Come fare i marshmallow fatti in casa con la salsa di mele. Zephyr a casa: le migliori ricette

Cuciniamo con te marshmallow di mele a casa ricetta con foto, che non sarà solo gustoso, ma anche utile. Tutti i prodotti in esso contenuti, compreso il colorante, li useremo al naturale. Vorrei sottolineare che, indipendentemente dall'addensante aggiunto ai marshmallow, che si tratti di agar-agar, pectina o gelatina, sarà utile a modo suo. Ad esempio, la pectina aiuta a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo, rafforza anche il sistema immunitario e riduce il livello di colesterolo cattivo. La gelatina ha un effetto positivo sulle articolazioni e sulla bellezza di capelli e unghie, e l'agar-agar fa bene alla tiroide, poiché viene estratto dalle alghe.

Ora scopriremo più nel dettaglio quale varietà di mele è ideale per fare i marshmallow fatti in casa, nonché a quale lavorazione devono essere sottoposte le mele per rendere omogeneo il dessert. È anche importante la quantità di mele che devono essere cotte affinché i marshmallow mantengano la loro forma. Scopriamo anche noi quali dovrebbero essere gli albumi nel momento in cui vengono aggiunti alla salsa di mele in modo che i marshmallow non siano liquidi? E così in ordine:

Per preparare marshmallow fatti in casa, le mele acide che crescono nel tuo paese sono l'ideale. Ad esempio, una varietà di mele "Antonovka". Contengono la maggior quantità di pectina, che permetterà al nostro dolce di indurirsi adeguatamente.
Per rendere omogenea la struttura del marshmallow, cuociamo le mele in forno direttamente con la buccia, ma senza il nocciolo. Le metà delle mele devono essere poste con il lato tagliato verso il basso per consentire all'umidità in eccesso di evaporare. E cuoceteli per almeno 30 minuti.
Le proteine non vengono aggiunte montate nella purea di mele, ma solo leggermente mescolate. Questo avviene in due fasi.

Ecco forse le principali sottigliezze che sono irte di ricetta marmellata. Iniziamo.

ingredienti di marshmallow

Metodo di cottura del marshmallow passo dopo passo con una foto

In questo modo, ricetta marshmallow fatta in casa, relativamente non costoso, ma più gustoso, più profumato e più sano che nei negozi. Buon appetito!

Oggi prepareremo in casa un delizioso marshmallow di mele naturale. Tutti amano questa prelibatezza, ma quando acquistiamo in un negozio non possiamo essere sicuri della sua naturalezza e freschezza. A volte i produttori di dolci aggiungono vari aromi e coloranti non naturali, che possono influire negativamente sulla nostra salute e causare allergie.
I marshmallow fatti in casa sono molto facili da preparare, preparare il tuo dolce preferito una volta alla settimana fornirà alla tua famiglia una dolcezza naturale per il tè.

Zephyr è particolarmente utile per un corpo in crescita, è consigliato al posto del cioccolato per bambini in età prescolare, scolare e adolescenti. Naturalmente, tutto va bene con moderazione e, poiché il corpo chiede ancora dolci, trattalo con un marshmallow.

Il contenuto calorico approssimativo di un marshmallow (peso 30-35 g) è di 108 kcal.

Anche le persone a dieta più accanite possono permettersi 1-2 marshmallow al giorno.

Nonostante il fatto che ci siano molte calorie nei marshmallow, non contiene grassi nella sua composizione, il che lo rende un prodotto utile per noi sullo sfondo di pasticcini, torte e dolci con i biscotti.

Il marshmallow preparato su gelatina migliora le condizioni delle ossa, cura le ferite, ha un effetto positivo sulle condizioni di unghie, capelli, pelle e articolazioni.

I marshmallow possono essere preparati usando l'agar. L'agara è una gelatina vegetale naturale, un gelificante derivato dalle alghe rosse e brune ed è 10 volte più forte della gelatina.
Zephyr su agar è ricco di iodio, calcio, ferro e vitamine.

Danno da marshmallow

Marshmallow fa bene al corpo, ma questo non significa che puoi mangiarne molto. Uno o due pezzi al giorno sostituiranno il bisogno di dolci del tuo corpo.

È controindicato per le persone obese.

Per i diabetici sono adatti i marshmallow sul fruttosio.

Iniziamo a preparare i marshmallow di mele fatti in casa.

