Come sparare testa e croce. Quanto e perché separare le "teste" durante la distillazione secondaria

I Moonshiner spesso aggiungono "code" al mosto - in questo modo aumentano la forza della futura bevanda, che si otterrà dopo la distillazione. Sorge spesso la domanda su cosa fare con le "teste" e le "code" lasciate dopo il pascolo, dal momento che non puoi berle, ma è un peccato versarle. Quindi cosa fare e come risolvere il problema urgente?

È impossibile produrre un chiaro di luna di alta qualità senza capire cos'è una "coda" e perché non può essere utilizzata per il consumo.

Frazioni nella distillazione del chiaro di luna

La "coda" è una frazione che viene separata, è caratterizzata da un alto contenuto di oli di fusoliera (olio di fusoliera) e altre sostanze nocive (acetone, ecc.). Allo stesso tempo, questa porzione del prodotto ha un aroma particolare e si differenzia per il contenuto di alcol etilico nella composizione.

Le "code" non bevono, perché è un veleno, è l'uso di questa frazione che porta al fatto che una persona sviluppa i postumi di una sbornia. Allo stesso tempo, non è necessario abusare di alcol, anche con un consumo moderato della bevanda appariranno segni di intossicazione. Questo è ciò di cui dovresti aver paura.

Aggiungendo le cosiddette "code" alla porzione principale del chiaro di luna, si corre il rischio di rovinare la bevanda. Nonostante il liquido sia ricco di esteri e abbia un odore particolare, la sua qualità lascia molto a desiderare.

Tuttavia, non solo le "code" eccitano i moonshiner, spesso si verifica una situazione simile con le "teste" - anche il cosiddetto pervak, o pervach, non è raccomandato da bere. Ma se le “teste” possono essere utilizzate per creare alcol greggio o per esigenze tecniche, allora questo non si può fare con le “code”.

In una situazione del genere, sorge la domanda: dove mettere il prodotto e cosa si può fare con esso?

destinazione principale

Cosa fare se ce ne sono molti? La risposta a questa domanda è semplice: il prodotto può essere trattato in diversi modi:

separando una certa porzione di chiaro di luna durante la distillazione, puoi sorpassarla nuovamente;
e le materie prime vengono aggiunte al mosto per aumentarne la forza.

Le "code" vengono separate durante la distillazione frazionata, vengono decantate e, quando si è accumulata una quantità sufficiente di chiaro di luna, vengono nuovamente distillate. La distillazione delle "code" avviene nella solita modalità, ma durante la loro lavorazione non è necessario tagliare le "teste" - la forza del prodotto non sarà superiore a 40 gradi.

Dopo diluito a 30 gradi e nuovamente sottoposto a lavorazione. A seguito di 2-3 distillazioni è possibile ottenere un prodotto di buona qualità. Durante la seconda o terza lavorazione, vale la pena tagliare le “teste” e le “code”, raccogliendo solo il cosiddetto “corpo”, o “cuore”.

Non c'è nulla di complicato nel processo di distillazione, ma non dovresti interferire con le "teste" con le "code", poiché un tale prodotto non differirà in termini di prestazioni elevate.

Se si prevede di elaborare la frazione di chiaro di luna, è necessario conservarla in una botte di legno o in una vetreria scura. Si consiglia di sottoporre il prodotto a pulizia prima della lavorazione per liberarlo da sostanze nocive e oli di fusoliera.

L'elaborazione aiuterà a migliorare significativamente la qualità dei prodotti e renderà abbastanza buono il chiaro di luna di eccellente forza da inadatto per bere "distillazione".

Al mosto si aggiungono le "code": si tratta del prodotto che si aggira sui cereali o sulla frutta. Tuttavia, non dovresti versare i resti di chiaro di luna nel mosto prima della sua produzione o durante il processo di fermentazione. Il mosto viene aromatizzato con i resti del prodotto prima del pascolo. Questa azione aiuterà ad aumentare significativamente la forza del prodotto finale.

Se stiamo parlando di fare vino o un'altra bevanda che si distingue per nobiltà, l'aggiunta di "code" aiuterà a migliorare l'aroma dell'alcol. Lo renderà anche più morbido e più forte, sarà piacevole bere una bevanda del genere.

Ma non rimanere bloccato su come utilizzare il resto della frazione, alcuni semplicemente versano le "code", considerando che una bevanda del genere è di bassa qualità. Ma è molto più piacevole quando l'intero prodotto entra in azione.

Qual è il pericolo?

Prima di iniziare la lavorazione e mettere in produzione il resto del prodotto, sorge una domanda ragionevole, perché non si possono bere le code e qual è il pericolo?

Il prodotto contiene le seguenti sostanze:

Cocktail di vari alcoli.
Acido grasso.
Furfurolo.

