Come fare i canditi dalle bucce di mandarino. Mandarini canditi al forno: una ricetta con foto passo passo

Dolci sani che puoi fare da solo. Queste prelibatezze includono scorze di mandarino candite, che daranno una sferzata di vitamine in pieno inverno e sostituiranno i dolci dannosi. Puoi mangiarli come spuntino con il tè o aggiungerli ai prodotti da forno: la torta più semplice assumerà un sapore di agrumi se aggiungi un pizzico di frutta candita.

Il punto più importante della cottura è la lavorazione della buccia. È necessario risciacquarlo molto accuratamente e rimuovere tutte le strisce bianche dal retro.

Puoi tagliare la buccia per i canditi come preferisci: a cubetti oa strisce lunghe.

Dopo aver bollito le bucce, puoi asciugarle in ogni modo possibile: per strada, nel forno, nel microonde o con un essiccatore di frutta.

Prova a preparare in casa le scorze di mandarino candite per aggiungere un po' di sole in inverno.

Bucce di mandarino candite

La dolcezza viene preparata in più fasi: prima devi immergere le croste, farle bollire allo sciroppo e asciugarle bene. Il procedimento solo a prima vista sembra dispendioso in termini di tempo, infatti, con una scorta sufficiente di tempo, i canditi sono molto facili da preparare.

Ingredienti:

bucce con 1 kg di mandarini;
800 gr. Sahara;
300 ml. acqua;
un pizzico di sale.

Cucinando:

Risciacquare le bucce di mandarino.
Riempili con acqua fredda, aggiungendo un po 'di sale. Lasciare per 6 ore.
Scolare l'acqua. Rabboccare nuovamente con acqua salata. Lasciare fermentare per altre 6 ore.
Spremere le croste fuori dall'acqua. Asciutto.
Bollire l'acqua e sciogliervi lo zucchero. Bollire lo sciroppo fino a che non sia denso.
Aggiungi le croste allo sciroppo. Ridurre al minimo la potenza della stufa. Far bollire per 10 minuti, mescolando le bucce.
Togliere dal fuoco, lasciare per un'ora.
Cuocere nuovamente le croste a fuoco basso per 10 minuti.
Raffreddare. Scolare lo sciroppo.
Disporre le croste su una teglia. Invia al forno, preriscaldato a 60 ° C. Asciugare le bucce per un'ora, rigirandole periodicamente. Assicurati che si asciughino.

Mandarini canditi piccanti

Aggiungi un po 'di cannella e la frutta candita acquisterà un aroma speziato unico. Questa prelibatezza non è in alcun modo inferiore ai dolci e alla marmellata. E puoi essere certo che nella preparazione non sono stati utilizzati conservanti e stabilizzanti dannosi.

Ingredienti:

croste da 1 kg di mandarini;
800 gr. Sahara;
300 ml. acqua;
½ cucchiaino di cannella in polvere;
un pizzico di sale;
zucchero a velo.

Cucinando:

Lavate bene i mandarini. Eliminare la scorza. Immergilo in acqua salata per 6 ore.
Cambiare l'acqua e lasciare le bucce per altre 6 ore.
Scolare l'acqua, lasciare asciugare le bucce.
Aggiungere lo zucchero e la cannella all'acqua. Bollire lo sciroppo.
Cuocere fino a quando lo sciroppo diventa viscoso.
Immergere le croste tagliate nello sciroppo. Far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e infondere.
Rimettete la pentola sul fuoco basso e fate sobbollire per 10 minuti.
Scolare lo sciroppo. Raffreddare le croste, spremere il liquido in eccesso.
Mettere su una teglia, mettere in forno (60 ° C) per un'ora.
Girare le bucce durante la cottura.
Dopo che i canditi si sono completamente raffreddati, cospargili di zucchero a velo sopra.

Con questa ricetta, puoi fare frutta candita da mandarini interi. Per fare questo, il frutto viene tagliato in cerchi. Una tale prelibatezza può essere aggiunta al vin brulè o preparare un delizioso dessert immergendolo nel cioccolato fuso.

