Come fare le scaglie di mandorle. Come fare le scaglie di mandorle

petali di mandorla sono lastre sottili di larghezza non superiore a 0,7 mm (vedi foto), ottenute dalla macinazione di mandorle pelate. Questo prodotto ha un caratteristico sapore e aroma di nocciola, per questo trova largo impiego nell'industria dolciaria e non solo. Altrimenti, tali petali sono chiamati fiocchi di mandorle.

Poiché le mandorle tritate naturali sono un prodotto costoso, dovrebbero essere acquistate in modo responsabile per non acquistare un prodotto stantio. Si consiglia di acquistare petali di noce in negozi di fiducia con un grande giro d'affari. Se sono in vendita solo cereali confezionati, assicurati di studiarne la composizione. Non dovrebbero contenere conservanti, così come zucchero o sciroppo di zucchero. Assicurati di ispezionare il prodotto esternamente. Deve essere asciutto e pulito. Non sono ammesse impurità.

Per conservare i petali di mandorla, è meglio usare contenitori di vetro ermetici e una stanza asciutta e buia. Se il prodotto viene conservato all'umidità, si deteriorerà molto rapidamente.

Un contenitore di mandorle tritate può essere conservato anche in frigorifero e persino nel congelatore. Avendo fornito tutte le condizioni necessarie, puoi conservare i cereali durante tutto l'anno.

Come fare i petali di mandorla in casa?

Nonostante vengano utilizzate macchine speciali per la produzione dei petali di mandorla, questo delizioso prodotto è molto facile da realizzare in casa. Per fare questo, devi solo preparare due ingredienti: mandorle intere (50 g) e acqua purificata (1 l). Per prima cosa bisogna sgusciare le noci dividendole delicatamente in due parti con un martelletto. Nota! I grani di mandorle devono rimanere intatti, poiché serviranno per fare i petali. Senza togliere la buccia marrone, mettere a bagno le mandorle in acqua fredda per ventiquattro ore. Si consiglia di cambiare il liquido ogni tre ore in modo da eliminare l'amarezza. Trascorso il tempo specificato, i frutti devono essere sbucciati dallo strato superiore. Dopo l'ammollo, la pelle si rimuove molto facilmente, basta solo farla leva leggermente e tirarla con un apposito coltello da verdura. Successivamente, tagliate a fettine sottili i grani di mandorle sbucciati. Sarà più facile farlo lungo il grano che attraverso. Il prossimo passo nella preparazione dei petali è l'essiccazione. Puoi asciugarli in una padella antiaderente asciutta mescolando continuamente. L'intero processo non richiederà più di sette minuti. In forno, il prodotto si asciugherà in cinque minuti. In un modo o nell'altro, dopo l'essiccazione, i fiocchi possono iniziare immediatamente a essere utilizzati per lo scopo previsto.

Utilizzare in cucina

In cucina, i petali di mandorla sono spesso usati come guarnizione universale per vari prodotti dolciari. I seguenti dessert possono servire come loro:

torte;
torte;
torte;
biscotto;
sbuffi;
gelato, ecc.

È interessante notare che con l'aiuto di tale guarnizione di mandorle è possibile migliorare non solo il gusto dei prodotti dolciari, ma anche il loro aspetto. Qualsiasi torta decorata con tali fiocchi sembra molto più appetitosa.

I petali di mandorla possono essere aggiunti al muesli, così come al grano o alla farina d'avena. Conferiscono al piatto un leggero sapore di mandorla, un gusto aspro e una consistenza delicata.

Ad oggi, non ci sono solo ricette dolci con questo prodotto. Alcuni cuochi lo usano come impanatura per pesce, maiale e pollame. Cotolette e costolette sono particolarmente spesso impanate in tali fiocchi.

I fiocchi di mandorle sono apprezzati in quasi tutto il mondo. Ad esempio, negli Stati Uniti simboleggiano il benessere materiale, la felicità familiare e l'amore eterno. È per questo motivo che in questo paese è consuetudine decorare torte nuziali con tali petali. In Svezia, questo prodotto è un componente obbligatorio della cottura natalizia.

Grazie al suo ricco aroma, le mandorle tritate possono essere utilizzate come condimento per insalate, ma anche per primi e secondi piatti, e non solo.