Una tale composizione degrada significativamente la qualità del prodotto, inoltre, il chiaro di luna di questa frazione ha un odore estremamente sgradevole. È questo indicatore e la caduta della fortezza che aiutano nella selezione del chiaro di luna. È un aroma che aiuterà a distinguere il "corpo" da un prodotto di bassa qualità.

I distillatori spesso controllano l'odore del chiaro di luna: mettono alcune gocce della bevanda sui palmi delle mani, quindi si strofinano le mani e le annusano. Se i palmi hanno un odore sgradevole, smettono di prendere il "corpo" e procedono alla raccolta delle "code".

È importante non mescolare diverse frazioni durante la distillazione: il fatto è che se non si separa, il chiaro di luna risulterà di scarsa qualità, il suo gusto e il suo odore lasceranno molto a desiderare.

Raccogliamo materiale

Naturalmente, prima di iniziare il trasporto, è necessario raccogliere una quantità sufficiente di materiale.

La selezione del prodotto inizia quando la forza della bevanda diminuisce. I distillatori esperti monitorano il processo con un misuratore di alcol: se la forza del chiaro di luna scende al di sotto dei 40 gradi, smettono di raccogliere il "corpo" e procedono alla raccolta dell'ultima frazione.

Il materiale può essere raccolto purché la sua fortezza non cada affatto. Alcuni moonshiner raccolgono la fusoliera finché non brucia. Ma non ci sono linee guida chiare per questo. Puoi tagliare fino a quando la forza della bevanda non scende a 20 gradi, anche un prodotto del genere può essere utilizzato per preparare e lavorare in casa.

Per controllare l'indicatore di forza, vale la pena immergere un tovagliolo con un drink e dargli fuoco, ma questo metodo di controllo non è accurato. Aiuta a capire in qualche modo la qualità del chiaro di luna se non c'è un misuratore di alcol e altri strumenti a portata di mano che aiuteranno a determinare gli indicatori di qualità.

Naturalmente, la produzione senza sprechi è il sogno di ogni distillatore. Ma non dovresti andare agli estremi e versare materiale nella poltiglia, che è francamente fusoliera e può solo rovinare l'alcol e non dargli aroma e forza.

Il calcolo della quantità di ingredienti per il mosto e la diluizione del prodotto finito può essere effettuato utilizzando il calcolatore del chiaro di luna. I calcoli approssimativi del volume delle frazioni durante la distillazione possono essere determinati dal contenuto di zucchero o alcol nella materia prima.

Di seguito sono riportati i calcolatori più necessari, utilizzando i quali è possibile ottenere la produzione di materie prime di alta qualità.

Calcolatore di diluizione di alcol con acqua

Devi aggiungere ml di acqua.

Le proporzioni esatte di alcol sono necessarie quando faremo varie tinture e liquori, ad esempio, per la tintura di mela è necessario il 35%, ma solo batin è un vigoroso chiaro di luna con una gradazione alcolica del 99%, cosa fare? Come diluire? Basta inserire questi dati nel modulo di calcolo qui sopra e ottenere i consigli esatti su come procedere.

Calcolatore della purea di zucchero

Aiuterà a determinare le proporzioni corrette del mosto e il contenuto alcolico più alto possibile dopo la fine della fermentazione.

Calcolatrice della birra fatta in casa

L'uscita sarà un mosto con una gradazione alcolica.

Prendi sul serio questi calcoli, quanto con successo controlli l'intero processo di creazione del chiaro di luna, il suo gusto, colore e odore dipendono direttamente!

Calcolatore di sostituzione dello zucchero di fruttosio o glucosio

Braga dal glucosio produrrà il 12,5% in meno di alcol rispetto allo stesso dal saccarosio, ma di qualità superiore. Questo calcolatore calcolerà la quantità di glucosio necessaria in modo che la produzione di chiaro di luna sia come con 1 kg di zucchero.

Calcolatore di sostituzione dello zucchero del glucosio

Avrai bisogno di kg di glucosio.

Efficienza della fermentazione (calcolatore dell'alcol nel mosto prima e dopo la fermentazione)

Per rifrattometro con scala Brix Wort SG. Il calcolatore mostrerà l'efficienza della fermentazione, quanto bene ha funzionato il lievito e cosa abbiamo come risultato.

Calcolatore di alcol a Braga prima e dopo la fermentazione

Avrai bisogno di kg di glucosio.

Calcolatore di distillazione in acqua

Sulla base del volume del mosto e della sua gradazione alcolica, il calcolatore calcolerà la resa stimata di chiaro di luna e il volume di alambicco nel cubo di distillazione, che rimarrà dal processo di distillazione.

