Come cucinare i piselli surgelati. Come congelare i piselli per l'inverno

I piselli per l'inverno possono essere preparati non solo sotto forma di conservazione, ma anche i piselli possono essere congelati.
Se fossi soddisfatto del grande raccolto proprio sito. poi dovrai lavorare un po' per pulire i piselli e sistemarli. Se non hai la tua trama, sul mercato puoi trovare piselli già sbucciati. Potrebbe costare un po' di più, ma risparmiare tempo vale di più.
Per congelare i piselli per l'inverno, prepara i sacchetti per il congelatore, è meglio usare piccoli sacchetti con chiusura lampo o sacchetti scorrevoli. Se non ci sono cose così "nuove", usa sacchetti ordinari o contenitori per congelatore. Come congelare pisello verde per l'inverno a casa racconterà questa ricetta passo passo.

Ingredienti:
- piselli verdi;
- acqua.

Per cominciare, ordina i piselli - rimuovi tutti i piselli viziati e germogliati. Se i piselli riempiono d'acqua. Tutti i piselli viziati galleggeranno. Ma i germogli devono essere rimossi manualmente.
Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Versare alcuni dei piselli nella padella e sbollentarli per 3 minuti.
Se hai uno scolapasta grande, puoi gettare l'intero lotto di piselli e scolare l'acqua dopo tre minuti.
Sbollentare i piselli è necessario in modo che non scoppino quando sono congelati e non perdano colore.

I piselli caldi devono essere immediatamente raffreddati in acqua ghiacciata. Questo è necessario per fermare il processo di cottura dei piselli. L'acqua dovrebbe provenire dal congelatore, non dal rubinetto. Puoi mettere dei cubetti di ghiaccio nell'acqua.

Metti i piselli raffreddati su un asciugamano e asciugalo, eliminando l'umidità in eccesso.

Disporre i piselli secchi in sacchetti per congelatore in porzioni per porzione. Se non ci sono sacchetti di questo tipo e prevedi di conservare i piselli in un sacchetto grande, è meglio congelarlo in anticipo su un vassoio in modo che i piselli non si attacchino. Possono essere utilizzati anche contenitori per congelatore.
Ecco come appaiono i piselli surgelati dopo 3 ore.

Puoi conservarlo per un anno. Quindi non dimenticare di mettere la data. I piselli possono essere utilizzati sia per primi che per secondi senza scongelare.
Puoi anche fare delle insalate con esso. Per fare questo, i piselli devono essere scongelati. È meglio trasferirlo dal congelatore al frigorifero durante la notte. Al mattino avrete piselli freschi. È anche facile

Ordina i baccelli. Scegli baccelli freschi e maturi di colore verde brillante. Butta via qualsiasi cosa con muffe e punti neri.

Sbucciare i piselli. Come con i baccelli, elimina i chicchi con macchie o muffe.

Sciacquare i piselli. Versare i piselli in uno scolapasta. Sciacquare sotto l'acqua corrente, eliminando tutti i detriti che vedi.

Trasferite i piselli in un secondo scolapasta e sciacquate il primo per eliminare lo sporco.
Risciacquare di nuovo. Quindi adagiare in uno scolapasta e risciacquare una terza volta.

Sbollentatura di piselli

Sbollentate i piselli. I piselli devono essere sbollentati per avere un aspetto fresco e verde. Senza sbollentare, diventerà nero e perderà il suo sapore. Per sbollentare:
- Bollire una pentola capiente d'acqua. Riempi una ciotola grande acqua ghiacciata e buttare dentro dei cubetti di ghiaccio. Mettere da parte per i piselli già sbollentati.
- Aggiungere gradualmente i piselli. Se hai molti piselli, devi sbollentarli in lotti. I piselli devono essere posti in uno scolapasta più grande della casseruola o in un sacchetto di mussola/altro panno e immersi in acqua bollente. Altrimenti, sarà molto difficile per te toglierlo dalla padella in tempo dopo averlo sbollentato.
- Sbollentare per 3 minuti. Tieni d'occhio la pentola in modo che l'acqua non finisca.
Elimina i piselli. Mettilo subito in una ciotola di ghiaccio per fermare il processo di cottura.

