Come macellare un pollo a casa. Suggerimenti su come intagliare il pollo a casa

L'uccello è tradizionalmente considerato uno dei più piatti popolari In molti cucine nazionali, e ogni persona conosce esattamente il suo pezzo preferito: ala, gamba, coscia o filetto di petto. Affinché tutti siano soddisfatti a tavola, la padrona di casa deve essere in grado di elaborare la carcassa in modo rapido e abilmente.

Come macellare un pollo

È consuetudine tagliare l'uccello in sei, otto o dieci parti: la quantità esatta dipende dalla quantità di frammenti porzionati che si desidera servire. Se è stato cotto o fritto intero, le gambe e le cosce possono essere servite come gambe singole e il petto può essere tagliato in due o quattro pezzi. Non l'ultimo ruolo è giocato dalle dimensioni del pollo, perché un minuscolo cetriolino può essere tagliato solo in quarti.

Come tagliare un pollo pezzi porzionati? Se determini con precisione i punti di articolazione delle ossa (articolazioni), non sarà difficile separare le gambe e le ali dalla cresta. Per imparare a tagliare correttamente un pollo in porzioni, è meglio lavorare con un coltello affilato con una lama grande. Alcune casalinghe preferiscono forbici culinarie speciali: se tagli lungo l'articolazione, non è necessario applicare forza fisica.

Taglio di pollo per barbecue

Gli spiedini di pollo sono meno popolari degli spiedini di maiale, ma sono apprezzati da coloro che preferiscono la carne più tenera. Macellare un uccello per preparare un piatto del genere richiede tempo e abilità. Come tagliare un pollo in porzioni? Fai questo:

1. Risciacquare la carcassa.
2. Sdraiati sulla schiena.
3. Separare le ali con un coltello affilato. L'ultima, estrema falange, può essere tagliata e gettata via.
4. Taglia la gamba. Taglia la coscia dalla coscia (se la gamba è grande, puoi tagliarla in quattro parti).
5. Separare il petto dalla cresta e tagliarlo in 4 pezzi. La schiena e la gola non vengono utilizzate per il barbecue.
6. Forare i pezzi con uno spiedino con cura, parallelamente all'osso, e infilarli strettamente l'uno con l'altro.

Come tagliare il pollo fritto o bollito

Viene considerato un uccello intero cotto piatto festivo. Affinché ognuno possa scegliere se assaggiare un'ala, una carne bianca di pollo o delle cosce di pollo, i proprietari devono sapere come tagliare correttamente il pollo. L'algoritmo sarà semplice:

1. Appoggia la carcassa finita sul retro.
2. Usa delle forbici da cucina affilate (o un coltello) per tagliare lungo il centro del petto. Puoi immediatamente tagliare trasversalmente per ottenere quattro porzioni già pronte carne bianca.
3. Tagliare con cura il gambo. Le cosce della parte inferiore della gamba sono più facili da separare con le mani.
4. Taglia le ali per ultime. Puoi lasciare su di loro parte della spalla - filetto bianco.

Come tagliare un pollo a pezzi per le pentole

Molte ricette prevedono la cottura di pollame o carne in una pentola, tali piatti con l'aggiunta di verdure sono particolarmente saporiti. Affinché tutti gli ospiti possano gustare caldo, è necessario cucinare in piccoli pezzi. Ogni hostess può scegliere se acquistare cosce o petti preparati separatamente, oppure imparare a macellare correttamente un pollo intero. La specificità dei piatti in una pentola comporta frammenti molto piccoli, quindi dovrai tagliare l'osso con un'ascia speciale. Il processo è abbastanza semplice.

È meglio comprare pollo freddo. Quindi pagherai solo per il peso della carcassa stessa: produttori senza scrupoli pompano i polli con acqua prima del congelamento per aumentarne la massa. Inoltre, la freschezza della carne refrigerata è più facile da determinare.

Controllo rapido della freschezza del pollo refrigerato:

1. Esamina il pollo. Se ci sono graffi o lividi sulla carcassa, la pelle è danneggiata o presenta macchie giallo-grigie, è meglio rifiutare l'acquisto.
2. Nota il colore. L'età dei polli è determinata dal colore della pelle. Nei giovani è rosa pallido, le vene sono chiaramente distinte su di esso. Pelle vecchia gallina denso con una sfumatura giallastra.
3. Senti la carcassa. Premi il dito sul petto: la carne fresca è elastica, prenderà rapidamente la forma precedente. Se dopo la pressatura rimane un'ammaccatura, questo è un segno di danneggiamento del prodotto.
4. Annusa la carcassa. Il pollo fresco odora semplicemente carne cruda. Non comprare pollo che odora di droga o altri sapori sgradevoli.