Calcolatore di acidità del mosto ottimale

Affinché la fermentazione abbia successo e durante questo processo non si sviluppino batteri indesiderati, il terreno deve avere un'acidità ottimale: 4,0-4,5 pH. Se è necessario fare una correzione del mosto, deve essere fatta prima di lanciare il lievito. In questo caso è adatto l'acido citrico o il succo di limone (in base a: 5 grammi di acido corrispondono al succo di un limone medio). Avrai bisogno anche del più semplice misuratore di pH per controllare l'acidità.

Calcolatore di acidità ottimale del mosto

Per l'allevamento, hai bisogno solo di un grammo di acido.

Calcolo del frazionamento del chiaro di luna

La distillazione del mosto è associata all'ottenimento di un prodotto in cui, oltre all'alcol etilico, sono presenti impurità di componenti minori. La loro presenza influisce negativamente sulla qualità del chiaro di luna.

Pertanto, è importante effettuare un calcolo preliminare del volume delle frazioni, che tra i distillatori si chiamano teste, corpo distillato e code. Quando si selezionano le frazioni, è importante tenere conto del punto di ebollizione dell'etanolo e delle impurità.

A proposito, qui puoi scaricare la calcolatrice Moonshiner sul tuo computer: CalcSam.exe

Per determinare quanto è necessario selezionare la prima frazione di chiaro di luna, utilizzare metodi di calcolo diversi. Il metodo più semplice si basa sulla misurazione del livello di zucchero nel mosto prima di aggiungere il lievito.

Ad esempio, se 1 litro di mosto contiene il 15% di zucchero, con semplici operazioni aritmetiche puoi calcolarne il peso.
Lascia 150 g Secondo osservazioni pratiche, 70-100 ml della prima frazione dovrebbero essere prelevati da 1 kg di zucchero usato per fare il purè.
Per 1 litro di poltiglia, l'indicatore sarà 10,5-15 ml e per 10 - 105-150 ml.
Per ottenere un prodotto di qualità nel processo di birrificazione casalinga, è necessario selezionare il più possibile le teste con impurità dannose durante il riscaldamento lento.
. Ciò ti consente di ottenere puro chiaro di luna di alta qualità.

Distillazione secondaria

Se il processo prevede la distillazione secondaria del chiaro di luna, la raccolta del volume stimato delle teste può essere divisa in due parti e selezionata in 75 ml.

La selezione degli sterili viene effettuata nel momento in cui cambia la forza del distillato. Se l'indicatore scende al di sotto del 40-41% vol., è necessario iniziare immediatamente la selezione degli sterili. Per evitare che gli oli di fusoliera entrino nel serbatoio principale, è necessario misurare più spesso la forza del distillato raccolto in un contenitore separato più vicino alla fine del processo.

Quando si utilizza il metodo della doppia distillazione, l'alcol grezzo viene portato a un indice di forza del 30% vol. Per fare questo, è meglio usare un alcolometro.
Se il dispositivo necessario non è a portata di mano, la determinazione viene eseguita accendendo il liquido in un cucchiaino.
In questo caso, è necessario attenersi alle regole di sicurezza elementari e non utilizzare fuochi aperti vicino al luogo di distillazione.
La materia prima viene raccolta fino a quando il liquido non brucia.

Metodi per determinare il volume delle frazioni

Il volume della prima frazione può essere calcolato utilizzando alcol etilico. Questo metodo prevede l'estrazione del distillato dal mosto senza separazione. Al termine del processo, con l'aiuto di un alcolometro, viene misurato l'indicatore della forza del chiaro di luna.

Ad esempio, se 1 litro di chiaro di luna contiene il 45% di alcol etilico, per il 100% di alcol puro nel distillato, il volume sarà di 0,45 litri. Sulla base di questo indicatore, vengono calcolate le frazioni. Come teste, dovrebbe essere selezionato il 10-15% della quantità calcolata di alcol o 45-70 ml del volume totale.

Un indicatore importante nella selezione delle teste è l'odore. La prima frazione è caratterizzata dalla presenza di impurità. Pertanto, distillatori esperti in pratica sostituiscono una mano pulita sotto un flusso di distillato e ne catturano alcune gocce.

Vengono strofinati sul palmo della tua mano e ne hanno annusato l'aroma. La selezione del corpo viene effettuata dopo che l'odore della prima frazione è scomparso. Il metodo della temperatura può essere utilizzato per separare il distillato in parti. Ma il lato pratico della sua applicazione non dà risultati accurati.

Misurazione della forza del chiaro di luna

Uno dei parametri importanti di una bevanda alcolica, esprimendo la sua qualità, la nobiltà è una fortezza.
L'indicatore determina il rapporto tra il volume di alcol etilico puro e la quantità totale di liquido.
È difficile capire la forza del prodotto dal gusto del prodotto, quindi, in pratica, la misurazione viene eseguita utilizzando un densimetro o un alcolometro.
Il principio di funzionamento dei dispositivi si basa sulla misurazione della densità di una sostanza liquida.

