casalinga si preoccupa, prima di tutto, di come conservare i frutti il più a lungo possibile. Oggi parleremo di come conservare le angurie in cantina in modo che la fragrante polpa dolce vi piaccia per più di un mese, e forse anche prima del nuovo anno. Se sei fortunato e hai un posto fresco e buio dove puoi mettere le bacche mature, allora dovresti assolutamente usarlo e sorprendere gli ospiti in pieno inverno.

A cosa dovresti prestare attenzione se hai un'idea per conservare i cocomeri in cantina?

Selezione di frutta

Questo è il punto più importante, perché non tutte le varietà di questa bacca sono in grado di tollerare il mantenimento a lungo termine anche in condizioni ideali.

Condizioni di archiviazione

Così come non tutte le angurie durano fino al nuovo anno, anche non tutte le cantine sono adatte per metterci i meloni. Soffermiamoci su ogni punto in dettaglio.

Come scegliere l'anguria giusta per la conservazione

Si consiglia di considerare Astrakhan a strisce e Popovka come varietà "sdraiate". Un po 'meno durevole sarà il "marmo di Astrakhan", "Bykovsky 15" e "Melitopol 143".

Oltre alla varietà, occorre prestare attenzione ai frutti stessi.

Condizioni di acquisto

Non acquistiamo angurie per la conservazione all'inizio o alla metà di agosto.

Il momento migliore per l'acquisto è la fine di settembre. È allora che i frutti saranno i più dolci e maturi, senza il rischio di un alto contenuto di nitrati in essi contenuti.

Aspetto e integrità

Se la varietà prescelta dovesse avere delle strisce, guardate i loro contorni: luminosi, con un bordo evidente, indicano buona qualità e naturalezza del prodotto.

In caso contrario (le strisce sono sfocate), molto probabilmente l'anguria è stata soggetta a una crescita accelerata (il rischio di acquistare un'anguria con nitrati).

Anche i frutti che giacciono direttamente a terra non valgono la pena di essere acquistati: le microfessure sulla buccia ridurranno la durata di conservazione, un'anguria con esse può iniziare a marcire in poche settimane.

Scegliamo frutti con una buccia liscia senza ammaccature e danni.

Dimensioni e luogo di acquisto

È meglio acquistare bacche di media grandezza dall'intero lotto, poiché quelle troppo grandi possono essere troppo mature.

Assicurati di prestare attenzione allo stato dell'alone sotto la coda: dovrebbe essere cheratinizzato e non verde fresco. Questo indica una buona maturità dell'anguria.
È meglio non comprare meloni al supermercato: di norma, i frutti acerbi vengono consegnati lì e tali frutti non avranno abbastanza dolcezza in futuro.
Se i cocomeri sono cresciuti nel loro giardino, li rimuoviamo per la conservazione circa 4-5 giorni prima del raccolto pianificato.

Puoi leggere sfumature più dettagliate sulla scelta di una bacca a strisce nel nostro articolo "." Ma anche se la varietà viene scelta correttamente, la conservazione non può essere garantita senza altre condizioni altrettanto importanti.

Posto

Prima di posare o addirittura acquistare meloni, decidiamo un posto, perché i cocomeri non possono essere conservati nella stessa stanza delle patate o di altre verdure.

È meglio creare uno scomparto chiudibile a chiave separato per loro.

Addestramento

La condizione principale è un'attenta gestione. Indipendentemente dalla provenienza delle nostre angurie, devono essere trasportate nel luogo di stoccaggio e maneggiate con la massima cura possibile per evitare ammaccature o crepe.

Inoltre, in nessun caso pieghiamo i frutti in più strati, soprattutto durante il trasporto. Inoltre non li trasportiamo e non li conserviamo su una superficie dura prima di inviarli in cantina. Una soffice lettiera di stracci proteggerà la buccia.

Successivamente, lava accuratamente i cocomeri e non solo asciugali con un asciugamano, ma lasciali asciugare completamente. Idealmente, di notte dovrebbero essere rivestiti con paglia o erba secca per "trasudare", cioè la massima disidratazione della buccia.

Metodo di archiviazione

La cantina dovrebbe essere dotata di ganci o mensole, poiché entrambi i metodi di conservazione dei cocomeri sono considerati ottimali.

anguria appesa

Nel primo caso, mettiamo ogni bacca in una rete separata e la appendiamo a un gancio.

Angurie nella sabbia

Nel secondo riempiamo gli scaffali di sabbia, li copriamo con paglia o stracci e disponiamo angurie pulite e asciutte. Come ricordiamo, non dovrebbe esserci una superficie dura che possa ferire il feto.

In nessun caso non impilare i cocomeri uno accanto all'altro. Ci deve essere una distanza di almeno 5-10 cm tra loro, se uno dei frutti inizia a marcire, questo aiuterà muffe e funghi a non diffondersi a bacche sane.

Non tocchiamo affatto le bacche appese alla rete.

Conservazione delle angurie in cantina: temperatura e umidità

L'aria fresca e umida è considerata ottimale, 5-8 gradi sopra 0 e 75% - 80% di umidità. Il freddo moderato garantirà una conservazione a lungo termine e proteggerà il più possibile i cocomeri dalla comparsa di parassiti e funghi, e l'umidità consentirà alla bacca di rimanere succosa.

Se la cantina risulta essere troppo secca, a novembre rischiamo di ottenere una polpa non succosa, ma una sostanza pigra, poiché l'anguria evaporerà troppa umidità.

Per quanto tempo si possono conservare le angurie in cantina? Ovviamente, se tutte queste raccomandazioni vengono seguite, possono sicuramente resistere fino al nuovo anno.

Bene, per coloro che considerano tutto quanto sopra insufficiente, descriveremo diversi modi più efficaci, ma più complessi e dispendiosi in termini di tempo per conservare i meloni in cantina.

