Come rendere trasparente la gelatina. Come cucinare la gelatina
Calorie: non specificate
Tempo di cottura: non specificato
Se vuoi cucinare la gelatina a casa, oggi voglio offrirti una ricetta passo dopo passo che ti mostrerà come cucinare la gelatina in modo che il brodo sia trasparente. La principale garanzia di un risultato positivo, stranamente, è il processo stesso: una lenta ebollizione del brodo al minimo calore aiuterà a ottenere la trasparenza. Assicurati di rimuovere tutta la schiuma dal brodo, che si formerà durante il processo di ebollizione. Se cucini facilmente brodo dietetico, come addensante, potete prendere un pizzico di agar-agar, alcuni usano la gelatina. Se cucini brodo abbondante sul Stinco di maiale o gallo intero e maiale, quindi non è necessaria la gelatina o l'agar. Oggi vi propongo di cucinare opzione facile carne in gelatina, avrà un sapore eccellente, il brodo stesso sarà trasparente. Puoi servire la gelatina in tavola con sottaceti fatti in casa, puoi aggiungere rafano, senape, adjika. Assicurati di provare questo.
- cosce di pollo- 2 pezzi,
- filetto di pollo- 200 gr.,
- braciola di maiale - 250 g,
- filetto di tacchino - 200 gr.,
- carote e cipolle - 1 pz.,
- aglio - 2 chiodi di garofano,
- sale, pepe - a piacere,
- grani di pepe - ½ cucchiaino,
- acqua - 2-2,5 litri.,
- agar-agar - 2 pizzichi,
- foglia d'alloro- 2 pezzi
Ricetta passo passo con foto:
Preparare tutti gli ingredienti selezionati. Sciacquare e asciugare tutta la carne con carta assorbente da cucina. Se non vuoi aggiungere affatto l'agar-agar, aggiungi le zampe di pollo agli ingredienti, hanno molte proprietà gelificanti. 
Trasferire tutta la carne nella padella, aggiungere immediatamente una carota sbucciata media e la cipolla sbucciata. Getta l'alloro nella padella. Spostare il contenitore sul fornello, accendere il fuoco moderato. Non appena il brodo bolle, eliminate subito tutta la schiuma che si formerà in superficie, riducete il fuoco al minimo. Far bollire il brodo sul fuoco più piccolo per 4-5 ore. 
Trascorso il tempo specificato, aggiungere sale e pepe nella padella a piacere, far bollire per altri 10 minuti, prendere un campione di brodo per salare. Quindi togliere con cura la padella dal fuoco. Filtrare il brodo. 
Le carote possono essere tagliate a cerchi e messe in una ciotola, la carne deve essere smontata in fibre. Preparare un contenitore profondo, metterci le carote e la carne. Sbucciare e grattugiare uno spicchio d'aglio su una grattugia fine, spalmare l'aglio sulla carne. Disporre più pezzi di carne e carote sopra l'aglio.
Provate ancora con il brodo leggermente raffreddato, buttateci dentro un paio di pizzichi di agar-agar, spruzzatelo letteralmente sulla superficie e mescolate. Versare la carne con il brodo e mettere in frigorifero per 4-5 ore, e ancora meglio lasciarla tutta la notte. Mi piace molto anche questo.
Buon Appetito!
Kholodets è una decorazione tradizionale tavola delle vacanze Cucina slava. Per molti, questo piatto è parte integrante della festa di Capodanno. Ci sono molte ricette e segreti per cucinare la gelatina. Distinguere la gelatina da tipi diversi carne e pesce, con varie aggiunte al ripieno, diverse opzioni invii, ecc. I segni principali aspic giusto sono la sua trasparenza e quanto bene si è imposta.
La prima regola da osservare per ottenere una gelatina trasparente è selezione e lavorazione delle carni prima di iniziare la cottura.
Molto spesso, la gelatina viene preparata con carne di maiale o carne di manzo aggiungere anche la carne di pollo. È meglio scegliere carne con vene e pelle - per un brodo denso e ricco.
Come cucinare una gelatina trasparente
Per rendere trasparente il brodo, prima della cottura, occorre la carne risciacquare abbondantemente e immergere in acqua fredda per 3-5 ore, calando completamente la carne nell'acqua. Dopo l'ammollo, la carne deve essere nuovamente lavata e le parti con la pelle raschiate.
La carne ammollata viene cotta in una pentola capiente fino a quando non bolle, dopodiché l'acqua deve essere scolata e la carne lavata nuovamente. Per ottenere la trasparenza è necessario scolare il primo brodo e cambiare l'acqua. La pentola in cui è stato cotto il primo brodo deve essere lavata con acqua corrente per lavare via tutti i resti della proteina rilasciata, oppure cambiata. Durante la cottura del secondo brodo è necessario eliminare costantemente il rumore (schiuma grigia che si forma in superficie). L'acqua nella padella dovrebbe essere 2-5 centimetri sopra il livello della carne. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire il brodo con la carne per 5-6 ore.
Al brodo a fine cottura si aggiungono cipolle, carote e sedano rapa e con esse si fa bollire per circa un'ora (anche a fuoco più lento). Le spezie - sale, alloro e grani di pepe nero - vengono aggiunte mezz'ora prima della fine della cottura. Il pepe in gelatina dovrebbe essere messo esattamente con i piselli e non macinato - un'altra regola per la trasparenza.
Dopo la cottura, la carne va messa da parte e tritata finemente e il brodo va filtrato più volte attraverso una garza. Le verdure per la decorazione, l'aglio, la carne tritata sono disposte in stampi per la solidificazione e versate con il brodo. Se le forme sono profonde, per l'uniformità della gelatina, il composto con la carne e il brodo va mantecato, ma questo va fatto molto lentamente e con attenzione per non rimescolare il brodo. Successivamente, le forme vengono poste in un luogo freddo (meglio di tutto - il ripiano centrale del frigorifero) per diverse ore fino alla solidificazione finale.
Delizioso e aspic trasparente pronto!
C'è anche diversi modi per chiarificare il brodo se durante la cottura diventa torbido. Il più comune è il seguente metodo: portare a ebollizione il brodo risultante e versarvi la miscela da mezzo bicchiere acqua fredda e due proteine montate: la proteina cagliata attirerà su se stessa i fiocchi di schiuma e galleggerà, dopodiché tutto l'eccesso può essere rimosso dalla superficie del brodo con un mestolo forato. Inoltre, per chiarificare la gelatina prima di far bollire il secondo brodo, puoi aggiungere un pizzico di acido citrico.
