Come fare lo yogurt naturale in casa. Come fare lo yogurt dallo starter VIVO

Cosa potrebbe essere più gustoso e più sano del naturale yogurt fatto in casa? Questo prodotto si ottiene grazie al "lavoro" dei batteri lattici, che, in determinate condizioni, saturano il latte ordinario con un gusto e un colore peculiari. Oltre al gusto, lo yogurt ha proprietà benefiche che hanno un effetto benefico sullo stomaco, sull'intestino. Parliamo di come realizzare un prodotto così salutare a base di latte in vari modi.

La cosa principale nell'articolo

Come fare lo yogurt in casa: selezione di prodotti

Due prodotti principali vengono utilizzati per fermentare lo yogurt:

1. latte;
2. lievito.

Tutto ciò che viene aggiunto allo yogurt durante il processo di preparazione è considerato un additivo e dipende dalle preferenze di chi prepara tale prelibatezza.

Ora parliamo dei requisiti per i prodotti principali:

• Latte idealmente, dovrebbe essere familiare, rustico. Per ottenere a casa un prodotto a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi, è possibile utilizzare la cosiddetta distillazione o il latte di un negozio a basso contenuto di grassi. Il latte non deve essere sterilizzato, preferire fresco o pastorizzato.
• Lievito. È di due tipi:
  asciutto, è liberamente disponibile nelle farmacie e nei supermercati. Tale antipasto viene venduto in buste o bottiglie. Solitamente una bustina/flacone è per 1-3 litri di latte;
  liquido praticamente non è diverso dall'asciutto, ma ha uno svantaggio. Sebbene il lievito madre liquido abbia una durata di conservazione di tre mesi, è stato notato che i lattobatteri e i bifidobatteri possono morire già alla fine del primo mese di conservazione.

I consumatori preferiscono la pasta madre secca, notando che il gusto dello yogurt che ne deriva è più delicato, poiché la versione liquida conferisce un sapore leggermente aspro.

Yogurt al latte fatto in casa: tecnologia di cottura

La classica tecnologia del lievito madre per lo yogurt fatto in casa è la seguente:

1. Il latte dovrebbe avere una temperatura di 40–45 ° C, poiché se il termometro legge oltre 50 ° C, i batteri potrebbero morire.
2. La pasta madre liquida o secca viene introdotta nel latte. Un ambiente caldo favorisce il "lavoro" dei batteri dello yogurt.
3. Per trasformare il latte in yogurt ci vogliono fino a 12 ore. L'intero processo di fermentazione dovrebbe avvenire ad una temperatura di circa 40°C.
4. Al termine del tempo assegnato, lo yogurt finito deve essere raffreddato a 5 ° C, altrimenti potrebbe perossido.

Starter per yogurt fatto in casa: come scegliere?

In vendita ci sono parecchie diverse colture di avviamento che promettono un gusto insuperabile di yogurt e molte proprietà utili. Come scegliere un prodotto davvero di alta qualità da una tale abbondanza?

• Innanzitutto, presta attenzione alla composizione.
• La preferenza dovrebbe essere data alla pasta madre, in cui sono presenti più varietà di batteri benefici.
• La presenza non solo di lacto-, ma anche di bifidobatteri è benvenuta.
• Saranno utili anche ulteriori vitamine e microelementi nella pasta madre, questo utile bonus è "apprezzato" da molti consumatori.

Come fare lo yogurt con lievito madre in casa passo dopo passo

Il modo più semplice è preparare lo yogurt con la pasta madre della farmacia, per questo è sufficiente acquistare due prodotti principali.

La consistenza finale dello yogurt dipende dalla quantità di latte, minore è e più denso sarà lo yogurt.

1. Se il latte è rustico, deve essere bollito. Nel caso di acquisto già pastorizzato, questo passaggio va saltato. Prendi 1-3 litri di latte.
2. Raffreddare il latte a 40-45°C. Calore pastorizzato a questa temperatura.
3. Aggiungi una bustina o un barattolo di pasta madre al latte caldo, mescola.
4. Avvolgere il contenitore in cui si prepara lo yogurt con una coperta e metterlo a scaldare. Se vuoi fare lo yogurt in porzioni, versa il latte con l'aggiunta di lievito madre in contenitori per porzioni e avvolgili con una coperta.
5. Lasciare fermentare per 8-12 ore. È conveniente preparare un antipasto del genere la sera, così al mattino otteniamo una colazione deliziosa e salutare.

Yogurt fatto in casa in una yogurtiera: una ricetta classica

La yogurtiera semplifica enormemente il processo di preparazione e garantisce il 100% di qualità del delizioso yogurt. La "caratteristica" principale della yogurtiera è il mantenimento della temperatura ottimale selezionata durante l'intero periodo di fermentazione, che è una condizione di produzione molto importante.

Lo yogurt fatto in casa in una yogurtiera è molto facile da preparare.

• Per fare questo, mescolare il latte con i batteri dell'acido lattico, secondo le istruzioni sulla confezione iniziale.
• Versare il composto ottenuto in vasetti di yogurt porzionati e lasciar riposare per 8-10 ore.

Ricetta yogurt fatto in casa senza lievito madre

Se è successo che non hai trovato l'antipasto, puoi fare lo yogurt a casa usando latte e prodotti a base di latte fermentato acquistati come "Danone" o "Activia" .

• Per preparare, far bollire 1 litro di latte.
• Raffreddare a 40-45°C.
• In un liquido caldo, aggiungere 120-150 ml dello yogurt sopra e mescolare.
• Il prodotto fermenterà per circa 6-8 ore. Per tutto questo tempo, i piatti con lo yogurt dovrebbero essere caldi.
• Puoi mantenere il calore intorno ai 40°C se cuoci lo yogurt in una pentola a cottura lenta o mettendo le pietanze in un forno riscaldato alla temperatura desiderata.