Riempiamo le scatole di legno con paglia secca o sabbia pulita per 1/3.
Ci mettiamo dentro i cocomeri.
Riempiamo lo spazio rimanente con il substrato.

Nonostante ancora una volta non sarà possibile verificare lo stato del raccolto, sarà possibile conservare le angurie in questo modo per almeno un mese. La cosa principale è osservare la condizione di isolamento: tra le bacche dovrebbe esserci paglia o sabbia.

Puoi anche usare cenere di legno o muschio per questi scopi:

il frassino deve essere di origine naturale e preferibilmente legno duro,
il muschio viene raccolto nella foresta ed essiccato al sole prima dell'uso.

Conservare le angurie nell'argilla

Ottimo adsorbente e disinfettante, l'argilla manterrà la frutta fresca a lungo.

Applichiamo uno spesso strato di argilla liquida sulle angurie.
Lascia asciugare completamente l'argilla.
Quindi abbassiamo le angurie lavorate in cantina.
Disponiamo separatamente e tiriamo fuori se necessario.

Ora sai come conservare le angurie in cantina in modo che durino il più a lungo possibile e anche in pieno inverno deliziano la tua casa con la loro succosità estiva.

Vuoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici al tavolo di Capodanno? Invitali a gustare... l'anguria come dessert! Sì, sì, questa bacca succosa potrebbe essere conservata nel suo stato originale per 3-4 mesi, quindi se ancora non sai come conservare un'anguria fino al nuovo anno, posso aiutarti con il mio consiglio.

Conservare un'anguria in inverno ha senso solo se hai scelto o acquistato un frutto adatto a questo. Le varietà precoci mature, così come gli esemplari con pelli danneggiate, crepe e ammaccature, non rimarranno in casa nemmeno per un mese. Se vuoi che l'anguria venga conservata, se non per tutto l'inverno, ma abbastanza a lungo, devi prima sceglierla correttamente. Vi svelerò alcuni segreti di questo processo.

Acquista frutta a metà o fine settembre: le varietà a maturazione tardiva maturano in questo momento, che, di norma, non sono farcite con nitrati in modo che maturino più velocemente.
I frutti dalla buccia spessa a maturazione tardiva di varietà come Astrakhansky, Blagodatny, Volzhsky, Bykovsky, Dessert, Icarus, Melitopolsky, Kholodov's Gift, Stokes sono meglio conservati a casa.
La buccia dell'anguria deve essere spessa, densa, di colore verde brillante, elastica e lucente. Assicurati che non ci sia il minimo danno su di esso: graffi, crepe, ammaccature e scottature.
Sarà meglio se i frutti destinati alla conservazione risultino leggermente acerbi, con code verdastre, striature bianche e una leggera patina sulla buccia. Il suono del colpo sull'anguria dovrebbe essere abbastanza forte. Tali frutti matureranno perfettamente durante la conservazione e la loro durata di conservazione sarà molto più lunga.
Non comprare angurie ammucchiate sul ciglio della strada, adagiate direttamente a terra e conservate senza tettoia. I frutti che sono stati a lungo sotto la luce solare diretta, giacciono a lungo sul terreno e assorbono i gas di scarico, non ti piaceranno né per la lunga conservazione né per il gusto eccellente.
È meglio acquistare angurie presso punti vendita certificati. Il venditore è obbligato ad avere un libretto sanitario e tutti i documenti necessari. I frutti devono certamente trovarsi sul pavimento e sotto una tettoia, ed è auspicabile che il venditore li conservi in uno strato, ma non in un mucchio enorme.
Non scegliere gli esemplari più grandi; il peso dell'anguria che vuoi conservare per l'inverno dovrebbe essere di circa 4-5 kg.

Quando coltivi da solo varietà a maturazione tardiva e desideri salvarle per l'inverno, prova a calcolare correttamente il tempo di raccolta: circa 5-7 giorni prima della piena maturazione. Rimuovere con cura i cocomeri, trasportarli nel luogo di conservazione il più attentamente possibile, utilizzando un letto morbido per ogni frutto, e non lasciare le bacche sotto il sole cocente.

Deposito cantina

Se ti stai chiedendo come conservare un'anguria il più a lungo possibile, puoi star certo che la cantina o la cantina saranno il miglior rifugio per un'anguria durante l'inverno. Per quanto tempo i tuoi frutti saranno conservati allo stesso tempo dipende dalle condizioni che fornisci loro.

La temperatura ideale per conservare i cocomeri in inverno è di 1-4 ºС sopra lo zero. In questo caso, l'umidità dovrebbe essere del 70-80%. E non dimenticare l'organizzazione di una buona ventilazione in cantina.

Prima di conservare i frutti, è opportuno elaborarli correttamente. Prima di tutto, lascia riposare le bacche per 1-2 giorni sotto la paglia in modo che la loro corteccia elimini l'umidità in eccesso. Quindi trattare ogni frutto con una soluzione al 2% di lime, che li proteggerà da germi e funghi. Ora puoi procedere direttamente alla conservazione in cantina, utilizzando uno dei seguenti metodi.