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Un prodotto adeguatamente congelato conserva tutte le vitamine e i minerali. Lo stesso vale per i piselli. Si può acquistare in negozio sia d'estate che d'inverno, a differenza del fresco. Preparare i piselli surgelati è facile. Il processo richiederà un bel po' di tempo. Ma anche in una faccenda così facile ci sono delle sfumature.

I fagiolini surgelati di solito sono già sgusciati. Prima del congelamento di emergenza, vengono sbollentati o cotti al vapore.

La procedura viene eseguita con piselli giovani che si trovano nel periodo di maturità del latte. In questa fase ne hanno di più sapore dolce, consistenza delicata e un gran numero di zucchero nella composizione.

Quando i piselli vengono raccolti con la tecnica della scottatura, dopo lo scongelamento non possono essere cotti, ma immediatamente utilizzati per lo scopo previsto. Come aggiungerlo a un'insalata. Ma se il prodotto deve essere bollito, è meglio farlo con l'aggiunta di una quantità minima di acqua. Il brodo risultante può essere utilizzato per un primo piatto o per una salsa.

Quando si acquista un pacchetto di piselli in un negozio, è necessario verificare l'idoneità del prodotto. Non dovrebbero esserci grumi appiccicosi, una grande quantità di ghiaccio.

I piselli si sposano bene con le verdure dolci: carote, patate e barbabietole.

Pro e contro

L'uso dei piselli surgelati ha una serie di vantaggi:

il prodotto è economico;
disponibile in qualsiasi momento dell'anno;
con un corretto congelamento rapido, tutte le vitamine vengono preservate;
Adatto per cotture immediate, non necessita di scongelamento.

A differenza di prodotto in scatola, congelato contiene più nutrienti.

Come qualsiasi altro prodotto, i piselli possono essere controindicati per le persone con intolleranza individuale.

Metodi di cottura

I piselli surgelati possono essere bolliti, stufati in salsa, cotti al forno. Mangia come contorno, usa come ingrediente in un'insalata o in un altro piatto.

cucinando

Il modo più comune e più semplice per preparare i fagioli congelati è quello di far bollire. È solo necessario seguire la sequenza di azioni, quindi le vitamine vengono preservate e il prodotto non perde colore.

Far bollire l'acqua in una casseruola.
Aggiungere un po' di sale e zucchero. Quest'ultimo manterrà colore saturo Prodotto.
Buttare i piselli nell'acqua, senza prima scongelarla.
Hai bisogno di cucinare per fuoco forte a coperchio chiuso. Ci vorranno 5-8 minuti. Il tempo di cottura dipende dall'età e dalla varietà dei fagioli. Quando i chicchi diventano morbidi, puoi spegnere il fornello.
A volte durante la cottura viene aggiunto un rametto di menta, che renderà il gusto dei piselli ancora più interessante e luminoso.
Dopo che il prodotto viene gettato in uno scolapasta, raffreddato e servito come aggiunta al piatto principale.

Un altro modo per preparare i piselli, che viene poi utilizzato per l'insalata:

Portare ad ebollizione l'acqua.
Metti i piselli.
Aggiungi 1,5 cucchiai. l. sale e la stessa quantità di zucchero.
Quindi versare 1 cucchiaio. l. aceto di mele. Far bollire per 10 minuti.
Togliere i fagioli dall'acqua e lasciarli raffreddare.

I fagiolini possono aromatizzare qualsiasi insalata. vista interessante e gusto gradevole.

Nel forno

Usando una terracotta speciale, puoi cucinare un semplice e zuppa sostanziosa, che utilizza 3-4 ingredienti.