Come cucinare lo yogurt a casa in un thermos?

Ricetta yogurt fatto in casa in vasetto: una ricetta semplice

Questa ricetta si chiama della nonna, perché in questo modo preparavano un delizioso prodotto a base di latte prima, quando non avevano ancora sognato yogurtiere e multicooker. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 litro di latte;
• Antipasto da 200 ml.

Un tempo le massaie lasciavano in un barattolo i resti di un prodotto a base di latte fermentato precedentemente preparato, conservandoli al freddo e utilizzandoli come antipasto. Oggi si può acquistare nei negozi, molti marchi producono antipasto già pronto per yogurt "vivo".

Lo yogurt si prepara così:

1. Mescolare la pasta madre con il latte riscaldato a 40°C.
2. Versate il composto in un barattolo e mettetelo vicino a una batteria calda, dopo aver avvolto il barattolo con una coperta.
3. Ai vecchi tempi tale yogurt veniva lasciato sul fornello, le casalinghe moderne, se il riscaldamento è spento, possono utilizzare il forno per mantenere la temperatura ottimale.
4. Dopo 6-8 ore di fermentazione, un prodotto a base di latte fermentato sano e gustoso in un barattolo è pronto.

Preparare lo yogurt fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Per preparare lo yogurt, puoi usare un tale miracolo della tecnologia come una pentola a cottura lenta. Per questo hai bisogno di:

• impastare il latte con la pasta madre, secondo le indicazioni riportate sulla confezione della pasta madre;
• versare il liquido risultante nella ciotola del multicooker e attivare la funzione "yogurt", che si trova in molti moderni vasetti miracolosi elettronici; se non si dispone di tale funzione, premere "riscaldamento".
• dopo 8-12 ore lo yogurt sarà pronto.

Come fare lo yogurt da bere in casa?

Per bere lo yogurt dovrai preparare:

• 1 litro di latte;
• 2 cucchiai di yogurt naturale.

1. Bollire il latte, raffreddare a 45 ° C.
2. Aggiungi lo yogurt vivo, mescola.
3. Avvolgi il piatto con la pasta madre in una coperta, lascialo caldo durante la notte.
4. Al mattino mescolare lo yogurt risultante, versarlo in un piatto di vetro e inviarlo in frigorifero a raffreddare.

Puoi bere yogurt usando la pasta madre secca. Aggiungi altri 250 ml alla proporzione massima di latte indicata sulla confezione iniziale, così otterrai uno yogurt bevibile più liquido.

Yogurt fatto in casa con frutti di bosco: ricetta fotografica

Per la pasta madre avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 litro di latte;
• 200 ml di yogurt naturale;
• purea di frutti di bosco freschi a piacere.

Cottura di un prodotto a base di latte fermentato in una yogurtiera:

Yogurt con banana e fragole a casa

Yogurt sano a casa con frutta secca e miele

Cosa potrebbe esserci di più salutare per colazione del delizioso yogurt fatto in casa con miele nutriente e frutta secca fortificata? Ed è facile da preparare.

1. La sera fare un antipasto con 1 litro di latte, preriscaldandolo a 45°C, e una busta di lievito secco o 1 vasetto di liquido.
2. Metti in calore.
3. Al mattino, aggiungi miele e frutta secca a piacere nel prodotto a base di latte fermentato finito. Goditi una colazione sana e nutriente.

Yogurt fatto in casa con ricotta: una deliziosa ricetta di dessert con una foto

Yogurt naturale fatto in casa: ricetta

Yogurt greco a casa

Lo yogurt greco differisce dalla solita versione dello yogurt fatto in casa in una consistenza speciale che ricorda il formaggio a pasta molle. Fai cosi:

• 1 litro di latte;
• 200 g di yogurt vivo.

Eseguiamo i seguenti passaggi:

1. Bollire il latte e raffreddare a 40°C.
2. Mescolare lo yogurt vivo con 1/3 di latte caldo, mescolare bene.
3. Aggiungi la miscela di yogurt al latte rimanente.
4. Avvolgere in una coperta e lasciare in un luogo caldo per 8 ore.
5. Metti diversi strati di garza su uno scolapasta e versaci dentro lo yogurt.
6. Dopo 2 ore, quando il liquido in eccesso drena, si può mettere lo yogurt in ciotole porzionate e si possono aggiungere frutta e bacche.

Yogurt gelato: ricetta

Questo è un ottimo dessert per i bambini in una calda giornata estiva. Ed è molto facile da preparare. Avrai bisogno:

• Yogurt - 1 l. Può essere preparato secondo una qualsiasi delle ricette di cui sopra.
• Purea di frutta fresca o bacche - 100-200 g.
• Sciroppo di zucchero o miele a piacere.

Il processo di cottura è estremamente semplice, dividere lo yogurt in tre parti, aggiungere a ciascuna di esse la purea di frutti di bosco.

Muoviti fino a che liscio.

I metodi di congelamento dipendono dalle tue preferenze. Puoi usare stampi per gelato o stampi in silicone. Puoi anche congelare lo yogurt sfuso e ricavarne delle bellissime palline di gelato in un cono di cialda.



Troverai molte ricette per deliziosi gelati fatti in casa.

Come fare lo yogurt con panna acida: ricetta

La panna acida può essere un ottimo antipasto.

• Per preparare lo yogurt dalla panna acida, devi prendere il latte pastorizzato, che viene riscaldato a 35-40 ° C.
• Per un litro di latte, aggiungi 1 cucchiaio di panna acida.
• Lasciar fermentare al caldo.
• Prima dell'uso, aggiungi frutta, bacche, miele al prodotto a base di latte fermentato.

Perché non puoi fare lo yogurt fatto in casa: i principali errori

A volte capita che lo yogurt non funzioni, sebbene l'intera tecnologia sia stata sostenuta. Cosa può impedire al latte di fermentare?