Sugli scaffali. Gli scaffali situati a una distanza di circa 1 m l'uno dall'altro devono essere ricoperti di materiale naturale morbido: paglia, torba secca o aghi. Dopodiché, disponi le angurie, assicurandoti che non tocchino i lati. Almeno una volta alla settimana, i frutti devono essere girati e rimossi gli esemplari marci.
Sotto il soffitto. Se il raccolto è piccolo, durante l'inverno potete riporlo in reti e sacchi di spago, appendendoli in cantina sotto il soffitto. Disporre i frutti in modo che non si tocchino. Prima di posizionare l'anguria nella rete, è consigliabile avvolgerla in carta di giornale o pergamena.
Nella sabbia. Metti uno strato di sabbia sul fondo di una grande scatola, mettici un'anguria e riempila completamente. È abbastanza difficile monitorare le condizioni di un frutto sepolto nella sabbia, ma se hai scelto e lavorato correttamente la varietà appropriata di anguria, verrà conservata per tutto il tempo necessario, anche fino a febbraio.
Nelle ceneri Invece della sabbia, puoi prendere la cenere di legno rimasta dopo aver bruciato la legna in una stufa: il cambio di materiale non influirà sulla durata di conservazione.
In paglia. Adagiare uno strato di paglia sugli scaffali o direttamente sul pavimento, adagiarvi sopra i cocomeri e cospargerne ogni esemplare. Non dimenticare di scavare periodicamente i frutti e controllare se si sono deteriorati.
Nel muschio Puoi conservare i cocomeri per tutto l'inverno non solo nella paglia, ma anche nel muschio. Per fare questo, fai scorta di questo dono della natura in autunno e assicurati che sia asciutto e pulito. Lasciare asciugare il muschio al sole per alcuni giorni prima di riporlo, quindi coprirlo bene con ogni frutto in cantina.
In una conchiglia. Le angurie sono perfettamente conservate in un guscio di argilla, alabastro, cera o paraffina. Ricopri ogni bacca con uno strato di soluzione liquida (circa 1 cm di spessore) e lasciala indurire. Successivamente, i frutti possono essere disposti sugli scaffali in cantina o appesi al soffitto. La durata di conservazione in un bozzolo così individuale può essere di 4-5 mesi.
In acqua. Puoi mantenere l'anguria fresca in una grande vasca di acqua fredda. In questo caso la superficie del feto deve essere assolutamente integra, e il liquido va cambiato almeno un paio di volte al mese.
Nel terreno Puoi conservare i frutti direttamente nel loro cottage estivo, in una buca profonda. Stendere sul fondo uno strato di paglia o trucioli di legno dello spessore di 10 cm, quindi adagiare nel nocciolo le angurie trattate con una soluzione di calce al 25%, cospargerle sopra e sui lati con trucioli e ricoprire con uno strato di terra di 30 cm. modo, puoi salvare un raccolto molto grande, ma tenere d'occhio la sua sicurezza è piuttosto problematico.

Stoccaggio nell'appartamento

Come conservare i cocomeri nel seminterrato o in cantina è comprensibile; ora scopriamo come organizzare il loro deposito a casa, in un appartamento. Per mantenere la temperatura ottimale per queste bacche a casa, puoi farlo solo in frigorifero. Alcuni proprietari, prima di mettere lì il frutto, lo conservano per circa un'ora nel congelatore a una temperatura di -10 ºС. Usando il pre-congelamento, puoi prolungare la durata di conservazione di questa bacca, ma perderà chiaramente alcune delle sue proprietà benefiche.

Conservare la frutta in frigorifero è il modo più semplice, ma come conservare un'anguria intera quando il frigorifero è pieno zeppo di altri prodotti? Se il tuo appartamento ha un balcone o una loggia vetrata, puoi organizzare lo stoccaggio anche lì: a condizione che in inverno la temperatura non scenda sotto lo zero. Puoi tenere i cocomeri a casa sul balcone come in cantina: su graticci sospesi al soffitto, in scatole con sabbia, cosparsi di paglia o muschio, spalmati di argilla o cera ... La durata di conservazione dei frutti con lo stoccaggio adeguatamente organizzato sarà di almeno tre mesi.

Ma non consiglierei di conservare i cocomeri a casa a temperatura ambiente, poiché non saranno in grado di mentire a lungo in tali condizioni. Anche se puoi provare a conservare questi frutti nella dispensa o sul soppalco, adagiandoli su un letto morbido e rigirandoli costantemente. Tuttavia, sul balcone o in frigorifero, il raccolto durerà molto più a lungo.

Conservare la frutta tagliata

Quindi, abbiamo capito come conservare i frutti interi in casa o in cantina, ma come salvare un'anguria se è già tagliata? E per quanto tempo, in linea di principio, può essere conservata un'anguria tagliata?

Dirò subito: è meglio mangiare questa bacca in una volta sola, soprattutto quando si tratta del periodo estivo. Questa prelibatezza può diventare tossica anche dopo poche ore al sole. Quindi, se hai davvero bisogno di conservare un'anguria tagliata a casa, è meglio nasconderla in frigorifero subito dopo un pasto.

Per fare questo mettetela su un piatto con la parte tagliata rivolta verso il basso, avvolgetela insieme al contenitore nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per non più di due giorni. Questo periodo è dovuto non solo al fatto che i batteri si attivano molto rapidamente nell'anguria tagliata, ma anche alla perdita del suo gusto entro la fine del secondo giorno. A proposito, assicurati che non ci siano cibi dall'odore pungente nel frigorifero, poiché l'anguria assorbe perfettamente gli odori estranei.

Se volete conservare più a lungo la frutta tagliata, potete provare a riporla in cantina, mettendola in una bacinella e coprendola sopra con un coperchio. Per quanto tempo l'anguria può essere conservata in tali condizioni? La sua durata di conservazione può arrivare fino a 4 giorni a una temperatura di 1-3 ºС, tuttavia consiglierei di consumare questa prelibatezza il giorno successivo, prima che perda gusto e aroma.

Il tuo biscotto.

Nella stagione delle angurie, tutti cercano di mangiarle a sazietà per fare scorta di vitamine e non dimenticare il gusto straordinario di questa enorme bacca fino al nuovo raccolto. Ma se ti piace sperimentare, puoi provare a salvare l'anguria fino all'inverno. Molti ci riescono e poi sorprendono gli ospiti servendo un'anguria anche sulla tavola di Capodanno.