I piselli devono prima essere bolliti sul fuoco. E poi trasferisci a vaso di terracotta. Aggiungere un po' d'acqua in cui sono stati lessati i fagioli.
macinare uova sode e mettere in un contenitore.
Invia al forno. Coprire con un coperchio. Impostare il fuoco a medio. Bastano 20 minuti.
Servendo la pentola sul tavolo, è necessario aggiungere le fette affettate cetriolo fresco, panna acida e verdure.

Tale zuppa estiva farà appello a tutti i membri della famiglia. È ricco e leggero allo stesso tempo. In pentola è conveniente cuocere non solo i primi piatti, ma anche i secondi. Ad esempio, riso con verdure e piselli, carne o pesce con fagiolini.

Estinguente

I piselli surgelati possono essere stufati salse varie o semplicemente quando si usa il brodo.

I fagioli surgelati vengono gettati nel burro fuso.
Si aggiungono zucchero, sale e panna acida.
Ci vorranno 15 minuti per spegnersi. Il coperchio deve essere chiuso.

Il brodo può essere usato come liquido per stufare, pasta di pomodoro, vino bianco, panna, maionese.

Purificazione

Purea di piselli - ottimo contorno alla carne o al pesce. Se non aggiungi spezie e una grande quantità di sale, un tale piatto può essere offerto a un bambino. Il colore brillante interesserà i bambini, che lo divoreranno volentieri e chiederanno di cucinarlo di nuovo.

Lessate le patate in acqua salata per 20 minuti. Aggiungere i piselli surgelati. Dopo 5 minuti spegnere il fornello.
acqua in eccesso si fonde. Si aggiungono burro, panna acida e aglio tritato finemente. Potete insaporire con spezie e sale.
Devi trasformare il piatto in una purea con l'aiuto di uno spingitore. Se usate un frullatore, il composto diventerà viscoso e appiccicoso.

Deliziosi piselli surgelati

Puoi cucinare molti piatti diversi dai piselli:

insalata;
pilaf;
casseruola;
ripieno per frittelle, torte e crostate;
cotolette;
paté;
purea.

Per ottenere la purea di piselli, va asciugata subito dopo la cottura, quando è ancora calda. Solo in questo caso si può ottenere una consistenza omogenea.

La zuppa di piselli è prodotto dietetico. Diversifica la tua dieta, incluso vari additivi: verdure, riso, spezie ed erbe aromatiche. Potete utilizzare questi primi piatti sia caldi che freddi.

Sottigliezze e trucchi di cucina

A volte viene aggiunto il burro durante la cottura dei piselli. Rende i fagioli più teneri e saporiti.
La salsa può essere preparata con panna acida, zucchero, fecola di patate e tuorli. I piselli pre-bolliti vengono versati con salsa e bolliti. Alla fine, puoi aggiungere i verdi. Servire i fagioli con carne o patate.
Salva colore brillante i fagioli consentiranno un improvviso cambiamento di temperatura. Subito dopo la cottura viene cosparso acqua fredda.
piselli lessati non può essere utilizzato immediatamente dopo la preparazione. Quando si raffredda, si mette in frigorifero. E poi riscaldato nella miscela Burro e acqua.
Se all'improvviso i piselli si sono induriti, è necessario prima immergerli acqua calda e poi freddo. Quindi puoi restituirgli succosità e morbidezza.

Per congelare i piselli, avrai bisogno dei seguenti attributi: ghiaccio in quantità sufficiente (2-3 vassoi speciali), un setaccio o scolapasta, una pentola di acqua bollente, una ciotola di acqua fredda, tovaglioli o tovaglioli di carta, contenitori o sacchetti per congelatore, un pennarello e un'etichetta.
Prima di congelare i piselli, devi sistemare i baccelli.

