Come preparare soffici croissant con l'impasto acquistato in negozio. Come cucinare i croissant nel modo giusto

Croissant caldi con delicata crosta croccante, ripieno di cioccolato, crema o formaggio sono il simbolo della cucina francese. Tuttavia, pochi sanno che i croissant furono inventati dai fornai austriaci che salvarono Vienna dagli invasori turchi alla fine del XVII secolo. Il fatto è che i fornai hanno sempre lavorato di notte per accontentare i cittadini con pane e panini freschi al mattino. Quando i pasticceri austriaci udirono strani suoni, li segnalarono immediatamente alle guardie. Si scopre che i turchi stavano scavando sotto le mura della città, ma i loro piani non erano destinati a realizzarsi. In onore della vittoria, i fornai hanno cotto bagel a forma di mezzaluna islamica. Cento anni dopo, Maria Antonietta provò i panini viennesi e portò questa idea a Parigi, ma gli specialisti culinari francesi adottarono solo la forma di un bagel, chiamandolo croissant (mezzaluna). I pasticceri parigini hanno iniziato a preparare questo piatto di pasta sfoglia e fino ad ora i veri francesi iniziano la giornata con un fragrante bagel, immergendolo nella cioccolata calda o nel caffè. Molte casalinghe cercano quella giusta, perché le torte fatte in casa sono più gustose ea volte vuoi davvero sorprendere i tuoi cari con un nuovo dolce. Proviamo a scoprire come i pasticceri francesi preparano i bagel viennesi? Qual è il loro segreto?

Cucinare i croissant: iniziare con l'impasto

Quelli classici sono fatti con pasta sfoglia lievitata, per la quale prendono i migliori prodotti naturali. Certo, puoi usare un semilavorato acquistato in negozio, ma è meglio impastare tu stesso la base per i croissant. Dopotutto, non sai come è stato preparato l'impasto di fabbrica e non puoi garantire la qualità della cottura.

Quindi prendiamo 350 g di buon burro con almeno l'82% di grassi, lo facciamo scongelare leggermente in modo che rimanga denso, ma non duro. Successivamente, mettere una tavoletta di burro su una pellicola infarinata, ricoprire nuovamente con pellicola, spolverare di farina e sbattere fino ad ottenere un rettangolo pulito con una superficie di cm 10 × 12,5.Mettere in freezer per circa dieci minuti.

In questo momento stiamo facendo il test. 40 g di lievito fresco o 13 g di lievito secco (è meglio prendere lievito fresco) si sciolgono in 200 ml di latte. In 500 g di farina premium, aggiungere circa 2 g di lievito e setacciare due volte. Guidiamo 2 uova nella farina, aggiungiamo 30 g di zucchero a velo, 30 ml di olio vegetale e 8 g di sale. Versare il latte con il lievito sciolto nel composto ottenuto e impastare velocemente l'impasto, cercando di mantenerlo entro 3 minuti. I francesi ritengono che l'impasto prolungato peggiori la qualità dei pasticcini, poiché l'ossigeno in eccesso danneggia la pasta sfoglia.

Punti importanti: il burro dovrebbe essere almeno un terzo della massa della farina e la metà è migliore, sebbene il rapporto ideale sia 1: 1. Tutti i prodotti vengono raffreddati prima di impastare l'impasto e una temperatura adeguata nel processo di lavorazione dell'impasto è di circa 15-16 ° C.