Beneficio e danno

Anche dopo una lavorazione speciale, le mandorle tritate rimangono incredibilmente utili per l'uomo. Questo prodotto ha una ricca composizione, che comprende non solo vitamine e oligoelementi, ma anche olio vegetale grasso e proteine naturali. Grazie a questo, i petali di mandorla apportano grandi benefici all'organismo.

Le mandorle lavorate sono efficaci nel trattamento della bronchite, dell'asma e anche della polmonite.
Inoltre, aiuta a purificare i reni e la cistifellea dalla sabbia.
I fiocchi di mandorle naturali migliorano il funzionamento del fegato e della milza.
Grazie al contenuto di vitamina E, questo prodotto rallenta l'invecchiamento cellulare e protegge il corpo dai danni dei radicali liberi.
Anche con l'aiuto di un tale petalo, puoi normalizzare il sonno e alleviare rapidamente il mal di testa.

È stato scientificamente provato che, se consumati regolarmente, i fiocchi di mandorle riducono il rischio di infarto del miocardio. In questo caso, è sufficiente consumare il prodotto una volta alla settimana nella quantità di cinquanta grammi.

A causa del fatto che le mandorle, come qualsiasi altro tipo di frutta a guscio, sono un forte allergene, il suo consumo eccessivo può causare gravi danni all'organismo. Questo di solito si manifesta sotto forma di intossicazione alimentare e talvolta questo prodotto provoca gravi allergie.

A causa dell'alto contenuto calorico, questo prodotto non è raccomandato per l'uso con un aumento di peso corporeo. È anche pericoloso in caso di compromissione del funzionamento del cuore e del sistema nervoso.

I petali di mandorla sono un prodotto incredibilmente gustoso e profumato con il quale puoi fare miracoli in cucina!

Sai cosa sono i fiocchi di mandorle? Come farli in casa? In caso contrario, il nostro articolo ti sarà molto utile. Vi auguriamo successo in cucina!

Informazione Generale

Iniziamo con i petali. I noccioli di mandorle, privati della buccia marrone, vengono tagliati in lamelle sottili. In apparenza, assomigliano a petali o fiocchi. Si possono consumare salati o fritti. Ma il più delle volte, le casalinghe usano "petali" di mandorle per decorare pasticcini e dessert (ad esempio gelati, torte, biscotti, muffin). Si scopre un vero capolavoro culinario.

Avremo bisogno:

1 litro d'acqua;
50 g di mandorle intere.

Istruzioni dettagliate:

Passaggio numero 1. Metti le mandorle intere sul tavolo. Dividiamo ciascuno di loro con un martello pesante. Ma lo facciamo con attenzione per evitare di danneggiare la parte interna (bianca).

Passaggio numero 2. Tiriamo fuori i noccioli in una pelle marrone. È da loro che successivamente faremo petali di mandorla. I noccioli vengono posti in una ciotola di vetro. Riempi con acqua fredda. Il liquido dovrebbe coprirli completamente. In questa forma, lasciare le mandorle per 24 ore. Non dimenticare di cambiare l'acqua periodicamente. Tali azioni salveranno i chicchi dall'amarezza e una tinta giallastra.

Passaggio numero 3. Dopo un giorno, puliamo i chicchi usando un coltello da verdura universale. La pelle viene rimossa rapidamente e facilmente. Devi solo afferrare il bordo con un coltello e tirarlo.

Passaggio numero 4. Spostiamo i chicchi sbucciati su un tagliere. Con un altro coltello (affilato) tagliateli il più sottili possibile. Se ottieni petali quasi trasparenti e leggermente oblunghi, allora abbiamo fatto tutto bene. Per chi vuole risparmiare tempo, suggeriamo di tagliare i granelli di mandorle non longitudinalmente, ma trasversalmente.

Passaggio numero 5. In una padella asciutta e fredda con rivestimento antiaderente, inviamo i "petali". Asciugateli a fuoco basso. Assicurati di mescolare. Questo eliminerà l'umidità in eccesso. Il processo di essiccazione dei fiocchi di mandorle richiederà 5-7 minuti.

Passaggio numero 6. Spostiamo i "petali" in un piatto. Potete decorarli con un dolce o aggiungerli ai pasticcini, dopo averli macinati nel mortaio. Molte persone buttano via i gusci delle mandorle, ritenendoli inutili. Tuttavia, può essere utilizzato per dare un colore più ricco alle bevande alcoliche (liquori, cognac e così via).