Deliziosa gelatina trasparente di manzo, maiale o pollo, con senape o rafano: è difficile rifiutare un piatto del genere anche per coloro che contano ogni caloria nel piatto. Ma cucinare la gelatina da soli, in modo che si congeli, sia gustoso, trasparente e bello, sfortunatamente non sempre funziona e non per tutti. Quindi, come fare la gelatina perfetta che afferma di essere un capolavoro culinario?
Non tutte le hostess si impegneranno a fare deliziose e bellissimo aspic. Alcuni temono che la gelatina non si congeli. Altri, nonostante i tentativi di cucinare la gelatina, invece di essere appetitosi, gustosi e trasparenti, diventano torbidi, di aspetto anonimo o addirittura completamente immangiabili. È molto deludente quando hanno cucinato e cucinato tutto il giorno, e la gelatina non si è congelata o congelata, ma c'era torbidità in un piatto di un colore indefinito e figure di carote intagliate diligentemente, piselli con verdure, ecc., semplicemente non visibile. Dopotutto, non è sufficiente essere in grado di decorare magnificamente l'aspic: prima devi cucinarlo correttamente. È qui che inizieremo.
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Contenuto:
2. Ricetta per gelatina fatta in casa (carne mista):  |
3. Ricetta per carne in gelatina in pentola a pressione (carne prefabbricata):  |
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4. Ricetta per aspic in italiano con lingua:  |
5. Ricetta per gelatina di maiale e tacchino:  |
6. Uova in gelatina (gelatinizzate con gelatina nell'uovo):  |
7. ricetta fatta in casa pollo in gelatina:  |
8. Aspic festivo con la lingua (in gelatina):  |
9. Ricetta della gelatina di pollo:  |
10. Gelatina di interiora di pollo:  |
COME FARE BOLLIRE LA GELATINA TRASPARENTE IN MODO DA CONGELARE?
Abbiamo ereditato questo piatto da lontani antenati. I cacciatori lo portavano con sé in sacchi di corteccia di betulla. Quando il cacciatore si è fermato, ha mangiato la gelatina congelata se era impossibile accendere un fuoco, oppure ha trasformato la gelatina sul fuoco in carne brodo ricco, che potrebbe saturare e riscaldare. A quei tempi non pensavano quasi alla trasparenza della gelatina. Sì, in effetti, allora non aveva senso decorare magnificamente l'aspic.
Ora la padrona di casa, mentre prepara l'aspic, non si preoccupa solo del suo gusto e del suo valore nutritivo. Aspic deve essere trasparente e ben decorato. E, naturalmente, affinché la gelatina si congeli, non è necessario inserirvi la gelatina. È sufficiente aggiungere lì i componenti della carne "corretti" che sono attivamente coinvolti nella solidificazione. L'opzione migliore è cosce di maiale, stinco di manzo e cosce e ali di pollo - in generale, quelle parti di carcasse dove sono presenti cartilagini e tendini. Ma per rovinare la gelatina, puoi anche scegliere la carne giusta. Ci sono una serie di regole, seguendo le quali puoi facilmente cucinare deliziosi aspic fatto in casa, trasparente e profumato. Quindi, come cucinare l'aspic.
Prima regola: SCEGLIERE LA CARNE GIUSTA
Uno degli ingredienti più importanti della gelatina sono le cosce di maiale, o meglio, la loro parte più bassa, che termina con gli zoccoli. Sono questi antiestetici "ricambi" di maiale che garantiscono il congelamento della gelatina.
Il resto della carne può essere aggiunto a vostro piacimento: anche pollo, anche tacchino, anche manzo con osso, anche maiale (stinco - ottima opzione), o entrambi. Affinché la gelatina si congeli, è auspicabile che la carne sia con la pelle e le vene. Ma, indipendentemente dalle ricette di gelatina che preferisci, le cosce di maiale sono un MUST!
Inoltre, affinché la gelatina si congeli, è necessario osservare determinate proporzioni, circa 1: 2. Cioè, per un paio di gambe di 700 grammi di peso, non devi prendere più di un chilo e mezzo di altra carne. Troppa carne può, stranamente, danneggiare la gelatina: non si limiterà a congelare.
Regola due: IMMERGERE SEMPRE LA CARNE PRIMA DI CUCINARLA
Questa procedura è importante non solo per la solidificazione, ma anche per cuocere una carne in gelatina trasparente. I resti di sangue coagulato devono essere rimossi dalla carne. pre-ammollo ammorbidire la pelle, quindi può essere facilmente sbucciata e darà un grasso migliore.
Per mettere in ammollo la carne vi servirà una pentola capiente, la stessa in cui cuocerete la gelatina. Devi versare la carne in modo che scompaia completamente sott'acqua e lasciarla in ammollo per almeno tre ore e preferibilmente tutta la notte. Dopo l'ammollo, raschiare con cura le gambe del maiale, rimuovendo le macchie fuligginose. Pulisci anche la pelle delle altre parti della carne. E solo dopo sarà possibile inviare la gelatina ai fornelli.
Regola tre: SCARICARE LA PRIMA ACQUA E CUCINARLA CORRETTAMENTE
Per cuocere una gelatina trasparente, dopo aver fatto bollire la gelatina, si deve scolare la prima acqua. Alcune casalinghe trascurano questa raccomandazione, ritenendo che la decalcificazione con una schiumarola sia sufficiente per ottenere un brodo limpido. La questione, ovviamente, è del maestro, ma scolando il primo brodo, fornirai trasparenza alla gelatina, ridurrai il contenuto calorico del piatto finito ed eliminerai il retrogusto specifico di grasso. In generale, la gelatina risulterà più bella e più gustosa e il contenuto di grasso nella carne è sufficiente per il secondo brodo.
Dopo aver scolato il primo brodo, sciacquare l'intero contenuto della padella sotto l'acqua corrente: questo aiuterà a rimuovere i piccoli residui di proteine coagulate che si sono attaccate ad esso.
Quindi la carne lavata viene nuovamente riempita d'acqua. Inoltre, l'acqua dovrebbe trovarsi due centimetri sopra il livello della carne. Se ne versi di più, il brodo potrebbe non avere il tempo di bollire durante la cottura e, di conseguenza, la gelatina potrebbe non congelare. Se ne versi di meno, durante il processo di cottura dovrai aggiungere altra acqua, che, ancora una volta, influisce negativamente sulla solidificazione.