Ogni alcolmetro è progettato per un determinato raggio d'azione. Per lavorare con il chiaro di luna, è meglio utilizzare un dispositivo che determini la forza da 0 a 80% vol. Un misuratore di alcol viene utilizzato per determinare la densità del mosto e del distillato finito.

Poiché la densità dell'alcol differisce dall'acqua, il suo contenuto in proporzioni diverse nella miscela indica una differenza di prestazioni. Minore è la densità della miscela, più profondo affonda il dispositivo.

Per ottenere il risultato più accurato, si consigliano misurazioni a una temperatura del distillato di 20°C. L'alcolometro funziona solo in condizioni specificate, quindi non sarà in grado di mostrare un risultato se la densità è inferiore o superiore all'intervallo.

Il dispositivo viene immerso nel liquido. In base alla scala applicata all'interno del tubo di vetro, viene determinata la forza della bevanda.

Calcolo della diminuzione della densità dell'alcol

I professionisti affermano che la forza del chiaro di luna non dovrebbe essere inferiore al 50% vol. Come risultato della distillazione, si ottiene una bevanda forte. Per renderlo piacevole da usare, è necessario ridurre la forza mescolando e ammorbidendo.

Per questo puoi usare:

vino;
acqua con zucchero o fruttosio;
tinture a base di erbe;
pura acqua addolcita.

In varie versioni, il chiaro di luna viene utilizzato in determinate proporzioni. Per fondere i prodotti risultanti, puoi utilizzare i calcolatori di miscelazione online.

Utilizzando il programma è possibile calcolare la densità del chiaro di luna ottenuta miscelando due volumi di una bevanda alcolica con diversi dosaggi. Ad esempio, se prendi 500 ml di liquido con una forza del 40 e 55% vol. e mescolarli, quindi l'uscita sarà di 1000 ml della miscela con un indicatore del 48% vol.

Usando la calcolatrice

L'uso del calcolatore di diluizione consente di calcolare la quantità richiesta di alcol e acqua per un determinato volume e densità. Per fare ciò, dovrai inserire l'indicatore del volume, del grado e della forza richiesti dell'alcol disponibile.

Ad esempio, per ottenere 1000 ml di una miscela, con una densità del 40% vol. in presenza di un distillato con una gradazione del 55% vol. devi prendere 727 ml di chiaro di luna e 273 ml di acqua.

È possibile utilizzare un altro metodo di calcolo in cui è possibile calcolare la quantità di acqua che deve essere aggiunta all'alcol disponibile per ottenere la forza desiderata.
Nel campo del calcolatore online viene inserito un indicatore del volume di alcol, della densità e del grado richiesto dopo la diluizione. Ad esempio, in presenza di 1000 ml di alcol con una gradazione del 55% vol. diluirlo fino al 40% vol. Saranno necessari 375 ml di acqua. Il volume totale dopo l'aggiunta sarà di 1375 ml.
Le calcolatrici utilizzano l'unità di volume in millilitri e i numeri vengono inseriti come numeri interi, senza frazioni. Quando si utilizza il programma, è possibile calcolare con precisione qualsiasi tipo di bevanda preparata sulla base del chiaro di luna.

Calcolo corretto del processo di distillazione

Il processo di distillazione è preceduto dalla tecnologia di preparazione del mosto. Per calcolare la gradazione alcolica a Braga, c'è un calcolatore di mosto di zucchero. I dati sulla quantità di zucchero vengono inseriti nei campi del calcolatore.

Ad esempio, 1 kg di zucchero richiederà 4,84 litri di acqua.
A seguito della fermentazione si otterrà un mosto con una gradazione alcolica di 11,8%.
È importante tenere conto della tolleranza del lievito all'alcol.
Il lievito alcolico è prevalentemente scelto per il processo.
L'indice di stabilità per loro è del 18%.

Quando si sostituisce il saccarosio con il glucosio, il volume del prodotto finale diminuisce. Per ottenere la stessa quantità di chiaro di luna, è necessario assumere più glucosio. Per il calcolo c'è una calcolatrice per la conversione degli ingredienti. Per sostituire 1 kg di saccarosio, devi assumere 1,125 kg di glucosio.

Per il processo di distillazione viene fornito un calcolatore che consente di calcolare il tempo, la temperatura di riscaldamento del cubo, la selezione del liquido per frazioni. Per ottenere dati accurati, i parametri tecnici del cubo vengono inseriti nei campi del calcolatore.

I calcoli in base ai dati sono rilevanti per la distillazione sui modelli più semplici dell'apparato di distillazione. Il calcolatore di ebollizione miscela acqua-alcol consente di calcolare le prestazioni a pressione atmosferica normale.

