Come rendere morbidi e succosi gli spiedini di agnello. Come marinare gli spiedini di agnello

Le persone cucinano barbecue da quando hanno preso fuoco. Da allora, il piatto è stato costantemente migliorato. È lo shish kebab a base di agnello che è considerato tradizionale.

È importante cucinare correttamente gli spiedini di agnello, osservando le sottigliezze, quindi la carne risulterà molto gustosa, fragrante e succosa.

Shish kebab di agnello caucasico

La migliore ricetta per un vero barbecue caucasico con l'aggiunta di aceto d'uva alla marinata. Contenuto calorico - 1800 kcal. Ci vogliono 2 ore per preparare e fa 4 porzioni.

Ingredienti:

• chilogrammo di carne;
• martelli di pepe e sale;
• mezzo chilo di cipolle;
• aceto d'uva;
• coriandolo fresco e prezzemolo;
• 0,5 litri di acqua.

Ingredienti:

1. Sciacquare le cipolle sbucciate e tagliarle a rondelle sottili.
2. Sciacquare la carne con acqua tiepida e tagliarla.
3. Aggiungere sale e pepe a piacere alla carne, mescolare e lasciare per 15 minuti.
4. Aggiungi qualche cucchiaio di aceto all'acqua.
5. Metti la carne in una ciotola, sopra l'anello di cipolla. Versare la marinata sul kebab e chiudere il coperchio. Lasciare in infusione per cinque ore al freddo.
6. Infilzare la carne sugli spiedini e grigliare sul carbone per 25 minuti, girando. Spennellare la carne di tanto in tanto con la marinata per evitare che si bruci.
7. Servire i classici spiedini di agnello caldi con prezzemolo fresco e coriandolo.

Puoi sostituire l'aceto d'uva con il succo di limone e aggiungere alla carne spezie più profumate per il barbecue.

Shish kebab di agnello con kiwi

La marinata di kiwi rende succosa e morbida anche la carne dura. È importante non esagerare con la quantità di frutta e non sovraesporre la carne nella marinata. Contenuto calorico - 3616 kcal. Fa 8 porzioni. Gli spiedini di agnello più deliziosi vengono preparati per 12 ore con la marinatura.

Ingredienti richiesti:

• pane pita sottile;
• due kg. carne;
• un frutto;
• quattro lampadine;
• sale - un cucchiaio e mezzo;
• uno a sinistra zira, coriandolo e pepe macinato;
• quattro foglie di alloro.

Cucinare passo dopo passo:

1. Tagliare tre cipolle a semianelli e salare. Lasciane uno per la decorazione.
2. Spremere la cipolla con le mani fino a formare il succo. Aggiungi le spezie.
3. Tagliare la carne a pezzi e unirla in una ciotola profonda con le cipolle. Mescolate, coprite con pellicola e mettete in frigo per 2 ore.
4. Un'ora prima di friggere il kebab, sbucciate i kiwi e tritateli su una grattugia fine. Aggiungi alla carne marinata. Mescolare e lasciare per un'ora.
5. Mettere i pezzi di carne sugli spiedini e friggere sulla griglia, girando, per 20 minuti.
6. Metti il ​​\u200b\u200bkebab finito sul pane pita e guarnisci con anelli di cipolla.

Ingredienti:

• chilogrammo di carne;
• maionese - 250 g;
• cinque lampadine;
• pavimento. litri d'acqua;
• sale, pepe nero macinato e rosso;
• tre cucchiai. aceto.

Cucinando:

1. Tagliare la carne a pezzi e metterla in una ciotola.
2. Sciogliere l'aceto in acqua, aggiungere le spezie.
3. Tagliare le cipolle a semianelli, unirle alla carne e cospargerle di maionese. Mescolata. Versare la marinata.
4. Lasciare marinare il kebab sotto il coperchio per tre ore al freddo.
5. Infilare la carne sugli spiedini e grigliare sul carbone fino a doratura.

In totale, ottieni 4 porzioni di succoso kebab di agnello, contenuto calorico 3360 kcal. Il barbecue richiede 4 ore per essere preparato.

Fare gli spiedini di agnello al forno è molto semplice. Risulta delizioso. Contenuto calorico - 1800 kcal, ne escono 4 porzioni. Tempo di cottura - 3 ore.

Ingredienti richiesti:

• 400 g di grasso di montone;
• 1 kg. carne;
• due lampadine;
• mezzo limone;
• un pizzico di zira;
• pepe e sale;
• coriandolo macinato.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi medi.
2. Tagliare il lardo a pezzetti, meno del doppio della carne, e unirlo alla carne.
3. Sbucciare le cipolle e grattugiare. Aggiungi alla carne.
4. Salare lo shish kebab, aggiungere le spezie a piacere.
5. Spremete il succo del limone e versatelo sulla carne. Mescolata.
6. Coprire il piatto con il barbecue e lasciare per 2 ore.
7. Riscaldare il forno a 240 gr. e foderare una teglia con un foglio.
8. Metti una griglia su una teglia. Infilzare la carne e lo strutto su piccoli spiedini o spiedini, alternandoli.
9. Mettere un po' di grasso sul fondo della padella.
10. Versare acqua bollente fino a metà in un piatto di materiale resistente al calore e metterlo nel forno in modo che sia sopra la carne.
11. Metti il ​​\u200b\u200bkebab sulla griglia e inforna per 10 minuti, quindi trasferisci i piatti con acqua sotto la teglia. Cuocere per altri 7 minuti.
12. Tira fuori la ciotola con l'acqua, gira la carne. Cuocere 20 minuti.
13. Tirare fuori lo spiedino preparato con una teglia, spennellare la carne con la salsa scolata e lasciarla raffreddare.