1. Gli utensili da cucina devono essere di vetro. Lo yogurt non funziona sempre se lo cucini in contenitori di alluminio o plastica.
2. Non utilizzare additivi sotto forma di bacche, frutta, cioccolato, zucchero durante il processo di cottura. Vengono aggiunti al prodotto fermentato finito.
3. La densità del prodotto finale dipende direttamente dal contenuto di grassi del latte, questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la fermentazione.
4. L'aggiunta di lievito madre a latte troppo caldo porta alla morte dei batteri e la fermentazione non si verifica.
5. Gli utensili per la preparazione dello yogurt devono essere sterili e la temperatura stabile.

Lo yogurt di alta qualità a base di ingredienti naturali è in grado di svolgere più compiti contemporaneamente: normalizzare il lavoro dell'apparato digerente, eliminare gli odiati centimetri in vita, sopprimere la fame furiosa, sostituire un pasto completo. In parte per questo motivo, le persone PP cercano modi per fare il proprio yogurt. In effetti, non è difficile farlo con il latte in casa. Offriamo in considerazione non una ricetta, ma diverse varianti contemporaneamente.

Le sottigliezze di fare lo yogurt fatto in casa dal latte

Dal momento che puoi cucinare tu stesso lo yogurt, impara tutte le complessità della procedura a casa. Di seguito presenteremo le ricette disponibili.

1. Scegli il latte naturale come base. Se ciò non è possibile, acquista un prodotto ad alto contenuto di grassi.

2. Prima delle manipolazioni principali, il latte viene bollito. In questo modo, la microflora patogena, che a volte causa indigestione, può essere uccisa. Anche un prodotto pastorizzato acquistato in negozio deve essere bollito.

3. Poiché lo yogurt fatto in casa deve contenere batteri benefici, è necessario seguire la ricetta. Dopo l'ebollizione, lasciare raffreddare il latte fino a una temperatura di 38-40 gradi, solo dopo avviare il processo.

4. Avere cura preventivamente della sterilizzazione dei contenitori e di tutte le posate che verranno utilizzate in cucina.

5. Se ci tieni alla tua figura, devi prendere latte con un basso contenuto di grassi (1-3,2%). In altri casi, è meglio acquistare una composizione del 6%.

6. Poiché fare lo yogurt con il latte, seguendo tutte le regole, non funziona sempre la prima volta a casa, attenersi alla ricetta. Tieni presente che durante il processo di fermentazione non puoi interferire o scuotere la composizione fermentata. Altrimenti, la bevanda a base di latte fermentato non maturerà.

Yogurt da latte a lievitazione naturale: "classico"

• latte - 1 l.
• lievito madre (disponibile in farmacia) - 1 confezione

1. Versare il latte in una casseruola e far bollire, quindi lasciare raffreddare. La composizione dovrebbe raggiungere i 38-40 gradi.

2. Misurare una piccola quantità, sciogliervi la polvere di avviamento. Entra nel latte raffreddato.

3. Sterilizzare le bottiglie in cui verrà preparato lo yogurt. Versare il composto in loro e coprire con coperchi di nylon. Isola ogni barattolo con un asciugamano.

4. Conservare il prodotto in un luogo caldo per circa 13 ore. Trascorso il tempo specificato, inviare al frigorifero, raffreddare e assaggiare.

Yogurt al latte in un thermos

• latte - 0,9-1 l.
• yogurt fresco - 0,2 kg.

1. Bollire il latte, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a 40-42 gradi. Riempire un thermos con acqua bollente, chiudere, agitare, asciugare. Vapore e acqua devono sparire.

2. Mescolare parte del latte con lo yogurt naturale, assicurandosi che non ci siano grumi. Aggiungere questa miscela al latte raffreddato.

3. Spostare gli ingredienti in un thermos, tappare. Aspettatevi 7-9 ore. Quindi versare in contenitori, conservare in frigorifero per 8 ore e assaggiare.

Yogurt alla frutta e ai frutti di bosco in una pentola a cottura lenta

• latte - 1 l.
• frutta / bacche - 0,2 kg.
• yogurt naturale - 0,2 kg.

Poiché è possibile fare lo yogurt dal latte non solo con i metodi sopra descritti, si consiglia di utilizzare l '"assistente" che quasi tutti hanno in casa. La ricetta è semplice.

1. Risciacquare il piatto di frutta o bacche, asciugare, passare attraverso un frullatore e trasformarlo in una purea. Successivamente, pulire con un setaccio per rimuovere la buccia e i semi.

2. Versare il latte in piatti ignifughi, far bollire, raffreddare a 38 gradi. Aggiungere ad esso una miscela di frutta e bacche e yogurt secondo la ricetta. Mescolalo.

3. Sterilizzare il contenitore, versarvi sopra la base. Prepara la pentola a cottura lenta per il lavoro: fodera la ciotola con un canovaccio di cotone, mettici sopra dei vasetti di yogurt.

4. Versare l'acqua calda in modo che raggiunga 1/3 della ciotola multipla. Attivare la funzione Yogurt per 7,5 ore.

5. Quando suona il segnale, rimuovere la composizione e raffreddare. Quindi trasferire al freddo per altre 8 ore e assaggiare lo yogurt fatto in casa. Questa è una ricetta a cottura lenta così facile!

Yogurt greco denso

• yogurt naturale - 250 ml.
• latte intero - 0,9 l.

Tale yogurt si distingue per la tecnologia di creazione a casa. La ricetta ti consente di ottenere una composizione di consistenza più densa senza una yogurtiera.

1. Prima di fare lo yogurt con il latte, mandalo sul fornello e attendi che bolle, quindi raffreddalo a 40 gradi a casa. Secondo la ricetta, è necessario diluire lo yogurt in una piccola quantità di latte.

