Come preparare in casa il rafano da tavola e la tintura alcolica. Ricetta con foto passo-passo della cottura del rafano grattugiato per l'inverno a casa

Quest'anno nella mia dacia è cresciuto solo uno splendido cespuglio di rafano. All'inizio ho usato le sue foglie e radici per arrotolare vari tipi di conservazione, e poi ho fatto l'adika che ha un sapore incredibile. A causa del fatto che il rafano può essere conservato in frigorifero a lungo, ho deciso di scavare tutto, perché comunque l'anno prossimo crescerà di nuovo. Ho avvolto le radici in un normale giornale, l'ho avvolto bene e l'ho messo in frigorifero. Tuttavia, quando è passato un mese, ho deciso di controllare come sono conservate le radici. Con mia sorpresa, hanno iniziato a deteriorarsi in alcuni punti, quindi ho deciso di salvare immediatamente questa situazione, strofinare il rafano, arrotolarlo in barattoli e conservarlo in questa forma. sai fare questa ricetta, Ho dovuto piangere abbastanza, perché l'odore del rafano è molto "potente". Ebbene, niente, questa non è la cosa più importante: l'importante è che ho fatto il rafano grattugiato e ora non scomparirà da me. A proposito, il marito spalma molto spesso il pane con rafano grattugiato e con esso mangia il borscht. Provalo, forse ti piacerà questa opzione. La ricetta per il rafano naturale grattugiato a casa è descritta in dettaglio di seguito. Vi consiglio anche di cucinare questo.




Prodotti richiesti:

- radici di rafano
- acqua

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Versare l'acqua in una ciotola, preferibilmente profonda.




Ci mettiamo i guanti sulle mani. Puliamo le radici di rafano con un coltello affilato. Molto spesso, le radici di rafano si deteriorano all'interno, quindi stiamo osservando attentamente questo momento. Se tali radici si incontrano ancora, assicurati di tagliare bene la parte danneggiata con un coltello.




Quindi tagliare le radici a pezzi. Questa procedura non è necessaria se grattugiate le radici, cosa che vi sconsiglio di fare. È meglio usare un tritacarne convenzionale.






Distribuiamo i pezzi di rafano tritati in una ciotola d'acqua, li lasciamo per 10 minuti.




Successivamente, colleghiamo il tritacarne all'alimentazione e su di esso, uno alla volta, torchiamo le radici di rafano.




Conserviamo il rafano grattugiato in un barattolo in frigorifero. Penso che ti piacerà anche questo

Le persone credono che il ravanello al rafano non sia più dolce, sebbene siano i parenti botanici più stretti. Soprattutto dentro coltura vegetale il rafano è comune, come viene anche chiamato, rustico. È apprezzato per la sua potente radice, per le sue proprietà nutritive e curative.

Le foglie di rafano, oblunghe e lucide, sono utilizzate per la salatura e altre conservazioni. verdure varie. La radice è usata per preparare spezie piccanti per carne e piatti di pesce, soprattutto per la gelatina; si usa crudo e bollito, si sala, si mette in salamoia e si asciuga per il futuro per l'inverno.

Il rafano, una pianta erbacea, ci è venuto dall'antichità: era noto come condimento piccante per il cibo già nel mille e mezzo aC e appartiene alla stessa famiglia di ravanello, ravanello, senape e crescione. Come cucinare il rafano a casa, quali piatti si armonizzano con il rafano e quali ricette sono ottimali? Queste domande troveranno risposta in questo articolo!

Tutte le parti di questa pianta contengono sali minerali, vitamine, phytoncides, sostanze volatili essenziali, l'enzima lisozima. L'olio di allile (senape) e la sinigrina glicosidica sono dovuti a odore specifico e il sapore pungente e bruciante delle radici di rafano. Le radici di rafano vengono raccolte nel tardo autunno, quando sono al loro apice. proprietà utili, compresi quelli medicinali.

La radice di rafano schiacciata, il suo succo e le diluizioni dell'acqua aumentano la secrezione di acido cloridrico nello stomaco, che contribuisce al trattamento della gastrite con bassa acidità. A questo proposito, il rafano viene utilizzato come mezzo per stimolare l'appetito e migliorare la digestione. E anche nel trattamento dell'insufficienza di calcoli renali e con difficoltà a urinare.

La medicina tradizionale riconosce l'efficacia dell'uso del rafano in idropisia, malaria, anemia, beri-beri, malattie della parte superiore vie respiratorie, raffreddori, disturbi ciclo mestruale, dolori muscolari lombari e dorsali, con sciatica sacro-lombare e reumatismi. È ancora riconosciuto come efficace proprietà medicinali rafano per processi infiammatori alla gola, alle orecchie e persino per il trattamento di ulcere croniche e ferite purulente. Per il mal di testa, può essere utilizzato sotto forma di impacchi dalla radice strofinata.

