Come preparare il succo di mela per l'inverno? Succo di mela per l'inverno a casa.

Non importa quanto sia costoso e di marca il succo acquistato in negozio, non sarà mai paragonabile al succo fatto in casa in termini di qualità e benefici. Ecco perché è semplicemente necessario preparare succhi freschi e conservare il nettare di mele. E se in casa c'è una cosa meravigliosa come uno spremiagrumi, il processo è semplificato il più possibile e tutto ciò che dobbiamo fare è organizzare correttamente il funzionamento dell'attrezzatura.

Selezione e preparazione delle mele

Per ottenere quanta più bevanda possibile e non spendere troppi soldi per lo zucchero, prendiamo le varietà di mele più dolci e succose. Può essere ripieno bianco, prima, jonagold, fuji, gala, mackintosh, zafferano, pink lady. Se non riesci a procurartene nessuno, prepareremo il succo da quelli agrodolci: in questo caso il prodotto risulterà anche gustoso e ricco di vitamine.

Consiglio! Il succo dovrebbe essere spremuto dai frutti completamente maturi, quando sono sufficientemente pieni di umidità e sole. Dal momento della raccolta alla lavorazione vera e propria non dovrebbero trascorrere più di due o tre settimane, altrimenti il ​​frutto inizierà a deteriorarsi e parte del potenziale succo finirà inevitabilmente negli scarti.

Per prepararle alla spremitura, lavate accuratamente le mele acqua fredda, eliminare foglie e piccoli detriti, ritagliare gli spicchi vermi. Successivamente, dividiamo ogni frutto in 4 parti lungo il gambo e, se le mele sono troppo grandi, in 5-6 parti.

Preparare la “bevanda degli dei”

Per prima cosa, occupiamoci del nostro assistente di cucina. Uno spremiagrumi veramente di alta qualità dovrebbe avere:

• elettrico, ovviamente;
• centrifuga o a coclea (se utilizziamo la centrifuga è consigliabile avere la funzione di espulsione automatica della polpa);
• con parti taglienti in acciaio inossidabile;
• dotato di ampio imbuto per il caricamento dei prodotti e capiente contenitore per i succhi.

In secondo luogo, assicuriamoci che non ci sia nulla contro la buccia e i piccoli semi.

Accendiamo il dispositivo e lo attraversiamo attraverso i frutti disponibili. Se prevedi di consumare immediatamente il succo, la preparazione può essere considerata completa e non sono necessarie ulteriori azioni.

Se bevi molto, è opportuno farne scorta per un uso futuro. Filtriamo il succo spremuto attraverso diversi strati di garza, eliminando così la schiuma e la polpa in eccesso. Versarlo in un grande padella smaltata, dare fuoco, far bollire per circa 5 minuti. Quando sarà caldo, versare in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Consiglio! Il nettare di frutti acerbi o di varietà agrodolci può risultare completamente non zuccherato. Lo zucchero aiuterà a migliorare la situazione: un cucchiaio di sabbia viene diluito in un litro di succo e mescolato fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.

Questo prodotto deve essere conservato a temperatura ambiente. Se in inverno il succo aperto vi sembra troppo concentrato, diluitelo con acqua bollita e zuccheratelo se necessario. Buon appetito!

Preparare il succo di mela con uno spremiagrumi - video

Succo di mela – bibita analcolica, amato dai residenti in Europa, Asia e America. Il succo si ottiene spremendo le mele mature. I frutti contengono molto zucchero, che fornisce la bevanda buon gusto anche senza zucchero semolato.

Il succo viene prodotto su scala industriale in Cina, Germania, Stati Uniti, Russia e altri paesi. Tuttavia, prepara un sano bevanda deliziosa Puoi farlo anche a casa. Per il consumo personale, il succo viene preparato per l'inverno da quasi tutti coloro che hanno un giardino o orto I meli danno frutti.

Quale varietà di mele scegliere?

Maggior parte buon succo proviene da appena raccolto mele sode, producendo un piacevole scricchiolio al morso. Le varietà "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" e tutta una serie altre varietà che crescono in Russia.

I frutti acerbi aggiungono acidità alla bevanda, mentre quelli troppo maturi rendono il liquido torbido. Conclusione: le mele devono essere mature, quindi è importante conoscere i tempi della loro maturazione, non usarle presto e non preparare il nettare dai frutti stantii. Di regola, varietà tardive, ad esempio, “Autumn Striped”, dopo l'invecchiamento perdono la maggior parte delle loro proprietà benefiche. Non ottieni molto succo da questi frutti.

"Grushovka"

"Nonna Smith"

"Autunno a strisce"

Forse il più buon bere ottenuto da varietà autunnali ed invernali. Mele estive, Per esempio, " Riempimento bianco", è preferibile utilizzarlo per preparare conserve, marmellate o composte.

Non c'è consenso sulle mele più adatte per il succo. Ognuno ha i propri gusti, quindi è necessario concentrarsi sulle proprie preferenze. Varietà come "Elena", "Antey", "Freedom" danno un sapore agrodolce. Tuttavia, il succo è diverso un gran numero polpa.

Per ottenere una bevanda più acida, avrai bisogno di mele delle varietà Antonovka o Nizhegorodka. Queste varietà contengono tannini. Permettono di conservare il succo inalterato per lungo tempo.

Se usi varietà dolci, puoi fare a meno dello zucchero semolato. Al liquido ottenuto dalla frutta acida viene sempre aggiunto lo zucchero, poiché funge da conservante.

"Ripieno bianco"

"Antey"

Preferendo varietà come "Anice", "Golden", Grushovka" o "Semerenko", otterrai una bevanda dal sapore gradevole, perché queste mele combinano contemporaneamente dolcezza e acidità.

Preparazione delle materie prime e dei contenitori

La preparazione del succo per l'inverno inizia con la preparazione dei frutti e dei contenitori in cui vengono versati. bevanda aromatica. Se non paghi fase preparatoria senza la giusta attenzione, il risultato del lavoro svolto può essere disastroso. Le mele marce non producono succo di qualità, e l'utilizzo di contenitori sporchi porta all'apertura spontanea dei barattoli e all'inacidimento del prodotto.