Ricetta marshmallow di mele con gelatina

6 mele
7 proteine
3 cucchiai di gelatina
1 cucchiaio di zucchero
Un pizzico di acido citrico

Immergere la gelatina in acqua fredda e lasciarla per 1,5-2 ore. Aggiungere acqua tiepida e mescolare.
o nel microonde fino a quando non sarà morbido, separare la pelle e macinare con un frullatore, puoi passare al setaccio.

Aggiungere lo zucchero con l'acido citrico alla purea e cuocere, mescolando fino a quando non si addensa.
Aggiungere la gelatina e mescolare accuratamente, raffreddare a caldo.
Montare a neve ferma gli albumi e unirli alla salsa di mele, mescolare bene.
Mettere il composto in una tasca da pasticcere e spremere le figure su una teglia foderata di carta da forno. Ci saranno molti marshmallow, è meglio cucinare più vassoi contemporaneamente.
Mettiamo i marshmallow in frigorifero per un paio d'ore e puoi gustarli.

Per colorare i marshmallow, usa i succhi: chokeberry, mirtillo rosso, melograno, mirtillo.

Ricetta per marshmallow di mele con agar

Che cos'è l'agar, abbiamo scoperto, puoi acquistarlo in un normale negozio. I marshmallow preparati con l'agar sono meno nutrienti di quelli fatti con la gelatina.

8 gr di agar (4 cucchiaini)
6 mele
1 uovo
800 gr di zucchero

Mettere a bagno l'agar in un bicchiere di acqua fredda.
mettere in forno o microonde per ammorbidire. Togliamo loro la buccia e il torsolo e li maciniamo con un frullatore. Aggiungere 300 g di zucchero, 1 albume, montare a schiuma
Mettiamo a fuoco l'agar, aggiungiamo lo zucchero rimanente, portiamo a ebollizione e facciamo bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire leggermente, versare un filo sottile nelle purè di patate, mescolare continuamente.

Mettere subito il composto in una tasca da pasticcere e spremere le figure su teglie precedentemente preparate con carta da forno. Prova a strizzarlo rapidamente, poiché l'agar si congela a 40 gradi.
Il delizioso marshmallow alle mele è pronto, lasciate riposare per un paio d'ore e potete servirlo in tavola.

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Voglio portare alla tua attenzione un'altra ricetta video per marshmallow fatti in casa.

I marshmallow fatti in casa sono teneri, leggeri e ariosi. Solo un regalo magico. Ma questa magia può essere creata con le tue mani.

Il mondo culinario conosce due tipi di dolci correlati, creati montando la purea di frutta o di bacche con lo zucchero. Questo è marshmallow e marshmallow. La loro connessione è radicata nell'antica cucina nazionale russa. Poi in Russia, i marshmallow venivano preparati con marmellata di mele e miele e tagliati a pezzi. Sembra una marmellata, vero? Ma no, non è marmellata. Un altro ingrediente "segreto" è stato aggiunto alla ricetta delle pastiglie: l'albume. Ha dato al dolce candore e una certa leggerezza.

Cinque secoli dopo, questo segreto russo divenne noto ai pasticceri francesi. E hanno anche aggiunto proteine alla loro marmellata di frutta, ma hanno cambiato significativamente le proporzioni. Così è nato un marshmallow bianco come la neve e arioso.

Da allora è passato più di un secolo. Zephyr è tornato in patria, ma in questo periodo, grazie a innovative invenzioni culinarie, è cambiato molto. Il dolce arioso ha acquisito nuovi colori, sapori e aromi. Hanno iniziato a coprirlo con zucchero, glassa di cioccolato e briciole di cialde, includendo noci, marmellata e frutta candita nella ricetta.

Un'altra dolcezza è legata al marshmallow. Marshmallow - pastiglie di zucchero. Questa prelibatezza è stata inventata in America. In termini di consistenza e contenuto, assomiglia davvero ai marshmallow, ma la leggerezza e il bianco ariosi dei marshmallow tradizionali non sono forniti dalle proteine, ma da una combinazione di sciroppo d'uva e amido di mais.

Zephyr ha un ricco pedigree, ma ci siamo innamorati di lui per il gusto dell'infanzia. Il moderno marshmallow ha un bel pacchetto, ma spesso è qui che finiscono i suoi vantaggi. Pochi benefici e molte calorie. Un'altra cosa sono i marshmallow cucinati in casa. Prodotti naturali, ricette sfiziose e amore della mamma. Lascia che i nostri bambini abbiano un'infanzia "marshmallow" gustosa e sana.

