Come preparare lo spezzatino di pollo a casa nel forno. Spezzatino di pollo fatto in casa al forno

Lo spezzatino di pollo è considerato un semilavorato popolare e, se è fatto anche in casa, da polli domestici, semplicemente non esiste prezzo per un prodotto del genere. È molto più tenero e più gradito da tutti i buongustai.

Preparare lo spezzatino di pollame fatto in casa è molto semplice. Per le famiglie che in genere allevano molto pollame, questa è un’eccellente opzione per conservare la carne. Di solito gli uccelli tengono un gran numero di polli da carne o galletti da carne. Metterli tutti nel congelatore è problematico e nutrirli per tutto l’inverno non è redditizio: un prodotto come lo stufato di pollo aiuterà sempre. Puoi conservarlo a lungo e cucinare qualcosa velocemente.

Spezzatino di pollo fatto in casa: segreti di cucina

Il miglior spezzatino di pollo proviene, ovviamente, dai polli domestici. Se allevi polli da carne in campagna per tutta l'estate e poi devi portarli in qualche modo a casa, metterli in barattoli è l'opzione migliore.

1. Con i normali polli o galli domestici, il processo di preparazione dello spezzatino richiede più tempo; la loro carne è ancora più dura.
2. Se non allevi pollame, ma vuoi ricavarne dei semilavorati, acquista polli freschi che non sono stati congelati, almeno refrigerati, ma fai attenzione che non si congelino. Altrimenti il ​​tuo stufato risulterà insapore e secco.
3. Se cotte a lungo, le piccole ossa di pollo diventano morbide e non si notano quando vengono mangiate. Ma è meglio rimuovere le ossa tubolari.
4. Per una migliore conservazione dello spezzatino e per cucinare la carne di maiale, è necessario utilizzare il grasso fuso. Se lo spezzatino è fatto con polli da carne, prendi il loro grasso sottocutaneo e scioglilo.
5. Esistono diversi modi per preparare lo spezzatino di pollo; se scegliete di cucinarlo sul fornello in una casseruola, allora scegliete i piatti giusti. La padella deve essere smaltata (con rivestimento completo) o acciaio inossidabile. Non scegliere in nessun caso pentole in alluminio, altrimenti il ​​prodotto avrà un sapore metallico. È possibile utilizzare contenitori in vetro ignifugo.
6. A proposito di condimenti. Quando prepari lo spezzatino, non è necessario lasciarti trasportare troppo. Dopotutto, stai preparando un semilavorato, dal quale poi preparerai le zuppe, la seconda. Non è necessario sovraccaricare lo spezzatino con aromi forti. Utilizzare il sale più comune, il sale da cucina.

Spezzatino di pollo fatto in casa - ricetta

Per la ricetta utilizzeremo i seguenti prodotti::

• Carne di pollo: cinque chili
• Seicento grammi di pollo o altro grasso
• Sale da cucina: cinque cucchiaini
• Sei foglie di alloro
• Sedici piselli ciascuno di pimento e pepe nero

Come cucinare lo spezzatino di pollo a casa:

Per cuocere una tale quantità di carne è necessario prendere una pirofila comoda e profonda, meglio se con le pareti spesse.

Laviamo la carne, la asciugiamo e la tagliamo a pezzi, tagliando tutte le ossa tubolari. Nella stessa padella mettiamo il grasso, togliamo i ciccioli sciolti con una schiumarola, i fan possono lasciarli. Mettiamo lì pezzi di carne e iniziamo a cuocere a fuoco lento alla temperatura più bassa. Il processo di stufatura dura dalle tre alle quattro ore. Alla fine aggiungiamo tutte le spezie; potete aggiungere subito il sale.

È più conveniente utilizzare barattoli da settecento grammi o mezzo litro. Li sterilizziamo, facciamo bollire i coperchi per cinque minuti. Imballiamo lo spezzatino caldo in barattoli, copriamo la parte superiore con i coperchi e mettiamo in sterilizzazione, sono sufficienti 15-20 minuti, lo spezzatino deve essere conservato in una stanza fresca senza accesso alla luce.

Spezzatino di pollo fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Come per lo spezzatino di maiale, anche in questo caso conviene avvalersi di un aiutante di cucina. Non solo spenderemo meno tempo, ma lo libereremo anche per cose utili o divertenti. Dopotutto, non avremo bisogno di stare a monitorare il processo.

Prenderemo:

• Tre chili di carne di pollo
• Mezzo chilo di grasso, meglio del pollo, ha un sapore più delicato
• Tre cucchiai di sale normale, senza additivi
• Tre alberi di alloro
• Otto piselli ciascuno di pimento e pepe nero

Tagliamo il pollo, laviamo e asciughiamo la carne, eliminiamo il grasso e la tagliamo a pezzi, mettiamo tutto in una ciotola. Attiva la modalità di cottura a fuoco lento per due ore. Successivamente, puoi facilmente separare i semi. Rimetti i pezzi di carne nella pentola a cottura lenta e aggiungi le spezie. Questa volta scegliamo la modalità stufato a seconda della provenienza del pollo; il pollo fatto in casa impiega più tempo e necessita di altre due ore. Il negozio impiega solo un'ora.

Spezzatino di pollo a casa nel forno

Un metodo molto semplice, in quanto non devi stare seduto a guardare, tutto viene fatto dal forno stesso, ovviamente, il mio metodo preferito.

Prenderemo:

• Tre chili di carne di pollo
• Cinque foglie di alloro
• Otto grani di pepe nero
• Tre cucchiaini rasi di sale normale

Come cucinare lo spezzatino di pollo al forno:

Qui tutto non potrebbe essere più semplice: cuciniamo la carne, cioè la laviamo, tagliamo le ossa più grandi, la tagliamo a pezzi. Prendiamo una ciotola profonda, mettiamo dentro la carne, saliamo, aggiungiamo pepe, mescoliamo bene e lasciamo marinare per mezz'ora.

