Come preparare il marshmallow ai lamponi al forno. Marshmallow ai frutti di bosco

La pastila può essere preparata con qualsiasi frutta fresca o bacche, nonché con marmellata o marmellata. Se il marshmallow viene preparato per la conservazione a lungo termine, viene preparato con frutti o bacche originali con l'aggiunta di zucchero o miele. La purea bollita o la marmellata già pronta vengono essiccate, girando continuamente. I fogli finiti vengono pressati in modo che la pastiglia abbia lo stesso spessore e acquisisca una lucentezza lucida.

Per gusto, a fine cottura, potete aggiungere le noci tritate o cospargere strati già pronti di marshmallow con le noci.

Si preparano anche i marshmallow con l'aggiunta di albumi, da consumare entro pochi giorni. Offriamo diverse ricette per marshmallow al lampone.

Marshmallow alla marmellata di lamponi

Ingredienti:

• marmellata di lamponi – 1 kg;
• albumi – 5 pz.

Preparazione

Ora ti diremo come preparare il marshmallow al lampone. Sbattere gli albumi crudi fino a formare una massa bianca schiumosa. Aggiungete poco alla volta la marmellata di lamponi agli albumi, continuando a montare. Posizionare il composto finito su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere a 60 gradi per 2,5-3 ore.

Non bisogna lasciare seccare il marshmallow; perderà gusto e aspetto. Cospargere il marshmallow finito con zucchero o zucchero a velo.

Pasta fresca di lamponi

Ingredienti:

• purea di lamponi freschi – 1 kg;
• zucchero – 100 g.

Preparazione

Cuocere la purea di lamponi in una ciotola smaltata a fuoco basso. La purea dovrà ridursi della metà. Quindi lasciamo bollire e aggiungiamo lo zucchero. Assaggiate: se il composto risulta acido aggiungete altro zucchero. Cuocere di nuovo fino a che non sia denso.

Disporre la carta da forno su una teglia, ungerla con olio vegetale inodore e stendere il composto denso di lamponi in uno strato di circa 1 cm. Asciugarlo in forno a 40 gradi o all'aria aperta, esponendolo al sole (4-. 5 giorni). Quando il marshmallow si asciuga e smette di attaccarsi alle mani, arrotolalo. Avvolgere i rotoli in carta da forno pulita.

È difficile immaginare una dolcezza più gustosa del marshmallow al lampone! E che bontà salutare, come lo adoreranno i bambini. E non devi preoccuparti che abbiano mangiato molti dolci, perché ne trarranno solo beneficio. Sono sicuro che i marshmallow al lampone, cari adulti, non vi lasceranno indifferenti!

Ingredienti:

• Purea di lamponi - 1 chilogrammo;
• zucchero - 200 grammi.

Ricetta per preparare il marshmallow al lampone:

1. Metti i lamponi freschi in uno scolapasta e sciacquali con acqua fredda, lascia scolare l'acqua e rimuovi i gambi.
2. Mettere i lamponi preparati in una padella smaltata, coprire bene con un coperchio e infornare.
3. Cuocilo un po 'a vapore, quindi strofina la massa calda al vapore attraverso un setaccio.
4. Mettete la purea schiacciata in una bacinella, mettete sul fuoco, aggiungete lo zucchero e fate bollire mescolando continuamente finché il volume originale non sarà della metà.
5. Versare la massa bollita in uno strato spesso 1,5-2 centimetri in scatole di legno o compensato rivestite con carta pergamena.
6. Asciugare i marshmallow in forno a una temperatura di 35-40°C per 10-12 ore.
7. Cospargere il marshmallow essiccato con zucchero a velo, tagliarlo a pezzi e metterlo in barattoli puliti e asciutti.
8. Coprire con carta forno, legare e riporre in un luogo fresco e asciutto.

Questa è una vera ricetta per i marshmallow ai lamponi, non troverai niente di simile su Internet! Prova a cucinare in casa, un piatto conosciuto già nel XIV secolo!