Torta "Petalo Di Mandorla"

Lista della spesa:

Parte pratica

Prima della cottura stendere tutti gli ingredienti. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
Rompete le uova in una ciotola. Versare il kefir nella giusta quantità. Versare lo zucchero bianco, ma non tutto, ma 150 g Sbattere questi componenti usando un mixer potente.
La farina deve essere combinata con il lievito. Versare attraverso un colino nella miscela di uova e kefir. Riaccendi il mixer. Batti a bassa velocità.
Copriamo il fondo della teglia con carta speciale. Versare con cura l'impasto. Assicurati di livellarlo.
Mettiamo la forma con il contenuto in forno preriscaldato (200°C). Tempo di cottura della torta - 10 minuti.
Iniziamo a preparare il ripieno. Metti una porzione da 100 grammi di burro in una casseruola. Lo fondiamo. Quindi, versare due tipi di zucchero: bianco (100 g) e vaniglia (borsa). Aggiungiamo anche il miele con il latte. Mescoliamo. Mettiamo le scaglie di mandorle. Cuocete il tutto a fuoco basso. Stiamo aspettando la completa dissoluzione dei cristalli di zucchero. Rimuoviamo la casseruola dal fuoco.
È ora di sfornare la nostra torta. Il ripieno preparato in precedenza viene distribuito uniformemente sulla sua superficie. Si nota subito che i petali di mandorla sono ricoperti da un guscio di zucchero e olio. Rimettete la torta in forno. Questa volta dovrai aspettare 10-15 minuti. Prima di servire, la pasta frolla dovrebbe raffreddarsi e la sua crosta superiore dovrebbe indurirsi. Buon tè bevendo a tutti!

Epilogo

I fiocchi di mandorle non solo rendono il dessert fantastico, ma aggiungono anche calorie. Questo dovrebbe essere preso in considerazione da coloro che seguono la figura. Calorie "petali" di mandorle - 50 kcal / 100 g.

La mandorla è spesso indicata come la noce reale, anche se in realtà è una drupacee. Ci sono tre varietà: mandorle dolci, amare e con pareti sottili. Solo alcune varietà di mandorle dolci sono adatte al consumo crudo, tutte le altre varietà sono prelavorate prima dell'uso. Le mandorle sono utilizzate negli alimenti in forma fritta o salata, aggiunte alla cottura come spezia. Particolarmente apprezzate sono la farina di mandorle, oltre a trucioli e petali, che vengono molto spesso utilizzati in cucina per decorare i dolci.
Se non riesci a trovare le mandorle tritate ed essiccate sul bancone, puoi cucinarle tu stesso dai semi interi. Esistono diverse opzioni su come preparare i petali di mandorla in casa. Alcune casalinghe consigliano di versare acqua bollente sui chicchi, attendere un paio d'ore, sciacquare con acqua fredda e quindi togliere la pelle marrone. Questo metodo, sebbene veloce, non è il massimo, perché di conseguenza le mandorle perdono il loro bianco e acquisiscono una sfumatura giallastra. Affinché mantenga il suo colore naturale, è meglio immergere i grani in acqua fredda per un giorno: la pelle si staccherà facilmente e i petali rimarranno bianchi come la neve e diventeranno una vera decorazione per qualsiasi dessert! Le istruzioni dettagliate su come sbucciare le mandorle dalla pelle, tagliarle in piatti sottili e asciugarle in una padella ti aiuteranno a far fronte al compito.

ingredienti

mandorle - 50 g;
acqua - 1 l.

cucinando

Dividiamo le mandorle intere con un martello per non danneggiare la parte bianca interna, che si trova sotto il guscio: i noccioli nella pelle marrone. Sono ciò di cui abbiamo bisogno per preparare i petali. Riempite i noccioli con acqua fredda in modo che il liquido li copra completamente. Lo lasciamo in questa forma per 1 giorno, cambiando l'acqua di tanto in tanto per rimuovere l'amarezza e la tinta giallastra che la pelle può dare.

Dopo un giorno, puliamo i grani con un coltello: è adatto un coltello universale per sbucciare le verdure. La buccia è molto facile da staccare, basta prendere il bordo e tirarlo leggermente.

Tagliamo i grani sbucciati il più sottilmente possibile: il risultato dovrebbe essere petali puliti, quasi trasparenti e leggermente oblunghi. È più facile far fronte al compito se macini le mandorle non lungo, ma trasversalmente, quindi i piatti saranno leggermente più piccoli, ma molto sottili.