Per cucinare una carne in gelatina trasparente, non dovrebbe essere consentita l'ebollizione intensiva. Non appena il contenuto della padella inizia a bollire, abbassa immediatamente il fuoco al minimo e non aggiungere fino alla fine. È necessario cuocere la gelatina a fuoco lento in modo che non bolle, ma piuttosto languire. Ci vorranno almeno sei ore, ma solo così farete congelare la gelatina senza aggiungere gelatina, e risulterà davvero gustosa.
Regola quattro: AGGIUNGERE CORRETTAMENTE SPEZIE E SPEZIE
Quando il futuro delizioso aspic bollito per cinque ore, aggiungere una cipolla intera e le carote sbucciate. Aggiungere le verdure prima non ha senso: durante la cottura, tutto il loro sapore scomparirà.
A proposito, se volete dare al brodo una piacevole tonalità dorata, non sbucciate la cipolla dalla buccia esterna, ma sciacquatela bene e mettetela in una casseruola. La cipolla nella buccia non dona trasparenza al brodo, solo una tonalità dorata.
Anche l'aspic deve essere salato dopo quattro o cinque ore di cottura, altrimenti può essere facilmente sovrasalato, poiché il brodo bollirà durante il processo di cottura e si concentrerà.
Aggiungete le spezie, in particolare i grani di pepe e l'alloro, vi occorre mezz'ora prima della fine. Per cucinare una carne in gelatina trasparente, è necessario aggiungere esattamente grani di pepe e non macinati. Come filtrare i suoi grani in seguito, non funzionerà e precipiteranno e sembreranno spazzatura. E inoltre, i grani di pepe daranno miglior sapore e gusto che macinato.
Regola cinque: TAGLIARE CORRETTAMENTE LA CARNE PER LA GELATINA
Quando la preparazione della gelatina è terminata, togliere la carne dal brodo con un mestolo forato. E assicurati di filtrare il brodo attraverso uno scolapasta, e ancora meglio attraverso una garza. Quindi la gelatina ben cotta risulterà sicuramente trasparente e senza piccoli fiocchi di proteine. Buttare le carote e le cipolle.
Fate raffreddare leggermente la carne e separatela accuratamente dalle ossa con le mani. Puoi aiutarti con un coltellino. È anche desiderabile tagliare la carne con un coltello e le mani, e non con un tritacarne o una combinazione, per non perdere le piccole ossa.
Ma è consigliabile schiacciare l'aglio e non tagliarlo, quindi sarà distribuito più uniformemente nella massa di carne e emetterà aroma e gusto. A proposito, non puoi far bollire l'aglio: perderà sicuramente tutto il suo fascino e può persino lasciare un retrogusto sgradevole. Ricorda inoltre, quando fai la gelatina con l'aglio, che non viene conservata per molto tempo - hai un massimo di tre giorni per mangiarla - l'aglio "soffocherà".
Non buttare via cartilagine e bucce, tagliarle finemente e finemente e mescolarle con carne "buona": aggiungeranno "fortezza" al piatto finito.
Disposto in vassoi massa di carne riempitela di brodo. Se i vassoi sono profondi, la gelatina deve essere mescolata con molta attenzione per non mescolare il brodo. Questo è necessario affinché il brodo imbeva completamente la carne, senza lasciare vuoti sul fondo della teglia.
Regola sei: ASSICURARSI IL GIUSTO PUNTO DI VERSAMENTO
Affinché la gelatina si congeli bene, ha bisogno della temperatura "corretta". Non lasciarlo in cucina sul tavolo, o anche vicino alla finestra su un davanzale fresco: la gelatina non si congelerà lì. Portalo fuori orario invernale non dovresti nemmeno andare sul balcone / loggia: la gelatina congelata perderà irrevocabilmente la sua consistenza delicata e dopo lo scongelamento non si congelerà di nuovo (dovrai far bollire di nuovo tutto in modo che la gelatina si congeli e poi, come capisci , aspetto esteriore sarà completamente perso).
In considerazione di quanto precede il posto migliore per la solidificazione della gelatina c'è il ripiano centrale del frigorifero. Fate raffreddare il brodo prima di riporre le teglie in frigorifero. temperatura ambiente. Se fai tutto bene, la gelatina si congelerà perfettamente, in tre o cinque ore.
E inoltre. Non rimuovere immediatamente dalla superficie gelatina pronta tutto lardo fuso- aiuterà a proteggere la gelatina dall'"avvolgimento".
In realtà, queste sono tutte le regole principali su come cucinare una deliziosa gelatina trasparente. Ce ne sono pochi e sono semplici, quindi tutto funzionerà per te!
COME SCHIARARE LA GELATINA, RENDERE TRASPARENTE LA GELATINA MUDDY
Certo, è meglio cuocere immediatamente una gelatina trasparente, ma come salvarne una già cotta e, per qualche motivo, rilasciata aspic fangoso? Dovrai ricorrere a misure di emergenza per alleggerire la gelatina.
Per schiarire la gelatina, avrai bisogno di:
1. 1 uovo di gallina;
2. frusta o forchetta;
3. pezzo di garza;
4. tazzina o ciotola.
PASSO 1
Fai tutto in modo da non dover alleggerire la gelatina. Prova a cuocere subito una gelatina trasparente. Se i tuoi esperimenti non hanno successo, metti i prodotti rigorosamente secondo la ricetta. Mettere a bollire prima la carne in gelatina a fuoco forte, e dopo aver aspettato che bollisca, abbassare la fiamma, quindi cuocere solo a fuoco basso, non aggiungere, non modificare la temperatura durante il processo di cottura.
PASSO 2
Se il brodo risultasse ancora torbido, non disperare: questo può essere risolto, puoi alleggerire la gelatina. Per prima cosa, togliere la carne dalla pentola. Raffreddalo dentro questo caso non c'è bisogno, basta spegnerlo in modo che non interferisca. Eliminate anche le verdure se le cuocete insieme. In questo caso il brodo non va tolto dal fuoco, basta ridurre al minimo il calore.
PASSO #3
Prendete un uovo e separate l'albume dal tuorlo. Rendere più facile modo tradizionale: Rompere l'uovo a metà e versare con cura il tuorlo, tenendo le mani sopra la ciotola, da una metà all'altra del guscio. In questo caso, tutte le proteine verranno scaricate nella ciotola: ne abbiamo solo bisogno. L'albume contiene albumina, che è un ottimo assorbente. "Legherà" tutto ciò che non è necessario e libererà la carne in gelatina dalla torbidità.
