Come fare una torta fondente bianca. Glassa fondente e pasticceria

Il fondente di zucchero può non solo decorare qualsiasi pasticceria, ma anche aggiungere la scorza di questa prelibatezza bianca come la neve al gusto della pasticceria stessa. Dopotutto, può trasformare tutto: dalla torta al pan di zenzero. E se ne hai già di morbidi nel forno, allora saremo felici di dirti come cucinare così meraviglioso zucchero fondente.

Ricetta fondente di zucchero per panini

Ingredienti:

• zucchero granulare- 600 grammi;
• vanillina - 1 confezione;
• acqua calda- 180ml;
• succo di limone - 3 cucchiaini.

cucinando

Versare lo zucchero semolato in un mestolo di metallo profondo, versarlo acqua calda e accendi la stufa, accendendo il fuoco in modalità piccola. Mescolare molto ritmicamente lo zucchero nel liquido fino a quando tutti i cristalli sono completamente sciolti. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, alzate la fiamma e lasciate bollire per 5-7 minuti, ma non dimenticate di mescolarlo di tanto in tanto.

Molto punto importanteè che quando abbiamo sciolto lo zucchero, parte dei granelli si sono cristallizzati sulle pareti laterali del mestolo e devono essere rimossi, cosa che si può fare con una spugna umida.

Trascorso il tempo di ebollizione della massa, mettiamo da parte lo sciroppo per un po 'e ne raccogliamo un po' in un cucchiaio, ne raffreddiamo il fondo in acqua fredda. Ora che il contenuto del cucchiaio si è raffreddato, proviamo a farlo rotolare in una palla. Se ci riesci, puoi procedere al passaggio successivo nella preparazione del fondente di zucchero, in caso contrario, rimetti lo sciroppo sul fuoco e fallo bollire per altri 2-3 minuti. Quando il risultato con la palla è raggiunto, aggiungi il succo di limone al mestolo messo da parte dal fuoco e mescolalo allo sciroppo. Senza smettere di mescolare, raffreddiamo il nostro fondente semilavorato. Quando tutto si raffredda, prendi il mixer e finiscilo con una massa a Colore bianco. Per coprire i rotoli con il fondente, dovrebbe essere leggermente riscaldato.

Fondente di zucchero a velo

Ingredienti:

• acqua bollente - 4-5 cucchiai. cucchiai;
• - 320 grammi;
• vanillina - 0,5 cucchiaini.

cucinando

Per cominciare, setacciare lo zucchero a velo attraverso un setaccio in una ciotola profonda, quindi aggiungere gradualmente un cucchiaio di acqua bollente. Prendiamo una frusta a mano e mescoliamo la polvere con l'acqua, come se sbattessimo un po 'la massa risultante, ma non fino allo splendore, ma fino a quando il fondente diventa piuttosto denso, liscio, aderente al cucchiaio. Prima di applicare questo buonissimo bianco come la neve ai pasticcini, va riscaldato a fuoco molto basso, ma attenzione a non farlo bollire in ogni caso.

Ti abbiamo detto come preparare un altro fondente di zucchero, che è più facile da preparare, ma caratteristiche gustative non inferiore al primo dolce. La scelta, ovviamente, è tua e ti auguriamo successo nelle tue creazioni culinarie.

Il fondente liquido fatto in casa è fatto per glassare biscotti, torte, pasticcini dolci e preparare fondente multicolore per la decorazione di torte. Una ricetta di fondente è un must a casa per ogni casalinga. Fudge è parte integrante delle torte e. Babà al rum, creme e biscotti sono difficili da immaginare non ricoperti di fondente bianco e l'assenza di zucchero o cioccolato fondente su cioccolato fatto in casa o acquistato in negozio.

Cos'è il fondente

Il fondente viene spesso confuso con la glassa. Qual è la differenza tra zucchero fondente e glassa per dolciumi. Il fondente bianco classico è liquido, composto da acqua e zucchero, ridotto a uno stato di massa fondente di plastica omogenea.

fondente e glassa per dolciumi sono le due decorazioni più apprezzate pensate per decorare i prodotti da forno fatti in casa. In effetti, l'aspetto del fondente e della glassa è completamente diverso.