Le mele devono essere attentamente esaminate per individuare eventuali wormhole e altre “piaghe”. I frutti selezionati vengono ripuliti da contaminanti e inviati “sotto la doccia”. Se i frutti vengono raccolti dal proprio orto, vengono semplicemente lavati sotto l'acqua corrente.

Fanno le cose in modo leggermente diverso con le mele acquistate in negozio. Bellissimi frutti spesso hanno un sottile guscio invisibile che conferisce al frutto la sua lucentezza. La pellicola cerosa deve essere completamente rimossa dal frutto. Per fare questo, puoi usare una spugna di schiuma e bicarbonato di sodio.

Quindi le mele vengono poste su tovaglioli o asciugamani puliti e asciutti. I frutti devono arrivare puliti e asciutti alla lavorazione. Non devi aspettare che si asciughi, ma asciuga ogni frutto con un asciugamano.

Il passo successivo è tagliare i gambi e i torsoli, tagliarli a pezzi, la cui dimensione dipende dalla tecnologia di preparazione del succo.

È meglio conservare il succo contenitori di vetro: lattine e bottiglie. I contenitori devono essere integri e non scheggiati o crepati.

Tutti i contenitori destinati a conservazione a lungo termine il succo deve essere non solo perfettamente pulito, ma sterile. Barattoli di vetro prima lavare acqua calda con soda e poi sterilizzato. La sterilizzazione impedisce la possibilità di crescita batterica banche chiuse con succo. Elaborazione corretta i contenitori proteggeranno dall'avvelenamento e dal botulismo dopo aver bevuto la bevanda.

Il tempo per sterilizzare i vasetti con vapore dipende dal loro volume:

• tre litri e due litri - 20 minuti;
• un litro e mezzo - 15 minuti;
• cinquecento grammi e meno – 10 minuti.

Esistono diversi modi per sterilizzare barattoli e bottiglie:

• in umido;
• nel forno;
• nel microonde.

I barattoli al vapore venivano sterilizzati dalle nostre nonne, quando non esistevano nemmeno i forni con regolatore di temperatura forni a microonde. I vasi venivano posti sul collo di una pentola o su un colino sopra pentole di acqua bollente. Oggi vengono venduti coperchi speciali con fori per barattoli per l'installazione su pentole.

I contenitori puliti vengono tenuti sopra l'acqua bollente. Il vapore fa il suo lavoro distruggendo tutti i microrganismi pericolosi.

Il forno può lavorare non solo barattoli, ma anche tappi a vite. È importante rispettare la temperatura ottimale accettabile di 100-120 gradi Celsius. Le lattine pulite e asciutte vengono posizionate su una gratella e lasciate riposare momento giusto. Sono sufficienti dai cinque ai sette minuti per elaborare i coperchi.

Per la disinfezione nel microonde barattoli puliti versare da uno e mezzo a due centimetri d'acqua. Il tempo di permanenza nel forno acceso è di circa 4 minuti. Durante questo periodo, l'acqua bolle e il vapore lavora il contenitore. Se barattolo da tre litri non regge in tutta la sua altezza, può essere sterilizzato stando sdraiato. Fate lo stesso con le bottiglie, disponendole in fila, con all'interno una piccola quantità di acqua.

I coperchi con guarnizione in gomma vengono fatti bollire per 5-7 minuti immediatamente prima di arrotolare il prodotto finito.

Tecnologia di cottura

Molte casalinghe preparano ogni anno il succo di mela per l'inverno. Una bevanda ricca di vitamine sostiene il sistema immunitario e protegge dal raffreddore. Che bello gustare il succo aromatico preparato in casa!

Per ottenere il nettare vengono utilizzati diversi metodi. Il modo più semplice per ottenere il succo è con uno spremiagrumi.

Un cuocisucco è un modello semplice composto da tre contenitori posti uno sopra l'altro a pochi centimetri, un coperchio e un tubo di scarico con un dispositivo di bloccaggio.

L'acqua viene versata nel contenitore inferiore. Il succo si accumula in quello centrale, scorrendo attraverso i fori dal contenitore superiore, che ricorda uno scolapasta. Metti le mele pulite e affettate e zucchero semolato.

"Piramide" è posizionata su un gas o stufa elettrica. Quando viene riscaldato, il frutto rilascia il succo, che scorre attraverso un tubo fissato nella parte centrale della pentola a pressione vasetti sterili. I barattoli riempiti fino alle spalle vengono sigillati con coperchi puliti e un altro contenitore preriscaldato viene posto sotto il flusso.

Un barattolo freddo può scoppiare se vi entra del succo caldo, quasi bollente.

Puoi preparare un succo di alta qualità passando le mele attraverso uno spremiagrumi. Per fare questo, i frutti vengono lavati, i gambi e i torsoli vengono rimossi e tagliati in più parti. La dimensione delle particelle dipende dal modello del dispositivo tecnico utilizzato.

Dopo la spremitura, il liquido risulta torbido e al suo interno è rimasta molta polpa. Dopo il filtraggio, appare la trasparenza. Puoi filtrare attraverso un panno spesso o una garza piegata in più strati. Coloro che amano il nettare denso possono evitare di filtrare e preparare il succo con la polpa.

Il succo preparato deve essere riscaldato, ma non bollito. Una temperatura di 85-90 gradi sarà sufficiente per arrotolarlo in contenitori sterili: bottiglie o barattoli. I contenitori riempiti non vengono sigillati, ma posti in acqua bollente e sterilizzati per un altro tempo, non più di 20 minuti. Solo dopo i coperchi vengono arrotolati o avvitati. Il succo è pronto per la conservazione.

Ricette

Succo classico a base di mele, non sempre con aggiunta di zucchero. Buongustai che preferiscono solo prodotti naturali, preferisci le bevande senza dolcificanti. La massaia decide se preparare il succo con o senza polpa, in base alle preferenze della sua famiglia. Il succo spremuto viene riscaldato senza portare a ebollizione. La schiuma che appare in superficie deve essere rimossa.