È possibile utilizzare la pasta da rafano fresco e dentro scopi cosmetici quando si rimuovono le lentiggini e la pigmentazione scura sulla pelle. Si consiglia di utilizzare il rafano per curare gli infortuni, compresi quelli sportivi. Si suggerisce di includere in una dieta che migliora la salute.

Tuttavia, ha rafano e controindicazioni, quindi, ad esempio, è meglio rifiutarsi di ingerire rafano durante una riacutizzazione malattie infiammatorie tratto gastrointestinale, rene o fegato.

Come scegliere e cucinare il rafano?

Raccolte o acquistate sul mercato, le radici di rafano vengono prima messe a bagno per un breve periodo acqua fredda, poi vengono accuratamente lavati, la pelle superiore viene rimossa, tritata in modo accessibile e conveniente per te: grattugiare, saltare in un tritacarne; tritare, dopo aver tagliato con un coltello in piatti, con un frullatore. Ma con qualsiasi metodo è necessario proteggere le mucose del naso e degli occhi dal suo odore caustico etereo. Qualcuno macina radici di rafano su un balcone aperto, qualcuno usa un sacchetto di plastica per torcere un tritacarne meccanico, lasciando un buco solo per girare la maniglia. Ma devi ancora versare una lacrima sul rafano tritato, anche se ne vale la pena.

Anche per ammorbidire gusto piccante rafano e conservano piacevoli caratteristiche aromatiche, per questo si abbina a verdure grattugiate, frutta, bacche o loro succo, con panna acida e maionese.

1. Come cucinare il rafano secondo la ricetta popolare "Gorloder"

Il rafano tritato conferisce una particolare nitidezza alla verdura antipasto freddo da pomodori che non hanno bisogno di essere conservati trattamento termico, prezioso per la conservazione delle vitamine naturali e dei sali minerali.

Ingredienti:

• pomodori carnosi maturi - 6-10 parti;
• aglio fresco - 1 parte;
• rafano fresco - 1/4 parte;
• sale da cucina - un po 'più forte del gusto.

Rafano sbucciato, aglio e pomodori migliori vengono anche schiacciati, conditi a piacere - meglio al limite del gusto, con sale. Il risultato massa vegetale mescolare accuratamente, sistemare in piccoli vasetti sotto la vite, precedentemente lavati, sterilizzati e asciugati, chiudere il coperchio e conservare in un luogo buio e freddo. Mangiare come salsa fredda o spuntino.

2. Ricetta fatta in casa per rafano con maionese

È difficile trovare un condimento più appetitoso per pesce, carne o zuppe, ma è difficile cucinare l'hern con maionese secondo ricetta casalinga semplicemente e facilmente.

Ingredienti:

• radice di rafano tritata - 100 grammi;
• qualsiasi maionese - 200 grammi.

Mescolare il rafano preparato secondo tutte le regole e il rafano tritato in un contenitore adatto con la maionese fino a che liscio e, stendendolo in vasetti di vetro sotto la vite, pre-sterilizzati e asciutti, chiuderlo con coperchi ben puliti e conservare in un luogo freddo e posto oscuro. L'esperienza dimostra che una tale salsa viene conservata a lungo e non perde valore nutrizionale, nitidezza e aroma specifici. Buono per piatti di carne e pesce, in particolare per la gelatina.

3. Ricetta piccante al rafano in salamoia

Sembrerebbe che tu possa acquistare tale rafano in quasi tutti i negozi di alimentari del reparto alimentari, ma gli esperti lo assicurano rafano fatto in casa marinato, più speziato e più gustoso di quello acquistato in negozio.

Ingredienti:

• rafano tritato - 150 grammi;
• succo di limone fresco - 1/4 di limone;
• acqua bollita refrigerata - 1/4 di tazza;
• aceto da tavola 9% - 2 cucchiai;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio.

Mescolare la radice di rafano, schiacciata secondo tutte le regole, con acqua e succo di limone e lasciare fermentare per un giorno. Trascorsi questi giorni condire l'infuso al rafano con il resto degli ingredienti: sale, zucchero e aceto - mescolare e conservare in frigorifero. servire come condimento piccante a vari piatti di carne e pesce e carni affumicate.