L'obiettivo finale del processo di distillazione è produrre alcol forte fatto in casa. Purtroppo, con una semplice distillazione del chiaro di luna in casa, otteniamo un prodotto che, oltre all'alcol etilico e all'acqua, contiene una grande quantità di sostanze nocive, impurità e oli di fusil. Tra i distillatori si chiamano solitamente frazioni: “teste” e “code”. La parte da bere di alta qualità del chiaro di luna è chiamata "corpo". Pertanto, il corretto calcolo e la selezione di teste e code è la chiave per ottenere un distillato di alta qualità.

I metodi di selezione esistenti si basano sulle differenze nel punto di ebollizione dell'alcol etilico e sulle impurità nocive. Questo ci dà una reale opportunità per separare i chicchi di chiaro di luna dalla pula. La distillazione con la separazione del chiaro di luna in uscita in frazioni è chiamata distillazione frazionata.

Si prega di notare che le informazioni seguenti presuppongono l'uso di immagini al chiaro di luna di design standard. Cioè, quelli che consistono in un cubo di distillazione e un frigorifero. È rilevante anche per i modelli dotati di essiccatore. Se il chiaro di luna che stai utilizzando ha elementi e caratteristiche strutturali aggiuntivi, cerca informazioni nella documentazione tecnica di accompagnamento o contatta i produttori per chiarimenti.

Caratteristiche delle frazioni

In ogni caso, la quantità specifica di oli di fusoliera contenuta nel chiaro di luna e di sostanze nocive ottenute durante la distillazione dipende da un numero enorme di fattori variabili. Si tratta degli ingredienti utilizzati per il mosto, della durata della fermentazione, delle caratteristiche costruttive delle attrezzature e del metodo di distillazione. A questo proposito, in pratica, possiamo partire solo da cifre e valori approssimativi.

teste

Molti moonshiner conoscono questa fazione come Pervach o Pervak. È lei che viene selezionata per prima durante la distillazione. La composizione delle teste è formata principalmente da acetone, alcol metilico e acetaldeide.

Tutte le sostanze che compongono pervach hanno un punto di ebollizione inferiore rispetto all'alcol etilico. Ecco perché possiamo selezionarli prima. Le teste sono caratterizzate da un'elevata resistenza e da un caratteristico odore sgradevole.

C'è un'opinione tra le persone che pervach è la parte migliore del chiaro di luna. Tali pensieri sono molto probabilmente legati alla rapida intossicazione causata da questo liquido. Infatti, l'uso dei capi è associato a un grave pericolo per la salute umana. L'avvelenamento grave è una delle conseguenze più lievi possibili.

Nel caso delle teste, il nostro compito è formulato in modo molto semplice: dobbiamo raccoglierle in un contenitore separato e separarle dalla parte principale del chiaro di luna. Esistono vari modi per utilizzare Pervac su Internet, ma ti consiglio di versarlo e basta.

Corpo

Questa fazione è la principale. È il corpo che costituisce la parte da bere del chiaro di luna fatto in casa. La sua composizione è a base di alcol etilico e acqua, a cui, anche con la più approfondita distillazione frazionata, verrà miscelata una certa quantità di impurità e oli di fusel. Se tutto è fatto correttamente, non dovresti preoccuparti. Dopotutto, sono queste sostanze che formano il gusto e l'aroma (proprietà organolettiche) del chiaro di luna.

Queste impurità faranno la differenza tra i processi tecnologici di distillazione e rettifica. Quest'ultimo è utilizzato nella produzione di vodka.

Code

Questa frazione è chiamata oli di fusoliera o oli di fusoliera. La sua composizione è estremamente eterogenea. Sostanze simili sono legate dal fatto che il loro punto di ebollizione è superiore all'alcol etilico. Gli sterili si distinguono inoltre per il caratteristico aroma, gusto e torbidità del chiaro di luna.

Affinché gli oli di fusel non entrino nel chiaro di luna in grandi quantità, è sufficiente per noi completare la selezione del corpo del distillato al momento giusto.

Nel caso delle code, non esiste un'opinione univoca sul fatto che debbano essere raccolte o meno. Una cosa è chiara, se li porti ancora via, non dovresti versarli fuori. Le code possono essere utilizzate per preparare la porzione successiva del purè. E per essere più precisi, devono essere combinati subito prima della distillazione.

Selezione dell'obiettivo

Ci sono diverse tecniche di base che i distillatori praticanti usano a casa. Per i principianti consiglio di utilizzare quello che, anche prima dell'inizio della distillazione, rende chiaro il loro numero esatto o quante teste devono essere selezionate.

1. Determiniamo dal livello di contenuto di zucchero.

Penso che questo metodo sia il più semplice e allo stesso tempo accurato. Lo svantaggio è che per la sua implementazione abbiamo bisogno di attrezzature aggiuntive: un densimetro-saccarometro. Molti lo conoscono come un vinometro. Naturalmente, il contenuto di zucchero del mosto deve essere misurato prima di aggiungere il lievito. Il modo più semplice per spiegare questo metodo è con un esempio concreto.