Servi spiedini di agnello delicati con salse fatte in casa ed erbe fresche.

Il barbecue non è solo un piatto gustoso, profumato e veramente "folk", senza il quale nessun picnic può fare dalla primavera all'autunno inoltrato compreso (e alcuni appassionati non lo rifiutano nemmeno in inverno). Il barbecue è forse uno dei pochi metodi di cottura della carne in grado di conciliare le passioni degli aderenti al cibo gustoso e degli aderenti al cibo sano. Questo vale, ovviamente, solo cucinato secondo tutte le leggi, in altre parole: il barbecue "giusto". E molti intenditori considerano corretti solo gli spiedini di agnello.

Se credi ai professionisti e ai mangiatori di carne appena esperti, è l'agnello che ha la giusta morbidezza, densità adeguata e grado di contenuto di grassi necessari per risultati ottimali. Pertanto, il barbecue da esso risulta più gustoso e aromatico rispetto a qualsiasi altra materia prima. Tuttavia, anche il prodotto di altissima qualità può essere rovinato da una preparazione impropria. E poi, invece di carne fritta succosa e appetitosa, c'è il rischio di ottenere solo uno spuntino duro e una completa delusione per l'avvio. Quindi è meglio prevenire possibili guasti seguendo semplici consigli.

Regole per cucinare gli spiedini di agnello

1. Scelta della carne. Il principio di base è: più giovane è l'ariete che ha donato la sua carne alla tua tavola, meglio è. Un'opzione quasi irraggiungibile lontano dal Caucaso: un agnello di 2 mesi e più giovane. Più realistico: un agnello di un anno. Gli animali più maturi tendono a diventare ispidi, il che influisce inevitabilmente sulla qualità della carne. Per quanto riguarda il taglio, la scelta di una parte specifica della carcassa dipende in gran parte dalle preferenze di gusto dello chef e dei suoi ospiti. Andranno bene la zona spinale, il filetto della zampa posteriore e soprattutto il collo. Prima di acquistare, annusate la carne e assicuratevi che non emani l'odore sgradevole del grasso di agnello raffermo.
   
2. Tipo di carbone. Gli spiedini consigliano di friggere l'agnello su legna da ardere di ciliegio, betulla o tiglio. Non c'è alcuna differenza fondamentale se li compri in un negozio o ti carbonizzi. La cosa principale è che ogni carbone è completamente riscaldato e quando la carne inizia a friggere, il fuoco si è spento su di loro.
   
3. Ruotare gli spiedini durante la grigliatura per riscaldare uniformemente la carne. Non dimenticare di cospargere regolarmente il kebab con vino secco, salsa o marinata, soprattutto i pezzi bruciati.
   
4. Una marinata, anche la più complessa nella composizione, non dovrebbe contenere aceto, nemmeno vino o balsamico. Altrimenti la struttura "gommosa" della carne è quasi inevitabile. Se vuoi friggere le verdure, fallo separatamente dal barbecue, perché hanno velocità di cottura diverse.
   

Ricette marinate per spiedini di agnello
Quando si tratta di carne fresca fresca, vale la regola principale della sua preparazione: meno è, meglio è. E in termini di composizione della marinata e in termini di tempo della sua esposizione. Diamo ricette in ordine crescente di "fortezza" e vi invitiamo a sceglierne una voi stessi, a seconda delle proprietà dell'agnello. La quantità di tutti gli ingredienti è data sulla base di 2-2,5 kg di carne cruda.

1. 5-6 cipolle grandi (bianche o rosse) tagliate ad anelli, salare, schiacciare leggermente con le mani per estrarne il succo.
   
2. Macina 4 cipolle grandi in un frullatore o tritacarne, aggiungi 100 ml di olio d'oliva (può essere di girasole).
   Mescolare in un bicchiere di acqua tiepida 3 cucchiai di miele liquido e un cucchiaino di nero macinato o una miscela di peperoni.
   
3. Tagliare 3 limoni maturi di media grandezza con la scorza, mescolare con menta fresca e/o erbe aromatiche essiccate.
   
4. Fare una pasta con 4 spicchi d'aglio, 4 rametti di rosmarino, 10 cucchiai di olio extravergine d'oliva, condire con un pizzico di noce moscata macinata.
   
5. 1,5 kg di pomodori succosi, pelati, schiacciati. Aggiungere due cipolle tritate e una testa d'aglio, mescolare il tutto.
   