4. Come cucinare il rafano con una mela secondo una ricetta di campagna

Il condimento al rafano con una mela può aggiungere meravigliose sensazioni gustative quando si mangia di più piatti diversi. Lei si adatta carne bollita, pesce, insaccati, prosciutto e, naturalmente, gelatina.

Ingredienti:

• radice di rafano tritata - 3 cucchiai;
• mela fresca matura - 4 pezzi;
• acqua potabile - 60 millilitri;
• succo di limone fresco - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• burro - 1 cucchiaino;
• scorza di limone - 0,5 limone.

Le mele sbucciate, private del torsolo e affettate vengono poste in una casseruola, aggiungere la scorza di limone e lo zucchero, versare acqua e far bollire per fuoco basso finché le mele non saranno morbide. Trasferire le mele in un frullatore, tritare e mescolare con rafano grattugiato, condire con succo di limone e Burro. Questa salsa è buona sia calda che fredda.

5. La ricetta originale dell'insalata di rafano

La loro insalata di rafano merita di essere sempre nel tuo frigorifero. orario invernale, soprattutto perché tutti i tipi di carni affumicate, qualsiasi prosciutto e maiale bollito o bistecca di manzo Alla griglia.

Ingredienti:

• radice di rafano fresca - 4 pezzi, 30 centimetri di lunghezza e 2 di diametro;
• barbabietole fresche tritate - 2 cucchiai;
• acqua bollente fredda - 2 cucchiai;
• succo di limone fresco - 0,5 cucchiaini;
• sale da cucina e polvere di acido citrico - a piacere.

Preparare un'insalata di rafano secondo la ricetta originale è abbastanza semplice, per questo è necessario mescolare il rafano sbucciato tritato con le barbabietole, grattugiate su una grattugia fine e l'acqua. Insistere per 1 giorno, dopodiché aggiungere sale all'insalata con acido citrico e mescolare. Puoi diluire il condimento di rafano troppo denso con acqua bollita fredda. Una tale insalata con rafano viene conservata bene e per lungo tempo in un luogo freddo e buio in un contenitore di vetro sotto un coperchio stretto.

Il rafano è giustamente considerato il condimento principale della cucina russa. Viene servito con piatti freddi e caldi, utilizzato in conserve e in cucina. varie salse. Nell'articolo troverai consigli su come preparare il rafano a casa, la cui ricetta può essere molto varia.

Sul territorio della Russia, il rafano cresce ovunque. Può essere trovato non solo negli angoli dei cottage estivi, ma anche nei prati o lungo le rive dei fiumi. È abbastanza difficile trovarlo sugli scaffali dei supermercati, ma nei mercati cittadini puoi acquistare radice fresca per salsa o foglie profumate per la marinata non sarà difficile.

Come cresce il rafano, le sue proprietà e i suoi usi

Questa pianta perenne può essere attribuita alla famiglia dei cavoli. Il rafano ha un potente apparato radicale ramificato e foglie erette e larghe. Il rafano non è esigente sulla composizione del terreno ed è in grado di crescere sia in zone soleggiate che in ombra. Questa pianta può essere trovata in quasi tutti i cottage estivi, poiché a molte persone piacciono gli spazi vuoti di rafano.

I giardinieri stanno cercando di assegnare un posto per questo raccolto nell'angolo del sito o vicino al recinto, poiché il rafano cresce rapidamente e può interferire con altre piante.

La crescita aggressiva e predatoria del rafano inizia quando "si scatena"

Ciò accade a causa del mancato rispetto delle regole della tecnologia agricola, quando una cultura cresce in un posto da molti anni. Il fatto è che sulle radici del rafano ci sono numerosi germogli che crescono in qualsiasi condizione, indipendentemente dalla profondità della loro presenza. Se il rafano non viene dissotterrato ogni anno o due, le radici andranno in profondità fino a 2 m e sarà impossibile estrarle.

Rimanendo nel terreno, daranno costantemente nuove crescite, occupando sempre più nuove aree con i loro germogli. I residenti estivi esperti sanno che ottenere rafano sul sito è molto più facile che sbarazzarsi di una pianta "selvatica".

La composizione del rafano comprende molti gruppi di vitamine (C, B, E), oltre all'acido folico, molti macro e microelementi utili per il corpo, oli essenziali, phytoncides. Il rafano è usato per prevenire lo scorbuto, l'influenza, le malattie del sistema genito-urinario e come stimolante dell'appetito.

In cucina, il rafano, la cui ricetta è discussa di seguito, è famoso per il suo odore speciale e pungente e il suo gusto bruciante e speziato con una nota dolciastra.