5 ricette su come cucinare i marshmallow

Ricetta 1. Marshmallow di mele (con gelatina)

Ingredienti per il marshmallow alle mele: 500 g di mele acide, 200 g di zucchero, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, 1 albume, 25 g di gelatina, un cucchiaino di succo di barbabietola.

Tagliare le mele insieme alla buccia in due parti, ritagliare il torsolo e metterlo con il taglio rivolto verso il basso su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere per 30 minuti a temperatura non inferiore a 180 gradi. È questo rapporto tra tempo e temperatura che asciugherà metà del liquido delle mele, che sarà superfluo nel marshmallow finito.
Iniziamo a preparare la gelatina. Per i marshmallow, di regola, viene utilizzato l'agar-agar. Ma con la stretta osservanza del processo tecnologico, la gelatina farà fronte perfettamente alla missione assegnatale.
Versare gradualmente 50 ml di acqua nella gelatina fresca (in quest'ordine) e mescolare bene. Lasciare gonfiare per 20 minuti o più.
Trasferire le mele cotte in un frullatore e sbattere, ottenendo la massima uniformità. Devi farlo anche con la pelle. Contiene 10 volte più pectina della polpa.
Metti la massa di mele montata in un setaccio e macina per separare i pezzi grandi dalla polpa. Versare lo zucchero vanigliato in una purea liscia e bella, mescolare.
Prepariamo lo sciroppo di zucchero. Grazie a lui, il marshmallow otterrà un nucleo delicato e lucente.
Versare lo zucchero in una casseruola con acqua (70 ml) e dare fuoco. Non interferire! Puoi inclinare la casseruola solo in direzioni diverse in modo che il liquido si mescoli in modo uniforme e non cristallizzi. Portare lo sciroppo a ebollizione e poi a 118 gradi. È questa temperatura che garantirà la morbidezza dello sciroppo e, di conseguenza, la massa di marshmallow.
Puoi determinare la prontezza dello sciroppo con l'aiuto dell'acqua fredda: versaci dentro un po 'di sciroppo e prova la goccia cagliata al tatto. L'elasticità morbida indica la prontezza.
Invia la gelatina gonfia a un bagno di vapore (non ad acqua!) e riscaldala in modo che si mescoli meglio con il resto degli spazi vuoti.
Sbattere la salsa di mele con un mixer (mezzo minuto). Si illuminerà e si saturerà di bolle d'aria.
Separare la proteina dal tuorlo e agitare leggermente con una forchetta. Versare metà della massa nella salsa di mele calda, sbattere e quindi aggiungere la seconda metà. Montare gli albumi e la purea per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio.
Versare lo sciroppo nella massa proteica di mela in un filo sottile lungo le pareti della ciotola. Non preoccuparti della coagulazione proteica. Ad alta velocità del mixer, lo sciroppo lo farà semplicemente fermentare. La massa diventerà più ariosa e densa. Sbattere tutti gli ingredienti per 5-8 minuti.
Alla fine del processo, continuando a sbattere, aggiungete lentamente la gelatina tiepida. Il composto si addensa e si rapprende rapidamente.
Massa fresca di marshmallow. Per fare questo, riposizionate la ciotola in un contenitore con acqua e ghiaccio e continuate a sbattere. Non appena la massa inizia ad addensarsi e mantenere la forma di un "cappello", rimuovere dal bagno di ghiaccio.
A questo punto, la massa di marshmallow può essere divisa in 2 parti e aggiungere un cucchiaino di succo di barbabietola a una. Amalgamare il tutto delicatamente e lentamente con un cucchiaio.
Trasferire il composto in una tasca da pasticcere con una bocchetta intagliata e far “appoggiare” i marshmallow carnosi su una tavola foderata di pergamena o su una teglia.
I marshmallow dovrebbero indurirsi in frigorifero per almeno 2 ore.
I marshmallow si fissano insieme in "rose". Il lato con cui è stato attaccato alla pergamena è rimasto bagnato ed entrambe le cerniere si attaccheranno facilmente. Cospargere i marshmallow di mele con l'amido di mais mescolato con zucchero a velo.