Tecnologia per la produzione di pasta sfoglia per croissant

Dall'impasto formiamo uno strato rettangolare di 20 × 12,5 cm, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti. In questo caso è auspicabile che la temperatura nella camera di refrigerazione sia di circa 5-6 ° C. Tiriamo fuori il nostro strato dal frigorifero, lo mettiamo sul tavolo, copriamo metà con olio, copriamo la parte superiore con la seconda parte dell'impasto e pizzichiamo i bordi. In questo caso, la morbidezza dell'impasto e del burro dovrebbe essere approssimativamente la stessa. Stendiamo la pasta con un mattarello di legno, con molta cura e attenzione, in una direzione, in modo da ottenere un nuovo strato spesso circa 1 cm, se il mattarello si attacca alla pasta, cospargetela di farina. Pieghiamo il rettangolo risultante 3 volte, lo nascondiamo per 15 minuti nel congelatore, quindi lo lasciamo per 15 minuti in frigorifero. Ripetiamo il ciclo di laminazione e congelamento altre 6 volte e togliamo l'impasto per un'ora in frigorifero, anche se puoi lasciarlo lì durante la notte. Nel processo di preparazione della pasta sfoglia, osserviamo due regole importanti:

In un ciclo, spostiamo il mattarello in una sola direzione.
La prossima volta stendi la pasta sfoglia al contrario.

Si scopre che l'arte di fare i croissant richiede molto tempo, impegno e, naturalmente, virtuosismo che deriva dall'esperienza.

Come cucinare i croissant: formare e cuocere

Tiriamo fuori dal frigorifero l'impasto riposato, lo stendiamo nuovamente in un rettangolo con uno spessore da 3 a 5 mm e lo tagliamo a triangoli alti. È conveniente farlo dividendo un lungo rettangolo in 2 parti e tagliando ciascuna parte a zigzag. Alcune casalinghe stendono la pasta a forma di cerchio, quindi dividono il cerchio in 6 triangoli. Al centro della base del triangolo, facciamo un'incisione di 1-2 cm - è necessaria affinché il bagel possa essere facilmente arrotolato. Se stiamo preparando dei cornetti ripieni, stendetelo sulla parte larga del triangolo, arretrando leggermente dal bordo, e poi avvolgete con cura il bagel in un rotolo. Tuttavia, puoi anche farcire i croissant dopo la cottura tagliandoli a metà: il ripieno viene steso sulla metà inferiore del bagel, il croissant viene messo in forno preriscaldato per alcuni minuti e chiuso con la seconda metà.

Dopo averle arrotolate, diamo loro la forma di una mezzaluna e le adagiamo su una teglia, unta d'olio, a poca distanza l'una dall'altra. Lasciamo i bagel per mezz'ora, precedentemente coperti con un canovaccio, e quando diventano rigogliosi, ungiamo con tuorlo d'uovo e inforniamo, preriscaldati a 200 ° C. Cuociamo i bagel per circa 25 minuti fino a doratura, quindi serviamo con un ripieno salato come antipasto e con un ripieno dolce come dessert.

Scegliere un ripieno per i croissant

Nonostante il classico francese sia sempre fatto senza ripieno, i bagel moderni sono ancora farciti con qualcosa di gustoso. Ripieno di cioccolato molto apprezzato, composto da 100 g di cioccolato fondente, 30 g di burro, 1 cucchiaio. l. latte e 1 cucchiaino. cognac. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il resto degli ingredienti e far raffreddare. Alcune massaie avvolgono un pezzo di cioccolato al latte o amaro in un croissant. Invece del cioccolato, puoi prendere latte condensato bollito, bacche e frutta, marmellata, marzapane, marmellata densa, marmellata o marmellata. Va bene la frutta secca con ripieno di noci e cagliata, per la quale si strofinano 200 g di ricotta con un uovo, 4 cucchiai. l. zucchero e vaniglia.

Tra i ripieni non zuccherati, il prosciutto con formaggio è particolarmente apprezzato: in questo caso, il prosciutto dovrebbe essere tagliato a cubetti e il formaggio dovrebbe essere grattugiato. Adatto per farcire pollo, petto, verdure, funghi, formaggio feta, pesce e frutti di mare.

Finalmente hai imparato a cucinare i croissant a casa e sul sito ci sono molte ricette passo-passo con foto. La versione classica della cottura con la pasta sfoglia fatta in casa è, ovviamente, molto laboriosa e complessa. Tuttavia, i pasticceri francesi credono che se fai l'impasto dei croissant con le tue mani, risultano più gustosi. Tuttavia, come puoi cucinare in modo diverso per la tua amata famiglia?