Mentre la carne è in infusione prepariamo i vasetti; non è necessario sterilizzarli, potete semplicemente lavarli con il bicarbonato. Bollire i coperchi, ovviamente. Mettiamo la carne nei barattoli più stretti e la mettiamo al freddo!!! forno. Se lo metti in qualcosa che è già caldo, i barattoli potrebbero scoppiare.

Accendi l'interruttore a levetta di 180 gradi e dimentica i barattoli per quattro ore. Poi non resta che arrotolarli e lasciarli raffreddare prima di riporli in cantina.

Pollo in umido in autoclave - video ricetta

La carne in umido è un prodotto popolare sin dall'epoca sovietica. Tale cibo in scatola può essere conservato a lungo, il che è abbastanza conveniente per molte casalinghe. Questo è un piatto gustoso e salutare che può essere consumato da solo o utilizzato in altre ricette. L'importante è prepararlo correttamente, scopriremo come farlo ora.

Ricetta per preparare lo spezzatino di pollo a casa sul fornello

Vuoi preparare un piatto di carne gustoso, relativamente economico e di alta qualità? Allora è il momento di cucinare lo stufato di pollo a casa sul fornello. Tempo di cottura – 4,5 ore Resa – 3 vasetti da 700 ml.

Per preparare lo spezzatino dovresti prendere i seguenti prodotti: 1,3 kg di cosce, 0,7 kg di petto, 6 foglie di alloro, 15 grani di pepe nero e un paio di pizzichi di sale.

Schema di cottura:

• Prepariamo i barattoli: li laviamo e li sterilizziamo, per cui puoi utilizzare un microonde, il che è molto comodo. Versate un po' d'acqua nei vasetti e metteteli a sterilizzare per 10 minuti;
• lavare la carne, eliminare la pelle e il grasso in eccesso. Rimuovere le ossa grandi e tagliare il pollo a pezzi di media grandezza. Mettere in una ciotola smaltata, aggiungere sale e mescolare accuratamente. Lasciare marinare per mezz'ora in frigorifero;
• Mettiamo le spezie sul fondo di ogni contenitore, quindi aggiungiamo i pezzi di carne senza compattarli. Riempite i vasetti fino alle spalle e chiudete con i coperchi;
• prendi una pentola capiente. Mettete un canovaccio sul fondo e posizionate tutti i vasetti. Riempire con acqua fino al livello della carne e mettere sul fuoco. Quando l'acqua nella padella bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 4,5 ore, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua man mano che bolle;
• Trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco, togliere i barattoli dalla padella e arrotolare i coperchi. Raffreddare il tutto e metterlo in frigorifero. Il cibo in scatola può essere conservato fino a sei mesi.

Ricetta per spezzatino di pollo fatto in casa al forno

Questa opzione di cottura è la più popolare e la più semplice. Il risultato sono teneri pezzi di carne nella gelatina originale. La quantità di ingredienti presentati è sufficiente per 6 porzioni.

Avrai bisogno del seguente set di prodotti: 1 kg di pollo, un paio di foglie di alloro, 5 grani di pepe, 0,5 cucchiaini di pepe macinato e 10 g di sale.

Lo prepareremo così:

• Prepariamo la carne, dalla quale dovremmo eliminare il grasso, le pellicole e lavarla. Per garantire che il piatto non sia troppo grasso, rimuovere la pelle. Dividere a pezzetti, aggiungere sale e pepe e mescolare;
• Prendi un barattolo ben lavato con un volume di 0,5-1,0 litri e metti le spezie sul fondo. Quindi adagiate i pezzi di pollo a strati densi, senza raggiungere la sommità del barattolo di 2 cm, coprite con un coperchio e mettete in forno freddo. Se il coperchio è dotato di elastico, è necessario rimuoverlo per evitare che la gomma si bruci. Impostiamo la temperatura del forno a 190-200 gradi e non appena il pollo bolle, riduciamo la temperatura a 130 gradi. Tempo di cottura – 90 minuti;
• Metti il ​​barattolo raffreddato nel frigorifero. Il brodo si indurirà e la carne finirà in gelatina.

Ricetta spezzatino di pollo fatto in casa in autoclave

Un'altra ricetta in scatola prevede l'utilizzo di un'autoclave, che garantisce la conservazione a lungo termine di questo prodotto. La carne cotta sotto pressione in questa macchina risulta più tenera e ricca, poiché il tempo di cottura è di 4 ore.

Per lo stufato fatto in casa, prendi: 1 kg di carne di pollo (può essere una carcassa o singoli pezzi), 1 cucchiaio. brodo di pollo, 2 foglie di alloro, 5 pz. pepe nero in grani, sale qb.

Metodo di cottura:

• La carcassa di pollo deve essere lavata, asciugata e tagliata. Prepariamo il brodo di pollo dalla pelle e dalle ossa. Tagliare la carne a pezzetti, salare e mescolare bene;
• Lavare e sterilizzare i barattoli da un litro. Disporre sul fondo l'alloro e il pepe. Disporre la carne sulla sommità dei barattoli e pressarla bene, riempire con brodo caldo fino a un terzo del volume e arrotolare con i coperchi di metallo;
• Mettere i barattoli preparati in un'autoclave, aumentare la pressione a 1,5 atmosfere e posizionarli su un fornello a gas. All’aumentare della temperatura aumenta la pressione nell’autoclave. Portiamo la temperatura all'interno del dispositivo a 125 gradi e spegniamo il gas. Lo spezzatino è pronto quando la pressione torna al valore originale. Non resta che togliere i barattoli e metterli in un luogo buio.

