Come preparare l'insalata capitale con pollo. Per assaporare un gusto familiare, seguiamo questo algoritmo

IN Tempi sovietici in tutta l'ex Unione Sovietica - nelle case e nei ristoranti - l'insalata Stolichny con pollo era incredibilmente popolare. Al centro, questo è lo stesso Olivier, amato da milioni di persone per diversi decenni, ma cucinato con carne di pollame. IN formazione classica ci sono cetrioli salati o sottaceto, ma alcune casalinghe preferiscono farci un antipasto cetriolo fresco. Puoi fare come ritieni opportuno. Tuttavia, una composizione così culinaria, come un'eco di tempi irrimediabilmente passati, è buona in entrambe le versioni. Provalo tu stesso e potrai scegliere l'opzione migliore per te.

Tempo di cottura – 15 minuti.

Numero di porzioni – 8.

ingredienti

Per preparare l'insalata Stolichny secondo la ricetta classica con pollo, non abbiamo bisogno delle delizie d'oltremare. Ecco un elenco estremamente semplice che probabilmente non ti danneggerà bilancio familiare danni particolari sia festivi che feriali:

patate bollite – 4 pezzi;
coscia di pollo – 2 pezzi;
uovo sodo – 5 pezzi;
piselli in scatola – 300 g;
carote bollite – 4 pezzi;
maionese – 100 g;
cetriolo in scatola – 4 pezzi;
sale e pepe nero macinato - a piacere.

Una nota! Se vuoi ridurre almeno leggermente il contenuto calorico della versione originale, puoi preparare questo antipasto non con le cosce, ma con il petto di pollo.

Come preparare l'insalata Stolichny con pollo secondo la ricetta classica

Di seguito è riportata una ricetta classica passo passo per preparare l'insalata Stolichny con pollo. Ogni passaggio è illustrato foto chiare. Quindi non dovrebbero assolutamente verificarsi errori durante il processo di cottura. In realtà, è difficile spoilerare qualcosa qui.

Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti. Se le vostre verdure non sono ancora state cotte, cuocetele fino a cottura e fatele raffreddare. Devi anche far bollire tutto. uova di gallina, dopodiché vengono riempiti acqua fredda. Un barattolo di piselli in scatola dovrebbe essere aperto in anticipo. Dovrai mettere i fagioli in uno scolapasta o in un colino. Tutto il liquido deve essere drenato da essi. Il pollo dovrà essere preventivamente bollito in acqua leggermente salata. La carne viene scartata su un setaccio o trasferita con una schiumarola in un altro contenitore in modo che possa raffreddarsi bene.

Ora puoi procedere direttamente alla preparazione dello spuntino stesso. La prima cosa da fare è tagliare cetrioli in scatola piccoli cubetti. Se c'è troppa salamoia, strizzate leggermente le fette.

Raffreddato patate bollite ha bisogno di essere pulito. I tuberi dovrebbero essere tagliati a cubetti.

Successivamente dovrai preparare le carote. Verdure bollite dovrebbe anche essere raffreddato fino a quando temperatura ambiente. Quindi vengono accuratamente sbucciati. Non tagliare troppo, comunque verrà via facilmente. Le carote dovrebbero essere tagliate a cubetti della stessa dimensione delle patate e dei cetrioli in scatola.

L'insalata della capitale è considerata una delle varianti del famoso Olivier. L'unica differenza è che c'è carne di manzo o salsiccia in questo caso sostituito con pollo. Adatto per insalata filetto dietetico pollame e cosce più succose.

Inoltre, non esiste un metodo rigoroso per preparare il pollo: può essere bollito, al forno o fritto, oppure per la ricetta può essere utilizzata carne affumicata. Scegli qualsiasi opzione a tua discrezione! Optiamo per il petto di pollo bollito. Quindi, diamo uno sguardo più da vicino a come preparare la classica insalata Stolichny con pollo.