La marmellata non è marmellata, la gomma da masticare non è gomma da masticare, le caramelle non sono caramelle. UN! Questa è una prelibatezza familiare fin dall'infanzia: la pastila. Probabilmente è semplicemente impossibile pensare a un dolce più salutare. Soprattutto se il marshmallow viene preparato senza l'aggiunta di zucchero. Quindi quasi tutti sanno che sapore ha, ma non tutti sanno come preparare una tale prelibatezza. Nel frattempo, preparare i marshmallow in casa risulta essere molto semplice. Il procedimento è abbastanza semplice e la composizione della ricetta dei marshmallow è dettata solo dal periodo dell'anno o dai vostri gusti. Prova a preparare i marshmallow e ne sarai sicuramente convinto.

Marshmallow Belyovskaya

La ricetta storica che ha dato origine a tutte le ricette conosciute di marshmallow alla frutta. L'autore di questa ricetta è stato il commerciante Prokhorov, che, sulla base di ricette popolari, ha escogitato un modo per lavorare e conservare le mele. Questo fatto significativo avvenne già nel 1888. Da allora, il marshmallow di Belyov (dal nome della città di Belyov) è diventato noto in molti, molti paesi in tutto il mondo.

Ingredienti:

• Mele Antonov (secchio)
• Zucchero (12 tazze)
• Albumi d'uovo (8 pz.)
• Zucchero a velo

Preparazione:

Lavare le mele, sbucciarle e tritarle finemente. Mettere in una teglia di alluminio e far evaporare in forno fino a ottenere una purea. Raffreddare la purea finita e strofinarla attraverso un setaccio o uno scolapasta. Sbattere gli albumi, aggiungere lo zucchero e amalgamarli alla purea. Sbattere ancora fino a quando il composto diventa di colore chiaro. Metti da parte un paio di bicchieri di purea (per lubrificare gli strati). Disporre il resto del composto su due teglie rivestite con carta da forno e far seccare in forno a fuoco basso per diverse ore. Quando rimuovi gli strati essiccati, capovolgi la carta e inumidiscila con acqua. Lubrificare gli strati con la massa rimanente e arrotolarli in rotoli. Adagiateli nuovamente su una teglia (con la cucitura rivolta verso il basso) e fateli asciugare nuovamente in forno. Strofinare i rotoli di marshmallow finiti con lo zucchero a velo, avvolgerli nella pergamena e conservarli in un luogo fresco e asciutto.

Marshmallow alle mele

La ricetta più comune. O perché di mele ne abbiamo sempre avute tante, oppure perché le mele piacciono a quasi tutti. Tuttavia, per preparare i marshmallow in casa, questo metodo può essere considerato quello di base.

Ingredienti:

• Mele fresche

Preparazione:

Selezioniamo mele buone. Lavatela, tagliatela a metà ed eliminate il torsolo. Prendete una padella dal fondo spesso e versate l'acqua fino ad un'altezza di un centimetro. Versare le mele nella padella e mettere la padella sul fuoco. Lasciare bollire e cuocere (senza mescolare!) a fuoco basso per mezz'ora o due ore - il tempo dipende dalla varietà e dalla dimensione delle mele. Lasciare le mele finite nella padella finché non si raffreddano completamente. Quindi filtrare, scolare il liquido e strofinare le mele al setaccio. Disporre la purea risultante su una teglia ricoperta con pellicola trasparente (carta da forno), distribuire le mele in uno strato sottile (da quattro a cinque millimetri) e lasciare asciugare. Rimuovere il marshmallow finito dalla pellicola e capovolgerlo, lasciando asciugare l'altro lato. Tagliare poi a pezzetti della dimensione desiderata e conservare in un barattolo o avvolto in carta alimentare.

Marshmallow alla pera (slovacco)

Un'altra ricetta di marshmallow alla frutta. Questa volta ci sono le pere, e anche in stile slovacco! Proviamo a cucinare?