2. Successivamente, mescola la massa preparata in una casseruola con il resto del latte. Coprire il contenitore con un coperchio e avvolgere con un panno caldo. Per comodità, si consiglia di utilizzare una coperta.

3. Lasciare a temperatura ambiente per 7,5 ore. Dopodiché, riorganizza il pezzo al freddo. È importante sapere che è severamente vietato mescolare il prodotto.

4. Usa uno scolapasta e copri con una garza piegata in 4 strati. Versare con cura lo yogurt. Lascia la massa per 4 ore. Nel tempo assegnato, il siero in eccesso si drenerà. Di conseguenza, otterrai circa 400 gr. yogurt greco denso

Yogurt fatto in casa in forno

• latte - 1 l.
• Panna acida al 20% - 0,2 kg.

Se non sai ancora come fare lo yogurt dal latte, ti consigliamo di familiarizzare con il metodo di cottura in forno. A casa, è abbastanza semplice tradurre la ricetta in realtà.

1. Portare il latte a ebollizione, quindi raffreddare a una temperatura accettabile. Diluire la panna acida a metà del volume del latte. Successivamente, il pezzo deve essere accuratamente miscelato con il resto del latte.

2. Distribuire la massa in contenitori di vetro porzionati. Preriscaldare il forno a 50-60 gradi. Dopodiché spegnilo. Adagiare i barattoli riempiti su una teglia.

3. Avvolgi ciascuno strettamente con un foglio. Metti in forno e chiudi la porta. Ogni ora il forno va acceso per circa 6 minuti ad una temperatura di 50-60 gradi.

4. Il tempo totale della procedura sarà di circa 7-8 ore. Successivamente, metti il ​​\u200b\u200bpezzo in frigorifero. Sdraiati per riposare. Al risveglio lo yogurt è completamente pronto, può essere abbinato alla marmellata.

Dal momento che fare lo yogurt è facile, devi solo avere pazienza. Prendi in considerazione l'idea di preparare dolcetti con il latte. Prova diverse varianti di spazi vuoti a casa. Ogni ricetta è molto facile da tradurre in realtà.

È noto da tempo che lo yogurt non fa solo bene al corpo, ma è anche un delizioso e nutriente prodotto a base di latte fermentato. Puoi acquistarlo facilmente in qualsiasi negozio o cucinarlo da solo a casa utilizzando una varietà di tecnologie. Anche un cuoco alle prime armi può fare lo yogurt.

Caratteristiche di fare lo yogurt fatto in casa

Oggi, l'alimentazione sana e corretta sta diventando sempre più popolare. A questo proposito è apparsa una vasta gamma di ricette per piatti sani. Tra questi c'è lo yogurt fatto in casa. Qualcuno chiederà perché fare uno sforzo se puoi acquistare questo prodotto a base di latte fermentato nel negozio? È semplice: lo yogurt vivo naturale non contiene coloranti, esaltatori di sapidità e altri additivi nocivi. Inoltre, la versione casalinga rafforza il sistema immunitario, migliora la funzione intestinale, blocca lo sviluppo di microrganismi patogeni, favorisce l'assorbimento di vitamine, minerali e aminoacidi.

Prima di fare lo yogurt a casa, dovresti imparare alcune sfumature interessanti:

1. Devi scegliere il latte giusto. Meglio usare un prodotto rustico fatto in casa o pastorizzato. Il latte fatto in casa deve essere bollito e il latte pastorizzato deve essere riscaldato a 90 gradi. Per rendere gustoso lo yogurt, i batteri dell'acido lattico devono moltiplicarsi attivamente, per questo i prodotti di fermentazione vengono posti nel latte ad una temperatura di 40-45 ° C.
2. Si consiglia di scaldare o far bollire in una ciotola con fondo spesso in acciaio inox, si può anche prendere un recipiente di ceramica per questo scopo. È meglio fermentare il latte in bicchieri (ad esempio in barattoli da mezzo litro).
3. Anche il lievito madre deve essere scelto con saggezza. Spesso usato lievito madre secco in piccole bottiglie. È sempre disponibile per la vendita. Il contenuto della bottiglia viene diluito in una piccola quantità di latte, mescolato bene e poi unito al resto del liquido.
4. Si consiglia di inserire vari additivi (frutta, bacche, zucchero) in un prodotto a base di latte fermentato pronto per non interrompere la procedura di fermentazione.
5. Per gustare a casa un vero e delizioso yogurt o, ad esempio, per preparare il kefir con una tecnologia simile, vanno messi in frigorifero per 3-4 ore.

Antipasto per yogurt

Lo yogurt starter viene venduto in farmacia, negozi specializzati o supermercati. Spesso per fare lo yogurt vengono utilizzati i seguenti prodotti:

1. La pasta madre ucraina batterica Vivo è conosciuta tra gli amanti del cibo sano e delizioso. Con il suo aiuto, gli yogurt vengono spesso preparati con le proprie mani.
2. I prodotti bulgari del marchio Genesis sono prodotti di altissima qualità e testati nel tempo, ideali per il latte acido fatto in casa.
3. Il lievito madre armeno chiamato "Narine" viene prodotto in forma secca e liquida. Entrambe le opzioni consentono di preparare uno yogurt delizioso, denso e appetitoso per tutta la famiglia.
4. I batteri lattici italiani "Good Food" (Good Food) sono recentemente apparsi sul mercato, ma stanno già guadagnando popolarità e riscontri positivi tra i consumatori. Aiutano a preparare rapidamente un pasto sano per un bambino per la colazione o uno spuntino pomeridiano.