6. Unire il grasso della coda (circa 150-200 gr) con la cipolla tritata finemente (una testa di media grandezza), versare 50 ml di cognac e il succo di mezzo limone, mescolare.
   
7. Mescolare 2 tazze di vino bianco secco e 4 cucchiai colmi di adjika (la sua piccantezza è a piacere). Aggiungere la cipolla tritata, la testa d'aglio, il pepe macinato.
   
8. 5 cucchiai di succo o salsa di melograno, 3 cucchiai di senape e olio vegetale, 1 limone sbucciato, un mazzetto di coriandolo, mezza testa d'aglio. Macina gli ingredienti solidi, mescola con il liquido in ordine casuale.
   
9. La composizione è identica a quella indicata nel paragrafo precedente, ad eccezione del succo di melograno, che viene sostituito dalla stessa quantità di salsa di soia.
   
10. Il metodo più radicale è tagliare a pezzi o macinare 1 kiwi in una purea.
    

Versare la carne marinata con acqua minerale gassata, yogurt, kefir, vino secco semidiluito, succo di ciliegia o pomodoro o anche foglie di tè forti. Scegli il liquido in base al tuo gusto personale e alla tenacità della carne, purché la copra completamente nella ciotola. Coprire con un coperchio o un piatto piano, premere con un piccolo peso e conservare in frigorifero (è adatto anche un balcone o un altro luogo fresco).

Il tempo di marinatura dell'agnello varia dalle 12 ore (per carni morbide e marinate leggere a base di burro e latticini) alle 6 (cipolla, marinata di limone) e anche un paio d'ore (marinate piccanti con adika e senape). Una situazione particolare con la marinata di kiwi: a causa dell'altissima intensità degli acidi della frutta, si sconsiglia di lasciare la carne al suo interno per più di 30, massimo 60 minuti. Dopo che il kebab diventa troppo largo e talvolta non regge nemmeno gli spiedini.

Salare la carne solo dopo la marinatura, poco prima della frittura. Il motivo di questa raccomandazione è lo stesso dell'avvertimento contro l'uso dell'aceto: il sale aiuta a rimuovere il liquido interstiziale, che rende il kebab secco e duro. Pulire la densa marinata con un tovagliolo di carta e infilare i pezzi di carne sugli spiedini, intervallandoli con sottili anelli di cipolla. Cospargere la marinata liquida o il vino bianco sopra.

L'agnello ben marinato diventa elastico ed emana un aroma delicato, leggermente speziato, le cui note dipendono dalle spezie utilizzate. Può essere cucinato non solo allo spiedo, ma anche alla griglia, al forno e persino in padella. Ma la carne tenera, grigliata sulla brace, ha un sapore migliore grazie alla foschia speziata del legno e alla crosta rossastra fritta.

Lo shish kebab di agnello è giustamente considerato l'orgoglio della cucina caucasica e, come ogni piatto orientale, è pieno di molti segreti. Ci sono molte opzioni di cottura per questa straordinaria prelibatezza di carne. A volte basta sostituire un ingrediente nella marinata o scegliere una parte diversa dell'agnello per dare al kebab sapori completamente nuovi.

La carne di agnello giovane è la migliore per gli spiedini di agnello. Con esso si ottengono pezzi morbidi e teneri senza un odore specifico, senza perdere tempo in ammollo e frittura. Si consiglia di scegliere la spalla anteriore di agnello o prosciutto. Inoltre, quando acquisti carne, sarebbe bello avere un po 'di grasso della coda. Questo ingrediente ti permetterà di preparare un piatto nelle migliori tradizioni della cucina caucasica.

Prima di cuocere il kebab, viene tenuto nella marinata per diverse ore. Il gusto del piatto finito dipende in gran parte dalla sua composizione. La marinata per spiedini di agnello può essere a base di aceto, vino, acqua minerale, succo di limone o melograno, latticini a basso contenuto di grassi, salsa tkemali, ecc. All'ingrediente liquido vengono aggiunti pomodori, cipolle, erbe fresche e vari condimenti. Perfetto per decapare zira, maggiorana essiccata, menta, crespino, ecc.

È meglio friggere lo shish kebab sulla brace, ma a casa puoi usare una normale padella o un forno. Inoltre, insieme alla carne, puoi cucinare immediatamente le verdure al forno. Barbecue caldo servito con una varietà di salse e insalate.

Quando si prova lo shish kebab caucasico, molte persone pensano che questo piatto sia preparato secondo una tecnologia segreta e molto laboriosa. In effetti, non c'è nulla di complicato su come marinare la carne per ottenere un piatto degno della cucina caucasica. L'importante è scegliere la carne giusta e non affrettarsi a toglierla dalla marinata: un buon kebab di agnello dovrebbe essere marinato per almeno 6 ore.