Lo zucchero viene aggiunto a piacere, a seconda dell'acidità del frutto originale. Il succo caldo deve essere versato in barattoli puliti e caldi. Il contenitore sigillato viene coperto con una coperta e lasciato fino a completo raffreddamento. Quindi i barattoli vengono trasferiti in un luogo freddo per la conservazione.

A casa puoi preparare non solo il succo di mela puro, ma anche il succo combinato.

Con questo rapporto di ingredienti si ottiene una deliziosa bevanda alla mela e carota: per un chilogrammo e mezzo di mele - un chilogrammo di mele fresche carote succose. Si assaggia il succo risultante. Se necessario viene aggiunto zucchero semolato.

Per prima cosa, spremi il succo delle mele, poi delle carote sbucciate e tagliate a cubetti. I liquidi risultanti vengono mescolati e portati a ebollizione. Mantenere la miscela bollente a fuoco basso per 3-5 minuti. Sulla superficie si forma della schiuma che deve essere rimossa. Cocktail vitaminico versare in barattoli riscaldati, arrotolare con coperchi caldi sterili e posizionare i barattoli capovolti finché non si raffreddano. Il contenitore pieno può essere coperto con una coperta calda.

Un gusto speciale si rivela quando si mescola la zucca con le mele

Per ottenere un'alimentazione delicata bevanda alla mela e zucca devi prendere mele verdi o giallo e le zucche sono di medie dimensioni con polpa brillante. Gli ingredienti si prendono in parti uguali: per 3 kg di mele è necessaria la stessa quantità di zucca, pesata dopo averla sbucciata e privata dei semi. SU quantità specificata Il materiale necessita di pochissimo zucchero: circa 0,3 kg. Inoltre, avrai bisogno di un grande limone fresco.

Spremere separatamente la mela e succo di zucca, filtrare attraverso una garza a tre strati. Mescolare in un contenitore, dare fuoco, portare a ebollizione. In questo momento si aggiungono alla miscela zucchero, succo di limone e scorza. Se necessario, aggiungere altro zucchero. La schiuma viene rimossa, il succo finito viene versato in contenitori, sigillati e isolati. Dopo essersi raffreddato lentamente, trasferire in una stanza fresca.

Succo di mela mescolato con albicocca gusto del miele. Per prepararlo vi serviranno 2,5 kg bacche mature e 1 kg di mele. Le albicocche sono così dolci che per la quantità di frutta specificata, ovvero circa un bicchiere, è necessaria solo un po' di sabbia. Il mix si prepara in uno spremiagrumi.

Le albicocche vengono smontate e quelle danneggiate vengono selezionate. Il resto viene lavato accuratamente, le bacche vengono tagliate a metà e i semi vengono rimossi. Togliere il torsolo alle mele pulite e tagliare i frutti in 4-8 pezzi, a seconda della loro dimensione. Entrambi i componenti vengono posti nella ciotola dello spremiagrumi e cosparsi con un bicchiere di zucchero semolato (in questo modo il succo inizia a fuoriuscire più velocemente). Il fornello del succo, con la ciotola inferiore piena d'acqua, viene posto sul fuoco. Dopo circa un'ora, il contenitore centrale sarà riempito con succo dolce e aromatico. Prodotto finito versare nei barattoli e sigillare.

Imbottigliamento e confezionamento per la conservazione

Il succo caldo viene versato in barattoli o bottiglie pretrattati e chiusi con gli stessi coperchi sterili. Dopo che i barattoli sono stati arrotolati, vengono capovolti. Se viene rilevata una perdita a causa di difetti nei coperchi o nei contenitori, è necessario adottare misure urgenti per preservare il nettare.

I vasetti interi vengono lasciati capovolti fino al completo raffreddamento. Allo stesso tempo, una coperta calda viene posizionata su tutta la festa. Ciò rallenta il raffreddamento e il processo di sterilizzazione continua.

La aggraffatura delle lattine avviene con successo senza stringere eccessivamente o stringere i coperchi utilizzando aggraffatrici con limitatore.

Puoi conservare il succo appena spremuto in bottiglie di plastica se metti il ​​contenitore con il liquido nel congelatore. Il succo caldo scioglierà la plastica. Esistono tecnologie per versare liquidi nella plastica a 80 gradi Celsius, ma il processo è piuttosto complicato da realizzare a casa;

SU conservazione a lungo termine i barattoli vengono inviati in un luogo freddo: seminterrato, cantina, sottoterra o in frigorifero. Conservare il succo di mela lo rende possibile tutto l'anno goditi una bevanda piacevole, ricostituisci il corpo con sostanze benefiche per esso.

Guarda il seguente video per il processo di preparazione del succo di mela per l'inverno.

Contenuto dell'articolo:

Il ripieno bianco è una varietà di agrodolce profumo meraviglioso mele Maturano a metà luglio. Quando i frutti sono completamente maturi, diventano specificatamente bianchi, da qui il nome del frutto. E un'altra caratteristica di queste mele è succo aromatizzato nei baccelli dei frutti maturi, la cui dimensione dipende dall'età. Le mele degli alberi giovani sono grandi, pesano da 120 a 150 g. Quando il melo invecchia, diminuiscono fino a circa 60 g. Si tratta di una varietà di mele estiva, motivo per cui sono popolari regioni meridionali Russia e Ucraina.

Composizione e contenuto calorico delle mele bianche ripiene

Le mele hanno un ripieno bianco ottimo gusto e i benefici che ne derivano non sono inferiori a quelli di altri rappresentanti del regno delle mele, e forse anche di più.

Il contenuto calorico delle mele bianche ripiene è di 47 kcal per 100 grammi di prodotto, di cui:

• Proteine ​​- 0,4 g;
• Grassi - 0,4 g;
• Carboidrati - 9,8 g;
• Acidi organici - 0,8 g;
• Acqua - 86,3 g;
• Fibra alimentare - 1,8 g;
• Cenere - 0,5 g.

• Vitamina A, RE - 5 mcg;
• Beta carotene - 0,03 mg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg;
• Vitamina B2, riboflamina - 0,02 mg;
• Vitamina B5, acido pantotenico - 0,07 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 0,08 mg;
• Vitamina B9, folato - 2 mcg;
• Vitamina C, acido ascorbico - 10 mg;
• Vitamina E, alfa tocoferolo, TE - 0,2 mg;
• Vitamina H, biotina - 0,3 mcg;
• Vitamina K, fillochinone - 2,2 mcg;
• Vitamina RR, NE - 0,4 mg;
• Niacina - 0,3 mg.

