Come cucinare i funghi porcini fritti con le cipolle. Come friggere i funghi bianchi? Vecchie e nuove ricette per i funghi porcini fritti

Il fungo bianco è il fungo più desiderato nel cesto del raccoglitore di funghi. Sin dai tempi antichi, era considerato il re dei funghi. Si chiama bianco perché non cambia colore quando viene tagliato o essiccato. Il fungo rimane sempre bianco, a differenza degli altri funghi.

Il fungo porcino è particolarmente attraente nelle pinete, quando i cappelli marrone scuro crescono dalla copertura del muschio. È persino difficile per una persona immaginare un'immagine più bella. Solo la natura può crearlo. "Caccia silenziosa" ai funghi porcini: cosa potrebbe esserci di più eccitante? Questo fungo è apprezzato per il suo qualità gustative e per poterlo utilizzare in molti modi di lavorazione. È buono in salamoia e quando è salato. Il suo aroma è incomparabile una volta essiccato.

Come asciugare il fungo bianco

Per fare questo i funghi non vengono lavati, ma solo ripuliti dai detriti, tagliati longitudinalmente in due o più parti (questo dipende dalle dimensioni del fungo). Asciugare in forno su una gratella ad una temperatura di 50 - 70 gradi, per 7-12 ore. Conservali in un luogo asciutto ermeticamente contenitore chiuso. I funghi porcini secchi mantengono il loro gusto e proprietà nutritive, possono essere mangiati come cracker senza ulteriore lavorazione. La più grande superiorità fungo bianco che può essere cucinato tutto l'anno, vale a dire, cucinare zuppe, friggere, usare come ripieno per torte. Una volta essiccato, il fungo non perde il suo proprietà utili e profumo unico. Per le zuppe si mettono a bagno i funghi secchi acqua calda, lavato e messo a bagno nella seconda acqua fino a completo rigonfiamento. Successivamente, i funghi vengono tagliati piccoli pezzi e l'acqua è usata per il brodo.

Sono i funghi porcini che contengono riboflavina, responsabile della crescita di unghie e capelli. Ed è questa sostanza che è responsabile del lavoro ghiandola tiroidea. Inoltre, questi funghi contengono vitamina A (cheratina), B1, C e vitamina D. I funghi porcini essiccati contengono l'alcaloide hercedin utilizzato nel trattamento dell'angina pectoris. Gli estratti acquosi di funghi porcini trattano ulcere, congelamento.

In preparazione adeguata questo fungo può diventare una vera prelibatezza. Oggi prepareremo un piatto semplice e senza pretese: funghi porcini fritti con cipolle. Per prepararli, abbiamo bisogno di:

• funghi porcini freschi - 2 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio vegetale- 80gr.

Cucinare i funghi porcini fritti con le cipolle:

Puliamo i funghi dalla sabbia e dai detriti della foresta (foglie, erba, aghi), tagliamo un po 'la gamba, laviamo accuratamente. Tagliare a pezzetti e inviare nella padella.

Salare leggermente: abbiamo bisogno che i funghi rinuncino a tutto il liquido. Lascia cuocere i funghi fuoco forte.

Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla a semianelli.

Quando tutta l'umidità in eccesso è evaporata, aggiungi l'olio vegetale. Per prima cosa, friggi i funghi a fuoco vivo e quando i nostri funghi iniziano ad arrossire, riduci il fuoco a medio e aggiungi loro le cipolle.

Ora è impossibile lasciare i funghi incustoditi. Puoi preparare il tè verde con il limone in modo che non sia così noioso passare il tempo tra l'agitazione. La cipolla viene prima riservata e quindi è necessario monitorarne il colore. Quando inizia a prendere colore, i nostri funghi porcini sono pronti.

Buon Appetito!

Funghi porcini fritti con cipolle, appositamente per il sito culinario, il sito è stato preparato da Irina Gis

Devo dire che i piatti a base di funghi sono certamente un tesoro nazionale della cucina russa.
Certo, in altri paesi rendono omaggio a questi doni della natura, ma spesso usano un insieme molto limitato di specie di funghi per il cibo - in parole povere, funghi prataioli e tartufi, questi sono "funghi occidentali" quasi commestibili. Nel nostro paese i funghi mangiano quasi tutto, tranne lo svasso pallido. Viene utilizzato anche l'agarico di mosca.

Negli ultimi millenni, quando gli antichi raccoglievano e mangiavano funghi insieme ad altri alimenti vegetali, l'umanità ha inventato molti modi per cucinarli. Se all'inizio le persone mangiavano funghi solo secchi e fritto, poi nel tempo i funghi sono diventati un prodotto indispensabile per cucinare, friggere, essiccare, marinare, marinare e così via. I funghi sono diventati un piatto preferito cucina popolare e persino una prelibatezza per i rappresentanti dell'alta società.

Uno di piatti popolari Cucina russa, ad esempio, - funghi fritti. Questo è un piatto eccellente sia nei menu di tutti i giorni che in quelli festivi.
Funghi, funghi porcini, funghi di miele, funghi, porcini, funghi ostrica, funghi porcini sono adatti per friggere - l'elenco può continuare per un bel po 'di tempo.
A vista generale, si consiglia di pre-bollire i funghi fino a metà cottura in acqua salata, quindi friggerli. Devi friggere i funghi fino a formare una piccola crosta.
I funghi sono spesso cucinati con verdure - cipolle, carote, cavoli, patate - si sposano bene con diversi tipi di funghi. Tradizionalmente i funghi fritti vengono serviti con salsa di panna acida, spesso con aglio.
I funghi fritti vengono serviti come piatto principale caldo, oppure come contorno o antipasto freddo.

Oltre all'ottimo gusto, i funghi sono anche molto preziosi. prodotto alimentare. Secondo il contenuto di alcuni minerali(zolfo, fosforo e potassio) i funghi superano anche i frutti.
In termini di contenuto proteico, i funghi sono molto più avanti di tutti cibo vegetale, che consente loro di essere talvolta utilizzati come sostituti della carne. Inoltre, nei funghi porcini, ad esempio, ci sono 2 volte più proteine ​​digeribili che nella carne bovina, e 3 volte più che nel pesce.
Inoltre, ci sono molti funghi necessario per una persona aminoacidi, ci sono anche sostanze antitumorali, senza contare i batteri che hanno un effetto dannoso sul tubercolo e sull'Escherichia coli.