Come, non hai mai fatto i croissant - sfogliatine francesi con ripieno dolce e crosta croccante?! Difficile? Croissant a base di pasta sfoglia già pronta: questo è il segreto del successo fulmineo. Quindici minuti - e il gioco è fatto! Imposta un timer. Il tempo è andato...

Affettare (5 minuti)

Spolverizzate di farina il piano di lavoro, adagiatevi sopra un foglio di pasta sfoglia e tagliatelo a strisce lunghe quanto il palmo della mano. Ora tagliali in modo da formare dei triangoli:

Torsione (8 minuti)

Mettere il ripieno sulla base di ogni triangolo e arrotolarli, spennellando la superficie con un uovo sbattuto. Questo è necessario per ottenere l'amata crosta rossiccia su un delizioso panino.

Disposizione (2 minuti)

Accendi e scalda bene il forno a 220-230 0 C. Stendere i croissant dalla pasta sfoglia finita su una teglia unta, e ancora meglio - su carta da forno o pellicola. A seconda delle dimensioni, i panini francesi impiegheranno dai 15 ai 25 minuti per cuocere. Ecco come vengono prodotti i croissant francesi. La ricetta non è complicata. Sarebbe un desiderio di compiacere te stesso e chi ti è vicino.

Riempimento

I croissant di pasta sfoglia già pronta possono essere preparati con qualsiasi ripieno. Vale la pena parlarne separatamente. La condizione principale per il corretto riempimento: non dovrebbe essere liquido. Altrimenti fuoriuscirà durante la cottura. Prendi nota di alcune idee che puoi adattare al contenuto del tuo frigorifero.

Opzioni di riempimento

Bacche di marmellata;

Pezzi di qualsiasi frutta (mele, banane, pere, pompelmi, fette di mandarino, ecc.);

Frutti di bosco freschi con zucchero;

Gocce di cioccolato o pasta di cioccolato (mezzo cucchiaino per croissant);

Papavero (consiglio: pre-scottatelo con acqua bollente e lasciatelo cuocere a vapore per 20 minuti, poi scolate l'acqua, e mescolate il papavero con zucchero e vaniglia o miele, e sarà buonissimo con la marmellata);

Prugne, noci, zucchero;

Cannella con zucchero;

Croissant di pasta sfoglia fatti in casa

Oh, quanto sono buoni i croissant di pasta sfoglia già pronta! Li faresti anche tu se avessi questo prodotto nel tuo frigorifero in questo momento? Niente è impossibile! Se hai un paio di bicchieri di farina, 8 g di lievito secco, due cucchiai di zucchero, un bicchiere di latte tiepido, un paio di uova, 30-40 g (due cucchiai) di burro o margarina e un pizzico di sale, chiama gli ospiti. E mentre si stanno raccogliendo, inizia a cucinare.

Impasto

Mescolare separatamente alimenti secchi (farina, zucchero, lievito, sale) e liquidi (latte e uova), quindi unirli, impastare la pasta. Arrotolarlo in una palla e lasciarlo caldo, lievitare. Quindi incorporare il burro, tagliato a pezzi. Fate lievitare nuovamente l'impasto in un luogo tiepido.

"Taglio"

Dividere l'impasto a metà. Taglia anche queste metà. Continua a dividere fino ad avere 24 palline. Lasciarli per qualche minuto, far lievitare. Quindi prendi una palla e, ricordando la lezione di modellazione, crea un cono. Stenderlo con un mattarello darà a questa forma geometrica la forma di un triangolo. Ripeti la procedura con le restanti 23 palline. Cosa fare dopo, lo sai già dalle sottosezioni "Torcere", "Disporre" e "Ripieno".

Conclusione

A proposito, se non vuoi o non hai bisogno di cuocere tutti i panini in una volta, congelali in un sacchetto di plastica e conservali nel congelatore fino al momento dell'uso. Ora sai come fare un croissant. Resta solo da trasformare il sogno in realtà.