Ingredienti:

croste da 1 kg di mandarini;
100ml;
200gr. Sahara;
un pizzico di sale.

Cucinando:

Risciacquare bene le croste, rimuovere le vene.
Immergere in acqua salata per 6 ore.
Cambiare l'acqua e lasciare di nuovo le croste per 6 ore.
Mescolare lo zucchero in acqua. Versare nella padella riscaldata.
Disporre le pelli sminuzzate. Cuocere allo sciroppo per 2 minuti per lato.
Lasciate raffreddare i canditi e adagiateli su carta da forno.
I frutti canditi vengono essiccati dopo 2-3 giorni a temperatura ambiente. Girali costantemente.

Questi dolci naturali possono essere conservati per circa sei mesi in un barattolo di vetro. Puoi sempre cospargere di zucchero a velo o spezie sopra per aggiungere sapore e aroma extra al trattamento.

Amici, i canditi sono frutti canditi che si usano per decorare dolci e crostate. Oggi imparerai come preparare i mandarini canditi al forno, tutte le sottigliezze della preparazione di un trattamento gourmet.

Questo dolce orientale ha guadagnato oggi una grande popolarità tra le casalinghe nel nostro paese. Di solito acquistiamo mandarini zuccherati nei supermercati, anche se a casa preparare i mandarini canditi secondo questa ricetta è molto semplice di quanto sembri. I mandarini vengono prima messi a bagno, poi bolliti nello sciroppo e alla fine essiccati in forno. Pertanto, i frutti canditi sono mandarini essiccati, che prima sono stati bolliti per un breve periodo allo sciroppo.

Tuttavia, nonostante la semplicità del processo di preparazione dei dolcetti fatti in casa, ci sono alcuni punti che devono essere presi in considerazione prima di procedere.
Uno di questi, il più importante, è la freschezza del frutto. I mandarini non devono essere viziati, marci, battuti, ecc. I canditi più deliziosi si ottengono dai mandarini freschi!

Molto spesso le scorze di agrumi vengono utilizzate per i canditi, ma oggi vi suggerisco di ricavarle da frutti interi per godere della pienezza di questa dolcezza naturale. Tuttavia, per casalinghe molto economiche, i mandarini possono essere mangiati e i canditi possono essere preparati con le bucce secondo la ricetta proposta.

Il metodo di taglio dei mandarini può essere variato, come preferisci: cerchi, fette, cubetti, strisce. Dipende dalle preferenze estetiche e dall'ulteriore metodo di applicazione.

Oltre a una varietà di pasticcini, gli agrumi canditi sono anche un'aggiunta tonificante e rinfrescante al tè. Puoi anche mangiarli al posto o preparare un dessert incredibilmente delizioso: rotolare nel cioccolato fuso e ricoprire con cocco o noci tritate.

Passiamo al processo stesso e vediamo come preparare i mandarini canditi al forno, ho preparato questa ricetta per te con una foto passo-passo.

Mandarini - 400 g
Zucchero - 200 g
Bastoncino di cannella - 1 pz.
Stelle di anice - 2-4 pezzi.
Boccioli di garofano - 2-3 pezzi.
Noce moscata - 1 pz.
Piselli pimento - 3-4 pezzi.

Cucinare i mandarini canditi

1. Lavare i mandarini e asciugarli con un tovagliolo di carta. Li tagliamo in qualsiasi modo conveniente. Preferivo i cerchi. Metti gli agrumi in una ciotola.

2. Riempi con acqua potabile in modo che copra tutti i frutti e lascia per un'ora.

3. Dopo questa procedura, i mandarini diventeranno morbidi. Questo richiederà almeno un'ora.

4. Poi, con una schiumarola, togliete i mandarini dalla padella e metteteli in un colino o su un piatto.

5. Versare lo zucchero nell'infuso rimanente, mettere tutte le spezie e far bollire in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.