Dove trovare i cocomeri per il rimessaggio invernale

Un'anguria acquistata in un negozio o sul mercato non è categoricamente adatta per la conservazione a lungo termine. Anche il minimo graffio sulla buccia contribuirà al fatto che microrganismi dannosi entreranno attraverso di essa nelle bacche, dalle quali l'anguria diventerà morbida, fermenterà o addirittura marcirà. In condizioni di coltivazione, raccolta e trasporto di massa, non un solo cocomero rimane completamente intatto. Sono adatte per la conservazione solo quelle angurie che hai raccolto personalmente e con molta cura dal giardino o che ti sono state portate dal villaggio da residenti estivi familiari. Quando si raccolgono i cocomeri, è necessario utilizzare guanti di cotone e metterli nel bagagliaio di un'auto su uno strato molto ampio di fieno morbido in modo che i cocomeri giacciano, per così dire, in nidi separati. Va bene anche una coperta spessa, ma poi le angurie colte devono essere spostate con vecchi cuscini in modo che non si tocchino.

Quali angurie sono adatte per la conservazione fino al nuovo anno

Per il rimessaggio invernale bisogna scegliere angurie di peso medio (3-4 kg) e con una buccia molto lucida. Non è necessario rimuovere una coda secca da un'anguria: serve come una specie di tappo attraverso il quale i microbi non entreranno. Le angurie a maturazione tardiva sono le migliori per la conservazione. Queste sono le varietà:

Astrakan.
Gloria Cremisi.
Charleston Grey.
Freddo.
Skorik.
Stokes.

Quest'ultimo può anche essere deposto non completamente maturo: durante la conservazione, questa varietà matura e diventa molto gustosa.

Condizioni di conservazione per i cocomeri fino al nuovo anno

Il miglior luogo di stoccaggio è un seminterrato o una cantina con:

temperatura ambiente - da +1 a +3 gradi.
umidità dell'aria - 80-85%

In altre stanze, come armadi freddi, garage, capannoni, è molto difficile raggiungere tali condizioni. In essi, le angurie possono sdraiarsi senza perdere il loro gusto per non più di 1-1,5 mesi.

Conservare le angurie nelle cantine fino al nuovo anno

In una cantina con la giusta temperatura e umidità, le angurie possono essere conservate in diversi modi:

Su ampi ripiani ricoperti da uno spesso strato di fieno, paglia o piccoli trucioli di legno. Per evitare che sulla buccia si formino micrograffi da erba secca, si consiglia di appoggiarvi sopra dei fogli logori e logori.
sospesi nelle reti. Con questo metodo di conservazione, ogni singola anguria viene posta in una griglia separata: in tale autunno vengono vendute cipolle o patate. Le reti sono sospese a ganci conficcati nel soffitto.

Per una conservazione più affidabile, le angurie possono essere pre-rivestite con cera calda o paraffina (uno strato di 0,5-1 cm) e, dopo l'indurimento, mettere le bacche sugli scaffali o nelle reti.

Conservare i cocomeri in un appartamento fino al nuovo anno

Quando si conservano i cocomeri fino al nuovo anno, le bacche non dovrebbero toccarsi affatto. Gli scaffali per i cocomeri dovrebbero essere molto spaziosi e i ganci per le reti devono essere inseriti a una distanza considerevole l'uno dall'altro. In inverno, le angurie dovrebbero essere ispezionate almeno una volta alla settimana e al minimo segno di danno, quelle cattive dovrebbero essere rimosse dal seminterrato.

Quanto dura un'anguria? La risposta a questa domanda non può essere univoca, poiché troppi fattori influenzano la durata di vita di questa meravigliosa bacca. Per goderti un frutto succoso e profumato dal cuore, devi prima essere in grado di sceglierlo correttamente e la conservazione a lungo termine dell'anguria richiede alcune conoscenze e condizioni.

I coltivatori esperti di meloni sono probabilmente in grado di determinare in pochi secondi cosa c'è davanti a loro: una bacca dolce matura o un frutto acerbo e, peggio ancora, non commestibile, pieno di nitrati.

Le persone lontane dal giardinaggio spesso acquistano un'anguria quasi a caso, come un biglietto della lotteria. Non sorprende che le delusioni in questi casi non siano rare. È particolarmente deludente quando vuoi coccolare tuo figlio o gli ospiti con un meraviglioso dessert di frutta e bacche, e sul piatto c'è un'anguria non zuccherata, quasi insapore e poco appetitosa. Per non entrare in una situazione del genere, la scelta dovrebbe essere affrontata a fondo e lentamente. Quindi, da cosa essere guidati al momento dell'acquisto?

Selezione del punto vendita

Prima di tutto, devi capire dove puoi e dove assolutamente non dovresti effettuare un acquisto:

Bancarelle improvvisate lungo la strada, dove i frutti giacciono in un mucchio verde uno sopra l'altro, e spesso anche senza tettoia, proprio sotto il sole cocente, è meglio aggirare. Le angurie assorbono molto rapidamente le sostanze tossiche che entrano nell'aria con i gas di scarico delle auto di passaggio, il che non solo ne altera il gusto, ma le rende semplicemente malsane. E l'esposizione alla luce solare può causare danni al feto in appena un paio d'ore.

Attenzione: in nessun caso acquistare frutta tagliata o aperta per dimostrare la “maturazione”; c'è un'alta probabilità di intossicazione alimentare dopo averli mangiati.

I supermercati, soprattutto le grandi catene, ispirano più fiducia, ma purtroppo non tutti e non sempre possono vantare l'ottima qualità di frutta, verdura e bacche, poiché tali punti vendita di solito effettuano acquisti molto ingenti di merci che spesso trascorrono molto tempo nei magazzini. Per questo nessuno può garantire la maturità delle angurie che giacciono sugli scaffali dei grandi magazzini. Tutto dipende dal lotto specifico, dai tempi della sua consegna dal campo e dalla qualità della scelta del fornitore.

Importante: queste bacche non hanno la capacità di maturare dopo la raccolta dal giardino; Purtroppo non migliorano.