Ricetta 2. Classico marshmallow bianco secondo GOST

Le proporzioni e il processo per fare i marshmallow secondo questa ricetta sono tratti da una guida tecnologica industriale. Secondo GOST, è preparato esclusivamente con mele della varietà Antonovka. È da esso che la purea risulta densa, contiene molta pectina ed è perfettamente gelificata.

Nella produzione industriale viene utilizzato sciroppo con melassa o sciroppo di glucosio. Grazie a ciò, i marshmallow vengono conservati più a lungo e il centro non si secca. L'agar-agar migliora le proprietà pectine delle mele, ed è lui, e non la gelatina, che viene aggiunto secondo la ricetta GOST.

Ingredienti per i marshmallow classici: 250 g di purea di mele o 4 mele, 250 g di zucchero semolato, 1 proteina, una bustina di zucchero vanigliato.
Per lo sciroppo: 475 g di zucchero, 160 g di acqua, 8 g di agar (4 cucchiaini senza coperchio).

Iniziare il lavoro immergendo l'agar nella quantità di acqua indicata.
Se non c'è una salsa di mele già pronta, dovresti iniziare a prepararla. Per ottenere 250 g di purea, sono necessari circa 400 g di mele.
Tagliare a metà l'Antonovka acida, rimuovere la parte centrale e metterla nel microonde o nel forno per la cottura.
Raschiare con cura la polpa cotta dalle mele cotte con un cucchiaio.
Passare la polpa di mela al setaccio o sbattere con un frullatore. La purea deve essere assolutamente omogenea.
Versare lo zucchero (250 g) nella purea tiepida, mescolare e lasciar riposare per un'ora.
Mettere sul fuoco l'agar e l'acqua in cui è stato imbevuto e far bollire mescolando continuamente. Dopo 2-3 minuti, l'agar si dissolverà e diventerà gelatinoso. Non appena ciò accade, aggiungere lo zucchero (475 g). Far bollire lo sciroppo di agar, mescolando, a fuoco medio. Portarlo a un punto di ebollizione di 110 gradi. Se non c'è un termometro, puoi determinare il grado di prontezza con un cucchiaio imbevuto di sciroppo. Quando il filo viene tirato dietro, rimuovere lo sciroppo dal piano cottura. È importante non cuocere troppo, altrimenti lo sciroppo diventerà zuccherino e l'agar perderà le sue proprietà gelificanti.
In media, questa procedura richiede 6-7 minuti. Lascia raffreddare leggermente lo sciroppo.
Sbattere la salsa di mele con metà delle proteine. Dopo la comparsa di una schiuma densa, aggiungere la seconda parte della proteina. Sbattere il composto finché non inizia a schiarirsi e ad aumentare di volume.
Versare lo sciroppo caldo in una massa rigogliosa in un ruscello sottile. Sbattere in questo momento necessario alla massima velocità del mixer. Dopo qualche minuto, la massa aumenterà e diventerà di consistenza simile a una meringa. La massa di marshmallow dovrebbe riposare per 5-6 minuti, in modo che afferri un po '.
Riempite una sac à poche con bocchetta dentata e foderate i marshmallow su carta da forno.
I marshmallow si induriscono a temperatura ambiente per 24 ore. In un giorno, sulla sua superficie dovrebbe apparire una crosta di zucchero. In questa fase, la cosa più difficile è proteggere il marshmallow dall'assaggio prematuro.

Ricetta 3. Zephyr Marshmallow

Il nome di questo dolce di marshmallow deriva da "altea", che si traduce come "altea". Il dessert americano ha preso un tale nome perché inizialmente le losanghe venivano preparate dalla radice di marshmallow e solo negli anni '50 del XX secolo iniziarono a usare amido e gelatina nella ricetta. Tradizionalmente, i marshmallow vengono preparati senza salsa di mele e proteine.

Il campo di applicazione di questo tipo di marshmallow è molto ampio. Si cuoce sotto il grill su un biscotto, si aggiunge al caffè e alla cioccolata calda fino a formare della schiuma in superficie. Un altro delizioso dessert si ottiene dal Marshmallow sul fuoco aperto. Le losanghe tostate diventano croccanti al caramello all'esterno e viscose all'interno. Si mangiano subito, oppure si possono mettere tra i biscotti insieme al cioccolato. Questo dolce si chiama Smors.

Marshmallow Ingredienti: 400 g di zucchero, 100 ml di acqua, 30 g di gelatina, 2 albumi d'uovo (possono essere senza proteine), 100 g di mirtilli surgelati, 50 g di amido di mais, 150 g di zucchero a velo.