Ricetta per preparare lo spezzatino di pollo a casa in una pentola a cottura lenta

Cucinare lo spezzatino in una pentola a cottura lenta è facile come sgusciare le pere. Il prodotto più delizioso verrà dal pollame, ma puoi anche prendere le carcasse acquistate in negozio. Nella nostra ricetta utilizziamo le cosce di pollo, poiché queste sono le parti del pollo più adatte per un piatto del genere. Ci vorranno 4 ore per prepararsi.

Prendiamo il seguente insieme di prodotti: 1 kg di cosce, un paio di foglie di alloro, pimento e 10 g di sale.

Schema di cottura:

• lavare la carne, togliere la pelle e metterla nella ciotola del multicooker. Per gli amanti del ricco spezzatino non è necessario togliere la buccia. Non aggiungiamo acqua;
• Attiva la modalità "Spezzatino" nel multicooker per 3 ore, durante questo periodo il pollo rilascerà il succo e stuferà nel suo stesso succo. Trascorso il tempo, aggiungere le spezie e il sale e cuocere per un'altra 1 ora;
• Lasciare raffreddare la carne, separarla, eliminare le ossa e smontare il pollo in piccoli pezzi. Questo prodotto può essere conservato a casa per un massimo di 3 mesi. nel frigorifero, arrotolato in barattoli sterili.

Per conservare il cibo in scatola fino a 5 mesi. Puoi usare il congelatore e mettere la carne in contenitori.

Ricetta del vecchio spezzatino di pollo fatto in casa nella pentola a pressione

La carne in umido è conveniente, di alta qualità e gustosa. Puoi preparare cibo in scatola dal vecchio pollo fatto in casa in una pentola a pressione. Tempo di cottura – 2,5 ore.

Prodotti per la ricetta: vecchia carcassa di pollo del peso di 1,3 kg, 300 ml di acqua, 25 g di sale, 2 pz. alloro, 6 piselli ciascuno di nero e pimento.

Ricetta:

• Tagliate il pollo a pezzetti, salatelo e mettetelo nella pentola a pressione. Aggiungere sale, pepe, alloro e riempire d'acqua;
• Chiudete bene la padella con un coperchio e posizionatela sul fornello a gas. A fuoco alto, portare ad ebollizione il contenuto della pentola a pressione. Ciò sarà indicato dal suono di un fischio sul coperchio. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 2 ore;
• Laviamo e sterilizziamo i barattoli e facciamo bollire i coperchi. Dopo 2 ore spegnete il fuoco, fate uscire il vapore e aprite il coperchio della pentola a pressione. Mettete la carne calda insieme al liquido nei barattoli preparati e coprite con i coperchi;
• posizionare i contenitori in una pentola con acqua riscaldata a 50 gradi su un vassoio per la sterilizzazione. Il tempo di sterilizzazione per i vasi da litro è di 40 minuti. Una volta completata la sterilizzazione, arrotolare i coperchi e raffreddare il tutto. Questo è tutto, lo spezzatino è pronto.

Le ricette di stufato fatte in casa presentate ti permetteranno di scegliere il metodo di cottura più adatto a te e ottenere un prodotto gustoso e di alta qualità. Cucinare con piacere.

A volte non c'è tempo per preparare un pranzo o una cena in famiglia, è necessario preparare qualcosa di semplice e veloce. In questo caso il prodotto salvifico è lo spezzatino. Oggi i negozi offrono un vasto assortimento di queste carni in scatola, ma il contenuto di ciascuna lattina rimane un mistero per il consumatore. Pertanto, è meglio preparare diversi vasetti di stufato di pollo a casa.

Lo spezzatino può essere utilizzato come piatto indipendente oppure può essere aggiunto a zuppe, cereali e altri piatti. Qualsiasi casalinga può preparare lo stufato fatto in casa. Ti basta avere qualche ora di tempo libero e tutti i prodotti necessari.

Pollo in umido

Per preparare lo spezzatino di pollo devi prendere i seguenti prodotti:

• 2,5 kg di filetto di pollo (o pollo con ossa);
• 2 cucchiai di sale da cucina;
• 1,5 cucchiaini di pepe nero macinato;
• 10 grani di pepe nero;
• 5 pezzi. foglie di alloro.

Come cucinare lo spezzatino di pollo fatto in casa al forno per l'inverno

1. Preparare in anticipo barattoli di vetro da due litri: devono essere puliti accuratamente con soda, sciacquati e sterilizzati con vapore caldo.
2. Mentre i contenitori di vetro subiscono il processo di sterilizzazione, sciacquate il filetto di pollo, asciugatelo, eliminate il grasso in eccesso (non buttate via il grasso, ci servirà in seguito) e tagliate il pollo a pezzetti.
3. Condire il filetto tritato con sale e pepe. Oltre alle spezie elencate potete aggiungere quelle che preferite, come la maggiorana. Mescolare tutto accuratamente, le spezie e il sale dovrebbero coprire ogni pezzo di carne.
4. Passiamo al riempimento dei vasetti. Mettere in ogni barattolo una foglia di alloro e 3-4 grani di pepe nero, quindi riempire il barattolo con la carne di pollo, senza raggiungere i 4-5 cm verso l'alto, quindi stendere la pellicola trasparente sull'apertura di ogni barattolo e praticare diversi fori al suo interno. in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente.
5. Disporre i vasetti su una teglia fredda e infornare. Preriscaldare il forno a 200 gradi solo dopo aver inserito all'interno i contenitori di vetro. Se viene riscaldato in anticipo, i barattoli potrebbero scoppiare sotto l'influenza dell'alta temperatura. Il filetto di pollo in barattolo deve essere cotto a fuoco lento per almeno 3 ore.
6. 20 minuti prima della fine della stufatura, prendete lo strato di grasso, mettetelo in una casseruola dal fondo spesso e fate sciogliere il grasso sul fuoco. Non abbiamo bisogno dei ciccioli, ma il grasso liquido risultante deve essere salato.
7. Togliere le lattine di spezzatino dal forno e versare in ciascuna il grasso fuso, questo aiuterà a prolungare la durata di conservazione del prodotto.
8. Non resta che chiudere i barattoli con coperchi metallici sterili e attendere che il cibo in scatola si raffreddi, dopodiché potrà essere riposto in un luogo buio e freddo.