I mercati attrezzati sono considerati il luogo più adatto per acquistare l'anguria, dove c'è il pieno controllo sulla qualità del prodotto che arriva al consumatore. Tuttavia, anche in un luogo del genere, puoi e dovresti chiedere al venditore un certificato per i suoi prodotti.

È bello quando le angurie sul bancone del mercato giacciono in una fila, senza toccarsi, e su una speciale lettiera morbida. Ciò suggerisce che il commercio è effettuato da una persona che conosce in prima persona le condizioni necessarie per preservare la qualità dei meloni.

Quando inizia la stagione delle angurie?

Nessuno si stupisce quando in piena estate in tutti i quartieri della città crescono tende come funghi dopo la pioggia, nelle cui profondità montagne di angurie attendono i loro clienti. Nel frattempo, acquistare una buona anguria matura a luglio è un'impresa quasi impossibile, poiché i frutti iniziano a maturare solo ad agosto. Di conseguenza, nella seconda metà dell'ultimo mese estivo, è tempo di regalare a se stessi e ai propri cari cocomeri maturi e dolci.

Varietà per una migliore conservazione

Non tutte le angurie possono mentire a lungo senza rovinarsi, quindi, quando ti chiedi come conservare le angurie fino al nuovo anno, è importante sapere che tipo di varietà hai coltivato o incontrato sul bancone. Le varietà precoci mature sono adatte solo per il consumo immediato, non possono essere conservate a lungo. La durata di conservazione delle angurie a maturazione tardiva può raggiungere diversi mesi se si presta attenzione a creare le giuste condizioni. Le ultime varietà sono:

Astrakan a strisce,
marmo di astrakan,
Popovka,
Melitopoli 143,
Bykovskij 15,
Lezky,
Chill (può essere conservato fino a 5 mesi),
Contadino,
Ottimo nero.

Una macchia gialla dal contatto con il terreno è uno dei segni di maturazione

Definiamo la qualità

La conservazione a lungo termine delle angurie è possibile solo per esemplari ideali. Criteri di selezione:

L'assenza anche del minimo danno alla crosta: non dovrebbero esserci ammaccature, graffi, crepe, poiché tutto ciò porterà al rapido decadimento del feto.
Gli esemplari troppo pesanti non dureranno a lungo. È meglio mantenere le bacche che pesano non più di 4-5 kg.
L'anguria può essere conservata a lungo se è veramente matura. Una bacca che non ha avuto il tempo di maturare diventerà inutilizzabile molto rapidamente.

L'ispezione visiva del feto non presenta alcuna difficoltà, ma può essere difficile determinare se è maturo o meno. Tuttavia, è possibile anche per coloro che non sono troppo sofisticati in questa materia. Per aiutare - istruzioni.

Come scegliere un'anguria matura?

1. Presta attenzione alle condizioni della sua coda: è corretta se è asciutta. Tuttavia, la coda potrebbe seccarsi durante la conservazione, quindi anche l'alone attorno ad essa dovrebbe essere asciutto.

2. Un frutto maturo non può non avere una piccola macchia a contatto con il terreno. Il colore giallo della macchia è un buon segno, ma quello bianco indica la presenza di un alto contenuto di nitrati nell'acino.

3. La buccia di un esemplare maturo è così forte che sarà molto difficile perforarla con un'unghia e, se strofinata, non emana un aroma erbaceo.

4. La superficie lucida e lucida indica che la bacca è matura e la foschia avverte della presenza di sostanze chimiche dannose.

5. Devi ascoltare: quando viene toccato, il frutto maturo emette un suono sordo e risonante e, quando viene schiacciato, scoppietta leggermente. Un'anguria matura non può "suonare".

Sottigliezze che non tutti conoscono: se c'è un alone sul lato opposto della coda, che ha un diametro maggiore, una tale bacca è "il gentil sesso", ed è molto più dolce delle altre, e ce ne sono molte meno semi in esso. E di due frutti di pari grandezza, sarebbe giusto privilegiare quello più chiaro: è proprio maturo!

Tenendo presente quanto sopra, tutti potranno scegliere un'ottima anguria matura con un'alta percentuale di probabilità. Dopo aver effettuato un acquisto riuscito un paio di volte, puoi tranquillamente fare scorta e conservare i cocomeri per l'inverno. È meglio farlo a fine settembre, quindi la possibilità di regalarsi un dolce estivo alla tavola di Capodanno sarà massima.

Condizioni per la conservazione dei frutti

Lo stoccaggio dell'anguria richiede il rispetto di diverse condizioni:

La temperatura non deve superare i +10 gradi. La modalità ottimale va da +1 a +4 gradi Celsius. Quando l'aria è troppo calda, la polpa semplicemente perossidi e quando è negativa si trasforma in ghiaccio.
La bacca deve essere isolata da qualsiasi luce e, prima di tutto, ovviamente, dal sole. Sotto la sua influenza, la vita del feto si accorcia notevolmente.
L'umidità nel locale di stoccaggio dovrebbe essere di circa l'80% (+/-5%). Se il deposito è troppo secco, l'anguria appassirà e in un ambiente eccessivamente umido marcirà.

Esistono diversi modi e luoghi di conservazione adatti per queste meravigliose bacche.

vano frigoriferi

Quando si tratta di come conservare un'anguria per il consumo immediato per un paio di giorni, l'opzione migliore in casa sarà un frigorifero, perché permette di regolare e mantenere facilmente la temperatura desiderata, non lascia entrare la luce e non secca fuori cibo.