Prepara tutto ciò di cui hai bisogno:

1. Carcassa di pollo. Deve essere lavato e asciugato con carta assorbente.
2. Tagliere.
3. Coltello affilato. Grande o piccolo, a te la scelta. La cosa principale è che è ben affilato.
4. Ciotole o sacchetti per stendere la carne.

La carne di pollo è bianca e abbastanza dietetica (il doppio delle proteine ​​rispetto ai grassi). Carcassa di collo, dorso, petto, ali, cosce e cosce. Nei negozi, di regola, i polli vengono venduti già spennati, senza testa e collo.

Le ali e le gambe sono usate per friggere o stufare. Cotolette e costolette sono fatte dal petto e bollite vengono aggiunte alle insalate. La parte posteriore, insieme a ritagli di pelle, coda e altri oggetti non formattati, va al brodo.

Per macellare un pollo velocemente e senza problemi, c'è una regola d'oro.

Taglia le articolazioni! Non cercare di tagliare le ossa.

Per prima cosa separare il prosciutto. Possono essere utilizzati interi o tagliati a cosce e cosce. Quindi tagliare le ali. La prima falange dell'ala viene solitamente separata e utilizzata per fare il brodo, poiché c'è poca carne e questa parte brucia durante la frittura.

Quindi ritaglia il seno. Fai un'incisione lungo lo sterno, premendo il coltello contro l'osso. Quindi, aiutandoti con le dita, taglia con cura la carne dalla cornice. Successivamente, separa la seconda metà del petto dalla parte posteriore.

Il telaio rimanente può essere suddiviso in più parti per facilitare la conservazione e la cottura.

Quando ti ci abitui, l'intero processo non richiederà più di 5-10 minuti.

Come tagliare il pollo per involtino e ripieno

Rotolo di pollo intero - piatto gourmet per tavola delle vacanze. Si può cuocere pellicola trasparente(prendi qualcosa come prosciutto di pollo) o al forno con funghi, verdure, frutta secca e altri ripieni.

In ogni caso, tutte le ossa devono essere rimosse dalla carcassa. Ecco come si fa:

Per cucinare pollo ripieno anche le ossa vengono spesso rimosse. Solo in questo caso non viene praticata un'incisione lungo lo sterno. La carcassa viene progressivamente rivoltata, mentre le cosce vengono accuratamente rimosse e la carne viene separata dal telaio.

Come cucinare il pollo alla brace

Da fare spiedini di pollo, in linea di principio, è sufficiente tagliare la carcassa in porzioni e.

Tutti noi cuciniamo spesso piatti di pollo. Inoltre, la carne di questo uccello è adatta per primi e secondi piatti, per insalate, per la cottura al forno e per il barbecue. Lascia correre la tua immaginazione usando diversi pezzi. Ma poche persone rischiano di comprare intere carcasse. E invano. Avendo imparato a tagliarli correttamente, tutti riceveranno facilmente gli ingredienti per cucinare. varietà di piatti. Come macellare una carcassa, lo diremo di seguito.

Come scegliere un pollo

È meglio scegliere carcasse refrigerate. In questo caso, pagherai solo per la carne stessa: fornitori negligenti pompano l'acqua all'uccello prima di congelarlo per aumentarne il peso. Inoltre, è più facile stabilire la qualità della carne refrigerata.

Lo sapevate? Il pollo è la carne principale consumata in Israele (67,9 kg a persona), Antigua (58 kg a persona) e Santa Lucia (56,9 kg a persona).

Diagnostica rapida del prodotto refrigerato:

1. Esamina la carcassa. Se sono visibili ferite o lividi, ci sono danni o macchie giallo scuro sulla pelle, è meglio non comprare un pollo del genere.
2. Concentrati sulla tonalità. L'età dell'uccello è determinata dal colore della pelle. Nelle giovani galline è rosa pallido, con striature chiare. I polli adulti hanno una pelle spessa e giallastra.
3. Senti il ​​pollo. Dopo aver premuto un dito sul petto, la carne tornerà rapidamente alla sua forma originale. Se, a seguito del tocco, rimane un buco, questo è un indicatore di un prodotto di scarsa qualità.
4. Annusalo. Il pollo fresco odora di carne cruda normale. Non devono essere scelte quelle carcasse che emettono l'aroma di medicinali o altri odori collaterali.