Ingredienti:

petto di pollo - circa 500 g;
uova - 5-6 pezzi .;
patate - 4-5 pezzi (di medie dimensioni);
cetrioli salati o in salamoia - circa 250 g;
cipolle verdi o cipolla - a piacere ea piacere;
maionese, sale, pepe - a piacere.

Ricetta classica dell'insalata “Stolichny” con pollo

Come preparare l'insalata Stolichny con pollo

Per prima cosa fate bollire il volatile in acqua salata per circa 30 minuti (fino a quando... piena disponibilità). Dopo il raffreddamento, rimuovere la pelle e le ossa dal pollo. Tagliate il filetto a cubetti di media grandezza oppure strappatelo con le mani.
Lessare le patate e le uova finché sono teneri. Peliamo le uova e poi le tritiamo con un coltello (per risparmiare tempo potete utilizzare un'apposita affettauova).
Tagliare le patate sbucciate a cubetti.
Tritare i cetrioli sottaceto allo stesso modo. Puoi anche aggiungerlo all'insalata cetriolo fresco, per diversificare il gusto del piatto e dargli un po' di “note primaverili”, ma questo è facoltativo.
Tritare le cipolle o le cipolle verdi con un coltello. In un'insalatiera profonda, mescola tutti gli ingredienti del nostro piatto abbondante. Ricarica quasi pronta insalata nutriente“Stolichny” con maionese di pollo, sale e condimenti Pepe macinato. Non essere pigro e prepara tu stesso il condimento! In questo modo il piatto finito risulterà molto più gustoso e privo di additivi chimici dannosi. A volte lo mettono nell'insalata componenti aggiuntivi, come carote, piselli, olive: una questione di gusti!
Il servizio può essere molto vario. L'opzione più semplice è distribuire la classica insalata Stolichny con pollo sui piatti, utilizzando un anello modellabile per un aspetto presentabile. Puoi decorare il piatto con mazzi di verde, figure eleganti ritagliate da verdure, ecc. L'insalata sembra molto impressionante anche in bicchieri trasparenti.

Buon appetito!

Un tempo, gli chef sovietici cercarono di ricreare l'insalata inventata da Lucien Olivier, che la rese famosa in tutto il mondo. Hanno offerto ai loro ospiti la cosiddetta “Insalata di selvaggina” e hanno aggiunto prelibatezze come lingua bollita, carne di gallo cedrone e frutti di mare, sottaceti e olive, conditi con condimenti complessi. Quando arrivò l'era della carenza totale, la ricetta fu nuovamente adattata a una serie di prodotti più convenienti. Ecco come è apparsa l'insalata Stolichny con pollo. E anche se non conteneva selvaggina, i visitatori l'hanno adorato. Quasi tutti i ristoranti ordinavano come antipasto questa modesta insalata dal nome forte, che veniva servita in piccole insalatiere porzionate, elegantemente decorate con prezzemolo, fette di mela e pollo.

Nostalgiche dei vecchi tempi, molte casalinghe cercano ancora di ricreare “quella stessa insalata Stolichny” con pollo, una ricetta classica, come una volta nell'URSS. Vediamo quindi passo dopo passo, con le foto, come preparare l'insalata Stolichny in casa.

Tempo di cottura totale: 60 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 4 porzioni

ingredienti

filetto di pollo– 400 gr
patate – 4 pz.
uova di gallina – 3 pezzi
cetrioli sottaceto – 2 pz.
carote – 1 pz.
cipolle verdi – 2 piume
piselli in scatola - 4 cucchiai. l.
maionese – 0,5 cucchiai. o da gustare
sale - a piacere
mela - metà (facoltativa)

Come preparare l'insalata Stolichny con pollo

In effetti, la ricetta dell'insalata "Stolichny" è un'altra versione del solito "Olivier" con salsiccia, ma più perfetta e completata. Qui l'ingrediente principale è il filetto di pollo bollito, un rapporto leggermente diverso tra prodotti e condimento. Quindi ho bollito in anticipo le carote e le patate con la buccia e le uova sode. Petto di pollo vi versò sopra dell'acqua bollente, la salò leggermente e la fece bollire fino a quando sarà tenera (circa 15 minuti). Tutti i prodotti si sono raffreddati.