I baccelli con grani di media maturazione sono i più adatti: dovrebbero essere moderatamente elastici, avere un sapore dolce e un aspetto verde brillante. Tutti i baccelli per il congelamento devono essere privi di macchie, annerimento, non pigri, di colore verde brillante. È meglio buttare via i baccelli viziati.

Elimina i baccelli dai grani. Il processo non è veloce, sii paziente o collega i membri della famiglia alle pulizie, mani extra ridurranno il tempo di questa procedura.

I baccelli vuoti possono essere gettati via e i grani messi in un setaccio o uno scolapasta. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Fallo più volte, poiché i detriti fini rimarranno sul fondo del setaccio e potrebbero attaccarsi ai grani. Lo lavarono sott'acqua, versarono i grani in una ciotola, sciacquarono il setaccio e vi rimisero i piselli. Esegui questa procedura 2-3 volte.

Due o tre chilogrammi di baccelli faranno uno scivolo impressionante di piselli, quindi dovrebbe essere sbollentato in piccoli lotti.
Ripiegare parte dei chicchi in un colino e immergerli in acqua bollente per 3 minuti.

La ciotola dell'acqua fredda dovrebbe essere già sul tavolo.

Quando i piselli sono nella pentola, togliere velocemente il ghiaccio dal congelatore, rimuoverlo dalla teglia e aggiungerlo all'acqua.

Su un setaccio, sposta i piselli dalla padella a acqua fredda con ghiaccio e tenerlo lì per 3 minuti. Necessità di fermarsi processo termico. Grazie alla scottatura, gli enzimi vengono distrutti nei tessuti dei piselli, che portano all'annerimento dei chicchi nel congelatore, al loro deterioramento e alla formazione di un retrogusto amaro durante la conservazione.

Foderare uno scolapasta o un setaccio aggiuntivo con tovaglioli o tovaglioli di carta. Cospargere di piselli per assorbire l'umidità in eccesso. Impegnarsi nella prossima serie di piselli: sbollentare, raffreddare in acqua con nuovi cubetti di ghiaccio, trasferire sui tovaglioli.

Non è necessario lasciare asciugare i piselli a lungo, i chicchi potrebbero raggrinzirsi.

Preparare un contenitore o dei sacchetti per il congelatore. Piega i piselli in modo che rimanga un po' di spazio in più, necessario per compensare lo spazio durante il congelamento. Questo vale per i contenitori, ma è necessario spremere l'aria dalla borsa con le mani o aspirarla attraverso un tubo per bevande e sigillarla ermeticamente.

In etichetta, indicare che all'interno sono presenti dei piselli e la data di congelamento. Opzionalmente si può pesare un sacchetto di piselli e indicarne il peso.

Piegare i piselli congelatore e attivare la modalità "superfreeze" (se presente). Conservare a meno 18 gradi per un massimo di 9 mesi.

Per preparare i piatti di piselli, non è necessario scongelarli prima. Cosa cucinare dai piselli surgelati, chiedi? Consiglio diversi piatti tra cui scegliere:,.

Puoi anche congelare i baccelli di piselli. Questo vale per le taccole e i piselli, questi baccelli sono commestibili.

I baccelli devono essere privi di muffe e danni, non rovinati, di un verde brillante.
Al loro interno, i piselli dovrebbero essere molto piccoli, lattiginosi.

Sciacquare in più acque, rimuovendo i detriti.

Tagliare le code ed eliminare le fibre dure.

La stagione della maturazione dei piselli va e viene molto rapidamente. Per mantenere i piselli freschi per l'inverno, puoi congelarli. Esistono diversi modi per congelare i piselli a casa. Oggi proveremo a considerarli tutti.

Per il congelamento in forma sgusciata, le varietà con cervello e semi lisci sono più adatte. Questi piselli sono teneri e dolci, ma i gusci del baccello hanno uno strato di pergamena, che non consente loro di essere utilizzati come cibo.