Succede che anche con sforzi congiunti non sia possibile finire un'enorme bacca in una sola seduta, quindi devi conservare un'anguria tagliata in frigorifero. Anche qui è necessario tenere conto di alcune sfumature:

il terzo giorno la polpa un tempo profumata e dolce perde il suo sapore caratteristico, e non è più interessante mangiarla; inoltre, l'anguria inizia a guastarsi;
molti avvolgono la bacca con pellicola trasparente in modo che la sua polpa non si asciughi, ma questo è corretto solo se capovolgi l'anguria con la parte tagliata verso il basso su un piatto largo e avvolgi sia la frutta che i piatti con la pellicola;
prima di riporre in frigorifero un cocomero, anche intero, è importante assicurarsi che non si osservino prodotti odorosi nelle vicinanze; il fatto è che anche attraverso la buccia la bacca assorbe molto intensamente tutti i sapori, ad esempio salsiccia affumicata o pesce.

Balcone

Su un balcone o una loggia, se protetti dai raggi solari, si può conservare un'anguria intera anche d'estate, ma non per molto, massimo una settimana. Ma un'anguria aperta "si comporterà male" se fuori fa troppo caldo. Un'altra cosa è il tardo autunno, quando il termometro non supera i +5-7 gradi e il sole non cuoce più. In questo momento il frutto tagliato rimarrà sulla loggia per un giorno o due, e le bacche intere a questa temperatura potrebbero durare fino al banchetto di Capodanno.

Metodi di conservazione in cantina

Conservare le angurie in cantina è molto semplice e conveniente. Tuttavia, in inverno, il seminterrato o il sottosuolo sono solo un deposito ideale per altre forniture che non trovano posto nell'appartamento. Pertanto, questa opzione ha le sue difficoltà: conservare le angurie in cantina comporta l'isolamento da altre verdure e frutta fresche, poiché un tale quartiere può accelerare notevolmente il deterioramento della prima. Bene, se la cantina non è una stanza, o almeno ha una partizione.

Opzioni di conservazione per i cocomeri:

Sospeso. Il frutto viene prelevato, avvolto in un morbido panno naturale o in diversi strati di carta pulita, e posto in un sacchetto di spago di vimini, che viene sospeso al soffitto. In questa forma, l'anguria può essere conservata fino a sei mesi, se parliamo delle varietà più leggere.
Su ampi scaffali ricoperti di paglia o altro materiale naturale morbido (muschio, torba, aghi di pino).
In cenere o sabbia. Sul fondo di una scatola di legno viene versato il riempitivo selezionato, le angurie vengono disposte e completamente ricoperte.
Il muschio che cresce nelle paludi ha ottime proprietà battericide, e quindi è ottimo per conservare i frutti che ne sono circondati, ricoprendone l'intera superficie.
Puoi "imballare" ogni bacca in una tuta protettiva fatta di cera, alabastro, argilla o paraffina. Per fare questo, devi solo ricoprire i cocomeri con una sostanza liquida e attendere che si asciughi. Quindi sarà molto facile tagliarlo e rimuoverlo.
In una vasca o in un barile d'acqua - un'altra possibile opzione per la conservazione "sotterranea" delle angurie. Certo, l'acqua dovrebbe essere fredda e dovrebbe essere cambiata almeno una volta al mese.

Se c'è un sottopavimento in una casa privata, anche un frutto tagliato non deve essere conservato in frigorifero. Metti il taglio rivolto verso il basso in una ciotola profonda e pulita, copri con un piatto largo e mettilo in cantina - un'opzione del tutto possibile.

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Condizioni e conservabilità in cantina

In generale, tutti i metodi sopra elencati sono buoni e consentono di conservare i frutti del sole non per un giorno, ma per diversi mesi prima, fino a febbraio, ma ancora, date alcune condizioni:

la stanza dovrebbe essere ben ventilata;
prima di deporre gli acini per la conservazione, vanno tenuti nella paglia per un paio di giorni, e poi trattati con una soluzione al 2% di calce per evitare danni al ceppo da muffe o marciume;
trattare lo stoccaggio con mezzi speciali contro funghi e microbi;
mantenere il corretto livello di umidità e temperatura;
quando si conservano le bacche, è importante assicurarsi che non si tocchino;
un paio di volte al mese è necessario ispezionare i ceppi, asportando gli esemplari che hanno cominciato a deteriorarsi e rigirando da parte a parte quelli che sono in perfetto ordine.

Sul posto, nel terreno

Alcuni riescono a conservare i cocomeri nel terreno. A tale scopo si scava una buca profonda, il cui fondo è rivestito di paglia (spessore dello strato di circa 10 cm), quindi si adagiano i frutti pretrattati con calce (soluzione al 2%), si riempie lo spazio tra le bacche con i trucioli ricoprono anche il ceppo dall'alto e ricoprono tutto di terra. Lo strato di terra è di circa 30 cm.

Cosa fare se non c'è metropolitana o balcone?

È possibile conservare i cocomeri in appartamento tanto quanto in cantina o sul balcone? Forse la risposta è ovvia. Anche se metti le bacche in una dispensa relativamente fresca, non dureranno a lungo.

Alcuni appartamenti hanno piccole nicchie poste sotto la finestra della cucina, che si trasformano in frigoriferi con l'inizio del primo freddo, ma anche lì la conservazione a lungo termine delle angurie sembra improbabile, sia l'umidità che la temperatura sono molto instabili.

Congelare

È meglio congelare i cocomeri in pezzi porzionati. Meglio ancora, ricavane un semilavorato piantando ogni fetta su un bastoncino di legno e arrotolando la polpa succosa nello zucchero a velo. Sulla teglia, gli spazi vuoti devono essere inviati al congelatore e, quando si trasformano in gelato, mettere il gelato ai frutti di bosco in contenitori di plastica, senza dimenticare di rivestirlo con carta da forno.

Tali figurine possono servire come meravigliosa decorazione per macedonie o cocktail interessanti.

La conservazione dei frutti per un lungo periodo invernale è un problema urgente alle nostre latitudini, vi consigliamo di leggere anche l'articolo sulle banane per scoprire altre sottigliezze per molti versi simili alla conservazione di altri frutti.