Nota: se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie a piacere nello sciroppo: anice stellato, zenzero, cardamomo. L'importante è non esagerare, per non interrompere il gusto dei canditi.

6. Rimetti i mandarini nella padella con lo sciroppo.

7. Lessali dopo averli fatti bollire per 15-20 minuti. Spegnere il fornello e lasciare la frutta nello sciroppo per 5-6 ore. Più a lungo ci sono dentro i mandarini, più risulteranno dolci.

8. Successivamente, rimuoverli con cura e metterli su una gratella, che inviamo a un forno preriscaldato a 60 ° C e asciugare i mandarini fino a cottura. Se necessario, girali dall'altra parte. Puoi verificare la prontezza in questo modo: i canditi già pronti non si attaccano alle dita, sono completamente asciutti (ma non duri) e succosi.

Non scartare lo sciroppo rimanente! Puoi conservarlo per il prossimo lotto di frutta candita o usarlo nella pasta frolla. Oppure puoi addolcire il loro tè. Per fare questo, versalo in un barattolo e conservalo in frigorifero.

10. I frutti canditi già pronti dei mandarini sono dolci, fragranti e molto belli - mini-soli luminosi =). Possono essere consumati subito, utilizzati per dolci, oppure ridotti in briciole o in polvere per decorare prodotti da forno.

Tra un paio di mesi arriverà già il nuovo anno e potrai preparare in anticipo una prelibatezza così gustosa e originale per la tavola festiva, così da non perdere tempo con il dolce nel trambusto di Capodanno. Tali spazi vengono conservati in un sacchetto di carta o in un contenitore di vetro sotto un coperchio per circa 6 mesi a temperatura ambiente.

Buon Appetito a tutti! Divertiti!

Video ricetta per fare i mandarini canditi

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Cordiali saluti, Lyubov Fedorova.

Se ami cucinare e vuoi accontentare la tua famiglia con qualcosa di gustoso e insolito, prova a preparare le scorze di mandarino candite. Questa opzione per utilizzare la scorza di agrumi è tutt'altro che l'unica. Esistono molte ricette che aiutano a rivelare uno specifico gusto dolce e allo stesso tempo leggermente amaro.

I benefici e i danni delle bucce di agrumi

Agrumi- un vero magazzino di vitamina C e altri utili minerali e vitamine. È molto utile mangiare qualche mandarino di tanto in tanto. A Capodanno, è generalmente impossibile farne a meno.

È anche abbastanza comune che le persone bevano succo di agrumi a colazione. Certo, il succo fresco con polpa è molto più utile del nettare confezionato. È noto che la più alta concentrazione di sostanze nutritive è concentrata nella buccia dei mandarini. Pertanto, sono stati escogitati molti modi su come utilizzare la scorza a scopo alimentare.

Nei canditi fatti in casa, nonostante lo zucchero e il trattamento termico, ci sono ancora molte vitamine. La scorza contiene anche oli essenziali che hanno un effetto benefico sul corpo e possono persino rallegrare una persona.

Tuttavia, nonostante tutte le caratteristiche positive, vale la pena considerare che le croste possono influire negativamente sulla salute.

Innanzitutto, ciò è dovuto al fatto che il mandarino è un forte allergene e quindi può causare sintomi avversi in alcune persone.

In grandi quantità, anche gli agrumi canditi non dovrebbero essere consumati da nessuno. È anche importante considerare che la buccia viene spesso trattata con cera, quindi è necessario lavarla accuratamente prima di utilizzare ulteriormente la buccia.

L'aspetto più importante che può avere un effetto dannoso sul corpo umano è l'uso di nitrati per accelerare la crescita dei mandarini. Queste sostanze tossiche per l'organismo si accumulano, come sapete, nella buccia del frutto.