Zucchero e taccole sono adatti per il congelamento in baccello. I piselli da zucchero hanno baccelli spessi, mentre i piselli sono piatti, con semi immaturi. Entrambi i tipi di tali piselli possono essere congelati in baccelli.

Modi per congelare i piselli

1. Come congelare i piselli crudi

al massimo in modo semplice congelare i piselli, è congelarli fresco. Per fare questo, i baccelli dei piselli vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati su un asciugamano. Quindi i chicchi vengono rimossi dai baccelli, selezionando solo semi di colore verde brillante e non danneggiati. Resta solo da imballare i piselli in sacchetti o contenitori e inviarli al congelatore.

Va tenuto presente che con questo metodo di congelamento i semi possono essere leggermente amari. Per evitare ciò, i piselli vengono sottoposti a un trattamento termico.

Guarda il video dal canale Tasty Corner - Come congelare i piselli per l'inverno

Guarda il video dal canale "Fiori a Svetik" - Congelare i piselli per l'inverno

2. Come sbollentare i piselli prima del congelamento

Inizialmente i piselli vengono sgusciati. Solo densi, luminosi e senza segni di deterioramento, i piselli vengono selezionati per il congelamento. Quindi i semi vengono messi in un setaccio e sciacquati sotto il rubinetto. È meglio farlo più volte, ogni volta cambiando e risciacquando nuovamente il setaccio.

Quindi i semi di pisello vanno calati, direttamente in uno scolapasta o in un apposito sacchetto di stoffa, in acqua bollente per non più di 3 minuti.

Dopo trattamento termico, i piselli sbollentati vanno subito immersi in acqua ghiacciata. Affinché l'acqua sia alla temperatura minima, un paio di dozzine di cubetti di ghiaccio vengono prima calati in una ciotola di acqua fredda. Il raffreddamento rapido interrompe il processo di cottura. I chicchi di pisello vengono scartati in uno scolapasta e lasciati scolare il più possibile.

Quindi i piselli vengono sparsi su una superficie piana e congelati per diverse ore. Questo renderà la brina friabile. Dopo che i grani sono leggermente congelati, vengono versati in un sacchetto per congelatore e conservati nel congelatore.

La possibilità di congelare i piselli sbollentati consente di preservarne il colore e il gusto.

Guarda il video dal canale " Suggerimenti utili su tutto ”- Come congelare le verdure senza perdere il gusto

3. Come congelare i piselli in baccello

Per congelare i baccelli dei piselli, vengono prelavati e asciugati su un asciugamano. Quindi, su entrambi i lati del baccello, le estremità vengono tagliate e le fibre longitudinali dure vengono rimosse.

Sbollentare i baccelli dei piselli allo stesso modo dei cereali. L'unica cosa è che se usi una varietà di piselli nevosi, non dovresti sbollentarla per tre minuti, ma uno.

Dopo che i baccelli hanno subito la procedura di scottatura e tempra, devono essere asciugati con carta assorbente e riposti in sacchetti o contenitori da imballaggio.

4. Congelare i piselli negli stampi

Altro modo interessante congelamento dei piselli - congelamento in stampi di ghiaccio in acqua o brodo.

Per fare questo, i piselli vengono rimossi dai baccelli, lavati e gli esemplari danneggiati vengono rimossi. Disporre in contenitori per congelare ghiaccio o piccoli stampi in silicone per la cottura. Quindi i piselli vengono versati con acqua o brodo, senza rabboccare fino al bordo degli stampi, poiché il liquido, espandendosi quando è congelato, può fuoriuscire.

I moduli compilati vengono inviati al congelatore per un giorno. Il ghiaccio congelato con i piselli viene rimosso dagli stampi e trasferito in sacchetti per la conservazione.

Periodo di validità dei piselli

I piselli surgelati devono essere conservati a una temperatura di -18 ºС per non più di 9 mesi, pertanto si consiglia di contrassegnare la data di congelamento del prodotto sul bianco confezionato.