Scongelare i mirtilli. Per accelerare il processo, le bacche possono essere gettate in una casseruola e date alle fiamme per 5 minuti. Passare al setaccio per fare il succo.
Preparare lo sciroppo di zucchero. Versare l'acqua in una casseruola, versare lo zucchero e cuocere a fuoco medio, NON mescolando. Quando lo sciroppo raggiunge i 118 gradi (controllare con acqua fredda), spegnere il fornello.
Immergere la gelatina fresca in acqua e lasciarla gonfiare per 15-20 minuti. Fatelo poi sciogliere a bagnomaria, facendo attenzione che non si surriscaldi. La gelatina non deve essere portata a ebollizione!
Gli albumi, introducendoli uno alla volta, sbattono fino a renderli bianchi, fino a quando appare una schiuma chiara ma densa.
Versare lo sciroppo di zucchero caldo lentamente e in un filo sottile nella massa proteica, senza interrompere il processo di montatura ad alta potenza del mixer. Sbattere fino a quando la ciotola non sarà quasi completamente raffreddata.
Aggiungere la gelatina tiepida e tutto è buono, ma con cura (per non rovinare la morbidezza delle proteine) mescolare. La massa risulterà essere meno ariosa del marshmallow, ma viscosa e liscia. Dividilo in 2 parti e versa 2 cucchiai in una. cucchiai di succo di mirtillo, mescolare.
Foderate una teglia con carta da forno e spolverizzate con un composto di amido di mais e zucchero a velo. Eviterà che i pezzi di marshmallow si attacchino alla pergamena e tra loro.
Riempire una busta con un beccuccio cilindrico con la massa e spremere sottili "salsicce" su una teglia. Sopra i dolci, cospargere anche di amido in polvere.
Dopo due ore, annoda alcune delle "salsicce" e tagliane alcune a bastoncini.
Servite i marshmallow fatti in casa con caffè e cioccolata calda.

Ricetta 4. Marshmallow al cioccolato

Marshmallow al cioccolato Ingredienti: 2/3 cucchiai. acqua potabile, 2 cucchiaini di gelatina in granuli o foglio (1 foglio), 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di miele liquido, 100 g di cioccolato al latte o fondente, 3-4 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere, un pizzico di vaniglia.

Preparare due ciotole grandi. Metti la gelatina in una e versala con acqua tiepida. Dopo 3-5 minuti, aggiungere lo zucchero nella ciotola. Metti la miscela di zucchero e gelatina in un bagno di vapore. Scaldare, mescolando, fino a quando la gelatina e lo zucchero non si saranno sciolti. Assicurati che il composto non bollisca! In caso contrario, il marshmallow non si congelerà.
Rompete il cioccolato nella seconda ciotola e mettetelo a bagno di vapore, dove c'era una ciotola con la gelatina e lo zucchero. Sciogliere il cioccolato, mescolando con un cucchiaio di legno. Non riscaldarlo oltre i 60 gradi.
Raffreddare entrambe le ciotole, ma devono rimanere calde.
Sbattere la massa di gelatina dolce. Non appena compaiono le bollicine, mescolando, mettete dentro un cucchiaio di cioccolato fuso. Aggiungere lo zucchero vanigliato.
Continuando a mescolare il composto con una frusta, versate il miele. Se è candito, scioglilo a bagnomaria come cioccolato e gelatina.
Anche le masse ben miscelate devono essere montate con un frullatore. Dopo 7-10 minuti, la miscela si riempirà di bolle d'aria, che è quanto richiesto dal frullatore.
Versare la massa di cioccolato negli stampini o versare in una teglia grande in uno strato sottile e conservare in frigorifero per 2 ore.
Quando il marshmallow al cioccolato si indurisce, taglialo con un coltello affilato a quadrati o rombi.
Arrotolare i marshmallow nel cacao in polvere e servire con tè, caffè o composta.

Ricetta 5. Marshmallow con lamponi e peperoncino senza zucchero

Per compensare la mancanza di zucchero, le spezie e le spezie aiuteranno, grazie alle quali viene esaltato il gusto dei prodotti naturali. Non aver paura dei peperoncini. Non rovinerà il dessert, ma lascerà solo un retrogusto leggero, speziato e molto gradevole.