Conservare l'anguria con l'alabastro. video

Anguria salata per l'inverno. video

Molte persone vogliono conservare l'anguria fino alle vacanze di Capodanno per sorprendere piacevolmente ospiti e parenti. D'accordo, la delicatezza estiva farà davvero scalpore. Sin dai tempi antichi, la conservazione delle angurie è stata effettuata per mezzo di paglia, argilla, paraffina e persino cenere. La procedura non è particolarmente difficile, ma è necessario disporre di conoscenze di base. Considera i metodi più rilevanti che preserveranno le proprietà benefiche, la struttura e la consistenza del frutto.

I benefici dell'anguria

Grazie alla polpa dell'anguria, la microflora intestinale migliora, l'attività dell'apparato digerente si normalizza e i vasi si espandono. L'uso della frutta è indicato per le persone che soffrono di stitichezza cronica o, al contrario, di diarrea.
L'anguria contiene fibre, che sono responsabili dei livelli di colesterolo. Con l'uso regolare, si riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi e altre gravi malattie associate a una grande quantità di tessuto adiposo. Inoltre, l'anguria mantiene i livelli di glucosio nel sangue, consentendo alle persone con diabete di condurre una vita piena.
La bacca contiene licopene, un antiossidante naturale. Normalizza il lavoro del cuore, stabilizza la pressione sanguigna, riduce il rischio di sviluppare tumori maligni e benigni. Con l'uso regolare, viene prevenuta la possibile insorgenza di cancro.

Condizioni di conservazione ottimali per i cocomeri

L'invecchiamento della frutta in cantina è giustamente considerata l'opzione più redditizia, soprattutto in inverno. L'importante è assicurarsi che l'umidità dell'aria non superi l'80%.
In questo caso, il regime di temperatura dovrebbe essere compreso tra 2 e 4 gradi. Sono queste caratteristiche che garantiscono la conservazione della succosità, del gusto e della struttura del frutto.
È importante ricordare per sempre che a temperature sotto lo zero le angurie iniziano a congelare. Questa caratteristica porta a una perdita irreversibile di qualità.
Lo stesso vale per una modalità troppo alta (da 4 gradi). Se il segno viene violato all'interno del frutto, inizia la fermentazione, che rende la polpa molle e acida.
Vale anche la pena considerare il livello ottimale di umidità, non dovrebbe essere superiore all'80%. Altrimenti, le angurie iniziano a marcire in modo massiccio, ancora una volta si perdono il gusto, la succosità e la struttura della polpa.
Vale la pena considerare un altro punto importante: la circolazione dell'aria. Una stanza per la conservazione a lungo termine delle angurie dovrebbe essere dotata di ventilazione o flusso d'aria. Una tale mossa non consentirà ai batteri di svilupparsi attivamente.

Selezione di anguria per la conservazione a lungo termine

Se acquisti una bacca con ammaccature o buccia screpolata, le angurie scompariranno sicuramente. Lo stesso vale per gli esemplari con un primo grado di maturità. Le angurie con difetti vengono conservate per un massimo di 15 giorni.
Ricorda che le angurie a maturazione tardiva sono adatte alla conservazione. I frutti di questo tipo non sono farciti con nitrati per una maturazione precoce. Pertanto, è necessario acquistarli in autunno (circa dal 15 al 30 settembre).
Le bacche con una buccia molto spessa sono ideali per la conservazione. Dai la preferenza alle angurie Volga, Astrakhan, Melitopol, Bykovsky. Varietà adatte anche "Stokes", "Dessert", "Grace", "Kholodov", "Icarus".
Prima di acquistare, ispeziona, senti le copie selezionate. Le angurie "corrette" hanno una buccia verde brillante e lucida senza inclusioni opache. Toccalo per assicurarti la densità e l'elasticità.
Un aspetto molto importante nella scelta delle bacche è l'integrità della buccia. Non è possibile acquistare angurie con ammaccature, crepe, scottature solari, aree eccessivamente immature, graffi e altri danni minori.
Per mantenere il trattamento fino al nuovo anno, scegli i cocomeri con una debole immaturità. Le code dovrebbero essere verdi, non secche. Inoltre, su esemplari adatti, saranno visibili strisce di colore bianco e un leggero rivestimento.
Tocca la superficie dell'anguria, il suono dovrebbe essere chiaro, non ovattato. Frutti di questo tipo in fase di invecchiamento raggiungeranno il livello di maturazione richiesto, mentre giaceranno anche dopo il nuovo anno (se la situazione lo richiede).
Rifiuta di acquistare frutta che viene venduta lungo strade sterrate ai lati della strada. Soprattutto se le angurie giacciono a terra, scoperte da un tendone. Le angurie che giacciono su ghiaia o sabbia sotto la luce ultravioletta diretta assorbono tutto lo smog.
Se possibile, acquista bacche in negozi specializzati designati. Su tua richiesta, il venditore è tenuto a fornire documenti e libretto sanitario per i servizi forniti. Tutte le istanze devono essere archiviate in una, massimo due righe, ma non in una pila enorme. Secondo le regole, le angurie vengono poste su un pallet o in una scatola coperta da una tettoia.
Per salvare l'anguria fino al nuovo anno, è necessario prestare attenzione al peso del prodotto. L'indicatore ottimale è considerato 3-5 kg., Non di più. I frutti troppo grandi inizieranno a deteriorarsi dall'interno.

Per soddisfare tutte le condizioni, è necessario scegliere la stanza giusta per l'archiviazione. L'opzione ideale è l'invecchiamento in cantina o in cantina. La conservazione immediata dipende dall'osservanza di aspetti importanti, di cui parleremo in seguito.