Il fondente fatto in casa, a differenza della glassa per dolciumi, è molto plastico, morbido viene applicato in uno strato uniforme sui pasticcini, più uniforme e non ci sono granelli nel fondente.

Il più grande svantaggio della glassa proteica è la sua fragilità. Quando viene applicato sulla superficie di un prodotto dolciario, si indurisce rapidamente, ma durante il taglio inizia a sgretolarsi piccoli pezzi e cospargere. Tali momenti causano alcuni inconvenienti durante la decorazione della pasticceria.

Fudge nelle ricette classiche passa trattamento termico, non ci sono uova nella composizione del fondente. La glassa è fatta mescolando proteine ​​grezze e zucchero a velo, a freddo.

Fondente di zucchero per panini

Fondente di zucchero e composizione classica il fondente bianco fatto in casa copre perfettamente la superficie dei panini. Non ci sono coloranti o addensanti in questo fondente.

Fare il fudge in casa è piuttosto semplice. Il fondente di zucchero bianco risulta sempre gustoso e bello, l'unica cosa che devi sapere è come e quanto cucinare il fondente, in quale stato.

ingredienti

• zucchero a velo - 1 tazza;
• acqua calda - 3 cucchiai.

Fare caramelle di zucchero

Non essere sorpreso da una piccola quantità di liquido, questo è normale. Dopo aver iniziato a cucinare, assicurati che le proporzioni nella ricetta siano corrette.

1. Setacciare la polvere attraverso un setaccio massa finita non c'erano grumi ed era bella e uniforme.
2. Versare la polvere in una ciotola, aggiungere gradualmente acqua tiepida e contemporaneamente mescolare il composto con una frusta.
3. Dopo pochi minuti, quando lo zucchero sarà completamente unito all'acqua in un tutt'uno, il ripieno sarà pronto. Se non sei soddisfatto della densità, aggiungi letteralmente acqua, fai solo attenzione a non riempire eccessivamente il liquido.

Versare il fondente di zucchero finito da un cucchiaio su torte, donne al rum raffreddate.

I consigli dello chef dei miracoli. Lo zucchero fondente tende a diffondersi, quindi è meglio applicarlo in più strati a brevi intervalli di tempo.

fondente al latte

La morbida consistenza lattiginosa del fondente al latte copre bignè e focacce con bellissime macchie bianche come la neve.

Si consiglia di utilizzare il fondente al latte di colore bianco come la neve sul latte per Pasqua come alternativa.

ingredienti

• latte - mezzo bicchiere;
• zucchero semolato bianco - 1 tazza.

Fare fondente con il latte

Questa quantità di caramello finito è sufficiente per coprire 2-3 dolci pasquali di media grandezza, circa 5-7 panini.

1. In una casseruola, unire lo zucchero semolato con il latte caldo, mescolare.
2. Quindi mettere la casseruola sul fuoco, portare a ebollizione, mescolando.
3. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e continuare a cuocere per circa 20-30 minuti, fino allo stato.
4. Rimuovere la massa dal fuoco e sbattere con un frullatore sommergibile fino a ottenere uno stato cremoso bianco.

Il fondente al latte è pronto, applicatelo sui pasticcini con movimenti veloci. Se la massa è molto densa e non si spalma, significa che hai cotto troppo il fondente o non l'hai aderito. proporzioni corrette latte e zucchero quando si fa il fondente.

In questo caso, metti il ​​fondente nel microonde per qualche secondo, sciogli il fondente e riprova.

Il fondente al latte viene applicato uniformemente sulla superficie dolce raffreddata, si diffonde bene se non viene digerito.

Fondente al cioccolato

Superficie lucida e liscia Torta fatta in casa aggiungerà fondente per la torta con sapore di cioccolato e bel colore marrone intenso. L'ingrediente più basilare a cui prestare attenzione è il cacao, dal suo composizione naturale dipende dal gusto finale del cioccolato fondente.

Come fare fondente al cioccolato con il cacao? Per preparare il fondente al cioccolato, scegli il cacao fondente. Il cacao in polvere senza additivi a base di erbe e esaltatori di sapidità è il migliore.

ingredienti

• cacao in polvere - 6 cucchiai;
• latte - 150 ml;
• burro - 100 g;
• zucchero di canna o bianco - 10 cucchiai.