• Potassio, K - 278 mg;
• Calcio, Ca - 16 mg;
• Magnesio, Mg - 9 mg;
• Sodio, Na - 26 mg;
• Zolfo, S - 5 mg;
• Fosforo, Ph - 11 mg;
• Cloro, Cl - 2 mg.

• Alluminio, Al - 110 μg;
• Boro, B - 245 μg;
• Vanadio, V - 4 μg;
• Ferro, Fe - 2,2 mg;
• Iodio, I - 2 μg;
• Cobalto, Co - 1 μg;
• Manganese, Mn - 0,05 mg;
• Rame, Cu - 110 μg;
• Molibdeno, Mo - 6 μg;
• Nichel, Ni - 17 μg;
• Rubidio, Rb - 63 μg;
• Selenio, Se - 0,3 μg;
• Fluoruro, F - 8 mcg;
• Cromo, Cr - 4 μg;
• Zinco, Zn - 0,15 mg.

• Amido e destrine - 0,8 g;
• Mono- e disaccaridi (zuccheri) - 9 g;
• Glucosio (destrosio) - 2 g;
• Saccarosio - 1,5 g;
• Fruttosio - 5,5 g.

• Arginina - 0,01 g;
• Valina - 0,012 g;
• Istidina - 0,007 g;
• Isoleucina - 0,013 g;
• Leucina - 0,019 g;
• Lisina - 0,018 g;
• Metionina - 0,003 g;
• Metionina + Cisteina - 0,01 g;
• Treonina - 0,011 g;
• Triptofano - 0,003 g;
• Fenilalanina – 0,009 mg;
• Fenilalanina + Tirosina - 0,02 g.

• Alanina - 0,017 g;
• Acido aspartico - 0,078 g;
• Glicina - 0,014 g;
• Acido glutammico - 0,042 g;
• Prolina - 0,013 g;
• Serina - 0,016 g;
• Tirosina - 0,006 g;
• Cisteina - 0,005 g.

Proprietà utili delle mele Ripieno bianco

Quali sono i vantaggi delle mele ripiene bianche:

1. Fornire assistenza nella lotta contro virus e infezioni. Grande quantità l'acido ascorbico non solo ha un sapore aspro, ma rafforza anche il sistema immunitario.
2. Riduce i livelli di colesterolo nel corpo. Ciò è dovuto alla fibra insolubile.
3. Ridurre la probabilità di stitichezza. Le fibre già menzionate favoriscono i movimenti intestinali e riducono anche la possibilità di cancro al colon.
4. Rimuove le tossine dal corpo. Le pectine contenute in queste mele aiutano a liberarne il corpo.
5. Resiste all'azione dei radicali liberi. La quercetina antiossidante presente nella buccia aiuta al corpo umano nella lotta contro queste particelle, che sono la causa di molte, anzi quasi tutte, le malattie.
6. Previene lo sviluppo di anemia. Ciò è dovuto al ferro contenuto in questi frutti.
7. Ridurre il rischio di attacchi di cuore. Minerali rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e hanno un effetto benefico sul funzionamento del cuore.
8. Rafforzare le ossa. A ciò contribuiscono calcio e fosforo.

Danni e controindicazioni al consumo di mele ripiene bianche

Nonostante la presenza di sostanze utili, questi frutti non dovrebbero essere consumati:

• Pazienti con malattie gastrointestinali. Le mele possono causare complicazioni nei pazienti con ulcere, gastrite con aumento dell'acidità e colite.
• Persone con intolleranza individuale. Ci sono pazienti per i quali questo o quel prodotto è controindicato a causa di problemi di salute personali.

Ricette per piatti con mele Ripieno bianco

Ricette per piatti con mele Ripieno bianco:

1. Marmellata di mele Ripieno bianco. Prendiamo i componenti nella proporzione di 1 kg di frutta e 400 g di zucchero. Per prima cosa lavate le mele, privatele dei semi e tritatele grossolanamente. Successivamente mettiamo a strati in una ciotola i componenti del nostro piatto: mele, zucchero, ecc. per 8 ore per rilasciare il succo. Quindi cuocere per 10 minuti e lasciare riposare per 8 ore. Ripetiamo il procedimento di cottura altre due volte. La massa della mela è diventata più spessa e acquisita ambra- la marmellata è pronta, è ora di metterla nei barattoli sterilizzati. Quindi avvolgerlo sottosopra finché non si raffredda.
2. Marmellata di mele Ripieno bianco. Avremo bisogno di 2 kg di frutta e 1,4 kg di zucchero. Tagliamo a cubetti le mele lavate, sbucciate e snocciolate. Cospargerli di zucchero e lasciare cuocere a fuoco lento il succo tutta la notte. Al mattino mettere i piatti sul fuoco e cuocere per 10 minuti, mescolando. Lasciare riposare per 5 ore e cuocere nuovamente per 10 minuti. Lasciare macerare nuovamente per 5 ore. E poi cuocere fino a cottura e mescolare costantemente. Non c'è quasi liquido: la marmellata è pronta. Bene, allora - il solito processo di arrotolare le lattine.
3. Marmellata di mele Ripieno bianco. Ingredienti: 2 kg di frutta, 1 kg di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Per prima cosa preparate le mele: lavate, private dei semi e sbucciate. Cuocere poi la buccia della mela per 10 minuti in acqua. Dopodiché unire in una ciotola lo zucchero con le mele tritate e versare il liquido ottenuto dalla bollitura delle bucce delle mele. La marmellata dovrebbe essere cotta per 1,5 ore. Per prima cosa, cuoci le mele finché non si ammorbidiscono, quindi lessale. Quando la quantità di marmellata sarà ridotta della metà, potete mettere la marmellata nei barattoli, sigillare e “scaldare” finché non si raffredda.
4. Composta di mele Ripieno bianco. Prepareremo la bevanda con 5 kg di frutta, 1 kg di zucchero e 1,5-2 litri di acqua. Per prima cosa lavate le mele, eliminate i semi e tagliatele a pezzi grandi. Quindi mettiamo i frutti in barattoli e li riempiamo quantità richiesta zucchero e versare acqua bollita. Lasciare agire per 15 minuti, scolare il liquido, portare a ebollizione e versare nuovamente questo sciroppo sulle mele. Quindi tappiamo e avvolgiamo fino al mattino. Poi in cantina per deposito.
5. Purea di mele Ripieno bianco. Lavare 1 kg di frutta, eliminare i semi, sbucciarla e tagliarla a pezzi. Mettere in una casseruola, aggiungere 2 tazze d'acqua e cuocere fino a cottura. I pezzi sono diventati morbidi, il che significa che ora è il momento di usare un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate! Usando questi "meccanismi" trasformiamo la massa di mele in poltiglia, aggiungiamo 1 tazza di zucchero, portiamo a ebollizione e cuociamo per altri 5 minuti con 1 lattina di latte condensato. Mettere in barattoli sterilizzati e sterilizzare per 10-15 minuti (a seconda della capacità del contenitore). Arrotolatelo, avvolgetelo in qualcosa di caldo e lasciate raffreddare la purea.
6. Preparati bianchi per ripieni di crostate. Per ottenere 1 litro di conserve, assumere 1 kg di frutta e 200 g di zucchero. Tagliare le mele lavate e snocciolate a fette o pezzetti e aggiungere lo zucchero. Lascia sobbollire il succo per una notte. Al mattino portate a ebollizione il composto di mele e mettetelo nei barattoli. E poi la consueta chiusura del contenitore con conservazione.
7. Torta alle mele Ripieno bianco e vaniglia. Per preparare questo piatto, dovresti prendere frutti duri. Ingredienti: uova - 4 pezzi, zucchero - 2/3 tazza, burro morbido- 125 g, farina - 1 bicchiere. Non possiamo fare a meno di 1 cucchiaino di lievito, mezzo cucchiaino di vaniglia e la stessa quantità di macinato noce moscata, succo di limone e, ovviamente, 3 mele. Per prima cosa macinate il burro e lo zucchero, quindi aggiungete al composto un uovo alla volta, sbattendoli. Quindi aggiungere all'impasto la vaniglia, la farina e il lievito. E ora tagliamo a fette le mele lavate e senza semi. La nostra torta avrà tre strati: frutta, pasta, spolverata succo di limone, e ripetere l'operazione tre volte. Temperatura del forno - 180 gradi, tempo di cottura - 30-40 minuti.
8. Cupcake alle mele ripieno bianco. Prepareremo l'impasto con i seguenti prodotti: farina - 2,5 tazze, amido - 0,5 tazze, margarina - 200 g (puoi prendere qualsiasi grasso), zucchero - 1 tazza, soda - 1/4 cucchiaino, polvere di biscotti - 1 cucchiaino cucchiaio . Inoltre, metti un uovo, 1 bicchiere di kefir, 1 cucchiaino zucchero vanigliato. Prendiamo il numero di mele per il ripieno a piacere. Lavare, eliminare i semi, tagliare a fette e cospargere con 3 cucchiai di zucchero. Il succo che rilascia il frutto deve essere scolato. Abbiamo lavorato la pasta, l'abbiamo stesa, l'abbiamo messa in uno stampo per muffin, spolverata con un pizzico di semola o di pane grattugiato. Quindi hanno steso il ripieno e lo hanno messo nel forno, riscaldato a 180 gradi. Cuocere per 40 minuti.
9. Mele ammollate Ripieno bianco. Avremo bisogno di 2 secchi di frutta e foglie di ribes e ciliegio. Prepariamo il ripieno da 10 litri acqua bollita, 150 g di sale, 250-300 g di zucchero e 50 g di malto oppure farina di segale. Lavare le mele e le foglie. Li disponiamo a strati: foglie di ribes e ciliegio, mele con il gambo rivolto verso l'alto e così via fino in cima. Versare il ripieno. Prepariamo l'oppressione - e al freddo per 3 settimane. Le mele non dureranno a lungo in un luogo caldo, ma saranno pronte prima che in un luogo fresco.
10. Vino di mele fortificato Ripieno bianco. Per prepararlo prendete 6 kg di mele, 200 g di uvetta, 150 ml di vodka e 2,2 kg di zucchero semolato. Il primo passo è preparare una purea di frutta. Quindi cuocere a vapore e tagliare l'uvetta. Quindi mescolare la massa di mele con lo zucchero (2 kg) e l'uvetta, versare in una bottiglia e chiudere con un coperchio per fare il vino o fare un sigillo d'acqua. Lasciare agire per 3 settimane, filtrare il mosto e aggiungere 0,2 kg di zucchero. Versare in un'altra bottiglia e ora chiudere ermeticamente. Dopo 10 giorni è necessario versare l'alcol, agitare e versare in bottiglie. La forza del vino sarà di 13-14 gradi.
11. Salsa di mele per pollame. Per questa ricetta non sono adatti solo i frutti bianchi ripieni, ma anche qualsiasi altro mele agrodolci. Ingredienti: 2 frutti, 1 pomodoro rosso, 2 cm di peperoncino rosso fresco, 1/8 di cucchiaino di sale, 1/3 di tazza di acqua e 1/2 cucchiaino coriandolo macinato. Per prima cosa lavate gli ingredienti per la salsa, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Sbucciare le bucce di mele e pomodori. Quindi metteteli in una padella smaltata, aggiungete acqua e sale. Aggiungi il coriandolo. Far bollire per 5-7 minuti. Prepara la purea dalla massa usando un frullatore.
12. Dietetico mela cotta Riempimento bianco. Avremo bisogno di 1 mela, 1 cucchiaino di miele e cannella a piacere. Per prima cosa laviamo la frutta, poi tagliamo il torsolo e la riempiamo con miele e cannella. Mettilo nel microonde per 3 minuti.
13. Bevanda speziata. Ingredienti: mele - 1 kg, zucchero - 180 g (puoi prendere 90 g di zucchero e 90 g di miele), acqua - 2 l, succo di 1 limone, 3 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella, scorza di limone. Laviamo i frutti, li sbucciamo (ci serviranno più tardi) e li tagliamo in quarti. Cospargere i pezzi di mela con il succo di limone e lasciare da parte. Versare 1,5 litri di acqua sulle bucce di mela e sullo zucchero e far bollire per 7 minuti. Puliamo tutto attraverso un setaccio. Mettete le mele tritate, la scorza di limone e le spezie in questo sciroppo e aggiungete l'acqua rimanente. Portare a ebollizione. La bevanda è pronta! Può essere bevuto sia freddo che caldo.
14. Insalata di pesce con mele. Prendi 2 mele bianche, un mazzo lattuga, 250 g di trota o salmone affumicato, 1/2 cipolla da insalata, sale e pepe qb. Condiremo l'insalata con il succo di 1 limone e 1 cucchiaino di granelli di senape. Per prima cosa laviamo tutti i prodotti e rimuoviamo i semi dalle mele. Quindi tagliamo la frutta, il pesce e le cipolle a fettine sottili e strappiamo l'insalata con le mani. Disporre gli ingredienti su un piatto e versare il condimento.