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di agnello;
• 50 ml di aceto d'uva;
• 500 ml di acqua;
• 0,5 kg di cipolla;
• verde;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle medie, schiacciarla con le mani.
2. Tagliare l'agnello in porzioni, salare e pepare, lasciare agire per 15 minuti.
3. Metti la carne in una ciotola profonda, alternandola a strati di cipolle.
4. In una ciotola separata, mescolare acqua e aceto, versare il barbecue con la marinata risultante.
5. Coprire il recipiente con la carne e lasciare in frigorifero per almeno 3 ore.
6. Infilare il kebab sugli spiedini, friggere sulla brace per 15-20 minuti.
7. Durante la cottura girare spesso gli spiedini (circa una volta ogni 2 minuti).

Interessante dalla rete

Questa ricetta è un po 'più complicata della maggior parte dei suoi "colleghi", ma per una tavola festiva o un picnic chic è più adatta. La marinata speziata e profumata aggiungerà piccantezza e sapore insolito al piatto. La quantità di ingredienti è calcolata per 1 kg di carne. Puoi ridurli o aumentarli proporzionalmente.

Ingredienti:

• 6 lampadine;
• ½ tazza di salsa tkemali;
• 50 g di grasso della coda;
• 1° l. crespino essiccato;
• 1 cucchiaino zira;
• 4 pomodori;
• Verdure fresche;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a semianelli, metterla in una terrina e schiacciarla bene con le mani.
2. Togliere la pelle ai pomodori, dopo averli tenuti in acqua bollente.
3. Tagliare i pomodori pelati a cubetti e inviarli alla cipolla.
4. Tagliare l'agnello in porzioni e adagiarlo sulle verdure.
5. Versare il tutto con la pancetta fusa e la salsa tkemali, mescolare bene.
6. Aggiungere le erbe tritate, tutte le spezie indicate nella ricetta, sale e pepe a piacere.
7. Ancora una volta, mescolare bene il tutto e lasciare marinare la carne per 3 ore.

Se vuoi un delizioso barbecue, ma il tempo o le questioni urgenti non ti permettono di uscire nella natura, puoi facilmente preparare questa prelibatezza di carne a casa. Bastano pochi ingredienti e un forno. Insieme agli spiedini potete cuocere subito le patate adagiandole su una teglia e adagiandole sotto il fondo della griglia. Il succo di carne e la marinata che verranno rilasciati durante la cottura creeranno un contorno incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• 1 kg di agnello;
• 2 limoni;
• 4 peperoni;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 cucchiaini Maggiorana;
• 2 cucchiaini menta secca;
• 4 lampadine;
• Olio d'oliva;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Sbucciate metà della cipolla specificata e grattugiatela su una grattugia grossa, mettetela in una ciotola profonda.
2. Spremere il succo di un limone sulla cipolla, aggiungere maggiorana, menta, sale e pepe a piacere.
3. Condire la cipolla con un filo d'olio, cospargere con le erbe tritate, mescolare.
4. Metti l'agnello tagliato a cubetti grandi nella miscela risultante.
5. Marinare gli spiedini per almeno 2 ore in frigorifero.
6. Tagliate a fettine la restante cipolla e il peperone.
7. Infilzare la carne negli spiedini, alternandola alle cipolle e ai peperoni dolci.
8. Metti gli spiedini sulla griglia, scalda il forno a 200 gradi.
9. Quando l'agnello è arrossato, versalo con il succo del secondo limone e porta a prontezza.

A prima vista, il kebab di agnello sembra essere un piatto molto semplice da preparare, ma se vuoi osservare tutte le sottigliezze della sua preparazione, dovrai lavorare sodo. Il risultato sarà più che giustificare il tempo speso. Soprattutto se usi le istruzioni video dettagliate su come marinare e friggere il kebab:

Ora sai come cucinare gli spiedini di agnello secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Lo shish kebab di agnello è uno di quei piatti che crea di per sé un senso di festa. La sua apparizione sul tavolo provocherà sincera gioia tra tutti i presenti. Per fare in modo che la prima impressione si intensifichi solo durante il pasto, prima di cucinare gli spiedini di agnello, è necessario prendere nota dei seguenti consigli:

• La carne con la marinata va mescolata fino a quando non si è sicuri che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto di salsa e spezie;
• Se senti un odore specifico di agnello, tienilo per diverse ore in acqua fredda. Per evitare questo problema, è meglio prendere la carne di un giovane agnello;
• Il modo più semplice per verificare la prontezza del kebab è bucarlo con un coltello o uno spiedino. Se l'icore non viene rilasciato, la carne è già pronta;
• È meglio tagliare l'agnello a pezzi medi in modo che siano ben marinati ed è conveniente infilarli su uno spiedino.

Buongiorno a tutti coloro che oggi hanno deciso di visitare nuovamente la mia pagina! Un'altra questione sarà considerata all'ordine del giorno e toccherà nuovamente il tema del barbecue, ma questa volta di agnello.

Lo scorso fine settimana ho preparato diverse porzioni, e questa ho deciso di sperimentare un diverso tipo di prelibatezze di carne, che sono felice di condividere. Non dimenticare inoltre che lo spuntino migliore per questo piatto è un'insuperabile cipolla sott'aceto, senza la quale non ci sarà alcun effetto desiderato.