Ingredienti:

• Chilogrammo di pere
• Bicchiere di zucchero

Preparazione:

Lavare accuratamente le pere e tagliarle a fette. Versate un po' d'acqua nella padella e versateci dentro le pere. Lessateli fino a renderli morbidi, passateli al setaccio e fate bollire di nuovo per far evaporare il liquido in eccesso. Quindi aggiungere lo zucchero e cuocere nuovamente fino a completo addensamento. Disporre la purea calda su una teglia ricoperta con carta da forno. Stendete il composto ancora caldo sulla carta e fatelo asciugare in forno. Arrotolare il marshmallow finito e conservarlo in barattoli di vetro chiusi.

Pastiglia di farina di mais

Una ricetta insolita e originale per preparare i marshmallow.

Ingredienti:

• Mezzo chilo di farina di mais
• Bicchieri di zucchero
• 3 bicchieri di latte
• Pizzico di sale

Preparazione:

Versare il latte in un pentolino, aggiungere tutto lo zucchero e il sale e far bollire. Aggiungere delicatamente (mescolando) la farina di mais al latte bollente. Cuocere a fuoco basso finché il composto non si addensa. Disporre la massa ancora calda su un vassoio, stenderla in uno strato sottile e lasciare raffreddare e indurire. Taglia la pastiglia finita in pezzi della dimensione desiderata.

Marshmallow al lampone

Per varietà, ti offriamo anche una ricetta per i marshmallow ai frutti di bosco. Prova a preparare un marshmallow aromatico al lampone.

Ingredienti:

• Lampone
• Succo di lampone

Preparazione:

Spremi un bicchiere di succo di lamponi. Lavare le bacche rimanenti in acqua fredda e metterle in una casseruola. Copri la padella con un coperchio e imposta il forno per cuocere a vapore i frutti di bosco. Strofiniamo i lamponi caldi al vapore attraverso un setaccio. Diluire la purea di lamponi risultante con il succo e metterla sul fuoco. Far bollire fino a quando il volume della purea si sarà ridotto della metà. Stendete poi la purea su una teglia rivestita di carta da forno. Asciugare il marshmallow al sole o nel forno. Cospargere il marshmallow finito con zucchero a velo e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Come potete vedere, la preparazione è quasi la stessa per tutte le ricette: prendiamo frutti o bacche, cuociamo la purea e le asciughiamo. Provalo! Prepara questa salutare prelibatezza con mele e pere, lamponi e ribes, con olivello spinoso e caprifoglio, con viburno e prugne e persino con farina di mais.

kerescan - 30 aprile 2015

Il dolce marshmallow fatto in casa è una prelibatezza salutare che i bambini apprezzeranno particolarmente. "Di cosa è fatto il marshmallow?" - chiedi. Puoi preparare i marshmallow in casa con qualsiasi frutto, bacche e persino zucca o carote. Ma in questa semplice ricetta parleremo della preparazione dei marshmallow ai lamponi.

Una ricetta molto semplice. O meglio, la ricetta è la stessa, ma è diversa solo la tecnologia di cottura. Pertanto, considereremo due metodi di preparazione. Il risultato è un'ottima preparazione di lamponi per l'inverno.

Marshmallow al lampone, composizione per la preparazione: 1 kg di lamponi, 500 g di zucchero.

Foto. Lamponi freschi

Per prima cosa mettete i lamponi freschi e puliti in un contenitore non smaltato e metteteli in forno.

Strofinare le bacche calde attraverso un setaccio e aggiungere lo zucchero. Lessare la purea risultante almeno della metà, quindi adagiarla su una teglia (teglia) rivestita con pergamena oliata.

Asciugare a 60°C per circa 4 ore. Se lo strato di marshmallow è più spesso, fino a 6 ore.