Come fare lo yogurt naturale a casa - ricette

Per una preparazione rapida, comoda e corretta di un dessert a base di latte fermentato, vengono utilizzate diverse opzioni. Ad esempio, può essere realizzato utilizzando speciali elettrodomestici: una yogurtiera. Anche per questi scopi, utilizzare una pentola a cottura lenta, una doppia caldaia, un thermos o un forno convenzionale. Ecco alcune ricette dettagliate per alimenti a base di latte fermentato sani e genuini per adulti e bambini.

In una yogurtiera

La yogurtiera prepara pasti deliziosi. Questo processo richiede un po' di tempo, il risultato è molto gustoso e uniforme nella consistenza. Si consiglia di utilizzare unità di aziende come Tefal (Tefal) o Moulinex (Mulineks). Per fare lo yogurt, devi prendere i seguenti prodotti:

• latte medio grasso - 1 litro;
• pasta madre liquida "Narine" (o qualsiasi altra).

Cucinando:

1. Per prima cosa, prepariamo una miscela per la fermentazione. Scaldiamo una piccola quantità di latte (100-150 g) a 40 ° C, mescoliamolo con lo starter.
2. Il liquido risultante viene conservato in una yogurtiera per 10-12 ore, messo in frigorifero per un altro paio d'ore.
3. Successivamente, puoi iniziare a fare lo yogurt. Scaldiamo il latte, mescoliamo bene con 2 cucchiai di pasta madre, lo versiamo negli appositi contenitori di cui è dotata la yogurtiera. Avviamo il dispositivo per 6 ore.
4. Quindi i barattoli vengono chiusi con i coperchi, messi in frigorifero per diverse ore.

In una pentola a cottura lenta

Se non è possibile acquistare una yogurtiera, puoi facilmente preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Ingredienti necessari per realizzare questa delizia:

• latte fatto in casa (o pastorizzato) - litro;
• pasta madre secca - 1 bottiglia o bustina.

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare i contenitori per lo yogurt. I barattoli di vetro da un litro, che devono essere sterilizzati, sono perfetti.
2. Versare lo starter nel latte, mescolare.
3. Versiamo il liquido nei barattoli, li mettiamo in una pentola a cottura lenta.
4. Riempire i contenitori con acqua (fino all'orlo), impostare il programma "Riscaldamento" per 6 ore.
5. Dopo aver spento l'unità, lo yogurt non va rimosso, lasciarlo fermentare un po '.
6. Per fermare la fermentazione, chiudere i barattoli con i coperchi, metterli in frigorifero.
7. Il prodotto fatto in casa a base di latte fermentato viene consumato separatamente o con ricotta, insalate, aggiunto ad altri piatti.

in un thermos

Un'altra opzione facile e divertente per fare lo yogurt in casa è un thermos. Questa nave, disponibile in quasi tutte le case, è perfetta per tali scopi. Grazie alla seguente ricetta, puoi ottenere un dolce al latte acido sano e gustoso per un bambino o un adulto. La cottura richiede:

• thermos da un litro;
• latte - 1-1,5 litri;
• colture starter in polvere.

La ricetta dello yogurt si presenta così:

1. Il latte di tipo casalingo deve essere bollito, raffreddato a circa 40 gradi. Il prodotto pastorizzato può essere semplicemente riscaldato alla temperatura desiderata.
2. Prendiamo 3 cucchiai di latte, mescoliamo con la pasta madre, versiamo il "cocktail" risultante nel resto del liquido.
3. Mescola tutto accuratamente.
4. Mettiamo il futuro yogurt in un thermos, lo giriamo strettamente, lo lasciamo per 7-9 ore.

Nel forno

C'è la possibilità di fare lo yogurt in casa utilizzando un forno classico. Ingredienti per il piatto di latte acido:

• qualsiasi pasta madre secca - 1 bottiglia;
• latte - un litro.

Cucinando:

1. Latte, far bollire o scaldare, come nelle ricette precedenti.
2. Mescolare la polvere di fermentazione con il latte, versare il composto in barattoli di vetro.
3. Riscaldare il forno a 50°C, spegnere. È auspicabile che sia dotato di un buon termostato. Mettiamo dentro il contenitore con la futura delicatezza, copriamo con un pezzo di stoffa.
4. Periodicamente bisognerà preriscaldare il forno per mantenere la temperatura, perché lo yogurt cuoce per 7-8 ore.
5. Metti il ​​\u200b\u200bprodotto finito al freddo per diverse ore.

come fare lo yogurt greco con la frutta

Per gusto e consistenza, l'utilità del latte acido greco è simile al latte cagliato o al matsoni. Rispetto allo yogurt classico, questa opzione è più densa, più concentrata. Questo non ne riduce il gusto, anzi il contrario. Per preparare un dolce greco, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• latte fatto in casa non molto grasso - 1-2 litri;
• qualsiasi pasta madre (secca o liquida);
• frutta.

Cucinando:

1. Portare a ebollizione il latte, togliere dal fuoco dopo un minuto.
2. Lo raffreddiamo a 38-40 gradi, aggiungiamo il lievito.
3. I piatti con yogurt futuro (ad esempio una pentola o un barattolo) sono ben avvolti, conservati per 6 ore. Trascorso questo periodo, il contenuto delle stoviglie viene trasferito su una garza, aspettiamo che tutto il siero sia scolato.
4. Se vuoi fare uno yogurt più denso, devi aggiungere panna acida, panna o persino ricotta.

Yogurt da bere a base di latte fatto in casa

Benefici dello yogurt fatto in casa

Oggi, quando la popolarità di un'alimentazione sana sta guadagnando slancio, gli yogurt naturali si trovano spesso tra le ricette. Sfortunatamente, è difficile acquistare tale yogurt in un normale negozio, ma c'è una via d'uscita: preparare lo yogurt naturale a casa. Fare lo yogurt fatto in casa in casa non è difficile, l'importante è la voglia e l'aderenza alla ricetta.