Come macellare un pollo

Per tagliare a pezzi la carcassa in modo rapido e semplice, è necessario attenersi al seguente piano:

1. Per prima cosa taglia le ali. La carcassa viene posizionata con il petto rivolto verso l'alto e si sente il punto in cui si inserisce l'ala. Qui viene praticata un'incisione con un coltello e si trova la cartilagine che lega le ossa. Conoscendo questo segreto, macellare un pollo sarà molto più semplice. L'altra ala è separata allo stesso modo. Se questa parte del pollo deve essere fritta, le punte delle ali vengono tagliate e utilizzate per i brodi. E le ali stesse sono divise da membrane.
   
2. Quando le ali sono separate, puoi procedere alle gambe. Per fare questo, facilmente, senza premere, la pelle viene tagliata nella zona in cui la gamba si collega al petto.
   
3. Mettendo da parte il coltello, torcere la gamba con le mani e romperla. Questo viene fatto solo fino a quando appare la punta del femore. Non appena l'osso viene separato dal petto, la carne viene tagliata fino alla fine con un coltello.
   
4. La stessa manipolazione viene eseguita con la seconda gamba. Ora abbiamo pezzi separati per preparare piatti deliziosi.

   Lo sapevate? Per la prima volta, circa tremila anni fa, un pollo fu addomesticato nel territorio della moderna Etiopia.

5. Se c'è un desiderio, la gamba può essere divisa in una parte inferiore della gamba e una coscia. Per farlo correttamente, la gamba è posizionata in modo tale che il suo lato anteriore (ha più pelle) sia rivolto verso il basso. All'interno della gamba si nota una depressione poco profonda, che divide i due muscoli della gamba: la tibia e il femore. È lungo questa linea che viene praticata l'incisione: le ossa sono collegate lì.
   
6. Quindi, taglia il petto. Viene praticata un'incisione lungo la colonna vertebrale toracica, premendo il coltello contro il telaio. Usando le dita, tagliare con cura la carne dalle ossa. Prima da una parte e poi dall'altra.
   
7. Il telaio può essere rotto per una facile conservazione.

Importante! Quando riempi la mano, il processo di taglio della carcassa richiederà 5-10 minuti.

Di conseguenza, otteniamo i componenti per vari piatti:

• filetto, cosce, cosce, ali - per cucinare, friggere, cuocere al forno, stufare;
• costole, schiena, punte delle ali - per zuppe;
• grasso - può essere lasciato per friggere.

Come tagliare il filetto di pollo

Il filetto è il migliore la parte migliore Pollo. Il processo della sua separazione a prima vista sembra complicato. Molte persone pensano che ottenere un bel pezzo sia abbastanza difficile. Tuttavia, le istruzioni per separare il filetto aiuteranno in questa difficile questione. E se riempi la tua mano, il processo stesso richiederà un po' di tempo.

Quindi, prendi il seno e fai quanto segue:

Come separare un pollo dalle ossa

Rotolo di polloè giustamente considerato una vera decorazione della tavola festiva. Aggiungendo ingredienti di marca a questo piatto, puoi stupire ospiti e persone care con talenti culinari. Tuttavia, molte casalinghe inesperte hanno paura della separazione del pollo dalle ossa. In effetti, per lasciare intatta la carcassa, devi avere abilità, fare molto sforzo e mostrare abilità.

Condizione importante per ottenere il risultato desiderato: un coltello affilato. Durante il taglio, dovrai eseguire numerosi tagli, quindi, con uno strumento non sufficientemente affilato, verrà spesa molta forza e nervi.

Quindi, il processo di separazione delle ossa è il seguente:

La cornice può essere lasciata per i brodi e il pollo tritato può essere farcito o messo su rotoli.

Video: tagliare il pollo in un rotolo

Quando si allevano polli, è importante sapere non solo come prendersene cura e come macellarli, ma anche come macellarli. Questo processo ha le sue sottigliezze e, se le segui, tagliare il pollo non causerà difficoltà.

Nel caso in cui l'allevatore disponga di un'officina per la lavorazione della carne di pollame, la lavorazione delle carcasse avviene automaticamente.

Il taglio manuale del pollame viene utilizzato solo per la lavorazione non di massa dei polli. Devi affrontare questo lavoro rapidamente, poiché più l'uccello non viene trattato, maggiore è il rischio che si deteriori.

sventrare

La prima cosa da fare con un pollo dopo che è stato spennato è sventrarlo. Più frattaglie rimangono nella carcassa, più è probabile che la carne inizi a marcire.