Semplici segreti che aiuteranno a rendere lo stufato di pollo più delizioso:

• Acquista carne refrigerata; i filetti congelati risulteranno un po 'secchi dopo la stufatura. Il gusto del cibo in scatola già pronto ne risentirà e non sarà così gustoso.
• Se usate la carne con osso invece del filetto, non dovete togliere le lische piccole; durante la stufatura diventeranno morbide e potranno essere mangiate; le ossa tubolari devono essere tagliate per permettere all'aria di fuoriuscire da esse, il che riduce la durata di conservazione del prodotto finito.
• Per preparare in casa le conserve, non utilizzare sale iodato se si intende conservare il prodotto per lungo tempo.
• È meglio preparare la carne in scatola in piatti di vetro, in casi estremi sono adatti piatti smaltati, ma in nessun caso plastica.
• Si consiglia di conservare il prodotto finito secondo tutte le regole per non più di un anno, sebbene lo stufato di pollo preparato con la tecnologia corretta possa essere idoneo al consumo per 5 anni.

Assicurati di provare a preparare la carne in scatola a casa; avrai la certezza della loro qualità e del loro gusto straordinario, perché utilizzerai solo prodotti di alta qualità e seguirai la corretta tecnologia di cottura.

Lo stufato è considerato da molti anni una svolta universale e popolare. Pertanto, il materiale di oggi è dedicato a coloro che vogliono sapere come preparare lo stufato di pollo più delizioso del mondo. In epoca sovietica, le casalinghe esperte lo preparavano a casa, quindi diamo un'occhiata alle deliziose ricette passo dopo passo.

Pollo in umido: “un classico del genere”

• coscia di pollo - 1,4 kg.
• petto di pollo - 0,6 kg.
• alloro - 6 pz.
• grani di pepe - 15 pezzi

Questa ricetta dello spezzatino di pollo è adatta a chi vuole preparare l'antipasto in casa utilizzando il bagnomaria.

1. I vasetti vengono presterilizzati e poi asciugati. La pelle, il grasso e le ossa vengono rimossi dalla carne.

2. Quando il pollo sarà preparato e tritato, dovrà essere messo in una padella e cosparso di sale. Mescolare e lasciare riposare al freddo per 30 minuti.

3. Durante il tempo assegnato, l'uccello verrà marinato. Mettete le spezie nei vasetti preparati, poi aggiungete la carne e compattatela, senza arrivare al collo.

4. Coprire con i coperchi. Prendete una padella dal fondo largo, foderatela con un canovaccio e posizionate al suo interno i vasetti. Aggiungere acqua fino alle spalle e cuocere a fuoco vivace.

5. Dopo l'inizio dell'ebollizione, abbassare il bruciatore al minimo e impostare il tempo su 4-5 ore. Aggiungere acqua periodicamente man mano che evapora.

6. Trascorso il tempo assegnato, estrarre il contenitore con il contenuto e serrarlo immediatamente con la latta utilizzando una chiave speciale. Girare finché non si raffredda, quindi conservare in frigorifero.

Ora sai come preparare lo stufato di pollo. In casa si conserva per 6 mesi se conservato in frigorifero.

Spezzatino di pollo al forno

• pollo (filetto + prosciutto) - 1 kg.
• spezie, sale - secondo i tuoi gusti

Dato che puoi cucinare lo spezzatino di pollo al forno, dovresti dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta. A casa, la tecnologia è semplice.

1. Prepara il pollo per i passaggi successivi. A tal fine, sciacquarlo, rimuovere il grasso in eccesso, la pelle e la pellicola. Tritare a piacere, cospargere con una miscela di sale e pepe macinato.

2. Preparare i vasetti sterilizzandoli e asciugandoli. Disporre sul fondo i grani di pepe e le foglie di alloro. Riempire le grucce fino alla carne e premerle bene. Coprire con coperchi di latta senza elastici.

3. Senza preriscaldare il forno, inserirvi il contenitore. Impostare la temperatura a 200 gradi, attendere che il contenuto bolle. Quindi ridurre le letture a 130 gradi, tempo 1,5 ore.

4. Dopo il periodo specificato, non affrettarti a rimuovere lo spezzatino. Lasciare riposare finché il forno non si sarà raffreddato. Quindi coprire con nylon o serrare con una chiave, conservare al freddo.

Pollo stufato in autoclave

• carne di pollo - 1 kg.
• brodo di pollo - 240 ml.
• sale, alloro, pepe in grani

Poiché puoi cucinare lo spezzatino di pollo in autoclave, ti consigliamo di prendere in considerazione questa ricetta.

1. Prima di preparare lo spezzatino, è necessario rimuovere le ossa dal pollo, rimuovere le pellicole e rimuovere la pelle. A casa, l'uccello viene tagliato a pezzi casuali, quindi cosparso di sale e lasciato per mezz'ora.

2. Contenitore con un volume di 1 litro. è necessario sterilizzarlo, dopodiché mettere sul fondo l'alloro e i grani di pepe. Quindi si compatta la carne e si versa il brodo caldo in 1/3 del piatto.

3. Stringere il contenitore con lo stagno utilizzando una chiave speciale. Preparare l'autoclave per l'uso, posizionare i barattoli al suo interno. Imposta l'indicatore su 1,5 atmosfere, invialo alla stufa.

4. All'aumentare della temperatura aumenta anche la pressione nella cavità del dispositivo. Attendere fino a 125 gradi, spegnere il fornello. Attendere finché la pressione non scende. Solo allora aprire l'autoclave ed estrarre lo spezzatino.