Lo yogurt naturale è considerato quello che contiene batteri benefici, vale a dire i lattobacilli bulgaricus. Il contenuto di vitamine A e B in questi batteri supera il loro contenuto anche nei latticini. Queste vitamine sono necessarie a una persona per ottenere una sferzata di energia per l'intera giornata. Inoltre, le vitamine sono in grado di normalizzare il lavoro del sistema nervoso centrale e regolare il livello di colesterolo nel sangue.

La vitamina A è in grado di prolungare a lungo la giovinezza della pelle, fa bene agli occhi ed è anche in grado di proteggere il corpo dall'infezione con varie infezioni. L'uso frequente di yogurt fornirà al tuo corpo vitamine e minerali. Dovremmo parlare di aumentare l'immunità?

Come fare lo yogurt naturale in casa?

Probabilmente, ti sei imbattuto spesso in video in rete sulla preparazione dello yogurt naturale in casa. Per la preparazione di yogurt di alta qualità, è meglio prenderlo da soli. Porto alla tua attenzione un processo di cottura passo dopo passo.

1. Acquistiamo un antipasto per fare lo yogurt.

Puoi acquistare la pasta madre in qualsiasi farmacia della tua città. Una porzione di lievito madre vi basterà per preparare circa 2-3 litri di yogurt. Gli yogurt che si trovano sugli scaffali dei supermercati non sono adatti al ruolo di antipasto, nonostante il basso contenuto di coloranti e conservanti. Nel latte, nello yogurt, nella ricotta, in ogni caso, E. coli compare nel tempo, il che li rende inadatti a questo scopo. Nel processo di fermentazione si verifica un aumento della microflora indesiderata, che può portare a malattie infettive del corpo.

2. Scegli i latticini

Per fare lo yogurt naturale è meglio scegliere perfettamente il latte fresco pastorizzato. Il latte sterilizzato, secondo gli esperti, non è l'opzione migliore. La CEE ha abbandonato da tempo questa tecnica, in quanto le vitamine del latte e gli oligoelementi contenuti perdono le loro proprietà. Il sale e gli stabilizzanti che contiene lo rendono inoltre inadatto all'uso come antipasto.

3. Proporzioni per l'allevamento

Circa 200 ml di latte pre-bollito vengono raffreddati a una temperatura di 40 gradi. Successivamente, prendi fino a 10 ml del latte risultante e versalo in un recipiente con lo starter versato in anticipo. Successivamente, la nave dovrebbe essere agitata bene. Successivamente, versare il composto dal recipiente nella ciotola con il resto del latte, mescolando accuratamente. La miscela va versata in una yogurtiera, anche se un normale thermos può svolgere le sue funzioni. Avvolgi la yogurtiera, mettila in un luogo caldo. La fermentazione dura 8-10 ore. La pasta madre cotta può essere conservata per 14 giorni. Nota: non è consigliabile utilizzare contenitori di plastica per fermentare la miscela risultante, poiché le resine cancerogene rilasciate quando la plastica viene riscaldata non conferiranno proprietà medicinali allo yogurt.

4. Cucinare lo yogurt

Facciamo bollire e raffreddiamo un litro di latte a + 40–45 gradi e mettiamo solo un cucchiaio di pasta madre già diluita. Il liquido può essere messo sia in un barattolo di vetro che in un thermos o in una yogurtiera. La fermentazione dura 5-6 ore. Lo yogurt sarà più acido se la fermentazione richiederà più tempo. Lo yogurt risultante può essere conservato in frigorifero per non più di 5-7 giorni.

Attenzione! I batteri inizieranno a moltiplicarsi attivamente e trasformeranno il latte in latte cagliato se lo yogurt fatto in casa è sovraesposto. Alla fine, non avrai il prodotto che vorresti ricevere. Fai attenzione, quando prepariamo lo yogurt vivo, come hai visto nelle foto di altri siti, aggiungendo latte in polvere lo yogurt diventa più denso, ma questo non aggiungerà alcuna sostanza utile al tuo prodotto.

Sii attento alle regole di igiene - assicurati di trattare i piatti con acqua bollente. Come hai già capito, fare lo yogurt fatto in casa non è difficile. La prossima volta che cucini di nuovo questo prodotto, è meglio scegliere lo yogurt fatto da te come antipasto.

Cos'altro fa bene lo yogurt fatto in casa oltre alla sua naturalezza?

Il contenuto di grassi dello yogurt può essere controllato indipendentemente. Per uno yogurt meno grasso - acquista l'1% di latte, se vuoi aumentare il contenuto di grassi - prendi il 3,2% Se ti stai chiedendo come fare lo yogurt magro a casa, la risposta è semplice: per questo devi solo acquistare lo yogurt magro latte come coltura starter.

Uso di additivi

I video sulla preparazione dello yogurt naturale a casa possono essere facilmente trovati su Internet. Ti verranno offerti molti esempi di preparazione dello yogurt. Molte recensioni positive sul gusto e sulle proprietà utili dello yogurt naturale confermano solo che l'idea vale lo sforzo. Ma cosa succede se ti piacciono gli yogurt dolci o quelli con frutti di bosco, cioccolato e tanti altri additivi?

Certo, puoi aggiungere tutte queste prelibatezze anche prima di mettere lo yogurt nelle tazze per la fermentazione, ma, ahimè, ci sono momenti per i quali non è consigliabile farlo. I batteri presenti nello yogurt naturale ossidano lo zucchero nel latte. Ecco perché. L'aggiunta di zucchero o frutta allo yogurt nella fase di fermentazione può far passare i batteri a questi additivi.

Per quanto riguarda gli agrumi o altri frutti che contengono una grande quantità di acidi, come il kiwi, è esclusa la loro interazione con il latte. Di conseguenza, il latte caglia prima che inizi il processo di fermentazione. Sarà più sicuro preparare lo yogurt alla frutta fatto in casa, con l'aggiunta di tutti i tipi di frutta, noci, cioccolato a fine cottura o appena prima del raffreddamento.