Prima della macellazione, non dare da mangiare al pollo per 12 ore in modo che i suoi intestini siano completamente puliti e sia il più facile possibile sventrarla.

Se esiste un impianto di lavorazione, gli interni dell'uccello vengono solitamente inviati alla preparazione dell'alimentazione animale. Nella propria azienda vengono lavati e, dopo una macinazione di alta qualità, vengono utilizzati come mangime per pollame, perché sono un'ottima fonte aggiuntiva di proteine ​​e proteine.

È meglio familiarizzare con come macellare un pollo in più fasi. Istruzioni passo passo evita errori.

L'eviscerazione viene eseguita nella seguente sequenza:

• Rimozione dell'ano- per questo, la carcassa di pollo viene posta sul dorso e l'ano viene ritagliato in cerchio con un coltello affilato, senza inserire la lama molto in profondità per non perforare l'interno. Se l'intestino viene tagliato e fuoriescono i resti del suo contenuto, la carne sarà completamente viziata e il pollo verrà utilizzato solo per nutrire gli animali. Non è necessario estrarre l'ano.
• Un'incisione dall'ano alla chiglia- È anche importante fare attenzione a non tagliare l'intestino.
• Rimuovere le interiora- estrarre l'interno dovrebbe essere in una ciotola, che viene preparata in anticipo. Gli intestini vengono accuratamente rimossi tirando l'ano. Una volta che tutti gli intestini sono nella ciotola, lo stomaco e il fegato del pollo vengono tagliati. È meglio tagliare il fegato senza separarlo dalla cistifellea. Viene rimosso dopo che il fegato è stato rimosso. Questo riduce al minimo il rischio di frantumare la bolla e di rovinare il prodotto. In produzione, la separazione della cistifellea dal fegato è automatizzata.
• Estrazione del gozzo- al momento della macellazione, il gozzo del pollo deve essere vuoto, altrimenti sarà problematico macellare i polli a casa. Se il pollo è stato macellato senza preparazione o è morto in seguito a un incidente e il suo gozzo è pieno, per estrarlo si pratica un'incisione nella pelle del collo e si estrae l'organo attraverso di essa. Questa manipolazione è un po' complicata e richiede determinate abilità.
• Rimozione dei genitali- il testicolo viene tagliato dal gallo con un coltello affilato e sottile. Quando il pollo viene macellato, le ovaie vengono rimosse.
• Rimozione del cuore- viene ritagliato con lo stesso coltello dei genitali.
• risciacquo Il pollo sventrato viene lavato rapidamente con acqua corrente fredda. Quando c'è un impianto di lavorazione, il lavaggio viene effettuato automaticamente e l'acqua viene fornita ad alta pressione.

Questo schema di eviscerazione è ottimale per tagliare da soli una carcassa di pollo. Gli allevamenti di pollame hanno un'officina per la lavorazione dei polli e lì l'eviscerazione automatica è controllata solo dall'operatore di linea per escludere i difetti.

Dopo che le rigaglie sono state rimosse, sorge la domanda su come macellare il pollo in modo rapido e competente. Se si prevede di cuocere un'intera carcassa, la sua preparazione per la cottura termina con l'eviscerazione.

Questo non è economico, e quindi le casalinghe il più delle volte tagliare il pollo a pezzi per cucinare più piatti da una carcassa.

Nessuno spreco

Questo metodo è il più redditizio. Il taglio viene eseguito nella seguente sequenza:

• Separazione delle gambe - effettuata mettendo la carcassa sulla schiena e tirando la gamba di lato. Viene incisa la giunzione delle gambe con il corpo. La gamba viene estratta dall'articolazione e quindi separata dal corpo con un coltello.
• Separazione delle ali: l'articolazione della spalla viene incisa e successivamente l'ala viene completamente separata, tirandola leggermente di lato.
• Dividendosi a metà lungo la spina dorsale e al centro del petto della carcassa.
• Separazione del seno e della schiena all'incrocio delle costole.

Se è necessario tagliare la carcassa di un grosso pollo, ogni metà del petto viene ulteriormente tagliata in 2 parti.

Il reparto di lavorazione della carne effettua il taglio della carcassa in automatico, per questo non è da escludere la presenza di frammenti di ossa nella carne. Questo non accade con il taglio casalingo.