Tuttavia, nonostante tutti i loro pregi, mangiare funghi può essere associato a determinati rischi se hai raccolto funghi sconosciuti o li hai lavorati in modo errato e hai violato la durata di conservazione. I funghi raccolti e pretrattati possono essere conservati per non più di un giorno e si sconsiglia di conservare i funghi crudi per più di 2-3 ore.

Ma, soprattutto, è bene capire i funghi. Pertanto, non sarà superfluo ripetere alcune regole immutabili:

Breve promemoria raccoglitore di funghi

Tappo della morte differisce da champignon e russula verde in piatti bianchi con una sfumatura verdastra, l'assenza di odore di funghi e un involucro simile a una borsa alla base della gamba. Lo svasso pallido è l'unico fungo velenoso in tutti i casi e in tutte le forme. Nessuna quantità di lavorazione può renderlo commestibile.

fungo satanico a differenza del bianco, diventa rosa sul taglio, e poi diventa blu, il dubovik simile ad esso diventa immediatamente blu.

falso valore non ha un bordo a coste e la carne odora di ravanello o rafano.

In falso miele di agarico- piatti e polpa verdastri o marroni con un odore sgradevole.

Fungo al pepe velenoso diventa rosso (il volano commestibile simile ad esso diventa blu e la burriera non cambia colore).

Velenoso fungo biliare diventa rosa, colori bianchi non cambia e il porcino si scurisce nel tempo.

velenoso falsa volpe è più vivacemente colorato, ha grandi placche rosso-arancio.

Tutti nessuno escluso specie di agarico di mosca e svassi pallidi la parte inferiore della gamba ha una distinta forma sferica del bulbo, mentre (cosa importante da ricordare) la parte inferiore della gamba è come in una borsa, avvolta in una sottile pellicola bianca dai bordi strappati. Queste "decorazioni" non si verificano mai sulle gambe funghi commestibili.
I falsi funghi, a differenza dei funghi commestibili, non hanno un anello sul gambo, le zampe sono sottili, sinuose, solitamente cave, e la parte inferiore del cappello è grigio-verdastra, anche oliva scura.

Questo è un promemoria molto breve e non può coprire l'intero spettro di "funghi velenosi". Pertanto, la cosa principale: se non lo sai, non prenderlo!

E un'altra domanda, quasi secondo Shakespeare, - cucinare o non cucinare?

I funghi dovrebbero essere bolliti prima della frittura?

La domanda principale è se è necessario far bollire i funghi prima di friggerli? Vediamo che tipo di trofei di caccia tranquilli sono finiti nella nostra cucina.

Ricorda che tutti i funghi si deteriorano molto rapidamente. Eventuali funghi, è necessario portarli immediatamente dalla foresta, pulire da fili d'erba aderenti, foglie, tagliare le zampe, punti danneggiati dei cappelli, luoghi vermi e ammorbiditi. Quindi risciacquare 2-2 volte in acqua fredda. È importante ricordare che tutti i funghi hanno le qualità e le proprietà delle spugne. Pertanto, affinché i funghi non assorbano il liquido in eccesso e, appunto, tutto lo sporco che si trovava sulla loro superficie, devono essere lavati velocemente. Non ammollo!

Funghi come funghi (porcini), finferli, funghi allo zafferano sono noti a molti e sono considerati i più nobili e provati, sono chiamati - certamente commestibili.
I raccoglitori di funghi esperti ritengono che tutti i suddetti funghi "nobili" non necessitino di preriscaldamento prima della frittura.
Questo è vero, perché durante la cottura si perdono alcuni degli oligoelementi benefici e l'aroma delle prede della foresta si indebolisce.
E infatti, senza far bollire i funghi nobili, non puoi aver paura di un serio avvelenamento del cibo. Ma vale comunque la pena essere al sicuro. Tutti i rappresentanti regno dei funghi noti per la loro capacità di assorbire varie tossine e altri inadatti corpo umano sostanze.
È improbabile che i funghi porcini siano stati raccolti nel boschetto riservato. Oggi la natura e l'ambiente non sono così sani come, diciamo, 15-20 anni fa.
Pertanto, non sarà superfluo far bollire i funghi sopra menzionati per 10-15 minuti.

Ora, scopriamolo: I funghi commestibili e quelli più comuni devono essere bolliti prima della frittura? Come: porcini, porcini, porcini, capre, funghi muschiosi?
La risposta è necessaria. Necessariamente.

Innanzitutto perché difficilmente vengono raccolti in un luogo ecologicamente ideale.
In secondo luogo, perché il pretrattamento consente di distruggere sostanze e microrganismi pericolosi per la salute umana. Questi funghi devono anche essere prelavati e rimossi dalle foglie aderenti e da altri detriti forestali. Inoltre, nel burro e nei porcini, è necessario rimuovere la pelle dal cappello. Nei porcini si consiglia di asportare la polpa del cappello, dove si trovano le spore e la parte inferiore della zampa.
È necessario far bollire i funghi in una quantità sufficiente di acqua, facendo attenzione che non si attacchino al fondo o alle pareti della padella. Inoltre, si consiglia di lessare i funghi in due acque. La prima cottura - i funghi vengono immersi in acqua bollente, portati a ebollizione e tolti dal fuoco dopo 3-5 minuti, scolati attraverso uno scolapasta.

Secondo: come cucinare i funghi I funghi possono essere versati con acqua fredda e portati gradualmente a ebollizione, lasciati sul fuoco per altri 10-15 minuti. La fiamma del bruciatore dovrebbe essere tale da far bollire il brodo, ma non troppo. Ricorda che è necessario mescolare i funghi e rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.

E infine come elaborare i funghi condizionatamente commestibili prima della frittura: russula, funghi al latte, violinisti, chiacchieroni, serushki? Assicurati di cucinare! Questo gruppo di funghi è considerato condizionatamente commestibile, il che significa che richiede più attenzione e responsabilità.
Il trattamento termico preliminare obbligatorio (!) consente di ridurre la concentrazione di sostanze tossiche a un livello sicuro ed eliminare l'amarezza insita in alcuni di questi tipi di funghi. Si consiglia di far bollire i funghi condizionatamente commestibili prima di friggerli in almeno 2 acque, per 25-30 minuti. Ricorda che cucinare funghi condizionatamente commestibili richiederà una pentola più grande e più acqua (questo riduce la concentrazione di sostanze di cui ci sforziamo di sbarazzarci durante la cottura).
A proposito, molti funghi commestibili condizionatamente, ad esempio, i funghi del latte, prima del trattamento termico, vengono anche messi a bagno per 10-12 ore.