Ricetta yogurt fatto in casa

Puoi anche fare lo yogurt fatto in casa usando erbe e menta. Viene spesso aggiunto a insalate e dessert. Ecco un esempio di ricetta: sbucciare un'arancia, tagliarla a fette. Tritare noci e cioccolato. Successivamente, è necessario combinare tutti questi ingredienti, mescolare accuratamente. Quindi aggiungere la farina d'avena e lo yogurt.

Anche le insalate con lo yogurt sono piuttosto popolari. Ad esempio, una ricetta di insalata esotica non ti richiederà molto tempo e porterà grande piacere a te e ai tuoi cari. Le fragole grandi vengono tagliate in 2 parti, tagliare l'avocado, aggiungere il succo di limone. Successivamente, aggiungi i gamberi pre-bolliti e un filo d'olio d'oliva. Successivamente, aggiungi lo yogurt preparato.

Il consumo quotidiano di yogurt aiuta a migliorare il funzionamento del tratto digestivo, aumentare l'immunità. Cento anni fa lo yogurt era noto per le sue sostanze benefiche. Non solo ha un buon effetto sulla digestione, ma affronta anche le infezioni. Mangia yogurt fresco e di alta qualità e presto ne vedrai i benefici.

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Lo yogurt è un delizioso prodotto a base di latte fermentato.

Si ottiene grazie al fatto che i batteri dell'acido lattico fermentano il latte in determinate condizioni, il che conferisce al prodotto finito un colore, un gusto e una consistenza caratteristici.

Inoltre, lo yogurt è un sano prodotto a base di latte fermentato che ha un effetto benefico sulla microflora del tratto gastrointestinale.

Pertanto, il consumo regolare di yogurt stimola i processi metabolici e normalizza la funzione intestinale.

Come fare lo yogurt in casa: è possibile?

Oggi sugli scaffali dei negozi puoi trovare un vasto assortimento di vari yogurt, ma è abbastanza difficile trovare un prodotto veramente sano e sicuro. Tuttavia, lo yogurt può essere preparato in casa e non è difficile come potrebbe sembrare. Ma i vantaggi dello yogurt fatto in casa rispetto ai prodotti venduti sono evidenti:

1. Lo yogurt fatto in casa è un prodotto naturale ed ecologico, senza coloranti, conservanti e altri prodotti chimici e additivi nocivi.

2. Puoi facilmente controllare il contenuto calorico del prodotto finito, per questo è sufficiente utilizzare latte con diverso contenuto di grassi.

3. Lo yogurt fatto in casa è un'opportunità per mostrare la tua immaginazione. Sperimentalmente, puoi ottenere densità diverse. Inoltre, dallo yogurt classico si possono fare molte varianti diverse, dando vita a tanti dessert unici e interessanti. Usa riempitivi come frutti di bosco freschi, frutta fresca e in scatola, frutta secca, muesli, cereali, cioccolato o scaglie di cocco.

4. Lo yogurt fatto in casa è ottimo per preparare vari tipi di salse, per condire macedonie di frutta e verdura. Grazie a questo prodotto, i soliti piatti salati, dolci e piccanti acquistano nuovi gusti interessanti.

5. Lo yogurt fatto in casa si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni. La condizione principale è che il contenitore con lo yogurt sia ben sigillato. Trascorso questo tempo, lo yogurt fatto in casa non è adatto al consumo. Ma questo fatto è un'altra prova che il prodotto è naturale e non sembra un deposito a lungo termine acquistato in negozio, che purtroppo ha solo un nome dal vero yogurt.

6. È interessante notare che non è necessario disporre di una yogurtiera per fare lo yogurt, il prodotto può essere preparato utilizzando mezzi improvvisati, come una casseruola, una pentola a cottura lenta, un barattolo, un thermos e altri.

Come fare lo yogurt in casa: cosa ti serve per questo

Per fare lo yogurt fatto in casa servono due ingredienti: latte e lievito madre. Il resto può essere aggiunto, concentrandosi sulle tue preferenze di gusto.

Latte. Idealmente, è meglio acquistare latte fresco di campagna, puoi anche acquistare panna al 10%. Per preparare lo yogurt ipocalorico è sufficiente assumere latte con un contenuto di grassi del 3,5-5%. L'importante è che il prodotto originale sia pastorizzato, non sterilizzato e non conservato a lungo. È anche accettabile usare il latte cotto, il gusto dello yogurt finito sarà delicato, caramello.

Il latte viene versato in una padella smaltata, portato a ebollizione e quindi raffreddato a 45 gradi. Puoi usare un termometro da cucina per misurare la temperatura. Se il latte è più caldo del necessario, tutti i microelementi e i batteri utili moriranno semplicemente.

Lievito. Inoltre, per preparare un delizioso dessert, hai bisogno di pasta madre. Puoi usare lievito madre già pronto o yogurt naturale "vivo" con una breve durata.

Diamo un'occhiata più da vicino a cosa è meglio acquistare per preparare il dessert.

pasta madre secca puoi acquistare in negozi specializzati o in farmacia, sono venduti in piccole bottiglie. Due capsule sono sufficienti per un litro di latte.

I vantaggi di questo tipo di pasta madre sono nella durata della conservazione, nella resistenza ai batteri e nel sorprendente gusto del prodotto finito.

Colture starter liquide, a differenza di quelli secchi, non sono così popolari, poiché presentano alcuni svantaggi. In primo luogo, la loro durata di conservazione non è così lunga, solo 3 mesi, ma è stato riscontrato che alla fine del primo mese molti batteri viventi semplicemente muoiono. In secondo luogo, il gusto del prodotto finito non è così delizioso. Di solito, lo yogurt a base di pasta madre liquida è leggermente acido e poco viscoso.