I croissant di pasta sfoglia sono una prelibatezza che evoca forti associazioni con le pasticcerie francesi, l'odore del caffè e del cioccolato. Il piatto è preparato con pasta sfoglia lievitata e senza lievito, avvolgendo vari ripieni all'interno del bagel. I riempitivi più comuni sono marmellata, marmellata densa, latte condensato bollito e, naturalmente, cioccolato. Puoi anche usare ripieni salati, come ricotta o formaggio a pasta dura.

Per molti, non solo principianti, ma anche casalinghe abbastanza esperte, fare la pasta sfoglia in casa sembra essere quella farina. In effetti, preparare l'impasto non è così difficile come sembra a prima vista. Seguendo chiaramente le istruzioni passo passo e conoscendo alcune delle sottigliezze, la pasta sfoglia cesserà di spaventare e la cottura da essa delizierà te e la tua famiglia più spesso.

Cornetti freschi e caldi vengono serviti a colazione con una tazza di caffè o tè forte la mattina, offerti con il tè la sera, usati come merenda a scuola o al lavoro. Il croissant morbido, arioso e dolce ripristinerà rapidamente la forza e offrirà un vero piacere culinario. Fai i croissant a casa. Questo non è difficile da fare se segui le ricette passo dopo passo. Riempi la tua vita di tutti i giorni con il vero chic parigino.

Foto di un croissant di pasta sfoglia già pronta con marmellata

Se non hai mai avuto a che fare con la pasta sfoglia, inizia la tua conoscenza con la pasta surgelata già pronta, che oggi può essere acquistata in qualsiasi supermercato. La pasta sfoglia non è in alcun modo inferiore a quella fatta in casa, con una corretta conservazione in congelatore non perde il suo gusto, è facile da lavorare anche per i principianti. L'impasto congelato ti aiuterà quando vuoi concederti torte fatte in casa e il tempo sta per scadere.

Ingredienti per la ricetta:

pasta lievitata sfoglia 1 kg.
marmellata densa 300 g
uovo (tuorlo) 1 pz.
farina 1 cucchiaio. cucchiaio

Come fare i croissant di pasta sfoglia:

Affinché i pasticcini di pasta sfoglia surgelata già pronta risultino gustosi e rigogliosi, è necessario scongelare correttamente l'impasto. Almeno 2-3 ore prima di preparare i croissant, trasferite l'impasto dal congelatore allo scomparto inferiore del frigorifero. 30 minuti prima della fine del tempo indicato, togliere l'impasto dal frigorifero, continuare a scongelare a temperatura ambiente.
Stendere la pasta in un rettangolo su un piano di lavoro infarinato. Tagliare a triangoli. Mettere un cucchiaio di marmellata sulla base del triangolo. La pasta sfoglia non contiene zucchero. Il ripieno gli conferisce dolcezza, quindi aggiungi marmellata a piacere. Arrotolare in un tubo.
Foderare una teglia con carta da forno o cospargere con acqua. Disporre i croissant distanziati l'uno dall'altro. Lubrificare la parte superiore dei prodotti con tuorlo d'uovo per formare una crosta dorata. È meglio usare uno speciale pennello in silicone culinario per questo scopo.
Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 220°C. Cuocere fino a doratura. Non aprire la porta del forno per i primi 10 minuti. La torta potrebbe non lievitare.

Foto di croissant di pasta sfoglia al cioccolato

Fare la pasta sfoglia fatta in casa è un processo scrupoloso, ma non è così spaventoso come potrebbe sembrare a prima vista. In ogni caso, l'impasto fatto in casa ha più vantaggi. È più sano perché conosci gli ingredienti esatti e la qualità, ed è più gustoso per lo stesso motivo. Prova a fare la pasta sfoglia lievitata in casa e rinuncerai per sempre all'idea di acquistarla in negozio.