Come usare la buccia

Se sei sicuro che la scorza di agrumi possa essere utilizzata, fai attenzione a quanti altri modi possono essere ulteriormente utilizzati. Spesso la buccia viene semplicemente essiccata e lasciata come deodorante per ambienti, come una bustina. In effetti, puoi cucinare varie prelibatezze da esso.

Cosa puoi fare con le bucce di mandarino?

Frutta candita. Naturalmente, prima di tutto stiamo parlando di frutta candita. Questi sono dolci sani, completamente su base naturale. Se nelle opzioni acquistate vengono utilizzati coloranti, aromi, esaltatori di sapidità e altri conservanti, puoi essere assolutamente certo di un prodotto fatto in casa. Può quindi essere somministrato anche ai bambini, perché il processo di cottura è completamente sotto il tuo controllo;
Marmellata . Con un principio simile, puoi preparare marmellate e conserve profumate. Questa è un'ottima aggiunta a tè e biscotti;
Lecca-lecca. Dopo aver fatto bollire la scorza con lo zucchero, puoi fare dolci da succhiare o far bollire la massa fino a ottenere la consistenza di un fondente al gusto di agrumi.

Preparazione della crosta

Affinché il dolce risulti delizioso, è importante preparare adeguatamente i prodotti per l'ulteriore lavorazione. Pertanto, prima di preparare i canditi, è necessario risciacquare accuratamente la buccia dei mandarini, poiché viene trattata con sostanze speciali per proteggerla dal deterioramento. Quindi, devi pulire i fili bianchi dalla parte posteriore. Meglio li scegli, più dolci risulteranno le bucce.

Per eliminare l'amaro dai mandarini e preparare la scorza per un'ulteriore combinazione con lo zucchero, è necessario immergerli in acqua fredda. Per ottenere il massimo effetto, si consiglia di aggiungere un pizzico di sale all'acqua. Dovresti anche cambiare l'acqua regolarmente. Devi farlo 2-3 volte al giorno per 3 giorni.

Cottura di frutta candita

Infine, dopo aver cambiato l'acqua per l'ultima volta, si può iniziare a cuocere la frutta candita. Per cominciare, adagiamo le croste in modo che tutta l'acqua attraversi il colino di vetro. Immergili leggermente con un tovagliolo di carta e mettili in una pentola. Poiché i frutti canditi sono, in effetti, frutti canditi, per ottenere l'effetto desiderato, versateli con lo sciroppo di zucchero.

Per ottenere la consistenza desiderata, si consiglia di preparare lo sciroppo in anticipo. Per lui vengono prese 1 parte di acqua e 2 parti di zucchero. Tutto questo viene sciolto a fuoco basso e poi fatto bollire per diversi minuti, in modo che un filo di sciroppo inizi ad allungarsi dal cucchiaio. Successivamente, raffreddalo leggermente e riempilo di croste.

Lascia che i mandarini fermentino un po 'nello sciroppo. Le croste gonfie vengono rapidamente saturate di zucchero. Per portare questa deliziosa prelibatezza alla prontezza, mettete la padella a fuoco lento e fate bollire per circa 10 minuti, quindi raffreddate i canditi e ripetete la procedura. Di conseguenza, la scorza dovrebbe diventare leggermente trasparente.

Successivamente, scolare il liquido e stendere i mandarini su una teglia ad asciugare. È meglio che si asciughino naturalmente, ma puoi velocizzare questo processo accendendo il forno a 50 gradi per circa 1 ora. Conserva lo sciroppo per i dessert.

Puoi anche farne un drink, aggiungerlo a un cocktail o ridurlo a caramelle.

Marmellata di mandarini

Oltre ai canditi, un'altra prelibatezza può essere preparata con la scorza di agrumi: la marmellata di
bucce di mandarino. Questa è un'ottima opzione per le riunioni di Capodanno con il tè. In generale, il processo di cottura in sé non è molto diverso dal solito. Puoi usare gli stessi ingredienti dei canditi: sciroppo e bucce.

