Come cucinare gli spaghetti alla bolognese con sugo già pronto. Ricetta: Pasta al ragù alla bolognese

Ciao, oggi condivideremo con voi una ricetta per la pasta al ragù alla bolognese. Questo piatto è perfetto come secondo piatto per il pranzo. Grazie a salsa deliziosa Bolognese pasta normale acquisirà delizioso e gusto unico! Per preparare questo piatto ci vorranno circa 40-50 minuti. La ricetta è per 3-4 porzioni.

Ingredienti

• Manzo macinato - 500 g
• Pasta - 400 g
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Formaggio a pasta dura - 150 g
• Concentrato di pomodoro - 100 g
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato- a piacere

Informazioni

Spaghetti al ragù alla bolognese - classici Cucina italiana, un piatto tanto noto quanto nuovo nella sua esecuzione. Si scopre che puoi fare la pasta alla bolognese con o senza carote, usare la pancetta e farne a meno. Ma gli ingredienti essenziali di questo piatto sono la carne (solitamente mista), il vino, il brodo, i pomodori, le cipolle e l'aglio.

Gli italiani cuociono il sugo degli spaghetti per almeno 2 ore, ma secondo me non c'è bisogno di cuocerlo così a lungo se la carne è tenera e il sugo si è ridotto adeguatamente. Nella mia ricetta non ho macinato la carne in carne macinata, ma l'ho semplicemente tritata molto finemente quando era congelata. Non è andata peggio.

Quindi, per preparare il piatto, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Scaldare il burro in una casseruola e olio vegetale. Friggere l'aglio tritato e la cipolla tritata. Friggere finché non appare l'odore dell'aglio e la cipolla diventa traslucida.

Aggiungere carne macinata o carne tritata finemente. Friggere tutto insieme per 15 minuti fino a quando la carne acquisirà una gradevole sfumatura rossastra.

Versare poi il vino e tenere sul fuoco finché l'alcool non sarà evaporato.

A questo punto, tritare i pomodori. I pomodori tritati in lattina sono adatti a questo scopo. Se non ce ne sono, puoi usare concentrato di pomodoro o salsa. Avevo pomodori freschi e concentrato di pomodoro.

Una volta evaporato l'alcool potete aggiungerlo brodo di manzo, pomodori e concentrato di pomodoro. Lasciare sul fuoco fino a completa riduzione, circa 30-40 minuti.

Aggiungi erbe e spezie, sale a piacere. Se l'acidità è forte aggiungere un pizzico di zucchero.

Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.

La salsa sarà pronta quando tutto il liquido in essa contenuto sarà evaporato della metà e la carne macinata sarà diventata morbida.

Spaghetti varietà di grano duro Lessare il grano in acqua salata con un filo d'olio, come indicato sulla confezione. Cuocere al dente, non scuocere.

Quindi scaricare l'acqua. Gli spaghetti possono essere mescolati con il ragù alla bolognese oppure potete semplicemente adagiare il sugo sopra gli spaghetti.

Cospargere con prezzemolo tritato e formaggio. Buon appetito!

Servire immediatamente.

Spaghetti al ragù alla bolognese

Nonostante la varietà di modi per prepararlo bolognese, esistono due approcci principali, che differiscono per la presenza di panna o latte nella composizione. Questi ingredienti rendono il gusto più delicato e morbido. Di norma, alla salsa con panna vengono aggiunte meno spezie e condimenti piccanti quindi è più adatto per tabella dietetica, così come l'alimentazione per i bambini.

Classica ricetta italiana alla bolognese

Una porzione finita di spaghetti al ragù alla bolognese senza panna conterrà circa 490 Kcal.

Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 250 g di manzo
• 250 g di carne di maiale
• 80 g di pancetta o guanciale
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 50 g di burro
• 1 carota media
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 80 g di sedano
• 200 ml di brodo di carne
• 800 g concentrato di pomodoro, pomodori freschi o in scatola
• 150 ml di vino rosso

Cipolle, aglio, sedano vanno tagliati a fettine, le carote vanno grattugiate o tagliate a cubetti. Durante la cottura le verdure dovranno essere completamente lessate, quindi non è importante il metodo di triturazione; potete anche tritarle nel robot da cucina;

Successivamente, è necessario scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare fino a quando diventano leggermente traslucidi. Quindi aggiungere il sedano e le carote, mescolare e far rosolare fuoco basso 5 minuti. È meglio usare olio extravergine di oliva fresco per la salsa in modo che il gusto sia ricco e brillante. Il burro aggiunto aggiunge dolcezza e tenerezza alla salsa.

La padella dovrebbe essere abbastanza alta, con doppio fondo e pareti spesse

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• Maggiori dettagli

Quando gli ingredienti iniziano a dorare, è necessario aggiungere la pancetta tritata finemente o altra pancetta di alta qualità, mescolare e attendere che il grasso si sciolga.

Per salsa classica Alla bolognese è meglio usare una miscela di carne di manzo e carne di maiale macinata– il primo dona aroma e gusto brillante, e il secondo aggiunge una consistenza delicata e dolcezza. Se i bambini vogliono mangiare gli spaghetti alla bolognese, è meglio usare una versione più morbida e morbida carne macinata magra di vitello. La carne va pulita da pellicole e tendini, sciacquata e tritata due volte.

La carne macinata finita va messa in una padella con il composto fritto e fatta cuocere a fuoco lento, rompendo i grumi di carne macinata con una spatola. Mescolare fino a quando la carne diventa dorata, quindi bagnare con 100 ml di vino rosso semidolce. Quando il liquido sarà evaporato, è il momento del brodo: potete usare carne, verdure o, in casi estremi, semplice acqua.

Per il ragù alla bolognese puoi usare fresco o pomodori in scatola o concentrato di pomodoro

Se si decide a favore dei pomodori, è necessario sbucciarli e tritarli finemente. I pomodori possono essere pelati perfettamente se li metti in acqua bollente per un minuto.

I pomodori tritati o il concentrato di pomodoro devono essere aggiunti alla salsa e fatti bollire sotto il coperchio per un'ora, mescolando continuamente. Il sugo è pronto quando la carne sarà ben morbida e le verdure saranno completamente cotte.

Spaghetti alla bolognese con panna

La salsa con panna ha un gusto più delicato e ricco, è perfetta anche per i bambini, il suo contenuto calorico è di 475 kcal per 100 g.

Sono necessari i seguenti prodotti:

• 750 g di carne di vitello macinata
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 carota di media grandezza
• 1 gambo di sedano
• 50 g di vino rosso secco
• 800 g di concentrato di pomodoro o pomodorini
• 150 ml di panna 32–33% di grassi
• 100 g di parmigiano
• sale, pepe, noce moscata, verdure a piacere

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• Maggiori dettagli

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso o in una padella. Mettete dentro la cipolla, le carote, il sedano tritati finemente e fate rosolare fino a renderli morbidi, mescolando con una spatola.

Quindi aggiungere alle verdure la carne di vitello macinata, tritata due volte al tritacarne. Friggere finché non perde il colore rosa, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio o una spatola. Senza smettere di mescolare, versare il vino rosso a filo in più aggiunte e, aggiungendo calore, portare a ebollizione. A proposito, puoi usare l'aceto balsamico al posto del vino.

Sbucciare i pomodori e tritarli finemente. Il succo non deve essere versato, al contrario, puoi aggiungerne un po 'naturale succo di pomodoro. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete al sugo i pomodorini e il succo. Salare, pepare subito e insaporire il composto con noce moscata.

Portare a ebollizione il composto e lasciarlo a fuoco basso per un'ora, ricordandosi di mescolare. Il sugo deve cuocere a fuoco lento, almeno due ore in alcuni ristoranti italiani, la preparazione del ragù alla bolognese richiede 3-4 ore; Quando la carne diventa completamente morbida, è necessario versare la panna e mescolare, scaldare per 5-10 minuti. Prima di servire, puoi cospargere salsa piccante formaggio grattugiato.