Ingredienti per la ricetta:

burro 300 g
lievito 20 g
farina 2 tazze
acqua ½ tazza
latte ½ tazza
uovo 1 pz.
zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio
sale ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

Mescolare latte e acqua, scaldare leggermente. Aggiungere lo zucchero e il lievito. Lasciali sciogliere. Aggiungere l'uovo, il sale, 50 grammi di burro fuso.
Versare la farina setacciata in una ciotola, impastare velocemente l'impasto. Formate una palla dall'impasto, mettetela in una ciotola, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1-1,5 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
Dopo che l'impasto è lievitato, stenderlo su carta da forno, tagliare lungo il centro con una croce, aprire le estremità in modo da formare un quadrato. L'impasto sarà più denso al centro del quadrato che ai bordi. Insieme alla pergamena, mettere l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
Avvolgere il burro rimanente (250 grammi) con un film e sbattere con un mattarello. Dovresti ottenere un piccolo cerchio. Togliere l'impasto dal frigorifero. Posiziona il cerchio d'olio al centro della formazione. Chiudete i bordi del quadrato. Stendere la pasta ad uno spessore di 1 centimetro.
Piegare l'impasto in tre, avvolgendo i lati destro e sinistro verso il centro. Avvolgere nella pellicola e riporre nuovamente in frigorifero. Quindi ripetere il processo piegando, raffreddando e arrotolando altre 3 volte.
Dopo aver steso la pasta per l'ultima volta, non piegatela, ma tagliatela a triangoli isosceli. Rompere la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi. Metti alcuni pezzi di cioccolato sulla base del triangolo. È necessario avvolgere il croissant in un tubo dal bordo largo a quello stretto del triangolo.
Foderare una teglia con pergamena. Distribuire i croissant man mano che vengono realizzati. Lasciare in un luogo caldo per 30 minuti per far lievitare l'impasto.
Preriscaldare il forno a 220°C. Spennellare i croissant lievitati con l'uovo, cospargere con arachidi, scaglie di mandorle o qualsiasi altra frutta a guscio che hai. Spruzzare la teglia con acqua. Cuocere fino a doratura.

Metodo di alimentazione: Sciogliere 50 grammi di cioccolato a bagnomaria. Cospargere i croissant con il cioccolato. Servire con caffè o tè biologici.

Foto di un croissant di pasta sfoglia con latte condensato

Per chi ama la pasta sfoglia, ma ha paura di rovinarla a causa della lunghezza del processo di cottura, vi consigliamo di utilizzare la ricetta veloce della pasta sfoglia presa dalla cucina georgiana. Tale pasta in Georgia è preparata per il puff khachapuri, ma è perfetta anche per altri scopi, compresi i mini croissant con latte condensato.

Ingredienti per la ricetta:

acqua frizzante "Borjomi"½ litro
farina 3 tazze
burro 50 g.
sale a piacere
latte condensato bollito 1 lattina (400 ml)

Come fare i croissant dalla pasta sfoglia senza lievito:

Sciogliere il burro. Setacciare la farina. Aggiungere il sale alla farina. Versare "Borjomi". L'acqua dovrebbe essere a temperatura ambiente. Impastare una pasta morbida in una ciotola. Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e continuare a impastare, aggiungendo altra farina, fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso alle mani. Assicurati che non sia troppo ripido.
Stendere la pasta in uno strato spesso mezzo centimetro. Spennellare con burro fuso usando un pennello da cucina. Tagliare il rotolo a strisce larghe 5-10 centimetri, sovrapporre le strisce una sull'altra e arrotolare. Stendi nuovamente il rotolo risultante e ripeti la procedura.
Tagliare la pasta arrotolata in triangoli, mettere un cucchiaio di latte condensato sulla base del triangolo, arrotolare. Come avvolgere i croissant è descritto nella ricetta precedente. Cuocere in forno fino a quando i prodotti sono dorati. Regime di temperatura - 200-220 ° С.