Spezzatino di pollo in pentola a pressione

• carcassa di pollo - 1,3 kg.
• foglie di alloro - 2 pezzi
• acqua - 0,3 l.
• grani di pepe - 10 pezzi
• sale - 25 g.

Il pollo in umido in autoclave risulta sicuramente delizioso, ma offriamo anche una ricetta per la pentola a pressione a titolo oneroso.

1. Poiché preparare lo spezzatino di pollo non è difficile, la carne deve essere tagliata a pezzi e salata. Usa una pentola a pressione a casa. Mettici dentro il pollo. Aggiungi spezie e acqua.

2. Sigilla il coperchio della padella e mettila sul fornello. Impostare il fuoco al minimo e attendere finché non bolle. Successivamente, ridurre il bruciatore al minimo e attendere 2 ore.

3. Allo stesso tempo, sterilizza i barattoli e i coperchi. Distribuire lo spezzatino nei contenitori insieme al succo. Coprire con i coperchi. Metti i barattoli in una pentola piena d'acqua. Sterilizzarli per circa 35 minuti. Arrotolare.

Pollo in umido in una pentola a cottura lenta

• sale - 12 g.
• cosce di pollo - 1 kg.
• foglie di alloro - 2 pz.
• grani di pepe - 5 pezzi

Quando decidi come preparare lo stufato di pollo, considera una ricetta a cottura lenta.

1. Lavare la carne e rimuovere la pelle. Mettere in una ciotola multipla. Non è necessario aggiungere acqua. Impostare la funzione “Spegnimento”, attendere 3 ore. Successivamente aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora.

La preparazione è abbastanza semplice se si seguono le istruzioni. Ora sai come preparare lo spezzatino di pollo. Scegli la ricetta più adatta. Inizia la procedura a casa.

Lo spezzatino fatto in casa è una preparazione molto comoda e popolare che verrà in soccorso di studenti, lavoratori e tutti coloro che hanno poco tempo per le delizie culinarie. Con il suo aiuto, puoi preparare facilmente un piatto caldo sia per il primo che per il secondo. E oggi prepareremo lo stufato di pollo a casa per l'inverno.

Certo, è più semplice acquistare un barattolo già pronto in un negozio, ma puoi essere sicuro che sia completamente naturale? Spesso un prodotto del genere contiene più grasso, vene e ossa della carne e il gusto lascia molto a desiderare. Per aumentare la durata di conservazione, tale carne può essere farcita con antibiotici e conservanti, che possono avere un impatto negativo sulla salute. Pertanto, un'ottima soluzione è cucinare lo stufato da soli.

Cucinare uno stufato delizioso

Prima di tutto, devi considerare attentamente la scelta dell'uccello. Se allevi polli domestici o hai amici dai quali puoi acquistare tali materie prime, allora è semplicemente meraviglioso. Dopotutto, il gusto della carne di pollo allevata in casa è molto più ricco e gradevole di quello dei polli da carne acquistati in negozio. Quindi puoi utilizzare un minimo di spezie per non interrompere il gusto e l'aroma del piatto. Ma se non puoi comprare il pollame, puoi preparare lo stufato con il pollo acquistato in negozio. Qui puoi condire la carne come desideri, aggiungendo alla ricetta i tuoi ingredienti a piacere (ad esempio curry, oppure aggiungi un po' più di condimento già pronto per il pollo).

Quindi, per una gustosa preparazione della carne avrai bisogno di una carcassa di pollo del peso di 1,5-2 kg. Seleziona gli ingredienti rimanenti in base a 1 barattolo da mezzo litro:

• 0,5 kg di carne di pollo
• 3-4 pezzi. Pepe di Giamaica
• 0,5 cucchiaini di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di sale
• 0,3 cucchiaini di aglio essiccato (o fresco grattugiato)
• 1 PC. foglia d'alloro
• 0,5 pezzi cipolle
• 0,5 cucchiaini di condimento per pollo

Preparazione

Tagliare la carcassa del pollo a pezzetti, eliminare le ossa se possibile e sciacquare bene la carne con acqua corrente. Mettere in una casseruola, cospargere di sale, spezie, condimenti. Per arricchire il gusto, aggiungere le cipolle tritate in ragione di mezza cipolla per barattolo da mezzo litro di spezzatino preparato. Mescolare e conservare in frigorifero per mezz'ora. Quindi tiratelo fuori e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per un po'.

Nel frattempo preparate barattoli e coperchi. Sciacquateli accuratamente, quindi sterilizzateli a vapore o in forno per almeno 10 minuti. Metti una foglia di alloro, alcuni grani di pepe nero e pimento sul fondo di ogni barattolo. Riempite i barattoli sterilizzati con la carne di pollo, lasciando circa un centimetro e mezzo-due di spazio libero fino al bordo. Ora versate un po 'd'acqua bollita in ogni barattolo, circa un paio di cucchiai, in modo che rimanga ancora circa 1 centimetro al bordo del barattolo. Chiudi i barattoli con i coperchi sterilizzati, stringendoli di un giro.

Ora prendete una padella capiente per cuocere il pollo a bagnomaria. Posizionare un supporto speciale o un asciugamano arrotolato sul fondo per evitare che il vetro del barattolo si surriscaldi e scoppi durante la cottura della carne. Metti i vasetti di pollo in una casseruola. Versare acqua tiepida fino a coprire i barattoli fino alle grucce. Accendete la fiamma alta, quando l'acqua bolle, abbassatela al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per 4-5 ore. Controlla il livello dell'acqua: se bolle un po', aggiungi acqua tiepida fino al livello delle grucce delle lattine. Se volete potenziare l'effetto termico potete coprire la padella con un coperchio.