Supponiamo di avere 10 litri di mosto con un contenuto di zucchero del 15%. Facciamo semplici calcoli. 10*0,15=1,5. Cioè, i nostri 10 litri di mosto contengono 1,5 kg di zucchero. Nell'esempio, numeri così semplici sono presi in modo speciale. In pratica, le cose possono diventare un po' più complicate per te.

Ricordiamo che da ogni chilogrammo di zucchero dobbiamo selezionare 70-100 ml di teste. Cioè, nel nostro esempio, il loro volume è 105-150 ml. Preferisco agire sempre sulla barra in alto. Ciò non influisce troppo sul volume finale del chiaro di luna, ma lo rende molto più pulito.

Alcuni esperti di moonshiner suggeriscono di dividere questa cifra a metà. Prendi i primi 75 ml di sterili nella prima distillazione e la stessa quantità nella seconda.

2. Per alcol etilico.

Questa tecnica prevede la prima distillazione senza separazione della resa in frazioni. Dopo il suo completamento, usando un misuratore di alcol, misuriamo la forza del chiaro di luna o dell'alcol grezzo. Esaminiamo anche la situazione con un esempio.

Supponiamo di aver eliminato 5 litri di alcol grezzo con una gradazione di alcol etilico del 45%. Facciamo i seguenti calcoli. 5*0,45=2,25. Pertanto, abbiamo 2,25 litri di alcol etilico puro nel distillato risultante.

Rendiamo la seconda distillazione frazionata. Come obiettivi, dobbiamo selezionare il 10-15% del volume totale di alcol. Nel nostro caso, sarà 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 litri o 330 millilitri.

3. Ci concentriamo sull'odore.

Questo metodo è il lotto di moonshiners estremamente esperti che sono in grado di distinguere le teste dal loro caratteristico odore.

In pratica, per questo, si sostituisce una mano pulita sotto il getto di uscita e si catturano 2-3 gocce sul palmo. Il liquido viene strofinato e annusato. Dopo che l'odore delle teste è scomparso, inizia la raccolta del corpo.

C'è anche un metodo di temperatura. Tuttavia, in pratica, non dà risultati univoci e accurati, quindi ti consiglio di utilizzare uno dei metodi sopra descritti.

Selezione degli sterili

Nel caso di questa fazione, è estremamente importante non perdere il momento della transizione. In altre parole, dobbiamo reagire in modo accurato e istantaneo quando le code iniziano a uscire al posto del corpo.

Tieni traccia di tali cambiamenti misurando la forza del chiaro di luna nel flusso. Non appena scende sotto i 40-41 gradi, dobbiamo reagire. Per assicurarti di non far entrare una grande quantità di oli di fusel nel contenitore principale con il chiaro di luna selezionato, devi sostituirlo con un vasetto più vicino alla fine del processo di distillazione, in cui prendere le misurazioni.

Ovviamente è meglio avere a portata di mano un misuratore di alcol. Tuttavia, se non ce l'hai, puoi usare il collaudato modo vecchio stile. La raccolta del chiaro di luna deve essere continuata fino a quando non brucia. Come puoi vedere, in una situazione del genere, abbiamo solo bisogno di un cucchiaino e un accendino.

Raccontaci nei commenti la tua esperienza nella selezione di testa e croce.

La fase finale della pulizia preventiva è la separazione delle "teste" e delle "code", o, se scientificamente, la distillazione frazionata.Il fatto è che durante la fermentazione del mosto da zucchero, il lievito produce non solo l'alcol etilico di cui abbiamo bisogno, ma anche una piccola quantità di acetone, aldeide acetica, furfurolo, alcol isopropilico e isobutilico e altri oli di fusel.

Il punto di ebollizione di queste sostanze differisce dal punto di ebollizione dell'alcol etilico, alcune sostanze bollono a una temperatura superiore al punto di ebollizione dell'alcol, altre inferiore. All'inizio dell'ebollizione del mosto, i componenti a basso punto di ebollizione, come acetone, acetaldeide e altri "dolci", evaporano. Questa è la frazione di testa, o "teste" e devono essere separate dal prodotto che andremo a bere. Dovrebbe essere preso ogni 30-40 ml da ogni chilogrammo di zucchero fermentato.

Ad esempio, quando distillo in un chiaro di luna da un serbatoio del latte, verso 28 litri di poltiglia. Nella produzione, diluo 1 kg di zucchero a un volume di 4,5-5 litri. Vale a dire, lo porto al volume e non mi limito a versare 5 litri di acqua. Risultano circa 6 kg di zucchero e quindi devo selezionare 180-240 ml di parti della testa.

Per non confondere le teste con altri liquidi, ho disegnato una brutta faccia sulla bottiglia.