Cucinare il fondente al cioccolato con il cacao

Questa quantità è sufficiente per decorare con cioccolato fondente. una grande torta, il gusto del fondente è il massimo.

1. In una casseruola, unire lo zucchero e il cacao in polvere.
2. Quindi strofiniamo molto accuratamente questi due prodotti sfusi con un cucchiaio in modo che si mescolino tra loro e non rimangano grumi di cacao.
3. Quindi aggiungere il latte e il burro fuso.
4. Metti la casseruola con il contenuto sul fuoco e porta ad ebollizione. Mescolare in modo che la massa non si attacchi al fondo e non bruci.
5. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e continuare a bollire, senza dimenticare di mescolare.
6. Togliere la crema addensata dal fuoco, raffreddare e applicare su una pasticceria o.

Prima di applicare il cioccolato fondente alla pasticceria, è meglio raffreddarlo a una temperatura di 38-40 ° C. Il cioccolato fondente si indurisce abbastanza rapidamente, brilla come e non ha un rivestimento bianco se l'olio ha un contenuto di grassi di 82-83 % è usato per fare il fondente e, soprattutto, a casa.

Torta fondente bianca

Il fondente bianco per glassare la torta secondo la ricetta classica è solitamente a base di cioccolato bianco.

ingredienti

• latte - 2 cucchiai;
• cioccolato bianco - 200 g;
• zucchero a velo - 180 g.

Come cucinare il bianco glassa al cioccolato

1. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
2. Versare metà del latte e aggiungere la polvere.
3. Mescolare fino a formare una massa densa.
4. Aggiungere il resto del latte e preparare il fondente a freddo - sbattere il composto con un frullatore.

Fondente di panna acida per torta

Il fondente senza burro sulla torta è lucido a causa della presenza di panna acida nella ricetta. Fudge al cacao a base di panna acida aspetto e sa di glassa fusa o al cioccolato. È morbido e tenero, si glassa molto facilmente, è dolce e conserva la sua brillantezza dopo l'indurimento.

ingredienti

• cacao in polvere - 4 cucchiai;
• panna acida grassa - 3 cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiai;
• olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio.

Fondente alla panna acida: ricetta

1. Uniamo lo zucchero e il cacao in una casseruola, strofiniamo la massa con un cucchiaio.
2. Aggiungere la panna acida e mescolare bene.
3. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Rimuovere la miscela addensata dal fuoco, aggiungere olio vegetale. Mescolare fino a che liscio e il gioco è fatto.

Fondente al cioccolato

Il fondente per la torta è fatto di cioccolato, la torta è tradizionalmente decorata con cioccolato fondente.

ingredienti

• cioccolato fondente amaro - 200 g;
• latte - 3 cucchiai

Come fare il fondente al cioccolato

1. Spezzettare il cioccolato.
2. Mescolare i pezzi di cioccolato con il latte.
3. Mettiamo i piatti con cioccolato e latte bagnomaria e trasformarsi in cioccolato duro nel fondente versando liquido.

Con movimenti rapidi, spalmare il fondente sulla torta fino a quando la massa plastica non si sarà nuovamente congelata. Affinché il fondente si fissi rapidamente sulla torta, inviare la torta in frigorifero per 15 minuti.

Speriamo che il nostro consiglio ti aiuti e che tu possa facilmente preparare il fondente a casa, decorarlo deliziosi panini, fragranti cupcakes, torte fatte in casa o dolci pasquali!

Glassa fondente e pasticceria.

Oggi prepareremo in casa il fondente liquido, che è parte integrante di focacce, torte e dolci pasquali. È difficile immaginare un babà al rum, ciambelle o bignè che non siano ricoperti di latte bianco, zucchero o cioccolato fondente.

Cos'è un dolce? Qual è la differenza tra zucchero fondente e glassa per dolciumi?
Il fondente bianco classico è uno sciroppo liquido composto da acqua e zucchero, ridotto a uno stato di massa fondente di plastica omogenea.

Glassa fondente e pasticceria. Queste sono le due decorazioni più amate pensate per la pasticceria casalinga, che spesso vengono confuse tra loro, ma in realtà sono completamente diverse. Il fondente, a differenza della glassa per dolciumi, è molto plastico, morbido viene applicato in uno strato uniforme, più omogeneo, non ha grani.

