Come fare la pita soffice. Come cucinare la pita a casa in padella

Oggi ho per te il lavash armeno e la sua ricetta dettagliata per cucinare a casa. Per molto tempo volevo cucinarlo, ma mi sembrava che fosse follemente difficile, quindi le mie mani non l'hanno mai raggiunto. Ma in realtà, tutto si è rivelato molto più semplice. Da questa quantità di prodotti si ottengono 14 torte rotonde.

La focaccia azzima a base di farina di frumento è un'ottima alternativa al solito pane. Tali torte sono popolari non solo nel Caucaso, poiché ci siamo anche innamorati di loro per la loro versatilità. Dopotutto, il lavash può essere utilizzato non solo come pane, ma anche per cucinare ottimi snack veloci e panini da esso. E se inizi a elencare quante semplici ricette sono state inventate da esso, non ricorderai tutto in una volta. I piatti delle feste con esso sono particolarmente apprezzati, quindi forse per qualcuno questa ricetta diventerà un vero toccasana.

Pertanto, voglio mostrarti una ricetta per un sottile lavash armeno in padella. Tradizionalmente viene cotta in un forno speciale, ma poiché questa ricetta è adatta a tutte le massaie, cucinerò queste torte in una padella. E questa ricetta è stata inviata da Elena, che spesso ha questi dolci in tavola.

Ingredienti:

Farina di frumento - 350 g + 50 g per arrotolare
Acqua calda - 200 ml.
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale - 0,5 cucchiaini

Quantità: 14 pezzi.

Come cucinare la pita a casa in padella

Per fare la pita fatta in casa senza lievito, preparo subito tutti i prodotti necessari. Ho dato fuoco all'acqua, perché ci serve calda. E setaccio la farina al setaccio. Poi aggiungo il sale alla farina e mescolo.

Successivamente, verso 2 cucchiai di olio vegetale, preferibilmente raffinato, e mescolo con una spatola.

Verso l'ultima acqua calda e continuo a mescolare, impastare. L'acqua deve essere molto calda, ma non bollente.

Affinché l'impasto diventi elastico, deve essere impastato per circa 10 minuti. Non aggiungere altra farina durante l'impasto, in quanto la quantità indicata è sufficiente. Quando si impasta l'impasto, deve essere allungato e avvolto, quindi è saturo di aria e, di conseguenza, risulta corretto. Con il tempo non si attaccherà alle mani, diventerà elastico e facile da lavorare.

Fatto ciò lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare per 30 minuti. Il suo peso è di circa 540 grammi.

Successivamente, divido l'impasto riposato in pezzi uguali. Ho ottenuto 14 pezzi da 40 grammi ciascuno.

Quindi arrotolo ogni pezzo in una palla, premo leggermente con la mano, lo metto sulla tavola e lo copro con un tovagliolo.

E a questo punto spolvero leggermente il piano di lavoro su cui stenderò la pita con la farina. Poi, uno per uno, comincio a stendere la pasta. Stendere molto sottile, più sottile è, meglio è. Per fare questo, dovrai fare un piccolo sforzo. Per un aspetto più estetico, puoi tagliare l'impasto steso con un coltello, facendone un bel cerchio. Per facilitare questa operazione, puoi utilizzare una piastra del diametro desiderato come modello. Poiché la pita si prepara rapidamente, è meglio che tu abbia diversi spazi vuoti rotondi srotolati in anticipo. E perché non si insaporiscano, li spolvero con una piccolissima quantità di farina, che scrollo di dosso prima di friggerli.

Nel frattempo metto la padella sul fuoco in modo che si scaldi bene. Non c'è bisogno di versare l'olio, perché lo cuoceremo in una padella asciutta. Quando si scalda, riduci il fuoco a medio e stendi l'impasto preparato su di esso. Lo cuocio senza aggiungere olio, circa 30 secondi per lato. Ma questa non è l'intera ricetta per il lavash armeno. Ora è importante che le torte risultanti non si secchino. Per fare questo, raccolgo l'acqua potabile in una bottiglia spray e ne cospargo ogni torta subito dopo la frittura, e su entrambi i lati, quindi la copro con un canovaccio.

Impilo la lavash armena calda su una tavola e la copro con un canovaccio sopra. Come puoi vedere, si sono rivelati porosi, sottili e stratificati, il che significa che abbiamo fatto tutto bene. Posso tranquillamente affermare che il gusto si è rivelato molto più gustoso di quanto mi aspettassi. La pita fritta in padella è migliore di quella venduta nei negozi. Del resto capita che a volte lo compri, ma si sbriciola o, al contrario, una specie di gomma, quindi realizzarlo da soli, secondo me, è la soluzione ideale. È perfetto per formare vari snack, shawarma e molto altro. E alcune persone lo mangiano al posto del pane, e per una buona ragione, perché è così gustoso e non ci vuole molto a prepararlo. È meglio conservarlo in sacchetti di plastica usa e getta in modo che non si secchi. Provalo e fallo, spero che ti piaccia. Buon Appetito!

lavaggio fatto in casa

Una ricetta semplice per la pita sottile fatta in casa, che viene cotta in padella. Tutto è veloce e semplice.

Composto

per 3-4 lavash con un diametro di 18-20 cm

Farina - 0,5 tazze (+ per stendere la pasta)
Acqua calda - 50 ml (1/5 tazza);
Sale: un pizzico;
Zucchero: un pizzico.