Il sugo alla bolognese si conserva bene congelatore, per diversi mesi senza perdere gusto delicato e aroma

Se sei un intenditore della cucina classica italiana, questo piatto ti piacerà sicuramente. Spaghetti al ragù alla bolognese – piatto gourmet, che non può essere ignorato! Il ragù alla bolognese ha un aroma delicato e un gusto equilibrato che si sposa perfettamente con gli spaghetti. L'importante è preparare bene il sugo, altrimenti il ​​piatto rischia di risultare completamente diverso, simile alla “pasta alla marinara”.
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Ingredienti per gli spaghetti al ragù alla bolognese:

Spaghetti
Manzo macinato – 1kg
Cipolle – 1 pz.
Aglio – 4 spicchi
Carote – 4 pz.
Sedano – 2 gambi
Pomodori – 1 kg
Brodo di carne – 1 cucchiaio.
Latte – 2 cucchiai.
Olio d'oliva – 2 cucchiai.
Burro (ammorbidito) – 2 cucchiai.
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere
Parmigiano

Come cucinare gli spaghetti al ragù alla bolognese.

1. Prima di tutto, prepariamo la carne macinata. Useremo carne macinata. Sarà molto buono se macinerai tu stesso la carne macinata invece di comprarla forma finita(non si sa di che qualità sia e quanti anni abbia). Quindi, metti una casseruola con carne macinata a fuoco medio e friggila finché non cambia colore. È importante che la carne macinata risulti senza grumi; deve essere a grani piccoli; Pertanto, deve essere costantemente mescolato e leggermente pressato con una spatola. CON carne macinata pronta scolare il grasso in eccesso, metterlo in un piatto fondo e mettere da parte per ora.
2. Successivamente, occupiamoci delle verdure. Avremo bisogno di cipolle grandi, sbucciatele, sciacquatele sotto l'acqua e tagliatele a cubetti.
3. Prendi le carote piccole, sbucciale, sciacquale sotto l'acqua e tagliale a cubetti.
4. Sbucciate l'aglio e tritatelo nel modo che preferite (io l'ho tagliato a cubetti piccoli).
5. Laviamo anche i gambi di sedano sotto l'acqua corrente e li tagliamo a cubetti.
6. Puoi iniziare immediatamente a lavorare sui pomodori. Devi liberarti della pelle. Per fare questo, metti i pomodori in acqua bollente. Conserva i pomodori lì per 1 minuto. Dopodiché li immergiamo acqua fredda. Ora puoi rimuovere facilmente la pelle dai pomodori. Tagliate i pomodori pelati a cubetti, metteteli in una ciotola e tenete da parte.
7. Successivamente, prendi la casseruola in cui hai fritto la carne macinata, mescola l'olio d'oliva e burro , riscaldarsi. Aggiungere le cipolle e l'aglio preparati, rosolare le verdure fino a quando appare un aroma caratteristico.
8. Aggiungete poi le carote e il sedano, salate leggermente e fate rosolare le verdure a fuoco medio per 3-5 minuti.
9. Trascorso questo tempo, mettete la carne macinata in una casseruola e mescolatela bene con le verdure.
10. Successivamente, aggiungi i pomodori tagliati a pezzi (insieme al loro succo) nella casseruola. brodo di carne e latte. Condire con pepe nero. Mescolare tutto accuratamente.
11. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per due ore o fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporata e la salsa si sarà addensata.
12. Successivamente, riduci il fuoco al minimo e continua a cuocere a fuoco lento la salsa per altre due ore. Il risultato dovrebbe essere salsa delicata con gusto cremoso(grazie al latte, che compenserà l'acidità dei pomodori). Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po' di latte e fate cuocere ancora un po'.
13. Assaggia la salsa finita. Aggiungere sale e pepe se necessario. A proposito, puoi usare ulteriore noce moscata macinata e una miscela Erbe italiane, che aggiungerà ulteriore sapore al piatto.
14. Resta solo un po' da fare. Bisogna lessare gli spaghetti in acqua salata fino al dente (metà cottura). Regola tu stesso la quantità di spaghetti, a seconda del numero di persone. Il risultato dovrà essere uno spaghetto leggermente sodo all'interno.
15. Disporre gli spaghetti lessati su un piatto, versarvi sopra il ragù alla bolognese e spolverare con il parmigiano grattugiato. Servire il piatto caldo.