Questa varietà viene utilizzata come forma iniziale nell'allevamento delle mele. Dal ripieno bianco sono state create 20 nuove varietà.

Gli alberi bianchi di riempimento crescono bassi, alti circa 4-5 m. Se guardi da vicino i loro rami, assomigliano ad una piramide, che col tempo assume una forma leggermente arrotondata. Ma in base alle caratteristiche della corteccia, puoi determinare con precisione che si tratta di un albero di questa particolare varietà.

I primi frutti compaiono 5-6 anni dopo aver piantato la piantina. Da un albero giovane si possono raccogliere circa 200 kg di frutti. Maturano all'inizio di agosto. È meglio strapparli che raccoglierli da terra.

I frutti sono molto delicati e difficili da trasportare. Quando vengono scossi, si rompono, le aree di impatto diventano marroni e inizia a marcire. Le mele troppo mature hanno una polpa insapore e cotonosa. Puoi conservare la frutta raccolta per 3 settimane. Poi perdono il loro proprietà benefiche e gusto.

Guarda il video sul riempimento bianco:

Le bevande acquistate in negozio non possono competere con quelle fatte in casa. I prodotti “fatti in casa” contengono il 100% di vitamine e minerali, mentre produttori industriali senza scrupoli aggiungono conservanti, coloranti ed esaltatori di sapidità. Per i bambini è consigliato il succo di mela naturale. Viene introdotto negli alimenti complementari da cinque a sei mesi.

È importante preparare preparati con quei frutti la cui qualità e “naturalezza” sono fuori dubbio. Idealmente, i frutti sono cresciuti sul tuo terreno o sono stati acquistati da un agricoltore che conosci. Se acquisti materie prime in un negozio, dovresti farlo solo durante la stagione.

Benefici della bevanda

La gente chiama questi frutti il ​​“guaritore universale”. Il massimo beneficio può certamente essere ottenuto da mele fresche e succo fresco. Ma anche dentro prodotto in scatola si risparmia molto sostanze preziose. Se si segue la tecnologia, la maggior parte delle vitamine rimane e i sali minerali non vengono praticamente distrutti.

• Acido ascorbico. Rafforza il sistema immunitario, favorisce la guarigione delle ferite e agisce come antiossidante. Rimuove anche le tossine e aiuta a ripristinare le funzioni della tiroide e del pancreas.
• Vitamine del gruppo B. Aumenta la resistenza allo stress e sostiene sistema nervoso, migliorare la digestione, migliorare le condizioni della pelle.
• Vitamina E. Migliora la pelle e la vista, previene lo sviluppo dell'anemia, protegge i polmoni e migliora il metabolismo.
• Pectina. Rimuove il colesterolo, migliora la motilità intestinale, allevia l'infiammazione.
• Polifenoli. Normalizzano la digestione, rallentano il processo di invecchiamento, stabilizzano la pressione sanguigna e migliorano l'appetito.
• Acidi organici. Abbattere i grassi, ridurre i livelli di colesterolo, rafforzare il sistema immunitario.
• Ferro . Migliora il metabolismo, previene l'anemia, supporta la funzione ghiandola tiroidea, rafforza il sistema nervoso e l'immunità.
• Potassio. Migliora le prestazioni sistema cardiovascolare e l'attività cerebrale, riduce il gonfiore.
• Magnesio. Fa bene al cuore, ai polmoni, previene la formazione di calcoli renali, dona forza, regola i livelli di zucchero nel sangue, rinforza le ossa e lo smalto dei denti.

Gli scettici sostengono che l'utilità del succo è annullata dallo zucchero aggiunto durante l'inscatolamento. Ma la sua quantità può essere ridotta al minimo se prendi frutti dolci. Inoltre, il prodotto può essere preparato senza zucchero: l'acido della frutta gli impedirà di fermentare.

Controindicazioni

Se soffri di ulcera, pancreatite o gastrite, dovresti discutere con il tuo medico la possibilità di includere una bevanda nella tua dieta. Ci sono alcune sfumature qui, la cui analisi indipendente può costare alla tua salute. Ad esempio, per la gastrite ad elevata acidità, il succo è vietato, per la gastrite a bassa acidità è consentito. Durante l'esacerbazione della pancreatite - è vietato, durante la remissione - è possibile, ma solo non acido e diluito con acqua.

Anche persone sane Non dovresti lasciarti trasportare dal prodotto. La norma al giorno non è più di un litro. Altrimenti, potrebbe apparire una sensazione di pesantezza allo stomaco e potrebbe verificarsi flatulenza. Si sconsiglia alle mamme che allattano di bere la bevanda nei primi mesi, per non provocare problemi digestivi nel bambino. Quindi devi assolutamente monitorare la reazione del bambino. È anche importante guardare da vicino quando si introduce il succo negli alimenti complementari.

Non puoi bere il succo di mela medicinali. Gli acidi organici non solo interferiscono con l’assorbimento del medicinale, ma possono anche neutralizzarne l’effetto.