PASSO #4
Sbattere l'albume con una frusta o una forchetta, come per frittata normale. Ora accendi il fuoco un po' più forte, come quando cuoci la carne in gelatina. Versare gradualmente l'albume sbattuto nel brodo. Per alleggerire la gelatina, mescolate continuamente e accuratamente, altrimenti anche l'albume sbattuto si raggrumirà in un grumo, senza assorbire quanto dovrebbe. Continuare a mescolare il brodo fino a quando non raggiunge il bollore.
PASSO #5
Togliere ora il brodo dal fuoco. Lasciare riposare fino a quando tutte le sostanze non necessarie precipitano. Quindi filtrare bene il brodo con una garza e continuare il processo. Restituite la carne e le verdure, non dimenticate di mettere il sale e le spezie. Se alleggerisci la gelatina in questo modo, il suo brodo è adatto anche per l'aspic e, come sai, i requisiti sono più elevati, deve necessariamente essere trasparente.
RICETTE DI GELATINA CON FOTO
Come cucinare l'aspic ricetta classica- la solita gelatina fatta in casa - molti sanno. Tuttavia, da questo piatto puoi cucinare un vero capolavoro di cucina, inoltre, utilizzando non solo cosce di maiale o stinco di manzo, ma qualsiasi ingrediente di carne, lingua, frattaglie e persino nessuna carne. Sì, e puoi cucinare l'aspic per 5 ore o puoi gestirlo in 30 minuti. E quindi, come puoi cucinare la gelatina.
- RICETTA DELLA TRADIZIONALE JELLY PORK
Nonostante il fatto che la preparazione della gelatina sia un processo lungo e laborioso, questo piatto è un attributo invariabile della tavola festiva e un ottimo spuntino per le bevande alcoliche. MA aspic tradizionale dal maiale, diventerà la ricetta di cui vi proponiamo degna decorazione qualsiasi tavola festiva.
Ricetta gelatina di maiale, Ingredienti:
1. 2 cosce di maiale,
2. 1 kg di carne di maiale,
3. 1 stinco di maiale,
4. 1 carota,
5. 2 cipolle,
6. 1 radice bianca (prezzemolo, pastinaca o sedano)
7. 3 pezzi foglia d'alloro,
8. 3 pezzi piselli pimento,
9. 5-7 pezzi grani di pepe nero,
10. sale qb,
11. acqua - 4 litri.
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Preparazione della gelatina di maiale:Se necessario, ungere le cosce di maiale e la coscia sul fuoco. Quindi cuocerli a vapore per 1 ora in acqua calda e lavorali, pulendo accuratamente la pelle da setole e sporco. Lavare accuratamente le gambe e la coscia, tagliarle a pezzi con un coltello: basta tagliare, non tritare, in modo che non ci siano piccoli frammenti. Lavate la carne e tagliatela pezzi grandi. Metti tutte le ossa e la carne in una casseruola e versa acqua fredda. L'acqua dovrebbe essere 6-7 cm sopra il livello della carne. Portare a bollore il brodo. Prima di ciò, non allontanarti dai fornelli, è importante non perdere questo momento. Quando il brodo bolle, abbassare la fiamma ed eliminare la schiuma che si è formata. Puoi semplicemente scolare il primo brodo e continuare la cottura in acqua nuova. Abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio e lasciate sobbollire per tre ore. Il brodo non deve bollire, ma solo muoversi leggermente. Lavate e mondate le verdure. Dopo 3-4 ore, aggiungere le verdure, il sale e le spezie al brodo. Ora è meglio sottosalare un po' il brodo, la gelatina è ancora cotta per 1-2 ore, il liquido evapora, c'è il rischio di far bollire la gelatina troppo salata. L'acqua bolle via, ma non è consigliabile aggiungerla: la gelatina potrebbe non congelare. In totale, la preparazione della gelatina richiede 5-6 ore. L'aspic può essere rimosso dal fuoco quando la carne cade completamente e facilmente dietro l'osso e il tessuto cartilagineo sembra essersi "sciolto". Ora puoi assaggiare il brodo per salare e aggiungere sale se necessario. La viscosità del brodo, cioè la solidificazione della futura gelatina, può essere controllata strofinando una goccia di liquido tra le dita: se si attaccano, la gelatina si congelerà definitivamente. Se non c'è appiccicosità e la carne è già pronta, "salva" la gelatina aggiungendo la gelatina - vedi la quantità secondo le istruzioni. Togliere la carne dal brodo, togliere con cura le lische e dividerla a pezzi. Filtrare bene il brodo. Disporre la carne nei contenitori in gelatina preparati e versarvi sopra il brodo filtrato. Puoi decorare la carne in gelatina con verdure e carote bollite. Dopo 10-15 minuti, rimuovere il grasso in eccesso dalla superficie dell'aspic raffreddante. Lascia raffreddare completamente la carne in gelatina, quindi inviala in frigorifero in modo che si congeli completamente. La gelatina sarà completamente pronta per l'uso in 3-4 ore. Ed è meglio servito con rafano o senape. Buon Appetito! |
- RICETTA DELLA GELATINA IN CASA
(foto: carne in gelatina)
La gelatina fatta in casa è forse la ricetta di gelatina più deliziosa e più ricca. Gli ospiti ti ammireranno per un piatto del genere e semplicemente idolatreranno la tua famiglia. Prova la ricetta per cucinare la gelatina di cosce di maiale, manzo e gallo e capirai tutto da solo.