Mandiamo le mandorle tritate in una padella asciutta e sempre fredda (preferibilmente con pareti sottili e rivestimento antiaderente, in modo che sia facile scuotere e girare i petali).

Mettiamo la padella sul fuoco minimo e asciughiamo i petali, mescolando di tanto in tanto in modo che l'umidità in eccesso venga rimossa da loro.

Letteralmente immediatamente quando riscaldati, i petali inizieranno a piegarsi leggermente e a indurirsi. Le mandorle pronte dovrebbero diventare dense e croccanti: ci vorranno 5-7 minuti per asciugarsi, a seconda dello spessore del taglio. In linea di principio, puoi anche asciugarlo in forno a una temperatura minima e assicurarti che non bruci.

I fiocchi di mandorle fatti in casa sono pronti da mangiare. Possono essere aggiunti alla pasticceria (macinare in briciole nel mortaio) e usati per decorare i dolci.

Non affrettarti a buttare via anche il guscio di mandorla: può essere usato per aromatizzare e migliorare il colore di alcune bevande alcoliche, come il cognac o il liquore.

Continuiamo a dirti cosa fare con cibi sani se decidi di migliorare la tua dieta. Nell'ultima parte abbiamo condiviso ricette semplici e salutari da, e oggi parliamo dei petali di mandorla e degli stessi granelli di mandorle. Tutti i prodotti sono ancora realizzati localmente dall'azienda LARO Migdale.

petali di mandorla

I petali di mandorla non sono altro che mandorle tagliate a fettine sottili. Grazie alla loro precisione, sono diventati una popolare decorazione dolciaria. Tra l'altro, la composizione dei petali di mandorlo conserva la maggior parte dei composti benefici che erano contenuti nel materiale naturale originario.

Tortino alle mele

DI CHE COSA HAI BISOGNO?

Farina di frumento - 250 g
Farina di mandorle - 250 g
Burro - 350 g
Zucchero a velo - 225 g
Mele - 4 pezzi
Mandorla in polvere - 90 g
Zucchero di canna - 125 g
Petali di mandorla - 25 g
Vanillina - 5 g
Sale - a piacere

COME CUCINARE?

Mettere in una ciotola 300 grammi di burro caldo, farina, mandorle in polvere e 190 grammi di zucchero, vanillina e sale, versare le uova e lavorare l'impasto con un mixer. Raccogliete la pasta frolla finita in una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un'ora.
Sbucciare le mele, eliminare i semi e l'altra spazzatura, tagliarle a cubetti grandi. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella, aggiungere quattro degli stessi cucchiai di zucchero di canna e aggiungere subito le mele. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele non saranno succose e dorate.
Per fare un crumble, unire in una ciotola 25 grammi ciascuno di burro a dadini, zucchero di canna, scaglie di mandorle e zucchero a velo. Impastare delicatamente con le mani fino ad ottenere una massa friabile di grosse briciole.
Lavorare la pasta frolla e stenderla con un po' di farina ad uno spessore di 3 mm. Utilizzando un piatto del diametro di 20 cm, ritagliare quattro cerchi e riempirli di anelli culinari freddi (in modo che l'impasto non si scoli), premendo saldamente l'impasto contro le pareti. Invia le torte risultanti in frigorifero per 15 minuti.
Farcire le torte con le mele, distribuirvi sopra il crumble uniformemente e mandare in forno, riscaldato a 180 gradi, per 30-40 minuti: le tortine devono essere dorate. Quindi toglieteli dagli anelli e fateli raffreddare per almeno mezz'ora. Spolverizzate le tartellette con zucchero a velo prima di servire.

Grani di mandorle

In generale, le mandorle possono essere consumate come piatto separato, con sale o zucchero (miele). È perfetto per decorare dolci, condire insalate, verdure lessate o fritte. Le mandorle vengono tradizionalmente aggiunte al marzapane e al torrone. E le mandorle sono un'ottima aggiunta alla granola.

Granella Di Mandorle

DI CHE COSA HAI BISOGNO?

Mandorle - 100 g
Arachidi - 50 g
Fiocchi d'avena - 200 g
Semi di sesamo - 2 cucchiai
Miele - 2 cucchiai
Acqua - 100 g
Uvetta - 100 g

COME CUCINARE?