Preparazione per la conservazione

La fase preparatoria non è meno importante del processo stesso di cottura e cucitura.

• Selezione della varietà. Il succo può essere preparato con qualsiasi frutto, ma è preferibile che sia duro. Quindi otterrai più bevanda, sarà trasparente. Antonovka, pera e anice sono considerate le varietà ottimali. Sono dolci e succosi. Sono adatte anche le varietà acide (ad esempio simirenko), ma dovrai aggiungere più zucchero. Il ripieno bianco e il ranetki non sono così succosi, quindi è meglio ricavarne la composta.
• Preparazione delle materie prime. I frutti devono essere accuratamente lavati, tagliati, privati ​​del gambo e del torsolo. Assicurati che nella massa totale non ci siano pezzi con tarlo, marciume o ammaccature. In futuro, possono provocare la fermentazione.
• Sterilizzazione dei contenitori. La sicurezza della conservazione dipende dalla pulizia dei vasi. I contenitori e i coperchi devono essere sterilizzati. Scegli il metodo che ti sembra più conveniente: a vapore, in acqua bollente, nel forno, in una pentola a cottura lenta.

Le varietà di mele verdi dovrebbero essere scelte per preparare una bevanda per chi ne ha diabete mellito. Questi frutti hanno meno zucchero organico.

Metodi di cottura se avete uno spremiagrumi

Se c'è uno spremiagrumi in casa, preparalo bevanda salutare non sarà difficile. Per prima cosa vengono preparate le mele e poi il liquido viene spremuto dalla materia prima. È necessario che scorra in contenitori di vetro o smalto per evitare processi ossidativi. Per evitare che si anneriscano potete aggiungere un po' di succo di limone. Per preservare il nettare fino al raccolto successivo, prima della cucitura viene effettuato un trattamento termico.

Trattamento termico

Senza questa procedura, il succo fresco non rimarrà coperto nemmeno per un giorno: si rovinerà. Esistono tre tipi di trattamento termico prima dell'inscatolamento.

1. Riscaldamento. Il succo spremuto viene riscaldato a 90°C, ma non bollito. Durante il processo apparirà della schiuma: verrà rimossa. Puoi monitorare la temperatura senza termometro da cucina osservando le bolle: appena compaiono spegni il fornello. Il liquido riscaldato viene versato in barattoli sterili e riscaldati e sigillati immediatamente.
2. Pastorizzazione. Il succo appena spremuto viene versato in barattoli. I contenitori di vetro sono coperti con coperchi sterili, ma non arrotolati. Metti i barattoli in una casseruola profonda e versali in un contenitore acqua calda(rientranza - 1 cm dal collo dei vasetti) e iniziare a scaldare. Quando la temperatura dell'acqua nella pentola raggiunge gli 85°C, abbassare la fiamma della metà e pastorizzare per 20-30 minuti (a seconda della dimensione del vaso). I contenitori vengono estratti uno alla volta e immediatamente arrotolati.
3. Bollente. Il succo spremuto viene versato in una casseruola, portato a ebollizione e fatto bollire per dieci minuti. Successivamente viene versato in un contenitore sterile e arrotolato. Si consiglia di utilizzare questo metodo se ci sono dubbi sulla qualità delle materie prime: la bevanda durerà sicuramente a lungo. Lo svantaggio della bollitura è che le vitamine “evaporano”.

È meglio che i barattoli si raffreddino capovolti sotto una coperta. La conservazione deve essere collocata in un luogo buio e posto fantastico. Il prodotto si conserva per due anni. Ma è meglio aggiornare i preparativi in ​​occasione della vendemmia di un nuovo raccolto.

La ricetta più semplice

Descrizione. Il succo spremuto viene preparato per la laminazione tramite riscaldamento: questo è più semplice e le sostanze benefiche si preservano. La massaia dovrà calcolare da sola quanto zucchero aggiungere. La resa del prodotto dipende dalla varietà delle mele, dalla maturazione del frutto e dalla densità della polpa. Se il frutto è di media dolcezza si consiglia di aggiungerne circa un cucchiaio per litro di liquido. Ma puoi lasciarti guidare dai tuoi gusti.

Avrai bisogno di:

• mele - 4 kg;
• zucchero - a piacere.

Come fare

1. Lavare le mele. Rimuovi code, semi, tarli e ritaglia le aree rugose.
2. Tagliare la frutta a fette. Passare attraverso il dispositivo.
3. Filtrare il liquido con una garza per eliminare la polpa.
4. Versare in una casseruola.
5. Aggiungere lo zucchero semolato a piacere.
6. Portare quasi a ebollizione - 90°C. Mantenere a questa temperatura per tre minuti. Eliminare la schiuma durante il riscaldamento.
7. Versare in contenitori presterilizzati e arrotolare.

Se prendi i frutti diverse varietà, allora risulterà di più gusto ricco. Puoi aromatizzare la bevanda aggiungendo cannella in polvere, vanillina.

Opzioni miste

Se hai uno spremiagrumi, è facile preparare bevande frullate a casa. Le mele dovrebbero rimanere la componente principale e ad esse dovrebbero essere aggiunte verdure, bacche e altri frutti. Si consiglia di mantenere la seguente proporzione: 65% di succo principale e 35% di succo aggiuntivo. Ma puoi diluirlo 1:1 o come preferisci. Le bevande miscelate vengono conservate utilizzando la stessa tecnologia delle bevande a variante singola: spremute, riscaldate o pastorizzate e arrotolate in contenitori sterili.

La tabella ti dirà cosa puoi passare attraverso uno spremiagrumi per preparare un delizioso cocktail frullato.

Tabella: i componenti di maggior successo per frullare il succo di mela

Non è vietato mescolare più di due componenti. Prova a preparare un “leader della salute”: un frullato di mele, carote e barbabietole.

Ricette per cucinare il succo

Il vantaggio principale di questo metodo è la semplicità. Basta riempire lo spremitore con acqua (circa 2/3 del volume del serbatoio), metterlo sul fuoco e mettere la frutta tagliata in quattro parti in un apposito scomparto. Non è necessario monitorare il processo, il che è molto conveniente.