Hai mangiato un piatto del genere almeno una volta nella vita? Sì, e non solo una volta. Ma non tutti conoscono i segreti di questa prelibatezza, e non ce ne sono così tanti, ma comunque senza di loro puoi rovinare l'intero picnic. Pertanto, suggerisco di non perdere tempo invano e di andare direttamente al contenuto.

Ma, prima, vorrei prendere in considerazione alcune sfumature in modo che tu possa scegliere immediatamente ciò di cui hai bisogno sul mercato. Questo vale per quelle parti di cui sarà effettivamente il nostro kebab.

Dai un'occhiata qui, e poi puoi sicuramente fare una scelta e acquistare un filetto, un prosciutto posteriore o una spalla con un lombo sul mercato.

E ricorda che è anche molto importante decidere sulla legna da ardere. Dopotutto, anche il loro aroma gioca un ruolo importante in questo piatto.

E oltre a tutto il resto e anche il dispositivo su cui evocherai è di grande importanza.

Come marinare l'agnello su un barbecue in modo che sia morbido - una ricetta con aceto e cipolle

Si ritiene che questo tipo di carne sia l'opzione migliore per creare barbecue. Perché ha meno grassi ed è abbastanza morbido e succoso. Contiene anche una piccola quantità di colesterolo, rispetto al maiale, perché ce n'è molto di più.

La più tradizionale e preferita dalla maggior parte dei russi è proprio l'opzione con essenza di aceto, perché grazie ad essa sentirai un certo aroma di conservazione.

Avremo bisogno:

• cipolla - 2 pz.
• prezzemolo - mazzetto
• sale - 2 cucchiaini
• filetto di agnello - 1 kg
• aceto 9% - 2 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Trita le verdure con un coltello, puoi prenderne assolutamente qualsiasi, il prezzemolo o il coriandolo è il migliore.

2. Sbucciare le teste di cipolla e tagliarle a rondelle o tagliarle a cerchi sottili.

3. Tagliare il filetto a pezzetti in modo che abbiano le stesse dimensioni, circa 5 per 5 cm, quindi mescolare con anelli di cipolla e prezzemolo, salare e versare l'aceto. Mescola tutto accuratamente con le mani in modo che il succo della cipolla risalti. Coprire e lasciare riposare in un luogo caldo per circa 5-6 ore.

C'è un'opinione secondo cui è meglio mettere il sale alla fine, provare a farlo in modi diversi. Mi piace aggiungerlo all'inizio.

Fare escursionismo. Mettere su bastoncini o spiedini e friggere sulla brace fino a ottenere una crosta bella e profumata.

4. Questo è il modo più semplice e uno dei migliori per preparare velocemente questo piatto. Non dimenticare o

Shish kebab di agnello - una classica ricetta caucasica

Si consiglia di utilizzare il lombo per ottenere il massimo effetto di morbidezza: è molto tenero e non ci vorrà molto tempo per immergerlo nella marinata. Il segreto di una tale cucina è in una salamoia speciale, cioè ci vorranno molte cipolle, dalle quali sarà necessario spremere il succo.

Questo è ciò che contribuirà a rendere questo gourmet unico e molto gustoso.

E l'olio vegetale in questo caso aiuterà i pezzi ad assorbire tutto l'aroma di spezie e condimenti.

Ecco la solita lista degli ingredienti, prendi una foglia e scrivila così potrai comprare tutto al supermercato.

Avremo bisogno:

Metodo di cottura:

1. Rimuovere la pellicola grassa dal pezzo, quindi ritagliare la parte posteriore e pulire nuovamente dalla pellicola. Risulterà un bar così gustoso.

2. Quindi tagliare con un coltello o una piccola accetta in fette così fresche di circa le stesse dimensioni in modo che siano uniformemente fritte sulla griglia.

3. Dopo il taglio, è necessario riempirli con olio vegetale o d'oliva. Quindi salare e pepare generosamente con pepe nero.

Aggiungere un po' di origano e paprika per un tocco di spezie.

Mescolare bene tutto in una ciotola, quindi versare il succo di cipolla. Che dovrà essere fatto attraverso uno spremiagrumi o teste grattugiate. Avrai bisogno di circa 1 tazza.

4. Il processo di marinatura dovrebbe durare circa 2-3 ore al caldo e con il coperchio chiuso, quindi mettere gli spiedini e friggere finché sono teneri.

5. Non dovresti girarti molto spesso, ma non guardare il procarault. Dopotutto, tutto il lavoro andrà in malora.

Importante! Il calore dovrebbe essere uniforme, altrimenti c'è un'alta probabilità di asciugare eccessivamente il kebab.

6. Servire con verdure o foglie di cavolo, oppure puoi anche usare vari

Come fare il kebab di agnello con kiwi? La ricetta della marinata più deliziosa

Se decidi di scegliere questa particolare opzione, preparati al fatto che il tempo di cottura è molto breve, bastano letteralmente 30 minuti, se esageri le fibre diventeranno gelatinose. O anche il piatto si trasforma in porridge.

Pertanto, fai esattamente tutto secondo le istruzioni in modo che tutto funzioni.