Alcune casalinghe aggiungono sale e spezie durante la cottura. Ma questo può essere fatto più tardi durante la frittura.
C'è un'opinione secondo cui se metti una testa di cipolla in una padella dove vengono bolliti i funghi e diventa blu, allora ci sono funghi velenosi tra loro. Tuttavia, le cipolle possono diventare blu da funghi commestibili abbastanza decenti. Quale posto migliore per controllare il raccolto della foresta ancor prima di inviarlo alla padella. Non sei sicuro di qualche tipo di fungo? Non sfidare il destino: buttalo via!

Puoi cucinare i funghi in metallo, e ancora meglio in un contenitore smaltato. Non usare mai una padella di alluminio!
Ricorda che durante la cottura, la massa dei funghi si riduce notevolmente.
Affinché i funghi risultino appetitosi, dorati, dopo la cottura, vanno gettati in uno scolapasta e lasciati scolare il liquido in eccesso. Altrimenti, non otterrai funghi fritti, ma in umido.
Suggerimento: dentro funghi di bosco molte sostanze aromatiche, anche dopo pre-bollitura ce ne sono ancora abbastanza. Pertanto, quando cucini i funghi, non dovresti abusare delle spezie: sono in grado di "uccidere" gusto unico e l'odore dei doni della foresta.

E infine: tutti i funghi sono un prodotto deperibile. Pertanto, non è auspicabile conservare e sottoporre i piatti preparati con essi a un trattamento termico secondario (riscaldamento).

Come elaborare e friggere correttamente i funghi è mostrato in una ricetta passo-passo -

I funghi bianchi, o, come vengono anche chiamati, funghi, sono considerati uno dei più prodotti di valore nutrizione. Hanno un alto valore nutrizionale e basso contenuto calorico. Gusto gradevole e l'aroma unico rendono i loro piatti molto popolari. Molte casalinghe sanno friggere i funghi porcini in padella, ma in realtà ci sono così tante ricette per cucinare i funghi fritti che non sarà mai superfluo riempire il tuo libro di cucina con nuove.

Caratteristiche di cottura

I funghi appartengono alla prima categoria di funghi, non richiedono complessi pre-allenamento. Tuttavia, conoscere alcune delle complessità della cottura dei funghi porcini fritti non farà male.

• Non meno importante è il luogo di raccolta dei funghi. Come ogni altro fungo, cessano di essere sicuri se crescono vicino a imprese industriali, autostrade, poiché assorbono sostanze tossiche. Quindi vai a caccia tranquilla»È meglio addentrarsi nella foresta, ma allo stesso tempo, ovviamente, prendere misure per non perdersi.
• I funghi raccolti prima della cottura devono essere smistati, ritagliati dai wormhole o addirittura gettati via funghi vermi. Anche i funghi troppo cresciuti sono meglio non usare.
• I funghi selezionati vanno ripuliti dai detriti, tagliati a pezzi della stessa misura, sciacquati e versati sopra con acqua bollente, quindi asciugati.
• Non è necessario far bollire i funghi porcini prima di friggerli in padella, ma è comunque auspicabile farlo. In primo luogo, diventeranno ancora più puliti da questo e, in secondo luogo, il loro volume diminuirà e grazie a ciò nella padella si adatteranno molti più funghi. Tuttavia, non vale la pena far bollire a lungo i funghi in modo che mantengano il loro aroma: saranno sufficienti 5-10 minuti.
• Quando aggiungi spezie e spezie, dovresti conoscere la misura in modo che non interrompano l'aroma dei funghi porcini.

Puoi friggere in padella non solo funghi freschi, ma anche secchi e salati.

Funghi porcini freschi fritti in padella

• funghi bianchi (freschi) - 1 kg;
• burro - 100 g;
• cipolle - 0,2 kg;
• piselli pimento - 5 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lessare i funghi porcini preparati e già tagliati a pezzi in acqua leggermente salata (10 g di sale per 1 litro d'acqua) per 10 minuti.
• Scolare in uno scolapasta e attendere che l'acqua dei funghi si scarichi completamente.
• Sciogliere il burro in una padella e adagiarvi sopra i funghi. Arrostire scoperto a fuoco medio per 20 minuti, mescolando spesso.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, unirla ai funghi e mescolare.
• Soffriggere i funghi con le cipolle per 5 minuti. Salare se necessario, aggiungere Pepe di Giamaica e foglie di alloro.
• Ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e far rosolare i funghi per altri 10 minuti.

Come friggere i funghi secchi

• funghi porcini secchi - 50 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• cipolla - 100 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Risciacquare i funghi secchi, versare due litri acqua pulita e lasciare per 4-6 ore per gonfiarsi e ritrovare la loro forma originale.
• Sciacquate nuovamente i funghi e fateli bollire per 10 minuti, scolateli in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
• Scaldare l'olio in una padella e metterci dentro i funghi. Friggerli a fuoco medio, mescolando energicamente, per 25 minuti. Non è necessario chiudere la padella con un coperchio in questo momento.
• Tagliare la cipolla a semianelli e unirla ai funghi. Salarli, mescolare e friggere per altri 10 minuti.
• Ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento i funghi per 10 minuti.

Se lo si desidera, per ultimo passo puoi aggiungere spezie a piacere e un paio di cucchiai di panna acida.

Come friggere i funghi porcini sotto sale

• funghi bianchi salati - 1 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• cipolle - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

• Rimuovere i funghi dalla salamoia, sciacquare abbondantemente in acqua corrente. Versare acqua fredda e lasciare agire per un'ora, quindi risciacquare bene e attendere che l'acqua si scarichi dai funghi.
• Friggere i funghi sott'olio in una padella senza coperchio fino a quando l'umidità in eccesso non sarà evaporata da essi.
• tagliare piccoli pezzi cipolle e mettere in una padella, soffriggere con i funghi fino a quando la cipolla acquisisce una tonalità dorata.
• Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Spezie, spezie e sale non dovrebbero essere aggiunti, poiché ne sono stati usati abbastanza per decapare i funghi.

Funghi porcini fritti con patate

• funghi porcini freschi - 0,5 kg;
• patate - 1 kg;
• cipolle - 0,3 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• panna acida - 100 g;
• cipolla verde, aneto - desiderio;
• sale, nero Pepe macinato- gusto.