La differenza principale è che la marmellata rimane con lo sciroppo, quindi se non vuoi ottenere un sapore stucchevole, regola la quantità di zucchero in modo tempestivo.

I frutti canditi vengono bolliti nello sciroppo di zucchero e la frutta secca o loro parti (bucce). I buoni frutti canditi si ottengono da frutti e bacche con polpa densa. Lo sciroppo rimasto dopo la preparazione dei canditi può essere utilizzato come marmellata per il tè, come aggiunta a farine e prodotti a base di cereali. Conservare i canditi in un luogo fresco in scatole di compensato o cartone, scatole rivestite con carta pergamena. Per evitare che si secchino, i canditi finiti possono essere confezionati in barattoli di vetro, che devono essere legati con cellophane o chiusi ermeticamente.

I mandarini canditi, grazie alla sofisticata tecnologia di cottura, conservano perfettamente tutti i benefici e il gusto della frutta fresca.

Fin dall'infanzia, la presenza dei mandarini in tavola è stata associata alle gioiose vacanze di Capodanno. Naturalmente, l'umore sollevato dalla semplice vista di un frutto luminoso e profumato non è affatto l'unico vantaggio. Il mandarino è un vero scrigno con "tesori" utili per il corpo.

In primo luogo, è una solida vitamina C, così necessaria per il corpo nella stagione invernale. Inoltre, utilizzando il mandarino, riceverai vitamine A, B1, B2, D, P, oltre a diversi tipi di acidi organici, sali minerali, fibre, phytoncides, pectina e minerali (acido folico, magnesio, calcio, potassio). Grazie al consumo regolare di mandarini, puoi risolvere problemi con l'accelerazione dei processi metabolici nel corpo, beriberi, infezioni fungine, alleviare il gonfiore, liberare i bronchi dal muco e migliorare l'appetito. I mandarini hanno un basso contenuto calorico, quindi un prodotto del genere non danneggerà sicuramente la figura.

Polpa di mandarino candita

300 ml di acqua

1,2 kg di zucchero

1 kg di mandarini

Le fette di mandarino vengono poste in una bacinella smaltata e versate con sciroppo di zucchero caldo. I frutti vengono cotti in tre dosi con pause di 10 ore. La durata delle prime due infusioni è di 15 minuti ciascuna e la terza infusione dura fino a quando la temperatura della massa in ebollizione raggiunge i 108 °C. Quindi i frutti vengono gettati in uno scolapasta e lasciati per 2 ore a scolare lo sciroppo. Successivamente, le fette vengono leggermente asciugate e cosparse di zucchero. I frutti canditi vengono essiccati in forno a una temperatura di 35-40 ° C per 8-10 ore.

Scorze di mandarino candite

400 ml di acqua

3 g di acido citrico

1,8 kg di zucchero

1 kg di bucce di mandarino

La buccia di mandarino viene messa a bagno in acqua fredda per tre giorni, cambiando l'acqua tre volte al giorno. Quindi si versa acqua fresca e si fanno bollire le croste per 10 minuti, dopodiché si gettano in uno scolapasta. Quando l'acqua si scarica, le bucce vengono trasferite in una bacinella smaltata, versate con lo sciroppo di zucchero caldo preparato sull'acqua in cui sono state bollite le bucce e incubate per 10 ore. Quindi l'acido citrico viene aggiunto alla miscela, fatto bollire per 15 minuti e nuovamente incubato per 10 ore. La successiva cottura continua fino a quando la temperatura della massa bollente raggiunge i 108 ° C. I frutti canditi pronti allo stato bollente vengono gettati in uno scolapasta e lasciati per 2 ore. Le croste raffreddate vengono stese su un setaccio ed essiccate per un giorno a temperatura ambiente, dopodiché vengono rotolate nello zucchero ed essiccate per 2-3 giorni.