Il più grande svantaggio della glassa proteica è la sua fragilità. Quando viene applicato sulla superficie di un prodotto dolciario, si indurisce rapidamente, ma durante il taglio inizia a sbriciolarsi in piccoli pezzi e cospargere. Tali momenti causano alcuni inconvenienti.

Maggior parte ricette classiche il fondente subisce un trattamento termico, non contiene uova, e la glassa si ottiene mescolando a freddo proteine ​​grezze e zucchero a velo.

Zucchero, latte e crema al cioccolato fatti in casa possono essere usati per decorare focacce dolci, torte, pan di zenzero, bignè, Dolci pasquali, Pasqua di ricotta, biscotti, brioche al rum, muffin e tanti altri dolci e pasticcini.

Fondente di zucchero bianco

Questa è la versione base del fondente e la composizione classica del fondente fatto in casa, che non contiene coloranti e addensanti. Fare il fondente in casa è abbastanza semplice, esce sempre gustoso e bello, l'unica cosa che devi sapere: come e quanto cucinare, in quale stato.

Ingredienti per fare la pasta di zucchero:
zucchero a velo finemente macinato - 1 tazza;
acqua tiepida - 3 cucchiai
Zucchero fondente, ricetta:
Non essere sorpreso da una piccola quantità di liquido, questo è normale. Dopo aver iniziato a cucinare, assicurati che le proporzioni siano corrette.

Setacciare la polvere attraverso un setaccio in modo che non ci siano grumi nella massa finita, ed è bella e uniforme.
Versare la polvere in una ciotola, aggiungere gradualmente acqua calda e contemporaneamente mescolare il composto con una frusta.
Dopo pochi minuti, quando lo zucchero sarà completamente unito all'acqua in un tutt'uno, il ripieno sarà pronto. Se non sei soddisfatto della densità, aggiungi acqua letteralmente goccia a goccia, ma cerca di non riempire troppo.
Versare la massa di zucchero finita da un cucchiaio su torte, donne al rum raffreddate.

Lo zucchero fondente tende a diffondersi, quindi è meglio applicarlo in più strati a brevi intervalli di tempo.

Fudge al latte a casa

La morbida consistenza lattiginosa copre bignè, panini con bellissime macchie bianche come la neve. Si consiglia di utilizzare sulla torta pasquale in alternativa alla glassa proteica.

Ingredienti per fare il fondente al latte:
latte - mezzo bicchiere;
zucchero semolato bianco - 1 tazza.

Fudge al latte, ricetta:
Questa quantità dell'impasto finito è sufficiente per coprire 2-3 dolci pasquali di media grandezza, circa 5-7 focacce, ecc.

In una casseruola, unire lo zucchero semolato con il latte caldo, mescolare.
Quindi mettere la casseruola sul fuoco, portare a ebollizione, mescolando.
Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e continuare a cuocere per circa 20-30 minuti, fino a ottenere uno stato gelatinoso.
Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema bianca e cremosa.
Il fondente al latte è pronto, applicatelo con movimenti veloci sulla pasticceria dolce. Se è molto denso e non spalmato, significa che l'hai cotto troppo o non hai rispettato le giuste proporzioni di latte e zucchero. In questo caso, mettilo nel microonde per qualche secondo e riprova.

Il fondente al latte viene applicato uniformemente sulla superficie di cottura raffreddata, si diffonde bene se non viene digerito.

Fondente al cioccolato con cacao

La superficie lucida e uniforme della tua torta darà a questo fondente un sapore di cioccolato e un bellissimo colore ricco. L'ingrediente più basilare a cui devi prestare attenzione è il cacao, il gusto finale del fondente dipende dalla sua composizione naturale. Scegli non solo cacao fondente, ma anche senza additivi a base di erbe e esaltatori di sapidità.

Ingredienti fondente al cioccolato:
cacao in polvere - 6 cucchiai;
latte - 150 ml;
burro - 100 g;
zucchero di canna o bianco - 10 cucchiai.
Fondente al cioccolato, ricetta:

Questa quantità è sufficiente per decorare un grande torta di compleanno. Il gusto del fondente è il più cioccolatoso.