Metodo di cottura:

• Lavate i funghi porcini, tagliateli, lessateli per 10 minuti, scolateli in uno scolapasta.
• Scaldate l'olio in una padella, mettete i funghi e fateli soffriggere per un quarto d'ora.
• Sbucciate le patate, tagliatele a barrette e mettetele in padella con i funghi. Arrostire il piatto per altri 15 minuti.
• Tritare la cipolla e unirla ai funghi e alle patate. Friggere per altri 10 minuti.
• Salare, pepare, aggiungere l'aneto tritato e le cipolle verdi, versare la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti.

Se friggi i funghi con le patate secondo questa ricetta, il piatto sarà saturo del loro aroma. Esiste però un altro modo per friggere i funghi porcini in padella con le patate, quando tutti gli ingredienti (funghi, cipolle, patate) vengono fritti separatamente, quindi mescolati e cosparsi cipolle verdi e aneto. La panna acida in questo caso viene servita separatamente al piatto.

Funghi porcini fritti con l'uovo

• funghi porcini freschi o restaurati secchi - 0,5 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• latte - 50 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale ed erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lessare i funghi per 10 minuti in acqua salata.
• Mettere in una padella con olio e friggere i funghi per 20 minuti.
• Sbattere le uova con il latte e il sale e versare sopra i funghi con il composto ottenuto.
• Metti la padella in un forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti o friggi sotto il coperchio fino a quando le uova sono pronte.
• Cospargere con le erbe tritate prima di servire.

Funghi porcini fritti con uova - uno dei piatti tradizionali, ma pochi lo cucinano, quindi potrebbe sorprendere i tuoi ospiti.

Funghi porcini fritti in panna acida con vino

• funghi porcini freschi - 0,5 kg;
• Burro- 50 grammi;
• panna acida - 0,2 litri;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• bianca vino secco- 50ml;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Mondate, lavate i funghi, tagliateli a pezzetti e lessateli in acqua salata per 10 minuti.
• Sciogliere il burro in una padella, adagiarvi sopra i funghi e farli soffriggere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando energicamente.
• Versare il vino, dopo 2 minuti ridurre l'intensità della fiamma e coprire la padella con un coperchio.
• Mescolare la panna acida con il formaggio grattugiato finemente, versare i funghi con questo composto, mescolare.
• Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio, rimuovendolo di tanto in tanto e mescolando i funghi fino a quando la panna acida non si addensa. Questo richiederà 15-20 minuti.

fritto da questa ricetta i funghi possono essere serviti come spuntino caldo anche al tavolo festivo. Prima di servirlo può essere cosparso di erbe tritate.

Qualunque sia la ricetta per i funghi porcini fritti che scegli, puoi star certo che otterrai un piatto appetitoso, profumato e molto gustoso che non lascerà nessuno indifferente.

Quando vuoi qualcosa di speciale e semplice per pranzo o cena, diventeranno funghi fritti con cipolle ottima soluzione. La loro preparazione non richiede quasi nessuno sforzo, basta macinare e friggere i componenti.

Tutto il resto andrà benissimo sapore di funghi e aroma. Molto spesso, le hostess cucinano champignon, funghi al latte, funghi pioppi o funghi porcini. Grazie a ricette e tecniche di cottura facili, cucina funghi fritti molto semplice!

ricetta semplice

Ingredienti richiesti:

• funghi prataioli - 900 gr;
• burro per friggere - 2 cucchiai. l;
• 2 cipolle grandi;
• zucchero - 0,25 grammi;
• sale.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Calorie: 61,68 kcal.

Funghi porcini fritti con panna acida e cipolla

Ingredienti richiesti:

• funghi bianchi - 1 kg;
• cipolla - 200 gr;
• cremoso o burro fuso- 2 cucchiai. l;
• panna acida 15-25% di grassi - 3 cucchiai. l;
• sale pepe.

Tempo di cottura: 35-40 minuti.

Calorie: 93 kcal.

1. Sciacquare i funghi porcini, sbucciare, far bollire. Tagliateli a fettine sottili o in quarti.
2. Cipolla tagliata a rondelle. Mettilo su una padella calda. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida.
3. Aggiungere i funghi porcini alla cipolla, mescolare e soffriggere a fuoco vivace.
4. Quando i funghi si sistemano bene nella padella, devono essere salati a piacere e pepati.
5. Quando il contenuto della padella è rosolato, aggiungi la norma di panna acida. Coprire con un coperchio e portare con panna acida finché sono teneri.
6. Servire con patate bollite o grano saraceno caldo.

Ricetta per funghi fritti con cipolle e carne

Ingredienti richiesti:

• maiale o vitello - 700 gr;
• cipolla - 150 gr;
• funghi al latte - 450 gr;
• burro o olio vegetale - 2 cucchiai. l;
• aceto 9% - 0,5 cucchiaini;
• sale pepe.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Contenuto calorico: 100 grammi 164,5 kcal.

1. Tagliare il maiale a fette, salarlo, cospargere di pepe e versare l'aceto. Lascia marinare un po 'la carne.
2. Sbucciare la norma della cipolla, tagliarla a cubetti o semianelli.
3. Risciacquare i funghi, sbollentare acqua bollita, scolatela e tritatela.
4. Mettere la carne spremuta dalla marinata in una padella riscaldata con olio. Lasciare rosolare leggermente la carne in modo che i succhi evaporino nella padella.
5. Aggiungere la cipolla, friggere fino a quando leggermente ammorbidita.
6. Il prossimo passo è aggiungere i funghi. Mescola tutto accuratamente. Coprire la parte superiore con un coperchio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto.
7. Salare a piacere, aggiungere pepe se necessario. Porta alla prontezza.
8. Servire con un contorno di patate lesse, grano saraceno o pasta.

Come friggere i funghi con cipolle e carne macinata

Ingredienti richiesti:

• funghi - 800 gr;
• cipolla - 200 gr;
• carne macinata - 350 gr;
• olio per friggere - 2 cucchiai. l;
• spezie, sale.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Contenuto calorico: 99,7 kcal.