Tritare le noci e la frutta secca, aggiungere i semi e la farina d'avena.
Sciogliere il miele in 100 ml di acqua, scaldare (non portare a ebollizione).
Versare l'acqua con il miele nella miscela di noci e cereali, mescolare bene.
Rivestite una teglia con carta da forno, versate uniformemente la granola e infornate a una temperatura di 150 gradi per circa 20 minuti.
Mescolare la granola ogni 3-5 minuti, soprattutto intorno ai bordi, in modo che non brucino.

mandorle pelate

Le mandorle sbollentate sono solo un nome di fantasia per le mandorle crude senza buccia. Tante ricette richiedono mandorle sbollentate, tra cui pasta di mandorle, marzapane e altre ricette italiane. Ad esempio, biscotti secchi.

Biscotti con mandorle e frutta secca

DI CHE COSA HAI BISOGNO?

Farina di frumento - 250 g
Zucchero - 200 g
Uova - 3 pezzi
Lievito in polvere - ½ cucchiaio
Albicocche secche - 50 g
Datteri - 50 g
Mandorle pelate - 100 g
Scorza di un limone

COME CUCINARE?

Mescolare la farina setacciata con lo zucchero e il lievito. Incorporate gradualmente le uova leggermente sbattute. Impastare l'impasto elastico elastico, aggiungere le albicocche secche tritate, i datteri, le mandorle e la scorza.
Dall'impasto, formare due pagnotte identiche, leggermente appiattite, lunghe circa 20 cm, trasferire su teglie unte e cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per 20-25 minuti.
Raffreddare senza togliere dalla padella.
Tagliare le pagnotte raffreddate in diagonale in circa 10 pezzi di 1 cm di spessore, trasferire le fette sulle teglie e rimettere in forno per 10-15 minuti, rigirando una volta durante la cottura.
I biscotti pronti lasciate raffreddare su teglie.

Sai cosa sono i fiocchi di mandorle? Come farli in casa? In caso contrario, il nostro articolo ti sarà molto utile. Vi auguriamo successo in cucina!

Informazione Generale

Per prima cosa, capiamo cosa sono i petali di mandorla. I noccioli di mandorle, privati della buccia marrone, vengono tagliati in lamelle sottili. In apparenza, assomigliano a petali o fiocchi. Si possono consumare salati o fritti. Ma il più delle volte, le casalinghe usano "petali" di mandorle per decorare pasticcini e dessert (ad esempio gelati, torte, biscotti, muffin). Si scopre un vero capolavoro culinario.

Avremo bisogno:

1 litro d'acqua;
50 g di mandorle intere.

Istruzioni dettagliate:

Passaggio numero 1. Metti le mandorle intere sul tavolo. Dividiamo ciascuno di loro con un martello pesante. Ma lo facciamo con attenzione per evitare di danneggiare la parte interna (bianca).

Torta "Petalo Di Mandorla"

Lista della spesa:

Parte pratica

Prima della cottura stendere tutti gli ingredienti. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
Rompete le uova in una ciotola. Versare il kefir nella giusta quantità. Versare lo zucchero bianco, ma non tutto, ma 150 g Sbattere questi componenti usando un mixer potente.
La farina deve essere combinata con il lievito. Versare attraverso un colino nella miscela di uova e kefir. Riaccendi il mixer. Batti a bassa velocità.
Copriamo il fondo della teglia con carta speciale. Versare con cura l'impasto. Assicurati di livellarlo.
Mettiamo la forma con il contenuto in forno preriscaldato (200°C). Tempo di cottura della torta - 10 minuti.
Iniziamo a preparare il ripieno. Metti una porzione da 100 grammi di burro in una casseruola. Lo fondiamo. Quindi, versare due tipi di zucchero: bianco (100 g) e vaniglia (borsa). Aggiungiamo anche il miele con il latte. Mescoliamo. Mettiamo le scaglie di mandorle. Cuocete il tutto a fuoco basso. Stiamo aspettando la completa dissoluzione dei cristalli di zucchero. Rimuoviamo la casseruola dal fuoco.
È ora di sfornare la nostra torta. Il ripieno preparato in precedenza viene distribuito uniformemente sulla sua superficie. Si nota subito che i petali di mandorla sono ricoperti da un guscio di zucchero e olio. Rimettete la torta in forno. Questa volta dovrai aspettare 10-15 minuti. Prima di servire, la pasta frolla dovrebbe raffreddarsi e la sua crosta superiore dovrebbe indurirsi. Buon tè bevendo a tutti!