Come fare la pita sottile con le tue mani

Unire in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero. Mescolare. Fare un buco al centro da riempire con acqua tiepida. Amalgamare bene il tutto (l'impasto risulterà un po' appiccicoso, va bene). Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 15-20 minuti.
Trova un piatto il cui diametro corrisponda al fondo della padella. Cospargete di farina il piano di rotolamento e il mattarello. Separare un pezzo di pasta (poco meno della metà) e stenderlo. L'impasto è tenero, quindi assorbirà ancora la farina dalla tavola (all'inizio della laminazione potete girare l'impasto più volte in modo che il lato infarinato sia sotto il mattarello. In modo che non si attacchi). Stendere sottilmente, ritagliare una torta su un piatto. Unire gli scarti con il resto dell'impasto.
Scaldare una padella di ghisa (o una che può essere utilizzata per la cottura senza olio). Metti la torta nella teglia e cuoci la pita (asciutta) su entrambi i lati (come i pancake). Tutto accade rapidamente, letteralmente un minuto per lato.

Mentre una pita cuoce in padella, stendiamo quella successiva.

Avvolgere la pita finita in un asciugamano umido (prima, spazzolando via la farina rimanente con un panno umido o un pennello da cucina), oppure sciacquare rapidamente sotto l'acqua fredda e avvolgere in un asciugamano asciutto. Questo laverà via / scrollerà via la farina in eccesso, che è in polvere con la pita già pronta, e la torta stessa diventerà più gustosa.

Sforniamo la pita

All'inizio ho impastato l'impasto sulla tavola, ma si è scoperto che è più conveniente in una ciotola.
Versare acqua tiepida
Per prima cosa puoi mescolare con un cucchiaio e poi con la mano

Palla di pasta per 3 lavash
Palline di pasta sulla lavagna
Stendere sottilmente, ritagliare un cerchio in base alle dimensioni della teglia

Non ho tagliato la prima pita, quindi non entrava nella padella
Il primo lavaggio è andato a borscht.
Puoi fare la pita in modo uniforme))

Pranzo semplice fatto in casa

Lavaggio fai-da-te

La pita, infatti, è un impasto essiccato per gnocchi a base di acqua e farina. Come frutta o verdura secca. Oppure può sdraiarsi e asciugarsi in uno stato. E poi il pane pita può essere reso di nuovo morbido - (immergilo nel suo precedente stato morbido). Basta cospargere la pita con acqua e avvolgerla in un asciugamano (o avvolgere la pita asciutta con un asciugamano umido. Si sdraierà un po' e si riprenderà.

Lavash può essere avvolto in un asciugamano

Come usare

Ho cucinato oggi perché avevo urgente bisogno di pane per cena, che all'improvviso si è esaurito. Pertanto, ho fatto la pita in fretta. E servito con borsch fatto in casa. Molto saporito.

Gli indigeni dell'Armenia e della Turchia conservano una ricetta segreta per fare un pane unico, inimitabile e molto gustoso chiamato lavash. Oggi ci sono molte varianti di questa base apparentemente semplice ma perfetta per uno spuntino veloce e una varietà di piatti. Allo stesso tempo, le condizioni per la conservazione dei prodotti da forno non sono sempre favorevoli. Quindi, diamo un'occhiata più da vicino a come ammorbidire la pita a casa?

Come conservare la pita a casa?

Affinché il pane tradizionale armeno gustoso e salutare non si rovini a casa, devi imparare a conservarlo correttamente:

– Per non perdere la freschezza e la succosità del lavash, si consiglia di confezionarlo subito dopo la cottura per evitare gli effetti negativi dell'aria.

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– Subito dopo la cottura, la pita ha una consistenza morbida ed elastica, che si può conservare con un sacchetto di plastica. È in questa forma che puoi trovare la pita nei negozi. All'aria, il pane inizia ad asciugarsi e ad indurirsi rapidamente.

- Se devi conservare il pane pita a condizioni ambientali, si consiglia di metterlo in una scatola per il pane di legno, dopo averlo avvolto in un normale tovagliolo di lino. In una scatola per il pane di legno, il pane può "respirare" e allo stesso tempo non seccarsi.

- In sacchetti di plastica, il lavash può essere conservato solo in frigorifero. Altrimenti, i funghi iniziano a svilupparsi, proprio come con il pane normale.

- Per evitare la comparsa di odori estranei, si consiglia di conservare il pane pita separatamente dagli altri prodotti alimentari.

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- C'è una pita bagnata in vendita, che dovrebbe essere conservata solo in frigorifero in un sacchetto di plastica. La cosa più importante è che il pacchetto sia ermetico.

— Lavash può essere conservato anche nel congelatore. Per fare questo, avvolgilo in una pellicola densa. La pita congelata viene semplicemente riscaldata in un forno tradizionale o nel microonde.

- Il pane pita secco può essere facilmente rinfrescato a casa. Per fare ciò, puoi utilizzare diversi metodi. Ad esempio, scaldare la pita a bagnomaria. Versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione, mettere una griglia, ad esempio, per grigliare e metterci sopra la pita, coprire con un coperchio. Cuocete per qualche minuto fino a quando l'impasto non sarà completamente ammorbidito. Si può fare anche al forno. Bagnare la pita con un po' d'acqua e metterla su una teglia in forno preriscaldato per qualche minuto. L'impasto assorbirà l'umidità e diventerà morbido.

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— In Armenia, la lava viene essiccata al sole e conservata in un apposito armadietto. Se necessario, prendete la pita, copritela con un canovaccio imbevuto d'acqua e lasciatela finché non si sarà completamente ammorbidita.