Per comodità ho segnato i segni sulle bottiglie dopo circa 200 ml.

Quando si selezionano le "teste", è preferibile ridurre ancora la potenza di riscaldamento del chiaro di luna in modo che la separazione sia più chiara.

Non appena abbiamo selezionato la quantità stimata della frazione di prevalenza, aumentiamo la potenza riscaldante al massimo disponibile per un determinato alambicco e cambiamo la capacità - è il momento di raccogliere la parte più "bevibile" e pulita del chiaro di luna - il "corpo".

Raccogliamo la frazione media, o "corpo" fino al momento in cui la fortezza del chiaro di luna risultante diventa di circa 35-40 gradi.

Per coloro che hanno un alcolometro, vorrei ricordarvi che la forza dovrebbe essere misurata a 20 C, a una temperatura diversa l'alcolometro mostrerà "meteo su Marte". In alternativa, dovrai utilizzare programmi di ricalcolo speciali.

Se non c'è un misuratore di alcol, puoi determinare approssimativamente questo momento bruciando un campione di chiaro di luna. Se il chiaro di luna freddo si accende con sicurezza in un cucchiaio, la forza è ancora sufficiente, non appena il campione smette di accendersi (o non si accende in modo molto sicuro), la forza del chiaro di luna è già bassa.

Separatamente, noto che il chiaro di luna riscaldato, o la carta inumidita con il chiaro di luna, si accendono anche a una forza inferiore, quindi non possono fungere da indicatore.

Raggiunto questo punto, è tempo di interrompere la selezione della parte da bere, ma non è necessario interrompere l'ulteriore distillazione del chiaro di luna. Cambiamo di nuovo il contenitore e continuiamo a raccogliere le cosiddette "code", perché c'è ancora abbastanza alcol etilico nel chiaro di luna, proprio ora i componenti fortemente bollenti iniziano ad evaporare notevolmente con esso. In generale, le "code" sono qualcosa che non puoi bere, ma c'è ancora abbastanza alcol in esse.

Non c'è un'opinione chiara sulla fine della selezione degli sterili. Prendo questo sivukha fino al momento in cui in qualche modo prende fuoco. In futuro, quando si accumula una quantità sufficiente di questa frazione, è possibile aggiungere 2 volumi di acqua a 1 volume di olio di fusoliera e distillarli. Le "teste" nel processo di questa distillazione non possono essere selezionate e la distillazione deve essere interrotta prima degli stessi 40 gradi. 2-3 di questi cicli (ogni volta diluiti con acqua) puliranno notevolmente il chiaro di luna.

A questo punto, la pulizia preventiva del chiaro di luna termina e può iniziare la pulizia finale. Anche se già in questa fase la qualità del chiaro di luna è abbastanza decente.

Ma va ricordato che questo è solo uno dei passaggi sulla strada per il perfetto chiaro di luna.

Le "code" vengono aggiunte al mosto, volendo aumentare il grado della bevanda. La produzione senza sprechi tra i moonshiner è una pratica comune. Per questo motivo, le teste e le code ricche di oli di fusel vengono così spesso utilizzate per produrre varie bevande alcoliche. Quanto è efficace il metodo e come non rovinare il distillato con gli esperimenti?

Non è un segreto che l'intero processo di distillazione può essere suddiviso in fasi, o frazioni. Questo ti permette in definitiva di migliorare la qualità della bevanda, renderla bevibile.

Allora, perché eseguire la divisione in frazioni:

Per eliminare olii essenziali e impurità.
Migliora il gusto e l'aroma della bevanda.

Se la distillazione frazionata viene abbandonata, il risultato sarà un distillato di dubbia qualità, che ha un aroma e un gusto acuti. Tra i moonshiner, è consuetudine dividere la distillazione in più fasi:

Sezione di testa. Questo è un pervach ricco di spirito di fusoliera e aldeidi, può essere utilizzato per esigenze tecniche o per creare alcol grezzo.
Ricevere un "corpo" o un "cuore". Iniziano quando il livello di forza scende a 40-45 gradi, tale alcol non contiene sostanze nocive in alte concentrazioni.
Ramo della parte "coda". Iniziano quando la fortezza diminuisce, continuano fino a quando il grado scende a 20-15, non ci sono restrizioni o divieti in merito.

Questo processo è chiamato distillazione frazionata, in questo modo il mosto viene convertito in un prodotto alcolico adatto a bere e fare bevande nobili.

Ogni fazione ha le sue caratteristiche, devi imparare a selezionare. E anche in tempo per iniziare e completare le procedure, in modo da non incontrare determinati problemi e non rovinare il gusto dell'alcol.

"Teste"

Le “teste” del chiaro di luna sono la parte che è separata dal “corpo”, ha le seguenti caratteristiche:

Odore specifico.
Sapore sgradevole, bruciore della mucosa della bocca.
Alta fortezza.