Guarda questa storia e ricorda, non c'è niente di difficile, specialmente quando puoi vedere visivamente tutto.

Una ricetta semplice e veloce per l'agnello con l'aggiunta di acqua minerale

Non c'è niente di più facile che usare una bevanda miracolosa con le bollicine in questo caso. Alcune spezie ed erbe magiche e avrai quasi finito. L'importante è determinare correttamente l'ora, non sovraesporre, altrimenti risulterà duro e non succoso.

Il consumo di sale può essere preso a occhio, ma approssimativamente sempre le proporzioni sono le seguenti: 1 cucchiaino di sale grosso da cucina viene utilizzato per 1 kg di carne.

Avremo bisogno:

• polpa di coscia d'agnello - 1-2 kg
• acqua minerale frizzante - 1 l
• cipolla - 3-4 pezzi.
• pepe macinato, zira, coriandolo
• pomodoro - 1 pz.
• qualsiasi vegetazione
• sale - 1 - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Preparare tutto il necessario per il lavoro, quindi tagliare il filetto a pezzi di circa 2,5 per 2,5 cm, sciacquare con acqua e asciugare con carta assorbente.

3. Quindi trita la cipolla a rondelle sottili, portala qui e inizia a impastare la massa con le mani. Dopo pepe e sale.

Tagliare i pomodori a pezzetti, aiuteranno a togliere l'odore sgradevole che a molti non piace.

Ora resta da aggiungere coriandolo, cumino e qualsiasi verdura tritata. Mescola tutto accuratamente in modo che appaia del succo aggiuntivo. Coprire con pellicola trasparente e tenere al caldo per circa 2,5 ore.

Puoi anche aggiungere un cucchiaio di 15 g di miele qui per renderlo più dolce e piccante: questa è un'opzione super gourmet.

4. Friggere sulla griglia su entrambi i lati per formare una crosticina dorata. Buon appetito!

Video su come cucinare carne affumicata con Stalik Khankishiev

Consiglio a tutti i fan di questo presentatore televisivo di guardare un video. Da cui puoi apprendere tutti i dettagli su come preparare correttamente questo piatto, in modo che tutto risulti perfetto.

Dopotutto, direttamente come e quali fasi del lavoro eseguirai dipenderanno in ultima analisi dal risultato. Se sei un intenditore di tali incantesimi con il fumo, ti consiglio di non perdere tempo.

Fantastica versione di spiedini di agnello con salsa di soia

L'agnello giovane ha una serie di vantaggi rispetto ad altri tipi, è considerato dietetico, quindi se sei uno dei preferiti delle diete, prendi qualsiasi pezzo e altro ancora. E cuoci in anticipo, puoi prendere una gamba, un collo, un lombo, le scapole o una parte renale della carcassa. Prendilo freddo, non congelato.

Questa versione è completamente senza sale, perché il sugo è già abbastanza salato. Non preoccuparti, andrà tutto bene!

Avremo bisogno:

• collo - 1000 g
• salsa di soia - 90 ml
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• limone - 0,5 pz.
• zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• pepe nero e spezie per barbecue

Metodo di cottura:

1. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa per aglio. Mescolare questa pappa con zucchero, salsa di soia e spezie, pepe. Inoltre, spremere il succo da metà del limone. Mescolata.

2. Immergere pezzi di carne quadrati con questo ripieno, che devono essere tagliati in anticipo e adagiati in una ciotola profonda.

Ricorda che la miscela deve stare in un barattolo di vetro o in un piatto, quindi il processo di ossidazione non andrà.

Spiedini di agnello in modo che i pezzi siano succosi e non abbiano odore

Per molti, un odore specifico è un problema comune, quindi la maggior parte si rifiuta di acquistare questo tipo di carne. Ma questo può essere evitato se tutto è fatto correttamente e con competenza. E allo stesso tempo spendere pochissimo tempo e una piccola quantità di prodotti.

Avremo bisogno:

• filetto o scapola - 3 kg
• cipolla - 2 kg
• Pepe macinato
• coriandolo e spezie
• sale - 3 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Macina la spalla o il collo, a seconda di quale parte della carcassa hai acquistato al bazar, in piccole plastiche quadrate.

2. Cospargili con sale, pepe e le tue erbe e spezie preferite. Mescola la massa con le mani per formare leggermente un liquido.

Lo zenzero può essere aggiunto per rendere la fragranza ancora più divina e invitare tutti gli altri nelle vicinanze.

3. Passare la cipolla attraverso un frullatore per ottenere un impasto liquido, che poi si filtra per prendere il succo. Oppure accendi lo spremiagrumi e fallo girare attraverso di esso. Come opzione, andrà un tritacarne o una grattugia manuale.

Versa questo liquido profumato in una tazza. E lasciare per 2-3 ore per sdraiarsi e sdraiarsi.

5. A proposito, puoi prendere pane pita e più verde per renderlo ancora più meraviglioso e bello. Buon appetito!

Shish kebab di agnello uzbeco morbido e succoso

In linea di principio, non ci sono segreti speciali qui, è importante fare tutto come prescritto in questa istruzione. È il rosmarino che dà un sapore fantastico, e per chi non lo gradisce, potete sostituirlo con il coriandolo o, in generale, a parte pimento e sale, non aggiungete nient'altro dalle spezie.