Togliete i barattoli di spezzatino preparato dalla padella, arrotolateli con una chiave fino alla fine, oppure avvitateli a mano se avete dei coperchi speciali. Capovolgete i barattoli e copriteli con una spessa coperta. Quando si saranno raffreddati completamente potrete conservarli in un luogo fresco.

Magazzinaggio

Ad esempio, per cucinare una zuppa così veloce: fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi dei cereali lavati (a tua scelta) o delle tagliatelle, patate tritate. Separatamente, friggere le carote grattugiate e la cipolla tritata in una padella, metterle nella padella 5 minuti prima della prontezza. Aprite una lattina di carne e versate circa la metà del suo contenuto nella zuppa. Portare a ebollizione, condire con sale, spezie, erbe fresche, alloro.

Dalla restante metà dello spezzatino potete preparare un secondo piatto. Lessare i cereali o le patate, scolare l'acqua rimanente. Aggiungere le cipolle fritte e altre verdure a piacere, preparare la carne, scaldare un po 'il tutto insieme, condire a piacere, cospargere di erbe aromatiche. Ecco un pranzo delizioso già pronto, e senza costi aggiuntivi! E se non avete tempo ed energie, basta spalmare lo spezzatino su del pane, mettere qualche fetta di cetriolo fresco, un paio di rametti di prezzemolo. Il risultato è un panino sostanzioso e saporito. In una parola, sarebbe uno spezzatino, ma come mangiarlo lo scoprirai tu stesso.

Buon appetito!

Spezzatino di pollo al forno in un barattolo di vetro

La cosa principale è seguire correttamente la tecnologia di cottura e avrai successo.

Quando non hai quasi tempo per preparare una cena fatta in casa, lo spezzatino di pollo, cotto in anticipo in un barattolo di vetro nel forno, può essere una vera salvezza. Certo, è meglio preparare tu stesso diversi barattoli, perché così puoi essere sicuro della qualità del contenuto del cibo in scatola della tua casa. E che gusto straordinario hanno!

Esistono diversi metodi di preparazione comprovati e uno di questi è cuocere la carne al forno. I pezzi di pollo preparati vengono posti in barattoli di vetro e stufati in forno per diverse ore. Questo metodo è comodo perché non è necessario monitorare continuamente il processo di cottura e puoi dedicare queste ore ad altre attività domestiche.

Ingredienti (per vasetti da 2 litri o 4 litri e mezzo):

• Filetto di pollo (o carne di pollo con ossa) – 2,5 kg
• Pepe nero macinato – 1,5 cucchiaini
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Sale da cucina – 2 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro – 5 pz.

Preparazione

Trattare preventivamente i vasetti: sciacquarli bene con la soda, quindi sterilizzarli con vapore caldo. Mentre stanno sterilizzando, prenditi cura del pollo. Per lo spezzatino è meglio acquistare filetti refrigerati piuttosto che congelati, altrimenti risulterà un po' secco. Se hai carne con ossa, non è necessario rimuovere le ossa piccole. Durante la stufatura diventeranno più morbidi e poi potranno essere masticati facilmente. Le ossa tubolari dovrebbero essere tagliate in modo che l'aria intrappolata al loro interno venga completamente rilasciata. Quindi il prodotto finito verrà conservato più a lungo. La durata di conservazione normale dei prodotti a base di carne fatti in casa è di circa un anno, ma con la giusta tecnologia di preparazione, il cibo in scatola può rimanere buono fino a 5 anni.

Lavare la carne di pollo, tagliarla a pezzetti, eliminare il grasso in eccesso (ma non buttatelo, vi tornerà utile). Salate e pepate i pezzi lavorati e potete condirli con altre spezie secondo i vostri gusti (ad esempio, una miscela di curry ha funzionato bene, ma anche maggiorana, noce moscata, basilico, ecc.). Mescolare tutto accuratamente in modo che i condimenti ricoprano ogni pezzo di pollo.

Ora metti 3-4 grani di pepe nero e una foglia di alloro in ogni barattolo preparato. Riempite i barattoli con la carne di pollo, lasciando uno spazio di circa 4-5 cm sopra, non è necessario aggiungere acqua, la carne sarà comunque succosa. Stendere la pellicola trasparente o la pellicola sopra e praticare diversi fori per consentire al vapore di fuoriuscire senza ostacoli.

Disporre le lattine di carne su una teglia e metterle nel forno freddo. Non è necessario preriscaldare il forno altrimenti i vasetti potrebbero scoppiare. Preriscaldare gradualmente il forno ad una temperatura di 120-200 gradi, non superiore, e cuocere a fuoco lento il pollo in barattoli per circa 3 ore.

Quando mancano circa 20 minuti alla fine della stufatura, prendete i pezzi di grasso mondati, metteteli in una padella a pareti spesse e fateli sciogliere. Eliminare i ciccioli e salare il grasso liquido risultante. Quando togli dal forno i barattoli di spezzatino preparato, versaci sopra il grasso fuso. Questa operazione prolungherà notevolmente la durata di conservazione del pezzo.

Sterilizza i coperchi di metallo (puoi ricavare degli elastici, non serviranno). Arrotolate ciascun barattolo utilizzando una chiave, capovolgetelo, copritelo con qualcosa di caldo e lasciatelo riposare finché non si raffredda. È meglio conservare il prodotto finito in un luogo fresco e asciutto.

Lo spezzatino preparato in questo modo risulta tenero e succoso. Può essere utilizzato anche per scopi dietetici, a meno che, ovviamente, non si mangino grassi, che in questo caso svolgono più che altro un ruolo di conservante naturale. Una volta aperto il barattolo, basta rimuoverlo e potrete preparare svariati piatti con l'aggiunta dello spezzatino di pollo. Buon appetito!

Spezzatino di pollo fatto in casa in una casseruola

Questa preparazione ti aiuterà più di una volta in situazioni di mancanza di tempo o un paio di giorni prima del giorno di paga.