I pezzi di pollo vengono conservati per la conservazione congelatore. Per ottenere carne di qualità, è importante sapere esattamente come macellare carcassa di pollo.

Per pezzi porzionati

Di solito è necessario tagliare il pollo in porzioni di dimensioni ravvicinate se si prevede di servire l'uccello sul tavolo.

Per capire come tagliare correttamente un pollo in questo modo, devi familiarizzare con ciò che viene fatto esattamente allo stesso tempo e in quale sequenza.

1. Sul dorso del pollo viene praticata un'incisione sotto le scapole.
2. Sezione longitudinale dalla metà della prima sezione alla coda.
3. Separazione dei muscoli delle gambe dalla colonna vertebrale.
4. La torsione delle gambe dalle articolazioni.
5. Piena separazione delle gambe.
6. Incisione al collo dal centro dell'incisione trasversale.
7. Separare le scapole dal petto con un coltello sottile e affilato.
8. Separazione della carcassa lungo la spina dorsale dall'interno.
9. Separazione delle ali con parte del petto.

La parte del petto che non ha le ali è sfilettata. Per tagliare il pollo in porzioni, la padrona di casa può cambiare la tecnologia per se stessa, in modo che il processo sia il più conveniente possibile per lei.

Conclusione

Tagliare a pezzi una carcassa di pollo è abbastanza semplice, nonostante il processo sia composto da più fasi.

Quando ci sono abbastanza polli da carne per la macellazione nella fattoria, è necessario che il proprietario padroneggi la tecnica di taglio.

video

Soprattutto, per capire come macellare un pollo, guarda il video.

sventrare

taglio

Allevare polli e affrontare costantemente la loro macellazione, spiumatura e altre cose non molto piacevoli? Sai quale qualità carne di gallina dipende da quanto bene lavori la carcassa? Non?! Quindi tutto su come sventrare e come tagliare correttamente un pollo, leggi più avanti nell'articolo e guarda foto e video tematici.

Cosa viene prima del taglio?

Il taglio del pollo implica la divisione finale della carcassa dell'uccello in pezzi porzionati. A seconda delle dimensioni dei pezzi di cui hai bisogno, si possono distinguere due metodi. Secondo il primo metodo, è necessario tagliarlo economicamente in pezzi più piccoli, e nella gente comune è chiamato "senza spreco". Il secondo metodo consiste nel tagliare il pollo in parti uguali. Entrambi i metodi saranno discussi passo dopo passo nel diagramma, nella foto e nel video più avanti nell'articolo.

E ora parliamo delle fasi che precedono il taglio del pollo, ovvero la macellazione, la spiumatura e l'eviscerazione della carcassa. I metodi di macellazione e spiumatura saranno discussi in altri articoli. Ma ricordiamo ancora la sfumatura principale che faciliterà tutti gli ulteriori lavori. Quindi, la cosa più importante è preparazione adeguata uccelli da macello, ovvero una dieta rigorosa, almeno mezza giornata. Quindi il gozzo e la cloaca del pollo verranno svuotati e non ci saranno ulteriori complicazioni durante l'eviscerazione.

sventrare

Quindi, abbiamo un morto e pollo spennato, che va macellato, e per questo va prima sventrato. Tutto ciò di cui hai bisogno è la conoscenza di cosa e come fare, un coltello affilato e persino le mani. Se non sei sicuro di poterlo gestire, non prenderlo. Poiché in caso di danni all'intestino o qualcos'altro, rischi di rovinare la deliziosa carne di pollo. Di seguito è riportato un breve video su come sventrare un pollo a casa.

1. Per prima cosa devi tagliare l'ano. Per fare questo, prendi un coltello e taglialo a cerchio. La cosa principale è non perforare nulla di superfluo.
2. Ora eseguiamo un'incisione superficiale dall'ano asportato alla chiglia dell'uccello. Ancora una volta, la cosa principale è non ferire l'intestino. Se hai paura di ferire, la pelle può essere tagliata solo vicino all'ano verso la chiglia, dopodiché si lacera facilmente ulteriormente con le mani.
3. Ora stiamo preparando i piatti per i rifiuti e gli organi interni.
4. Ascolta attentamente l'intestino e l'ano. Allo stesso tempo, tagliamo lo stomaco e il fegato. Con il fegato, devi anche stare molto attento a non ferire la milza. Lo rimuoviamo dal fegato già tagliato.
5. Ora devi estrarre il gozzo. Se hai preparato correttamente il pollo per la macellazione, il gozzo sarà vuoto e estrarlo non sarà un problema. Altrimenti, prima di sventrare, tagliamo la pelle del collo e svuotiamo il raccolto dell'uccello. È inoltre necessario tagliare la pelle se il raccolto non vuole essere estratto o quando si utilizza un metodo di macellazione che non prevede il taglio della testa.
6. Ora puoi ritagliare i genitali (ovaie nelle galline o testicoli nei galletti) e il cuore.
7. La fase finale dell'eviscerazione sarà un accurato lavaggio della carcassa con acqua fredda.