Ricetta per carne in gelatina per 20 porzioni, ingredienti:
1. coscia di maiale- 1 PC.,
2. Gallo - 1 pz.,
3. Manzo con l'osso - 1 kg.,
4. Code di manzo - 2 pezzi,
5. Carote - 1 pz.,
6. Cipolla - 2-3 pezzi,
7. Foglia di alloro - 2-3 foglie,
8. Sale - a piacere,
9. Grani di pepe e altre spezie - a piacere e a volontà,
10. Aglio - 1 testa.
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Lavate e pulite bene tutte le parti della carne. Immergere per 1-2 ore. Mettere gli ingredienti della carne in una casseruola e versare acqua fredda in modo che l'acqua nella casseruola sia 5 cm sopra il livello della carne, portare a bollore a fuoco alto, togliere la schiuma e ridurre al minimo il fuoco, cuocere per 6 -8 ore. Mondate e lavate le carote e le cipolle, aggiungetele dopo 3-4 ore di cottura, quindi salate un po' il brodo. 15-20 minuti prima della fine della cottura, togliere le cipolle e le carote e aggiungere i grani di pepe e l'alloro. Spegnete il fuoco e fate raffreddare un po' il brodo. Togliere la carne, lasciarla raffreddare, quindi separare dalle ossa e smontare con le mani a pezzi, quelle grandi possono essere tagliate. Sbucciare e schiacciare l'aglio. Il brodo raffreddato, filtrare attraverso diversi strati di garza. Salare, aggiungere aglio, terra nera o Pepe di Giamaica(opzionale). Metti tutta la carne sul fondo dei piatti o dei vasetti in gelatina. Farcire con il brodo. Coprire con i coperchi e conservare in frigorifero per diverse ore (di solito sono sufficienti 3-5 ore per solidificare). Quando si serve la carne in gelatina in tavola, capovolgere semplicemente la ciotola su un piatto e disporre la carne in gelatina. Decorare la gelatina fatta in casa con le verdure e servire con rafano da tavola e senape. Buon Appetito! |
- RICETTA GELATINA IN PENTOLA A PRESSIONE
Con un bel raffreddore va tutto bene. Tranne il tempo di cottura. Per cucinare la gelatina in modo tradizionale, ne hai bisogno in abbondanza: bastano dalle 5 alle 8 ore per cucinare, a seconda della ricetta. Ma se non hai così tanto tempo, questo non è un motivo per rifiutare piatto delizioso soprattutto se hai una pentola a pressione! Questo metodo di cottura della gelatina non solo fa risparmiare tempo. Non devi preoccuparti se si congela: si congela come se fosse carino, non è necessario controllarlo continuamente, rimuovere la schiuma e così via. Molto comodamente! E inimmaginabilmente delizioso!
Ricetta gelatina in pentola a pressione, ingredienti per 8 porzioni:
1. Cosce di maiale - 1 pz.,
2. Lingua di maiale - 1 pz.,
3. Osso di manzo o polpa con osso - 1 pz.,
4. Ali di pollo- 2 pezzi,
5. Schiena di pollo - 1 pz.,
6. Collo di tacchino - 1 pz.,
7. Carote - 1 pz.,
8. Cipolla - 1 cipolla piccola,
9. Sedano - 1 picciolo,
10. Foglia di alloro - 1 pz.,
11. Grani di pepe - 3-4 pezzi,
12. Garofano - 1 pz.,
13. Sale,
14. Aglio,
15. Prezzemolo.
Per la decorazione:
1. Uovo sodo,
2. Cetriolo sottaceto,
3. Pisello verde.
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Come cucinare la gelatina in una pentola a pressione:Mettiamo componenti di carne ben lavati, verdure, cipolle nelle bucce, spezie nella pentola a pressione - tutto tranne aglio e prezzemolo. Riempi d'acqua in modo che copra gli ingredienti nella padella con il dito. Sale. Chiudiamo il coperchio, aspettiamo che bollisca - inizia a sibilare e da quel momento cuociamo a fuoco basso per 3 ore. Questa volta per cuocere la carne in gelatina in una pentola a pressione è abbastanza. Il brodo risulterà trasparente, anche se non è stato possibile rimuovere la schiuma all'infinito. Ovviamente è grasso, ma tutto il grasso in cima può essere rimosso quando il brodo si raffredda leggermente. La carne viene selezionata a mano dalle ossa. pezzi grandi e tagliate la lingua con un coltello. Pepe, aggiustare di sale, aggiungere le erbe aromatiche tritate e l'aglio. Mescoliamo tutto bene. Sul fondo del piatto adagiamo le decorazioni a nostra discrezione, “sottosopra”. Distribuiamo sopra la carne, versiamo tutto con un brodo ben colato, raffreddiamo e lo mandiamo in frigorifero a indurire. Prima di servire, immergi il contenitore in gelatina acqua calda per 10-15 secondi, in modo che la gelatina si allontani dalle pareti. Capovolgere la ciotola, mettendo la gelatina su un piatto. Servire con senape, rafano, adjika fatto in casa. Buon Appetito! |
- RICETTA GELATINA ITALIANA
(foto: aspic in italiano)
Gli italiani adorano cucinare l'aspic e un piatto che hanno è molto simile alla gelatina. Allo stesso tempo, non è meno gustoso e l'intero processo di preparazione di 8 porzioni di aspic richiederà solo 3 ore e il tuo tempo non richiederà più di 15-20 minuti. Prova a cucinare lingua in gelatina in italiano - è molto gustoso e per niente difficile!
3 ore (i tuoi 15 minuti)
Per preparare l'aspic in italiano con lingua (8 porzioni) vi occorrono:
1. Acqua - 3 litri.,
2. Cosce di maiale - 2 pezzi,
3. Osso di manzo - 1 pz.,
4. Lingua di maiale - 1 pz.,
5. Vino aceto bianco- 100 ml,
6. Carote - 1 pz.,
7. Cipolla - 1 cipolla piccola,
8. Gambo di sedano - 1 picciolo,
9. Foglia di alloro,
10. Grani di pepe,
11. Garofano,
12. Sale,
13. Prezzemolo,
14. Cipolle sottaceto.
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Preparazione dell'aspic dalla lingua:Preparare i componenti della carne e le verdure: mettere a bagno la carne, lavare, pulire. In una pentola a pressione, a fuoco basso, cuocete il brodo su un grosso osso di manzo e le cosce di maiale. Abbastanza 1 ora. Rilasciare il vapore dalla pentola a pressione e aprire. Aggiungere alle gambe e all'osso lingua di maiale. Se decidi di scegliere lingua di manzo, allora la metà è sufficiente. Mettere in una casseruola carote, cipolle, sedano, alloro, grani di pepe e chiodi di garofano. Versare mezzo bicchiere di bianco nel brodo aceto di vino. Ora chiudi la pentola a pressione, lascia cuocere l'aspic per altre 2 ore. Togliere la lingua dal brodo e metterla subito sotto l'acqua fredda corrente. Eliminate la pelle dalla lingua e tagliatela a fettine belle. Gli ingredienti gelificanti del brodo sono naturali qui, quindi non c'è bisogno di aggiungere la gelatina. In questo caso, il piatto dovrebbe risultare sotto forma di qualcosa tra l'aspic e l'aspic. La gelatina nell'aspic non sarà molto fredda, se volete che la gelatina si indurisca di più, aggiungete un po' di gelatina. Se vuoi che sia più trasparente, ti consigliamo di schiarire la gelatina con bianco d'uovo. Sbattere le proteine con una frusta o una forchetta e versare gradualmente le proteine nel brodo bollente, mescolando continuamente e accuratamente. Continuare a mescolare il brodo fino a quando non raggiunge il bollore. Lasciare raffreddare e precipitare e filtrare attraverso diversi strati di garza. Metti le fette di lingua magnificamente in una ciotola profonda. Tra le fette adagiate le cipolle sottaceto, tagliate in quarti. Puoi usare altre verdure per guarnire o aggiungere la carne privandola delle ossa. Aggiungere le erbe aromatiche tritate e versare sopra il brodo filtrato. Metti la teglia raffreddata in frigorifero per una notte. Servire l'aspic in italiano con la lingua è il migliore con un uovo sodo e verdure sottaceto. Buon Appetito! |
- RICETTA GELATINA DI MAIALE E TURCHIA
Questa ricetta di gelatina utilizza cosce di maiale e tacchino, quindi è possibile combinare la forza, la solidificazione della gelatina delle gambe e l'utilità della carne magra di tacchino.
Per fare la gelatina di tacchino avrai bisogno di:
1. cosce di maiale (con zoccoli) - 2 pezzi,
2. coscia di tacchino - 1 pz.,
3. carote - 1 pz.,
4. lampadina,
5. aglio - a piacere,
6. pepe nero macinato - a piacere,
7. sale.
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Preparazione della gelatina di tacchino e cosce di maiale:Versare acqua fredda sulle cosce di maiale e lasciare in ammollo per diverse ore (è meglio lasciare in ammollo per una notte). Quindi lavare accuratamente, raschiare le gambe con un coltello affilato, mettere in una casseruola profonda. Aggiungere la coscia di tacchino lavata e coprire con acqua fredda. L'acqua dovrebbe essere tre dita sopra il livello della carne. Portare a ebollizione, togliere la schiuma, abbassare la fiamma. Coprire i piatti con un coperchio e cuocere, o meglio cuocere a fuoco lento la gelatina, per 6-8 ore, finché la carne non rimane dietro l'osso. Approssimativamente nel mezzo della cottura, controlla la prontezza del tacchino, potrebbe essere necessario stenderlo e continuare a cuocere solo le gambe e l'osso del tacchino, dopo averne privato la carne. Allo stesso tempo, aggiungere le carote sbucciate, le cipolle e il sale a piacere. Le cipolle possono essere messe nella buccia per dare al brodo un colore dorato. Rimuovere la carne finita dal brodo, separare dalle ossa, smontare in fibre e disporre in stampi o piatti. Aggiungere l'aglio tritato finemente o tritato, il pepe. Filtrare il brodo, aggiustare di sale se necessario e versarlo sulla carne. Mettere la gelatina di tacchino e maiale raffreddata in frigorifero e lasciarla in ammollo fino a quando non si sarà completamente solidificata. Buon Appetito! |
- RIPIENO LE UOVA
(foto: aspic dalle uova)
Questa ricetta di gelatina ti permetterà di diversificare un piatto tradizionale, sorprendi gli ospiti con una presentazione originale e risparmia molto tempo. Usando la ricetta del guscio d'uovo aspic, è molto facile da fare!
Ricetta aspic nelle uova, ingredienti:
1. 8 gusci d'uovo,
2. Prosciutto (prosciutto, braciola o salsiccia, ecc.)
3. Piselli e mais,
4. Brodo di aspic o 1 coscia di pollo e 2 cucchiai. cucchiai di gelatina;
5. Verdure: a piacere,
6. Sale.
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Cucinare la gelatina o l'aspic nelle uova:I gusci d'uovo devono essere accuratamente lavati, delicatamente lavati e quindi immersi in acqua tiepida con l'aggiunta di soda per circa mezz'ora. Si consiglia di preparare in anticipo il guscio apposta, sbattendo con cura la “corona” delle uova, e non rompendole a metà. Tagliare a listarelle il prosciutto o altri ingredienti a base di carne e mettere tutti gli ingredienti all'interno dell'uovo in qualsiasi ordine: mais, piselli, verdure (asciugateli prima, stendendoli su un tovagliolo di carta). Ha un bell'aspetto e aggiunge spezie al gusto dei mirtilli rossi. I gusci sono installati in modo sicuro in un vassoio o in un altro contenitore in modo che non cadano su un lato e vengono versati con un brodo ripido o con l'aggiunta di gelatina. Per l'aspic, è ancora meglio usare la gelatina: il brodo risulta essere più trasparente e si indurirà sicuramente come dovrebbe. Per questo hai bisogno di: 1. Versare 100 ml di gelatina fredda acqua bollita e lasciare gonfiare per almeno 20 minuti, forse un'ora. 2. Far bollire coscia di pollo in acqua salata fino a quando saranno teneri. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Avrai bisogno di 1 tazza di brodo di pollo. Insieme al prosciutto, potete mettere nella buccia carote e cipolle in modo che il brodo diventi dorato e abbia un sapore più ricco. 3. Sciogliere la gelatina gonfia in un bicchiere di brodo caldo. Filtrare in modo che non ci siano grumi e fiocchi di proteine. Tutto, il brodo per l'aspic è pronto. Quando le uova in gelatina saranno completamente congelate, liberarle dal guscio e metterle capovolte su un piatto, decorando con erbe aromatiche, piselli e mais. 5. Cipolla - 1 pz., Visualizza ricetta