Bere "teste" non ne vale la pena per diversi motivi: hanno un aroma, un sapore sgradevole e portano a una forte sbornia a causa del contenuto di impurità e sostanze nocive nella composizione.

Nonostante il fatto che la forza di "pervak" possa raggiungere i 60 gradi, è pericoloso per la salute, puoi incontrare gravi segni di intossicazione.

Solitamente le "teste" vengono utilizzate per creare alcol greggio, possono essere utilizzate anche per esigenze tecniche. Un tale prodotto non è adatto per creare bevande nobili, vino o tinture.

"Corpo"

Questo chiaro di luna può essere bevuto, ha una forza di 40-45 gradi nel getto, la selezione inizia dopo che la parte precedente termina l'uscita.

Caratteristiche del "corpo" del distillato di casa:

non ha odore di fusoliera;
ha caratteristiche gustative normali;
utilizzato per creare bevande nobili;
adatto per la ri-distillazione.

Il "corpo" ha caratteristiche elevate, ha un gusto e un aroma gradevoli, è attivamente utilizzato nella produzione del chiaro di luna, conservato in una botte di rovere, sottoposto a ripetute distillazioni, insistito su erbe e noci.

"code"

Le "code" di chiaro di luna non lo rendono più piacevole, hanno il seguente effetto sul prodotto:

Riduci la sua forza.
Modificare le caratteristiche organolettiche.
Rendilo inadatto alla creazione di bevande nobili.

Questa parte è di scarsa qualità, viene utilizzata per diversi scopi e spesso i distillatori la versano semplicemente fuori, in quanto non necessaria. Tuttavia, questo non si fa sempre con le "code", spesso vengono "messe in atto", lo fanno in vari modi.

L'uso di "code"

Cosa si può fare con le "code" del chiaro di luna? Questa è in realtà una domanda retorica, a cui non tutti i distillatori possono rispondere. In pratica, tutto è semplice, questa parte viene utilizzata per quanto segue:

creare poltiglia e aumentarne la forza;
ricevere bevande alcoliche.

Se l'infuso è fatto su lievito selvatico, utilizzando grano o frutta come materia prima principale, l'aggiunta di "code" aumenterà notevolmente il grado di chiaro di luna che si otterrà come risultato.

Le "code" vengono aggiunte non durante la creazione del mosto, ma prima dell'inizio della distillazione, in modo da non rovinare l'odore e il gusto della bevanda con la fusoliera franca.

Se non si desidera versare la parte della "coda", viene conservata versandola in un contenitore di vetro scuro. Quando vengono raccolte abbastanza code, il prodotto viene nuovamente distillato.

L'alcol viene distillato al fine di migliorare l'indicatore di qualità, per ottenere materie prime adatte al consumo.

Ma non dovresti diluire le "teste" con la parte "coda", poiché questa è irta di conseguenze negative. Sì, a seguito delle manipolazioni, la forza del pervak diminuirà, ma l'odore, il gusto e la qualità della bevanda lasceranno molto a desiderare. Come risultato del consumo di alcol di bassa qualità, c'è il rischio di sviluppare una grave intossicazione; bere una bevanda del genere è pericoloso per la vita e la salute.

Come separare le "code"?

La separazione della parte "coda" avviene in più fasi e non differisce per complessità. L'intero processo procede secondo il seguente schema, non è consigliabile violare l'algoritmo, poiché ciò può rovinare l'alcol, renderlo imbevibile.

Quindi che si fa:

Inizia gli sterili quando la forza del getto scende al di sotto di 40 gradi.
Continua il processo finché la fortezza non scende a 20 gradi.

Il livello di gradazione alcolica viene determinato utilizzando un misuratore di alcol, non ci sono restrizioni rigorose, alcuni distillatori continuano a selezionare fino a quando la gradazione non scende a 15-20 gradi.

Se non c'è un misuratore di alcol, dovresti ricorrere all'uso di un semplice test:

immergi un tovagliolo di carta con il chiaro di luna;
prova a dargli fuoco.

Se la carta imbevuta di alcol brucia, puoi continuare a raccogliere "code", alcuni moonshiner la completano nel momento in cui la fusoliera franca inizia a uscire dall'apparato.

Se parliamo di ri-distillazione delle "ostie", allora viene effettuata con separazione in frazioni, le "code" vengono nuovamente separate, utilizzate per lo scopo previsto o versate.

Non dovresti provare a fare una bevanda nobile da questa parte. La produzione senza sprechi è buona, ma non ha senso utilizzare un vero e proprio surrogato. Oli, esteri e aldeidi di fusel possono rovinare qualsiasi prodotto, trasformare la poltiglia di cereali in alcol di bassa qualità e rovinare completamente il gusto e l'aroma della bevanda.