Come smontare un uccello?

Se non sai come macellare correttamente un pollo, allora, come accennato in precedenza, due metodi sono ottimi per questo. Sia il primo che il secondo metodo taglio di pollo non porrà alcuna difficoltà nell'eseguirlo a casa. Per quanto riguarda l'opzione da scegliere per te, non possiamo consigliare nulla qui. Entrambi i metodi sono buoni e veloci da implementare, quindi dai la preferenza a te stesso e di seguito sono riportati i diagrammi di taglio per entrambe le opzioni.

Opzione uno

Questo metodo ti consentirà di tagliare a pezzi un'intera carcassa di pollo in modo rapido ed economico. Allo stesso tempo, il lavoro è facile da eseguire a casa con un normale coltello da cucina. Ulteriore descrizione dettagliata processo con foto e video tematici.

1. Per prima cosa, separa le cosce del pollo. Per fare questo, mettiamo la carcassa sulla schiena, tiriamo la gamba e tagliamo la pelle tra essa e il corpo. Non appena raggiungi l'articolazione, devi fermarti, prendere la gamba con una mano e girare l'articolazione verso l'esterno. Successivamente, lo separiamo con un coltello e tagliamo completamente la gamba. Facciamo lo stesso con la seconda tappa.
2. Ora dividiamo ogni gamba in due parti: parte inferiore della gamba e coscia. Mettiamo la gamba con la pelle sul tavolo e la separiamo lungo l'articolazione di flessione con una forte pressione del coltello. Facciamo lo stesso con la seconda tappa.
3. Taglia le ali all'altezza dell'articolazione della spalla.
4. Successivamente, è necessario tagliare la carcassa nel petto e nella schiena. Per fare questo, mettiamo il coltello all'interno della carcassa e lo foriamo. Ora, lentamente, verso noi stessi, parallelamente alla spina dorsale, dividiamo la carcassa a metà.
5. Ora separiamo completamente la schiena dal seno. Quindi tagliare a metà anche la schiena e il petto.

Opzione due

Questo metodo ti tornerà utile se devi tagliare un pollo intero in pezzi che siano approssimativamente uguali in termini di quantità di carne. È anche facile da implementare a casa con mezzi improvvisati e foto e video tematici ti aiuteranno in questo.

1. Per prima cosa devi prepararti per tagliare le gambe. Per fare questo, sul dorso del pollo, sotto le ossa scapolari, eseguiamo delle incisioni. Quindi su entrambi i lati lungo la cresta verso la coda eseguiamo altri 2 tagli. Questo ci aiuterà a rimuovere facilmente la carne dall'osso, che si chiama "ostrica".
2. Ossa: le "ostriche" si trovano in piccole depressioni lungo la cresta dalla parte posteriore. Separateli accuratamente con un coltello. Quando si attaccano solo alla pelle, taglia le gambe.
3. Le gambe sono tagliate, come nella prima versione, ma in più viene catturata l '"ostrica".
4. Iniziamo a tagliare le ali. Per fare ciò, capovolgere la carcassa e praticare un'incisione tra la colonna vertebrale e una delle scapole. Ora la scapola è separata, quindi tutto viene ripetuto con la seconda ala. Al termine, la colonna vertebrale è completamente separata.
5. A questo punto, devi separare il seno e le ali dallo scheletro. Per fare questo, taglia la carcassa dall'interno lungo la colonna vertebrale.
6. Ora tagliamo le ali dal petto in modo da ottenere 3 pezzi uguali: 2 ali e un pezzo di petto.

Il passaggio finale di qualsiasi metodo di taglio è un lavaggio accurato delle parti risultanti. Tali opzioni di smontaggio del pollo sono di base. Ma nessuno ti ha proibito di inventare la tua versione basata su quanto sopra e sulle tue esigenze.

Galleria fotografica

Video "Tagliare la carcassa in 8 parti"