In realtà, questa non è una gelatina, ma un aspic festivo, un antipasto in gelatina e, se lo si desidera, anche un'insalata in gelatina. La carne e le verdure dovrebbero essere disposte a strati e, se l'abilità lo consente, puoi tracciare motivi colorati da loro. ingredienti di carne per un aspic festivo, vengono solitamente utilizzati pollo, carne di vitello, lingua o prosciutto. Delizioso e originale aspic, può essere preparato dal pesce e anche dal bastoncini di granchio. Tutto sommato, questa ricetta può essere modificato a proprio piacimento e gusto aggiungendo e sostituendo gli ingredienti. Per preparare un aspic festivo per 12 porzioni, avrai bisogno di: 1. Maiale lingua bollita- 250 gr., Visualizza ricetta
Cucinare la gelatina di pollo è facile e, soprattutto, molto più veloce del maiale o del manzo. È facile cucinare un piatto del genere nei giorni feriali, senza prestare molta attenzione e senza spendere soldi per carne costosa o gourmet. Per preparare la gelatina di pollo occorrono: 1. Zampe di pollo - 1 kg, Visualizza ricetta
Puoi cucinare la gelatina non solo dal pollo e dalla sua carne, ma anche dalle frattaglie. E risulta molto gustoso e non tradizionale. Per preparare la gelatina dalle frattaglie avrai bisogno di: 1. frattaglie di pollo (zampe, ali, teste, colli) - 1,5 kg, Visualizza ricetta
E un po' di più su come fare la gelatina, ricette di video gelatina:
La gelatina trasparente profumata è un ospite frequente in molti feste festive e celebrazioni. Per alcuni, la decorazione principale della tavola festiva è piatti esotici e frutti tropicali. Ma molti preferiscono il tradizionale, ma non da meno cibo delizioso, a cui si può attribuire la gelatina. Viene anche spesso chiamato gelatina. Tuttavia, non tutte le giovani casalinghe osano cucinare la gelatina: la ricetta non è così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. Il processo ha le sue sfumature. Affinché la gelatina risulti non solo gustosa, ma anche trasparente, appetitosa e semplicemente bella, devi seguire alcune regole per la sua preparazione. Non trascurare questi consigli e la gelatina diventerà sicuramente il tuo piatto d'autore, una vera decorazione di qualsiasi festa festiva. Come scegliere la carne giusta per la gelatina?La prima regola per preparare una gelatina di carne trasparente e saporita è la scelta della base del piatto. Per cucinare la gelatina, puoi prendere quasi tutte le carni a tua scelta: maiale, manzo, pollo o tacchino. Tuttavia, molti casalinghe esperte consiglio di optare per il manzo. Allora come cucinare gelatina di manzo puoi solo da alcune parti della carcassa, devi prendere la carne con l'osso, la parte della parte inferiore della gamba, che si trova più vicino allo zoccolo, o stinco di manzo con vene, cartilagine o pelle. Questa scelta è dovuta al fatto che contengono speciali gelificanti che contribuiscono alla rapida solidificazione del brodo senza l'uso di gelatina e non lo rendono torbido nell'aspetto. Puoi usare uno o più tipi di carne. Al momento dell'acquisto set di carne per preparare la gelatina, assicurati che sia fresca. Se la carne ha un odore specifico di "vecchio", piccole macchie in superficie, tracce visibili di gelate frequenti, disgelo o troppo colore scuro- è meglio rifiutarsi di acquistare un prodotto del genere, poiché non funzionerà per cucinare una deliziosa gelatina da esso. Assicurati che il set di carne abbia all'incirca lo stesso contenuto di polpa e ossa. Se una polpa di manzo ci sarà troppo, la gelatina semplicemente non si congelerà. Lo stesso vale anche per ottimo contenuto ossa. Pertanto, la cosa più importante è la misura in ogni cosa. Preparazione del ciboQuindi, viene scelta la carne fresca per cucinare l'aspic. Successivamente, deve essere adeguatamente preparato. Il manzo dovrebbe essere imbevuto: questo aiuta a eliminare le tracce di sangue e fornisce una bella base trasparente della gelatina. Se la carne non è in ammollo, il brodo sarà torbido e poco appetitoso. Mettere la carne in acqua fredda e lasciarla per un paio d'ore prima di far bollire la gelatina. La ricetta di ogni massaia è la stessa in quanto la carne deve essere completamente ricoperta d'acqua, altrimenti non si possono evitare le rimanenti macchie di sangue e la rigidità della pelle. Dopo l'ammollo, puoi tranquillamente procedere al taglio. Per fare questo, è meglio usare uno speciale coltello da carne o un seghetto con grandi denti affilati: puoi usarlo per tagliare ossa di manzo in modo che non ci siano piccoli frammenti. Se tagli la carne di manzo con un'accetta, ci saranno sicuramente bordi taglienti sulle ossa. Successivamente, pulire la carne con un coltello, liberandola dai frammenti di osso, preparare gli altri ingredienti per la cottura. Ingredienti necessari per fare la gelatina
Continua a leggere per imparare a preparare una deliziosa gelatina. Mettere la carne cotta in una casseruola e coprire con acqua fredda pulita. Meglio scegliere per cucinare questo piatto acqua depurata o filtrata. Se l'uso acqua naturale dal rubinetto, ci sarà un'altissima probabilità di una sfumatura torbida del brodo. Inoltre l'acqua del rubinetto presenta impurità specifiche che possono conferire un retrogusto sgradevole alla gelatina finita. L'acqua deve essere assunta in un rapporto di 1:2 rispetto alla carne: ciò significa che per 1 kg di carne di manzo avrai bisogno di 2 litri di acqua fredda purificata. Adagiate i pezzi di manzo ben stretti in modo che la carne sia completamente ricoperta d'acqua. Diamo fuoco. Quindi, come cucinare la gelatina. Dopo 20-30 minuti, non appena il brodo bolle, è necessario raccogliere accuratamente tutta la schiuma sulla sua superficie. La schiuma aumenterà durante l'intero processo di cottura, quindi è molto importante raccoglierla con cura e regolarmente in ogni momento. Grazie a questo processo, il brodo rimarrà trasparente e di bell'aspetto. Molti famosi chef consigliano di non raccogliere la schiuma, ma di drenare completamente la prima acqua in cui è stata cotta la carne per la gelatina. Scolare tutta l'acqua e sciacquare accuratamente la carne stessa sotto l'acqua corrente pulita: in questo modo la carne sarà pulita dai resti di schiuma e frammenti di ossa. Come ottenere un colore trasparente del piatto finito?Una domanda che tormenta non solo le massaie alle prime armi: come rendere trasparente la gelatina? Tutto è semplice qui. Rimettete nella padella le parti lavate della carne messa a bagno e riempitela d'acqua, se necessario tritatela ancora. Successivamente, la padella può essere nuovamente messa su un piccolo fuoco. Ora, quando