In una casseruola, unire lo zucchero e il cacao in polvere.
Quindi strofiniamo molto accuratamente questi due prodotti sfusi con un cucchiaio in modo che si mescolino tra loro e non rimangano grumi di cacao.
Quindi aggiungere il latte e il burro fuso.
Metti la casseruola con il contenuto sul fuoco e porta ad ebollizione. Mescolare in modo che la massa non si attacchi al fondo e non bruci.
Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e continuare a bollire, senza dimenticare di mescolare.
Rimuovere la crema addensata dal fuoco, raffreddare e applicare Pasticcino o torta.
Prima di applicare il fondente, è meglio raffreddarlo a una temperatura di 38-40 ° C.

Il fondente al cioccolato si indurisce abbastanza rapidamente, brilla e non ha un rivestimento bianco se per la sua preparazione viene utilizzato olio con un contenuto di grassi dell'82-83% e fatto in casa è il migliore.

Speriamo che i nostri consigli ti aiutino e che tu possa facilmente preparare il fondente a casa, decorare deliziosi panini, muffin profumati o torte fatte in casa.

Buon appetito!

L'appetitoso fondente di zucchero bianco come la neve è spesso il tocco finale nella preparazione di molti piatti dolci. Indubbiamente puoi farne a meno, ma un tappo lucido e scintillante non solo rende i prodotti finiti finiti e sofisticati, ma è anche molto gustoso. A cottura corretta il fondente di zucchero rimane morbido e tenero, perfettamente tagliato con un coltello, senza attaccarsi affatto alle mani.

Una piccola teoria - senza di essa in alcun modo. Per fondente (massa fondente) è consuetudine intendere bollito a una certa temperatura sciroppo di zucchero. A casa, preparare un vero fondente di zucchero non è molto difficile: è importante seguire rigorosamente le istruzioni e le raccomandazioni. In effetti, tutto è abbastanza semplice: lo sciroppo viene bollito con zucchero e acqua, che viene poi rapidamente raffreddato e montato con una spatola o un mixer.

Il principio di base trasformazione miracolosa zucchero semolato e acqua nella massa zuccherina consiste nella formazione di piccolissimi cristalli di zucchero che, per la loro morbidezza, contraddistinguono il fondente finito con una consistenza speciale. E per ottenere esattamente i cristalli più piccoli che non aumentano di dimensioni, è importante aggiungere acido (citrico o succo di limone) allo sciroppo di zucchero bollente. A proposito, per fare il fondente di zucchero proporzione perfetta l'acqua allo zucchero è considerata liquida al 30%.

Da quantità specificata prodotti, si ottengono circa 630 grammi di zucchero fondente finito. È abbastanza per coprire 3 grandi torte, 4 grandi torte pasquali o 20 pezzi di donne al rum. Il fondente bianco come la neve può essere conservato a lungo in frigorifero, quindi è consigliabile prepararlo in anticipo e utilizzarlo secondo necessità.

Ingredienti:

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Prendi una casseruola o una casseruola con un fondo spesso. Versa tutto lo zucchero semolato nei piatti e versa l'acqua (puoi fredda, puoi calda - non importa).

Quando lo sciroppo di zucchero bolle, rimuovere la schiuma. Quindi, con un pennello da cucina bagnato, laviamo via lo zucchero rimanente dalle pareti: questo è un passaggio molto importante, poiché anche pochi cristalli possono far cristallizzare lo zucchero fondente. Chiudiamo i piatti con un coperchio e cuociamo lo sciroppo a fuoco abbastanza forte, ma non massimo per circa 3-4 minuti (non interferire!). Quindi aggiungere il succo di limone o diluito acido citrico. Non ti dirò quanto cuocere ulteriormente lo sciroppo, dipende dal volume dei piatti e dall'intensità del riscaldamento. Ma qui è importante navigare semplicemente visivamente. All'inizio, lo sciroppo bollirà fortemente e attivamente - esteriormente sembra acqua bollente. Quindi noterai come ha iniziato ad addensarsi e le bolle sono diventate più piccole. È ora di controllare la prontezza dello sciroppo di zucchero. Chi ha un termometro da cucina, è più facile: fai bollire lo sciroppo a 112-114 gradi. Come dimostra la pratica, il mio termometro emette 113,5 gradi quando lo sciroppo viene bollito in una palla morbida.