Raccolta delle radici di rafano

Per preparare gli spazi vuoti di rafano per l'inverno, usa la radice, che contiene una grande quantità di sostanze utili. Scavalo nel tardo autunno o all'inizio della primavera. È in questo periodo che la radice matura, il suo sapore diventa piccante senza amarezza, o, come si suol dire, "cattivo", "vigoroso". Alcuni cespugli possono essere lasciati in giardino e le radici possono essere scavate secondo necessità.

Le radici di rafano si seccano molto rapidamente.

Per evitare ciò, vengono conservati in sacchetti di plastica o in una scatola di legno, il cui fondo è cosparso di sabbia bagnata, in cantina. Se le radici sono un po 'appassite, è possibile raccogliere il rafano per l'inverno quando sono in ammollo per sei ore acqua ghiacciata.

In estate, le foglie di rafano vengono utilizzate per inscatolare cetrioli e pomodori. Vengono aggiunti come condimenti alla marinata per gusto ricco. I cetrioli sottaceto e sottaceto con l'aggiunta di foglie saranno sempre croccanti e fragranti.

Qualsiasi ricetta per fare il rafano prevede prima di macinarne le radici. Non è facile da fare, perché l'odore pungente colpisce il naso e gli occhi, le lacrime scorrono in un ruscello ai primissimi tentativi di macinare la radice. Ecco alcuni suggerimenti per semplificare questo processo:

• Prima di macinare, inserire la radice di rafano congelatore per circa mezz'ora.
• Se torci il rafano in un tritacarne, metti i sacchetti di plastica sull'ingresso e sull'uscita.
• Spalanca le finestre e accendi il ventilatore. Se è possibile strofinare il rafano all'aria aperta, ancora meglio.
• Una mascherina che copra naso e occhi aiuterà anche ad evitare gli effetti di un odore pungente sulle mucose.

Le migliori ricette di rafano

Cucinare il rafano a casa ti permetterà di fare scorta di condimenti caldi per l'inverno. Viene servito con aspic, gelatina, gelatina, salsicce fatte in casa e altri piatti.

Rafano in russo

È stata a lungo la preparazione del rafano ricetta classica goduto di grande popolarità. Per il rafano in russo, abbiamo bisogno di:

La radice di rafano (1 kg) viene pulita e lavata. Strofinalo su una grattugia fine o attorciglialo in un tritacarne. Aggiungi sale (1 cucchiaio), zucchero (3 cucchiai) e acqua bollente (1 tazza). Gli ingredienti vengono rapidamente miscelati, disposti su barattoli sterili. Guarnire ogni barattolo con 2-3 gocce di succo di limone. Se i barattoli sono sigillati con coperchi per conserve, il rafano verrà conservato in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Questa preparazione di rafano è servita come in forma pura, e diluito con panna acida in un rapporto di 1 a 1. Serve come complemento ideale per patate bollite, gelatina, gelatina, piatti di carne.

Rafano con barbabietole

Popolare rafano di barbabietola - famosa ricetta rafano, in casa, che non sarà difficile da cucinare anche per casalinghe inesperte. Il condimento è brillante, stimolando l'appetito.

• Radice di rafano fresca (10 pezzi di media grandezza);
• Barbabietole crude (1 pz.);
• sale e zucchero a piacere;
• Aceto di vino o di mele (5-6 cucchiai).

Rafano e barbabietole vengono macinati su una grattugia o in un tritacarne. Sale e zucchero vengono aggiunti a piacere e, alla fine, l'aceto. Se il condimento è troppo denso, puoi aggiungere freddo acqua bollita Prima consistenza desiderata. Il condimento viene mescolato, disposto in barattoli, ben chiuso con coperchi e messo in frigorifero. "Il male" un tale condimento rimarrà per un mese.

Se conservato a lungo il rafano con le barbabietole non è necessario, non puoi aggiungere l'aceto.

Adjika Khrenoder (rafano, gorloder)

Cucinare il rafano in casa, la ricetta di cui parleremo ora, è popolare tra gli amanti delle salse piccanti.

Preparalo così:

• 1 kg di pomodoro viene attorcigliato in un tritacarne;
• Successivamente, 300 g di radice di rafano e aglio vengono schiacciati in un tritacarne o grattugia;
• Aggiungi 1 cucchiaio. l. sale e zucchero e 2-3 cucchiai. aceto di vino o 1-2 cucchiai. l. aceto da tavola 9%;
• La salsa finita viene versata in barattoli sterili e ben chiusa con i coperchi.