Prendi più cipolle, non rimpiangere. Puoi anche prendere proporzioni uguali da 1 a 1. Come si suol dire, non puoi rovinare il porridge con il burro, non puoi nemmeno rovinare il kebab con le cipolle.

Avremo bisogno:

• scapola - 2 kg
• sale - 2 cucchiaini
• rosmarino - un pizzico
• pimento macinato - 1 cucchiaino
• cipolla - 6 pz.

Metodo di cottura:

1. Con un coltello affilato, taglia l'ingrediente più basilare in porzioni. Aggiungere sale e pepe, mescolare molto bene con le mani. Dopo una mano, puoi ancora sculacciare la carne in modo che risalti un po 'di succo.

Quindi pepare, aggiungere altro rosmarino, mescolare. Lascia riposare così per 15 minuti. E solo dopo, trita solo una o due teste di cipolla a cubetti e grattugia il resto delle cipolle su una grattugia grossa. Unisci tutto questo e mescola. La cipolla darà morbidezza e tenerezza a questo piatto.

2. Successivamente, mettilo in frigorifero per 10 ore, puoi lasciarlo per 4 ore se lo lasci caldo. Successivamente, friggi secondo tutte le regole sulla griglia. Non dimenticare di capovolgere gli spiedini in modo che non si brucino.

Deliziosi spiedini di agnello al limone

Tutti sanno che sono gli agrumi ad ammorbidire la polpa, e questo accadrà con la lombata di agnello. E l'aglio darà una scorza, la curcuma è un colore bello ed elegante. La ricetta è davvero insolita e molto interessante, quindi provala. E qui viene aggiunto anche il succo di pomodoro, che renderà la carne ancora più piccante e saporita.

Considera l'elenco dei prodotti, come puoi vedere, non è un budget piccolo, ma anche economico.

Un altro vantaggio della marinata è universale, adatto anche a pollo, maiale o vitello.

Puoi anche usare costole o altre parti dell'animale.

Avremo bisogno:

Metodo di cottura:

1. Tritare all'inizio una giovane cipolla tozza in anelli o piume.

2. Quindi aggiungere le foglie di coriandolo e i pezzi di aglio alla verdura di cipolla. Qui dovresti anche tagliare i peperoncini rossi a bastoncini e ricordarti che è tutto ben stropicciato con le mani.

4. Ma non è tutto, schiacciate i semi di cumino e coriandolo e aggiungeteli qui. Pepe. Versare l'olio vegetale e il succo di pomodoro. Bene, il ripieno si è rivelato fantastico!

5. Mescolare e mettere i pezzi di filetto o il lombo in questa salsa. Cospargere con succo di limone, mescolare.

6. Copri la tazza con pellicola trasparente e fai un paio di fori in modo che la massa respiri. Mettere in frigorifero per 1,5-2 ore. E poi fai l'operazione di vestire i pezzi su bastoncini.

7. Metti il ​​\u200b\u200bmiracolo con il calore del fuoco su un piatto da portata e mangia con qualsiasi verdura per la salute!

Come cucinare l'agnello nel succo di melograno

Ti ricordo che l'acido naturale è l'opzione migliore per rendere più morbidi e succosi i pezzi di carne. Soprattutto se hai a che fare con melograno o altri frutti luminosi. Dai un'occhiata a questa foto, l'ho vista in Arguments and Facts. Puoi ripetere subito.

È interessante notare che invece del succo di melograno, l'arancia o il kiwi sono perfetti. Ma puoi anche usare latticini come kefir o yogurt.

Basta non dimenticare di condire bene con olio vegetale in modo che tutte le spezie emanino i loro odori e aromi.

Puoi usare olio vegetale, di oliva o di sesamo, ma condimenti e spezie: fai attenzione con loro, non esagerare, puoi prenderne assolutamente qualsiasi.

Avremo bisogno:

• carcassa - 2 kg
• lampadine - 5 pz.
• spezie
• sale - 2 cucchiaini
• succo di melograno - 1 l

Metodo di cottura:

1. Prepara tutto il necessario e inizia a tagliare. Per prima cosa tritate la carne a cubetti, poi tritate la cipolla.

2. Mescolare tutto in un contenitore e versare il succo di melograno, aggiungere sale e spezie. Mantieni caldo per circa 2-3 ore, quindi cuoci sulla brace fino a ottenere una crosta attraente. Controllate con un coltello o una forchetta la cottura.

Shish kebab di agnello con maionese

Il nostro popolo russo farà di tutto per servire questo delizioso piatto con la maionese. Puoi usarlo al posto della salsa o puoi immergerlo in esso. L'idea è fantastica e semplice come due più due.

E se vuoi ottenere un gusto vario anche allo stesso tempo, puoi dividere l'intera massa in due parti e cospargerne una con alcuni condimenti e l'altra con solo erbe.