Foto. Marshmallow al lampone

Il secondo modo è come preparare il marshmallow ai lamponi fatto in casa.

Basta strofinare le bacche calde attraverso un setaccio e sbatterle fino a renderle bianche. Ci vorrà circa mezz'ora.

Quindi aggiungere lo zucchero e sbattere per altri 20 minuti. Posizionare la massa risultante su una teglia (teglia) rivestita con pergamena oliata. Asciugare a 60°C per circa 4 ore. Se lo strato di marshmallow è più spesso, fino a 6 ore.

Tagliare il marshmallow finito a listarelle, arrotolarlo e cospargerlo di zucchero a velo e conservarlo in apposite vaschette o scatole rivestite di pergamena.

Foto. Come conservare i marshmallow

Quindi, il marshmallow al lampone fatto in casa preparato per l'inverno è pronto. Entrambe le ricette sono buone a casa. Se sei d'accordo, votalo.

I lamponi non sono stati lavati. Poiché le bacche venivano schiacciate e incollate insieme, ciascuna bacca veniva posizionata manualmente su vassoi individualmente.

Se i lamponi non vengono schiacciati, puoi versarli nelle teglie e poi agitare le teglie in modo che siano distribuiti uniformemente su tutta l'area. Questo ti farà risparmiare molto tempo.

Abbiamo trasformato i lamponi molto schiacciati in un frullatore e li abbiamo versati su una teglia unta posizionata su un vassoio.

I marshmallow ai lamponi sono stati essiccati per 12 ore, mentre i lamponi interi sono stati essiccati per 42 ore ad una temperatura di +50°C.
Per risparmiare tempo ed energia, consigliamo di preparare i lamponi sotto forma di marshmallow e in combinazione con la frutta per ridurre la concentrazione di semi di bacche nel marshmallow essiccato.

Da 2,8 kg di lamponi abbiamo ottenuto:

350 grammi di lamponi secchi
45 grammi di marshmallow al lampone
Asciugatura 7 volte.

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I lamponi sono una delle piante popolari tra i residenti estivi e i giardinieri. È amato per il suo gusto eccellente, l'aroma delicato e le proprietà benefiche. La bacca selvatica era conosciuta già dagli antichi romani e greci. Le menzioni della cultura del giardino in Europa risalgono al XVI secolo. All'inizio del 19 ° secolo, in Russia era in corso un lavoro di selezione attivo per sviluppare nuove varietà e venivano già allevati arbusti con frutti rossi, gialli e neri.

I lamponi sono frutti delicati che richiedono un'attenta manipolazione. I lamponi freschi non possono essere conservati per lunghi periodi di tempo. Pertanto, le persone hanno imparato a prepararlo per un uso futuro e uno dei modi è l'essiccazione.

L'essiccatore per bacche Ezidri faciliterà il processo, ridurrà significativamente i tempi di essiccazione e preserverà le proprietà benefiche del prodotto.

Selezione delle bacche per l'essiccazione

Per l'essiccazione, dovresti scegliere frutta matura e fresca raccolta con tempo asciutto. Devono essere integri e sani. I lamponi spazzolati, troppo maturi e, al contrario, acerbi non sono adatti all'essiccazione (questo è evidenziato dalle zone verdastre e marroni). Se i lamponi hanno già tracce di muffa, non dovresti usarli neanche. Sia le bacche selvatiche che quelle da giardino vengono utilizzate per l'essiccazione.

I frutti dei lamponi coltivati ​​sono molto più grandi di quelli forestali. Ma se menzioniamo le proprietà benefiche dei lamponi secchi, allora qui la pianta da giardino è leggermente inferiore alla sua controparte selvatica. Le varietà a frutto grosso sono ottime per l'essiccazione: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Se vuoi che i preparati abbiano un aroma fragrante, scegli le varietà Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Composizione utile di lamponi

La bacca è ricca di vitamine A, C, B1, B2, B9, PP;
. contiene calcio, potassio, cobalto, zinco, rame, ferro;
. Gli acidi organici sono importanti per l'organismo: malico, salicilico, citrico;
. Durante il processo di essiccazione, l'essiccatore Isidri preserva tannini, pectine, carotene, fibre alimentari, antociani e flavonoidi.