1. Risciacquare i funghi, se funghi di bosco - pre-bollire. Tagliare a fettine sottili.
2. Versare l'olio in una padella, scaldarlo, aggiungere la carne macinata con la cipolla tritata.
3. Soffriggere la carne macinata, salare, aggiungere pepe.
4. Non appena il succo sarà evaporato dalla carne macinata, aggiungere le verdure e friggerle finché sono teneri.
5. Affinché il piatto non risulti asciutto, l'importante è non cuocerlo troppo. Puoi cucinare sotto il coperchio, quindi risulterà più succoso.

1. Puoi friggere assolutamente qualsiasi fungo. Se usi i funghi prataioli, non è necessario pre-bollirli. Ma quelli della foresta, per sbarazzarsi della sabbia e portarli a metà prontezza, devi prima bollirli.
2. I funghi al latte fritti amano molto le cipolle, non ce n'è mai troppa.
3. Friggere i funghi fino a doratura. Per chi non ama i piatti fortemente fritti, potete stufarli fino a cottura sotto il coperchio.
4. La panna acida si sposa molto bene con i funghi, se lo si desidera è facile sostituirla con la panna. In rari casi, metti la maionese.
5. Puoi esaltare il gusto dei funghi prataioli in serra con l'aiuto del condimento dei funghi.

Combinazione diverse varietà funghi, puoi ottenere piatto delizioso con un aroma gradevole!

Le prelibatezze ai funghi sono molto apprezzate non solo durante il periodo di digiuno, ma anche nella dieta quotidiana, oltre che nel menu festivo.

Se sai per quanto tempo friggere i funghi in padella in tempo e riesci a farlo bene, semplicemente non puoi trovare un piatto di frittura di funghi più gustoso. Un piatto del genere non solo completerà perfettamente qualsiasi contorno, ma lo diventerà ripieno chic per torte, zrazy, frittelle, gnocchi, ma sarà anche uno spuntino caldo e freddo ideale.

Quando si tratta dei benefici dei funghi, puoi parlare molto qui, perché i doni della foresta sono veri e propri depositi di minerali e proteine. In una dieta magra, sono perfettamente in grado (quasi completamente) di sostituire la carne e persino di competere con le verdure.

Ma, con tutto questo, vale la pena notare che i funghi sono composti per oltre il 90%. acqua naturale che li rende grandi prodotto dietetico. Tuttavia, una consistenza così acquosa richiede il giusto approccio alla tostatura dei funghi. tipi diversi.

Quanti minuti friggere i funghi in padella

Champignon

I funghi più popolari oggi sono i funghi prataioli. Sono fragranti, gustosi e anche molto veloci e facili da arrostire.

• In una padella a fuoco moderato friggete le cappelle tagliate a fette o fette per non più di 10 minuti. Non è necessario coprire il contenitore con un coperchio. Se ti piacciono i funghi fritti fino a renderli croccanti, allora il fuoco può essere aumentato.
• I funghi congelati devono essere trattati termicamente per 10-15 minuti. Per prima cosa, a fuoco medio, aspettiamo che il liquido evapori, quindi aumentiamo leggermente il gas, aggiungiamo olio e friggiamo fino a quando non arrossiscono.
• Prima di friggere, i funghi prataioli in scatola vanno lavati dalla marinata, messi in uno scolapasta e poi fritti a fuoco vivo per 5 minuti.

Funghi di miele e finferli

1. I funghi freschi e i finferli devono essere accuratamente puliti da sabbia, pellicole e sciacquati sott'acqua prima della cottura. Dopodiché, in una padella ben riscaldata e unta d'olio, friggete i funghi per 15-20 minuti, senza coprire con un coperchio. Il segno principale che i funghi sono fritti è fare clic e "sparare".
2. Per quanto riguarda i funghi congelati, il tempo di cottura aumenta di 5-10 minuti. Per prima cosa, fai evaporare il liquido risultante e solo allora friggi i funghi fino a cottura per 10-15 minuti.

• I trofei più amati e migliori per la maggior parte dei raccoglitori di funghi sono i funghi porcini. Puoi cucinarli a casa molto velocemente, in soli 10 minuti. Friggere, tagliare a fette arbitrarie, cappelli e gambe a fuoco medio fino a quando appare una deliziosa crosta.
• Dopo il congelamento, i funghi porcini impiegano più di 10 minuti per cuocere. Non appena il liquido viene rilasciato, aggiungiamo il fuoco e facciamo evaporare l'acqua, quindi riduciamo nuovamente la fiamma a media e friggiamo il piatto per altri 10 minuti.

Shiitake, enoke, eringi

I funghi esotici possono essere consumati non solo nei tradizionali ristoranti asiatici, perché puoi facilmente preparare un piatto originale con le tue mani ea casa usando la seguente ricetta passo-passo.

1. Lavare e asciugare i funghi shiitake.
2. Versare l'olio nella padella e mettere a scaldare il recipiente sul fornello a fiamma vivace.
3. Dopo 2 minuti versare nella padella i funghi tritati e, mescolando attivamente, cuocerli per 10 minuti.
4. Se stai cucinando enoki o eringi, dovrebbero essere fritti a fuoco medio per letteralmente 5 minuti.

Funghi di ostrica e russula

• I funghi ostrica e la russula vanno fritti per non più di un quarto d'ora a fuoco moderato, senza coprire la padella con un coperchio.
• Se decidi di preparare un fragrante piatto di funghi cremosi, dopo 10 minuti di frittura dei funghi con le cipolle, aggiungi 2-3 cucchiai nel contenitore. panna acida, ¼ di cucchiaio. acqua, sale e spezie qb, quindi, a fuoco lento sotto il coperchio, cuocere a fuoco lento la russula (funghi ostrica) per altri 10 minuti.

Come friggere porcini e porcini

1. Tali funghi devono essere fritti per un tempo piuttosto lungo - circa mezz'ora a fuoco medio. Non mettiamo un coperchio sulla padella e saliamo il piatto solo alla fine.
2. Per i funghi porcini e porcini congelati, dovrebbero essere assegnati 40 minuti per la frittura.

Di norma, la "cattura" della foresta è piuttosto voluminosa ed è impossibile mangiare o marinare tutti i trofei contemporaneamente. Pertanto, molti raccoglitori di funghi fanno bollire i funghi pelati e li conservano fino a 2 giorni in frigorifero o fino a sei mesi nel congelatore.

Se decidi anche di friggere i funghi già bolliti, il tempo di cottura potrebbe differire dal metodo di frittura della frutta fresca.