Un test per una palla morbida: raccogliere un bel po' di sciroppo bollente con un cucchiaino e versarlo in una ciotola con acqua ghiacciata(L'ho messo nel congelatore all'inizio della cottura). Se la goccia si dissolve immediatamente, lo sciroppo non è ancora pronto. L'ho preso un po ', ma non riesci ancora a raccoglierlo: cuciniamo ulteriormente lo sciroppo, ma già in allerta.

Ma quando una goccia di sciroppo freddo può essere presa tra le dita e arrotolata in una palla che mantiene perfettamente la sua forma, ma è morbida ed elastica, lo sciroppo di zucchero viene ridotto a consistenza desiderata. Di solito ho lo sciroppo pronto per la terza prova.

Rimuovere immediatamente la padella con lo sciroppo bollente dal fuoco e raffreddarla rapidamente. Questo è molto importante, quindi lo fermiamo ulteriormente trattamento termico, altrimenti puoi digerire lo sciroppo e ottenere il caramello. Per raffreddare velocemente lo sciroppo, è necessario posizionare la casseruola in un contenitore più grande (ciotola o lavello) con acqua ghiacciata e mescolare lo sciroppo con una spatola.

Si consiglia di raffreddare lo sciroppo di zucchero a 40 gradi (se non c'è il termometro, prova con il dito - sentirai un piacevole calore). Cotto correttamente e già raffreddato a temperatura desiderata lo sciroppo di zucchero dovrebbe essere denso, lucido e setoso. Dalla spalla scorre come gelatina.

Ora l'ultimo coglione: devi battere lo sciroppo di zucchero. Puoi farlo con una spatola o un mixer. Con una spatola, ovviamente, è più lungo e più duro, ma con l'aiuto di un mixer puoi facilmente montare il fondente. Qui è ancora più difficile dire il tempo della montatura: quanta forza e pazienza hai per farlo con una spatola, ma è consigliabile non fermarsi e finire ciò che hai iniziato. Impaurito? No, non molto a lungo - 10-12 minuti dovrai lavorare sodo con una spatola, ma questo è improvvisato. Mixer - letteralmente un minuto. Ma in questo caso, anche in un paio di secondi in più, puoi rovinare tutto il lavoro svolto. Pertanto, non essere pigro e lavora con una spatola: mescola attivamente lo sciroppo senza perdere un solo pezzo intatto. Non c'è bisogno di sbattere direttamente, ma basta mescolare energicamente lo sciroppo. Vedrai come il contenuto quasi trasparente della casseruola inizia ad addensarsi. Quindi diventerà sempre più bianco e drenerà dalla scapola con un largo nastro. Ci fermiamo a questo: il fondente di zucchero è completamente pronto. Lasciala raffreddare.

In appena un paio di minuti si trasformerà in una massa di plastica così bianca come la neve. Puoi facilmente ricavarne qualcosa. Se lo desideri, puoi coprire immediatamente con tale fondente torte fatte in casa, ma per una migliore cristallizzazione, si consiglia di riposare lo zucchero fondente per almeno un giorno. Ecco perché è più conveniente prepararlo in anticipo, conservarlo in frigorifero e usarlo secondo necessità.

Come conservare il fondente di zucchero finito. Poi l'ho appena tirato fuori dalla casseruola con le mani e l'ho raccolto in una palla: è così liscio, piacevole al tatto e per niente appiccicoso. Trasferire in una ciotola adatta.

Si consiglia di stringere la superficie del fondente di zucchero pellicola trasparente e solo allora chiudi bene il coperchio. Ecco fatto, metti il ​​fondente in frigorifero, dove può essere conservato per un tempo piuttosto lungo, sicuramente un mese. Ebbene, d'altra parte, cosa può succedergli se non ci sono prodotti deperibili nella composizione?