Quindi, ottieni due versioni completamente diverse di questo secondo piatto. A un picnic, questo fascino andrà via in men che non si dica.

Avremo bisogno:

• maionese - 2 cucchiai.
• pezzi di carne di agnello - 3 kg
• cipolla - 1,5 kg
• coriandolo, basilico, prezzemolo
• pepe macinato nero e rosso
• sale - 3 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. In un contenitore, meglio se profondo, mettete i cubetti di filetto, conditeli con tutto il necessario dalla lista. Mescolare e aggiustare di sale. Tritare la cipolla a rondelle, aggiungere qui.

2. Quindi aggiungere la maionese o, in caso contrario, utilizzare almeno panna acida o kefir. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per un paio d'ore sul tavolo.

3. Fai un picnic e friggi gustose creazioni culinarie nella natura al tuo ritmo.

Questo è tutto amici! Wow, è stata una giornata oggi. E come va? Ha funzionato tutto? Scrivi e condividi le tue opinioni e suggerimenti proprio in fondo a questa nota. Ci vediamo. In contatto, come sempre, era il proprietario di questo blog.

Tra gli amanti del barbecue, sono molti quelli che, tra le tante tipologie di questo piatto, prediligono la grigliata di agnello, rendendo così un giusto omaggio alla sua appetitosa succosità e raffinatezza di gusto.

Infatti, con tutta la semplicità della preparazione, un kebab di agnello adeguatamente marinato con il suo gusto è in grado di "conquistare lo stomaco" del buongustaio più capriccioso!

Naturalmente, la condizione principale per preparare un delizioso barbecue è la giusta scelta di carne. Per questo piatto va bene la carne di un agnello giovane, preferibilmente di un agnello di tre mesi, perché più magro e senza tendini duri.

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'odore del prodotto: dovrebbe essere fresco e non causare disagio. Se c'è ancora del grasso in eccesso sulla carne, eliminate la polpa e procedete al taglio, tagliando a pezzi di media grandezza (circa 4 per 5 cm) e senza dimenticare di togliere i tendini.

Ma la marinata per gli spiedini di agnello non ha meno influenza sulla qualità della carne cotta.

Qual è la migliore marinata per gli spiedini di agnello, puoi determinare tu stesso scegliendo una delle ricette seguenti.

Per 1 kg di filetto di agnello avrete bisogno di:

• lampadine grandi - 5 pezzi;
• limone - ½ pz.;
• coriandolo verde tritato finemente - 3 cucchiai. cucchiai;
  sale - 1 cucchiaino (colmo);
• zucchero - 1 cucchiaino;
• pepe nero appena macinato - 20 piselli;
• coriandolo - 10 grani

Come fare la marinata per l'agnello con il limone:

Tagliare la cipolla a rondelle, quindi mescolarla con sale e zucchero, premendo leggermente la polpa della cipolla in modo che rilasci il succo. Metti la carne in una pentola smaltata e mescola con la cipolla, il coriandolo e le spezie. Spremere il succo di limone e mescolare di nuovo accuratamente.

Distribuire uniformemente la carne nella padella, mettere sopra un supporto sotto il peso. Un barattolo da 3 litri pieno d'acqua può servire da carico.

Mettilo su un supporto e metti la pentola con la carne in un luogo fresco per 5-6 ore. Quando metti la carne sugli spiedini, alterna i pezzi di filetto con gli anelli di cipolla sott'aceto.

Marinata di pomodoro per l'agnello

La marinata di pomodoro è una delle marinate di agnello più adatte. Se vuoi goderti il ​​gusto squisito della carne, usa le nostre ricette per la marinata di pomodoro!

Per 2 kg di carne di agnello avrai bisogno di:

• cipolle - 4-6 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 3 cucchiai. cucchiai;
• pomodori nel loro stesso succo;
• Sale e pepe a piacere).

Come cucinare il barbecue nella marinata di pomodoro:

Tagliamo la carne a pezzetti. È meglio tagliare la cipolla a rondelle. Sale e pepe a piacere. Versare la carne con olio vegetale. Quindi aggiungere un barattolo di pomodori nel loro stesso succo.

Lasciare la carne nella marinata durante la notte. Quindi aggiungere un po' di aceto. Il kebab dovrebbe risultare gustoso e succoso.

Marinata di agnello caucasica

Se non sai come marinare gli spiedini di agnello, ti presentiamo una semplice ricetta per la marinata. Renderà la carne gustosa, tenera e molto succosa!

Per 1 kg di carne avrai bisogno di:

• cipolle - 2 pezzi;
• succo di limone - 20 g;
• sale (a piacere);
• pepe nero (a piacere);
• Prezzemolo (a piacere).

Come cucinare una marinata barbecue caucasica:

Tritiamo la cipolla. Tagliamo la carne. Aggiungere sale e pepe a piacere. Addormentiamoci dappertutto. Aggiungere qui il prezzemolo (pre-tritato) e un po' di aceto.

Mescolare tutto accuratamente e lasciare per cinque ore in un luogo buio. Devi friggere lo shish kebab su una griglia o sul fuoco.