Succede che ti hanno dato un pollo domestico o un gallo di un villaggio o di una dacia, ma non sai cosa cucinare da loro. Ovviamente puoi tagliarlo in porzioni, congelarlo e poi cucinare deliziose zuppe ricche e borscht. Oppure puoi preparare lo stufato di pollo naturale fatto in casa in una casseruola a casa - con le tue mani!

Puoi anche acquistare tu stesso petti di pollo e cosce e cucinare deliziosa carne in una casseruola. Prendi questa ricetta come base e in seguito puoi sperimentare con gli ingredienti. A seconda della situazione, puoi ridurne o aumentarne il numero, rispettando le proporzioni.

Per barattoli da 3 litri di stufato fatto in casa avrai bisogno di:

• 2kg di petti di pollo
• 9 pezzi cosce di pollo
• 30-40 grani di pepe nero
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 6 pezzi foglia di lava
• 3-4 cucchiaini di sale

Preparazione

Prendi barattoli da tre litri o sei da mezzo litro. Puliteli accuratamente con bicarbonato di sodio, quindi risciacquateli abbondantemente. Sterilizza barattoli e coperchi in qualsiasi modo conveniente. Lavate i petti di pollo e le cosce sotto l'acqua corrente fresca, quindi asciugateli con dei tovaglioli. Tagliare il seno in pezzi di media grandezza. Si consiglia di rimuovere le ossa grandi.

Metti il ​​pollo in una casseruola o ciotola profonda, condisci con sale e pepe nero macinato e mescola bene il tutto. Lasciate riposare per circa 30 minuti, nel frattempo mettete sul fondo dei barattoli una foglia di alloro (se i barattoli sono da mezzo litro, allora mezza foglia di alloro) e qualche grano di pepe. Successivamente, mettete diversi pezzi di petto di pollo e 3 cosce in un barattolo da un litro (la metà per un barattolo da mezzo litro). Aggiungere la restante foglia di alloro e i grani di pepe.

Metti una garza piegata o un asciugamano sul fondo di una grande casseruola e posiziona i barattoli coperti con un foglio di alluminio. Versare acqua fredda fino alle spalle, coprire la pentola con un coperchio, portare ad ebollizione e far cuocere a fuoco basso per 4 ore, aggiungendo acqua periodicamente.

Togliere i vasetti dalla padella su una superficie di legno e assaggiare il sale. Chiudete bene con i coperchi sterilizzati e rimetteteli nella stessa padella. Aggiungere acqua fino alla gruccia e sterilizzare per altre 2 ore. Quindi lo spezzatino verrà conservato più a lungo, quindi questo metodo è adatto per prepararlo per un uso futuro.

Tira fuori i barattoli con il prodotto finito, capovolgili e avvolgili. Quando si saranno raffreddati completamente, conservateli in un luogo fresco. Lo spezzatino di pollo cotto in padella è pronto! Buon appetito!

Spezzatino di pollo fatto in casa in autoclave

Se disponi di un'autoclave, preparare il tuo stufato di pollo non sarà difficile. Questo piatto di carne risulta aromatico e succoso, e i pezzi di pollo si separano facilmente l'uno dall'altro senza cadere a pezzi.

Ingredienti:

• 1 carcassa di pollo intera
• 1 tazza di brodo
• 5 grani di pepe nero
• 2 pezzi. foglia d'alloro
• Sale a piacere

Togliere con attenzione la pelle dal pollo, lavare la carcassa, tagliarla a pezzi e salare. Lavate i vasetti, asciugateli, mettete sul fondo di ognuno una foglia di alloro e dei grani di pepe. Quindi riempire bene i barattoli con pezzi di carne, pieni per circa un terzo. Versare il brodo bollente e chiudere i barattoli con i coperchi. Mettere in autoclave, riempire con acqua fino al termometro. Chiudi il coperchio, aumenta la pressione a 1,5 atmosfere e apri il gas. Portare ad una temperatura di 120-125 gradi e spegnere. Lasciare raffreddare, magari tutta la notte. Quindi rilasciare con attenzione l'aria e aprire il coperchio dell'unità. Tira fuori i barattoli con lo spezzatino finito. Buon appetito!

Spezzatino di pollo fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Molte casalinghe apprezzano la comodità di preparare vari piatti in padelle miracolose. E lo spezzatino di pollo fatto in casa in una pentola a cottura lenta ha un gusto particolarmente delicato e un aroma squisito.

Ingredienti per una ciotola multicooker da 5 litri:

• 1 pollo o gallo domestico grande (4-4,5 kg)
• Foglia di alloro, sale, pepe nero in grani - a piacere

Elabora la carcassa di pollo. Se necessario scottare, quindi lavare e asciugare con carta assorbente. Rimuovere con attenzione la pelle, separare la carne dalle ossa e tagliare la carne a pezzi di media grandezza. Non è necessario rimuovere le piccole ossa. Metti la carne nella ciotola del multicooker, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Accendi il multicooker in modalità "Stufato" e imposta il tempo su 4 ore. Mezz'ora o un'ora prima della fine della cottura aggiungere pepe, sale, alloro, mescolare.

Versare lo spezzatino finito in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi con acqua bollente scottata. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare. È meglio conservare la carne cotta in frigorifero.

Spezzatino di pollo fatto in casa nella pentola a pressione

È ancora più semplice cucinare lo spezzatino di pollo nella pentola a pressione a casa. La carne risulterà morbida e saporita.

Ingredienti:

• Pollo del peso di 1,3-1,5 kg
• Sale – 25 g
• Acqua – 300 ml
• Pepe nero – 6 piselli
• Pimento – 6 piselli
• Foglia di alloro – 2 pz.