Rafano con mele e carote

Amanti finiti gusto delicato ti piacerà la ricetta per fare il rafano in casa con carote e varietà acide di mele. È preparato come segue:

• 2 kg di carote strofinate su una grattugia fine;
• Preparare anche 100 gr. aglio;
• 100 gr. le mele (Antonovka, Semerenko) vengono tagliate a fettine sottili;
• Mele, carote, rafano vengono deposte a strati in un barattolo e versate con la marinata.

La marinata si prepara così:

• Far bollire 1 litro d'acqua con 3 cucchiai. zucchero e 1 cucchiaio. sale. Alla fine, aggiungi 2 cucchiai. aceto 9%;
• Sterilizzare i barattoli preparati con insalata per 15-20 minuti e arrotolare.

Risultato

Non è difficile cucinare il rafano a casa, ma bisogna ricordare che quando viene schiacciato, il suo odore irrita le mucose e provoca lacrimazione. Il condimento pronto sarà una degna aggiunta al tuo capolavori culinari e proteggere da raffreddori in inverno.

Il rafano è un noto ortaggio a radice che migliora qualità gustative cibo. Se la radice vegetale viene cotta senza additivi nocivi, disinfetta, migliora l'appetito e favorisce il normale lavoro apparato digerente. Non dovrai preoccuparti di cucinare il rafano in casa: la ricetta del condimento è semplice ed economica.

Ricetta classica al rafano

Condimento al rafano - piccante miscela profumata, che, a seconda della ricetta, viene consumato subito dopo la preparazione o conservato per tutto l'inverno, continuando ad aggiungere varietà al menù giornaliero nella stagione fredda.

Ingredienti:

• 300 g di rafano;
• 150 ml di acqua;
• 20 g di sale da cucina;
• 20 g di zucchero semolato;
• 15 ml di aceto.

Cucinando:

Aiuteranno i cuochi che sono interessati a come cucinare il rafano a casa ricetta passo passo con una foto, svelando tutti i segreti dell'additivo aromatico "vigoroso".

1. Prima dell'uso, per semplificare il lavoro, mettere a bagno la radice di rafano per 5 ore.
2. Rimuovere le radici dall'acqua e rimuovere la pelle e le teste.
3. Per macinare utilizzare un frullatore chiuso o attaccare un sacchetto di plastica al tritacarne in modo da non provocare una lacrimazione abbondante.
4. Sciogliere i cristalli di sale e zucchero nell'acqua.
5. Mescolare il liquido con la radice grattugiata: il condimento può essere servito a tavola.

Cucinare il rafano con le barbabietole a casa

Il succo di barbabietola ammorbidisce il gusto aspro del rafano e conferisce al condimento una piacevole sfumatura rosa, rendendolo visivamente più estetico. Preparato secondo questa ricetta, è più spesso utilizzato in cucine nazionali mondo, in quanto conferisce al piatto principale un moderato sapore piccante.

Ingredienti:

• 250 g di radice;
• 100 ml di acqua;
• 50 ml di aceto al 9%;
• 15 g di sale da tavola;
• 15 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. succo di lattuga rossa.

Cucinando:

1. Pulite accuratamente la radice di rafano e sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda corrente.
2. Macina il raccolto di radici con una grattugia fine o passa attraverso un tritacarne elettrico (se ha una maglia fine).
3. Versare la massa risultante con acqua bollente, mescolare, mettere in un contenitore chiuso e raffreddare completamente.
4. Sbucciare le barbabietole bollite, grattugiare e spremere quantità specificata succo.
5. Aggiungi sale, zucchero, aceto e succo di barbabietola al condimento raffreddato.
6. Mescolare tutto, mettere in barattoli sterili con coperchi stretti.

Rafano con pomodori

L'aggiunta di polpa di pomodoro arricchisce il condimento gusto fresco e aroma, neutralizza l'effetto irritante sulle mucose oli essenziali contenuto nelle radici della pianta. Questa ricetta è particolarmente apprezzata dagli amanti delle salse piccanti al pomodoro.

Ingredienti:

• 200 g di radici di rafano;
• 5-6 rif pomodoro maturo uovo;
• 5 teste d'aglio;
• sale a piacere.

Cucinando:

1. Lavare bene i pomodori e trasformarli in una massa morbida usando un tritacarne.
2. Il prodotto principale deve essere lavato e pulito prima della macinazione.
3. Torca anche l'aglio in un tritacarne: questo ortaggio fungerà da conservante naturale.
4. Mescolare fino a che liscio, condire con sale.
5. Versare il condimento barattoli di vetro e aggiungere ai pasti con moderazione.
6. La durata di conservazione di un barattolo di rafano ben chiuso nel frigorifero o nel seminterrato è di 2-3 mesi.