Ma sicuramente molti saranno interessati a imparare a cucinare gli spaghetti alla bolognese.

Storia degli spaghetti alla bolognese

In realtà si tratta di pasta normale, ma preparata in un modo non del tutto normale. Ricetta bolognese. Per la prima volta la pasta secondo questa ricetta è stata preparata nel piccolo villaggio di Bologna, nel sud Italia. In realtà è per questo motivo questo piatto ha un nome così buffo.

Inizialmente la ricetta del sugo per gli spaghetti era destinata a un piatto completamente diverso chiamato fettuccine. E' molto semplice. Le fettuccine richiedono un uovo e la farina più comune. Gli spaghetti alla bolognese sono un piatto incredibilmente gustoso e nutriente.

L'importante è sapere esattamente come cucinarlo. In questo articolo imparerai non solo come cucinare correttamente gli spaghetti, ma anche la ricetta stessa della bolognese.

Quindi, oggi ti sveleremo il più corretto e ricetta classica spaghetti alla bolognese, che di solito vengono preparati nella stessa Italia.

Per preparare abbastanza spaghetti alla bolognese per 5 porzioni, avrai bisogno di:

• 0,5 chilogrammi carne macinata. Puoi prendere mezzo maiale e carne di manzo macinata. Sarà ancora più gustoso così. Andrà bene solo il manzo;
• 200 grammi di pancetta affumicata;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 2 gambi di sedano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 grammi di vino rosso secco;
• 250 grammi di pomodori. Puliscili prima dalla pelle. Questo può essere fatto facilmente versandovi sopra dell'acqua bollente;
• 2 cucchiai salsa di pomodoro o paste;
• 3 cucchiai di oliva o qualsiasi altro olio vegetale;
• 75 grammi formaggio grattugiato. Circa 15 grammi per porzione di spaghetti alla bolognese;
• prezzemolo. Andranno bene sia il secco che il fresco;
• 1 cucchiaino di origano;
• sale, spezie, pepe qb.

Ci sono molte polemiche e speculazioni su come cucinare gli spaghetti alla bolognese. La ricetta del ragù alla bolognese è abbastanza semplice.

Te ne darò due molto interessanti e la maggior parte ricette deliziose. Vorrei ricordarvi che cucinare gli spaghetti richiede anche la conoscenza di alcune regole:

1. 1. Come cucinare gli spaghetti alla bolognese senza che la pasta si attacchi? Per fare questo, assicurati di aggiungere olio vegetale all'acqua in cui cucini gli spaghetti.
2. 2. Gli spaghetti vanno scolati in uno scolapasta dopo la cottura.
3. 3. La pasta può essere cotta senza scaricare l'acqua. Poi lo assumono esattamente nella quantità che riescono ad assorbire durante la cottura. Ma la ricetta degli spaghetti alla bolognese prevede un metodo di cottura diverso, per cui la pasta viene cotta a sufficienza grandi quantità acqua.

Spaghetti alla bolognese - ricetta uno

Questa ricetta è la più semplice, veloce e facile da preparare. Per prima cosa tagliate la pancetta affumicata. piccoli cubetti. Quindi scaldare l'olio d'oliva o vegetale in una padella profonda e aggiungere la pancetta lì.

Friggere fino a quando tutto il grasso della pancetta non verrà rilasciato e sarà leggermente dorato. La ricetta degli spaghetti alla bolognese, che richiede una quantità minima di grassi, dovrebbe risultare abbastanza leggera e dietetica, ma anche soddisfacente.

Tritare le restanti verdure: cipolla e sedano. Li aggiungiamo alla pancetta e alle carote. Mescolare tutto bene e rosolare fino a cottura.