Ingredienti per Marshmallow al lampone piccante: 250 g di salsa di mele, 300 g di lamponi, mezzo peperoncino, 4 cucchiaini di agar-agar, 1,5 cucchiai. cucchiai di miele, 4 proteine.

Agar-agar versare mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare gonfiare per 15 minuti.
Mettere i lamponi in un frullatore e frullare fino a che liscio. Passare la massa di lamponi attraverso un setaccio fine in modo che non un solo chicco entri nella purea.
Mettere la salsa di mele in una casseruola e aggiungere i peperoncini (senza grani), la purea di lamponi e l'agar-agar.
Mettere il composto di lamponi e mele su un fuoco piccolo e cuocere per 3 minuti.
A differenza della gelatina, l'agar-agar acquisisce le sue proprietà gelificanti sotto l'influenza dell'alta temperatura. La gelatina, al contrario, li perde.
Separare con cura gli albumi dai tuorli e montarli fino a ottenere una schiuma densa, aggiungere il miele e continuare a montare. Senza smettere di battere, aggiungere la purea calda di lamponi e mele con l'agar-agar nella massa di marshmallow in un ruscello sottile. Col tempo, la massa dovrebbe essere montata fino a quando non si raffredda e fino a quando non triplica di volume.
Sformare il marshmallow al lampone aromatizzato al peperoncino su carta da forno utilizzando una sac à poche con bocchetta per marshmallow.
Il dessert deve raffreddare per almeno 12 ore.
Servire i marshmallow con lamponi e peperoni, guarniti con lamponi freschi e foglie di menta.

Delicato, leggero, arioso e senza peso come una nuvola... Affinché i marshmallow fatti in casa corrispondano a questi splendidi epiteti, è necessario seguire i consigli dei migliori pasticceri.

La pectina è forse il componente principale, senza il quale i marshmallow non otterranno la struttura desiderata. Pertanto, le mele devono essere assunte varietà acide. Le mele dolci renderanno i marshmallow troppo bagnati e non manterranno la loro forma.
L'albume sbatterà più facilmente e diventerà più magnifico se viene raffreddato e prima di questa procedura viene aggiunto un grammo di sale.
Il segreto della forma e della densità ideali dei marshmallow è il lungo processo di montatura dei componenti.
I marshmallow dovrebbero essere piantati su carta molto rapidamente, altrimenti la massa nella borsa si raffredderà e si addenserà, poiché l'agar-agar si grippa a una temperatura di 40 gradi.
Quasi tutti i tipi di marshmallow fatti in casa possono essere glassati. Per fare questo, unire lo zucchero con acqua e cacao, far bollire. Immergere i marshmallow nella glassa risultante e lasciarli raffreddare in frigorifero.
La massa di marshmallow può essere utilizzata come base di crema per torte e pasticcini.
Un marshmallow ben fatto ha uno strato uniforme e senza crepe di polvere o glassa. Se premuto con un dito, dovrebbe ripristinare rapidamente la sua forma.

Marshmallow... Dopo la nascita di questo dolce insolitamente delicato, è apparsa l'espressione "si scioglie in bocca". E anche i marshmallow fatti in casa, dal gusto vellutato e umido, diventeranno leggendari se alla sua ricetta si aggiungono un pizzico di abilità e un pizzico di magia culinaria. Nessuno dimenticherà una tale delizia!

I marshmallow fatti in casa sono sempre gustosi, freschi e profumati. Esistono diversi modi per fare i marshmallow in casa, suggerisco di utilizzare uno dei più semplici e di fare i marshmallow fatti in casa con lo sciroppo di zucchero di gelatina senza usare gli albumi.

Nella mia ricetta si usa la gelatina come componente modellante, ma si può usare anche l'agar-agar. Nel secondo caso, il marshmallow risulterà un po' più tenero. Il processo di preparazione del dessert stesso è semplice e non richiede molto tempo, ma dovrai aspettare che i marshmallow si induriscano allo stato desiderato e ciò richiederà un'intera giornata.

Dalla quantità data di prodotti sono stati ottenuti 10 marshmallow fatti in casa con un diametro di 5 cm.

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Ricetta per marshmallow fatti in casa con gelatina

Piatto: Dolci

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo totale: 1 ora e 24 minuti

ingredienti

250 g di zucchero
75 ml di acqua
10 g di gelatina
succo di limone
vaniglia

Ricetta passo passo con foto

Come fare i marshmallow con la gelatina a casa

1. Per prima cosa, prepara la gelatina. Per fare questo, riempilo d'acqua e lascialo gonfiare. Dopo che la gelatina ha assorbito tutta l'acqua, scaldala.