La piccantezza del condimento può essere regolata in base alle proprie preferenze riducendo o aumentando la quantità di sale, aglio e acido. Ma se decidi di preparare il rafano per l'inverno, la ricetta, che include un conservante naturale - l'aceto, deve essere pienamente rispettata.

Rafano - raccolta invernale

Questa composizione del prodotto contribuirà a massimizzarne la durata e ti delizierà con un gusto molto pronunciato, che si crea grazie alla concentrazione della miscela.

Ingredienti:

• 10 radici di rafano;
• 1 barbabietola;
• di grandi dimensioni sale gusto;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
• 1 cucchiaino Sahara.

Cucinando:

1. Macina le radici sbucciate fino a formare un impasto liquido e mettile in un contenitore di vetro.
2. Anche le barbabietole devono essere pulite e tritate.
3. Usando una garza, estrai il succo di barbabietola.
4. Aggiungi il succo al barattolo di rafano.
5. Metti sale e zucchero.
6. Mescolare il tutto e versare l'aceto.
7. Top la miscela con acqua bollita fredda per coprire il contenuto del contenitore.
8. Chiudete il barattolo e agitate bene.
9. Il prodotto può essere conservato in un luogo freddo per tutto l'inverno, ma puoi iniziare a usarlo dopo 8 ore.

Cosa devono sapere gli amanti di questo condimento?

Le radici di rafano vengono scavate nel tardo autunno, dopo che la temperatura inizia a scendere sotto lo zero. Per preparare il condimento in casa, selezionare radici di circa 45 cm di lunghezza e 4 cm di diametro. Dovrebbero essere conservati in un luogo fresco con elevata umidità. Se hai iniziato a cucinare il rafano a casa prima dell'inizio dell'inverno, la ricetta ti consente di conservarlo già. già pronto. Ma chef esperti tuttavia si consiglia di cuocere il condimento in piccole porzioni in modo che non perda un po' di sapore. Il rafano è un'ottima "compagnia" per piatti di maiale, manzo, pesce, pollame e verdure. Può essere l'ingrediente principale di salse e marinate.

Un condimento piccante al rafano con l'aggiunta di un'ampia varietà di ingredienti è chiamato rafano, rafano, adjika russo, scintilla. In tutta la Russia - a Mosca, negli Urali, in Siberia - questo spuntino è incredibilmente popolare, soprattutto in inverno. Il rafano ha conquistato l'amore della gente non solo per la sua piccantezza, ma anche per le sue proprietà curative.

Come fare schifo?

Ci sono molte opzioni per cucinare il gorloder, ogni casalinga usa i propri componenti e trucchi per preparare questo piatto insolito per l'inverno. condimento profumato. Cucinare il rafano richiede rafano, aglio e pomodori (anche se ci sono delle eccezioni). Il principio della raccolta del rafano è macinare e mescolare i componenti. I componenti principali determinano il vantaggio prodotto finito:

• il rafano normalizza la funzione intestinale, agisce come agente anti-freddo e antinfiammatorio;
• l'aglio è una sostanza antibatterica popolare;
• I pomodori sono ricchi di oligoelementi e vitamine.

Rafano con cottura per l'inverno

Il rafano preparato per l'inverno è ideale per carne, pesce, patate, pasta, gnocchi e molti altri prodotti. Godere gusto piccante per tutto l'inverno avrai bisogno di una ricetta per il rafano per l'inverno con la cottura. Gli ingredienti tritati vengono trasformati in una salsa e arrotolati in barattoli che devono essere prima sterilizzati. Mantenere la pulizia manterrà il prodotto in forma corretta fino alla primavera.

Rafano per l'inverno senza cottura

Il trattamento termico non consente sempre di preservare tutti i vantaggi dei prodotti. Pertanto, una ricetta di rafano senza cottura è un modo per preparare una deliziosa salsa per l'inverno che mantenga il massimo beneficio. La raccolta del rafano per l'inverno è possibile senza bollitura, perché il rizoma di una pianta aromatica speziata è un ottimo conservante. Questa salsa viene conservata a lungo, quindi puoi cucinarla in sicurezza in gran numero, in servizio nei giorni feriali e oltre feste festive. Per evitare che la massa piccante diventi acida, può essere congelata in piccole porzioni.

ricetta rafano

• Contenuto calorico del piatto: 30 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.

Una semplice ricetta di rafano con un numero minimo di ingredienti è ottimo modo lavorazione dei rizomi di rafano per l'inverno. La massa odorosa satura aggiungerà spezie a qualsiasi piatto di carne o zuppa. La salsa non include pomodori, barbabietole, prugne o altro ingredienti ammorbidenti, quindi l'horloder risulterà vigoroso. Puoi conservare la salsa in frigorifero o in cantina per tutto l'inverno.