sulla superficie del brodo compaiono schiuma o grasso, puoi semplicemente rimuoverli con un mestolo forato. Come accennato in precedenza, la gelatina viene cotta a fuoco basso, motivo per cui l'intero processo di cottura di questo piatto può richiedere dalle 5 alle 10 ore. Non dovresti aumentare il fuoco nel tentativo di accelerare il lungo processo di cottura: il brodo diventerà torbido e la tua gelatina risulterà poco attraente e poco appetitosa. Inoltre, la cottura a fuoco lento a lungo termine contribuisce all'eccellente solidificazione della gelatina finita: non è necessario utilizzare gelatina o altre sostanze. Regole per l'aggiunta di spezie ed erbe aromaticheDopo che la gelatina è stata fatta bollire sotto il coperchio per 4-5 ore, è il momento di aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Questo avviene fino al momento in cui sarà necessario salare la gelatina (compresa la carne di manzo). Questi ingredienti non devono essere aggiunti prima del tempo specificato: alla fine della cottura perderanno il loro gusto e il caratteristico aroma speziato. Per la gelatina, si consiglia di utilizzare verdure intere senza tritarle. Potete prendere le carote e le altre verdure direttamente con la buccia senza sbucciarle, basta sciacquarle bene sotto l'acqua corrente. Se non vi piace questo metodo, sbucciate le verdure, ma non tagliatele a pezzi. Molte persone mettono una cipolla intera non sbucciata nella gelatina che viene preparata: questo trucco aiuta a dare al brodo una leggera tonalità dorata. Gli spicchi d'aglio possono essere messi in qualsiasi forma conveniente per te: interi o tritati. Allo stesso tempo, aggiungi varie spezie alla futura gelatina a tuo piacimento: pepe nero, pimento, sedano o prezzemolo, alloro conferiscono al piatto una piccantezza speciale e un gusto incomparabile. Ma in nessun caso dovresti essere troppo zelante con la quantità di spezie: la gelatina finita ha un gusto incredibilmente delicato e raffinato, che può essere facilmente rovinato con spezie piccanti. Quando va salata la gelatina di manzo?La regola di base del delizioso e piatto appetitoso – salatura adeguata. Quando salare l'aspic? Ricorda che la gelatina deve essere salata 20-30 minuti prima della fine della sua preparazione. Se salate il piatto prima, il risultato vi deluderà sicuramente. La carne assorbe molto sale. E anche una piccola quantità, cosparsa all'inizio della cottura, può rendere il tuo piatto semplicemente immangiabile. Inoltre, il brodo deve essere fatto sobbollire per almeno 5 ore - durante questo periodo l'acqua nella padella evapora fortemente, quindi la concentrazione di sale nel brodo diventa eccessiva. La migliore opzione quando salare la gelatina è mezz'ora prima della fine della cottura. Macinare correttamente la carne cottaDopo che la gelatina è cotta, spegnere il fuoco e rimuovere con cura la carne cotta dalla padella con un mestolo forato. Anche cipolle e carote intere possono essere rimosse: hanno già raggiunto il loro scopo. Fate raffreddare leggermente la carne cotta. Successivamente, la carne cotta deve essere accuratamente tritata. Questo può essere fatto semplicemente con le mani o usando un coltellino, con il quale puoi separare accuratamente la polpa dalle ossa e dalla cartilagine. Molte persone preferiscono utilizzare un robot da cucina o un tritacarne per macinare la carne, ma nel caso di cottura della carne in gelatina, è meglio evitare tali metodi, poiché con un metodo di macinazione simile pasto pronto perde il suo unico gusto squisito. Assicurati che la carne finita non abbia piccole ossa, resti di pelle o cartilagine. Macinare gli spicchi d'aglio con una pressa e mescolarli con la carne risultante. È meglio non tagliare l'aglio con un coltello, ma pressarlo attraverso una pressa speciale: in questo modo si mescola meglio con la carne di manzo, non ci saranno pezzi grandi e sciatti. Versare bene la carne cottaSul fondo di piatti fondi o vassoi, disporre la carne tritata e mescolata con l'aglio. Se vuoi rendere la tua creazione culinaria più brillante e originale, puoi mettere sul fondo dei piatti pezzi di tuorlo o carote bolliti, così come qualsiasi altro prodotto a tua scelta. La carne va versata con il brodo salato risultante (abbiamo già accennato a quando salare la gelatina). Per fare questo, dovrebbe essere accuratamente filtrato attraverso un setaccio fine o una garza piegata a metà. Quindi, dal brodo vengono rimossi piccoli pezzi cartilagine e ossa, grasso in eccesso. Di conseguenza, acquisisce un colore uniforme e puro e una piacevole tonalità. Scaldare un po' il brodo colato in una casseruola a fuoco basso e versarlo negli stampini con la carne cotta. Se stai usando la gelatina quando prepari la carne in gelatina, è il momento di aggiungere anche questo ingrediente al brodo. Per fare questo, prendi un bicchiere con il brodo già preparato e colato, diluisci un sacchetto di gelatina e aggiungi il composto risultante al resto del brodo prima di versarlo negli stampini. Congelamento di AspicSembrerebbe che per le casalinghe la questione più controversa sia la questione di quando salare la gelatina. Ma non è così. C'è un'altra fase nella preparazione di questo piatto, che solleva molte domande: il congelamento. Per la completa solidificazione della gelatina, è necessaria una quantità di tempo abbastanza significativa, da 4 a 10 ore. Potete lasciare gli stampini con un piatto di carne profumato per tutta la notte. Affinché la gelatina cotta si congeli, avrà bisogno di una temperatura fresca, che è inferiore alla temperatura ambiente. Puoi lasciare il piatto sul balcone o sul davanzale, ma questi posti sono completamente inadatti nella stagione invernale. A basse temperature, la delicata gelatina lasciata sul balcone si congelerà semplicemente e perderà completamente la sua insuperabile gusto delicato. L'opzione migliore per la solidificazione rapida e di alta qualità della gelatina è un frigorifero. È meglio non mettere i piatti con la gelatina di manzo sul ripiano superiore del frigorifero - come sai, qui c'è la zona di temperatura più bassa e la tua prelibatezza di carne si congelerà semplicemente. Non è consigliabile posizionare stampi con gelatina di manzo sui ripiani inferiori del frigorifero - qui, al contrario, non si indurisce. La scelta migliore diventerà lo scaffale intermedio con condizioni di temperatura ottimali.
Le sfumature più importantiPer rendere la gelatina di manzo davvero gustosa e appetitosa, seguine alcune regole semplici la sua preparazione.
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