Preparazione

Tagliate il pollo, salatelo, mettetelo nella pentola a pressione. Riempire con acqua, salare nuovamente, aggiungere pepe e alloro. Chiudete bene la pentola a pressione, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocere poi a fuoco basso per 2 ore. Rilasciare il vapore e riporre la carne in barattoli da un quarto sterilizzati. Coprire con i coperchi, sterilizzare in un pentolino con acqua per 40 minuti, quindi arrotolare. Lo spezzatino è pronto.

Pollo stufato in pentola a pressione

Una pentola a pressione multicooker è la sorella minore di un'autoclave, quindi puoi facilmente preparare lo stufato di pollo. Una ciotola multicooker da 5 litri può contenere fino a 5 kg di carne di pollo.

Ingredienti (per 1 kg di pollo):

• 15 g di sale
• 5 pezzi. grani di pepe
• 10 g di olio vegetale
• 1 PC. foglia d'alloro

Cottura dello spezzatino di pollo in pentola a pressione

Tagliare il pollo a pezzi, lavarlo, cospargerlo con i condimenti e metterlo ben stretto in una pentola a cottura lenta. Versare un po' d'acqua e olio vegetale. Sigilla bene, imposta il timer della pentola a pressione per 90 minuti e lascia cuocere. Quindi, dopo aver rilasciato il vapore, mettere lo spezzatino in barattoli sterilizzati, aggiungere il brodo della ciotola e coprire con i coperchi. Sterilizzare per 15 minuti in forno a 120 gradi, quindi arrotolare i coperchi.

Spezzatino di ventriglio di pollo fatto in casa

Gli stomaci di pollo hanno una struttura dura, quindi è meglio cucinarli in una pentola a pressione. In una pentola normale, aumentare il tempo di ebollizione ad almeno 4 ore.

Ingredienti per preparare lo stufato di ventriglio di pollo in casa:

• 1 kg di ventrigli di pollo
• 150 g di strutto (strutto)
• Miscela di “5 peperoni” - 4 piselli ciascuno
• 20 g di sale
• 2 g di sale
• 0,5 pezzi foglia di alloro per barattolo

Lavate gli stomaci di pollo, tagliateli, metteteli in padella con lo strutto tagliato a dadini. Aggiungere i condimenti, mescolare, lasciare agire per un'ora. Quindi trasferire in barattoli da mezzo litro, stringere leggermente i coperchi e metterli in una casseruola o pentola a pressione. Riempire d'acqua fino alle spalle, cuocere per 1,5 ore in una pentola a pressione ad una pressione di 1,4 atmosfere (in una casseruola - 4 ore). Posizionare saldamente lo stufato finito.

Come cucinare correttamente lo spezzatino di pollo a casa: svelare i segreti

Cucinare lo spezzatino a casa non è un processo così complicato come sembra a prima vista. Tutto ciò di cui hai bisogno è abbastanza carne di pollo, alcune verdure, barattoli con coperchio e spezie. Sulla base della nostra ricetta, vi sveleremo semplici segreti su come preparare lo spezzatino di pollo in casa, in modo che risulti particolarmente gustoso e possa essere conservato a lungo.

Quindi, per preparare la carne tenera avrai bisogno di:

• 1 pollo
• 3 pezzi cipolle
• 5 spicchi d'aglio
• Spezie: a tua scelta (sale, pepe nero e pimento, coriandolo, cumino, noce moscata, basilico, miscela di curry, alloro)

Preparazione

È meglio comprare pollo giovane fatto in casa, quindi dovrai usare meno spezie. Puoi usare cosce di pollo e petti di pollo acquistati in negozio, ma non congelati, ma refrigerati. Se hai solo il seno, cuoci lo spezzatino una volta e mezza più a lungo e aggiungi più cipolle, quindi il piatto finito risulterà più succoso. Ricoprire accuratamente i pezzi di carne con le spezie. Puoi metterli in frigorifero per un po'. Per conservare il piatto più a lungo, non utilizzare sale iodato, è meglio utilizzare sale da cucina normale.

Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi. È meglio eliminare le frattaglie e rimuovere la pelle. Si consiglia inoltre di eliminare il grasso in eccesso dalle gambe. Taglia il seno a cubetti e le gambe possono essere un po 'più grandi. Metti da parte la schiena, la testa e le ali per la zuppa (puoi aggiungere le frattaglie).

Sterilizzare i barattoli (preferibilmente barattoli da mezzo litro), scottare i coperchi con acqua bollente. Sul fondo di ogni barattolo mettete una foglia di alloro, alcuni grani di pepe, cumino e coriandolo. Riempire i vasetti con strati di pezzi di pollo, cipolla tritata e aglio. La fila più in alto è quella della carne, ma dovrebbe rimanere almeno 1 cm dal bordo del barattolo, non è necessario versare acqua.

Puoi cuocere a fuoco lento in due modi: in una casseruola a bagnomaria e nel forno. Se in una casseruola, adagiate un canovaccio sul fondo, coprite i barattoli con i coperchi, versate l'acqua fino alla gruccia e fate sobbollire lentamente per circa 4 ore. Aggiungete di tanto in tanto l'acqua in modo che arrivi sempre fino alle appendici dei barattoli. Se cucinate in forno, non preriscaldatelo in anticipo. Metti i barattoli di pollo su una teglia, copri con pellicola o coperchi e mettili nel forno. Accendere la fiamma a 120 gradi e cuocere a fuoco lento per circa due ore.

Togliere con attenzione i barattoli dalla padella o dal forno e arrotolare i coperchi. I barattoli con tappo a vite sono molto comodi, quindi non serve la chiave. Quindi capovolgiamo i barattoli, avvolgiamoli e lasciamoli raffreddare completamente. Buonissimo è pronto!

Speriamo che le nostre ricette aiutino ogni casalinga a preparare un ottimo spezzatino di pollo per l'inverno a casa: in un barattolo. In una pentola a cottura lenta, in autoclave o altro metodo. La cosa principale è che non devi comprare questa preparazione sostanziosa e gustosa.