Ingredienti:

• rafano - 1 kg;
• acqua - 0,5 litri;
• zucchero - 40 grammi;
• sale - 20 g;
• aceto 9% - 50 g;
• cannella, chiodi di garofano - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i rizomi di una pianta speziata, grattugiare o passare attraverso un tritacarne.
2. Disporre la massa in barattoli sterili in modo che occupi i 2/3 del contenitore.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale all'acqua, portare a ebollizione, mettere le spezie.
4. Raffreddare il liquido a 50 gradi, aggiungere l'aceto.
5. Versare la marinata nei barattoli e arrotolare.

Rafano - ricetta classica

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 34 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta tradizionale per preparare il rafano classico contiene solo tre componenti principali. La principale difficoltà del processo sta nel pretrattamento la verdura. Puoi semplificare la procedura se trascuri la rimozione dei semi dal pomodoro. In questo caso, non è possibile conservare a lungo il prodotto finito, poiché i semi possono causare rapidamente fermentazione.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• aglio - 250 g;
• rafano - 250 g;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Rimuovi bucce e semi dai pomodori.
2. Sbucciare il rafano.
3. Passare l'aglio, la radice, i pomodori attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere sale, zucchero, mescolare bene la pappa profumata.
5. distribuire massa omogenea sui barattoli sterilizzati, serrare bene i coperchi.
6. Per la conservazione, il rafano viene inviato in un luogo fresco per l'inverno.

Rafano fatto in casa con barbabietole

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 68 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con le barbabietole è un condimento brillante e vigoroso che rivelerà il gusto di piatti familiari in un modo nuovo. ricetta rafano cucina casalinga per l'inverno è così semplice che puoi iniziare a creare snack in qualsiasi momento. Più prodotti semplici. Il segreto principale deliziosa salsa- radice fresca e vigorosa, raccolta in autunno. Con l'aggiunta di alcuni ingredienti, hai una delizia che puoi goderti tutto l'inverno.

Ingredienti:

• rafano - 400 g;
• barbabietole - 200 g;
• acqua - 100 ml;
• aceto da tavola (9%) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Pulisci, trita la radice. Sarà difficile grattugiare il rafano forte, quindi è meglio farlo in un tritacarne o con un frullatore.
2. Pulire le barbabietole e tritarle. Puoi usare solo succo di barbabietola, senza polpa.
3. Unire tutti i prodotti della ricetta, mescolare bene.
4. La quantità di acqua può essere regolata in base alla succosità delle barbabietole.
5. Mettere in barattoli pre-sterilizzati sugo pronto Chiudete bene il coperchio e conservate in frigorifero.

Rafano con pomodori e aglio

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 41 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con pomodori e aglio per l'inverno è variazione classica, il cui gusto è facile da cambiare aggiungendo ai soliti componenti prodotti aggiuntivi come le prugne. Il rafano preparato per l'inverno acquista una speciale piccantezza, acidità e un incredibile aroma fruttato. Il rafano di prugne per l'inverno dà pasti regolari nuovi sapori. Cucinare condimenti leggeri è semplice, ma è meglio che i cuochi alle prime armi lo prendano ricetta dettagliata con foto.

Ingredienti:

• rafano - 300 g;
• pomodori - 1 kg;
• aglio - 200 g;
• peperoncino piccante - 1 baccello piccolo (facoltativo);
• prugne acide - 200 g;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto (9%) - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Prodotti puliti, lavati, asciutti.
2. Passare il tutto al tritacarne, mescolare, aggiungere sale, zucchero, aceto.
3. Disporre in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi, conservare in frigorifero fino a 6 mesi.
4. Se è necessario aumentare la durata di conservazione, è necessario far bollire la miscela prima di stendere i barattoli.

Rafano senza pomodori

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano per l'inverno a casa può essere preparato senza pomodori. Uno di ricette originali- rafano senza pomodoro con aglio, campana e peperoncino. Questo antipasto è insolito, bruciante e incredibilmente gustoso. Gli amanti del brivido culinario apprezzeranno questo prodotto interessante. Come preparare un trattamento così unico? Anche un cuoco alle prime armi si occuperà del compito: seguire le proporzioni e seguire le istruzioni per trattare la casa con un piatto originale.