Filetto di pollo tagliato a cubetti grandi. Non dovresti tritarlo troppo finemente, il sapore della carne nell'insalata dovrebbe dominare.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti con il bordo di circa 4-5 mm. Non dovrebbero esserci troppe patate nell'insalata. Proporzione ideale- un tubero medio per ogni mangiatore.

Ho tagliato le carote sbucciate a cubetti della stessa dimensione. Per l'insalata avrete bisogno di una radice media per conferirle un bel colore e una leggera nota dolciastra.

Cetrioli sottaceto (preferibilmente a botte) tagliati a cubetti. Se la buccia è troppo dura, puoi staccarla. Dovresti anche eliminare i semi, non sono necessari nell'insalata. Se i cetrioli fossero troppo acquosi strizzateli leggermente per eliminare il liquido in eccesso in modo che l'insalata non coli.

È meglio preparare la maionese per vestirsi da soli: nei ristoranti di solito è quello che fanno, soprattutto perché è improbabile che tu riesca a trovare la maionese acquistata in negozio della stessa qualità e gusto di quella sovietica. Se decidi ancora di prendere il "provenzale" acquistato, aggiungine un po ', letteralmente 1/3 cucchiaino. senape, questo migliorerà notevolmente il suo gusto. Successivamente ho unito la maionese e i cipollotti: vi serve solo la parte bianca, tritata il più finemente possibile. Il succo di cipolla si mescolerà con la salsa e gli darà gusto speciale, che si adatta molto bene al nostro piatto.

In un'insalatiera profonda ho unito i prodotti precedentemente tritati: filetto di pollo, patate e carote. Aggiunti piselli e conditi con salsa di maionese e cipolla. Mescolare tutto bene in modo che la carne sia distribuita uniformemente. Aggiunto sale a piacere. E metti il piatto in frigorifero per 15 minuti a raffreddare.

Non resta che aggiungere le uova sode: per Stolichny ne avrai bisogno molte, 3-4 pezzi. Ho tagliato le uova a cubetti e le ho aggiunte all'insalata.

L'ho mescolato di nuovo, ma questa volta con molta attenzione in modo che i tuorli delicati non si trasformassero in “porridge”. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche qualche mela leggermente acerba, sbucciata e tagliata a cubetti. La quantità di maionese può essere aumentata, ma tieni presente che i componenti del piatto non devono “nuotare” nella salsa.

Potete servire in una comune insalatiera oppure in porzioni. L'insalata della capitale è molto gustosa, spero che ti piacerà e prenderà il posto che le spetta sulla tavola festiva accanto al leggendario Olivier. Buon Anno!

Se confrontiamo le due insalate più popolari nel nostro paese, "Olivier" e "Stolichny", nella loro classica composizione sovietica, solo un ingrediente le distingue l'una dall'altra. Da Olivier è salsiccia, da Stolichny è pollo. Questo è ciò che prepareremo oggi. Allo stesso tempo ti offrirò due opzioni che suggeriscono la ricetta classica dell'insalata Stolichny con pollo: con sottaceti e cetrioli freschi.

Insalata “Stolichny” con pollo e cetriolo fresco, ricetta con foto

Di solito sui siti Internet culinari scrivono che a causa della presenza di pollo l'insalata è considerata più leggera. Forse... Ma se andiamo oltre per rendere l'insalata più leggera, allora perché non sostituire altri componenti? Prepariamo l'insalata Stolichny con pollo e cetriolo fresco. La ricetta con foto ti dirà e ti mostrerà come tagliare tutti gli ingredienti in modo che l'insalata abbia un aspetto ordinato e come può essere servita non solo per cena normale, ma anche su tavola festiva. E, a proposito, aggiungeremo erbe fresche e condiremo con panna acida, non con maionese.