Ma sebbene sia consentito utilizzare yogurt "vivo", molti chef esperti non consigliano di farlo, ritenendo che, se combinati con il latte, inizieranno a moltiplicarsi non solo i microrganismi benefici necessari, ma anche i patogeni nascosti. E poi lo yogurt fatto in casa non sarà diverso dai dolci venduti nei negozi. Inoltre, se superano la norma consentita, esiste la possibilità di avvelenamento e contrazione di malattie infettive di origine alimentare.

Pertanto, se si desidera ottenere un prodotto davvero utile, utilizzare per la sua preparazione uno speciale lievito madre secco di qualsiasi azienda, soprattutto perché non è difficile acquistarlo.

Come fare lo yogurt in casa: tecnologia di cottura

Come abbiamo già scoperto sopra, si possono cucinare non solo yogurt naturali, ma anche con additivi, tuttavia la tecnologia di cottura parte comunque dai classici, e al prodotto finito si possono aggiungere eventuali riempitivi e additivi desiderati.

1. Ricetta per yogurt fatto in casa preparato in una yogurtiera

Certo, la presenza di una yogurtiera facilita il processo di preparazione di un prodotto sano. Il suo indubbio vantaggio è che la "macchina" mantiene costante la temperatura desiderata. Per fare lo yogurt in una yogurtiera, mescolare due capsule di condimento secco o un cucchiaio di condimento liquido con un litro di latte. Versare il composto in un contenitore, immergere per 10 ore.

2. Come fare lo yogurt a casa in un thermos

Se non c'è la yogurtiera, ma vuoi un prodotto gustoso e salutare, puoi usare un normale thermos per fare lo yogurt, l'importante è che il collo sia largo: sarà più comodo cucinare.

La tecnologia di cottura non differisce dalla ricetta precedente, è necessario versare il latte raffreddato a 45 gradi, aggiungere l'antipasto, mescolare. Rimuovere in un luogo inaccessibile e tenere premuto per 6-8 ore senza disturbare il prodotto: il thermos non deve essere riorganizzato, agitato, lo yogurt non deve essere mescolato. Lo yogurt pronto viene versato in un contenitore sterile e messo in frigorifero.

3. Come fare lo yogurt fatto in casa in una pentola

Per cuocere il prodotto in questo modo è necessaria una padella dalle pareti spesse che mantenga il calore a lungo. Quindi, il latte caldo mescolato con la pasta madre viene versato nella padella, coperto con un coperchio. Mettono il contenitore su una piastra elettrica con acqua calda o una batteria calda e lo avvolgono in una spessa coperta calda, lasciandolo così per 6-8 ore. È consentito utilizzare un barattolo di vetro, una pentola di ceramica invece di una casseruola.

4. Opzioni di cottura alternative

Inoltre, puoi cuocere il prodotto in una pentola a cottura lenta. La tecnologia è simile. Molti multicooker moderni hanno una modalità "Yogurt" incorporata, ma se non ce n'è, puoi utilizzare la funzione "Riscaldamento".

Si può utilizzare anche un forno per preparare un dolce, in questo caso si scalda il forno a 40 gradi, si conserva il contenitore con il latte e la pasta madre per 5 ore. In questo caso, è meglio usare contenitori di vetro.

Come fare lo yogurt in casa: i motivi del fallimento

Succede che la tecnologia venga osservata, ma lo yogurt non ha funzionato. Perché sta accadendo questo e quale potrebbe essere la ragione del fallimento?

I principali segreti della corretta preparazione del prodotto sono l'antipasto fresco opportunamente selezionato, il latte di alta qualità, i contenitori sterili e una temperatura costante e uniforme alla quale fermenta lo yogurt.

Inoltre, il prodotto non può essere cotto in contenitori di alluminio e plastica. Tutti i contenitori devono essere puliti, compresi contenitori, termometri, pentole in cui viene bollito il latte, cucchiai e altri utensili necessari.

Riempitivi e additivi: frutti di bosco, cioccolato e altri, è meglio aggiungere non durante la cottura, ma al prodotto finito. I batteri hanno bisogno solo di un ambiente lattiginoso per funzionare normalmente. Zucchero, frutta e altri riempitivi porteranno allo sviluppo di lieviti non necessari e batteri putrefattivi, che rovineranno il prodotto in fase di cottura.

Inoltre, non aggiungere amido o latte in polvere per addensare, questo è il compito del latte normale. La densità e il contenuto calorico del prodotto finito dipendono dal contenuto di grassi del prodotto originale.

È meglio portare immediatamente il prodotto finito in un luogo freddo in modo che il processo di fermentazione e riproduzione dei batteri si fermi, altrimenti lo yogurt finito risulterà acido.

Succede che lo yogurt non fermenti. Il motivo potrebbe essere il latte caldo o la pasta madre di bassa qualità. La temperatura del latte dovrebbe essere di 45 gradi, non di più.

A proposito, se il latte è troppo freddo, lo yogurt risulterà troppo liquido o viscoso.

Come viene servito lo yogurt?

Lo yogurt si sposa bene con tutta la frutta, puoi servire il prodotto con pesche, banane, frutti di bosco, pere e altri. Delizioso anche lo yogurt ai frutti di bosco: fragole, lamponi, ribes e altri. Oltre a frutta fresca e bacche, puoi aggiungere marmellata, succo appena spremuto allo yogurt.

Per colazione, puoi servire yogurt con farina d'avena e miele o muesli. Lo yogurt può essere condito con insalate, gelati e vari dessert possono essere preparati sulla base.

Come vedi, fare lo yogurt in casa è facile, l'importante è scegliere i prodotti e i contenitori giusti per cucinare. Non dimenticare che i dolci fatti in casa sono sempre più sani e gustosi di quelli acquistati in negozio. Cucinare con piacere.