Ingredienti:

• radice di rafano - 200 g;
• peperone - 200 g;
• rosso peperoncino- 200 grammi;
• aglio - 200 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare, lavare e macinare i prodotti in un tritacarne o in un frullatore.
2. Mescolare tutti gli ingredienti, sale a piacere.
3. Trasferire il composto in barattoli sterilizzati con coperchio e conservare in frigorifero per 6 mesi.

Mele con rafano per l'inverno

• Tempo di cottura: 15 min.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 53 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con una mela per l'inverno è migliore di altri tipi di rafano per i piatti di carne fredda: gelatina, maiale bollito, gelatina. Il condimento è anche servito con zuppa, insalata, è adatto anche per un panino. Se conservi il rafano per un breve periodo, puoi fare a meno dell'aceto. Quando non c'è rafano fresco a portata di mano, adattarsi all'asciutto polvere preparata in anticipo dalla radice: per questo, il rizoma viene strofinato grattugia grossa, essiccato in forno e macinato in un macinino da caffè. Prima dell'uso, deve essere immerso acqua calda. Puoi variare la ricetta scorza di limone, peperoni, aglio e altri prodotti.

Ingredienti:

• mele - 2 pezzi;
• radice di rafano - 50 g;
• aglio - a piacere;
• sale: un pizzico;
• zucchero - a piacere;
• aceto 9% - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le mele dai semi e sbucciarle, cuocere in forno o cuocere nel microonde.
2. Raschiare lo strato superiore della pelle dalla radice, macinarlo insieme alle mele in un tritacarne.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e disporre in barattoli sterili.
4. Utilizzare il frigorifero per la conservazione.

Rafano senza aglio per l'inverno

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 48 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con pomodori senza aglio diventa particolarmente piccante se aggiungi piccante e Peperone. Come preparare una salsa del genere? Basta macinare e mescolare gli ingredienti! Pronto salsa piccante mangiane un po', quindi è meglio conservarlo in vasetti piccoli. Servi il condimento con piatti di carne, dando lo spirito russo al tuo piatto preferito. Un rafano piccante e ricco porterà il suo gusto a qualsiasi festa.

Ingredienti:

• rafano - 200 g;
• pomodori - 1 kg;
• peperone rosso dolce - 0,5 kg;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale - a piacere;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Pulisci e trita la radice.
2. Sbucciare pomodori e peperoni dalla buccia e dai semi, macinare in un tritacarne.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, salare, aggiungere l'aceto.
4. Disporre la salsa in barattoli sterilizzati sotto i coperchi, conservare in un luogo fresco.

Rafano con concentrato di pomodoro - ricetta

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 47 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Come cucinare il rafano se non ci sono pomodori maturi a portata di mano? armarsi pasta di pomodoro! Ciò peggiorerà leggermente i benefici del prodotto finito, ma se scegli la pasta giusta, non ne rovinerà affatto il gusto. Dai la preferenza alle banche che non contengono conservanti, amido modificato. Il rafano con concentrato di pomodoro cuoce ancora più velocemente, perché non richiede la preparazione dei pomodori.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 400 g;
• rafano - 1 kg;
• peperone - 1 kg;
• olio vegetale - 200 g;
• zucchero - 1 tazza;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto 9% - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la radice e il pepe, passare attraverso un tritacarne.
2. Mescolare le verdure con il concentrato di pomodoro e far bollire per 10 minuti.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti, far bollire per altri 1-2 minuti.
4. Disporre in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Antipasto di rafano - segreti di cucina

Quando prepari il rafano per l'inverno, usa alcuni suggerimenti in modo che il condimento abbia successo e hai bisogno di un minimo di tempo e fatica per cucinarlo:

1. Quando scegli il componente principale per un orologio, dai la preferenza a non troppo piccolo o pezzi grandi. Il più delizioso sarà un rizoma lungo 25 cm e largo 3 cm. Non dovrebbero esserci macchie o danni sulla sua superficie.
2. Puoi conservare la radice fresca in frigorifero fino a 3 settimane se avvolta pellicola trasparente. È consentito il congelamento di un prodotto.
3. Nelle ricette con pomodori maturi puoi usare pomodori verdi o cucinare gorloder esclusivamente con questo prodotto acerbo.
4. Quando si conserva il rafano, parte della nitidezza viene persa, quindi puoi mettere un po' più di aglio, rafano e peperoncino nei barattoli che prevedi di aprire entro la fine dell'inverno.
5. Per conservare il rafano finito, puoi scegliere un congelatore. Piccole porzioni di salsa sicuramente non diventeranno acide e dovranno solo essere scongelate prima dell'uso.
6. Puoi ammorbidire la preparazione infuocata prima di servire aggiungendo miele o panna acida alla salsa.

Video: come cucinare il rafano