Suggerimenti per fare i croissant di pasta sfoglia
I croissant di pasta sfoglia verranno benissimo se seguirai i nostri consigli su come preparare una deliziosa pasta sfoglia. Questo impasto è complicato. La violazione della tecnologia di preparazione e conservazione può annullare tutti gli sforzi. Usa i nostri consigli e i bagel ripieni fatti in casa andranno alla grande.
La pasta sfoglia ha molto burro, che si scioglie rapidamente a temperatura ambiente. Devi lavorarci velocemente, il burro fuso appesantisce l'impasto, non lievita, non si esfolia bene.

Devi scongelare la pasta sfoglia sui ripiani inferiori del frigorifero. L'impasto lievitato può infine essere conservato per 30 minuti a temperatura ambiente in modo che lieviti.

Non aggiungete troppa farina all'impasto, risulterà duro.

L'impasto diventerà a strati e croccante e il piatto avrà un sapore migliore se aggiungi un cucchiaio di vodka, cognac o altra bevanda alcolica forte.

L'aceto (1 cucchiaio) conferisce elasticità all'impasto.

Cospargere la teglia e i pasticcini con acqua prima della cottura.

I prodotti di pasta sfoglia devono essere messi in un forno preriscaldato. Altrimenti il burro si scioglierà, l'impasto galleggerà e gli strati non funzioneranno.

La pasta sfoglia non si guasta a lungo. Può essere preparato per un uso futuro e conservato nel congelatore, avvolto nella pellicola trasparente in modo che l'impasto non assorba odori estranei.

panino semplice brioche, che è diventato un piatto cult, non è più solo cibo: i croissant sono sia uno stile di vita che un'intera industria. Queste sono storie deliziosamente deliziose di fornai specializzati in bagel a strati. E le battaglie culinarie delle casalinghe per l'impasto del croissant più tenero, il ripieno del croissant più delizioso e la forma del croissant più perfetta. Che ispirazione essere coinvolti nel processo!

Nonostante la “registrazione” francese, i croissant sono in realtà “austriaci”: inventati in Austria, e anche lì sfornati per la prima volta. Si ritiene che inizialmente i croissant fossero, sebbene prodotti gustosi, ma piuttosto ruvidi, che erano semplicemente un pezzo di pasta lievitata attorcigliata a forma di falce di luna. Il croissant moderno, con la sua ariosa leggerezza, letteralmente permeato dal gusto e dall'aroma del burro, è la Francia incondizionata in quel senso speciale e culinario che i buongustai comprendono, mentre l'Austria è oggi associata.

Impasto per croissant

Un prerequisito per l'auto-preparazione dei croissant è la pasta sfoglia fatta in casa. E questo è il momento più difficile: alcuni temono che l'impasto non funzioni, ad altri non piace scherzare, perché ci vuole molto tempo. Sì, ci sono alcune sottigliezze nel lavorare con la pasta sfoglia, possedendo la quale puoi ottenere solo un croissant incredibilmente gustoso, e non possedendolo ... Beh, ci sono anche opzioni qui: dal desiderio di cucinare bagel francesi, battuti per la vita, alla rabbia sportiva: "Sono tutto ciò che ti farò !!"

Quindi, un croissant è un prodotto a base di pasta lievitata. La pasta sfoglia per croissant viene preparata in più fasi, il punto chiave è il raffreddamento ad ogni fase dell'impasto. Questa tecnologia consente di ottenere strati di pasta solidi, piuttosto che strappati, con il burro che fuoriesce.

Abbiamo bisogno solo ed eccezionalmente di burro con un contenuto di grassi dell'82%. La margarina non funzionerà. Il gusto di un croissant dipende direttamente dal gusto del burro, che è molto abbondante nell'impasto, e se metti la margarina, allora il gusto sarà "margarina".

Si può anche aggiungere che di solito si fanno meno strati nella pasta lievitata rispetto alla pasta non lievitata. Quindi, se nell'impasto azzimo prima della cottura si ottengono circa mille strati e mezzo, quindi nell'impasto lievitato - 24-72, a seconda dello spessore desiderato degli strati nel croissant finito.

La ricetta base dei croissant è senza farcitura. Puoi aggiungere condimenti dolci o salati a tua discrezione. Un croissant può essere a forma di mezzaluna o dritto.