Aggiungi la carne macinata finita alle verdure fritte. Qui arriva anche l'aglio. Per quanto riguarda la carne macinata, gli spaghetti alla bolognese risulteranno più leggeri se alla carne macinata non si aggiunge il maiale, ma si utilizza solo carne di manzo.

Friggere la carne macinata per una decina di minuti, ricordandosi di mescolarla continuamente. Dopo dieci minuti versate nella padella 150 grammi di vino rosso e spegnete il fuoco, chiudendo bene la padella con un coperchio. Lasciare riposare per altri dieci minuti sotto il coperchio per rendere gli spaghetti alla bolognese più saporiti.

Lessare la pasta in una pentola profonda con abbondante acqua. Aggiungere all'acqua un cucchiaio di olio d'oliva per evitare che la pasta si attacchi.

Inoltre non dimenticare di salare l'acqua. Cuocere la pasta fino a cottura ultimata, solitamente dai cinque ai trenta minuti, a seconda degli spaghetti stessi. La ricetta degli spaghetti alla bolognese prevede la bollitura della pasta che è pronta in una decina di minuti.

Scolate gli spaghetti dall'acqua e metteteli in uno scolapasta. Aggiungete il sugo alla pasta e amalgamate il tutto. Questo è tutto! Gli spaghetti alla bolognese sono pronti. Potete servirli a tavola, condendoli con erbe aromatiche e formaggio grattugiato. È preferibile scegliere il parmigiano. Risulta incredibilmente gustoso e piatto abbondante, che vi occorrerà circa venti minuti per prepararvi.

Spaghetti alla bolognese - ricetta due

Assicurati di prendere una padella sufficientemente capiente acciaio inossidabile. Ciò è necessario affinché possa essere messo nel forno preriscaldato. Questa ricetta del sugo per gli spaghetti differisce dalla prima versione in quanto lo richiede Di più pomodori. In totale prendiamo 400 grammi di pomodori pelati.

Versare l'olio d'oliva direttamente nella padella e scaldarlo bene. Tagliare la pancetta affumicata a cubetti. Friggere la pancetta tritata. Gli inviamo carne macinata. Non dimenticare di mescolare costantemente la carne macinata con la pancetta in modo che non bruci.

Ancora una volta vorrei ricordarvi che gli spaghetti alla bolognese, la cui ricetta richiede pochissimi grassi, dovrebbero risultare piuttosto dietetici. Pertanto, per friggere, prendiamo un po 'di olio d'oliva e friggiamo la pancetta fino a quando non sarà completamente sciolto tutto il grasso.

Tritate finemente qualche spicchio d'aglio e fatelo soffriggere nell'olio. Facciamo soffriggere anche tutte le altre verdure. Mandiamo tutto alla carne macinata e versiamo il vino rosso. Per preparare il ragù alla bolognese, la ricetta prevede la polpa di pomodoro, che aggiungiamo in padella con le verdure e la carne macinata.

Potete aggiungere anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolare tutto bene. Preriscaldare il forno a 180 C. Mettete la teglia con il ragù alla bolognese, senza coprirla con il coperchio, per circa un'ora.

Per evitare che il dolore si attacchi e bruci mentre cuoce nel forno, è necessario mescolare più volte. Se la salsa è pronta si capisce guardando il liquido: non dovrebbe esserne rimasto. Servire in tavola seguendo le stesse modalità suggerite dalla precedente ricetta bolognese, condendo con un trito di erbe aromatiche e parmigiano grattugiato.

Speriamo che la ricetta fornita per gli spaghetti alla bolognese ti aiuti a diversificare il tuo menu e a sentire il gusto dell'Italia e dei suoi piatti tradizionali. Solo in Italia sanno esattamente come cucinare correttamente gli spaghetti.

Come potrebbe essere altrimenti, perché l'Italia è la culla degli spaghetti più deliziosi del mondo. Non posso fare a meno di questo piatto pranzo classico in stile italiano.