Funghi al latte e onde

I funghi al latte e il volnushki hanno un sapore amaro specifico, quindi prima di bollire dovrebbero essere messi a bagno per 48 ore, cambiando regolarmente l'acqua.

• Successivamente, i funghi dovrebbero essere tagliati e lessati in acqua salata per 25 minuti. E dopo la cottura, puoi mandare i funghi al latte (onde) in una padella riscaldata a fuoco medio. 10-15 minuti per l'istruzione Marrone dorato sarà sufficiente.

Volani, porcini, porcini

• Gli "abitanti" della foresta più popolari - porcini, porcini e volani dovrebbero sempre essere bolliti prima della frittura.
• Lessare i funghi pelati e tritati in acqua salata per 20 minuti, quindi metterli in uno scolapasta.
• Mentre i funghi si stanno scolando, mettete una padella a fuoco medio, versateci dell'olio e fatelo scaldare bene.

• Appena il fumo va, mettete i funghi in una padella e fateli soffriggere per 15 minuti.

Alla fine aggiungeremo sale a un piatto del genere, in modo da non salare troppo. Se vuoi aggiungere le cipolle, puoi aggiungerle 10 minuti prima della fine della cottura.

Finferli, funghi, farfalle

1. I funghi al burro richiedono una breve ebollizione di 10 minuti, oppure possono essere semplicemente stufati in una padella sotto un coperchio fino a quando il liquido è evaporato a fuoco basso, e solo allora, dopo aver aggiunto il gas, friggerli per 10-15 minuti.
2. Finferli e funghi bolliti dovrebbero essere fritti per soli 10 minuti.

I funghi secchi sono di più gusto ricco, ma non hanno la tenerezza insita nella frutta fresca.

• Per friggere i funghi secchi, devono prima essere messi a bagno acqua calda almeno 2 ore.
• Dopodiché, laviamo i funghi in diverse acque in modo che non rimanga sabbia e li adagiamo su un setaccio.

Se vuoi qualcosa di gustoso e non del tutto ordinario, puoi cucinare i funghi. I funghi lo sono prodotto naturale ad alto contenuto di proteine ​​vegetali. Possono essere stufati, bolliti, al forno e fritti. Parliamo di calore. Come friggere i funghi? In linea di principio, tutti i funghi vengono fritti secondo lo stesso schema.

Come friggere i funghi

1. Mondate e lavate la quantità di funghi che andrete a cuocere.
2. Lessare i funghi in acqua salata fino a metà cottura (circa 10 minuti, a seconda del tipo di fungo).
3. Quindi puoi iniziare a friggere. Adesso ci sono molte ricette per cucinare i funghi fritti: con carote, cavoli, cipolle, patate, aglio. I funghi si possono anche cuocere in pastella, con le patate, con il pangrattato, al forno in frittata. Spesso i funghi vengono cotti in panna acida o in salsa di pomodoro. Scegli qualsiasi metodo, trova la ricetta e via! Considereremo l'opzione più classica.
4. Dopo la cottura, liberare i funghi dall'acqua con uno scolapasta.
5. Prendete tre cipolle di media grandezza e tritatele finemente.
6. Usando grattugia grossa tritare due carote.
7. Scaldare una padella sul fuoco, versare l'olio vegetale e soffriggere la cipolla per cinque minuti.
8. Successivamente, aggiungere le carote e rosolare fino a doratura.
9. Aggiungi funghi, pepe, sale a piacere. Friggere per 15 minuti, mescolando continuamente.
10. Dopo 15 minuti togliere la padella dal fuoco, cospargere i funghi con erbe tritate finemente (aneto o prezzemolo).
11. Coprire il piatto con un coperchio e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Champignon - funghi speciali. Friggere i funghi prataioli per cena significa sorprendere piacevolmente parenti e amici.

Come friggere i funghi champignon

1. Sciacquare bene i funghi.
2. Lessare i funghi in acqua salata per 10-20 minuti.
3. Successivamente, taglia i funghi a fette. Inizia con le gambe, finisci con i cappelli.
4. Trasferire i funghi tritati nella padella e friggere fino a doratura e l'umidità in eccesso evapora.
5. Dopo la comparsa di una crosta dorata, aggiungere il burro per dare un gusto delicato agli champignon.
6. Soffriggi i funghi per circa 7-10 minuti, mescolando mentre procedi.
7. Salate i funghi qualche minuto prima che siano pronti.

Puoi anche friggere i funghi congelati.

Come friggere i funghi congelati

Segui questa istruzione:

1. Per prima cosa devi mettere i funghi in acqua bollente salata per la disinfezione. Tempo di disinfezione - 5-10 minuti. Se hai personalmente congelato i funghi e sei sicuro della loro purezza, puoi saltare questo passaggio.
2. Versare i funghi nella padella, friggerli fino a quando tutta l'acqua bolle.
3. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete l'olio di semi di girasole, la cipolla tritata finemente, il sale e il pepe.
4. Soffriggere i funghi per 10-15 minuti a fuoco medio.
5. Aggiungere la panna acida e stufare i funghi per 7 minuti.
   È tutto! Quindi puoi friggere deliziosamente i funghi congelati!

E infine, vi daremo un paio di ricette con i funghi per una cena insolita.

Ricetta 1 - Stufato con funghi

Devi cucinare questo piatto secondo il seguente algoritmo:

1. Lessate i funghi per qualche minuto e tagliateli a fette grosse.
2. Tritare la cipolla e friggere in olio fino a doratura.
3. Friggere i funghi per 3 minuti in una padella.
4. Prendi due bicchieri d'acqua, mescola il concentrato di pomodoro con il liquido (diversi cucchiai). Aggiungi un cucchiaio di zucchero e aceto alla miscela.
5. Metti i funghi in una teglia, mettili sopra Peperone, pretagliato a strisce. Versare il tutto con la salsa di pomodoro già preparata. Dopo tutto questo, pepa e sala il tuo piatto.
6. Coprire il futuro stufato con un foglio o un coperchio e cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Ricetta 2 - Funghi bianchi in pastella

1. In questa ricetta i funghi porcini possono essere sostituiti con gli champignon.
2. Come nelle ricette precedenti, lessare i funghi (si possono prendere anche surgelati) in acqua bollente salata.
3. Mentre i funghi passano lavorazione primaria, preparare la pastella. Per fare questo, sbattere i seguenti ingredienti: un bicchiere di latte, un paio di uova, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale.
4. Togliere i funghi dalla padella e tagliare a metà quelli grandi.
5. Versare il pangrattato in un piatto separato.
6. Quindi segui questo algoritmo: aggiungi alla padella un gran numero di olio vegetale, scaldalo; Passate ogni fungo nella pastella, poi nel pangrattato e friggete in padella fino a doratura.