Ingredienti:

aneto, prezzemolo – 1 mazzetto;
carote – 1 pz.;
patate – 3 pezzi;
uovo di gallina – 2 pezzi;
filetto di pollo - 150 g;
cetriolo fresco – 1 pz.;
sale: a piacere;
panna acida 10% - 4 cucchiai.

Come preparare l'insalata Stolichny con cetriolo fresco

In linea di principio, la nostra insalata “Stolichny” con pollo e cetriolo fresco è pronta. Potete trasferirlo in un'insalatiera e servire. Oppure puoi servirlo in porzioni, ma non in uno scivolo libero, ma utilizzando un anello culinario o una piccola ciotola. Quindi sembra più festoso.

Se vuoi cucinare un piatto più “invernale”, abbondante e versione classica insalata "Capitale", quindi la sua ricetta non differirà in modo significativo dalla precedente.

Insalata capitale con pollo e sottaceti

Ingredienti:

carote – 1 pz.;
patate – 3 pezzi;
uovo di gallina – 2 pezzi;
filetto di pollo - 150 g;
cetriolo sottaceto – 1 pz.;
sale – 1/4 cucchiaino;
pepe nero macinato - un pizzico;
piselli in scatola – 6-7 cucchiai;
maionese – 2-3 cucchiai.

Come preparare questa versione dell'insalata Stolichny

Innanzitutto, voglio attirare la tua attenzione sui cetrioli. A differenza della versione precedente, giocheranno un ruolo da protagonista nel gusto dell'insalata. Se prendi i cetrioli sottaceto, otterrai un gusto; se prendi i cetrioli sottaceto, otterrai un gusto leggermente diverso, più piccante.
Verdure: carote, patate, lavare bene e cuocere finché sono teneri con la buccia. Controlliamo la prontezza pungendoli con uno stuzzicadenti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente.
Lessare le uova per l'insalata in un'altra padella e lasciarle raffreddare.
Il filetto di pollo può essere bollito o al forno. L'insalata risulterà più interessante se cotta al forno. Se decidi di cuocere al forno, prima strofinalo un po 'con sale e pepe macinato. Ecco perché sono presenti nella lista degli ingredienti.
Quando le verdure e le uova si saranno raffreddate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Pollo o tagliato in dimensioni arbitrarie in piccoli pezzi o smontare in fibre.
Tagliare a cubetti il cetriolo salato o sottaceto. Per questo ricetta classica della lattuga Stolichny non è necessario tagliare la buccia, altrimenti lo faranno piatto pronto si trasformerà in poltiglia.
Mescolare tutti i prodotti preparati in una ciotola. Aggiungi i piselli.
Non è più necessario salare l'insalata, bastano solo i cetrioli sottaceto. Condire con maionese. Serviamo e serviamo in tavola.

Puoi servire l'insalata Stolichny con cetrioli sottaceto allo stesso modo di quelli freschi: in una grande insalatiera comune, in porzioni o in tortine. Se decidete di servire l'insalata in tortine, stendetela subito prima di servire per evitare che le tortine diventino mollicce.

Buon appetito! Stampa tu stesso entrambe le ricette. insalata classica“Stolichny” e foto della preparazione e cucinate a vostra scelta!

, "Shuboy" e il classico tavolo festivo sono solitamente completati dal famigerato "Stolichny". L'insalata collaudata è familiare alle casalinghe sin dall'epoca sovietica e, tra l'altro, ha ricevuto il nome raccomandato.

In questo articolo vedremo le ricette su come cucinare lo “Stolichny” nella sua versione classica, cioè con il pollo.