Chi trae beneficio dai lamponi?

Le bacche sono necessarie per migliorare l'appetito, normalizzare la digestione e combattere i disturbi intestinali. Nella medicina popolare il prodotto viene utilizzato come antiemetico. I lamponi aiutano a far fronte al bruciore di stomaco e alla pesantezza allo stomaco. È vero, nella fase di esacerbazione delle malattie gastrointestinali, è meglio abbandonarlo. Le pectine contenute nei lamponi rimuovono i sali di metalli pesanti e i radionuclidi dal corpo. I lamponi neri affrontano meglio questo compito.

Una delle proprietà principali dei lamponi è quella di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Se sei soggetto a malattie cardiovascolari o hai già avuto un ictus o un infarto, assicurati di includere i lamponi secchi nella tua dieta. Grazie al beta-sitosterolo e agli acidi grassi, i lamponi vengono utilizzati per trattare e prevenire l'aterosclerosi. I lamponi secchi aiutano anche a normalizzare la pressione sanguigna e ad abbassare il colesterolo. Un decotto di lamponi essiccati è consigliato a chi soffre di reumatismi cronici.

Il consumo regolare di bacche essiccate ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e della carnagione. Si ritiene che le bacche possano far fronte al mal di testa, aumentare il tono generale del corpo e persino rallentarne l'invecchiamento. Gli steroidi contenuti nella frutta secca e nelle foglie sono coinvolti nella normalizzazione dell'equilibrio ormonale.
La vitamina C favorisce un migliore assorbimento del ferro, quindi la bacca è utile per l'anemia. Impossibile non menzionare i benefici dei lamponi per il raffreddore. I decotti di lamponi aiutano a far fronte rapidamente a influenza, polmonite, bronchite e laringite. Per preparare un decotto curativo basta versare 2 cucchiai di prodotto essiccato con un bicchiere di acqua bollente.

Lamponi secchi in cottura

Molte persone associano la bacca al tè al lampone. Questa bevanda non è solo gustosa e aromatica, ma anche salutare. Tradizionalmente, il tè viene utilizzato contro il raffreddore come antipiretico, antinfiammatorio e diaforetico. Ma il tè al lampone può essere consumato da persone completamente sane. Oltre ai lamponi vengono aggiunti altri frutti di bosco e di bosco, nonché varie erbe aromatiche. Con l'aggiunta di lamponi essiccati si possono preparare altre bevande, come composte, bevande alla frutta, gelatine e decotti medicinali.

I lamponi possono essere utilizzati come componente saporito in molti piatti. Viene aggiunto ai prodotti dolciari: torte, pasticcini, muffin e tutti i tipi di torte. Le bacche essiccate possono essere utilizzate sia come ripieno che come decorazione. I lamponi completano perfettamente i prodotti da forno "secchi": pan di zenzero e biscotti. I lamponi essiccati vengono utilizzati in sformati dolci, gelati, frappè fatti in casa e macedonie di frutta e bacche. La bacca si sposa bene con i prodotti a base di latte fermentato: viene aggiunta alla ricotta, allo yogurt e al kefir.

I lamponi si armonizzano perfettamente con i cereali: grano saraceno, farina d'avena, semolino. Ogni bambino sarà più disposto a mangiare il porridge che contiene deliziose bacche e frutti. I lamponi secchi dolci sono completamente pronti da mangiare, quindi possono essere consumati senza ingredienti aggiuntivi.

In termini di proprietà benefiche, la bacca essiccata supera anche la famosa marmellata di lamponi. Lamponi secchi per un uso futuro e non dovrai aspettare fino all'estate per goderti questa prelibatezza aromatica.