Ecco come cucinare i funghi in diversi modi! Speriamo che ora tu sappia come friggere i funghi e le nostre ricette ti saranno sicuramente utili.

Ci sono molte prelibatezze al mondo che, bollite, fritte e in umido, avranno un gusto sorprendente e unico.

In questo articolo vedremo come friggere i funghi porcini in padella, perché sono assolutamente meritatamente una delle prelibatezze più famose. La frittura è il modo più semplice per prepararli e il migliore, perché il risultato è sempre ottimo, in quanto il prodotto stesso è molto gustoso e profumato.

Cosa cucinare dai funghi porcini

Dai funghi porcini puoi cucinare un numero enorme varietà di piatti. Questo vale sia per antipasti freddi che caldi, primi piatti, contorni, nonché preparazioni per l'inverno. Va notato che sono spesso usati in forma essiccata, senza perdere affatto il loro gusto.

Tuttavia, il metodo di cottura più semplice e comune è friggere i funghi porcini in padella. Ciò non richiede particolari abilità culinarie, anche un principiante in cucina è in grado di far fronte a un ingrediente così modesto in un piatto che può ricevere il titolo di capolavoro culinario.

Funghi porcini fritti con patate: 2 cotture

ingredienti

• Funghi bianchi - 300 g + -
• — 8 pz. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cucchiaio. + -
• Verdi - a piacere + -
• - 1 cucchiaio. + -

Come friggere correttamente e quanti minuti i funghi porcini in padella

Tradizionalmente, cipolla e panna acida si sposano bene con questo prodotto. Ma puoi aggiungere un po 'di originalità alla ricetta preparando regali della foresta, ad esempio con patate fritte ed erbe aromatiche. Come renderlo gustoso (friggere i funghi porcini in padella con le patate) - te lo diremo di seguito nella ricetta.

Preparare funghi e verdure per friggere

• Inizialmente, dovresti pulire i funghi dal film superiore e tagliare le aree danneggiate.
• Quindi li laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente per eliminare i resti della terra e altri contaminanti.
• Ora possiamo già tagliarli a fette, oppure in più parti. Questo non è così importante, perché il gusto non cambierà.
• Dopo - fai bollire l'acqua e metti lì i funghi. Lessateli per 10 minuti, quindi scolate l'acqua bollente e sciacquate i funghi bolliti sotto l'acqua corrente. Non dovresti sbarazzarti del brodo stesso, poiché è ottimo per preparare cereali e zuppe.
• Puliamo e laviamo le patate, le tagliamo a listarelle.
• Puliamo la cipolla, la tagliamo a semianelli.

Abbiamo completato il processo di base della preparazione degli ingredienti. Ora voglio dirti due opzioni per preparare questo set di prodotti.

Ricetta per friggere i funghi porcini: opzione numero 1

Gli chef esperti ritengono che sia meglio cucinare separatamente ogni componente del piatto e quindi mescolarli. Lo faremo così:

• Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente in una miscela di oli.
• Quanto tempo friggere i funghi porcini in padella? 15 minuti saranno sufficienti. Quindi li mettiamo in un altro contenitore.
• Dopo - friggi le patate fino a quando completamente preparato e aggiungere cipolla, funghi, sale e pepe.
• Coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere per altri 3-4 minuti.

Il piatto è pronto da servire, non resta che metterlo su un piatto e cospargere di erbe tritate.

Come friggere i funghi porcini in padella: opzione numero 2

Secondo un'altra variante di cottura, gli ingredienti del piatto vengono cucinati insieme. A causa del fatto che le patate assorbono il succo di funghi quando vengono fritte insieme ai funghi, il gusto pasto pronto sarà eccellente.

• Riscaldare la miscela di olio in una padella e aggiungere ad essa. ingrediente principale. Nel tempo friggere i funghi porcini in padella per la stessa quantità della ricetta precedente.
• Quindi aggiungere le patate e portarle a metà cottura.
• Quindi stendiamo la cipolla, aggiungiamo le spezie e cuociamo a fuoco lento fino a cottura completa.

Per rendere il risultato ancora migliore, puoi aggiungere funghi con panna acida. Basta qualche minuto prima della fine della cottura versare 100 g di questo prodotto a base di latte fermentato per rendere il piatto più soddisfacente con un piacevole aroma cremoso. Ma puoi anche servire la panna acida separatamente.

Funghi porcini in salsa cremosa al vino

Secondo questa ricetta, il piatto preparato risulterà molto raffinato. È degno di presentazione in più i migliori ristoranti, e cucinato in casa, tanto più, sarà percepito con il botto.

ingredienti

• Fungo bianco - 0,5 kg;
• Panna acida - 100 g;
• Vino secco - 50 g;
• Formaggio a pasta dura - 100 g;
• Burro - 50 g;
• Spezie - a piacere.

Funghi porcini saltati in padella con formaggio in salsa di vino

• Proprio come nella ricetta precedente, puliamo e laviamo i funghi, ma dentro questo caso, tritarli finemente.
• Friggere i funghi tritati nel burro.
• Aggiungere il vino e aumentare il fuoco. Mantieni i funghi sul fuoco per 3 minuti.
• Quindi salare, pepare, aggiungere una miscela di panna acida e formaggio grattugiato su una grattugia fine.
• Cuocere a fuoco lento la massa fino a formare una consistenza densa.

Servire caldo in una ciotola profonda. Se lo desideri, puoi cucinare toast da una pagnotta bianca.

Così abbiamo capito come friggere i funghi porcini in padella per spendere il minimo sforzo, tempo e denaro. Non dovrebbero essere abbinati a molti ingredienti, poiché non amano molto stare in giro.

Il fungo bianco è una decorazione di qualsiasi piatto, che lo rende squisito e originale. Per favore i tuoi cari con una prelibatezza così deliziosa.

Buon Appetito!

Friggere i funghi porcini freschi fino a doratura.
Friggere i funghi porcini surgelati a fuoco basso.