Molti di noi amano i mandarini, ma sicuramente non tutti sanno che non solo la polpa è adatta al consumo. L'applicazione può essere trovata anche per le croste. E la delicatezza sarà molto gustosa. Ti suggeriamo di cucinare i canditi dalle bucce di mandarino e ti aiuteremo in questo. Questo è certamente laborioso, ma ne vale la pena. Se i canditi acquistati in negozio sono spesso troppo secchi e probabilmente contengono coloranti, allora i canditi fatti in casa sono succosi, profumati e sarai sicuro al 100% della loro qualità.

Ingredienti:

bucce di mandarino - 500 g;
zucchero - 1 kg;
acqua - 200 ml.

cucinando

Prima di preparare i canditi, laviamo accuratamente le croste di mandarino, quindi tagliamo a quadretti o strisce. Quindi riempili con acqua a temperatura ambiente e immergili per 3 giorni. Allo stesso tempo, è necessario cambiare l'acqua ogni giorno 3 volte, quindi scolare l'acqua in cui si sono depositate le croste e aggiungere invece acqua per lo sciroppo in ragione di 100 ml per 250 g di croste, dare fuoco, portare ad ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, mescolando. Ora le croste possono essere filtrate, aggiungere lo zucchero al liquido e far bollire fino a che non sia denso, mescolando in modo che lo sciroppo non bruci. Versare le croste con la massa risultante e lasciar riposare per 10-12 ore in modo che siano ammollate. Dopodiché, li rimettiamo sul fuoco e cuociamo a fuoco lento in modo che si riducano. Ancora una volta, adagiamo le croste in uno scolapasta in modo che il liquido rimanente si scarichi. Distribuiamo i frutti di mandarino canditi risultanti su un tavolo o una teglia in uno strato uniforme in modo che si asciughino. Di solito in un giorno la delicatezza è pronta. Può essere consumato nella sua forma pura o può essere utilizzato in cottura.

Bucce di mandarino candite - ricetta express

La ricetta precedente per i canditi è meravigliosa, ma richiede pazienza e tempo. Se vuoi fare tutto velocemente, allora la seguente ricetta è per te.

Ingredienti:

bucce di mandarino - 200 g;
zucchero - 400 g;
acido citrico - a piacere;
acqua;
sale.

cucinando

Mettiamo la buccia in una casseruola, versiamo acqua (circa 1,5 litri), diamo fuoco, portiamo a ebollizione e facciamo bollire per 10 minuti. Gettiamo le croste in uno scolapasta, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente e le riempiamo nuovamente d'acqua con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di sale. Il sale è necessario per rimuovere l'amarezza dalle croste. Portare a ebollizione, far bollire ancora per 10 minuti, sciacquare e ripetere la procedura per la terza volta. Dopodiché, gettiamo nuovamente le croste in uno scolapasta e le tagliamo a strisce non molto sottili, o semplicemente le dividiamo a pezzi arbitrariamente. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione. Ora immergiamo la buccia nello sciroppo e cuociamo fino a quasi completa ebollizione. Pezzi di pelli dovrebbero diventare quasi trasparenti. Ora che i canditi sono quasi pronti, li gettiamo in uno scolapasta, lasciando così scolare lo sciroppo rimanente. Puoi rotolarli nello zucchero o nello zucchero a velo e asciugarli. Per fare questo, puoi semplicemente lasciarli aperti all'aria, oppure puoi metterli su una teglia. e mettere in forno caldo per circa 30-40 minuti.

Puoi anche preparare i canditi dai mandarini per il futuro: sterilizza i barattoli e i canditi ancora caldi, mettili dentro, chiudi il coperchio e conserva in frigorifero. E poi usalo come desideri. A proposito, non affrettarti nemmeno a versare lo sciroppo, sarà un'ottima impregnazione per le torte.

I canditi possono essere preparati solo con le bucce di mandarino, oppure puoi farne di assortiti e usare le bucce di qualsiasi agrume: arancia, limone e pompelmo andranno bene. Che bello sprecare se riesci a cucinare una prelibatezza così deliziosa!