Il tempo di preparazione della bevanda dipende dal tipo di frutta. Il processo dura solitamente circa un'ora. Il fatto che sia finita lo si capisce dall'umidità fette di mela. Se è presente umidità in eccesso, lasciare lo spremitore sul fornello per altri 30 minuti, quindi controllare nuovamente i pezzi. E così via finché non saranno completamente asciutti. La bevanda è immediatamente pronta per l'inscatolamento.

Invece di buttare via i pezzi di frutta lavorata, potete trasformarli in purea per farcire torte o fare marmellate.

La bevanda risulta limpida e aromatica. Tuttavia, nella composizione è inferiore alla versione spremuta. Il liquido si ottiene cuocendo a vapore il frutto, ma durante la condensazione nel succo entra anche l'acqua.

Uno spremiagrumi prepara una bevanda con o senza zucchero. Lo zucchero viene sempre aggiunto quando si aggiungono le mele. Se alla fine risulta che il prodotto è acido, dovrai accettarlo. Decidi di aggiungere dolcezza prima di arrotolarla: la bevanda non durerà fino all'inverno.

Classico

Descrizione. Non esagerare con lo zucchero: devi assaggiare prima le mele. Se il frutto è dolce, puoi farne a meno del tutto. Prova a mettere un rametto di sedano sul fondo di ogni barattolo: il prodotto acquisirà ulteriori proprietà benefiche. Ma ricorda che non a tutti piace l'odore di questa pianta.

Avrai bisogno di:

• mele - 2 kg;
• zucchero - 150 g.

Come fare

1. Lavare i frutti. Tagliatela a metà ed eliminate i semi. Tagliare le metà in altri due pezzi.
2. Mettete le fette in uno spremiagrumi. Cospargere ogni strato con lo zucchero.
3. Versare acqua nel dispositivo.
4. Copri il frutto con un coperchio, controlla se il rubinetto dell '"aiutante" è chiuso ermeticamente, quindi invialo al fornello.
5. Cuocere per circa un'ora. (Il tempo viene preso in considerazione dal momento in cui l'acqua bolle).
6. Fuoriuscita bevanda pronta in un contenitore sterile, arrotolare con i coperchi puliti.

Speziato

Descrizione. Questa ricetta piacerà a chi ama le bevande con note “salate”. Le spezie conferiscono al prodotto un aroma incredibile.

Avrai bisogno di:

• mele - 3 kg;
• zucchero - 250 g;
• zenzero grattugiato - a piacere;
• cannella: mezzo bastoncino;
• garofano: tre boccioli.

Come fare

1. Tagliare i frutti a fette medie.
2. Versare acqua nel dispositivo. Metti l '"aiutante" sul fornello.
3. Riporre le fette in uno scomparto estraibile appositamente studiato per questo scopo. Cospargere le spezie e lo zucchero sopra.
4. Quando l'acqua nell'apparecchio bolle, posizionare un contenitore con la frutta tritata.
5. Cuocere per un'ora.
6. Preservalo.

Affinché il succo fuoriesca rapidamente dal dispositivo, l'acqua all'interno deve bollire bene. Se ritieni che il processo stia richiedendo troppo tempo, prova ad aumentare la temperatura.

Fragrante

Descrizione. La bevanda può essere aromatizzata con la scorza. Limone, pompelmo e arancia sono adatti a questi scopi. E se aggiungi la melissa, il prodotto risulterà incredibilmente profumato.

Avrai bisogno di:

• mele - 4 kg;
• zucchero - 300 g;
• qualsiasi agrume - uno;
• melissa - due rami.

Come fare

1. Lavare e tritare l'ingrediente principale.
2. Collocare metà delle materie prime nell'apposito vano del dispositivo.
3. Metti sopra la melissa.
4. Preparare la scorza. Mettilo sulla melissa, ma non solo così, ma su una garza. Ciò è necessario affinché il setaccio del dispositivo non si ostruisca durante il processo di cottura.
5. Coprire il tutto con lo zucchero. Aggiungere le fette di frutta rimanenti. Spolverizzatele anche con lo zucchero.
6. Versare acqua nel dispositivo.
7. Cuocere per mezz'ora.
8. Mescolata. Lascia fermentare la bevanda, quindi versala in un barattolo sterile e avvitala.

Trattare gli agrumi con la soda, lavarli accuratamente e poi grattugiare la scorza. In questo modo neutralizzerai i microbi che possono causare fermentazione nelle cuciture.

Uva-mela

Descrizione. Quando prepari una bevanda in uno spremiagrumi, puoi aggiungere verdure, altra frutta e bacche all'ingrediente principale. Il prodotto a base di mele e uva è particolarmente gustoso. Prestare molta attenzione al lavaggio dell'uva e alla rimozione dei rami: nella preparazione non deve entrare nulla di superfluo.

Avrai bisogno di:

• mele dolci - 4 kg;
• uva - 5 kg;
• zucchero - 150 g;
• limone: uno;
• chiodi di garofano: due germogli;
• cannella: un bastoncino.

Come fare

1. Lavare accuratamente le mele, l'uva e il limone.
2. Tagliare i frutti, eliminare i tralci d'uva, preparare la scorza.
3. Versare l'acqua nel vassoio del dispositivo.
4. Posizionare l'ingrediente principale nell'apposito scomparto. Disporre sulle fette la scorza e le spezie avvolte in una garza. Aggiungi lo zucchero.
5. Metti l'uva sopra.
6. Cuocere per un'ora.
7. Mescola la polpa per filtrare l'eventuale bevanda rimanente.
8. Versare il prodotto in barattoli sterili e arrotolare.

Per preparare il succo di mela e uva, è adatto qualsiasi vitigno: sia l'élite che l'Isabella di campagna. Ma se ne prendi diversi tipi, il gusto e l'aroma della bevanda diventeranno più ricchi.

Una bevanda a base di mele può essere preparata anche se in casa non sono presenti accorgimenti adeguati. Per fare questo, tagliare i frutti a pezzi, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidiscono. Dopo il raffreddamento, le fette vengono macinate al setaccio. Il prodotto di purea viene versato in un contenitore sterile e arrotolato. Se il frutto non è zuccherato, dopo averlo macinato aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione il composto.