Chi non ama i panini con una delicata glassa di pasticceria? E che deliziosa torta al cioccolato fondente (da non confondere con il fondente per sopracciglia)! Sì, e il fragrante babà al rum diventa molto più appetitoso con un cappello bianco come la neve di zucchero fondente. Il fondente è davvero la decorazione perfetta per qualsiasi prodotto da forno. È piuttosto dolce, abbastanza plastico e mantiene perfettamente la sua forma. Ma c'è un piccolo inconveniente: cucinare la glassa a casa è irto di molte "insidie". Ecco perché non tutte le casalinghe riescono a padroneggiare la preparazione di questo decorazione dolciaria la prima volta. Nel nostro articolo di oggi, non abbiamo selezionato solo per te migliori ricette dolci, ma anche condividere con voi piccoli trucchi per preparare questo delizioso decoro. Assegna diversi tipi dolci: Anastasia (Anastasia), Rosa inglese, Astri, Arancio, Avn, Taup, Vaniglia, ecc.

Fondente al cioccolato per una torta a casa - ricetta passo dopo passo con foto

La maggior parte delle difficoltà sorgono quando autocucina ovvero fondente al cioccolato: per qualcuno è troppo liquido, per qualcuno scivola via dalla crema e per qualcuno viene preso in un grumo. Siamo d'accordo che è difficile ottenere la consistenza e il colore corretti dello smalto. Ma solo se non segui le esatte proporzioni degli ingredienti e la sequenza di tutte le fasi. Con riserva di piena conformità istruzioni passo passo, che troverai di seguito, anche un pasticciere dilettante alle prime armi può preparare il fondente al cioccolato per una torta.

Importante! Devi preparare il fondente per la torta secondo questa ricetta il giorno prima di decorarlo. prodotto finito. Il fondente al cioccolato ha bisogno di circa un giorno per depositarsi in frigorifero, quindi acquisirà una bellissima immagine speculare.

Ingredienti richiesti:

• acqua - 50 ml.
• zucchero - 150 gr.
• cacao - 50 gr.
• panna - 95 gr.
• foglio di gelatina - 3 pz. 2gr. ogni

Istruzioni passo dopo passo

Fondente di zucchero a velo - ricetta passo dopo passo con foto

Il più popolare e allo stesso tempo il più ricetta semplice fare il fondente è una variante dello zucchero a velo e succo di limone. Si scopre che il fondente di zucchero è molto tenero e piuttosto plastico. Pertanto, viene spesso utilizzato per decorare dolci pasquali e biscotti natalizi.

Importante! Uno dei principali segreti glassa perfetta- in zucchero a velo di alta qualità. Deve risultare una macinatura finissima, senza impurità, perfettamente asciutta. Pertanto, è meglio macinare lo zucchero a velo a casa in un macinino da caffè. Inoltre, dalla polvere corretta, quando si apre il coperchio, dovrebbe uscire un leggero "fumo di zucchero".

Ingredienti richiesti:

• zucchero a velo - 150 gr.
• limone - 1/2 pz.
• acqua fredda - 1 cucchiaio. l.

Istruzioni passo dopo passo

1. La ricetta è estremamente semplice: versare zucchero a velo in una ciotola profonda. Assicurati di setacciare più volte la polvere attraverso un setaccio fine.
   
2. Aggiungere l'acqua a poco a poco e impastare la massa plastica con un cucchiaio. L'acqua deve essere fredda e bollita.
   

   Su una nota! Un piccolo trucco per chi vuole fare il fondente di zucchero colorato. Invece di acqua, prendi la stessa quantità succo di frutta. Il fondente risulterà della stessa tonalità del succo stesso e il suo gusto sarà completato fruttato leggero Appunti.

3. Ora aggiungi due cucchiaini di succo di limone o arancia appena spremuto. Né limone né succo d'arancia in una quantità così piccola non colorerà il nostro fondente di zucchero.
   
4. Impastare la massa con un cucchiaio finché non diventa acquosa e lucida.
   
5. Inviamo il fondente di zucchero finito in un sacchetto o contenitore. Lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Puoi quindi decorare cupcakes, muffin o biscotti con il fondente.
   

Su una nota! Per distribuire il fondente in uno strato uniforme, è più comodo applicarlo sac à poche. Se non ne hai uno, trasferisci il fondente in un normale sacchetto trasparente e taglia uno degli angoli. L'analogo risultante di una sacca da pasticcere ti aiuterà non solo ad applicare il fondente in uno strato uniforme, ma anche a decorare pasticcini con diversi motivi di glassa.