Ricetta classica per insalata Stolichny con pollo

Questa ricetta è una classica insalata “Stolichny” da ristorante di “quei tempi”. Gli amanti possono diventare naturali polpa di granchio e aggiungetelo al piatto in piccole quantità.

Ingredienti:

filetto di pollo – 1/2 pz.;
patate – 1 pz.;
uovo – 1 pz.;
salamoia- 1 PC.;
piselli verdi – 3-4 cucchiai. cucchiai;
maionese - a piacere;
sale, pepe - a piacere;
prezzemolo - per la decorazione.

Preparazione

Puliamo il filetto di pollo dalle pellicole e lo facciamo bollire in acqua salata. Facciamo bollire le patate “con la buccia” e cuociamo le uova sode. Raffreddare tutti gli ingredienti e tagliarli a cubetti (pre-sbucciare le patate), aggiungere i piselli all'insalata e condire con maionese, sale e pepe a piacere. Lasciare lo "Stolichny" in frigorifero per mezz'ora o un'ora e guarnire con prezzemolo prima di servire.

Ricetta per insalata Stolichny con pollo e pomodori

Ingredienti:

filetto di pollo – 300 g;
patate – 2 pezzi;
uovo – 1 pz.;
pomodoro – 1 pz.;
maionese - a piacere;
foglie di lattuga e verdure - per la decorazione.

Preparazione

Lessare il filetto di pollo in acqua salata, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti. Facciamo lo stesso con le patate, anche se devono essere bollite “con la buccia” e poi sbucciate. Tagliamo a cubetti anche il pomodoro e l'uovo sodo. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con la maionese e, se necessario, aggiungere sale e pepe. Servire l'insalata sulle foglie, cosparsa di erbe.

Una versione semplice dell'insalata Stolichny con pollo

Ingredienti:

filetto di pollo – 300 g;
carote – 1 pz.;
patate – 1 pz.;
cetriolo sottaceto – 1 pz.;
piselli – 80 g;
cipolle verdi - 2-3 piume;
maionese - per condire;
sale, pepe - a piacere.

Preparazione

L'insalata Stolichny con pollo è molto semplice da preparare: lessare il filetto di pollo in acqua salata, raffreddarlo e separarlo in fibre. Facciamo bollire anche uova, carote e patate, separatamente l'una dall'altra. Tagliare le patate e le uova a cubetti e grattugiare le carote. Disponiamo tutti gli ingredienti a strati in qualsiasi ordine, ricopriamo ogni strato con maionese e condiamo se necessario. Cospargere Stolichny sopra cipolle verdi e puoi servirlo, anche se non dovresti dimenticare di raffreddarlo prima di servire.

Insalata “Stolichny” con pollo e funghi

In realtà, questa versione dell'insalata non è molto diversa dai suoi predecessori, puoi completare e diversificare il piatto secondo i tuoi gusti. Funghi freschi Nella ricetta potete sostituire anche quelli in scatola.

Ingredienti:

filetto di pollo – 300 g;
patate – 2 pezzi;
carote – 1 pz.;
cetriolo sottaceto – 1 pz.;
uova – 2 pezzi;
piselli – 80 g;
funghi prataioli – 300 g;
olio vegetale - per friggere;
maionese - a piacere;
sale, pepe - a piacere;
verdure - per la decorazione;
tortine - per servire.

Preparazione

Lessare il filetto di pollo in acqua salata, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti. Peliamo e facciamo bollire le carote, cuciniamo le patate “con la buccia” e facciamo bollire le uova. Tagliamo anche tutti gli ingredienti a cubetti, compresi i sottaceti. Tagliare i funghi a piacere e friggerli olio vegetale finché l'umidità non sarà completamente evaporata, non dimenticare di aggiustare di sale e pepe.

Mescolare tutti gli ingredienti con la maionese e lasciare raffreddare per circa un'ora. Quindi mettiamo "Stolichny" sulle tortine e decoriamo con erbe se lo si desidera.