Tempo di cottura: circa 15 ore, tenendo conto del tempo di raffreddamento dell'impasto in ogni fase della preparazione.
Uscita: 16 croissant piccoli o 8 grandi.

ingredienti

burro 200 grammi
farina 2 tazze + 2 cucchiai. cucchiai
latte 1 bicchiere
zucchero 40 grammi
sale 1 cucchiaino con uno scivolo
lievito secco piccolo 7 grammi
uovo per ungere i prodotti 1 pz

cucinando

Rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che si ammorbidisca leggermente.
Inizia a preparare la pasta lievitata: mescola 2 tazze di farina e latte.

Impastare l'impasto fino ad ottenere una massa grumosa, coprire con pellicola trasparente e lasciare in autolisi per 20 minuti. Con questo trucco riuscirai a impastare più velocemente un impasto liscio e più elastico.

Mentre l'impasto è in autolisi, strofinare il burro con 2 cucchiai. cucchiai di farina.

Dalla massa risultante formare uno strato di dimensioni 12 per 8 e spesso circa 1 cm, è conveniente farlo su pellicola trasparente, nella quale sarà poi necessario avvolgere il burro e inviarlo in frigorifero per 2-3 ore .

Ora torna al primo impasto e aggiungi sale, zucchero e lievito.

Usando un mixer con attacchi a gancio, impastare la pasta.

È necessario impastare fino a ottenere un'elasticità liscia e molto buona.

Avvolgere l'impasto impastato in un sacchetto e inviarlo in frigorifero per 2 ore.
Quindi stendere la pasta in uno strato di 8-10 mm di spessore e posizionare al centro uno strato di burro freddo.

Piega prima il terzo superiore e poi il terzo inferiore, come se piegassi un foglio di carta in tre.

Con movimenti delicati ma decisi del mattarello, appiattire lo strato di pasta con il burro fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Ora, velocemente e con cura, stendi leggermente la pasta con un mattarello per uniformare lo strato e piegala in tre.

Invia l'impasto per 2-3 ore in frigorifero, coprendo con un film.
Ripetere di nuovo il rotolamento precedente, quindi raffreddare nuovamente l'impasto per 2 ore.
Quindi stendere l'impasto in uno strato leggermente più sottile e piegarlo in quattro questa volta.

A questo punto l'impasto è pronto per essere modellato. Se lo tagli, puoi vedere bellissimi strati uniformi.

Quindi, taglia l'impasto in 2 parti. Mettete una parte in frigo mentre lavorate l'altra.
Stendere la pasta in un lungo strato alto 12-14 cm e spesso 3-5 mm. Taglialo prima in 4 quadrati, quindi taglia ogni quadrato in diagonale.

Tirando delicatamente con le mani, dai ai triangoli una forma isoscele leggermente allungata.

Arrotolare l'impasto a forma di bagel. A proposito, in questa forma, puoi congelare gli spazi vuoti già pronti per i croissant e lasciarli per 7-8 ore prima della cottura: durante questo periodo si scongeleranno e cresceranno lentamente.

Adagiare i futuri croissant su una teglia foderata di carta da forno e spennellare per la prima volta con l'uovo sbattuto.

Inviare i croissant per la lievitazione nel forno spento per 3-3,5 ore. Cresceranno bene lì.

Ora ungete nuovamente i croissant con l'uovo e mandateli a cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi per 15 minuti.

Servire i croissant caldi o tiepidi. I croissant pronti possono essere raffreddati, avvolti in un sacchetto e congelati, riscaldando prima di servire nel microonde. E non dimenticare di prepararti una tazza di caffè!

I croissant sono una prelibatezza familiare a tutti. Sia i grandi che i bambini lo adorano, può essere con qualsiasi farcitura, dalla marmellata al cioccolato. Un dolce del genere viene preparato con la pasta sfoglia e, come sapete, preparare l'impasto stesso può essere un compito molto laborioso, quindi i croissant possono essere realizzati con un prodotto finito acquistato in un supermercato.