Addestramento

Nel tardo autunno e in inverno, mantenere la temperatura nell'intervallo di 1-4 gradi. Mantenere l'umidità dell'aria intorno al 75-80%. Organizzare una corretta circolazione costruendo la ventilazione.
Prima di inviare angurie per la conservazione permanente, ordinale. Successivamente, è necessario eliminare il liquido in eccesso nella corteccia. Per questi scopi, posiziona i cocomeri sull'erba secca e copri con abbondante paglia. Conserva le bacche per 2,5-3 giorni, rigirandole periodicamente.
Per prevenire lo sviluppo di funghi, preparare una malta di calce con una concentrazione del 2%. Lubrificare la buccia di ogni anguria con essa, lasciare asciugare per 3 ore. Quindi, scegli l'opzione di archiviazione appropriata dalle opzioni seguenti.

Deposito di sabbia

Preparare una cassetta di legno di dimensioni adeguate. Versare la sabbia setacciata asciutta sul fondo, inviare un'anguria nella cavità. Cospargere il frutto con sabbia e tamponare.
Se decidi di conservare più angurie in questo modo, assicurati che non si tocchino. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, la preparazione e la "conservazione" vengono eseguite, l'anguria rimarrà nella scatola fino a metà gennaio-inizio febbraio.

Stoccaggio su scaffalature

Assicurarsi che i ripiani per la futura conservazione delle angurie si trovino a una distanza di 80-100 cm l'uno dall'altro, rivestire i ripiani con aghi, paglia, torba essiccata o altro materiale naturale.
Disporre i frutti sugli scaffali, osservando l'intervallo tra le bacche. Non lasciarli toccare. Una volta alla settimana, controlla i cocomeri, girali, escludi quelli marci.

stoccaggio nel terreno

Se hai un cottage estivo, usalo. Scavare una buca profonda (circa 35-50 cm), rivestire il fondo con trucioli di legno secco o paglia. Lo strato dovrebbe essere di circa 10-15 cm.
Tratta le angurie con il 25% di lime, invia i campioni alla fossa. Assicurati che le bacche siano separate l'una dall'altra. Aggiungi più paglia o legno per coprire i lati e la parte superiore.
Cospargere le angurie sopra con la terra per ottenere uno strato di 30-40 cm. In questo modo è possibile conservare un gran numero di bacche, ma è molto difficile tenere traccia della loro integrità.

Deposito d'acqua

Un'ottima opzione di archiviazione che non richiede ingegnosità e mezzi improvvisati è l'uso dell'acqua. Prendi una vasca profonda, mettici dentro un'anguria, riempila con un liquido freddo e pulito.
Per poter ricorrere a questa tecnica, la superficie degli acini deve essere perfettamente integra. In questo caso, l'acqua deve essere cambiata 1 volta in 8-10 giorni.

Stoccaggio nella cenere

La cenere funge da analogo dell'invecchiamento dei frutti nella sabbia. Se per qualche motivo decidi di ricorrere a questo metodo, scegli la cenere dai rami in fiamme degli alberi da frutto.
La tecnologia di "conservazione" è identica: prendi una scatola di legno, rivesti il fondo con la cenere, stendi le bacche e cospargile. Durata dell'esposizione - fino a gennaio.

Stoccaggio a griglia

Se hai intenzione di conservare un piccolo raccolto fino al nuovo anno, usa una borsa a rete o una rete sottile. Scegli un dispositivo per ogni bacca.
Lavare i frutti con giornali, carta pergamena o fogli orizzontali, inviarli all'interno. Appendi la rete dal soffitto nel seminterrato o in cantina. È importante che i frutti non si tocchino.

Conservazione del muschio

Per ricorrere a questo metodo, devi raccogliere il muschio in autunno. Deve essere asciutto e intero, altrimenti le angurie marciranno. Prima di imballare le bacche, stendi il muschio al sole, lascia asciugare per 2 giorni.
Scegli una scatola di legno delle giuste dimensioni. Sarebbe meglio se a ogni copia fosse assegnata una casella separata. Fodera il fondo con il muschio, invia l'anguria all'interno, avvolgila su tutti i lati, schiacciala.

Stoccaggio in argilla

Molte casalinghe ricorrono a questo metodo su consiglio delle nonne, e questo non sorprende. Il metodo è considerato il più efficace di tutti disponibili. Se crei un singolo bozzolo per un'anguria, il frutto giace fino a sei mesi senza perdere il suo gusto e le sue proprietà strutturali.
La paraffina, l'alabastro o l'argilla sono presi come base per la modellazione. Devi preparare la composizione, quindi "avvolgere" ogni bacca con essa. Lo strato di prodotto non deve essere inferiore a 1 cm Dopo l'indurimento, le angurie vengono poste con calma su graticci, appese a una rete o avvolte nella paglia.

Come conservare un'anguria fino al nuovo anno in un appartamento

Per presentare la bacca al tavolo festivo, è necessario organizzare tutte le condizioni per la conservazione a lungo termine. Il modo più semplice per mantenere la temperatura è nel frigorifero.
Prima di caricare l'anguria nella camera, inviarla al congelatore per 1,5 ore. Tenere a -10 gradi per garantire il pretrattamento. Quindi invialo al frigorifero, osserva la modalità di 1-4 gradi sopra lo zero.
Se non è possibile conservare l'anguria in frigorifero, fornire condizioni adeguate sul balcone. Allo stesso tempo, in inverno, la temperatura non dovrebbe scendere sotto +1 grado.
I metodi sopra descritti sono considerati eccellenti opzioni per conservare la frutta. Puoi anche creare un "bozzolo" di paraffina, inviare la bacca in una scatola con cenere o sabbia, tenerla in acqua fredda, ecc. Anche l'opzione di posizionamento è considerata simile: appesa, adagiata sugli scaffali.

Considera i modi per conservare l'anguria nel terreno, sabbia, acqua, paglia, cenere, muschio. Appendi i frutti al soffitto, dopo averli avvolti con carta di giornale e averli messi in una rete. Disporre le bacche sulle griglie in modo che non si tocchino.