Come cucinare il pesce kutum. Ricette di pesce Kutum al forno

Ogni persona ha il suo il pesce più delizioso. Per me il pesce più delizioso è il kutum. Probabilmente non tutti hanno sentito parlare di questo pesce raro. Va detto che il kutum, come la carpa, appartiene alla famiglia delle carpe. La carpa, di cui il kutum è una sottospecie, vive nelle parti leggermente salate del Mar Nero. E Kutum abita solo nelle regioni sudoccidentali del Mar Caspio. A volte chiamata carpa del Caspio, è il pesce preferito dalla popolazione delle regioni costiere del Mar Caspio. Questo pesce è considerato una prelibatezza e il piatto festivo più delizioso. La sua carne è molto bianca, tenera e priva di piccole ossa. Il gusto dolciastro, insolitamente gradevole, lascia il ricordo della generosità con cui la natura ci ha regalato questo pezzo di piacere. Cibo che ci dà leggerezza di vita e un sentimento di bellezza, una sorta di dono delle mani del Signore in espiazione per tutti i tormenti sopportati da una persona nel cammino della vita.

Vladimir Vysotsky ha una "storia su kutum", ascoltala

Questa storia divertente può essere scaricata. E il kutum è preparato in diversi modi. Viene fritto, in umido, salato, essiccato, con esso viene preparato il pilaf e cotto al forno. Ma forse il piatto più tradizionale a base di kutum è il lyavangi. In altre parole, kutum ripieno. Se non hai il kutum a portata di mano, puoi cucinare altri pesci nello stesso modo che si adatta alle tue preferenze di gusto, ad esempio la carpa.

Pesce ripieno (Lyawangi)

Per cucinare abbiamo bisogno di prodotti: due pesci freschi medi (1 kg), 3-4 cipolle, 200 gr. noci, 200 g. uvetta, sale, pepe, burro (preferibilmente fuso). E ci serve anche qualcosa di acido: 100 gr. corniolo essiccato, o prugna secca, o prugna secca acida. Come ultima risorsa, puoi prendere una mela acida e il gusto non perderà affatto.

Puliamo, evisceriamo e laviamo il pesce. Salatela e pepatela fuori e dentro. E metterlo da parte. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla nel burro fuso. Aggiungere alla cipolla le noci tritate, l'uvetta lavata e il corniolo pre-ammollato e tritato (prugna, prugna, mela grattugiata grossolanamente). Mescolare tutto bene e ottenere la carne macinata. Noto che alcune persone macinano questa carne macinata in un frullatore. Ha un buon sapore, ma preferisco l'armonia dei singoli componenti piuttosto che una massa unica e senza volto. Riempiamo generosamente la pancia del nostro pesce con carne macinata. Puoi cucirlo o semplicemente metterlo con cura in una forma unta. Anche la parte superiore del pesce va versata con burro fuso. Mandiamo la forma con il pesce al forno riscaldato a 170-180⁰C. Cuocere per circa un'ora. Tagliare a pezzi il kutum finito e cospargerlo con semi di melograno ed erbe tritate. Questo è tutto. E l'attimo prima che il volo si fermasse. sulla tua tavola Tutto il resto passa in secondo piano. Godere

Pesce rosso

Pesce rosso

Galina © Tutti i diritti riservati"Kutum-Levengi"

cuoce in 90 minuti.

1. Ricetta di cucina:
2. Puliamo, evisceriamo e laviamo il pesce. Sbucciare la cipolla, grattugiarla, spremere il succo.
3. Ordiniamo le noci, togliamo i tramezzi e le maciniamo in un tritacarne o in un mortaio. Mescolare le noci con le cipolle, sale e pepe, aggiungere metà della purea di prugne.
4. Riempiamo il pesce con il ripieno preparato, cuciamo la pancia con filo culinario o lo fissiamo con stuzzicadenti. Lubrificare il pesce con la restante purea di prugne.

Preriscaldare il forno a 190-200°C. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra il pesce e cuocere fino a cottura, circa 1 ora. Togliere il filo da cucina e servire. Galina © Tutti i diritti riservati Pesce ripieno al forno

pronto.

• Ingredienti per 4 porzioni:
• kutum (carpa o spigola) - 600-800 g.
  
• cipolla media - 2 pz.
  
• noci - 1 tazza
• sale
• pepe nero macinato
  
• purea di prugne* - ½ tazza
  

olio vegetale - 2 cucchiai.

*Per preparare la purea di prugne, lavare 1 kg. scolateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli con un frullatore o un tritacarne. Versare la massa risultante in una casseruola, portare a ebollizione a fuoco medio, abbassare la fiamma a un livello molto basso e far bollire le prugne di 1/3 del volume originale. Utilizzate subito la purea oppure mettetela in barattoli puliti e conservatela in un luogo fresco e buio.

Scottare i baccelli di peperone rosso con acqua bollente, togliere la pelle, tagliarli a listarelle e cuocere a fuoco lento in olio vegetale. Mettete il pepe sul pesce e mettetelo in forno per 10 minuti. Cospargere il pesce finito con le erbe. Servire con patate fritte.

Per preparare questa ricetta avremo bisogno delle seguenti quantità di ingredienti:

800 grammi di pesce, mezzo barattolo di peperoni sott'aceto, farina, olio vegetale, sale.

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Risposta da 22 risposte[guru]

Ciao! Ecco una selezione di argomenti con le risposte alla tua domanda: cosa si può cucinare dal pesce? simile al kutum, il peso di una carcassa è di 2,5 kg. Grazie..))

Risposta da MILGA MILGA[guru]
Non conosco questo tipo di pesce, ma ad esempio cuociamo la carpa erbivora o il pesce pelengas nel forno: tagliamo la testa e la coda della carcassa, la evisceriamo, cospargiamo con spezie per il pesce, cospargiamo con succo di limone, lasciare agire per 2 ore, girando periodicamente la carcassa, adagiare le carote e le cipolle ad anelli sul fondo dello stampo, ungere leggermente con la maionese (non meno del 50%), quindi adagiare sopra (a pancia in giù) i funghi e il pesce, tagliare lungo la cresta porzionare in pezzi (il pesce non deve sfaldarsi), ungere con maionese - pesce e funghi - e infornare, temperatura 170 gradi, tenere per 1-1,5 ore a seconda del pesce. Lo prepariamo così anche per Capodanno, ha una bella forma, decorato con erbe aromatiche, un paio di insalate, frutta, vino bianco, dolci