Delicato fondente a base di latte e zucchero: una ricetta casalinga

A seconda della composizione e della quantità degli ingredienti, il classico fondente, tradizionalmente utilizzato per decorare i pasticcini, può essere trasformato in un dessert indipendente: i dolci. Una delle più deliziose ricetteè una variante del fondente al latte e zucchero, la cui descrizione troverete di seguito.



Su una nota! In questa ricetta, ti suggeriamo di padroneggiare la preparazione dei dolci al fondente bianco. Ma se lo si desidera, i dolci possono essere resi multicolori usando il gel colorante alimentare. Puoi anche usare varie presse per dolciumi e forme interessanti per il ghiaccio per rendere più appetibili i dolci già pronti.

Ingredienti richiesti:

• burro- 5 cucchiai. l.
• zucchero a velo - 3 cucchiai. l.
• latte in polvere- 400 gr.
• latte - 1 cucchiaino
• mandorle tritate - 2 cucchiai. l.

Istruzioni passo dopo passo

1. Per prima cosa devi ammorbidire il burro. Per fare questo, è sufficiente lasciarlo a temperatura ambiente per un po 'di tempo.
2. Il burro morbido dovrebbe essere messo in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo. Batti la massa con un mixer per formare luce d'aria composto cremoso.
3. Aggiungere il latte in polvere mescolato con il latte normale alla crema. Impastare l'impasto con le mani fino a quando non assomiglia a un fondente medio-morbido. Il fondente finito dovrebbe essere abbastanza plastico e mantenere bene la sua forma.

   Su una nota! latte normale In questa ricetta potete sostituire la panna semigrassa.

4. Ora aggiungi tritato noci di mandorle e impastare di nuovo il fondente. Mani bagnate per pizzicare piccoli pezzi e tira fuori delle palline da loro - dolci. Metti un pezzo di noce all'interno di ogni caramella.
5. Spalmare il fondente pergamena e mettere in frigorifero per un'ora o due fino a completa solidificazione. Servire con tè o caffè.

Delizioso fondente per babà al rum - ricetta passo dopo passo

Il fondente è una decorazione tradizionale per babà al rum. Rende questi pasticcini più teneri e "più intelligenti". Preparare in casa il fondente liquido per il babà al rum non è affatto difficile. Guarda tu stesso con la nostra prossima ricetta!

Ingredienti richiesti:

• zucchero a velo - 300 gr.
• scoiattoli - 2 pz.
• limone - 1/2 pz.

Istruzioni passo dopo passo

1. Rompi le uova fredde e separa gli albumi dai tuorli. Per il fondente useremo solo proteine.
2. Setacciare più volte lo zucchero a velo.
3. In una ciotola profonda, mescola lo zucchero a velo con le proteine ​​​​e il succo di mezzo limone.

   Su una nota! Come pasticcini più dolci, più succo di limone devi aggiungere smalto finito. È il succo di limone che bilancerà il gusto del dolce, togliendo la dolcezza zuccherina e aggiungendo freschezza ai prodotti da forno.

4. Impastare il fondente con un cucchiaio finché non diventa omogeneo e liscio.
5. Immergiamo la nonna al rum finita nella glassa e la giriamo per fare delle belle sbavature. Puoi applicare il fondente con un cucchiaio o una tasca da pasticcere.

Su una nota! Affinché la glassa sia soda bellissimo strato e dopo l'asciugatura non si screpola e non si sgretola, applicalo sempre su paste tiepide (non bollenti!).

Fudge veloce per panini - ricetta passo dopo passo con foto

Questa versione di fondente della categoria "on frettolosamente”, quando hai urgentemente bisogno di decorare i pasticcini e non c'è assolutamente tempo per preparare un arredamento complesso. L'atterraggio viene preparato in soli cinque minuti ed è meglio combinato con panini dolci e torte dolci.

Ingredienti richiesti:

• limone - 1 pz.
• zucchero a velo - 250 gr.

Istruzioni passo dopo passo

Su una nota! Per raffreddare rapidamente il fondente, puoi mettere un piatto con esso in una ciotola di ghiaccio.