2. Ora faremo uno sciroppo, per il quale uniremo l'acqua con lo zucchero.

3. Versare il composto in una casseruola e metterlo a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, cuocere lo sciroppo per altri 10 minuti. Occorre ottenere uno sciroppo di consistenza media, cioè non denso e non liquido.

Il fuoco può essere spento non appena lo sciroppo inizia ad acquisire una tonalità dorata e scorre dal cucchiaio in un flusso più denso.

4. Uniamo la gelatina riscaldata preparata con lo sciroppo, versiamo il succo di limone, aggiungiamo lo zucchero vanigliato e iniziamo a sbattere con un mixer a velocità media.

Il succo di limone conferirà alla massa di zucchero una bella tinta lucida, oltre che acidità, perché i marshmallow risulteranno piuttosto stucchevoli a causa dello zucchero.

5. Continuiamo a sbattere la massa con un mixer fino a ottenere un colore bianco pronunciato, il tempo di montatura è di 10 minuti. Se lo si desidera, ora aggiungiamo un colorante, un'essenza e per gli amanti di una tonalità e di un gusto bianco naturale, puoi procedere a depositare la massa di marshmallow.

6. Per formare i marshmallow, utilizzare una sac à poche o una siringa. Distribuiamoci la massa di zucchero addensata e adagiamo il marshmallow su carta da forno spolverata di zucchero a velo.

7. Spolverizzare i marshmallow attraverso un colino con un po' più di zucchero a velo e lasciarli a temperatura ambiente per un giorno.

I marshmallow fatti in casa pronti con gelatina si separano facilmente dalla carta. Serviamo dolci con tè o una tazza di caffè.

Se lo si desidera, i marshmallow fatti in casa possono essere ricoperti con glassa al cioccolato.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Al momento, molte casalinghe hanno iniziato a cucinare vari tipi di dolci con le proprie mani a casa. In primo luogo, è molto più economico e, in secondo luogo, almeno sai cosa dai da mangiare alla tua famiglia. Cucino molto spesso, ma in piccole quantità, perché i dolci sono tanti e voglio provarne quanti più possibile. Non molto tempo fa, mia figlia mi ha chiesto di comprarle dei marshmallow e ho promesso di cucinarli da solo. Ho preparato un numero abbastanza elevato di varie ricette per questa prelibatezza, ma tutte non erano molto gustose e alcune erano quasi immangiabili. Stavo per rinunciare, ma poi mi sono imbattuto in una ricetta semplice per i marshmallow di mele a casa e ho deciso di cucinarlo. Il processo non è stato difficile e non ha richiesto molto del mio tempo. E un'ora dopo eravamo seduti a tavola e ci godevamo il gusto straordinario dei marshmallow secondo GOST, il cui sapore mi ha ricordato la mia infanzia. Ora questa prelibatezza starà spesso sulla nostra tavola. A proposito, voglio dire che la consistenza dei marshmallow preparati con l'aggiunta di gelatina o agar-agar è diversa. Nel secondo caso, il marshmallow ha più successo e gusto. Di seguito posto una ricetta per marshmallow con gelatina, perché so che non tutti hanno la possibilità di acquistare l'agar-agar.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio. Salsa di mele,
- 1 cucchiaio. Sahara,
- 1 proteina,
- 1 cucchiaino vaniglia,
- 475 g di zucchero,
- 160 ml. acqua,
- una confezione di gelatina.

Ricetta con foto passo passo:

Lavate le mele sotto l'acqua corrente. Tagliare la buccia sottilmente, tagliare la polpa e far bollire finché non sarà tenera.

Metti le mele in una casseruola e sbattile con un frullatore.

Aggiungi lo zucchero e l'albume.

Versare lo zucchero in un mestolo, aggiungere l'acqua e far bollire lo sciroppo finché non sarà tenero. Quindi, mentre lo sciroppo è ancora caldo, sciogliere la gelatina al suo interno.

Unire la salsa di mele allo sciroppo.

Sbattere tutto, versare la massa nello stampo.
Quando il marshmallow si sarà indurito, toglietelo dallo stampo e tagliatelo.

Come puoi vedere, cucinare