La pasta sfoglia del negozio è un'ottima alternativa all'impasto fatto in casa, se segui tutte le regole di conservazione, manterrà anche le sue incredibili proprietà gustative.

Croissant di pasta lievitata già pronta con marmellata

Puoi cucinare deliziosi e fragranti croissant per colazione usando la normale marmellata.

Come cuocere:

Se necessario, puoi lasciare i pasticcini per un po 'nel forno, senza dimenticare di tenerli d'occhio ogni tanto, dopodiché una deliziosa prelibatezza è considerata pronta.

Croissant con latte condensato da pasta senza lievito

Un croissant è un dolce che può essere farcito con qualsiasi ripieno e a molte persone piace l'opzione con il latte condensato. Per cuocere croissant di pasta sfoglia senza lievito con ripieno condensato, è necessario quanto segue:

Il tempo di cottura dei croissant è di 35 minuti. Il contenuto calorico di questa prelibatezza sarà di circa 517,5 kcal per 100 g.

Ricetta per croissant da pasta sfoglia pronta senza lievito con latte condensato passo dopo passo:

l'impasto finito deve essere steso allo stato di uno strato sottile, che dovrà essere diviso in più grandi pezzi triangolari;
al centro di ogni pezzo ottenuto è necessario mettere una piccola quantità di latte condensato bollito, dopodiché i triangoli dovranno essere arrotolati in tubi;
sbattere il tuorlo d'uovo, quindi ricoprire con esso i croissant, e sopra possono essere cosparsi di zucchero a velo per bellezza e gusto;
il forno va preriscaldato a 180°, dove bisogna mettere una teglia con i futuri cornetti. Dopo 25 minuti, il trattamento sarà pronto.

Un dolce senza lievito cuoce più velocemente dell'impasto normale, quindi il tempo di cottura sarà più breve.

Croissant al cioccolato

I croissant al cioccolato sono i più veloci da preparare, poiché una ricetta del genere richiederà pochissimo:

Questa prelibatezza viene preparata rapidamente, in soli 30 minuti. Il contenuto calorico di un tale piatto è di circa 362 kcal per 100 gr.

Come fare i croissant dalla pasta sfoglia già pronta con il cioccolato:

l'impasto finito va scongelato e steso a piccolo spessore, dopodiché può essere diviso in lunghi triangoli;
alla base di ogni triangolo risultante bisogna mettere una fetta di cioccolato, quindi attorcigliare i pezzi di pasta in tubi in modo che il cioccolato sia ben nascosto al loro interno;
I cornetti formati vanno adagiati su una teglia, precedentemente ricoperta di carta forno, e poi lasciati riposare per 20 minuti. Durante questo periodo, si "adatteranno" correttamente;
trascorso il tempo potete ungere ogni cornetto con tuorlo d'uovo sbattuto, e poi infornare, che dovrà essere riscaldato a 180°;
i cornetti si cuociono per circa 15 minuti, vanno dorati, dopodiché possono essere serviti in tavola.

Per fare in modo che i croissant abbiano davvero successo, è necessario seguire alcune semplici regole:

l'impasto deve essere ben scongelato: deve essere prima spostato dal congelatore al frigorifero per 2-3 ore. Mezz'ora prima della fine del tempo specificato, può essere tirato fuori dal frigorifero e lasciato scongelare completamente a temperatura ambiente;
i croissant di pasta sfoglia devono essere cotti con cura: il forno non può essere aperto per i primi 10 minuti, altrimenti la futura prelibatezza non salirà di volume;
in modo che gli spazi vuoti del croissant risultino alla fine morbidi e ariosi, non è necessario metterli subito in forno. Per cominciare, devono essere messi in infusione per un'ora e mezza, dopodiché sarà possibile iniziare la cottura. Alcune casalinghe consigliano di insistere più a lungo sulla futura delicatezza, quindi il delizioso dessert risulterà davvero magnifico, tuttavia, ci vorrà molto più tempo per aspettare.

Tè felice!