Come friggere i funghi porcini

Lessare i funghi porcini in acqua per 20 minuti, quindi friggere per 10 minuti fino a doratura.
Se non è possibile cuocere i funghi, è necessario pulire e lavare i funghi con particolare cura, oltre a versare sopra acqua bollente o immergere per mezz'ora o un'ora in acqua salata.

Come friggere i funghi porcini con le patate

Prodotti
Patata - 1 chilogrammo
Funghi porcini freschi o surgelati - 400 grammi
Cipolla- 1 testa
Dill - diversi rametti
Olio vegetale - 3 cucchiai

Come friggere i funghi porcini con le patate
1. Controlla i funghi porcini per i vermi, rimuovendo i luoghi scuri e vermi.
2. Bollire i funghi porcini in poca acqua salata.

3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla; mettere su una padella riscaldata, versata con olio.

4. Sbucciare le patate, tagliarle a semicerchi sottili, mettere le cipolle e friggere per 20 minuti.
5. Metti i funghi sulle patate, friggi mescolando continuamente a fuoco medio per 10 minuti, quindi aggiungi le verdure.

Come friggere i funghi porcini in panna acida

Prodotti
Funghi bianchi - mezzo chilo
Panna acida - 1 tazza 300 millilitri
Cipolla - 2 teste
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Olio vegetale - 3 cucchiai
Peperone rosso e coriandolo - pizzica ciascuno

Come friggere i funghi porcini in panna acida
1. Sbucciare, lavare e tagliare i funghi porcini.
2. Taglia le gambe lungo lo spessore di 1-2 centimetri, taglia i cappucci a pezzetti.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
4. Riscaldare una padella, aggiungere l'olio, mettere la cipolla e soffriggerla, mescolando, per 7 minuti a fuoco medio senza coperchio.
5. Aggiungi i funghi porcini e friggili per altri 15 minuti.
6. Salare e pepare i funghi, aggiungere la panna acida, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti a fuoco basso.

Come friggere le cotolette ai funghi porcini

Prodotti
Funghi porcini freschi - 1 chilogrammo
Burro - 200 grammi
Uova di gallina - 4 pezzi
Farina - 15 cucchiai
Cracker macinati - 6 cucchiai
Latte - 2 tazze
Formaggio grattugiato "russo" - 150 grammi
Prezzemolo - 20 grammi
Verdura ( olio di semi di girasole) - 3 cucchiai
Pepe nero macinato e sale - a piacere

Come friggere le cotolette di funghi porcini
1. Funghi puliti, lavati, tagliati, lessati in acqua salata.
2. Scolare i funghi e metterli in una ciotola.
3. Preparare la salsa: mescolare burro, farina, uova e latte.
4. Aggiungere la salsa ai funghi, mescolare e raffreddare.
5. Formare delle cotolette dal composto di funghi, impanarle e friggerle a fuoco vivo su entrambi i lati - 5 minuti su ciascun lato.
6. Dopo la frittura, caldo cotolette di funghi cospargere con formaggio grattugiato.

I funghi porcini non sono invano considerati una prelibatezza. Sono buoni in qualsiasi forma: salati e in salamoia, bolliti e in umido - possono essere sia freddi che spuntino caldo e sono ottimi anche come autopiatto.

Il modo più semplice e comune per cucinarli è friggerli con le patate. Un cuoco alle prime armi affronterà questo compito senza spendere troppo tempo e fatica. Ad esempio, proviamo a friggere i funghi porcini con le patate.

Navigazione rapida dell'articolo

ingredienti

• 200-300 grammi di funghi porcini;
• 500-500 grammi di patate;
• 1-2 teste di cipolle;
• Olio vegetale o strutto;
• Verdi (aneto, cipolla verde);
• Sale a piacere.

Non è necessario aggiungere le cipolle, puoi aggiungere l'aglio se vuoi.

lavorazione dei funghi

• Cappelli e gambe funghi freschi pulire accuratamente da terra;
• Rimuovi tutti i punti dubbi (oscuramento, wormhole, ecc.);
• Sciacquare sotto l'acqua fredda;
• Tagliare in qualsiasi forma, approssimativamente negli stessi pezzi;
• Immergere in acqua bollente e cuocere dopo l'ebollizione per 10-15 minuti;
• Getta i funghi semicotti in uno scolapasta e sciacquali con acqua bollente (non è necessario versare il brodo, poiché puoi cuocere del delizioso grano saraceno o porridge d'orzo).

Il tempo di cottura dei funghi può essere dedicato a sbucciare patate e cipolle: tagliare le patate a listarelle e le cipolle a semianelli. Ora puoi cucinare funghi fritti con patate in uno dei modi proposti.

Primo modo

Chef esperti e chef professionisti ritengono che gli ingredienti debbano essere fritti separatamente l'uno dall'altro. Ciò richiederà una padella grande. La sequenza di cottura è la seguente:

• Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente in una piccola quantità di olio e metterla in un piatto (o teglia);
• A fuoco medio, friggere i funghi nella stessa padella (non si può aggiungere olio) per 10-15 minuti e poi trasferire in un'altra ciotola;
• Successivamente, devi friggere le patate fino a cottura;
• Quindi aggiungere i funghi e le cipolle preparati alle patate e friggere per altri 5-7 minuti, quindi salare e aggiungere altre spezie a piacere.

Servire il piatto caldo, cosparso di erbe tritate.

Secondo modo

I funghi porcini con patate cotti in questo modo non sembreranno belli come nel primo caso, ma le patate saranno ben sature del gusto e dell'aroma dei funghi:

• Prima su padella bollente devi versare l'olio vegetale, mettere i funghi bolliti e lavati e friggere per 10-15 minuti;
• Quindi aggiungere le patate;
• Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi le cipolle e porta il piatto a prontezza;
• Salare, aggiungere le spezie e spegnere il fuoco.

La panna acida darà una morbidezza speciale al gusto di questo piatto. Può essere servito separatamente al tavolo, così come aggiunto durante il processo di cottura. Quando il piatto è quasi pronto, versa ½ tazza di panna acida nella padella, copri con un coperchio e fai sobbollire per 3-5 minuti.

gusto patate fritte i funghi possono essere gustati anche in inverno. Per questo, congelato e funghi secchi. Di solito sono congelati leggermente bolliti, quindi, dopo averli scongelati e lavati, puoi iniziare subito a friggere.

I funghi secchi richiederanno più attenzione: devono essere messi a bagno per diverse ore, quindi lavati accuratamente, tritati, bolliti e, successivamente, fritti.